сколько хранится пророщенная гречка

Польза пророщенной зелёной гречки

Польза зелёной гречки

В отличие от коричневой гречки, гречка зелёная – продукт живой! Она не подвергается термообработке, а значит, сохраняет все полезные свойства. Польза её неоспорима. Если добавить эту крупу в свой рацион, организм получит 18 аминокислот и витамины группы В, Е, а ещё:

Полезно употреблять зелёную гречку беременным, в ней содержится фолиевая кислота, необходимая для развития плода. В этой крупе нет клейковины, а это значит, её могут есть те, кто придерживается безглютеновой диеты.

Вред зелёной гречки

В зелёной гречке также содержится вещество рутин – витамин Р. Он полезен большинству людей, укрепляет стенки кровеносных сосудов и повышает защитные функции организма. Но важно знать, рутин вреден людям с повышенной свертываемостью крови. Кроме того, зелёная гречка может усилить газообразование в кишечнике. Так что, если у вас проблемы с работой ЖКТ, употреблять зелёную гречку нужно с осторожностью, а ещё лучше проконсультироваться со специалистом. Детям рекомендуется добавлять в рацион маленькими порциями, чтобы не спровоцировать запор. И, конечно, в погоне за идеальной фигурой не стоит питаться только зелёной гречкой, помните, всё хорошо и полезно в меру.

Как выбрать зелёную гречку?

Обращайте внимание на цвет и запах. Гречка должна иметь светлый зеленоватый оттенок. Все зёрна должны быть одинакового размера. Покупая «на развес» обязательно понюхайте крупу, не должно быть запаха сырости или плесени и различных примесей (шелухи, мусора, листочков). Попробуйте гречку на вкус – достаточно одного зёрнышка. Оно не должно горчить или быть кислым.

Как хранить зелёную гречку?

Лучшее место для хранения зелёной гречки – стеклянная банка или натуральный полотняный мешок. Поставить её нужно в тёмное прохладное, но сухое место. При высокой влажности, гречка может заплесневеть. Не стоит оставлять крупу в полиэтиленовом пакете, она «задохнётся».

Как прорастить зелёную гречку?

Тщательно промойте крупу проточной водой. Положите зёрна в стеклянную ёмкость. Залейте водой комнатной температуры. Вода должна покрывать зёрна на 1-2 сантиметра. Через 6-7 часов гречку снова необходимо промыть. После оставьте её в этой же банке, накройте влажной марлей. Прикройте, но не закрывайте ёмкость крышкой. Гречке нужно «дышать». В таком виде оставьте зёрна ещё на 8-10 часов. Если сделать всё вечером, утром увидите проклюнувшиеся ростки.

Польза пророщенной зелёной гречки

Пророщенная зелёная гречка – уникальный диетический и энергетический продукт. Незаменим для тех, кто испытывает умственные нагрузки и стресс.

Гречневые зародыши, как и пшеничные, богаты протеином. Мнение об усвояемости растительного белка противоречиво. Ясно одно, он, безусловно, нужен организму. По сути он является аналогом животного белка, хотя и не может в полной мере его заменить. Но регулярное употребление пищи, содержащей растительный протеин, помогает организму насытиться необходимыми элементами и поддерживать работу органов и систем.

Зелёная гречка – продукт высококалорийный (в 100 г продукта содержится 310-340 ккал), но при варке пророщенных зёрен калорийность блюда снижается в три раза.

Как хранить пророщенную зелёную гречку?

Хранить пророщенную гречу нужно в холодильнике, максимум 4 дня, после зародыши теряют свои полезные свойства, есть их бессмысленно. Учтите это. Лучше всего проращивать зёрна на 2-3 приёма. Перед употреблением обязательно промойте их.

Как употреблять?

Проростки зелёной гречки очень питательные. Их можно употреблять и в чистом виде, готовить кашу, а также добавлять в овощные и фруктовые салаты. Перемолов пророщенную гречу в блендере, добавив немного оливкового масла и соли, получите нежный и оригинальный соус. Используйте проростки для приготовления ролов как замену рису.

