Пельмени с индейкой
Пельмени любят, пожалуй, в каждой семье. Раньше, когда в магазинах не было огромного выбора, вся семья могла собраться на кухне лепить огромное количество пельменей впрок. Но с каждым годом темп жизни увеличивается и люди стремятся экономить свое время. Именно поэтому пельмени домашней лепки или магазинные с какой угодно начинкой, можно купить в каждом крупном супермаркете.
Огромной популярностью пользуются пельмени с мясом индейки, потому что вкус индюшиного фарша нравится многим, а мясо индейки считается гипоаллергенным и рекомендовано детям. Кроме того – пельмени из индейки более диетичны, по сравнению с жирными свиными или свиноговяжими. Сейчас в магазинах можно найти пельмени с индюшиным фаршем, любой формы и размера, встречаются даже фитнесс-пельмени с тестом из цельнозерновой муки.
Калорийность пельменей из индейки
Средняя калорийность пельменей из индейки составляет 207 ккал на 100 грамм. От производителя к производителю она может изменяться от 185 ккал на 100 грамм до 250 ккал. Все зависит от толщины теста и ингредиентов, добавленных в фарш.
Состав пельменей из индейки
В состав пельменей из индейки входит индюшиный фарш, мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, вода питьевая, соль пищевая. Допускается добавление в фарш небольшого количества лука и специй, например, чёрного молотого перца и мускатного ореха.
Польза и вред пельменей из индейки
Сочетание любого мяса с пшеничной мукой высшего сорта в диетологии считается не полезным, но если вам очень хочется пельменей, а вы следите за своим весом, то их можно включать в свой рацион изредка и вписывать их в дневную норму КБЖУ. Самыми полезными, конечно-же, будут пельмени, приготовленные собственноручно из домашнего фарша (калоризатор). Но если у вас нет такой возможности, в магазине обязательно обращайте внимание на состав и внешний вид пельменей. В составе не должно быть сои, консервантов, красителей и прочей химии. А при визуальном осмотре, убедитесь, что пельмени ровные, не слипшиеся и без трещин на поверхности.
Ингредиенты Пельмени из индейки вареные
Пищевая ценность и химический состав «Пельмени из индейки вареные».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 233.2 кКал | 1684 кКал | 13.8% | 5.9% | 722 г |
| Белки | 6.6 г | 76 г | 8.7% | 3.7% | 1152 г |
| Жиры | 10.9 г | 56 г | 19.5% | 8.4% | 514 г |
| Углеводы | 63.4 г | 219 г | 28.9% | 12.4% | 345 г |
| Вода | 27.1 г | 2273 г | 1.2% | 0.5% | 8387 г |
| Макроэлементы | |||||
| Кальций, Ca | 5 мг | 1000 мг | 0.5% | 0.2% | 20000 г |
| Магний, Mg | 1.11 мг | 400 мг | 0.3% | 0.1% | 36036 г |
| Натрий, Na | 1 мг | 1300 мг | 0.1% | 130000 г | |
| Сера, S | 1.11 мг | 1000 мг | 0.1% | 90090 г | |
| Хлор, Cl | 1.56 мг | 2300 мг | 0.1% | 147436 г | |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.001 мг | 18 мг | 1800000 г | ||
| Марганец, Mn | 0.0018 мг | 2 мг | 0.1% | 111111 г | |
| Медь, Cu | 0.67 мкг | 1000 мкг | 0.1% | 149254 г | |
| Молибден, Mo | 1.778 мкг | 70 мкг | 2.5% | 1.1% | 3937 г |
| Фтор, F | 111.11 мкг | 4000 мкг | 2.8% | 1.2% | 3600 г |
Энергетическая ценность Пельмени из индейки вареные составляет 233,2 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Пищевая ценность и химический состав «пельмени из индейки».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 204 кКал | 1684 кКал | 12.1% | 5.9% | 825 г |
