сколько хранятся гусиные яйца в холодильнике сырые

Сохраняем ценные свойства, или как правильно и сколько по времени хранятся гусиные яйца

Гусиные яйца полезны для человека не менее, чем куриные, поэтому их употребляют в пищу для насыщения организма витаминами А и Е, кальцием, фосфором и другими микроэлементами.

Чтобы продукт принес пользу, он должен быть свежим, в противном случае повышается вероятность пищевого отравления.

О том, сколько хранятся гусиные яйца в разных условиях, как продлить срок их годности и как понять, что они начали портиться, читайте в статье.

Общие правила хранения

Чтобы гусиные яйца как можно дольше оставались свежими, нужно соблюдать общие рекомендации:

Как долго можно хранить продукт в скорлупе и без нее?

На сроке годности яиц сказываются многочисленные факторы:

Их нужно учитывать, чтобы не столкнуться с пищевым отравлением.

Сырые

Сырые яйца в скорлупе хранятся не более 10-12 суток, при условии нахождения в холодильнике. Значение имеют особенности транспортировки продукта.

Если они постоянно были охлаждены, то употреблять их в пищу можно без каких-либо опасений.

Сырые яйца без скорлупы можно хранить в холодильнике в контейнере с плотно закрытой крышкой. Использовать их нужно в течение суток. При этом предварительная термическая обработка обязательна.

В холодильнике

Сроки хранения гусиных яиц в холодильнике:

Для лучшей сохранности продукт следует размещать ближе к задней стенке холодильника.

При какой температуре в комнатных условиях?

Хранить отварные яйца при комнатной температуре не рекомендуется. В сыром виде они могут оставаться годными к употреблению в пище не дольше 3-5 суток. Если продукт был отварен, то эти сроки сокращаются до 12 часов.

Вареные

Хранить отварные гусиные яйца лучше в холодильнике. Очищать их от скорлупы нужно только перед едой. Если употреблять их в пищу в ближайшие несколько часов не планируется, то продукт складывают в чистый контейнер, закрывают крышкой и убирают на полку. Оставлять отварные яйца на двери холодильника не следует, там они быстрее испортятся.

Как можно увеличить срок годности?

Советы, которые помогут увеличить срок хранения гусиных яиц:

Гусиные яйца для еды нужно держать в прохладе. При комнатной температуре они испортятся в 2 раза быстрее.

Как понять, что яйца начали портиться?

Свежие яйца не имеют ярко выраженного запаха. На их порчу указывают следующие признаки:

Полезная информация

Советы по хранению и употреблению в пищу гусиных яиц:

Видео по теме статьи

О правильном хранении гусиных яиц расскажет видео:

Заключение

Гусиные яйца – ценный продукт питания, который при регулярном употреблении в пищу поможет организму восполнить дефицит витаминов и микроэлементов. Главное, чтобы они были свежими и правильно хранились сразу после сбора.

Источник

Как правильно хранить гусиные яйца

Вопрос, как правильно хранить гусиные яйца, в основном интересует людей, живущих в сельской местности и занимающихся разведением птиц. Ведь для того чтобы вывести здоровое потомство необходимо приложить немало сил и терпения. Гусиные яйца в отличие от куриных, являются продуктом, не предназначенным для длительного хранения, поэтому очень важно знать, при каких условиях их хранить для разведения птенцов в инкубаторе или употребления в пищу. Ведь в отличие от куриных они имеют другое строение скорлупы, толщину, размер, химический состав белка и желтка.

Хранение гусиных яиц для еды

В отличие от кур, гусыни в год могут снести от 45 до 75 яиц. Несмотря на то, что они не настолько полезны, как куриные, их также применяют в пищу. Содержат полезные витамины и минералы, вещества, очищающие кишечник и кровеносные сосуды, нормализируют гормональный фон.

Оказывают положительное влияние на мочеполовую систему и работу мозга. Не рекомендовано употребление гусиных яиц в сыром виде, поскольку в их желтке может содержаться болезнетворная бактерия – сальмонелла.

