сколько готовится красный рис
Красный рис как варить правильно
Что бы правильно приготовить красный рис не нужен шеф повар. Варка такого риса мало чем отличается от обычного риса.
Современный ритм жизни и ассортимент продуктов на прилавках все чаще заставляет нас задуматься — а все ли что мы едим полезно? Красный рис на данный момент еще не столь распространен, потому для многих хозяюшек он станет открытием.
Он является самым полезным и пользуется спросом у людей, которые следят за питанием. Сегодня пойдет речь о том, как сварить красный рис, сколько времени понадобится для приготовления, какие у него плюсы и не только.
Почему у риса такой оттенок?
Не стоит переживать о том, почему вода во время приготовления крупы стала красного цвета. Красный оттенок в рисе придает ему антицианин. Это природный компонент, который является водорастворимым, именно поэтому во время приготовления риса он с легкостью окрашивает воду. Аналогичный процесс происходит и при варке свеклы.
Что можно приготовить из риса красного цвета?
Рис красного оттенка может служить как самостоятельным блюдом, так и использоваться для приготовления супов, салатов, фаршированного перца и фрикаделей.
Значительной особенностью риса красного оттенка является довольно размягченная оболочка и сладкий привкус. Отлично сочетается с курицей, шампиньонами, овощами на пару. Для приготовления понадобится немного больше времени. Переварить его очень сложно, за счет его своеобразной оболочки.
Преимущества риса красноватого оттенка
Среди разновидностей риса именно красный является самым полезным. Частично это связано с тем, что крупа не проходит шлифовку, именно поэтому в ней остается значительное количество клетчатки. Помимо этого, во время приготовления начинает появляться легкий запах орехов.
Красный рис в своем составе содержит большое количество витамина группы В. Именно поэтому красный рис так полезен для ногтевой пластины, волос и кожи. Он полезен в период восстановления после болезни.
Магний, который находится в нем положительно действует на нервную систему, помогает держать мышцы в тонусе, уменьшает вероятность наступления сердечного приступа. В красном рисе содержится калий, который помогает избавляться от соли в организме, уменьшает воспалительные процессы. Именно поэтому рис полезен людям, страдающим от ревматизма и других заболеваний суставов.
Красный рис — это уникальная кладезь железа, который помогает предотвратить анемию, она, кстати говоря, присуща многим людям.
Существенным плюсом крупы является и то, что она сильный антиоксидант. Если его употреблять регулярно, то содержание свободных радикалов уменьшится в организме, что существенно уменьшит вероятность появления раковых опухолей. Пигменты, которые отвечают за красный оттенок крупы. Положительно воздействуют на качество кожи, улучшают цвет лица, сокращают количество пигментов, уменьшают глубину морщин.
Пищевые волокна, разбухают в желудке и человек длительное время не ощущает чувства голода. Красный рис способствует устранению шлаков и других вредных веществ, которые накапливаются.
Красный рис питательное вещество и при этом он не перегружает желудок. В нем содержатся определенные аминокислоты, которые вполне человеку могут заменить мясо на короткий промежуток времени. Существенным плюсом является отсутствие глютена, который не лучшим образом сказывается на здоровье человека. Отличный вариант обеда для людей с повышенным уровнем сахара, потому как красный рис имеет низкий уровень гликимитического индекса.
Чем может навредить рис красного цвета
Не существует точных доказательств, что рис красного оттенка может оказать негативное воздействие на организм человека. Этот ингредиент считается безвредным, поэтому его можно использовать в рационе питания и взрослых, и детей. Единственным его минусом можно назвать калорийность. Людям, которые придерживаются диет не рекомендуется есть его большими порциями.
Сколько необходимо варить рис красного цвета
Продолжительность варки любого риса зависит от его сортовых особенностей. Кроме того, на скорость приготовления зависит был ли рис преждевременно замочен в воде или нет.
Продолжительность варки риса без замачивания
Продолжительность варки красного риса после закипания воды составляет приблизительно 30 минут.
Продолжительность варки красного риса с замачиванием
Если замочить красный рис в холодной воде на 1 час, то он сварится в два раза быстрее. То есть для приготовления риса с предварительным замачиванием потребуется 15-20 минут. Если крупу замочить на некоторое время, то он стает на несколько тонов светлее.
