сколько калорий в говядине тушеной с луком с маслом
Какова калорийность говядины жареной, сырой, постной, тушеной, вареной: состав, таблица и БЖУ на 100 грамм
Говядина — один из самых распространенных видов мяса. В кулинарии одинаково ценятся разные части туши быков, коров и телят (плоская часть грудинки, верхняя часть лопатки, средняя часть костреца, реберная, шейная, филейная, плечевая, тазобедренная или лопаточная части). Для приготовления вторых блюд, супов, фарша используется вырезка, лопатка, пашина, передняя и задняя голяшки.
Колбаса и котлетное мясо состоит, как правило, из двух видов: говядина и свинина. Для стейков предпочтительна мраморная разновидность с небольшими прослойками жира, которые делают мясо сочным и нежным (например, для T-bone steak), или фальш филе. Ее готовят на пару, на гриле, в духовке, запекают в фольге и целыми кусками. Но какова калорийность, состав, польза и вред данного продукта?
Калорийность говядины сырой
Какова энергетическая ценность сырой говядины? На 100г нежирной мякоти приходится 187 ккал. Пищевая ценность продукта представлена такими цифрами:
Если для некоторых категорий (сортовая, оковалок и огузок) эти показатели — норма, то в жирной разновидности, которая обычно снимается с нижней внешней части бедра, калорийность может доходить до 230 ккал. Также много прослоек в пашине. Отборная вырезка со спины, остроконечная часть плеча и внутренняя часть лопатки — самые маложирные части.
Если ранее готовили котлеты из домашнего фарша, то сейчас обычно берут покупной (например, от Мираторг). Его калорийность нужно смотреть на упаковке.
Калорийность говядины вареной
При составлении меню на день многие включают вареное мясо, а не жареный толстый филей. Но сколько калорий в отварной говядине?
В 100 граммах содержится 232,4 ккалории, а БЖУ имеет следующие показатели:
Но приведенные показатели справедливы для постного мяса. Если оно с прослойками жира, что иногда встречается, или копчено-вареное, то энергетическая и пищевая ценность окажутся выше.
Калорийность говядины тушеной
Еще более низкокалорийным блюдом является тушёная говядина, которая отлично сочетается с приготовленными на пару овощами.
Источник фото: shutterstock.com
Сколько же калорий в 1 порции такого блюда? На сто граммов выходит 220 ккал. При этом БЖУ представлено таким соотношением:
Для диеты такая тушеная разновидность подходит идеально.
Калорийность говядины жареной
Самая «тяжелая» для рациона — это та, что пожарена с маслом на сковороде. Сколько калорий в таком жареном мясе? В 1 стандартной порции — 384 ккал. При этом на тот же объем приходится 28,1 и 32,7 гр жиров и белков соответственно, а вот углеводы отсутствуют вовсе.
Калорийность говядины постной
Части тушек, которые продаются кусками без прослоек жира, считаются постными. По своей сути это филе, которое рекомендуется готовить без использования масла. Продукт считается диетическим и даже после приготовления способен сохранить большую часть своих полезных свойств.
Источник фото: shutterstock.com
Так сколько калорий в постной говядине? В 100 гр такого продукта всего 158 килокалорий, а БЖУ считается идеальным для похудения. Это 7,1 г жиров и 22,2 г белков. При этом углеводов тут нет совсем.
Состав и пищевая ценность говядины
В чем заключается основное преимущество и биологическая ценность такого вида мяса? Этот сорт отличается сбалансированным химическим составом. Благодаря ему мясные продукты из говядины обеспечивают быстрое насыщение. Какие же вещества входят в хим состав этой разновидности мяса?
Источник фото: shutterstock.com
Он представлен следующими веществами:
Также богатый минеральный и витаминный комплекс содержит медь, витамин PP и прочие полезные для организма взрослого человека и ребенка вещества. При этом говяжье мясо не провоцирует возникновение аллергии. Именно поэтому его часто вводят в детское питание.
Суточная норма потребления говядины
Какой кусок можно съедать в день, чтобы это было полезно для здоровья и не нанесло вреда организму? Суточная норма потребления составляет 150 гр для взрослого человека.
