сколько готовится мясо косули в духовке
Косуля в духовке – 9 мягких рецептов
Ксения Гарастюк • 02.04.2019
Косуля в духовке – настоящее изысканное лакомство, для тех, кто ценит мягкое и нежное мясо. Оно очень хорошо усваивается и в целом относится к категории диетических. Поэтому, если вы следите за фигурой, то вам стоит обратить внимание на эту разновидность мяса.
Ищите необычный компонент для своего рациона – и здесь косулятина вас приятно удивит. Из неё можно приготовить огромное количество блюд – его можно предварительно мариновать или сразу приступать к приготовлению.
Вкусны все части тушки без исключения – ногу запекают, из вырезки делают рагу или котлеты, а ребро косули в духовке понравится даже искушённому гурману.
Мясо косули в духовке
Едва уловимый кисловатый привкус компенсируется ароматом полыни, которая подходит к косуле как нельзя кстати. Апельсин добавит сочности и придаст неповторимый аромат.
Ингредиенты:
Приготовление:
Нога косули в духовке
Добавьте к мясу овощи, чтобы сделать его сочнее. А растопленное сало позволяет добиться ароматной поджаристой корочки.
Ингредиенты:
Приготовление:
Косуля в духовке в фольге
Приготовьте неповторимое блюдо при помощи ароматных трав. Дополните его соусом и наслаждайтесь нежнейшим мясом, которое тает во рту, оставляя лёгкое пряное послевкусие.
Ингредиенты:
Приготовление:
Косуля, запечённая с пивом
Ингредиенты:
Приготовление:
Косуля под сырной шубой
Мягкое мясо с ароматом сыра – это незабываемое угощение, которое украсит собой любой праздник. Попробуйте ограничить себя в специях, чтобы в полной мере ощутить вкус этого деликатеса.
Ингредиенты:
Приготовление:
Косуля в томатном соусе
Если вы нарежете мясо небольшими кусочками, то оно быстрее запечётся. Это хороший способ сэкономить время, а само блюдо напоминает гуляш, но получается более полезным, хотя и не мене вкусным.
Ингредиенты:
Приготовление:
Пикантная косуля в духовке
Ингредиенты:
Приготовление:
Косуля, запечённая с грибами
Грибной запах удачно соседствует с этим нежным мясом. Сделать блюдо ещё мягче поможет сметана. Чтобы добавить густоты, всыпьте немного муки.
Ингредиенты:
Приготовление:
Косуля с овощами в духовке
Овощное ассорти придаёт сочности лакомству. К такому блюду можно не подавать гарнир, ведь разнообразие ингредиентов заменяет и основное блюдо и овощное рагу.
Ингредиенты:
Приготовление:
Не каждый день мы можем побаловать себя таким деликатесом, как мясо косули. Поэтому главная задача блюд из косули – не разочаровать даже искушённого гурмана. В этом вам помогут необычный маринад или ароматные специи.
Косуля в фольге, рукаве в духовке. Рецепт с фото
Мясо косули популярно в кулинарии, так как ее филе, в отличие от других диких животных, обладает менее резким запахом, легкоплавкой жировой прослойкой и малой калорийностью (около 180 ккал). Дополнительным преимуществом продукта является разнообразие рецептов приготовления (супы, запекание, начинка для пирогов). Наиболее ароматным, а также полезным, считается мясо косули, запеченное в духовке.
Рецепт ноги косули с лимоном в духовке в фольге
Косуля в духовке, рецепты приготовления которой рекомендуют использование маринада, запеченная с лимонным соком получается с ярким ароматом и вкусом.
Какие ингредиенты понадобятся
Для запекания 2,3-2,5 кг ног косули необходимы:
Для смазывания тару потребуется масло проверенной марки в количестве 20 мл.
Пошаговый процесс приготовления
Запекать ногу косули желательно по пунктам:
Если нужно, чтобы нога зарумянилась, фольгу следует распечатать примерно за 15-20 мин до окончания приготовления. При этом, чтобы мясо не получилось сухим, ногу требуется полить маринадом из фольги.
Что можно добавить
В рецепт можно включить дополнительные овощи, например, болгарский или жгучий перец, картофель, томаты. Также можно использовать иные пряности. И дополнительно в маринад допускается добавлять белое вино, коньяк или брусничный сок.
