Пищевая ценность и химический состав «Скумбрия холодного копчения».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 150 кКал | 1684 кКал | 8.9% | 5.9% | 1123 г |
| Белки | 23.4 г | 76 г | 30.8% | 20.5% | 325 г |
| Жиры | 6.4 г | 56 г | 11.4% | 7.6% | 875 г |
| Вода | 60.3 г | 2273 г | 2.7% | 1.8% | 3769 г |
| Зола | 9.9 г | ||||
| Витамин В1, тиамин | 0.12 мг | 1.5 мг | 8% | 5.3% | 1250 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.18 мг | 1.8 мг | 10% | 6.7% | 1000 г |
| Витамин В4, холин | 65 мг | 500 мг | 13% | 8.7% | 769 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.85 мг | 5 мг | 17% | 11.3% | 588 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.49 мг | 2 мг | 24.5% | 16.3% | 408 г |
| Витамин В9, фолаты | 10 мкг | 400 мкг | 2.5% | 1.7% | 4000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 12 мкг | 3 мкг | 400% | 266.7% | 25 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.9 мг | 90 мг | 3.2% | 2.1% | 3103 г |
| Витамин D, кальциферол | 16.1 мкг | 10 мкг | 161% | 107.3% | 62 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.8 мг | 15 мг | 5.3% | 3.5% | 1875 г |
| Витамин Н, биотин | 0.18 мкг | 50 мкг | 0.4% | 0.3% | 27778 г |
| Витамин К, филлохинон | 5 мкг | 120 мкг | 4.2% | 2.8% | 2400 г |
| Витамин РР, НЭ | 10.3 мг | 20 мг | 51.5% | 34.3% | 194 г |
| Ниацин | 6.4 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 128 мг | 2500 мг | 5.1% | 3.4% | 1953 г |
| Кальций, Ca | 80 мг | 1000 мг | 8% | 5.3% | 1250 г |
| Магний, Mg | 48 мг | 400 мг | 12% | 8% | 833 г |
| Натрий, Na | 3610 мг | 1300 мг | 277.7% | 185.1% | 36 г |
| Сера, S | 234 мг | 1000 мг | 23.4% | 15.6% | 427 г |
| Фосфор, P | 300 мг | 800 мг | 37.5% | 25% | 267 г |
| Хлор, Cl | 5372 мг | 2300 мг | 233.6% | 155.7% | 43 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.8 мг | 18 мг | 4.4% | 2.9% | 2250 г |
| Йод, I | 45 мкг | 150 мкг | 30% | 20% | 333 г |
| Кобальт, Co | 200 мкг | 10 мкг | 2000% | 1333.3% | 5 г |
| Марганец, Mn | 0.67 мг | 2 мг | 33.5% | 22.3% | 299 г |
| Медь, Cu | 210 мкг | 1000 мкг | 21% | 14% | 476 г |
| Молибден, Mo | 45 мкг | 70 мкг | 64.3% | 42.9% | 156 г |
| Никель, Ni | 48 мкг | ||||
| Селен, Se | 44.1 мкг | 55 мкг | 80.2% | 53.5% | 125 г |
| Фтор, F | 1400 мкг | 4000 мкг | 35% | 23.3% | 286 г |
| Хром, Cr | 55 мкг | 50 мкг | 110% | 73.3% | 91 г |
| Цинк, Zn | 0.7 мг | 12 мг | 5.8% | 3.9% | 1714 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 35 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 2 г | max 18.7 г | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.17 г | min 16.8 г | 12.9% | 8.6% | |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.45 г | от 11.2 до 20.6 г | 12.9% | 8.6% | |
| Омега-3 жирные кислоты | 1.1975 г | от 0.9 до 3.7 г | 100% | 66.7% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.252 г | от 4.7 до 16.8 г | 5.4% | 3.6% |
Энергетическая ценность Скумбрия холодного копчения составляет 150 кКал.
Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор продукта
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства СКУМБРИЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ
Чем полезен Скумбрия холодного копчения
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.
Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.
Скумбрия копченая
Скумбрия атлантическая обитает в Атлантическом океане, её можно встретить в Балтийском, Средиземном, Черном, Мраморном и Северном морях.
Это теплолюбивая рыба, предпочитает обитать в температурах от 8 до 20 градусов, в стаях которой встречаются примеси других рыб. Зимует скумбрия на глубине 150-250 метров, в это время года она малоподвижна и мало питается. В начале весны скумбрия идет на нерест и становится половозрелой на 2-4 году жизни, продолжительность жизни достигает до 17-18 лет и плодовитость составляет 300-500 тысяч икринок.
Скумбрию считают одной из самых полезных и питательных морских рыб. Плотное, упругое мясо скумбрии практически не накапливает тяжёлые металлы, особенно ртуть. Копченую скумбрию получают двумя способами:
Калорийность скумбрии копченой
Калорийность копченой скумбрии составляет 221 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства скумбрии копченой
Скумбрия содержит ненасыщенные Омега-3 жирные кислоты, которые защищают стенки сосудов от появления холестериновых бляшек. Копченая скумбрия – поставщик белка высокого качества, необходимого для построения клеток организма (calorizator). В скумбрии имеются витамины: В12, без которого невозможно нормальное функционирование нервной системы и D, повышающий иммунитет и укрепляющий костную ткань.
Вред скумбрии копченой
В копченой скумбрии содержится много соли, которая способствует задержке жидкости в организме и повышению артериального давления.
Больше информации о пользе скумбрии смотрите в видеоролике телепередачи «Жить здорово». Узнайте также, как выбрать скумбрию в магазине и какие полезные блюда можно из неё приготовить.
Выбор и хранение скумбрии копченой
Если нет собственной коптильни, то копченую скумбрию рекомендовано покупать в вакуумной заводской оболочке. Кожа скумбрии должна быть блестящая, у рыбы холодного копчения плотно натянутая, у горячего копчения – золотистая и немного морщинистая. Копченая скумбрия обладает насыщенным запахом дыма, любые посторонние запахи должны стать поводом отказаться от употребления продукта.
Скумбрия горячего копчения сохраняет свои свойства 48 часов в холодильнике, в стеклянной таре, рыбу холодного копчения можно хранить до пяти дней.
Скумбрия копченая в кулинарии
Любая копченая скумбрия может быть отличной холодной закуской или выступать в качестве самостоятельного блюда, на гарнир подойдёт отварной картофель или салат из свежих овощей. Из скумбрии горячего копчения готовят паштеты, её добавляют в салаты и супы.
Больше о скумбрии смотрите в видеоролике телепередачи «Жить здорово». Эксперты сравнили 22 самых распространенных вида рыб по нескольким показателям и нашли самую полезную. Ею оказалась скумбрия. Почему скумбрия лучше других рыб?
Сколько калорий в копченой скумбрии
Скумбрия очень популярна в России благодаря яркому вкусу и большому числу способов приготовления: варка, жарка, запекание, засолка, копчение. Но, в нашей стране в отличии, например, от Японии, мало кто задумывается о невероятной пользе этой мясистой морской рыбы для организма человека. А ведь она при средних показателях калорийности богата витаминами, белком, жирами, макро- и микроэлементами, которые несут пользу нашему здоровью.
Скумбрия очень популярна в России благодаря яркому вкусу.
Пару слов о продукте
Скумбрия – рыба из отряда окунеобразных, которая водится в Северном, Мраморном, Баренцевом, Черном, Белом морях, в Атлантическом океане.
Скумбрия отличается резким стойким запахом, мясо сочное и нежное, нет мелких костей.
Любимейший вариант приготовления этой деликатесной рыбы в России – копчение. Коптить рыбу можно двумя способами: горячим и холодным. Второй требует больше времени, но сохраняет в продукте больше пользы.
