Зубатка жареная
Зубатка – это морская рыба, которая обитает в Тихом и Атлантическом океане. Также зубатка водится в Белом, Баренцевом, Балтийском, Норвежском и Северном морях. Зубатку разделяют на пять видов: пятнистую, синюю, угревидную, дальневосточную и полосатую (калоризатор). Эта рыба, любит холодные морские воды. Несмотря на свой не совсем презентабельный вид, эта рыба часто попадает на стол за своё вкусное мясо и полезные составляющие.
Калорийность зубатки жареной
Калорийность зубатки жареной составляет 209 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства зубатки жареной
В зубатке присутствуют такие витамины, как: A, PP, D, B12, E, B1, B6. Кроме жирных кислот омега-3, которые останавливают старение организма, в рыбе содержатся и полезные химические элементы: натрий, йод, калий, цинк, фосфор, кальций, кобальт, хром, магний.
Мясо зубатки жирное, со слегка сладковатым вкусом и почти без костей. Мясо очень питательное и подходит для восстановительных диет, после операций и тяжёлых заболеваний.
Рекомендации по приготовлению зубатки жареной
Жареная зубатка – это великолепное блюдо, с насыщенным, пикантным вкусом. Просто жарить филе зубатки, обкатав в муке, не рекомендуют, так как оно «расползётся» по сковородке. Для того чтоб пожарить мясо цельными кусочками, нужно предварительно отварить его в солёной воде или же жарить в кляре (calorizator). Зубатку жареную можно сочетать с цветной капустой, картофелем, брокколи, кабачками и экспериментировать с другими продуктами.
Как выбрать свежую зубатку
При покупке замороженной тушки, следует обратить внимание на цвет мяса, оно не должно быть серым, а только белым. Присутствие в мясе кусочков льда, свидетельствует о том, что его неоднократно размораживали и замораживали.
Зубатка: состав, калорийность, БЖУ, польза и вред для организма человека
Время на чтение: 6 минут
Зубатка — представитель из отряда Окунеобразных, обитающий в северных водах Атлантического и Тихого океана. Свое название получила благодаря выпирающим наружу большим зубам. Несмотря на устрашающий внешний вид, мясо рыбы широко востребовано среди приверженцев здорового питания и худеющих людей. Блюда из нее не только вкусные и питательные, но и полезные для организма. Это обусловлено богатым витаминно-минеральным составом и насыщенностью жирными Омега-кислотами. При включении данного продукта в обыденный рацион не придется тратиться на другие пищевые добавки, так как все жизненно важные компоненты присутствуют в мясе этой рыбы.
Описание
Зубатка — это обобщенное наименование семейства морских рыб, включающего два рода и пять видов. Все зубатковые числятся в отряде Окунеобразных, хотя внешне на них совсем не похожи. Скорее напоминают угрей или мурен, с удлиненным и довольно крупным телом. Характерной особенностью рыб являются выпирающие клыки, как у собаки. Во рту присутствуют множество мелких зубов, предназначенных для дробления пищи.
Взрослые представители весят порядка 30 кг при длине туловища 120-200 см. Зубатка популярна в кулинарии благодаря своему отменному вкусу, высокой питательной ценности и ряду полезных свойств. Наибольшее промысловое значение имеют следующие разновидности зубатки:
Мясо рыбы имеет нежную структуру и считается деликатесом. В продажу поступает обычно в мороженном и свежем (охлажденном) состоянии, без головы и чешуи. Также бывает горячего копчения.
Состав и пищевая ценность
Мясо морской рыбы содержит в себе все вещества, необходимые для полноценного функционирования органов и систем человеческого организма. Более детальный состав:
Калорийность на 100 грамм свежего продукта составляет 108 ккал при пищевой ценности (БЖУ): белков — 19,5 г, жиров — 5,2 г, углеводов — 0.