Источник

Как правильно готовить и употреблять пророщенную гречку

Сейчас на полках магазинов можно найти много полезной пищи без ГМО, сахара, биологических добавок и холестерина. Конечно, не все из этих продуктов на самом деле являются полезными, ведь маркетинговый ход никто не отменял. Желание получить от пищи максимальную пользу вполне объяснимо, но не стоит вестись на уловки. Ведь даже обыденные продукты могут быть невероятно полезными, если правильно их использовать.

Полезные свойства зеленой гречки

Коричневая гречка — это не совсем правильный вариант использования данного растения. Да, вкус у такой крупы на высоте — он яркий и выраженный. Да и срок хранения очень приличный, вот только это достигнуто в ущерб полезности продукта.

Тепловая обработка, которой подвергается гречка перед продажей, уничтожает большую часть витаминов. Ну, а последующая варка снижает их количество еще больше. А вот зеленая гречка не подвергается обработке, в ней сохраняется вся польза. А точнее, в ней сохраняются следующие полезные элементы:

Проращивание гречки — это явно не напрасный труд. Ввести ее в свой рацион будет полезно. Даже если у вас нет проблем со здоровьем, она поможет вам поддерживать форму. Как видите, химический состав у продукта очень богатый.

Как правильно прорастить крупу

В домашних условиях на самом деле сделать это совсем несложно. Надо лишь соблюдать определенные правила. Тут нужно научиться соблюдать временные промежутки, иначе вы можете испортить готовый продукт. Сначала потребуется сверяться с инструкцией, но потом вы запомните последовательность действий, и все будет даваться вам легко и быстро.

Итак, действуйте следующим образом:

Чтобы остановить рост гречки, достаточно убрать ее в холодильник. А можете сразу найти ей применение. Если вы каждый пункт выполнили правильно, то пророщенная гречка полностью готова к употреблению. Значит, можно переходить к самому интересному — начинать готовить из нее разные вкусные блюда.

Рецепты с пророщенной гречкой

Эти семена оставляют простор для вашей фантазии. Тут почти отсутствуют ограничения к их применению. Зеленую гречку можно применять и для готовки десертов, острых блюд. В каждое блюдо она внесет много пользы и тонкие вкусовые нотки.

Есть лишь один совет, к которому стоит прислушаться: не варите гречку, иначе вы аннулируете приложенные старания, хоть блюдо и получится съедобным. А так включайте свою кулинарную фантазию и начинайте творить. Ведь кухня — прекрасное место для экспериментов! А нижеприведенный список рецептов подкинет вам свежие идеи и вдохновят вас на готовку.

Рецепт смузи

Вы можете дополнить любимые фрукты зеленой гречкой. Она добавит полезному напитку медленные углеводы и белки, за счет этого смузи станет полноценным перекусом. Им можно будет перекусить на завтрак или в обеденный перерыв.

Вам потребуется:

Дальше все готовится очень просто: сложите названные продукты в блендер, доведите до однородного состояния. Если напиток кажется вам не очень сладким, можно добавить ложечку меда либо одну таблетку стевии.

Салаты с гречкой

Ростки прекрасно гармонируют с любыми свежими овощами. Даже классический рецепт из свежих помидоров, огурцов и лука с ними станут более интересными и сытными.

Но можно приготовить более интересный салат, который для желающих похудеть сможет заменить главное блюдо в обед или ужин.

Вам потребуется:

Мякоть авокадо, сыр и сельдерей порежьте кубиками. Хлебцы достаточно просто поломать, а промытую зелень нашинкуйте острым ножом. Смешайте вместе подготовленные продукты, заправьте смесью выбранного масла, соевого соуса и лимонного сока. Можно добавить немного запеченной рыбы или куриной грудки, если вы не относитесь к вегетарианцам.

Гречневые конфеты

Как уже упоминалось выше, десерты гречка тоже прекрасно дополняет. Вы можете смело приготовить полезную сладость, которая разрешена в неограниченном количестве детям и диабетикам. Готовка у вас отнимет минимум времени, в холодильнике готовый продукт хранится до двух недель.