Выбирая экземпляры для еды нужно обратить внимание на некоторые особенности:

Хранят продукт в холодильнике при температуре 5-10 градусов и влажности 80-85%. Яйца мыть нельзя. Под воздействием воды смывается защитный слой, что приводит к проникновению бактерий внутрь и порче продукта. Для употребления в пищу они пригодны, если пролежали не более недели.

Правила выбора гусиных яиц для инкубации

Желая получить здоровый выводок гусят, нужно правильно выбрать яйца для этих целей и сохранить их до инкубации. Чтобы вывести высокий процент крепкого гусиного потомства, достаточно вооружиться некоторыми теоретическими знаниями и терпением, следовать рекомендациям опытных экспертов. Малейшее нарушение процесса ингибирование может привести к неправильному развитию и болезням гусят.

Время сбора яиц

Собирать экземпляры для высиживания в инкубаторе необходимо каждый день, утром и вечером. Если их вовремя не собрать весной, надолго оставить в гнезде, они могут остыть, а летом, наоборот, перегреться. Такой продукт считается не пригодным для инкубации. Параметры отбора яиц следующие:

Яйца необходимо забирать еще теплыми и хранить в прохладном месте. Длительное пребывание продукта в гнезде гусыни, может привести к попаданию внутрь бактерий через воздушную камеру.

Дезинфекция

Экземпляры, используемые для инкубации, не рекомендуется мыть, независимо куриные они или гусиные. Под воздействием воды надскорлупная оболочка может стереться, что приведет к значительной потери влаги и нарушению естественной микрофлоры.

Гусыни являются водоплавающими птицами. Время от времени они оставляют гнездо, чтобы поплавать в любом водоеме. Возвращаясь, садятся мокрыми на яйца, переворачивая их и неумышленно увлажняя скорлупу.

Очистку скорлупы яиц проводят при загрязнении более, чем на 60%, исключительно специальными дезинфицирующими средствами. Выполнять процедуру необходимо чрезвычайно аккуратно и осторожно, чтобы не повредить скорлупы-кутикулы.

Для дезинфекции применяют:

Препараты, содержащие ртуть, фтор, йод, хлор или озон для мытья применять нельзя, эти вещества могут негативно повлиять на будущее развитие птенца.

Замачивание яиц в дезинфицирующем растворе длится не более 3-5 минут, потом их нужно сполоснуть теплой водой и высушить, после чего выложить в лоток для хранения. Температуры моющего раствора должна быть на 5-7 градусов выше температуры самого продукта.

Условия хранения и температура

Несоблюдение температурного режима и длительное хранение гусиных яиц до периода инкубации может негативно повлиять не только на выводимость потомства, но также на его качество, дальнейшую продуктивность и жизнеспособность. Хранение материала свыше 10 дней значительно снижает его инкубационные показатели.

Важен не только выбор яиц для инкубации, но их хранение при соответствующей температуре. Пренебрежение правилами, может привести к патологиям в оплодотворенной клетке, преждевременному развитию зародыша или старению самого продукта. Оптимальный срок хранения яиц гусыни 10 дней при температуре 8-15 градусов. Если материал не предполагает длительного хранения, например, до 5 суток, то допускается температура от 18 до 20 градусов. Поскольку при высоких температурах (28°) происходит формирование зародыша, то такие экземпляры нельзя хранить больше трех дней. Независимо от продолжительности хранения, влажность воздуха должна быть всегда стабильной 75-80%.

Хранение яиц проводится в специальных лотках или прокладках в горизонтальном положении. В этот период очень важно периодически их переворачивать на 180°, чтобы избежать перемещения и засыхания желтка.

Методы продления сроков хранения

Порой сложно собрать нужное количество яиц для высиживания в инкубаторе, поэтому собирают их постепенно. Но даже небольшой интервал в днях может негативно повлиять на будущий выводок. Чтобы избежать неудачи, эксперты рекомендуют применить некоторые методы, позволяющие продлить срок хранения продукта для будущей закладки.

Советы и рекомендации:

Перед тем, как применить любой из способов для продолжительного хранения, проводят дезинфекцию яиц. При этом качество экземпляров для инкубации остается практически без изменений.

Проверка продукта на годность для инкубации

Проверка хранившихся яиц на пригодность выполняется непосредственно перед закладкой в инкубатор. В этом случае применяют два метода: проверка овоскопом и визуальный осмотр.