Число калорий и БЖУ на 100 грамм продукта, приготовленного разными способами:
| Вид рыбы | Калорийность, ккал | Белки, грамм | Жиры, грамм | Углеводы, грамм |
| Горячего копчения | 138 | 20,6 | 5,3 | 0 |
| Холодного копчения | 117 | 19,8 | 4,2 | 0 |
| Запеченая | 147,5 | 10,2 | 9,1 | 5,7 |
| На пару | 114,7 | 15,4 | 5,6 | 0 |
| Вареная | 112 | 15,6 | 5,7 | 0 |
| Жареная | 219 | 22,3 | 11,6 | 2,2 |
Польза
Зубатка легко усваивается и насыщает организм витаминами, антиоксидантами и другими ценными элементами. Блюда из рыбы низкокалорийные, но питательные. Поэтому показаны для включения в рацион спортсменов и людей, перенесших тяжелые заболевания. Помогает восстановить силы в кратчайший срок. Наибольшей пользой обладает вареная зубатка.
Полезные свойства мяса морской рыбы:
Если регулярно есть такую рыбу, то можно стабилизировать артериальное давление в случае его регулярных скачков. Благодаря богатому витаминному составу зубатка способствует общему оздоровлению организма. Так, витамин D благотворно влияет на все системы и участвует в кроветворении (улучшает ее свертываемость и состав). Витамин Р сужает сосуды и делает стенки эластичнее, что предотвращает образование тромбов.
Врачи обычно рекомендуют употреблять мясо зубатки как лечебную добавку людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом, сердцем и сосудами.
Диетические свойства
Несмотря на большое количество жиров в мясе зубатки, она считается диетическим продуктом. Омега-3 и 6 кислоты способствуют расщеплению жировых клеток, наряду с выводом из организма чрезмерных скоплений соли и жидкости. Тем самым производится чистка, что важно при любой системе похудения.
Данные свойства не относятся к жареной, копченой и соленой рыбе, которая считается вредной в плане здорового питания. Акцент ставится на вареной, запеченной и приготовленной на пару.
Также рекомендуется употреблять рыбные блюда в небольшом количестве, без фанатизма. Тогда получится быстро избавиться от лишних килограммов и одновременно поправить здоровье.
Возможный вред
Существует ряд противопоказаний к употреблению зубатки:
При отсутствии медицинских ограничений вред от мяса рыбы возможен только в случае переедания.
Как правильно выбирать и готовить
Чтобы приготовить вкусное и полезное рыбное блюдо, надо правильно выбирать зубатку при покупке. На что следует обращать внимание:
Не рекомендуется брать замороженный продукт, так как велика вероятность, что он несвежий. В результате неоднократного замораживания мясо теряет не только вкус, но и полезные свойства. Свежую рыбу можно хранить в холодильнике не дольше суток. Не воспрещается самостоятельно ее заморозить, предварительно разрезав на куски.
Зубатка специфична в плане готовки, что объясняется ее жирным и студенистым мясом. Поэтому, если не придерживаться определенных правил, блюдо легко испортить. С этой морской рыбой можно делать все что угодно: варить уху, жарить, запекать, запекать в духовке, готовить на пару или тушить в мультиварке, использовать как начинку для пирогов. Имеющаяся в продаже зубатка горячего копчения обычно используется для салатов и закусок, но следует учитывать наличие в ней канцерогенов.
Некоторые нюансы правильного приготовления рыбы:
В диетических рецептах не рекомендуется использовать соль. Рыбное филе хорошо сочетается с различными гарнирами и соусами.