Правила подачи, украшение
Дать готовой ноге слегка остыть, после этого мясо нужно нарезать в виде пластин и употреблять его с овощами (свежими или тушеными). Также можно для подачи использовать соус.
Рецепт косули под сыром в духовке
Сыр придаст запеченной косуле нежный сливочный привкус, а также повысит сытность и питательные свойства блюда.
Косуля в духовке, рецепт приготовления под сыром.
Какие ингредиенты понадобятся
Для запекания 2 кг подготовленного филе косули необходимо:
Также понадобится качественный молотый перец.
Пошаговый процесс приготовления
Этапы запекания косули в сыре следующие:
Косулю под сыром можно подавать как закуску к спиртным напиткам.
Рецепт спинки косули с овощами в рукаве
Косуля в духовке (рецепты приготовления с овощами пользуются популярностью, так как получается готовое блюдо, не требующее гарнира) сохраняет больше соков и питательных элементов.
Какие ингредиенты понадобятся
Для запекания 500 г спинки животного понадобятся:
Дополнительно нужен майонез проверенной марки в количестве 90-100 г.
Пошаговый процесс приготовления
Запекать перечисленные составляющие следует по шагам:
Совет. В рецепт можно также включить помидоры, сладкий перец, баклажан (или кабачок). В итоге вкус блюда получится более насыщенным.
Ребра косули с картофелем, запеченные в духовке
Косуля, запеченная с картофелем в духовке, получается питательной, малокалорийной и сытной. Рецепт можно корректировать, используя вместо майонеза сметану, а вместо горчицы острый кетчуп. Важно, следует использовать только качественные составляющие для приготовления.
Какие ингредиенты понадобятся
Для запекания 3-4 кг ребер косули нужно подготовить:
Для запекания также необходимо подготовить около 70 мл растительного масла.
Пошаговый процесс приготовления
Запекать ребра косули с картошкой следует по пунктам:
Употреблять блюдо желательно в слегка остывшем виде вместе со свежими помидорами.
Рецепт косули, запеченной в духовке с апельсиновым соком
Апельсиновый сок придаст мясу косули не только эффектный аромат, но и сделает филе более сочным. Дополнительную пикантную нотку блюду придаст полынь.
Какие ингредиенты понадобятся
Для запекания 2 кг филе косули с апельсиновым соком необходимы:
Мясо следует заранее вымочить и очистить от пленок.
Пошаговый процесс приготовления
Схема запекания косули с апельсиновым соком следующая:
Готовые куски мяса с луков выложить в блюдо и полить их (сразу, пока они горячие) апельсиновым соком.
Косуля с грибами в духовке
Косуля в духовке (рецепты приготовления с грибами можно разнообразить добавлением сметаны) будет готова быстрее, если ее перед приготовлением нарезать на кусочки.
Какие ингредиенты понадобятся
Для запекания 1,5 кг филе косули необходимы:
Дополнительно требуется примерно 20-25 мл сока лимона.
Пошаговый процесс приготовления
Запекать филе косули со свежими грибами в следующей очередности шагов:
Если в луково-грибную массу добавить около 50 мл сухого белого вина, а мясо замариновать с добавлением бальзамического уксуса (примерно 20 мл), то блюдо получится более ароматным и нежным.
Рецепт косули, запеченной с пивом в духовке
Филе косули, благодаря пиву и лавровому листу, полностью раскрывает мясной аромат и вкус. Для употребления мяса рекомендовано подать острый соус.
Какие ингредиенты понадобятся
Для запекания 2 кг подготовленного филе косули с пивом необходимы:
Дополнительно необходимо около 2,5 л фильтрованной воды.
Пошаговый процесс приготовления
Правила запекания косули с пивом следующие:
Подавать косулю с овощами рекомендовано с картофельным пюре или отварным рисом.
