Свинина копченая
Копчение – это процесс обработки продукта дымом. Дым придает аромат и оказывает консервирующее действие. Копченая свинина – продукт, пользующийся популярностью во всем мире. Для копчения любой участок туши, самыми вкусными и деликатесными считаются те места, где больше мяса и нет костей, либо где мясо чередуется с салом. Мясо предварительно отваривают или маринуют, а затем подвергают обработке дымом. При горячем копчении температура дыма колеблется от 45 до 120 градусов и процесс не занимает много времени. При холодном копчении температура дыма значительно ниже и длительность процесса может занимать несколько дней (calorizator). В промышленных масштабах мясо подвергается обработке жидким дымом. Готовый продукт получается очень вкусным и ароматным, он не оставит равнодушным ни одного гурмана.
Калорийность свинины копченой
Калорийность копченой свинины зависит от жирности мяса и составляет примерно 302 ккал на 100 грамм продукта.
Состав свинины копченой
В составе копченой свинины, как правило, кроме самого мяса присутствует вода и специи.
Польза и вред копченой свинины
Копченая свинина – продукт деликатесный и ежедневно употреблять его не стоит. Конечно, как и любое мясо, копченая свинина является источником белка и полезных микроэлементов, но также в ней содержатся и канцерогенные вещества. Копченую свинину не рекомендуется употреблять людям пожилого возраста, кормящим и беременным, детям, а также людям с заболеваниями ЖКТ.
Копченая свинина в кулинарии
Копченая свинина – самодостаточный продукт. Её можно поставить на праздничный стол в нарезке, дополнить или украсить свежими овощами и листьями салата. Очень часто копченую свинину используют в качестве ингредиента для сложных салатов или супов.
Пищевая ценность и химический состав «свинина копченая».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 185 кКал | 1684 кКал | 11% | 5.9% | 910 г |
| Белки | 13.98 г | 76 г | 18.4% | 9.9% | 544 г |
| Жиры | 9.09 г | 56 г | 16.2% | 8.8% | 616 г |
| Углеводы | 11.88 г | 219 г | 5.4% | 2.9% | 1843 г |
| Пищевые волокна | 0.68 г | 20 г | 3.4% | 1.8% | 2941 г |
| Вода | 59.26 г | 2273 г | 2.6% | 1.4% | 3836 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 16 мкг | 900 мкг | 1.8% | 1% | 5625 г |
| бета Каротин | 3 мг | 5 мг | 60% | 32.4% | 167 г |
| Витамин В1, тиамин | 433 мг | 1.5 мг | 28866.7% | 15603.6% | |
| Витамин В2, рибофлавин | 141 мг | 1.8 мг | 7833.3% | 4234.2% | 1 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 381 мг | 5 мг | 7620% | 4118.9% | 1 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 315 мг | 2 мг | 15750% | 8513.5% | 1 г |
| Витамин В9, фолаты | 3 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.4% | 13333 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.8 мкг | 3 мкг | 26.7% | 14.4% | 375 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.14 мг | 90 мг | 0.2% | 0.1% | 64286 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.08 мкг | 10 мкг | 0.8% | 0.4% | 12500 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 278 мг | 15 мг | 1853.3% | 1001.8% | 5 г |
| Витамин Н, биотин | 3 мкг | 50 мкг | 6% | 3.2% | 1667 г |
| Витамин К, филлохинон | 12 мкг | 120 мкг | 10% | 5.4% | 1000 г |
| Витамин РР, НЭ | 1515 мг | 20 мг | 7575% | 4094.6% | 1 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 194 мг | 2500 мг | 7.8% | 4.2% | 1289 г |
| Кальций, Ca | 46 мг | 1000 мг | 4.6% | 2.5% | 2174 г |
| Магний, Mg | 45 мг | 400 мг | 11.3% | 6.1% | 889 г |
| Натрий, Na | 1571 мг | 1300 мг | 120.8% | 65.3% | 83 г |
| Сера, S | 115 мг | 1000 мг | 11.5% | 6.2% | 870 г |
| Фосфор, P | 119 мг | 800 мг | 14.9% | 8.1% | 672 г |