Ингредиенты Зубатка жареная
| Яйцо куриное (Жарка яичница) | 47 г |
| Зубатка пестрая (Жарка) | 1340 г |
| Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) | 50 г |
| Масло подсолнечное | 30 г |
| Соль поваренная пищевая | 8 г |
Стейки зубатки посолить, обмакнуть в яйцо, потом в муку, обжаривать в подсолнечном масле до готовности
Пищевая ценность и химический состав «Зубатка жареная».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 189.2 кКал | 1684 кКал | 11.2% | 5.9% | 890 г |
| Белки | 23.6 г | 76 г | 31.1% | 16.4% | 322 г |
| Жиры | 9.2 г | 56 г | 16.4% | 8.7% | 609 г |
| Углеводы | 3.1 г | 219 г | 1.4% | 0.7% | 7065 г |
| Пищевые волокна | 0.2 г | 20 г | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Вода | 62 г | 2273 г | 2.7% | 1.4% | 3666 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 85.8 мкг | 900 мкг | 9.5% | 5% | 1049 г |
| бета Каротин | 0.002 мг | 5 мг | 250000 г | ||
| Витамин В1, тиамин | 0.308 мг | 1.5 мг | 20.5% | 10.8% | 487 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.071 мг | 1.8 мг | 3.9% | 2.1% | 2535 г |
| Витамин В4, холин | 13.33 мг | 500 мг | 2.7% | 1.4% | 3751 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.07 мг | 5 мг | 1.4% | 0.7% | 7143 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.423 мг | 2 мг | 21.2% | 11.2% | 473 г |
| Витамин В9, фолаты | 1.559 мкг | 400 мкг | 0.4% | 0.2% | 25657 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.023 мкг | 3 мкг | 0.8% | 0.4% | 13043 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.74 мг | 90 мг | 1.9% | 1% | 5172 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.096 мкг | 10 мкг | 1% | 0.5% | 10417 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.814 мг | 15 мг | 12.1% | 6.4% | 827 г |
| Витамин Н, биотин | 0.972 мкг | 50 мкг | 1.9% | 1% | 5144 г |
| Витамин РР, НЭ | 7.4841 мг | 20 мг | 37.4% | 19.8% | 267 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 369.04 мг | 2500 мг | 14.8% | 7.8% | 677 г |
| Кальций, Ca | 39.05 мг | 1000 мг | 3.9% | 2.1% | 2561 г |
| Кремний, Si | 0.185 мг | 30 мг | 0.6% | 0.3% | 16216 г |
| Магний, Mg | 38.74 мг | 400 мг | 9.7% | 5.1% | 1033 г |
| Натрий, Na | 395.69 мг | 1300 мг | 30.4% | 16.1% | 329 г |
| Сера, S | 247.97 мг | 1000 мг | 24.8% | 13.1% | 403 г |
| Фосфор, P | 211.6 мг | 800 мг | 26.5% | 14% | 378 г |
| Хлор, Cl | 654.59 мг | 2300 мг | 28.5% | 15.1% | 351 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 1.7 мкг | ||||
| Железо, Fe | 0.761 мг | 18 мг | 4.2% | 2.2% | 2365 г |
| Йод, I | 7.14 мкг | 150 мкг | 4.8% | 2.5% | 2101 г |
| Кобальт, Co | 25.435 мкг | 10 мкг | 254.4% | 134.5% | 39 г |
| Марганец, Mn | 0.0667 мг | 2 мг | 3.3% | 1.7% | 2999 г |
| Медь, Cu | 97.1 мкг | 1000 мкг | 9.7% | 5.1% | 1030 г |
| Молибден, Mo | 6.618 мкг | 70 мкг | 9.5% | 5% | 1058 г |
| Селен, Se | 1.657 мкг | 55 мкг | 3% | 1.6% | 3319 г |
| Фтор, F | 536.93 мкг | 4000 мкг | 13.4% | 7.1% | 745 г |
| Хром, Cr | 68.52 мкг | 50 мкг | 137% | 72.4% | 73 г |
| Цинк, Zn | 0.8296 мг | 12 мг | 6.9% | 3.6% | 1446 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 124.1 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Зубатка жареная составляет 189,2 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Ингредиенты зубатка жареная
| Лук репчатый (Жарка) | 215 г |
| Морковь, красная (Жарка) | 61 г |
| Масло подсолнечное | 30 г |
| Зубатка полосатая (Жарка) | 1000 г |
Пищевая ценность и химический состав «зубатка жареная».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 141.6 кКал | 1684 кКал | 8.4% | 5.9% | 1189 г |
| Белки | 16 г | 76 г | 21.1% | 14.9% | 475 г |
| Жиры | 7.9 г | 56 г | 14.1% | 10% | 709 г |
| Углеводы | 1.7 г | 219 г | 0.8% | 0.6% | 12882 г |
| Пищевые волокна | 0.8 г | 20 г | 4% | 2.8% | 2500 г |
| Вода | 99 г | 2273 г | 4.4% | 3.1% | 2296 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 115.2 мкг | 900 мкг | 12.8% | 9% | 781 г |