Как варить полезный и вкусный красный рис
Своей пользой красный нешлифованный рис обязан оболочке, богатой минеральными веществами, клетчаткой и витаминами. Окрашивающие поверхность зёрен натуральные пигменты антоцианы являются мощными антиоксидантами. Благодаря плотной оболочке приготовленный рис получается рассыпчатым.
Регулярное употребление такого злака в пищу оказывает благотворное влияние на весь организм: улучшается работа кишечника, снижается вес, уровень холестерина и сахара в крови.
Как варить красный рис правильно, чтобы максимально сохранить его полезные свойства? Об этом мы расскажем вам в нашей статье.
Особенности сортов
Родиной риса считается Иран, однако сейчас злаковую культуру выращивают во многих странах с влажным субтропическим климатом. Такие сорта особенно популярны в Азии. В Древнем Китае и Японии такой рис почитался как священный. В старину его подавали только в знатных домах и храмах. Основной продукт питания жителей высокогорного Тибета – бутанский красный рис. Его зёрна отличаются средним размером и сравнительно мягкой оболочкой. После варки они становятся бледно-розовыми и слегка липкими.
Индийцы предпочитают сорт рубин – рис с темно-бурой окраской и плотной структурой. В Таиланде культивируют длиннозёрные злаки с нежной оболочкой, мягким вкусом и сложным ароматом, состоящим из хлебных и молочных нот. В Европе красный рис выращивают в Южной Франции – в провинции Камарг. Среди гурманов особо ценится сорт калифорнийский рубин, произрастающий в американских штатах Джорджия и Южная Каролина. Этот рис имеет тёмный, скорее бордовый оттенок. Такой злак, приготовленный правильно в мультиварке, сохраняет все ценные вещества, чем и привлекает людей, ведущих здоровый образ жизни.
Подготовка к варке
Нешлифованный красный рис перед готовкой обязательно перебирают. Чтобы мусор и плохие зёрна было легче обнаружить, на ровную поверхность крупу насыпают малыми порциями. Далее её распределяют в один слой. Удалив из горсти все лишнее (камешки, шелуху, потемневшие или дробленые зерна), процедуру повторяют со следующей порцией. Очищенную от примесей крупу несколько раз промывают холодной водой. Делают это до тех пор, пока жидкость не перестанет быть мутной.
Сколько времени уходит на приготовление риса?
В кастрюле зёрна красных сортов в среднем варят 30–40 минут. В мультиварке процесс готовки длится чуть дольше – 40–60 минут. Сократить время варки позволяет предварительное замачивание. В холодной воде рис держат 2–3 часа, в горячей (не выше 60 градусов) – час.
Сколько берут жидкости на стакан крупы?
Идеальное соотношение – два к одному, но в случае с круглозёрным красным рисом можно взять и 3 стакана, так как он сильнее поглощает влагу. После замачивания лишнюю воду сливают. Крупу перекладывают либо в кастрюлю с толстым дном, либо в чашу мультиварки.
Способ приготовления: пошаговая инструкция
Для приготовления гарнира на три персоны берут 600 мл воды, 200 г (или стакан) красного риса, 0,5 чайной ложки соли и столовую ложку растительного масла. В данном случае строгое соблюдение пропорций жидкости и крупы – гарантия, что блюдо в итоге получится рассыпчатым и вкусным.
Как правильно готовить рисовый гарнир традиционным способом?
Иногда в процессе готовки вода, в которой варится рис, становится грязновато-красной. По желанию её можно сменить на чистую через 5 минут после закипания. В этом случае гарнир солят в конце, а не в начале.
Приготовление в мультиварке
Сочетание с другими продуктами
Приготовленный в кастрюле или мультиварке красный рис, сбрызнутый перед подачей лимонным соком, – самостоятельное, достаточно питательное и вкусное блюдо. В то же время его можно добавлять в салаты или подавать как гарнир. Он прекрасно сочетается с различными овощами: морковкой, цукини, болгарским перцем, цветной капустой, шпинатом. На основе красного риса и грибов можно приготовить вкуснейший вегетарианский плов. Отличной идеей для сытного завтрака является каша из злаков, сухофруктов, орешков, мёда.