Источник фото: shutterstock.com
Для детей эта цифра меньше и составляет всего 80 гр. При этом врачи строго не рекомендуют включать говядину в повседневный рацион. Но не стоит употреблять ее чаще 3-4 раз в неделю.
Польза и вред говядины
Каковы же полезные свойства продукта? Чем он хорош для организма мужчины, женщины или ребенка? Польза говядины заключается в высоком содержании белка. За счет этого она способна максимально быстро насытить человека без вреда для фигуры. При этом в составе мяса очень мало жира, что снижает нагрузку на почки, сердце, печень и сосуды.
Источник фото: shutterstock.com
Говядину можно смело включать в рацион во время похудения и для беременных женщин. Аминокислотный состав продукта абсолютно безопасен. Есть и другие положительные свойства вырезки, которая обеспечивает:
Еще продукт позволяет нормализовать работу ЖКТ, эффективно восстанавливает кровоток, обеспечивает качественную профилактику анемии. Говядина стимулирует активную мозговую деятельность, хорошо укрепляет волосы, кости, ногти и зубы, нормализует функционирование ЦНС.
Рекомендуется ввести говядину в меню людей, которые активно тренируются или чья работа связана с ежедневными тяжелыми нагрузками. Она позволит не допустить истощения организма. Также стоит ее ввести в процессе восстановления после травм, операций, потери большого количества крови и тяжелых болезней.
Источник фото: shutterstock.com
Но не всем и не всегда полезна говядина. Некоторым она способна принести только вред. Важно употреблять мясо умеренно, иначе чрезмерное поступление белка в организм чревато нарушением оптимального функционирования желудка, печени и почек. Также можно столкнуться с другими проблемами:
Также чрезмерное увлечение мясом способно спровоцировать образование холестериновых бляшек, которые ведут к закупорке сосудов.
Таблица калорийности говядины
Чтобы было проще рассчитать энергетическую ценность своего меню на день, воспользуетесь готовыми данными, которые представлены в таблице:
| Название блюда | Калорийность на 100 гр (ккал) |
| Говяжий бульон | 4 |
| Антрекот | 220 |
| Щи с говядиной | 42 |
| Бефстроганов | 193 |
| Плов с говядиной | 219 |
| С луком и другими овощами | 116 |
| Копчено-вареная | 113 |
| Вареная на воде без соли | 217 |
| Вяленая | 235 |
| С подливкой | 117 |
| Сыровяленая | 272 |
| Запеченная в духовке | 168 |
Приготовить диетическое блюдо из говядины вам поможет видео-рецепт:
Ингредиенты Говядина тушеная с луком
| Говядина, лопаточная часть (плечевая) (Тушение) | 100 г |
| Лук репчатый (Припускание) | 30 г |
| Соль поваренная пищевая | 3 г |
| Вода | 20 г |
Пищевая ценность и химический состав «Говядина тушеная с луком».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 118.8 кКал | 1684 кКал | 7.1% | 6% | 1418 г |
| Белки | 15.8 г | 76 г | 20.8% | 17.5% | 481 г |
| Жиры | 5.3 г | 56 г | 9.5% | 8% | 1057 г |
| Углеводы | 1.9 г | 219 г | 0.9% | 0.8% | 11526 г |
| Пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5% | 4.2% | 2000 г |
| Вода | 75 г | 2273 г | 3.3% | 2.8% | 3031 г |
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.045 мг | 1.5 мг | 3% | 2.5% | 3333 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.155 мг | 1.8 мг | 8.6% | 7.2% | 1161 г |
| Витамин В4, холин | 58.82 мг | 500 мг | 11.8% | 9.9% | 850 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.445 мг | 5 мг | 8.9% | 7.5% | 1124 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.361 мг | 2 мг | 18.1% | 15.2% | 554 г |