| бета Каротин | 0.691 мг | 5 мг | 13.8% | 9.7% | 724 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.011 мг | 1.5 мг | 0.7% | 0.5% | 13636 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.007 мг | 1.8 мг | 0.4% | 0.3% | 25714 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.039 мг | 5 мг | 0.8% | 0.6% | 12821 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.035 мг | 2 мг | 1.8% | 1.3% | 5714 г |
| Витамин В9, фолаты | 2.605 мкг | 400 мкг | 0.7% | 0.5% | 15355 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.24 мг | 90 мг | 1.4% | 1% | 7258 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.455 мг | 15 мг | 9.7% | 6.9% | 1031 г |
| Витамин Н, биотин | 0.241 мкг | 50 мкг | 0.5% | 0.4% | 20747 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.8 мкг | 120 мкг | 0.7% | 0.5% | 15000 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.9526 мг | 20 мг | 14.8% | 10.5% | 677 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 346.05 мг | 2500 мг | 13.8% | 9.7% | 722 г |
| Кальций, Ca | 35.27 мг | 1000 мг | 3.5% | 2.5% | 2835 г |
| Магний, Mg | 36.46 мг | 400 мг | 9.1% | 6.4% | 1097 г |
| Натрий, Na | 89.04 мг | 1300 мг | 6.8% | 4.8% | 1460 г |
| Сера, S | 213.95 мг | 1000 мг | 21.4% | 15.1% | 467 г |
| Фосфор, P | 182 мг | 800 мг | 22.8% | 16.1% | 440 г |
| Хлор, Cl | 178.71 мг | 2300 мг | 7.8% | 5.5% | 1287 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 45.1 мкг | ||||
| Железо, Fe | 0.677 мг | 18 мг | 3.8% | 2.7% | 2659 г |
| Йод, I | 53.12 мкг | 150 мкг | 35.4% | 25% | 282 г |
| Кобальт, Co | 22.106 мкг | 10 мкг | 221.1% | 156.1% | 45 г |
| Марганец, Mn | 0.0833 мг | 2 мг | 4.2% | 3% | 2401 г |
| Медь, Cu | 93.72 мкг | 1000 мкг | 9.4% | 6.6% | 1067 г |
| Молибден, Mo | 4.196 мкг | 70 мкг | 6% | 4.2% | 1668 г |
| Селен, Se | 0.006 мкг | 55 мкг | 916667 г | ||
| Фтор, F | 458.02 мкг | 4000 мкг | 11.5% | 8.1% | 873 г |
| Хром, Cr | 58.14 мкг | 50 мкг | 116.3% | 82.1% | 86 г |
| Цинк, Zn | 0.821 мг | 12 мг | 6.8% | 4.8% | 1462 г |
Энергетическая ценность зубатка жареная составляет 141,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Пищевая ценность и химический состав «Зубатка жареная, по 1-364».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 209 кКал | 1684 кКал | 12.4% | 5.9% | 806 г |
| Белки | 22.2 г | 76 г | 29.2% | 14% | 342 г |
| Жиры | 11.5 г | 56 г | 20.5% | 9.8% | 487 г |
| Углеводы | 4.1 г | 219 г | 1.9% | 0.9% | 5341 г |
| Пищевые волокна | 0.3 г | 20 г | 1.5% | 0.7% | 6667 г |
| Вода | 57.4 г | 2273 г | 2.5% | 1.2% | 3960 г |
| Зола | 4.5 г | ||||
| Витамин В1, тиамин | 0.29 мг | 1.5 мг | 19.3% | 9.2% | 517 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.05 мг | 1.8 мг | 2.8% | 1.3% | 3600 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 3 мг | 15 мг | 20% | 9.6% | 500 г |
| Витамин РР, НЭ | 5.1 мг | 20 мг | 25.5% | 12.2% | 392 г |
| Ниацин | 3 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 349 мг | 2500 мг | 14% | 6.7% | 716 г |
| Кальций, Ca | 45 мг | 1000 мг | 4.5% | 2.2% | 2222 г |
| Магний, Mg | 37 мг | 400 мг | 9.3% | 4.4% | 1081 г |
| Натрий, Na | 1384 мг | 1300 мг | 106.5% | 51% | 94 г |
| Фосфор, P | 195 мг | 800 мг | 24.4% | 11.7% | 410 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.7 мг | 18 мг | 3.9% | 1.9% | 2571 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 4.1 г | ||||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 84 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 1.7 г | max 18.7 г |
Энергетическая ценность Зубатка жареная, по 1-364 составляет 209 кКал.
Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор продукта
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства ЗУБАТКА ЖАРЕНАЯ, ПО 1-364
Чем полезен Зубатка жареная, по 1-364
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.
Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.