Вам потребуется:

Пропустите через мясорубку гречку вместе с сухофруктами, лимоном и орешками, добавьте пряности по вкусу, смешайте до однородного состояния. Можно даже приправить массу щепоткой острого перца — она добавит нотку пикантности. Но добавление специй — это всегда дело вкуса. Скатайте влажными руками небольшие шарики (примерно с грецкий орех), обваляйте часть в какао-порошке, а другую часть — в кокосовой стружке.

Все, конфеты готовы к употреблению! Пробуйте и наслаждайтесь их интересным вкусом. При желании даже обсыпку можно сделать другой, например, взять вместо стружки кондитерскую обсыпку, которая порадует вас и детей своим радужным цветом.

Совсем не обязательно готовить многокомпонентные и сложные блюда, которые отнимут у вас много времени и сил. Даже крупа, заправленная растительным маслом и сдобренная специями, получается очень вкусной. Ее можно приготовить с добавлением лимонного сока для пикантности.

Теперь вам известно, как прорастить гречку, чтобы в ней сохранились все питательные вещества. Пророщенная гречка станет прекрасным способом привести фигуру в порядок, избавившись от лишних килограммов, насытить организм нужными витаминами и питательными веществами. Кроме того, вы всегда с такой пищей будете чувствовать небывалую легкость, настроение будет приподнятым! Поэтому обязательно включите в свое меню зеленую гречку, заменив ею привычный коричневый сорт. Вы сразу начнете замечать изменения, которые будут происходить с вами и изнутри, и снаружи.

Originally posted 2018-01-29 10:51:31.

Источник

Проростки гречки – рекордсмен по содержанию железа

Состав и калорийность проростков гречки

Нельзя сказать, что проростки гречки — продукт низкокалорийный, однако его, определенно, не стоит вносить в запретные тем, кто сидит на диете, скорее наоборот. Они отличаются сбалансированным составом — богаты белком и сложными углеводами и практически не содержат жиров, а потому быстро насыщают и надолго запасают энергией.

Калорийность проростков гречки — 190 ккал на 100 грамм, из них:

Макроэлементы на 100 г:

Полезные свойства проростков гречки

Проростки зеленой гречки — совершенно уникальный продукт. Это, по сути, живой организм с огромной концентрацией полезных компонентов. Особенно важно, что в них присутствуют ферменты. Дело в том, что наш организм получает недостаточное количество ферментов, в виду того, что пища подвергается различного рода термической обработке. В результате пищеварительная система начинает работать не в полную силу. Гречневые ростки способны быстро поправить этот нездоровый дисбаланс.

Впрочем, ферменты — хоть и важная составляющая пользы проростков гречки, но не единственная. Давайте разберемся, на какие еще благотворные эффекты можно рассчитывать при введении этого продукта в постоянный рацион:

Стоит отметить, что это лишь основные полезные свойства проростков гречки, на самом деле, благотворный эффект продукта распространяется на весь организм. Он хорошо влияет на почки, печень, щитовидную железу, репродуктивную систему, помогает лечить ожирение, смягчает симптоматику токсикоза, рекомендуется для восстановления организма при получении сильных доз облучения. В общем, этот продукт просто обязан присутствовать в рационе людей, которым не безразлично их здоровье.

Противопоказания и вред ростков гречки

У каждого продукта, каким бы полезным он ни был, есть противопоказания, однако проростки гречки вред не способны причинить практически никому. Единственное условие, которое нужно соблюдать, чтобы избежать потенциальной неприятной симптоматики при их употреблении — плавность введения в рацион.

Стоит также отметить, что пророщенная гречка — лучше всего дополнит завтрак и обед, во второй половине дня и, особенно на ночь, ее лучше не кушать.

Строгих запретов на употребление пророщенной гречки нет, однако медики все-таки советуют проявить некую осторожность при склонности к аллергиям, болезням повышенной свертываемости крови и тяжелых заболеваниях ЖКТ. Если вы имеете указанные или другие серьезные проблемы со здоровьем, пожалуй, действительно перед употреблением продукта стоит проконсультироваться о наличии или отсутствии противопоказаний со своим лечащим врачом.