Овоскоп – это специальный прибор, позволяющий определить пригодность материала для инкубации или обнаружить отклонения зародыша. С его помощью осуществляют просвечивание яйца.

К инкубированию пригодны экземпляры, отвечающие всем необходимым требованиям:

При визуальном осмотре обращают внимание на вес яйца, его размер, форму. Внимательно проверяют скорлупу на наличие трещин, утолщений или вмятин. Загрязненные экземпляры отбраковывают, поскольку будущий выводок вылупленных гусят может инфицироваться.

Вывод

Исходя из того, что гусыни за один год высиживают крайне мало яиц, к их выводку нужно отнестись очень бережно. Тщательно изучив теорию и особенности инкубации, можно самостоятельно вывести гусят в домашних условиях, а рекомендации экспертов помогут избежать распространенных ошибок.

Источник

Как хранить гусиные яйца

Все привыкли употреблять в пищу куриные яйца, но из домашних птиц несутся не только куры. Гусыни способны в год снести всего 30-40 яиц. Употребляют ли их в пищу, чем они полезны, и как их хранить рассказано в данной статье. Также есть информация, про отбор материала для инкубации и обсуждаются основные моменты, связанные с этим процессом.

Как хранить гусиные яйца для еды

Можно ли употреблять в пищу гусиные яйца? Полезны ли они для человека?

Гусиные яйца можно употреблять, но они менее полезны для человека, чем куриные. Также не рекомендуется кушать их в сыром виде, так как велик риск, заразиться сальмонеллезом.

Польза человеку от яичек этой домашней птицы:

Какой вред может быть?

Как уже говорилось выше, сырые яйца могут содержать в своем желтке опасные бактерии – сальмонеллы. При недостаточной термической обработке этот опасный возбудитель инфекции сальмонеллеза попадает в организм человека с продуктом и начинает активно размножаться в тонком кишечнике, вызывая интоксикацию и тяжелое состояние.

Также, как и на множество других продуктов, у человека может возникнуть аллергия на гусиные яйца. Этот продукт не рекомендовано кушать деткам до 7 лет.

Чем отличаются от куриных?

Как выбрать гусиные яйца для еды?

В магазинах этот продукт является большой редкостью. Гусыни несутся редко, а эти яйца не часто применяют в пищу. Поэтому купить их возможно в основном у фермеров. При выборе необходимо обратить внимание:

Оптимальные условия хранения

Гусиные яйца необходимо хранить в холодильнике, как и куриные. Для них там самая оптимальная температура 5-10 градусов и подходящая влажность 80-85%.

Можно ли мыть перед длительным хранением

Перед тем, как отправлять яйца в холодильник мыть их не рекомендуется. Вода смывает защитный слой, и они могут быстро испортиться вследствие проникновения микроорганизмов.

Срок годности гусиного яйца

Минус яиц домашних гусей в том, что они недолго хранятся в свежем виде. Употреблять в пищу их допустимо, если они пролежали не больше недели.

Что может сократить, а что увеличить срок хранения?

Обычно сокращает срок годности мытье скорлупы водой, поэтому при покупке выбирать нужно чистые яйца. А продлить на пару дней свежесть возможно с помощью обмазывания яичек салом, растительным маслом или покрытие пчелиным воском. Эти процедуры закупорят поры и не дадут проникнуть болезнетворным организмам внутрь.

Как хранить гусиные яйца для инкубации?

Подготовка

Когда собирать яйца для инкубации? Рекомендуется собирать материал ежечасно. Весной, если надолго оставить в гнезде, они остынут, а летом, наоборот, при слишком высокой температуре перегреются.

Параметры отбора яиц:

Все отобранные по внешнему виду яйца нужно просветить овоскопом. Это поможет определить не оплодотворенный и не качественный материал. Признаки оптимального яйца:

Признаки дефектного яйца:

Хранение яиц до закладки

Как хранить яйца до помещения в инкубатор?

После того, как яйца отобраны, их помещают в условия, которые помогут им сохранится до инкубации. Рекомендовано хранить яйца в этот период в горизонтальном положении, периодически переворачивая их.