Веганам и православным верующим в дни строгого поста стоит приготовить «кирибат» – рисовый пудинг по-ланкийски. Его особенность заключается в том, что красный рис варят не на воде, а на кокосовом молоке. Крупы берут 1 кг, жидкости – 1,75 л. Добавляют соль (0,5 чай. л.) и растительное масло (2 стол. л.). Далее готовую кашу выкладывают в форму с бортиком. Высота рисового слоя должна составлять 2–2,5 см. После того как пудинг испечется и остынет, его нарезают ромбами. Традиционно «кирибат» подают с острой закуской «пол самбол», но можно и со сладкими соусами – фруктовым или ванильным.
Как и сколько варить красный рис
Красный рис – редкий сорт риса, который подойдет по вкусу не только гурманам, но и людям, поддерживающим правильное питание. Именно красный рис, в отличие от других видов, является очень полезным, хорошо поднимает иммунитет, поддерживает хорошее пищеварение желудка. На его основе можно готовить плов, различные салаты или использовать как самостоятельный гарнир. Как сварить его правильно в домашних условиях, расскажем в этой статье.
Сколько варить красный рис
Как варить красный рис в кастрюле
Чтобы блюда на основе красного риса «Рубин» получались всегда вкусными и аппетитными, нужно правильно его варить. Но не каждая хозяйка умеет это делать. Представленный рецепт опишет весь процесс варки, со всеми необходимыми правилами, советами и тонкостями. Технология не трудная, справится любой кулинар.
Ингредиенты:
В данной рецептуре, количество воды указано 1:3. Это не много, так как данный вид риса варится долго, и если сделать 1:1, то вода быстро выкипит, а крупа останется твердой, недоваренной.
Пошаговый рецепт приготовления:
Вот и все технология варки красного риса закончена. Как видно, все очень просто и быстро, нужно только запастись терпением и желанием. Правильно сваренный красный рис, всегда получается мягким, консистенция слегка вязковатая, приятная на вкус. Несмотря на дороговизну красного риса «Рубин», все-таки его можно иногда купить и сварить своей семье к ужину или обеду, в качестве второго блюда.
Как варить красный рис рассыпчатым на гарнир
В одной порции красного отварного риса содержится огромное количество клетчатки, меди, фосфора и витаминов группы В. Сегодня на повестке дня правильный рецепт варки красного рубинового риса.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт приготовления:
Универсальное блюдо готово. На вкус рис достаточно сильно отличается от обычного белого риса. По вкусу он больше напоминает орех или свежий ржаной хлеб. Такой полезный гарнир станет отличным дополнением мясных блюд, морепродуктов и даже грибов в печеном или жареном виде. Красный рис также полезно употреблять на завтрак с фруктами или свежими овощами.
Как сварить плов из красного риса
Далеко не все люди знают, что есть такой вид риса, как красный, из которого варят настоящий вкусный и необычный плов. Так как этот вид риса не очищенный, он имеет своеобразный вкус. Именно такой плов мы сегодня с вами и будем готовить.
Ингредиенты:
Для замачивания риса:
Способ приготовления по шагам:
Так же перед подачей можно сверху посыпать нарезанным отварным яйцом и мелко рубленым зелёным луком. Это традиционное блюдо хорошо сочетается с овощными салатами и не только.
Плов из красного риса в мультиварке
В настоящее время растет популярность правильного питания и здорового образа жизни. В рацион питания все чаще включается продукты, которые ранее считались экзотическими. Один из них – нешлифованный красный рис, обладающий сладковатым ореховым вкусом. Его ценят за низкую калорийность и обилие полезных веществ и минералов. Его рекомендуется включить в меню спортсменам, диабетикам и худеющим.
Предлагаю приготовить необычное диетическое блюдо – плов из красного риса в мультиварке. Такой плов лучше принимать в пищу в первой половине дня.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт приготовления:
Рассыпчатый ароматный плов из красного риса готов. Получается он очень вкусным, а рис рассыпчатым.
Сколько варить красный рис?