Как прорастить зеленую гречку?

Пророщенную гречку в супермаркетах практически не встретишь, связано это с тем, что она требует особых условий хранения, обладает очень небольшим сроком годности, но при этом не имеет высокого покупательского спроса. Впрочем, прорастить крупу самостоятельно совсем не сложно, главное купить правильную зеленую гречку.

Давайте разберемся, как прорастить гречку в домашних условиях:

Рецепты блюд с проростками гречки

Как вы уже, наверно, могли догадаться, максимальная польза кроется в свежих проростках гречки, и лучше всего этот продукт кушать в салатах, на сандвичах, в полезных коктейлях. Однако термическая обработка ростков, конечно, не запрещена, из нее можно варить кашу, добавлять в различные супы и рагу.

Давайте рассмотрим несколько интересных вариантов использования в рецептах проростках гречки:

Интересные факты о ростках гречки

В проростках гречки отсутствует глютен, а потому они могут быть одним из продуктов рациона страдающих от целиакии — непереносимости глютена.

Еще в старинные времена зеленую гречку и ростки использовали для лечения различных заболеваний, в числе которых диабет, полипы и даже бесплодие.

Поскольку гречневая крупа выращивается без каких бы то ни было удобрений — культура настолько не прихотлива, что они ей просто не нужны — проростки можно считать экологически чистым продуктом.

В Индии и Китае к крупе особое отношение, считается, что она способна, воздействуя на различные точки в организме, лечить те или иные заболевания. В этих странах существуют даже специальные коврики с гречкой, на которых нужно выполнять различные упражнения.

Проростки гречки — это продукт, польза которого не вызывает сомнений. Ведь даже покупая магазинную зелень, овощи и фрукты, мы не можем быть уверены, что их польза превзойдет вред химикатов, которыми они были обработаны. А вот проростки можно растить самостоятельно из экологически чистой крупы и восполнять за их счет недостаток витаминов, минералов и других полезных веществ круглый год.

Смотрите видео о проростках гречки:

Источник

Гречка – лучшее средство для здоровья и долголетия!

В России гречка – важнейшая сельскохозяйственная культура. Она незаменима в питании, ее включают в лечебные и диетические программы. Родиной ее считается север Индостана, горные регионы Непала и Индии, где растение выращивают уже несколько тысяч лет.

В нашу страну крупа попала из Румынии, первое время ее выращивали греческие монахи, что и нашло отражение в названии. Ценность ее известна с древнейших времен. Великий полководец А. А. В. Суворов называл ее «богатырской пищей». Блюда из нее придают сил, надолго сохраняют чувство сытости, обогащают организм питательными веществами, а также обладают другими уникальными свойствами.

Состав гречки

Крупу отличает богатый состав и высокая пищевая ценность. Жиры, белки и углеводы находятся в ней в оптимальном соотношении. Она содержит совсем немного крахмала, а по уровню белка превосходит манку, перловку, ячмень, овес и рис.

В сравнении с другими крупами она содержит максимальное количество рутина, который многократно усиливает положительное действие аскорбиновой кислоты, но польза гречки заключается не только в этом. В маленьких пирамидальных крупинках в большом количестве содержатся растительные белки. Это 18 аминокислот, 8 из которых организм самостоятельно не синтезирует.

Наиболее значимые из них:

Отсутствие глютена делает продукт ценным для тех, у кого наблюдается непереносимость этого белка или целиакия. Кроме того, крупа содержит длинный перечень важных для человека химических элементов:

И это еще не все! В состав крупы входят каротиноиды, витамин E, а также витамины группы B. Они участвуют в липидном и углеводном обмене, отвечают за синтез гормонов, помогают работе сердца и сосудов, благотворны для щитовидной железы, улучшают иммунитет и помогают пищеварению. В составе присутствуют:

Полезные свойства гречки

Огромный плюс крупы – ее экологичность. При выращивании она не нуждается в ядохимикатах и больших дозах химических удобрений, опасных для человека. Гречиха справляется с вредителями самостоятельно. Эту культуру не удается модифицировать генетически.

