сколько калорий в машевой каши
Ингредиенты каша машевая
| Лук репчатый (Жарка) | 100 г |
| Морковь, красная (Жарка) | 150 г |
| Маш (Варка) | 250 г |
| Рис, зерно продовольственное (Варка без слива) | 130 г |
| Картофель (Варка без слива) | 150 г |
| Вода | 2000 г |
| Томатная паста. Консервы (Жарка) | 60 г |
| Масло подсолнечное | 150 г |
в казан налить масло растительное, добавинь нарезанный полукольцами лук, обжарить до золотистого цвета, добавить томатную пасту и слегка обжарить. Налить воды и всыпать маш, варить до полуготовности, добавить морковь нарезанную полукольцами. Варить до полуготовности моркови, добавить рис и нарезанный кубиками картофель. Довести до готовности. (если воды мало, то необходимо добавить еще. при завершении готовки каша должна получиться слегка жидковатой, иначе после остывания она будет слишком густой)
Пищевая ценность и химический состав «каша машевая».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 93 кКал | 1684 кКал | 5.5% | 5.9% | 1811 г |
| Белки | 2.6 г | 76 г | 3.4% | 3.7% | 2923 г |
| Жиры | 5.6 г | 56 г | 10% | 10.8% | 1000 г |
| Углеводы | 8 г | 219 г | 3.7% | 4% | 2738 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ||||
| Пищевые волокна | 1.7 г | 20 г | 8.5% | 9.1% | 1176 г |
| Вода | 81 г | 2273 г | 3.6% | 3.9% | 2806 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 100 мкг | 900 мкг | 11.1% | 11.9% | 900 г |
| бета Каротин | 0.6 мг | 5 мг | 12% | 12.9% | 833 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.022 мг | 1.5 мг | 1.5% | 1.6% | 6818 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.013 мг | 1.8 мг | 0.7% | 0.8% | 13846 г |
| Витамин В4, холин | 3.87 мг | 500 мг | 0.8% | 0.9% | 12920 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.08 мг | 5 мг | 1.6% | 1.7% | 6250 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.062 мг | 2 мг | 3.1% | 3.3% | 3226 г |
| Витамин В9, фолаты | 3.324 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.9% | 12034 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.13 мг | 90 мг | 1.3% | 1.4% | 7965 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.4 мг | 15 мг | 16% | 17.2% | 625 г |
| Витамин Н, биотин | 0.68 мкг | 50 мкг | 1.4% | 1.5% | 7353 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.7 мкг | 120 мкг | 0.6% | 0.6% | 17143 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.7822 мг | 20 мг | 3.9% | 4.2% | 2557 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 159.79 мг | 2500 мг | 6.4% | 6.9% | 1565 г |
| Кальций, Ca | 24.82 мг | 1000 мг | 2.5% | 2.7% | 4029 г |
| Кремний, Si | 56.407 мг | 30 мг | 188% | 202.2% | 53 г |
| Магний, Mg | 25.1 мг | 400 мг | 6.3% | 6.8% | 1594 г |
| Натрий, Na | 7.06 мг | 1300 мг | 0.5% | 0.5% | 18414 г |
| Сера, S | 8.77 мг | 1000 мг | 0.9% | 1% | 11403 г |
| Фосфор, P | 54.2 мг | 800 мг | 6.8% | 7.3% | 1476 г |
| Хлор, Cl | 19.13 мг | 2300 мг | 0.8% | 0.9% | 12023 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 33.7 мкг | ||||
| Железо, Fe | 0.752 мг | 18 мг | 4.2% | 4.5% | 2394 г |
| Йод, I | 0.92 мкг | 150 мкг | 0.6% | 0.6% | 16304 г |
| Кобальт, Co | 1.381 мкг | 10 мкг | 13.8% | 14.8% | 724 г |
| Марганец, Mn | 0.1979 мг | 2 мг | 9.9% | 10.6% | 1011 г |
| Медь, Cu | 50.07 мкг | 1000 мкг | 5% | 5.4% | 1997 г |
| Молибден, Mo | 3.314 мкг | 70 мкг | 4.7% | 5.1% | 2112 г |
| Селен, Se | 0.931 мкг | 55 мкг | 1.7% | 1.8% | 5908 г |
| Фтор, F | 79.17 мкг | 4000 мкг | 2% | 2.2% | 5052 г |
| Хром, Cr | 0.88 мкг | 50 мкг | 1.8% | 1.9% | 5682 г |
| Цинк, Zn | 0.1746 мг | 12 мг | 1.5% | 1.6% | 6873 г |
Энергетическая ценность каша машевая составляет 93 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Машевая каша
Состав ингредиентов
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Способ приготовления
Первым делом будем подготавливать продукты, для чего:
— мясо хорошенько моем, затем обсушиваем лишнюю влагу при помощи кухонных бумажных полотенец. Далее режем мясо на небольшие кусочки;
— лук очищаем и нарезаем маленькими кубиками;
— чистим от шелухи зубчики чеснока, которые рубим мелко ножом;
— моем и чистим морковь, после трем ее на крупной терке;
— моем и обсушиваем помидоры, после их нарезаем на небольшие кусочки;
— маш и рис тщательно промываем до прозрачной воды.
Готовить кашу из маша будем в казане. Если казана нет, его можно заменить вместительной сковородой с толстым дном или, например, утятницей. Ставим казан на сильный огонь, добавляем в него растительное и топленое масло. Нагреваем их, а после выкладываем в казан нарезанное мясо. Обжариваем мясо, помешивая, в течение 5 минут. Далее добавляем к мясу лук и продолжаем готовить их вместе, время от времени мешая. Лук жарим до золотистости.
Теперь нагрев уменьшаем до среднего и выкладываем в казан нарубленный чеснок, готовим секунд 10 и добавляем помидоры. Все перемешиваем и готовим в течение 5-6 минут до мягкости томатов. Далее добавляем натертую морковь и обжариваем все вместе в течение 2 минут. В процессе жарки не забываем помешивать содержимое казана, чтобы оно не пригорело.
Далее добавляем в казан рис, перемешиваем. Добавляем также фасоль. Варим все вместе до готовности риса и маша. Если воды будет мало, понемногу подливаем еще. Не забываем мешать кашу, чтобы она не подгорела. Подливать нужно также кипяток. Накрываем казан крышкой наполовину, чтобы все быстрее приготовилось.
Готовую кашу из маша можно дополнить сверху карамелизированным луком, но это необязательный этап. Подаем машевую кашу на стол горячей.
Машевая каша
Машевая каша – очень питательное и сытное блюдо со своим уникальным, приятным и слегка сладковатым, сливочно-ореховым вкусом. Эта вкусная каша подойдет для любого приема пищи: на завтрак, обед и на ужин. И обязательно дополните её салатом из свежих овощей или просто нарезанными овощами и зеленью.
Для улучшения питательных и вкусовых качеств, машевую кашу варят с добавлением риса. Оптимальное соотношение маша и риса – 2 : 1.
Состав:
Ингредиенты
50 г растительного масла,
0,5 ч. л. молотой зиры,
0,5 ч. л. молотого кориандра,
0,25 ч. л. молотого красного перца,
зелень кинзы, петрушки, базилика,
Калорийность машевой каши
В 1 порции (250 г) – 235,72 ккал.
Пищевая ценность машевой каши
В 1 порции (250 г) БЖУ, г – 9,13 – 8,73 – 30,28
Энергетическая и пищевая ценность машевой каши
В 100 г – 94,29 ккал, БЖУ, г – 3,65 – 3,49 – 12,11
Как приготовить машевую кашу
Переберите маш, убирая мусор, камешки и бобы с дефектами.
Почистите и вымойте лук и морковь.
Вымойте и нарежьте помидор.
Нарезанные помидоры
Лук нарежьте полукольцами, морковь пластинами.
Нарезанные лук и морковь
Налейте в кастрюлю или казан масло.
Переложите в кастрюлю лук, морковь, помидоры, зиру, кориандр, перец чили.
Потушите все вместе, пока томатный сок не начнет густеть.
Всыпьте маш, перемешайте.
Налейте горячую воду, посолите, но не сильно. Чем меньше нальёте воды, тем гуще и калорийнее будет готовая каша, и наоборот.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь и закройте крышкой.
Варите 20 – 25 мин при слабом кипении до полуготовности маша.
В этот промежуток времени несколько раз промойте рис до прозрачной воды.
Когда боб уже можно раскусить зубами, но при этом он остается еще достаточно жестким, пришло время добавить в кастрюлю рис. Попробуйте и при необходимости еще посолите.
Доваривайте на небольшом огне до мягкости риса и маша еще минут 15 – 20.
Подавайте с зеленью и овощами.
Машевая каша с салатом из свежих овощей
Чем полезна маш крупа
Маш – самая древняя бобовая культура, возделывающаяся на протяжении тысячелетий и составляющая основу рациона жителей многих восточных стран. В Индии из бобов Мунг готовят традиционный суп-пюре под названием Дхал с овощами, пряными специями и кокосовым молоком.
В азиатской кухне они используются для приготовления блинчиков, мороженого и всевозможных сладких десертов. Маш крупа, калорийность бжу, химический состав, польза, вред, рецепты и особенности применения в косметологии – в следующем ниже тексте.
Что такое крупа маш
Крупа маш представляет собой небольшого размера бобы, обладающие зеленой расцветкой и овальной формой. Выращиванием культуры с древних времен занимались жители Пакистана, Бангладеша, Индии и многих других восточных стран. Вкус бобов напоминает фасоль с небольшим ореховым оттенком.
Маш относится к семейству бобовых и роду Vigna. Несмотря на довольно высокую калорийность, маш не приводит к ожирению и может быть задействован в качестве основы здорового диетического питания. Бобы Мунг превосходно сочетаются со злаками, другими бобовыми, грибами и мясом.
Если у жителей востока маш (также известный как золотистая фасоль) считается базисом рациона правильного питания, то европейцы не так давно познакомились с этим замечательным продуктом. Однако благодаря обилию полезных свойств и выраженному антиоксидантному воздействию бобы Мунг стремительно набирают популярность.
Химический состав и калорийность
Польза маша состоит в высоком содержании легкоусвояемого протеина (22,5 гр на 100 гр продукта). Бобы являются превосходным заменителем животного белка, поэтому входят в рацион большинства людей, придерживающихся вегетарианской диеты. Маш богат «медленными» углеводами, которые надолго дают чувство насыщения, но при этом не чреваты риском набора лишних килограммов. В состав бобов Мунг входят также:
Поскольку маш – довольно калорийная крупа (300 ккал), употреблять блюда из нее рекомендуется в первой половине дня. Бобы Мунг отличаются низким гликемическим индексом, поэтому их можно включать в рацион при составлении диетического меню. Маш содержит полезные ненасыщенные жиры (всего 2 гр на 100 гр).
Свойства крупы маш
В сравнении с другими бобовыми культурами маш содержит рекордно низкое количество олигосахаридов, провоцирующих возникновение метеоризма. Обилие клетчатки благотворно влияет на состояние пищеварительной системы и избавляет от запоров.
Многие диетологи рекомендуют употреблять проростки маша женщинам в период гормональных сдвигов и менопаузы. Бобы стоит включить в собственный рацион лицам, страдающим от астматического бронхита, артрита и ряда других хронических заболеваний.
Крупа маш польза и вред которой хорошо известны в аюрведической медицинской практике, издавна используется для изготовления лечебных отваров, помогающих при пищевых интоксикациях и высокой зашлакованности организма.
Богатый витаминно-элементный состав золотистой фасоли позволяет задействовать ее для укрепления иммунитета, улучшения работы мозга и сердечно-сосудистой системы. Маш имеет выраженные антитоксические свойства, поэтому является эффективным средством для заживления термических ожогов.
Польза
Горох маш, полезные свойства которого заключаются в снижении уровня холестерина и нормализации артериального давления, способствует укреплению и повышению эластичности стенок артерий и вен. Бобы обладают выраженным антиоксидантным воздействием и мочегонным эффектом, что позволяет использовать их в качестве детоксикационного средства. В числе положительных свойств маша:
Важным полезным качеством маша считается его противоопухолевое воздействие. Регулярное употребление бобов является превосходной профилактикой анемии, хронической усталости и сердечно-сосудистых заболеваний. Минералы и микроэлементы, входящие в их состав, весьма благоприятно сказывается на работе почек, поддерживают нормальное функционирование организма и целостность костей.
Золотистая фасоль стабилизирует уровень глюкозы в крови, выводит свободные радикалы и оказывает организму существенную поддержку в период стрессов и упадка иммунитета. Бобы Мунг купируют проявления астмы и аллергии, снижают интенсивность воспалительных процессов, затрагивающих полость рта и дыхательную систему. Кальций, в большом количестве содержащийся в маше, укрепляет костную ткань и предупреждает развитие остеопороза.
Вред и противопоказания
Главным противопоказанием к употреблению маша является индивидуальная непереносимость. Бобы Мунг относятся к числу продуктов, не вызывающих аллергических реакций, поэтому они могут быть задействованы в огромном количестве универсальных диет.
Не рекомендуется включать маш в собственный рацион людям, страдающим от заболеваний желудочно-кишечного тракта в острой и хронической форме. Вред золотистой фасоли незначителен и наблюдается только в случае чрезмерного употребления.
Как выбрать крупу
Бобы маша высокого качества отличаются темно-зеленой расцветкой, а также гладкой и глянцевой поверхностью. Хорошие зерна должны быть сухими и чистыми, без дефектов, мусора и пыли. Молодой маш быстрей варится, а для его замачивания достаточно всего 60 минут.
Крупа, возраст которой превышает 2 года, требует более продолжительного замачивания и приготовления. Мунг – идеальные для проращивания бобы, поскольку они не подвергаются промышленной и химической обработке.
Особенности применения
Горох маш может быть задействован в приготовлении самых разных блюд. Для большинства рецептов требуется предварительное замачивание крупы на срок от 22 часов. Проращивают бобы в емкости с проделанными в ней отверстиями.
Дно тары покрывают слоем марли, после чего засыпают в нее крупу, помещают в большую посудину, заливают водой и убирают в теплое место. Спустя 3 суток проростки промывают водой или обдают кипятком. Для супов или тушения достаточно быстрого замачивания на промежуток от 1 до 3 часов.
В кулинарии
Маш очень широко используется в восточной кухне для приготовления самых различных блюд. Из бобов готовят гарниры, лепешки, пасты, супы и всевозможные десерты. Проростки обжаривают с грибами, томатами, паприкой, имбирем и приправами, добавляют в салаты и блюда из риса.
Машевая мука – главный ингредиент знаменитой «стеклянной» лапши (фунчозы), которая занимает важное место в традиционной азиатской кухне. Перед тем, как готовить бобы Мунг, их необходимо перебрать и убедиться в отсутствии камней, песка и затвердевших зерен, практически не поддающихся развариванию.
Рецепт каши
Рисовая каша с машем составляет основу правильного питания во многих азиатских и восточных странах. Для ее приготовления потребуются: бобы Мунг и рис (по 200 гр), морковь и лук (средних размеров), соль, тмин, острый перец, имбирь и другие специи.
Перед подачей в кашу мелко нарезают укроп, петрушку, базилик и другую свежую зелень (по вкусу). Многие рестораны, специализирующиеся на европейской кухне, подают ризотто, в которое добавляют фарш, паприку, зеленый перец и томаты.
Рецепт супа
Бобовый суп с овощами быстро готовится и отличается превосходными вкусовыми качествами. Для него потребуются: крупа маш (100 гр), 2-3 картофелины среднего размера, 1 морковь, 150-200 гр шампиньонов, 150 гр цветной капусты, оливковое масло, лавровый лист, молотый имбирь, черный перец, базилик, зира и соль.
Общее время приготовления супа не превышает 40-45 минут. Кастрюлю снимают с огня и дают блюду настояться. Соль добавляют в конце, количество специй зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений. Существуют различные рецепты супов с машем и мясом, морепродуктами и другими ингредиентами.
Маш в косметологии
Боб маша содержит особые ферменты, сужающие поры, очищающие кожный покров и делающие его более мягким и нежным. Нанокоэнзим, входящий в состав, противостоит возрастным изменениям и защищает кожу от окисления и агрессивного воздействия окружающей среды.
Скраб для кожи лица
Скраб на основе бобов Мунго эффективно очищает кожный покров, не повреждая и не раздражая его. Масса из гороха весьма питательна и обладает тонизирующим воздействием.
Сделать скраб можно как самостоятельно, так и приобрести его в магазине. На этикетке должен быть указан ингредиент «Mung beans natural». В скрабы добавляют отвары и экстракты целебных трав и растений, натуральный мед, лимонный сок и специи.
Маска для кожи лица
Для приготовления маски потребуется порошок из бобов Мунг, который увлажняет кожу, способствует разглаживанию морщин и повышает иммунную защиту клеток. Порошок (1 чайная ложка) смешивают с очищенной водой в соотношении один к двум.
Посредством аккуратных массирующих движений маска наносится на кожный покров лица и оставляют на 15 минут до полного высыхания. Затем маску смывают водой. Подходит она для кожи всех типов.
Чем отличается маш от гороха и фасоли
В отличие от гороха и фасоли маш не приводит к метеоризму и вздутию кишечника. Поэтому данный продукт рекомендован шведскими педиатрами для кормления детей в возрасте от полугода и старше. Фасоль и горох варятся значительно дольше, чем маш.
Мунг походит для приготовления самых разных блюд, начиная от запеканок и оригинальных закусок (маш, жареный во фритюре), и заканчивая аутентичными десертами с добавлением арахиса, пальмового сахара и кокосовой стружки. Благодаря особым аминокислотам, минералам и микроэлементам в составе, маш считается лучшей альтернативой мясу, чем горох и обыкновенная фасоль.
Калорийность каш на воде и молоке: таблица
Мы уже писали о том, какая каша самая полезная, настало время оценить калорийность каш. Отметим, что продукт достаточно питателен, и увлекаться не стоит. Преимущественно, в первой половине дня, в идеале – утром.
Калорийность каш на воде и молоке тоже, безусловно, разная. Есть еще варианты – 50 на 50 молоко с водой, каша на воде с добавлением сливок и т.д. А еще кому-то проще высчитывать калорийность вареных каш на 100 грамм, кому-то – сухих круп. Мы это предусмотрели.
Таблица калорийности каш
| Калорийность сухого продукта (ккал на 100 гр) | Калорийность вареных каш на воде (ккал на 100 гр) | Калорийность вареных каш на молоке (ккал на 100 гр) |
| Овсяная каша | ||
| 350 | 88 | 102 |
| Гречневая каша | ||
| 360 | 97 | 155 |
| Калорийность гречневой каши на воде с маслом – 120 | ||
| Пшенная каша | ||
| 346 | 90 | 120 |
| Пшенная каша на молоке с тыквой и сахаром – 158 | ||
| Рисовая каша | ||
| 344 | 78 | 97 |
| Манная каша | ||
| 328 | 80 | 98 |
| Пшеничная каша | ||
| 252 | 105 | 136,9 |
| Перловая каша | ||
| 324 | 106 | — |
| Перловая каша с мясом – 97,5 | ||
| Перловая каша с курицей – 103 | ||
| Перловая каша с грибами – 109 | ||
| Перловая каша с овощами – 82 | ||
| Кукурузная каша | ||
| 337 | 83 | 120 |
| Ячневая каша | ||
| 324 | 76 | 111 |
| Гороховая каша | ||
| 340 | 89 | — |
| Гороховая каша с мясом – 200 | ||
| Гороховая каша с курицей – 93 | ||
Калорийность каши с маслом, медом, сахаром или сгущенкой определить легко: просто прибавьте к питательной ценности каши калорийность сахара или масла.
Высчитывая калорийность, не забывайте, что существует калорийность молочных каш или каш на воде и калорийность круп, продукта в сухом виде. Это две большие разницы.
Вы можете взвесить крупу перед тем, как забросить в кастрюлю для варки (в этом случае берем цифру из первого столбика). Если же накладываете в тарелку готовое блюдо – из третьего или второго столбика соответственно.