| Витамин В9, фолаты | 9.328 мкг | 400 мкг | 2.3% | 1.9% | 4288 г |
| Витамин В12, кобаламин | 2.185 мкг | 3 мкг | 72.8% | 61.3% | 137 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.88 мг | 90 мг | 1% | 0.8% | 10227 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.555 мг | 15 мг | 3.7% | 3.1% | 2703 г |
| Витамин Н, биотин | 2.748 мкг | 50 мкг | 5.5% | 4.6% | 1820 г |
| Витамин РР, НЭ | 6.7818 мг | 20 мг | 33.9% | 28.5% | 295 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 299.76 мг | 2500 мг | 12% | 10.1% | 834 г |
| Кальций, Ca | 24.8 мг | 1000 мг | 2.5% | 2.1% | 4032 г |
| Магний, Mg | 21.56 мг | 400 мг | 5.4% | 4.5% | 1855 г |
| Натрий, Na | 1027.23 мг | 1300 мг | 79% | 66.5% | 127 г |
| Сера, S | 214.37 мг | 1000 мг | 21.4% | 18% | 466 г |
| Фосфор, P | 164.7 мг | 800 мг | 20.6% | 17.3% | 486 г |
| Хлор, Cl | 1560.91 мг | 2300 мг | 67.9% | 57.2% | 147 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 50.4 мкг | ||||
| Железо, Fe | 2.449 мг | 18 мг | 13.6% | 11.4% | 735 г |
| Йод, I | 6.81 мкг | 150 мкг | 4.5% | 3.8% | 2203 г |
| Кобальт, Co | 7.521 мкг | 10 мкг | 75.2% | 63.3% | 133 г |
| Марганец, Mn | 0.094 мг | 2 мг | 4.7% | 4% | 2128 г |
| Медь, Cu | 181.3 мкг | 1000 мкг | 18.1% | 15.2% | 552 г |
| Молибден, Mo | 12.521 мкг | 70 мкг | 17.9% | 15.1% | 559 г |
| Фтор, F | 77.56 мкг | 4000 мкг | 1.9% | 1.6% | 5157 г |
| Хром, Cr | 7.39 мкг | 50 мкг | 14.8% | 12.5% | 677 г |
| Цинк, Zn | 2.9521 мг | 12 мг | 24.6% | 20.7% | 406 г |
Энергетическая ценность Говядина тушеная с луком составляет 118,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Пищевая ценность и химический состав «Говядина тушёная с луком в томатном соусе».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 124.5 кКал | 1684 кКал | 7.4% | 5.9% | 1353 г |
| Белки | 14.8 г | 76 г | 19.5% | 15.7% | 514 г |
| Жиры | 5.4 г | 56 г | 9.6% | 7.7% | 1037 г |
| Углеводы | 4.3 г | 219 г | 2% | 1.6% | 5093 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ||||
| Пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5% | 4% | 2000 г |
| Вода | 73 г | 2273 г | 3.2% | 2.6% | 3114 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 7.3 мкг | 900 мкг | 0.8% | 0.6% | 12329 г |
| бета Каротин | 0.003 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 166667 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.054 мг | 1.5 мг | 3.6% | 2.9% | 2778 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.156 мг | 1.8 мг | 8.7% | 7% | 1154 г |
| Витамин В4, холин | 54 мг | 500 мг | 10.8% | 8.7% | 926 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.444 мг | 5 мг | 8.9% | 7.1% | 1126 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.361 мг | 2 мг | 18.1% | 14.5% | 554 г |
| Витамин В9, фолаты | 11.497 мкг | 400 мкг | 2.9% | 2.3% | 3479 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.983 мкг | 3 мкг | 66.1% | 53.1% | 151 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 3.97 мг | 90 мг | 4.4% | 3.5% | 2267 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.008 мкг | 10 мкг | 0.1% | 0.1% | 125000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.575 мг | 15 мг | 3.8% | 3.1% | 2609 г |
| Витамин Н, биотин | 2.625 мкг | 50 мкг | 5.3% | 4.3% | 1905 г |
| Витамин К, филлохинон | 4 мкг | 120 мкг | 3.3% | 2.7% | 3000 г |
| Витамин РР, НЭ | 6.3786 мг | 20 мг | 31.9% | 25.6% | 314 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 338.63 мг | 2500 мг | 13.5% | 10.8% | 738 г |