Польза гречки для организма неоспорима. Употребление ее в пищу повышает эффективность лечения хронических заболеваний, а также является отличной профилактикой. Она положительно влияет не только на состояние сердца, органов пищеварения и эндокринной системы, но и на весь организм: Клетчатка стимулирует работу кишечника, избавляет от запоров и газов, улучшает моторную функцию.

Клетчатка стимулирует работу кишечника, избавляет от запоров и газов, улучшает моторную функцию.

— Никотиновая кислота полезна для сосудов, она снижает проницаемость капилляров, предупреждает образование тромбов, расширяет сосуды и уменьшает воспаления. Витамин PP выводит «плохой» холестерин, снижает риск инфаркта и инсульта.

— Благодаря фосфолипидам и аминокислотам продукт оказывает гепатопротекторное действие, предупреждая стеатоз печени. Магний и флавониды ускоряют отток желчи, улучшают ее состав, препятствуют застойным процессам в желчном пузыре и снижают риск образования камней.

— Крупа важна для страдающих сахарным диабетом. Она стабилизирует уровень глюкозы в крови. Регулярное употребление в пищу блюд из нее уменьшает риск развития диабета 2 типа.

— Богатый минеральный состав способствует синтезу гемоглобина и улучшает состав крови.

Крупа полезна для мышц и костей. Ее белки замедляют разрушительные возрастные изменения и делают ткани более крепкими и выносливыми.

— Цинк, медь и кремний, которые содержатся в ядрах крупы, а также аминокислоты метионин и лизин участвуют в естественной выработке коллагена. Он улучшает внешность, но и помогает преодолеть проблемы в работе опорно-двигательного аппарата.

— Продукт повышает защитные силы, способствует уменьшению жировых отложений и очищает организм от вредных веществ.

— Аминокислота триптофан в сочетании с магнием и витаминами группы B улучшает психоэмоциональное состояние, нормализует сон и улучшает работу мозга.

Кому полезна гречка?

— Диабетикам и всем, у кого имеются лишние килограммы.

— Беременным и кормящим.

— Женщинам в период климакса и менопаузы.

— Страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниям и имеющим проблемы с суставами.

— Мужчинам любого возраста.

— Всем, у кого есть проблемы с пищеварением, нервной системой или обменом веществ.

Вред гречневой каши для организма

Вред гречки практически равен нулю. Для организма человека может представлять опасность только продолжительная монодиета с целью похудения, а также индивидуальная непереносимость продукта. Нежелательно употреблять ее в избытке лицам с почечной недостаточностью.

Зеленая гречка: польза и вред

В продаже иногда встречается зеленая гречка. Чем отличается она от обычной? Главное – это способ обработки. Обычно крупа проходит температурную обработку и в результате приобретает коричневатый цвет.

Зеленые ядра термическому воздействию не подвергаются, поэтому в них больше полезных веществ, и их можно проращивать. Проростки – это лучший вариант того, что может дать зеленая гречка. Вред такого продукта может быть разве что при неумеренном употреблении или при индивидуальной непереносимости.

Необработанная крупа содержит энзимы, которые отсутствуют в коричневых прожаренных зернах. Благодаря этим веществам пища лучше усваивается, сохраняя энергию организма. Добавление в рацион зеленой гречки улучшает самочувствие, выводит токсины, укрепляет иммунитет, защищает от стресса и развития сердечно-сосудистых патологий.

Блюда из нее нормализуют давление, улучшают состояние ногтей, кожи и волос, чистят почки и печень, приводит в норму обменные процессы. Знать, чем полезна зеленая гречка, должен каждый, кто стремится улучшить здоровье и продлить молодость.

Польза пророщенной зеленой гречки

Проростки – ценная добавка к питанию. Это кладезь полезных веществ, которые легко усваиваются. Пророщенная зеленая гречка – полностью натуральный продукт. Концентрация активных веществ в ней почти вдвое выше, чем в обычной крупе.

О том, чем полезна пророщенная гречка, наслышаны многие. Но не все знают, как поступить с ней, чтобы получить качественную добавку к пище. Вред пророщенной гречки может быть при несоблюдении рекомендаций по приготовлению и при неумеренном употреблении.