Оптимальная температура составляет 8-15 градусов, недопустимо хранить материал до инкубации при температуре ниже 8 градусов.

ВНИМАНИЕ: Материал, предназначенный для закладки в инкубатор, запрещается держать в холодильнике!

Влажность среды хранения должна составлять 75-80%. Рекомендуемый срок хранения 6 дней при соблюдении всех необходимых условий, но допустимо хранить 10 дней.

Способы длительного хранения яиц до закладки

Для продления срока и для повышения жизнеспособности эмбрионов проводят такие манипуляции:

Можно ли мыть гусиные яйца?

Мытье яиц ослабляет естественную защиту и дает возможность проникать бактериям вовнутрь. Поэтому для инкубации отбирают наиболее чистые экземпляры. Если уж большинство яиц сильно загрязнены, и без мытья никак не обойтись, лучше проводить процедуру мытья с дезинфицирующими средствами.

ВАЖНО: В холодной проточной воде яйца мыть нельзя. Также отскребывание грязи щеткой может повредить целостность.

Применение спецсредств для мытья и дезинфекции

Для дезинфекции применяют перекись водорода (1–1,5%), светло-розовый раствор марганцовки или персинтам (3–5%). Яички помещают в дезинфицирующий раствор температурой 35 градусов на 5 минут. После этого ополаскивают в кипяченой воде такой же температуры. Далее вытаскивают, кладут на полотенце и сушат.

ВНИМАНИЕ: Материал для инкубации не вытирают, чтобы не повредить скорлупу.

Также для дезинфекции эффективны в применении специальные антисептики (Монклавит-1, Брокарсепт), которые можно купить в магазинах. Иногда используют столовый уксус в растворе с водой. Еще разрешено облучать яйца ультрафиолетовой лампой по 5 минут с каждой стороны.

Гусиные яйца, как и все продукты питания, имеют свой срок годности и должны храниться при определенных условиях. Если же их нужно поместить в инкубатор для выращивания, то они требуют тщательного отбора, подготовки и соблюдения оптимальных условий развития.

Источник

Советы опытных птицеводов: сколько дней хранятся домашние яйца в холодильнике

Холодильник давно не предмет роскоши, а незаменимый агрегат для хранения пищевых продуктов.

Владельцы домашних птицеферм активно пользуются холодильными камерами для хранения собранного «урожая» яиц.

Сколько хранятся домашние яйца в холодильнике? С правилами и длительностью хранения пищевого продукта можно ознакомиться в статье.

Как долго по времени разрешается хранить?

Срок хранения в холодильнике зависит от нескольких факторов:

Сырые

Свежие сырые домашние куриные яйца не испортятся в холодильнике до 3 недель, при условии поддержания чистой среды.

Упакованный продукт нельзя подвергать встряске и перекладывать с полки на полку, создавая скачки температуры.

Рядом с яйцами не рекомендуется держать продукты с резкими ароматами (копчености, маринады) без плотной упаковки.

Вареные

Сваренные вкрутую (кипели в подсоленной воде не менее 10 минут) яйца в скорлупе можно есть и через 6 недель после уборки на хранение. Без оболочки они останутся пригодными для еды до 5 дней. Отварные яйца в скорлупе можно держать в открытых мисках, очищенные – под крышкой.

О том, сколько хранятся вареные яйца в холодильнике, читайте здесь, без скорлупы — тут, перепелиные — здесь.

Жареные

Яичница обычно жарится на масле, которое является отличной средой для размножения бактерий. Остатки кушанья, переложенные в чистый контейнер, можно хранить не более суток при температуре не выше +4 градусов.

Можно ли замораживать?

Домашние свежие сырые яйца можно заморозить в бытовой морозильной камере, предварительно удалив скорлупу. Содержимое (можно сразу отделить белки от желтков, если это необходимо для дальнейшего приготовления) разливают по пластиковым порционным контейнерам или бутылкам, не заполняя их доверху.

Перед приготовлением белки и желтки размораживают, переложив в холодильник или при комнатной температуре. Размороженные сырье пригодно для изготовления бисквита, омлета, яичного крема, яичницы, запеканок.

Сваренные вкрутую и очищенные от скорлупы яйца тоже подлежат заморозке. Их измельчают до нужного размера и раскладывают по контейнерам. Потом сырье используют как начинку для пирогов.