| Хлор, Cl | 1964 мг | 2300 мг | 85.4% | 46.2% | 117 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.3 мг | 18 мг | 7.2% | 3.9% | 1385 г |
| Йод, I | 3 мкг | 150 мкг | 2% | 1.1% | 5000 г |
| Марганец, Mn | 0.12 мг | 2 мг | 6% | 3.2% | 1667 г |
| Медь, Cu | 65 мкг | 1000 мкг | 6.5% | 3.5% | 1538 г |
| Фтор, F | 44 мкг | 4000 мкг | 1.1% | 0.6% | 9091 г |
| Цинк, Zn | 0.97 мг | 12 мг | 8.1% | 4.4% | 1237 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 60 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 3.31 г | max 18.7 г |
Энергетическая ценность свинина копченая составляет 185 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор продукта
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства СВИНИНА КОПЧЕНАЯ
Чем полезен свинина копченая
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Пищевая ценность и химический состав «Грудинка копчено-запеченная (свинина)».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 514 кКал | 1684 кКал | 30.5% | 5.9% | 328 г |
| Белки | 10 г | 76 г | 13.2% | 2.6% | 760 г |
| Жиры | 52.7 г | 56 г | 94.1% | 18.3% | 106 г |
| Вода | 33.8 г | 2273 г | 1.5% | 0.3% | 6725 г |
| Зола | 3.5 г | ||||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.31 мг | 1.5 мг | 20.7% | 4% | 484 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.08 мг | 1.8 мг | 4.4% | 0.9% | 2250 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 0.4% | 5000 г |
| Витамин РР, НЭ | 5 мг | 20 мг | 25% | 4.9% | 400 г |
| Ниацин | 1.6 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 159 мг | 2500 мг | 6.4% | 1.2% | 1572 г |
| Кальций, Ca | 18 мг | 1000 мг | 1.8% | 0.4% | 5556 г |
| Магний, Mg | 13 мг | 400 мг | 3.3% | 0.6% | 3077 г |
| Натрий, Na | 1087 мг | 1300 мг | 83.6% | 16.3% | 120 г |
| Сера, S | 100 мг | 1000 мг | 10% | 1.9% | 1000 г |
| Фосфор, P | 100 мг | 800 мг | 12.5% | 2.4% | 800 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.6 мг | 18 мг | 8.9% | 1.7% | 1125 г |
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.57 г | ||||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 63 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 18.9 г | max 18.7 г |
Энергетическая ценность Грудинка копчено-запеченная (свинина) составляет 514 кКал.
Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор продукта
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства ГРУДИНКА КОПЧЕНО-ЗАПЕЧЕННАЯ (СВИНИНА)
Чем полезен Грудинка копчено-запеченная (свинина)
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.
Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.
Пищевая ценность и химический состав «Грудинка свиная варено-копченая».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 445.54 кКал | 1684 кКал | 26.5% | 5.9% | 378 г |
| Белки | 10.97 г | 76 г | 14.4% | 3.2% | 693 г |
| Жиры | 44.98 г | 56 г | 80.3% | 18% | 124 г |
| Углеводы | 3.67 г | 219 г | 1.7% | 0.4% | 5967 г |
| Вода | 41.1 г | 2273 г | 1.8% | 0.4% | 5530 г |
| Зола | 4.9 г | ||||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.69 мг | 1.5 мг | 46% | 10.3% | 217 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.18 мг | 1.8 мг | 10% | 2.2% | 1000 г |
| Витамин В4, холин | 75 мг | 500 мг | 15% | 3.4% | 667 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 2.2% | 1000 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 3.4% | 667 г |
| Витамин В9, фолаты | 4.1 мкг | 400 мкг | 1% | 0.2% | 9756 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 0.6% | 3750 г |
| Витамин РР, НЭ | 7.3 мг | 20 мг | 36.5% | 8.2% | 274 г |
| Ниацин | 2.3 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 226 мг | 2500 мг | 9% | 2% | 1106 г |