Как варить красный рис
Продукты
Красный рис — 1 стакан
Вода — 2,5 стакана
Масло сливочное или растительное — 1 столовая ложка
Соль — по вкусу
Приготовление
1. Осмотреть и при необходимости перебрать 1 стакан красного риса, убрав шелуху и камушки.
2. Отобранный рис тщательно промыть под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
3. Высыпать рис в кастрюлю с толстым дном.
4. Залить рис 2,5 стаканами воды — холодной или горячей, не имеет значения для результата, поэтому используйте сподручную.
5. Добавить по вкусу соль.
6. Включить газ на большой огонь и дождаться закипания воды.
7. После того, как вода закипит, уменьшить огонь до минимума и варить рис 35 минут под крышкой. Имейте ввиду, что красный рис даёт обильную пену даже на малом огне, поэтому периодически поглядывайте, не убегает ли вода.
8. Образовавшуюся на воде пену снять ложкой.
9. Спустя 35 минут проверить рис на мягкость. Если он недостаточно мягкий, оставить его на минимальном огне под крышкой ещё на 10 минут, при этом вся вода должна впитаться в зерна.
10. В готовый горячий рис добавить 1 столовую ложку растительного или сливочного масла, перемешать и подавать к столу в качестве гарнира или самостоятельного блюда.
Фкуснофакты
Красный рис — один из самых полезных сортов риса из-за сохранённой оболочки, в которой содержатся витамины, клетчатка и минеральные элементы. Однако из-за этой оболочки красный рис имеет не такую шелковистую структуру, как обычный рис, она груба и травяниста, поэтому в чистом виде гарнир из красного риса придётся по вкусу далеко не всем. Однако если смешать обычный и красный рис (для пробы рекомендуется 1:1, а дальше пропорции варьируйте по вкусу), получится более привычное блюдо, одновременно полезное и интересное, с запахом ржаного хлеба.
Готовый красный рис особенно вкусен, если его сбрызнуть перед подачей к столу соком лимона или лайма. Красный рис можно приготовить с сахаром и подать как самостоятельное сладкое блюдо с молоком и сухофруктами.
Волокна красного риса регулируют работу кишечника, способствуют нормализации сахара в крови, выведению холестерина из организма, а также снижению веса.
Средняя стоимость красного риса в Москве на июнь 2017 года — от 100 руб./500 грамм. Хранится сырая крупа 1 год.
Калорийность красного риса — 330 ккал/100 грамм, всего на 14 ккал меньше чем обычного.
ТОП-7 рецептов вкусных блюд с красным рисом
Красный рис — это очень полезная разновидность риса, что имеет мягкую оболочку и сладковатый вкус. Помимо восполнения запасов полезных веществ, данный злак хорошо восстанавливает силы, т.к. имеет внушительную калорийность, варьирующуюся в зависимости от способа приготовления от 350 до 410 ккал. Первые упоминания об этом продукте в форме легенд встречались еще во времена древнего Китая. В тот период он считался запретным для простых людей и был доступен только для членов императорской династии. В настоящее время красный рис культивируют во многих странах, поэтому он стал более доступным. При этом поражает количество вариантов его приготовления.
Как выбрать красный рис?
Красный рис в некоторой степени считается экзотическим. Можно даже сказать, что огромное количество людей до сих пор ни разу его не пробовало. К тому же он стоит на порядок дороже по сравнению со своим белым собратом. Именно поэтому далеко не все знают, как его правильно выбрать.
Чтобы приобрести качественный продукт, следует обращать внимание на важные нюансы:
Читайте о пользе и вреде красного риса.
Как правильно варить красный рис?
Купленный злак перед приготовлением следует не только промыть до чистой воды, но и тщательно перебрать. Технология производства не связана со шлифовкой и дополнительной очисткой, поэтому в упаковке могут появляться камешки и другие посторонние элементы.
Емкость для приготовления красного риса лучше выбирать с толстым дном.
Этот злак можно варить несколькими способами. Иногда его помещают в уже кипящую воду, в других случаях — в холодную. Все зависит от того, какой результат необходимо получить.