О заморозке яиц расскажет эта статья.

Особенности для куриных, перепелиных, утиных и других

Отличий в хранении яиц от разных видов птицы нет. Однако нежелательно складывать в одну емкость продукт от сухопутных птиц (курица, индейка, перепел) и водоплавающих.

Примерные сроки хранения сырых яиц в холодильной камере от разной домашней птицы:

Указанные сроки справедливы для продукта идеального качества и при соблюдении условий хранения. О хранении перепелиных яиц читайте здесь, гусиных — тут.

Отличия от магазинных

Как показывает практика, домашние яйца дольше остаются свежими в отличие от магазинных, при равных условиях хранения.

Причины этого явления:

Купленный в магазине продукт не рекомендуется до начала приготовления извлекать из упаковки, поскольку на птицефабрики яйца подвергаются специальной дезинфекции непосредственно перед закладыванием в ящики.

Как увеличить срок хранения?

Холодильник, благодаря поддержанию низкой температуры, сам продлевает срок хранения продукта. Еще больше его увеличить можно, если покрыть скорлупу воздухонепроницаемым составом. Изолируя внутреннее содержимое яйца от внешней среды, бактериям не дают возможность размножаться.

Для этого используют:

Сразу после снесения курицей, чистые яйца обмазывают при помощи кисти со всех сторон или погружают в защитную жидкость. После высыхания пленки их убирают на хранение. Перед началом готовки скорлупу очищают от покрытия, промывая в мыльной воде или соскабливая парафин ножом.

Как понять, что продукт испортился?

Превышая срок рекомендованного хранения, перед готовкой обязательно проверяют качество яйца. Сырое содержимое скорлупы постепенно высыхает, уменьшаясь в объеме. Если просветить оболочку мощным фонариком или при помощи овоскопа, хорошо видна увеличенная воздушная камера в тупом конце яйца.

Если опыта по просветке нет, можно поступить проще, окунуть сырое яйцо в чистую или подсоленную воду.

Свежесть сваренного вкрутую продукта определяют по запаху после очистки от скорлупы. Качественная пища не имеет запаха, испорченная распространяет запах сероводорода.

Полезные советы

Иногда зимой температура в сарае опускается до 0 или ниже. Яйцо, занесенное в помещение и убранное в холодильник, где температура немного выше, образует конденсат — на скорлупе выступают капельки воды. Вытирать жидкость нельзя! Ее промокают бумажным полотенцем.

Гнезда, где несется птица, нужно содержать в чистоте: вовремя менять подстилку, убирать помет. Забирать снесенные яйца следует каждые 2 ч, не допуская их длительного нахождения в сарае.

Чтобы сохранить скорлупу прочной, а значит и непроницаемой для микробов, следует обогащать рацион домашней птицы витаминами и минералами (ракушкой, мелом).

Мыть скорлупу водой, тем более использовать моющие средства, скрести оболочку твердыми предметами перед закладкой на хранение нельзя! Нарушается ее целостность и жидкость попадает через поры внутрь, вызывая размножение вредных бактерий.

Заключение

Содержание домашних яиц в бытовой холодильной камере – самый простой и доступный способ хранения. Он не требует специальной подготовки продукта и позволяет сохранить свежесть пищи до месяца.

Источник

Срок годности сырых и вареных яиц, и как элементарно проверить их свежесть

В век потребительского бума люди еженедельно делают внушительные продуктовые закупки. Это упрощает жизнь. Но есть и другая сторона медали: как удержать в памяти сроки приобретения и годности? Особенно это касается яйца, чью свежесть «на глаз» определить невозможно, а упаковка чаще всего сразу выбрасывается. Но именно этот хрупкий продукт может стать причиной проблем со здоровьем. Чтобы избежать этого, нужно знать, сколько хранятся вареные яйца в холодильнике, а также способы проверки свежести сырых яиц.

Европейцы хранят яйца прямо на магазинных прилавках, а дома – просто на кухонном столе. Американцы, как и мы, держат их в холодильниках. А как все-таки правильно?