Полезные советы и рекомендации
Косуля в духовке (рецепты приготовления можно регулировать с учетом вкуса) получится с приятным ароматом и сочная, если при ее оформлении придерживаться следующих правил:
| Тонкости готовки косули | Примечания |
| Использовать желательно мясо молодых особей | Их филе более нежное, также обладает менее резким запахом и содержит меньше жира. |
| Мясо перед приготовлением следует вымачивать в воде | Вымачивание устраняет из филе неприятный запах дикого животного. |
| Размораживать филе косули требуется постепенно, без использования горячей воды или применения микроволновки | При постепенном размораживании в мясе останется больше полезных компонентов и соков. |
| При запекании большого куска мяса, его требуется первоначально готовить в фольге. Для зарумянивания мяса, фольгу следует убрать примерно за 20 мин до его готовности | Фольга обеспечит равномерное пропекание филе, а также не даст мясу пересохнуть и стать жестким. Чтобы фольга не вздулась, в ней следует сделать не менее 5 отверстий иглой. |
| При покупке мяса косули отдавать предпочтение вырезке, седлу или окороку | Данные части тушки являются самыми мягкими по текстуре, а значит более нежными. |
| С мяса тщательно убрать все пленки, прожилки и сухожилия | Если филе не очистить, то его будет тяжело жевать. |
Косуля быстрее пропечется в духовке, если ее замариновать в кислом маринаде, дополнительно мясные волокна станут более нежными. Рецепты маринада могут быть на основе кефира, вина или столового уксуса с дополнением пряностей. В зависимости от кислоты маринада и размера кусков мяса, изменяется время приготовления филе.
Видео о приготовлении косули в духовке
Рецепт приготовления мяса косули:
Запеченная нога косули. Как приготовить косулю? Как приготовить мясо косули: рецепты. Пикантная косуля в духовке
Косуля в духовке – настоящее изысканное лакомство, для тех, кто ценит мягкое и нежное мясо. Оно очень хорошо усваивается и в целом относится к категории диетических. Поэтому, если вы следите за фигурой, то вам стоит обратить внимание на эту разновидность мяса.
Ищите необычный компонент для своего рациона – и здесь косулятина вас приятно удивит. Из неё можно приготовить огромное количество блюд – его можно предварительно мариновать или сразу приступать к приготовлению.
Вкусны все части тушки без исключения – ногу запекают, из вырезки делают рагу или котлеты, а ребро косули в духовке понравится даже искушённому гурману.
Мясо косули в духовке
Едва уловимый кисловатый привкус компенсируется ароматом полыни, которая подходит к косуле как нельзя кстати. Апельсин добавит сочности и придаст неповторимый аромат.
Ингредиенты:
Приготовление:
Полезные свойства мяса косули
Косуля живет на воле, употребляет только натуральные растительные корма, поэтому ее мясо обладает уникальными полезными свойствами. В нем содержится минимальное количество калорий: его энергетическая ценность всего 138 ккал на 100 г.
Продукт богат белком, а его жир менее опасен организма человека, чем жир других обитателей леса, поскольку имеет низкую тугоплавкость. Блюда, приготовленные из мяса косули, можно употреблять не только здоровым людям, но и больным. Они содержит йод, фосфор, витамины РР, В6 и В12, а также набор микроэлементов: железо, магний, цинк, калий, натрий, медь, селен и около 20 аминокислот.
Употребление этого мяса способствует улучшению функций некоторых систем, включая пищеварительную, нервную и эндокринную. Очень ценятся в косуле печень, сердце и легкие, так как именно в них сконцентрированы самые ценные элементы.
Что касается противопоказаний – их практически нет
. Дичь не рекомендуется есть при индивидуальной непереносимости или в случае, когда белковая пища вообще запрещена (при высоком холестерине). Однако стоит знать, что мясо косули трудно перевариваемый продукт и при его употреблении возможен дискомфорт со стороны органов пищеварения у тех, кому удалили желчный пузырь.
Нога косули в духовке
Добавьте к мясу овощи, чтобы сделать его сочнее. А растопленное сало позволяет добиться ароматной поджаристой корочки.
Ингредиенты:
Ребрышки в духовке: ингредиенты
Как приготовить в духовке косулю, а точнее ребрышки? Технология не отличается от запекания филе или ноги, но состав ингредиентов немного иной.
Для приготовления маринада:
Соус для готовых ребер:
Косуля в духовке в фольге
Приготовьте неповторимое блюдо при помощи ароматных трав. Дополните его соусом и наслаждайтесь нежнейшим мясом, которое тает во рту, оставляя лёгкое пряное послевкусие.
Ингредиенты:
Приготовление:
Готовим мясо косули пошагово
Этапы приготовления запеченной косули в духовке. Рецепт прост:
Косуля, запечённая с пивом
Ингредиенты:
Приготовление:
Мясо косули: особенности приготовления
Мясо косули сильно отличается от привычных свинины или говядины: оно жесткое, насыщенного красного цвета, со множеством прожилок. А если его еще и приготовить неправильно, то его вообще будет трудно прожевать. Поэтому первой особенностью приготовления косули в духовке является предварительное вымачивание мяса.