| Кальций, Ca | 27.02 мг | 1000 мг | 2.7% | 2.2% | 3701 г |
| Кремний, Si | 0.038 мг | 30 мг | 0.1% | 0.1% | 78947 г |
| Магний, Mg | 24.77 мг | 400 мг | 6.2% | 5% | 1615 г |
| Натрий, Na | 353.13 мг | 1300 мг | 27.2% | 21.8% | 368 г |
| Сера, S | 200.58 мг | 1000 мг | 20.1% | 16.1% | 499 г |
| Фосфор, P | 161.3 мг | 800 мг | 20.2% | 16.2% | 496 г |
| Хлор, Cl | 523.46 мг | 2300 мг | 22.8% | 18.3% | 439 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 71.1 мкг | ||||
| Железо, Fe | 2.571 мг | 18 мг | 14.3% | 11.5% | 700 г |
| Йод, I | 6.57 мкг | 150 мкг | 4.4% | 3.5% | 2283 г |
| Кобальт, Co | 7.241 мкг | 10 мкг | 72.4% | 58.2% | 138 г |
| Марганец, Mn | 0.1612 мг | 2 мг | 8.1% | 6.5% | 1241 г |
| Медь, Cu | 178.4 мкг | 1000 мкг | 17.8% | 14.3% | 561 г |
| Молибден, Mo | 9.829 мкг | 70 мкг | 14% | 11.2% | 712 г |
| Селен, Se | 0.125 мкг | 55 мкг | 0.2% | 0.2% | 44000 г |
| Фтор, F | 68.66 мкг | 4000 мкг | 1.7% | 1.4% | 5826 г |
| Хром, Cr | 6.98 мкг | 50 мкг | 14% | 11.2% | 716 г |
| Цинк, Zn | 2.8196 мг | 12 мг | 23.5% | 18.9% | 426 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 1 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Говядина тушёная с луком в томатном соусе составляет 124,5 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Пищевая ценность и химический состав «Говядина тушеная».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 232 кКал | 1684 кКал | 13.8% | 5.9% | 726 г |
| Белки | 16.8 г | 76 г | 22.1% | 9.5% | 452 г |
| Жиры | 18.3 г | 56 г | 32.7% | 14.1% | 306 г |
| Углеводы | 0.2 г | 219 г | 0.1% | 109500 г | |
| Пищевые волокна | 0.1 г | 20 г | 0.5% | 0.2% | 20000 г |
| Вода | 64 г | 2273 г | 2.8% | 1.2% | 3552 г |
| Зола | 1.9 г | ||||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 0.6% | 7500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.15 мг | 1.8 мг | 8.3% | 3.6% | 1200 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.17 мг | 2 мг | 8.5% | 3.7% | 1176 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 1.2% | 3750 г |
| Витамин РР, НЭ | 8.6 мг | 20 мг | 43% | 18.5% | 233 г |
| Ниацин | 4 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 284 мг | 2500 мг | 11.4% | 4.9% | 880 г |
| Кальций, Ca | 14 мг | 1000 мг | 1.4% | 0.6% | 7143 г |
| Магний, Mg | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 2.1% | 2105 г |
| Натрий, Na | 444 мг | 1300 мг | 34.2% | 14.7% | 293 г |
| Сера, S | 168 мг | 1000 мг | 16.8% | 7.2% | 595 г |
| Фосфор, P | 178 мг | 800 мг | 22.3% | 9.6% | 449 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 2.4 мг | 18 мг | 13.3% | 5.7% | 750 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.2 г | max 100 г | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.92 г | ||||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 76 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 8.7 г | max 18.7 г |
Энергетическая ценность Говядина тушеная составляет 232 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калорийность говядины и диетические свойства. Калорийность говядины Сколько калорий в тушеной говядине с луком
Особенности говяжьего мяса
У каждой говяжьей тушки разная жирность, а значит и калорийность. Чем жирнее мясо, тем больше в нем калорий. Отсюда следует, что при диетическом питании наиболее целесообразно выбирать менее жирные куски, в которых количество калорий и пищевая ценность будут ниже. Калорийность постной говядины – 160 ккал на 100 грамм.