Состав копченой скумбрии
Благодаря составу химических элементов эта небогатая калорийностью рыба – кладезь пользы для человеческого здоровья:
Эти вещества обеспечивают бесперебойную работу организма человека. Например, витамины группы В ускоряют энергетический обмен. Витамин D стимулирует усвоение кальция. Витамин РР способствует правильной работе печени. Магний, кальций, натрий и калий отвечают за ритмичную работу сердца. Селен укрепляет иммунитет.
В процессе копчения теряется 20-25% полезных веществ, содержащихся в исходном продукте, – не много в сравнении с другими способами приготовления рыбы. Конечно, это не относится к копчению химическими реагентами – обработанная таким образом рыба ничего, кроме вреда, человеку не принесет.
Белки, жиры и углеводы
В скумбрии практически нет углеводов, наносящих вред фигуре. Калорийность рыбки объясняется большим количеством белков (20% от объема тушки) и жиров. Белки при этом перерабатываются организмом человека легче, чем белки красного мяса теплокровных животных или белого мяса птицы. А жиры не несут вреда, напротив, имеют особую ценность благодаря полиненасыщенным жирным кислотам Омега-3 и Омега-6, польза которых очевидна.
Рассчитать БЖУ блюд с копченой скумбрией и понять, какое количество рыбки вы можете съесть без вреда для здоровья, поможет таблица:
| Пищевая ценность на 100 грамм рыбы | Граммы | % от дневной нормы |
| Белки | 21,11 | 31 |
| Жиры | 13,67 | 18 |
| Углеводы | 0,35 | 0 |
Польза и вред продукта
Несмотря на умеренную калорийность этого вкуснейшего деликатеса, копченая скумбрия несет не только пользу, но и вред.
Для начала определимся, чем же полезна копченая скумбрия. Польза ее для здоровья человека велика. Она легко усваивается организмом, богата витаминами, белком, жирами, микро- и макроэлементами. Постоянное употребление в пищу скумбрии:
В Японии скумбрию считают самой полезной рыбой для женщин. Регулярное ее употребление укрепляет волосы и ногти, снижает нервозность, улучшает настроение. Благодаря содержанию витаминов D, Е и антиоксидантов, а также невысокой калорийности эту рыбу разрешают даже беременным. Однако женщинам в положении или при грудном вскармливании кроме пользы копченая скумбрия может нанести и вред. Во избежание проблем с ЖКТ и отеками, врачи советуют во время беременности, а также в период грудного вскармливания есть ее не чаще 2-3 раз в месяц маленькими порциями. Ведь копченый продукт содержит соль, которая удерживает в организме жидкость. По этой же причине копченая рыба не принесет пользы детям.
Рыба может причинить вред здоровью человека также тем, что способна накапливать в теле ртуть.
Особенно в этом смысле опасны крупные тушки – от 30 см в длину и массой от 0,5 кг. Копченую скумбрию нельзя есть людям с пищевой аллергией на рыбу, а также тем, кто страдает от гастрита, панкреатита, язвы, подагры, сахарного диабета, цирроза. Это не только нанесет вред, но может быть опасно для жизни.
С учетом вышесказанного, ответить однозначно, полезна ли копченая скумбрия, сложно. Для одних копченая скумбрия – одна сплошная польза, а кому-то небольшой кусочек этого лакомства может причинить серьезный вред.
Калорийность скумбрии копченой
На количество калорий в копченой скумбрии влияет, во-первых, калорийность сырой рыбы. Она зависит от места и времени вылова. Пойманная зимой или в теплых водах рыба отличается большей калорийностью, чем выловленная летом или в северных морях. Во-вторых, на число калорий влияет способ копчения. Так, калорийность скумбрии холодного копчения составляет около 150-221 ккал на 100 грамм продукта. Калорийность скумбрии горячего копчения заметно выше – около 225-317 ккал на 100 грамм продукта.
Таким образом, калорийность копченой скумбрии изменяется в диапазоне от 150 до 317 ккал на 100 грамм чистого мяса. Значит, при употреблении ее в небольших количествах легко избежать вреда для фигуры. Для сравнения: калорийность вареной свинины – 375 ккал на 100 грамм продукта.