Чтобы испытывать при приготовлении меньше проблем, лучше брать мясо молодого животного. Но и здесь есть нюанс — мясо маленького ягненка тоже не будет вкусным: оно лишено жира и получится водянистым и безвкусным. А вот мясо слишком зрелого животного, как его ни готовь, получится жестким. Поэтому стоит выбирать что-то среднее.
Готовить мясо косули долго нельзя, иначе кроме жесткой бесполезной «подошвы» ничего не получится. Долгое томление лишит мясо всех полезных свойств.
Вот несколько полезных рекомендаций:
Косуля под сырной шубой
Мягкое мясо с ароматом сыра – это незабываемое угощение, которое украсит собой любой праздник. Попробуйте ограничить себя в специях, чтобы в полной мере ощутить вкус этого деликатеса.
Ингредиенты:
Косуля в томатном соусе
Если вы нарежете мясо небольшими кусочками, то оно быстрее запечётся. Это хороший способ сэкономить время, а само блюдо напоминает гуляш, но получается более полезным, хотя и не мене вкусным.
Ингредиенты:
Приготовление:
Жаркое из мяса косули
Что можно приготовить из косули? Первый рецепт, с которым мы хотели бы вас познакомить — это жаркое. Из мяса косули блюдо получается невероятно нежным, ароматным, сочным.
Лучше всего получается это блюдо, если использовать шейную часть или грудную. Вкусное жаркое должно готовиться на косточке.
Итак, первым делом тщательно промойте кусок мяса, удалите висящие жировые прослойки и нарежьте крупными брусками. Выложите куски в кастрюлю, посолите и залейте водой. Тушите мясо в течение 40 минут, пока не испарится 2/3 налитой воды.
К блюду нарежьте лук тонкими полукольцами и шпик. Выложите к жаркому. Снова немного подсолите блюдо, добавьте перец, лавровый лист, ароматные травы и немного растительного масла.
Аккуратно и равномерно перемешайте ингредиенты, накройте крышкой и готовьте еще 10–12 минут.
Простое, но очень вкусное жаркое отлично сочетается с картофелем или крупами.
Пикантная косуля в духовке
Ингредиенты:
Приготовление:
Нажмите для просмотра видеоверсии рецепта.
Таким образом можно готовить не только ногу косули, но и более привычную, например, ногу барана.
Следует учесть, что мясо дичи нуждается в дополнительной обработке. Делается это так: ногу косули хорошо промыть в проточной воде и предварительно вымочить на протяжении не менее суток в подсоленной и слегка подкисленной уксусом воде (на литр воды – 1 ст.л. столового уксуса и 1 ст.л. соли). Далее опять промыть мясо, удаляя жилистые пленки, осколки костей и т.д.
Немного про бальзамический уксус (бальзамик), который можно сделать собственноручно: • если в процессе приготовления мясного блюда есть возможность не подвергать бальзамик термической обработке, то следует просто сделать соус к блюду на основе бальзамического уксуса. • если же бальзамик используется уже в процессе обжаривания или запекания мяса, следует добавлять его или смазать им поверхность мяса лишь за несколько минут до окончания времени приготовления блюда. Благодаря густоте бальзамика и его черному цвету, при запекании смазанного бальзамиком мяса можно добиться хрустящей красивой корочки. • если же бальзамик используется для шприцевания толщи мяса, то это делает мясо сочным и мягким. Небольшое количество бальзамика сделает вкус мяса с кисло-сладким оттенком и размягчит внутреннюю структуру мяса. Особенно хороша данная техника при работе с большими кусками мяса дичи.
Время приготовления: около 3 часов и 1-2 суток предварительной подготовки ноги косули.
• нога косули — 2,5 кг; • чеснок — 5 зубков или по вкусу; • бальзамический уксус — 50 мл; • вода кипячёная — 50 мл; • соль — 1 ст.л.; • перец чёрный горошком — 1 ч.л.; • зира — 1 ч.л.; • масло сливочное — 30 г; • сало копчёное — 100 г.
Сало должно быть хорошо копчёным и ароматным.
1. Половину соли растворить в воде и в половине бальзамического уксуса.
Бальзамический уксус лучше использовать натуральный. 2. В размягчённое сливочное масло добавить измельчённые любым способом специи, оставшуюся половину соли
и хорошо перемешать.