7 фактов о продукте

Внешний вид яйца, независимо от свежести, долгое время способен оставаться неизменным. Что важно знать об этом продукте? Обратите внимание на семь фактов.

Сколько хранятся яйца в холодильнике и при комнатной температуре

Кроме куриных, популярны в народе перепелиные, индюшиные, гусиные яйца. Реже используют страусиные и утиные. Все они отличаются не только значением своей массы, но и сроками годности. Поэтому советы, как правильно хранить, например, перепелиные яйца и куриные – отличаются. Так сколько дней можно хранить сырые яйца в холодильнике после снесения, и каковы требования для вареных? Эта информация отражена в следующей таблице.

Таблица – Сроки хранения яиц в холодильнике

Интересно, что куриные яйца в коричневой скорлупе хранятся лучше, чем белые. Согласно санитарным нормам, срок хранения куриных яиц при температуре от 0 °С до 20°С в затемненном месте составляет:

На практике это означает, что зимой сырые куриные и перепелиные яйца вполне можно хранить при комнатной температуре.

Как правильно держать продукт

Не стоит пренебрегать сроками годности яиц. Особая бдительность нужна в жару, когда риск подхватить кишечную инфекцию возрастает многократно. На что еще стоит обратить внимание?

Способы продлить сроки

Хозяйки, живущие в деревенской местности, не озадачиваются вопросами о том, можно ли и нужно ли хранить яйца без холодильника. Куры в холодное время года из-за короткого светового дня и зимней линьки несутся неохотно или вовсе отказываются это делать. Поэтому в деревнях принято делать на зиму солидный яичный запас. Используют для этого два метода

Тест на свежесть: в воде…

Чтобы контролировать свежесть яиц, существуют несколько методов. Самый известный и элементарный – проверить яйца на свежесть в воде. Для этого их помещают в глубокую, вместительную миску, заливают водой комнатной температуры или соленым раствором (чайная ложка соли на литр воды). «Зеркальный» вариант – аккуратно опускать яйца в емкость с уже налитой жидкостью.

Этот достоверный метод проверки основан на свойствах самого яйца, воздушная камера которого растет в размерах с каждым днем хранения. Поэтому оно не тонет: испаряющуюся через более чем 7 тыс. пор в скорлупе влагу замещает воздух, который скапливается в тупом конце яйца. Интересно, что таким образом можно узнать даже степень свежести яиц.

… с помощью света

Метод просвечивания, или candling, широко популярен среди фермеров, использующих для этих целей специальный прибор овоскоп. Для проверки в домашних условиях понадобится очень яркий свет и темное помещение. Если в старину это делали с помощью свечи, то сегодня можно воспользоваться сильной лампой или мощным фонариком.

Чтобы оценить наличие или размер воздушной «подушки» внутри яйца, нужно будет немного помастерить, ведь диаметр пучка света должен быть меньше диаметра самого яйца. Для этого лампу мощностью 60-75 Вт или очень яркий фонарик накрывают куском картона с отверстием диаметром 2,5 см. Затем на луч света нужно «положить» яйцо и начать изучать его содержимое. Чем больше воздушная прослойка в тупом конце, тем старше яйцо.

… и дополнительные манипуляции

Существуют и другие способы определения свежести яйца. Например, измерение температуры в разных его частях или ультрафиолетовое просвечивание. Но они, скорее, из области сложных экспериментов. А вот следующие четыре метода вполне пригодны для самостоятельной «ревизии».

Если срок годности яиц вызывает сомнение, лучше отказаться от их употребления в сыром виде, а заодно от едва прожаренной глазуньи, блюда всмятку и от скрэмблинга – шотландского «взболтанного» омлета. Кстати, современное меню многих заграничных ресторанов содержит информацию о наличии в блюдах сырых или недоваренных яиц, что связано с опасением посетителей заразиться сальмонеллезом.

Отзывы

Всё это че-пу-ха! Яйца можно хранить и без холодильника, в тёмном месте, если есть возможность — на сквозняке. Нормальное, СВЕЖЕЕ яйцо может лежать при комнатной температуре около недели — уж поверьте сельскому жителю у которого есть куры. Кстати, около задней стенки холодильника яйцо может просто замёрзнуть, потом оттаять и Вам придётся мыть полку.

Источник