Как проращивать зеленую гречку в домашних условиях?

Первым делом ее следует хорошенько перебрать, отбросив мусор, поврежденные и подпорченные зернышки. Затем тщательно промыть и замочить в бледно-розовом растворе марганцовки на пару минут. После этого замочить в водопроводной воде на 1,5-2 часа. От прямых солнечных лучей ее лучше оградить.

Проращивание зеленой гречки – процесс хлопотный и трудоемкий, но результат стоит затраченных усилий. Набухшую крупу следует снова промыть, чтобы убрать слизь, промыть и выложить на сухое кухонное полотенце. После просушки зерна высыпают на блюдце, накрывают крышкой и ставят в сухое место, защищенное от прямого солнечного света.

Процесс запущен, через 8 часов зерна проклюнутся, и их можно будет употреблять в пищу. Самые полезные – двухсуточные. По истечении этого времени проращивать гречку уже не следует. Перед употреблением их снова промывают водой. Пророщенная зеленая гречка хранится в холодном месте не более 3-4 суток.

Как прорастить гречку, чтобы на 100% получить пользу? Это не сложно. Главное, соблюдать рекомендации и последовательность действий.

Важно! Мокрая крупа может начать бродить или покрыться плесенью, особенно, в теплое время года. Проращивать ее следует в набухшем, но слегка подсушенном состоянии, накрыв блюдцем или влажной салфеткой от пересыхания.

Как едят пророщенную гречку?

Ее добавляют в йогурт, к творогу, заправляют ягодным пюре, соком цитрусовых или растительным маслом, а также готовят из нее полезные закуски.

Рецепт 1. Салат из авокадо с пророщенной гречкой

— один спелый авокадо средних размеров,

— 4-5 столовых ложки пророщенных зерен гречихи,

— соль и оливковое масло – по вкусу,

— огурец, помидор, руккола – по желанию.

— Авокадо вымыть, очистить острым ножом, разрезать пополам и извлечь косточку.

— Полученные половинки нарезать тонкими ломтиками и полить их лимонным соком.

— Смешать авокадо с проростками, посолить, добавить мелко нарезанные овощи и зелень.

Рецепт 2. Банановый смузи с проростками гречки

— 100 г гречневых проростков,

— 5 плодов сушеного инжира,

— стакан любого фруктового йогурта.

— корица на кончике ножа.

— Банан очистить и нарезать кусочками.

— Замоченный на ночь инжир мелко порезать.

— Положить в блендер банан, инжир, гречку и остальные ингредиенты.

— Залить йогуртом и взбивать до требуемой консистенции.

— Разлить в бокалы и подавать с трубочками.

Как выбрать гречку?

От выбора крупы зависит вкус блюда и его питательные свойства. Следует обращать внимание на внешний вид продукта и дату выработки. В ряде случаев продукт может потерять свои полезные свойства. Вот почему важно знать, как выбрать гречку правильно.

Предпочтение следует отдавать крупе не слишком темного цвета. Она не пережарена, и в ней лучше сохранились полезные качества. Ядра должны быть примерно одного размера, равномерно окрашены. Важным условием является отсутствие посторонних примесей и запахов.

Какую крупу выбрать – это дело вкуса. Продел или «сечка» варится быстрее, чем ядрица. Зеленая крупа – полезнее, чем обжаренная, но уступает ей по вкусовым качествам.

Сколько можно хранить гречку?

Сегодня многие стремятся к тому, чтобы еда не только насыщала, но и приносила только пользу. Просроченные продукты могут стать причиной кишечного расстройства или даже отравления. Рано или поздно перед каждой хозяйкой встает вопрос: как хранить гречку правильно?

Срок хранения крупы составляет 1 год. Держать ее лучше в стеклянной емкости или полотняном мешочке в сухом прохладном месте, плотно закрыв от проникновения насекомых. Зеленую гречку лучше держать в темном месте, пересыпав в чистый полотняный мешочек, который следует плотно завязать.

Источник