| Кальций, Ca | 30 мг | 1000 мг | 3% | 0.7% | 3333 г |
| Магний, Mg | 27 мг | 400 мг | 6.8% | 1.5% | 1481 г |
| Натрий, Na | 1541 мг | 1300 мг | 118.5% | 26.6% | 84 г |
| Сера, S | 220 мг | 1000 мг | 22% | 4.9% | 455 г |
| Фосфор, P | 182 мг | 800 мг | 22.8% | 5.1% | 440 г |
| Хлор, Cl | 48.6 мг | 2300 мг | 2.1% | 0.5% | 4733 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.7 мг | 18 мг | 9.4% | 2.1% | 1059 г |
| Йод, I | 6.6 мкг | 150 мкг | 4.4% | 1% | 2273 г |
| Кобальт, Co | 8 мкг | 10 мкг | 80% | 18% | 125 г |
| Марганец, Mn | 0.0285 мг | 2 мг | 1.4% | 0.3% | 7018 г |
| Медь, Cu | 96 мкг | 1000 мкг | 9.6% | 2.2% | 1042 г |
| Молибден, Mo | 13 мкг | 70 мкг | 18.6% | 4.2% | 538 г |
| Никель, Ni | 12.3 мкг | ||||
| Фтор, F | 69.3 мкг | 4000 мкг | 1.7% | 0.4% | 5772 г |
| Хром, Cr | 13.5 мкг | 50 мкг | 27% | 6.1% | 370 г |
| Цинк, Zn | 2.07 мг | 12 мг | 17.3% | 3.9% | 580 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 76 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 11.7 г | max 18.7 г |
Энергетическая ценность Грудинка свиная варено-копченая составляет 445,54 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Пищевая ценность и химический состав «Корейка копчено-запеченная (свинина)».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 475 кКал | 1684 кКал | 28.2% | 5.9% | 355 г |
| Белки | 10.2 г | 76 г | 13.4% | 2.8% | 745 г |
| Жиры | 48.2 г | 56 г | 86.1% | 18.1% | 116 г |
| Вода | 37.7 г | 2273 г | 1.7% | 0.4% | 6029 г |
| Зола | 3.9 г | ||||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.32 мг | 1.5 мг | 21.3% | 4.5% | 469 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.06 мг | 1.8 мг | 3.3% | 0.7% | 3000 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.14 мг | 2 мг | 7% | 1.5% | 1429 г |
| Витамин В9, фолаты | 1.7 мкг | 400 мкг | 0.4% | 0.1% | 23529 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 0.4% | 5000 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.8 мг | 20 мг | 24% | 5.1% | 417 г |
| Ниацин | 2.2 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 255 мг | 2500 мг | 10.2% | 2.1% | 980 г |
| Кальций, Ca | 23 мг | 1000 мг | 2.3% | 0.5% | 4348 г |
| Магний, Mg | 31 мг | 400 мг | 7.8% | 1.6% | 1290 г |
| Натрий, Na | 1134 мг | 1300 мг | 87.2% | 18.4% | 115 г |
| Сера, S | 102 мг | 1000 мг | 10.2% | 2.1% | 980 г |
| Фосфор, P | 176 мг | 800 мг | 22% | 4.6% | 455 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 2.1 мг | 18 мг | 11.7% | 2.5% | 857 г |
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.56 г | ||||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 60 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 16.5 г | max 18.7 г | |||
| 10:0 Каприновая | 0.01 г | ||||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 24.47 г | min 16.8 г | 145.7% | 30.7% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.04 г | ||||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 4.91 г | от 11.2 до 20.6 г | 43.8% | 9.2% | |
| 18:2 Линолевая | 4.35 г | ||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.33 г | от 0.9 до 3.7 г | 36.7% | 7.7% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 4.58 г | от 4.7 до 16.8 г | 97.4% | 20.5% |
Энергетическая ценность Корейка копчено-запеченная (свинина) составляет 475 кКал.
Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор продукта
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства КОРЕЙКА КОПЧЕНО-ЗАПЕЧЕННАЯ (СВИНИНА)
Чем полезен Корейка копчено-запеченная (свинина)
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.
Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.