Говяжье мясо бывает первого, второго и высших сортов. Именно в высшем сорте калорийность будет самая низкая. Стоит заметить, что калорийность отварной говядины будет немного выше, чем сырой, но чем дольше варить мясо, тем оно делается не только более мягким, но и менее калорийным.
Тушеную говядину с калорийностью более 250 ккал рекомендовано употреблять людям, которые наращивают мышечную массу.
Калорийность говядины вареной
При составлении меню на день многие включают вареное мясо, а не жареный толстый филей. Но сколько калорий в отварной говядине?
Источник фото: shutterstock.com
В 100 граммах содержится 232,4 ккалории, а БЖУ имеет следующие показатели:
Но приведенные показатели справедливы для постного мяса. Если оно с прослойками жира, что иногда встречается, или копчено-вареное, то энергетическая и пищевая ценность окажутся выше.
Как выбрать?
Естественно, лучше брать свежее мясо, а не замороженное. Во-первых, такое мясо не нужно предварительно размораживать, во-вторых, у свежего мяса вкусовые качества выше. Свежее и неиспорченное мясо должно иметь только красный цвет и ни в коем случае не иметь оттенков коричневого или зеленого.
Если на куске есть жир, то он должен быть нежно белого цвета. Наиболее сочные и вкусные блюда выходят из мраморной говядины.
Главное — от мяса не должно исходить никакого неприятного запаха. Если есть возможность приобрести только замороженный продукт, то необходимо обратить внимание на упаковку, ее целостность и срок годности.
Применение
Тушеная говядина является отличным лакомством, приготовление которого не займет много времени. Потушить мясо можно разными способами и с добавлением различных специй. К столу можно подать с зеленью, также тушеная говядина отлично подойдет в качестве еды для пикника. Хорошо может получиться каша с тушенкой на костре.
Удобный поиск по салонам красоты на нашем сайте
Салоны красоты Москвы Салоны красоты Петербурга Салоны красоты Екатеринбурга Салоны красоты Новосибирска
Последние посты в блогах на нашем сайте
Последние топики форума на нашем сайте
Другие статьи раздела
| Свинина постная Свинина — самый распространенный вид мяса в мире. Благодаря легкому уходу, быстрому набору веса, неприхотливости в питании, свиньи разводятся по всему миру. В пищу употребляют любую часть свиньи, но наиболее ценным считается постная свинина. К постному свиному мясу с небольшим содержанием жира относят спинную и поясничную часть с разделением на вырезку и филе — это мясо наиболее мягкое и нежирное. |
| Ягненок (каре) Ягнятина – мясо молодого барана или овцы, если им еще не выполнилось года. Чем младше особь, тем мясо сочнее и нежнее. Этот зверь очень популярен во многих странах за быстроту и простоту в приготовлении. Каре, наверное, самая вкусная часть туши. Восемь ребер совершенно без жира – почти диетическая пища. |
| Телячья лопатка Телячья лопатка – это мякоть розового цвета, с прослойками сала. Она имеет универсальное применение в кулинарии. Ценителями телячьего мяса являются Британия, Германия, США, Великобритания. В этих странах не только изобрели множество рецептов этого блюда, но и активно занимаются производством этого мяса. В европейских странах содержатся целые фермы, где выращивают телят для дальнейшего забоя. Это мясо считается высококлассным из-за зернового корма, который дают животным. Такая телятина отличается красным цветом и резким запахом. |
| Куриные крылышки Куриные крылышки – это самое распространённое и лёгкое в приготовлении блюдо. Совсем недавно о них начали говорить, как о ценных субпродуктах, а еще ранее считалось, что они годятся только для супов и бульонов. Крылышки имеют сочное мясо. Одни из первых открыли их для себя американцы, и вскоре прославленный рецепт Буффало стал популярным во всём мире. Повара Востока во всю соревновались в приготовлении острых крылышек с соусом. Сегодня же любая домохозяйка приготовит вам запечённые куриные крылышки по своему фирменному рецепту. Самое большое преимущество этого субпродукта – это ценовая доступность. |