Советы диетолога
На первый взгляд использование копченой скумбрии в диетическом питании кажется странным, ведь рыба жирная (на 100 грамм рыбы – 30 грамм жира). Но благодаря умеренной калорийности ее можно есть во время любой диеты, разрешающей морепродукты. Более того, ее употребление принесет пользу соблюдающему диету, восполнив нехватку витаминов в организме. Кроме этого, богатая белком рыба – отличная еда для спортсменов, которые наращивая мышечную массу, скрупулезно подсчитывают калорийность, оценивают пользу и вред съеденного.
Диетология предлагает ряд программ питания для похудения, включающих блюда из скумбрии. Правда, способ ее приготовления оговаривается отдельно, – питаться только копченой рыбой не посоветует ни один диетолог. Это, хоть и не отличающийся калорийностью, достаточно жирный продукт, способный при злоупотреблении причинить вред даже самому здоровому человеку.
Составить рацион, включающий копченую скумбрию, который будет полностью сбалансирован и не нанесет вреда здоровью и фигуре, вам позволит анализатор продуктов (второе название – калькулятор продуктов). Он рассчитает КБЖУ и поможет спланировать питание.
Как и любой другой продукт, копченая скумбрия несет как пользу, так и вред для организма человека. И, чтобы получить только пользу, следует есть ее в разумных количествах, учитывая состояние своего здоровья.
Пищевая ценность и химический состав «Скумбрия Копченая».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 150 кКал | 1684 кКал | 8.9% | 5.9% | 1123 г |
| Белки | 23.4 г | 76 г | 30.8% | 20.5% | 325 г |
| Жиры | 6.4 г | 56 г | 11.4% | 7.6% | 875 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 20 мкг | 900 мкг | 2.2% | 1.5% | 4500 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.12 мг | 1.5 мг | 8% | 5.3% | 1250 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.18 мг | 1.8 мг | 10% | 6.7% | 1000 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.49 мг | 2 мг | 24.5% | 16.3% | 408 г |
| Витамин В9, фолаты | 10 мкг | 400 мкг | 2.5% | 1.7% | 4000 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.9 мг | 90 мг | 3.2% | 2.1% | 3103 г |
| Витамин D, кальциферол | 6.5 мкг | 10 мкг | 65% | 43.3% | 154 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.8 мг | 15 мг | 5.3% | 3.5% | 1875 г |
| Витамин РР, НЭ | 10.3 мг | 20 мг | 51.5% | 34.3% | 194 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 128 мг | 2500 мг | 5.1% | 3.4% | 1953 г |
| Кальций, Ca | 80 мг | 1000 мг | 8% | 5.3% | 1250 г |
| Магний, Mg | 48 мг | 400 мг | 12% | 8% | 833 г |
| Натрий, Na | 3610 мг | 1300 мг | 277.7% | 185.1% | 36 г |
| Фосфор, P | 300 мг | 800 мг | 37.5% | 25% | 267 г |
| Хлор, Cl | 5372 мг | 2300 мг | 233.6% | 155.7% | 43 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.8 мг | 18 мг | 4.4% | 2.9% | 2250 г |
| Кобальт, Co | 200 мкг | 10 мкг | 2000% | 1333.3% | 5 г |
| Марганец, Mn | 0.67 мг | 2 мг | 33.5% | 22.3% | 299 г |
| Молибден, Mo | 45 мкг | 70 мкг | 64.3% | 42.9% | 156 г |
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 2 г | max 18.7 г | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 4.3 г | от 0.9 до 3.7 г | 116.2% | 77.5% |
Энергетическая ценность Скумбрия Копченая составляет 150 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор продукта