3. Подготовленную ногу косули поместить в противень, равномерно обмазать или натереть полученной смесью сливочного масла и специй с солью,
а также равномерно прошприцевать самые толстые части ноги сделанным ранее раствором бальзамика, воды и соли.
Прошприцованную ногу накрыть или обернуть пищевой плёнкой,
а копчёное сало нарезать брусочками.
Брусочки сала заморозить в морозильнике, а ногу поместить в холодильник хотя бы на несколько часов. А лучше на сутки, особенно при готовке старого мяса. Мясо, прошприцованное маринадом из бальзамического уксуса или выдержанное несколько часов в маринаде из бальзамического уксуса, получается более сочным, вкусным и нежным.
Если для противня нога велика размером, то следует её подломить в суставе, предварительно сделав надрезы в том месте.
4. Достать ногу и сало из холодильника, удалить плёнку и почистить чеснок. В ноге сделать узкие глубокие надрезы в шахматном порядке и в них нашпиговать ногу брусочками сала
и очищенными зубчиками чеснока.
Для облегчения процесса сало должно быть замороженным.
Накрыть противень пищевой фольгой. Рекомендуется тонкую часть ноги обернуть фольгой дополнительно.
5. Ногу поместить в заранее нагретую до 180°С духовку и воткнуть в толщу ноги щуп термометра.
Запекать 1,5 часа или до температуры 76°С в толще ноги. Время готовки зависит от размера ноги, возраста мяса и т.д. Если есть время, то рекомендуется запекать при более щадящем режиме с температурой 160°С и временем запекания 2 часа или аналогично до температуры 76°С в толще ноги. В этом случае мясо будет мягче. Также такой режим желательно использовать при запекании старого и жёсткого мяса. Потом быстро снять фольгу и быстро обмазать ногу оставшимся бальзамиком.
Поднять температуру до 200°С и запекать без фольги ещё 20-30 минут до появления нужного цвета или нужной корочки. Выключить духовку и оставить на 30 минут. Температура в этом случае должна ещё немного повысится, вплоть до 90-95°С и тогда будет совсем безопасно насладиться мясом дикого животного.
В любом случае готовить следует до полной готовности мяса. С мясом дикого животного рисковать не стоит.
6. Вынуть мясо из духовки и полить сверху ногу жидкостью из противня. Кстати, из этой жидкости можно сделать отличный соус или подливу, использовав дополнительные специи и загустив её немного крахмалом или поджаренной мукой.
7. Неплохо дополнить блюдо зеленью и овощами.
Рекомендуется дополнительно использовать черничный соус для мяса и стейков при подаче.
Ногу рекомендуется употреблять сразу и горячей прямо из духовки, т.к. жир косули очень быстро остывает.
Похожие записи.. • Нога индейки с бальзамиком, запечённая в рукаве в духовке • Рулька свиная томлёная с вином • Шурпа из косули дома • Чорба с косулей • Рёбра косули в кастрюле • Косуля в луковом соусе в духовке
► Иные блюда из мяса…
Немного рекламы, которая возможно поможет развитию сайта…
Косуля, запечённая с грибами
Грибной запах удачно соседствует с этим нежным мясом. Сделать блюдо ещё мягче поможет сметана. Чтобы добавить густоты, всыпьте немного муки.
Ингредиенты:
Запеченная косуля в пиве
Добытое охотником мясо и пиво – брутальный дуэт, из которого можно приготовить потрясающе вкусное блюдо. Возьмите:
Косуля с овощами в духовке
Овощное ассорти придаёт сочности лакомству. К такому блюду можно не подавать гарнир, ведь разнообразие ингредиентов заменяет и основное блюдо и овощное рагу.
Ингредиенты:
Приготовление:
Не каждый день мы можем побаловать себя таким деликатесом, как мясо косули. Поэтому главная задача блюд из косули – не разочаровать даже искушённого гурмана. В этом вам помогут необычный маринад или ароматные специи.
Способ приготовления по шагам
Нога косули получается достаточно сочной, ароматной, мягкой и вкусной. Нарезаем ее на порционные кусочки и можно подавать к столу. Запечённая нога или окорок косули – необычное и деликатесное блюдо, которое будет хорошо выглядеть на столе и замечательно украсит его. Оно порадует и удивит любого гостя. Приятного аппетита!