| Верблюжатина тушёная Популярность верблюжье мясо, применяемое людьми в пищу уже множество веков, приобрело при помощи кочевников. Представьте себе пустыню, в которой нет ни капли воды и на пути тебе не встречается ни какая живность. Припасы заканчиваются, а есть что–то надо, вот у людей и появляются мысли о выживании — приходиться кушать единственное, что есть под рукой. После подобных экспериментов мясо верблюда приобрело популярность, и цена на него стала расти. Кочевники начали продавать его либо обмениваться им. На сегодняшний день мясо верблюда считается деликатесом, и не все могут себе позволить данное лакомство. |
| Говядина вареная Говядина с давних времен считается одним из популярнейших видов мяса, поскольку это мясо очень вкусное и содержит в себе полезные витамины и элементы. Само качество говядины зависит зачастую от возраста животного. Оно может быть мягким и нежным (если это был молодой теленок), либо немного твердым и жестким (если животное было более зрелого возраста). |
| Говяжья печень жареная Говяжья печень, благодаря своей доступности, является излюбленным продуктом многих поваров. Кушанья из печенки станут украшением любого праздника или банкета, да и для будней тоже подойдет блюдо из печени. Вкусная и сытная говяжья печенка может быть ингредиентом, как сложного блюда, так и подаваться отдельно с разными кашами. Вода в печени присутствуют в большом объеме, что делает ее нежной и мягкой. Недостатком такого продукта является сложность в хранении. |
| Индейка (кожа) Индейка – это самый крупный вид домашних птиц, вес которых может достигать 11 килограмм. Родиной этой птицы считается Америка, где ее одомашнили племена ацтеков еще до прибытия к берегам этой земли Колумба. В XVI веке индюшатина появилась и в Европе. С тех пор и до нашего времени вкусное и полезное мясо индейки ценится как поварами ресторанов, так и домохозяйками. |
| Котлеты из телятины Котлеты из телятины – это фарш, перемолотый из мяса молодых бычков любой породы и пола. Мягкость котлет зависит от фарша (возраста, в котором бычок был забит и способа его откорма). Первыми включили в рацион телячьи рубленые котлеты итальянцы и французы. Диетическое, нежное мясо, имеет изысканный вкус и легкое в приготовлении. Мясо телёнка имеет тонкую волокнистую структуру. При разделке мяса важно резать его вдоль волокон, тогда не будет проблем с перекручиванием в фарш и пережёвыванием. В супермаркеты телятина поступает уже разделанная или в виде фарша. |
| Рябчик Рябчик – мелкая птица, очень похожая на кур, весом примерно в 300-500 грамм. В основном имеет яркий окрас с различными вкраплениями. Это птица, ведущая преимущественно оседлый образ жизни, обитает она в лесах с влажным климатом или хвойниках. |
Как приготовить?
В кулинарии тушеная говядина занимает лидирующее место. Существует бесчисленное количество рецептов тушеной говядины. Ее готовят как в собственном соку, так и с добавлением специй, масла, овощей. Особое внимание заслуживает также тушенка из говядины — как магазинная, так и домашнего производства. Энергетическая ценность такого продукта 212 ккал. В ней так же сохраняются все витамины и минеральные вещества. Такую тушенку легко приготовить, она прекрасно хранится.
Рассмотрим особенности приготовления тушенки из говядины. Предлагаем рецепт не только вкусного, но и полезного мяса. Для начала выберем кусочек говядины. Принеся мясо домой, обязательно промываем проточной водой, режем небольшими кусочками. Обжариваем его на небольшом количестве растительного масла. После этого заливаем все водой и варим около двух часов на медленном огне. Далее солим, добавляем лавровый лист, душистый перец и тушим еще 30 мин.
В заранее вымытые и простерилизованные пол-литровые банки кладем тушеное мясо, заливаем его бульоном и ставим стерилизовать 20 минут. После чего закатываем. Для детского и диетического питания выбираем менее жирные куски, кладем меньшее количество соли, ограничиваем специи. Точно так же готовим тушенку в собственном соку без добавления масла.
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.