Рецепты красного риса многообразны, но наиболее рассыпчатым получается рис, если заливать его прохладной водой. При этом ее количество должно превышать объем злака не в 2, а минимум в 3 раза. В любом случае, доведя до кипения, огонь следует убавить до минимума и продолжить варку при полузакрытой крышке. После этого содержимое кастрюли откидывают на дуршлаг, чтобы слить всю воду.
Примечательно, что время варки всецело зависит от сорта продукта. Обычно производитель указывает инструкцию на упаковке. Чтобы переварить красный рис, придется потрудиться, т.к. от разваривания его защищает характерная красноватая оболочка. Однако для доведения до готовности потребуется немного больше времени, чем для приготовления белого злака.
При соотношении количества воды к рису, равном 2 к 1, вся влага полностью впитывается в рис, поэтому при варке следует следить, чтобы зерна не пристали ко дну кастрюли.
ТОП-7 рецептов блюд из красного риса
Рисовое зерно не требует серьезных познаний в поварском искусстве. И так как готовить красный рис достаточно просто, дело остается за малым — решить, с чем его сочетать. Комбинации могут быть самыми разнообразными. К этому злаку подходят любое мясо (свинина, курятина, кролятина, говядина), рыба, морепродукты и овощи. Его с большим успехом можно добавлять в салаты или запеканки. Предлагаем ТОП-7 рецептов красного риса, которые пользуются большой популярностью во многих странах и обязательно придутся по вкусу большинству гурманов.
Плов из красного риса в мультиварке
Для многих рис — это в первую очередь продукт для приготовления плова. Не является исключением и красный представитель этих злаков. По сути, технология приготовления такая же, зато польза готового блюда для организма более существенная. В последнее время стало модным готовить плов в мультиварке, ведь такие устройства не только позволяют экономить время повара, но и сохраняют больше аромата и пользы, а также при правильно выбранной программе предотвращают слипание продуктов. Примечательно, чтобы все ингредиенты приготовились в нужное время, рекомендовано обжаривать их по отдельности, а потом собирать вместе в одной емкости перед финальным этапом приготовления. Для усиления вкуса можно взять готовые смеси пряностей под маркировкой «для плова».
Пошаговое приготовление плова из красного риса:
Красный рис с креветками
Одно из самых изысканных сочетаний — красный рис с креветками. Этот злак в сочетании с морепродуктами мало кого оставит равнодушным, особенно если добавить в блюдо устричный соус с его пикантным слегка солоноватым вкусом.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление красного риса с креветками:
Красный рис с овощами и соевым соусом
Красный рис является очень полезным в качестве диетического питания, т.к. снабжает организм большим количеством витаминов и клетчатки, а если его совместить с овощами, то польза увеличится в несколько раз. Выбор овощей зависит от личных предпочтений кулинара.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление красного риса с овощами и соевым соусом:
Суп из красного риса с грибами и томатным соком
Чтобы разнообразить ежедневное меню и сделать рацион более сбалансированным, предлагаем приготовить первые блюда из красного риса, например, грибной суп с томатным соком. Это яство имеет насыщенный аромат и невероятный вкус, позволяет утолить голод и восстановить силы.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление супа из красного риса с грибами и томатным соком:
Красный рис с мясом в духовке
Рис легко сочетается с огромным количеством продуктов. Очень часто его готовят с мясом. Сэкономить время на готовку и сохранить максимум полезных веществ поможет запекание. Красный рис в духовке в комбинации со свининой обладает отличными вкусовыми характеристиками и при этом готовится достаточно просто.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление риса с мясом в духовке:
Курица с красным рисом
Красный рис — превосходный гарнир под курицу. Очень нежный вариант получается, если сварить злак отдельно, а курятину протушить в кокосовом молоке с добавлением изысканных трав. Такое блюдо легко усваивается и несет в себе огромную пользу как детскому, так и взрослому организму.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление курицы с красным рисом:
Роллы с красным рисом
Обычно для приготовления роллов используется специально подготовленный рис, однако при должной сноровке можно с легкостью приготовить такое яство и с красным злаком. В результате получится не только вкусное, но и очень привлекательное блюдо с большим количеством полезных свойств. Фото красного риса в роллах привлекает внимание и вызывает аппетит. Не забудьте приготовить циновку и пищевую пленку.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление роллов с красным рисом: