Солянка (или селянка) – блюдо традиционной русской кухни, густой пряный и острый суп, сваренный на крепком мясном бульоне с обязательным добавлением солёных огурцов. Пока филологи спорят о правильном написании (солянка от слова соль, селянка – сельское блюдо), весь мир называет мясную сборную солянку царским супом или похлёбкой. Номинально называясь первым блюдом, солянка сборная мясная с лёгкостью заменит полноценный обед. Солянка обладает непередаваемым ярким вкусом, в котором сплетаются пряные, солёные, острые и кислые нотки и насыщенным ароматом, от которого мгновенно разыгрывается аппетит. Традиционно солянку подавали на следующий день после праздничных возлияний, считая, что суп снимает похмельный синдром.
Калорийность солянки сборной мясной
Калорийность солянки сборной мясной может очень сильно варьироваться в зависимости от ингредиентов. Лучше всегда готовить её самостоятельно и считать калории по своему рецепту. Но если вы поели где-то в столовой или кафе, то в среднем её калорийность составляет 69 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства солянки сборной мясной
Вред солянки сборной мясной
Наваристый бульон и рассол от солёных огурцов – достаточно тяжёлая и раздражающая стенки желудка пища, поэтому тем, кто имеет гастриты и язвы следует употреблять солянку редко и в умеренных количествах.
Солянка сборная мясная в кулинарии
Название сборной солянки объясняет способ приготовления – блюдо «собирают» из заранее подготовленных продуктов. В готовый бульон добавляют рассол, лавровый лист, мелко нарезанные мясные продукты, лук и томат, каперсы и маслины. Всё вместе прогревают несколько минут, приправляют перцем чили и чёрным молотым перцем. Подают солянку горячей, с кусочком лимона, сметаной и зеленью по выбору.
Солянка мясная сборная может быть «отдельной историей», когда загодя выбираются и подготавливаются ингредиенты, а также послужит «палочкой-выручалочкой» после праздничного застолья, когда осталась мясная нарезка и нужно быстро и сытно накормить народ. Некоторые хитрости приготовления солянки сборной мясной ищите в статье Как приготовить солянку сборную мясную.
2. Мясо вынуть из бульона, готовый бульон процедить.
3. Ветчину, колбасу и сваренное мясо нарезать соломкой. Солёные огурцы нарезать соломкой или натереть на крупной тёрке. Нарезать тонко лук.
4. Разогреть масло на сковороде, обжарить в нём лук до золотистого цвета, затем добавить к нему кетчуп и солёные огурцы, немного потушить.
5. Бульон довести до кипения, опустить туда нарезанное мясо, ветчину, колбасу, поджарку с огурцами, маслины. По вкусу добавить соль и перец, можно добавить немного рассола от огурцов. Суп варить ещё 15-20 минут, затем снять с огня и дать настояться 20 минут под крышкой.
Подавать с ломтиками лимона и свежей зеленью. Приятного аппетита!
Рецепт солянка с колбасой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Солянка сборная мясная — калорийность 103 кал. на 100 грамм.
Один из самых высококалорийных супов. Можно использовать любые колбасные и мясные изделия, отличающиеся от тех, что приведены в расчёте. В 100 граммах продукта «Солянка сборная мясная» содержится:
Солянка сборная мясная в других порциях:
Кол-во
Порция
Калории
В счетчик
100 г
103
1 г
1.03
175
1 половник (140 мл) = 170г
175
350
1 тарелка = 340г
350
21
1 столовая ложка = 20г
21
Необычная солянка с удивительным вкусом
Традиционно в солянке обязательным компонентом выступают соленые огурчики. Однако далеко не всем нравится ее вкус. Замените огурцы маринованными грибочками, и солянка заиграет яркими вкусовыми нотками. А чтобы блюдо не принесло нам много калорий, варить его будем на основе мяса курочки.
Ингредиенты:
Приготовление:
Состав питательных веществ, БЖУ
Солянка сборная мясная
Для количества: 100 грамм
Калории — 103
Калорий в составе жира — 70
БЖУ
Общее содержание жира
7.73г
Насыщенный
2.74г
Полиненасыщенный
0.91г
Мононенасыщенный
3.51г
Холестерин
24мг
Общее содержание углеводов
1.69г
Диетическая клетчатка
0.43г
Сахар
0.61г
Белки
6.76г
Витамины и микроэлементы
A — 30.09мкг
C — 365.96мг
B-6 — 0.15мг
B-12 — 0.61мкг
D — 0.17мкг
E — 0.32мг
Кальций 14мкг
Железо 0.77мг
Магний 9.73мг
Цинк 1.3мг
Калий 161мг
Натрий 264мг
Распределение калорий для БЖУ:
Вред солянки
В силу того, что солянка относится к наваристым супам с характерным кисло-соленным вкусом, диетологи не рекомендуют злоупотреблять ею при хронических патологиях органов ЖКТ, почек и особенно при ацидозе.
Продукт
ККал
Белки, г
Жиры, г
Угл, г
Солянка сборная мясная на сковороде
152,5
9
10,5
5,8
Солянка по-казански (солянка с черносливом — татарское национальное блюдо)
58,6
2,6
3,4
4,6
Солянка овощная
124,9
3,2
8,2
10,2
Солянка из рыбы на сковороде
135,8
14,1
6,6
5,3
Солянка грибная
43,5
1,3
3,4
2
Солянка
34,9
2
0,4
6,2
Солянка сборная мясная
69
5,2
4,6
1,7
Солянка рыбная
25
2,4
1,2
1,2
Солянка овощная из квашеной капусты
134
3,3
10,5
6,6
Солянка овоще-грибная из свежей капусты
106
3,6
7
7,1
С ароматом грибов
Можно приготовить и вовсе диетическую солянку на овощном бульоне. Необходимая соленость и кислотность появится в блюде после того, как вы добавите в него зажарку, в которой находятся огурцы и томатная паста. На то, сколько в солянке калорий, не повлияет и наличие грибов, прекрасно сочетающихся с овощными супами. Также добавить изюминку помогут ароматные травы и специи, которые имеют совсем невысокую энергетическую ценность.
На 100 г первого блюда из овощей с грибами приходится всего 20 ккал, а значит на всю порцию — около 60. Разница между тем, сколько калорий в солянке с колбасой, а сколько в овощной, становится очевидной.
Многие скажут, что без копченостей и наваристого мясного бульона этот суп и не солянкой назвать нельзя. Но в погоне за идеальной фигурой всегда необходимо идти на какие-то жертвы и думать о том, сколько в солянке калорий. Поэтому и такое первое блюдо может оказаться вполне достойной заменой, выгодно отличающейся низкой калорийностью от оригинального рецепта.
Это первое блюдо для мясоедов. Но, настоящая наваристая мясная солянка не очень диетическое блюдо. Скажем так, на низкоуглеводной диете большое количество жиров прощается, но с точки зрения полезности для организма, животных жиров не должно быть много, много можно растительных.
Я готовлю еду с такими заморочками, что в пору пальцем покрутить у виска. Иногда стесняюсь показать, насколько придирчиво я ковыряюсь в продуктах. Поймет меня разве что тот, кто считает калории в каждой ложке, ну пусть будет рецепт для таких.
Ингредиенты Суп солянка
Свинина, лопаточная часть (Варка без слива)
126 г
Вода
2971 г
Сосиски куриные юбилейные гастроном
250 г
Лук репчатый (Жарка)
71 г
Морковь, красная (Жарка)
144 г
Огурец маринованный (Жарка)
169 г
кетчуп лечо кухмастер
98 г
Картофель (Варка без слива)
495 г
Соль йодированная
20 г
Перец сладкий (Жарка)
11 г
Масло подсолнечное
23 г
Оливки. Консервы (Варка без слива)
43 г
Пищевая ценность и химический состав «Суп солянка».
Энергетическая ценность Суп солянка составляет 63,7 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Способ приготовления
Что нам необходимо выполнить в первую очередь:
Перед тем как подавать блюдо на стол, добавляем в него порезанный дольками лимон и немного сметаны для вкуса.
Калорийность сборной мясной солянки напрямую зависит от количества ингредиентов.
Продукт
Ккал на 100 г.
Белки
Жиры
Углеводы
вишневый с клецками
79.3
2
1.1
16.4
говяжий
28.8
2.3
1.1
2.6
голландский зеленый
0
0
0
0
гороховый
54.3
2.2
3
5
гороховый с яблоками
44
2.5
2.3
3.6
грибной
50.9
0.8
3.4
4.6
грибной картофельный
45.5
0.8
3.7
2.6
грибной с пирожками
60.3
1.3
5.2
2.2
ереванский
54.1
3.1
1.9
6.5
из белых грибов с макаронами
58.1
1.4
4.7
2.8
из говядины
41.9
2.4
2.5
2.6
из клюквы и яблок
51
0.4
1.9
8.7
из моркови и кефира
58
2.3
2.1
8
из овощей
36.7
1.7
1.6
4.2
из овсяной крупы с яблоками
62.4
1.7
1.4
11.5
из овсяных хлопьев с яблоками
48.1
1.7
1.5
7.4
из плодов свежих
63.2
0.2
0.2
16.2
из свежих помидоров
37.4
0.9
2.1
4
из свекольной ботвы и щавеля
46.6
1.7
3.8
1.6
из смеси сухофруктов
80.5
0.5
0
20.9
из спаржи
78
2.6
4.8
6.6
из утки
283
10.9
23
8.6
из фасоли с орехами
67
2.3
4.8
3.8
из цветной капусты
36.8
1
3.2
1.1
из черники с клецками
105.4
4.6
2.3
17.6
из черники с макаронами
34.2
0.5
0.8
6.6
из чечевицы
67.8
2.5
4.2
5.2
картофельный
50.6
1.3
1.1
9.4
картофельный с бобовыми
73.3
2.7
2.4
10.8
картофельный с грибами
42.2
1.7
1.2
6.5
картофельный с кальмарами
62.4
4
2.4
6.5
картофельный с крупой
53.6
1.3
1.2
10
картофельный с макаронными изделиями
47.7
1.3
1
8.8
картофельный с мясными фрикадельками
57.6
3.3
2.2
6.5
картофельный с рыбными фрикадельками
48.9
2.5
1.6
6.6
картофельный со сладким перцем
55.9
0.9
3.7
4.9
крем из тыквы
92.5
3.4
4.6
10
куриный по-индийски
0
0
0
0
куриный с макаронами
59.7
4.5
3.3
3.1
лапша грибная
41.3
1.6
2.1
4.1
лапша домашняя
47.8
1.2
2.4
5.9
лапша с помидорами по-казачьи
67.4
4
4.1
4
молочный рисовый
99.2
3.1
5
11.1
молочный с грибами
67.2
2.5
3.3
7.3
молочный с картофельными стружками
51.3
1.4
3.6
3.5
молочный с клецками
110.9
3.8
5.2
13
молочный с крупой
68.2
2.6
2.8
8.7
молочный с макаронными изделиями
64.6
2.8
2.7
7.7
молочный с морковью
33.6
1.6
1.5
3.7
молочный с овощами
84.9
4.5
2.8
11.2
молочный с рисом
81
2.1
3.9
10
молочный с тыквой
50.9
2.1
1.7
7.2
овощной на отваре шиповника
67.8
2.3
3.2
7.9
пикантный с креветками
81.9
9
2.7
5.7
полевой
93.5
1.5
5.9
9.2
пюре из зеленого горошка
82.7
4
3
10.5
пюре из кабачков или тыквы
47
1.3
2.8
4.5
пюре из картофеля и моркови
37.7
0.6
2.9
2.4
пюре из печени
67.9
3.7
4.1
4.3
пюре из птицы
93.1
4.8
6.8
3.5
пюре из разных овощей
60.3
2.3
2.8
7
пюре из свежих помидоров
40.5
1.8
3.1
1.4
пюре из черники
33.5
0.3
1.3
5.5
рисовый грибной
62.7
2
2.2
9.3
салат садовый
62.8
5.6
2.8
4
сладкий из черники с клецками
75.8
1.4
1.3
15.6
с крупой
41.5
0.7
1.9
5.7
с макаронными изделиями
39
0.9
2
4.5
с перловой крупой
0
0
0
0
с рыбными вареничками
64.3
5.2
2.6
5.3
с рыбными фрикадельками
28.8
3.7
0.6
2.3
с фрикадельками
24
1.7
0.9
2.3
со шпинатом и грибами
76.8
1.8
7.6
0.5
сырный
93.4
4.7
6.9
3.2
фасолевый
66.3
1.7
4.8
4.2
харчо (грузинское национальное блюдо)
87.9
4.8
5.5
5
хинкал
125.1
10.2
6.1
7.8
холодный таратор
146.1
3.9
10
10.7
яблочный со сметаной
50.5
0.8
3.2
4.9
Калорийность солянки
Энергетическая ценность такого оригинального супа относит его к категории высококалорийной пище. Средний показатель калорийности на 100 мл готового супа составляет 76 ккал. Из всех видов данного супа, наименьшей калорийностью обладает классическая грибная солянка (35 ккал) и из нежирных видов рыбы, рыбная (25 ккал).
Питательная ценность солянки определяется основными компонентами, из которых она готовится. В среднем показатели основных нутриентов таковы:
История появления
Никого не удивит то, что солянка относится к категории высококалорийных блюд. Появился этот суп около XV века в России. Традиционно его подавали в качестве закуски к крепким спиртным напиткам. Наваристый мясной бульон с кисло-соленым вкусом отлично согревал и утолял голод. Вот только на столах дворян он практически не встречался. Такую простую похлебку они считали блюдом, недостойным их стола.
Тогда, конечно же, никто не задумывался о том, сколько в солянке калорий. Но сегодня, в эпоху развитой медицины и моды на правильное питание, люди гораздо больше внимания уделяют собственному здоровью. Поэтому будет полезно знать, как отличаются разные виды солянки друг от друга и какова их калорийность.
Разное
Продукт
Ккал на 100 г.
Белки
Жиры
Углеводы
лэпсытепх
167.1
11.4
10.3
7.6
свекольник холодный
62.6
1.8
3.6
6.2
хирмаса
85.6
4.3
5.5
5
юшка картофельная с кабачками и помидорами
74.6
3.5
4.3
6
Вам будет интересно. На нашем сайте вы можете бесплатно рассчитать калорийность продуктов, подобрать диету, профессиональному диетологу, прочитать истории похудения от наших читателей.
Суп солянка калорийность на 100 грамм. Рецепт Солянка сборная мясная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность. Состав и полезные свойства солянки сборной мясной
Сборная мясная солянка с колбасой и картошкой: калорийность и рецепт
Что касается пищевой ценности и калорийности сборной мясной солянки с колбасой, то показатели следующие:
Указанные значения предоставлены в расчете на 100 грамм.
Солянка овощная из квашеной капусты
Большинство из нас не понимают, что означает термин калорийность готовых продуктов, и это плохо, так как это определяющее значение, к тому же от него зависит ваше здоровье. Поэтому сейчас мы попробуем подробно рассмотреть это модное понятие.
C помощью килокалорий определяют энергетическую ценность продуктов. Обладая информацией о энергетической составляющей каких-либо ингредиентов из рецепта, у вас появляется возможность точно рассчитать калорийность блюда, которое вы хотите сделать самостоятельно.
Важно знать, что, как правило, обладать данными лишь о калорийной составляющей продуктов питания, то есть на 100% знать калорийность продуктов, конечно маловато, кроме калорийности продуктов, безусловно следует учитывать и их биохимический состав, а именно: количество жиров, полипептидов и сахаридов, а еще содержание жидкости и иных полезных веществ. Помимо того, нужно обязательно брать в расчет, какое количество калории вами сжигается в течении дня. Кол-во энергии, которое человек может сжечь в течении дня, как правило зависит от образа жизни, скорости обмена веществ и вашего возраста.
Организм представительниц прекрасного пола, ориентировочно, расходует 3 тысячи калорий в день. Затем, чтобы повысить расход калорий организмом, рекомендуется постоянно делать разные физические упражнения и исповедовать спортивную жизненную позицию – ездить на роликах, велосипеде, бегать, ходить на плавание, фитнес, карате.
Простые сахариды, что попадают в организм человека с булочками, фруктами, пирожным, печеньем, мгновенно расщепляются, еще находясь во рту. Оставшиеся неусвоенные сахариды будут откладываться в клетках организма, как лишние килограммы.
Всем известно, что на регенерацию и обновление тканей расходуются полипептиды и жиры. Чтобы предоставить организму необходимые биохимические элементы, в день надо потреблять как минимум четыреста г. сахаридов, восемьдесят г. протеина и девяносто грамм триглицерида. Все эти нужные нам микроэлементы мы берем из продуктов, так что, желательно, точно изучить их биохимический состав.
Важной информацией является то, что разные питательные вещества ускоряют метаболизм организма с различной друг от друга скоростью и, соответственно, пробуждают у человека разные ощущения сытости. Для примера, углеводы, элементы с легко усваиваемой энергией, организм расходует преимущественно на текущие энергетические нужды. Возможности по накоплению сахаридов в виде глюкозы, или по переходу углеводов в триглицерид, весьма скромны. Соответственно, углеводы, даже при сравнительно небольшом их объеме в пище, вызывают у людей ощущение насыщения, которое заставляет нас перестать есть.
Аналогично ведут себя и полипептиды. Тело не создает их резервов. Все переработанные полипептиды отправляются либо на замену белковых молекул в клетках, либо незначительной частью на физические потребности. Много усвоить протеинов человек не может — негде размещать. Отсюда, белковая пища, так же довольно сытная.
Как приготовить данное блюдо?
Разделим рецепт на несколько этапов:
Разливаем блюдо по тарелкам и наслаждаемся пряным вкусом и незабываемым ароматом.
Вкусная солянка из капусты – секреты приготовления
Зная некоторые тонкости, любая хозяйка сможет приготовить это блюдо русской кухни. Итак, вкусная солянка из свежей капусты или квашеной получится у всех, кто будет соблюдать определенные правила:
Сборная мясная солянка с картофелем: калорийность и рецепт
Пищевая ценность и калорийность сборной мясной солянки составляют:
Чтобы блюдо получилось более пряным и имело приятное послевкусие, дольки лимона лучше всего добавлять перед подачей солянки на стол.
Вред солянки
В силу того, что солянка относится к наваристым супам с характерным кисло-соленным вкусом, диетологи не рекомендуют злоупотреблять ею при хронических патологиях органов ЖКТ, почек и особенно при ацидозе.
Продукт
ККал
Белки, г
Жиры, г
Угл, г
Солянка сборная мясная на сковороде
152,5
9
10,5
5,8
Солянка по-казански (солянка с черносливом — татарское национальное блюдо)
58,6
2,6
3,4
4,6
Солянка овощная
124,9
3,2
8,2
10,2
Солянка из рыбы на сковороде
135,8
14,1
6,6
5,3
Солянка грибная
43,5
1,3
3,4
2
Солянка
34,9
2
0,4
6,2
телятина
63.0 (грамм)
говядина, 1 категория
81.0 (грамм)
окорок варено-копчёный
40.0 (грамм)
почки говяжьи
104.0 (грамм)
сосиски
40.0 (грамм)
лук репчатый
100.0 (грамм)
огурец соленый
60.0 (грамм)
каперсы
20.0 (грамм)
маслины
50.0 (грамм)
томатная паста
50.0 (грамм)
масло сливочное
24.0 (грамм)
вода
750.0 (грамм)
лимон
10.0 (грамм)
Солянки приготовляют с разнообразными мясными и рыбными продуктам, а также со свежими и сушеными грибами. Для рыбных солянок используют рыбные бульоны, которые варят из пищевых рыбных отходов или голов рыб семейства осетровых (головизны).В состав солянок входят соленые огурцы, лук репчатый, томатное пюре, каперсы, маслины или оливки. Соленые огурцы нарезают ломтиками или ромбика ми. Огурцы с грубой кожицей и зрелыми семенами очищают от кожицы и семян. Огурцы с тонкой кожицей нарезают вместе с кожицей и семенами. Подготовленные огурцы припускают. Лук репчатый шинкуют и пассеруют с добавлением томатного пюре. Томатное пюре можно пассеровать отдельно. У оливок вынимают косточки, а маслины промывают. Лимон очищают от кожицы и нарезают кружочками.Мясные продукты (мясо, окорок, почки, сердце, птицу и др.) варят и нарезают тонкими ломтиками.Рыбу семейства осетровых (с кожей без хрящей или без кожи и хрящей) нарезают по 1-2 кусочка на порцию, ошпаривают в течение 1 мин, затем промывают.Рыбу с костным скелетом разделывают на филе с кожей без костей, нарезают по 1-2 кусочка на порцию и припускают в бульоне.Для солянок можно использовать филе, выпускаемое промышленностью (окунь морской, треска, зубатка пятнистая (пестрая) и т. д.).В кипящий бульон закладывают пассерованные лук и томатное пюре, припущенные огурцы, каперсы (вместе с рассолом), подготовленные мясные или рыбные продукты, специи и варят 5-10 мин. При отпуске в солянку кладут маслины или оливки, кружочек лимона, в мясную солянку — сметану и посыпают рубленой зеленью петрушки. Солянки можно отпускать без лимона.Для придания более острого вкуса в солянку в конце варки можно добавить процеженный огуречный рассол.При изготовлении солянок вместо масла сливочного можно использовать масло топленое или маргарин столовый. При отсутствии маслин их можно заменить каперсами.
В зависимости от того, из каких продуктов была приготовлена солянка, калорийность этого блюда способна меняться. Для расчета точной калорийности приготовленного супа необходимо знать количество и энергетическую ценность всех использовавшихся при готовке продуктов.
Способ приготовления
Что нам необходимо выполнить в первую очередь:
Перед тем как подавать блюдо на стол, добавляем в него порезанный дольками лимон и немного сметаны для вкуса.
Калорийность сборной мясной солянки напрямую зависит от количества ингредиентов.
Рецепт приготовления мясной солянки
В зависимости от того, из каких продуктов была приготовлена солянка, калорийность этого блюда способна меняться. Для расчета точной калорийности приготовленного супа необходимо знать количество и энергетическую ценность всех использовавшихся при готовке продуктов.
Рецепт 3: Солянка из капусты с мясом в духовке
Этот способ приготовления здорово экономит время, блюдо не требует пристального внимания и все равно получается вкусным. Для солянки с мясом и капустой в духовке потребуется сотейник или любая жаропрочная посуда с крышкой. Но можно использовать и большой горшочек.
800 граммов капусты;
400 граммов свинины;
1. В сотейник наливаем масло, ставим на плиту.
2. Нарезаем свинину соломкой или кубиками, отправляем в сковородку. Делаем максимальный огонь и обжариваем пять минут.
3. Нарезаем лук и отправляем к мясу, жарим еще пару минуточек.
4. Капусту и морковку шинкуем, добавляем к ним соль, специи и перетираем руками. Овощи должны потерять объем.
5. Снимаем сотейник с огня, добавляем капусту со специями, выкладываем томат и все хорошенечко размешиваем.
6. Зарываем крышкой и ставим на 180 градусов в духовку. Готовиться блюдо будет около 40 минут, но все зависит от капусты.
Рецепт 6: Солянка с мясом и квашеной капустой
1,2 кг квашеной капусты;
200 граммов колбасы;
1. Нарезаем мясо и обжариваем до румяной корочки.
2. Добавляем нарезанный лук, готовим вместе пару минут. Затем вливаем стакан кипятка и варим под крышкой четверть часа.
3. В сковороду вливаем немного масла, ставим разогреваться.
4. Квашеную капусту отжимаем. Если она перекисшая, то можно промыть холодной водой. Выкладываем в сковородку, обжариваем до мягкости.
5. Как только капуста начнет поджариваться, кладем томат и готовим вместе еще минут пять.
6. Нарезаем колбасу или сосиски, отправляем к мясу. Даем закипеть.
7. Добавляем квашеную капусту с томатной пастой.
8. Солянку размешиваем, пробуем на вкус. Добавляем специи, накрываем и тушим все вместе минут 10-15.
9. В конце заправляем зеленью, лавровым листочком.
Закладывать продукты в солянку нужно поочередно и только после закипания предыдущего.
Тушить солянку нужно на медленном огне и нельзя давать блюду активно кипеть. Иначе кусочки разварятся, получится просто пюре.
Маслины придают мясным солянке особенный вкус, но желательно использовать целые плоды с косточками и бросать в кастрюлю целиком. Именно косточка добавляет блюду особую изюминку.
Чтобы придать солянке аромат грибов, достаточно лишь добавить немного грибного бульона, можно из кубика.
Сытная солянка из капусты может быть как самостоятельным блюдом, так и интересным вариантом овощного гарнира. Готовится такое угощение с различными добавками – грибами, мясом, картофелем. А основой его может стать как свежая, так и квашеная капуста.
Солянка с мясом – общие принципы приготовления
Мясо для солянки можно брать любое, в том числе и птицу. Кроме того, часто в блюдо добавляются колбасные изделия, бекон, буженина, копчености. Самые вкусные солянки получаются те, в которые входит не менее трех видов мясных продуктов.
В овощные солянки с мясом можно добавлять любые ингредиенты, но чаще всего это капуста, морковь, лук, картофель. Особенный аромат блюду придает добавление грибов. Они могут быть не только свежими, но и солеными, замороженными, консервированными.
Чисто мясные солянки чаще всего готовят в виде супа и подают в качестве первого блюда. Блюда с овощами готовят более густыми, в виде рагу. В них, кроме овощей, также могут добавляться несколько видов мясных и колбасных изделий.
Солянка из капусты с грибами на зиму
Ингредиенты: по 1,5 кило лесных грибов и свежей капусты, 2 морковки, 65 г соли, 3 спелых томата, 2 репчатые луковицы, 55 г сахара-песка, 120 мл томат-пасты, любые приправы, 25 мл столового уксуса.
Рецепт 1: Солянка из капусты с мясом и колбасными изделиями
Замечательный и несложный рецепт приготовления солянки с мясом и капустой. А добавление колбасных изделий делает блюдо особенно ароматным. В рецептуре используются сосиски, но аналогично можно взять колбасу любого вида.
400 граммов сосисок;
Специи по своему вкусу.
1. Промываем, очищаем от пленок и нарезаем мясо кубиками. Можно брусочками, как на гуляш. Обжариваем с добавлением масла. Лучше это делать сразу в казане. Если используется говядина, то можно прикрыть казан и немного потушить мясо, чтобы оно стало мягче.
2. Шинкуем лук с морковкой, отправляем к обжаренному мясу и готовим далее вместе.
3. Шинкуем капусту и отправляем следом за овощами, тоже слегка обжариваем. Как только она уменьшится в объеме, можно добавить порезанные помидоры. Желательно с них снять кожицу.
4. Следом наливаем в казан немного кипятка. Накрываем и тушим минут 10.
5. В это время очищаем сосиски и нарезаем кружочками. Если используется колбаса, то можно нарезать любой другой формой.
6. Открываем, добавляем соль, специи и порезанные сосиски. Тушим еще минут 5. Но ориентируемся по своей капусте. Есть жесткие сорта, это в основном зимние. А есть сочные и мягкие, в основном это летние сорта. Такая капуста готовится очень быстро.
7. В конце солянку хорошо размешиваем, кидаем зелень, лавровый листочек и выключаем.