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства СКУМБРИЯ КОПЧЕНАЯ
Чем полезен Скумбрия Копченая
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Пищевая ценность и химический состав «скумбрия копченая».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 303 кКал | 1684 кКал | 18% | 5.9% | 556 г |
| Белки | 19 г | 76 г | 25% | 8.3% | 400 г |
| Жиры | 25 г | 56 г | 44.6% | 14.7% | 224 г |
| Углеводы | 25 г | 219 г | 11.4% | 3.8% | 876 г |
| Вода | 60.3 г | 2273 г | 2.7% | 0.9% | 3769 г |
| Зола | 9.9 г | ||||
| Витамин В1, тиамин | 0.12 мг | 1.5 мг | 8% | 2.6% | 1250 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.18 мг | 1.8 мг | 10% | 3.3% | 1000 г |
| Витамин В4, холин | 65 мг | 500 мг | 13% | 4.3% | 769 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.85 мг | 5 мг | 17% | 5.6% | 588 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.49 мг | 2 мг | 24.5% | 8.1% | 408 г |
| Витамин В9, фолаты | 10 мкг | 400 мкг | 2.5% | 0.8% | 4000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 12 мкг | 3 мкг | 400% | 132% | 25 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.9 мг | 90 мг | 3.2% | 1.1% | 3103 г |
| Витамин D, кальциферол | 16.1 мкг | 10 мкг | 161% | 53.1% | 62 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.8 мг | 15 мг | 5.3% | 1.7% | 1875 г |
| Витамин Н, биотин | 0.18 мкг | 50 мкг | 0.4% | 0.1% | 27778 г |
| Витамин К, филлохинон | 5 мкг | 120 мкг | 4.2% | 1.4% | 2400 г |
| Витамин РР, НЭ | 10.3 мг | 20 мг | 51.5% | 17% | 194 г |
| Ниацин | 6.4 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 128 мг | 2500 мг | 5.1% | 1.7% | 1953 г |
| Кальций, Ca | 80 мг | 1000 мг | 8% | 2.6% | 1250 г |
| Магний, Mg | 48 мг | 400 мг | 12% | 4% | 833 г |
| Натрий, Na | 3610 мг | 1300 мг | 277.7% | 91.7% | 36 г |
| Сера, S | 234 мг | 1000 мг | 23.4% | 7.7% | 427 г |
| Фосфор, P | 300 мг | 800 мг | 37.5% | 12.4% | 267 г |
| Хлор, Cl | 5372 мг | 2300 мг | 233.6% | 77.1% | 43 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.8 мг | 18 мг | 4.4% | 1.5% | 2250 г |
| Йод, I | 45 мкг | 150 мкг | 30% | 9.9% | 333 г |
| Кобальт, Co | 200 мкг | 10 мкг | 2000% | 660.1% | 5 г |
| Марганец, Mn | 0.67 мг | 2 мг | 33.5% | 11.1% | 299 г |
| Медь, Cu | 210 мкг | 1000 мкг | 21% | 6.9% | 476 г |
| Молибден, Mo | 45 мкг | 70 мкг | 64.3% | 21.2% | 156 г |
| Никель, Ni | 48 мкг | ||||
| Селен, Se | 44.1 мкг | 55 мкг | 80.2% | 26.5% | 125 г |
| Фтор, F | 1400 мкг | 4000 мкг | 35% | 11.6% | 286 г |
| Хром, Cr | 55 мкг | 50 мкг | 110% | 36.3% | 91 г |
| Цинк, Zn | 0.7 мг | 12 мг | 5.8% | 1.9% | 1714 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 35 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 2 г | max 18.7 г | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.17 г | min 16.8 г | 12.9% | 4.3% | |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.45 г | от 11.2 до 20.6 г | 12.9% | 4.3% | |
| Омега-3 жирные кислоты | 1.1975 г | от 0.9 до 3.7 г | 100% | 33% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.252 г | от 4.7 до 16.8 г | 5.4% | 1.8% |
Энергетическая ценность скумбрия копченая составляет 303 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор продукта
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства СКУМБРИЯ КОПЧЕНАЯ
Чем полезен скумбрия копченая
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