| Белки | 8.9 г | 76 г | 11.7% | 5.7% | 854 г |
| Жиры | 58 г | 56 г | 103.6% | 50.8% | 97 г |
| Углеводы | 29 г | 219 г | 13.2% | 6.5% | 755 г |
| Пищевые волокна | 1.7 г | 20 г | 8.5% | 4.2% | 1176 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 11.4 мкг | 900 мкг | 1.3% | 0.6% | 7895 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.09 мг | 1.5 мг | 6% | 2.9% | 1667 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.077 мг | 1.8 мг | 4.3% | 2.1% | 2338 г |
| Витамин В4, холин | 32.04 мг | 500 мг | 6.4% | 3.1% | 1561 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.387 мг | 5 мг | 7.7% | 3.8% | 1292 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.148 мг | 2 мг | 7.4% | 3.6% | 1351 г |
| Витамин В9, фолаты | 14.097 мкг | 400 мкг | 3.5% | 1.7% | 2837 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.1 мкг | 3 мкг | 3.3% | 1.6% | 3000 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.9 мг | 90 мг | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.097 мкг | 10 мкг | 1% | 0.5% | 10309 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.649 мг | 15 мг | 4.3% | 2.1% | 2311 г |
| Витамин Н, биотин | 1.773 мкг | 50 мкг | 3.5% | 1.7% | 2820 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.999 мг | 20 мг | 10% | 4.9% | 1001 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 122.53 мг | 2500 мг | 4.9% | 2.4% | 2040 г |
| Кальций, Ca | 59.1 мг | 1000 мг | 5.9% | 2.9% | 1692 г |
| Магний, Mg | 12.48 мг | 400 мг | 3.1% | 1.5% | 3205 г |
| Натрий, Na | 277.12 мг | 1300 мг | 21.3% | 10.4% | 469 г |
| Сера, S | 43.06 мг | 1000 мг | 4.3% | 2.1% | 2322 г |
| Фосфор, P | 83 мг | 800 мг | 10.4% | 5.1% | 964 г |
| Хлор, Cl | 411.04 мг | 2300 мг | 17.9% | 8.8% | 560 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.163 мг | 18 мг | 6.5% | 3.2% | 1548 г |
| Йод, I | 1.77 мкг | 150 мкг | 1.2% | 0.6% | 8475 г |
| Марганец, Mn | 0.259 мг | 2 мг | 13% | 6.4% | 772 г |
| Молибден, Mo | 6.026 мкг | 70 мкг | 8.6% | 4.2% | 1162 г |
| Селен, Se | 11.685 мкг | 55 мкг | 21.2% | 10.4% | 471 г |
| Фтор, F | 35.47 мкг | 4000 мкг | 0.9% | 0.4% | 11277 г |
| Хром, Cr | 1.24 мкг | 50 мкг | 2.5% | 1.2% | 4032 г |
| Цинк, Zn | 1.27 мг | 12 мг | 10.6% | 5.2% | 945 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 53.17 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 1.8 г | max 18.7 г | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.704 г | min 16.8 г | 10.1% | 5% | |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.39 г | от 11.2 до 20.6 г | 12.4% | 6.1% |
Энергетическая ценность пельмени из индейки составляет 204 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Пищевая ценность и химический состав «Пельмени «Миники» с мясом индейки».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 248 кКал | 1684 кКал | 14.7% | 5.9% | 679 г |
| Белки | 7.85 г | 76 г | 10.3% | 4.2% | 968 г |
| Жиры | 15.3 г | 56 г | 27.3% | 11% | 366 г |
| Углеводы | 19.58 г | 219 г | 8.9% | 3.6% | 1118 г |
| Пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5% | 2% | 2000 г |
| Вода | 60 г | 2273 г | 2.6% | 1% | 3788 г |
| Зола | 1.7 г | ||||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.17 мг | 1.5 мг | 11.3% | 4.6% | 882 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.08 мг | 1.8 мг | 4.4% | 1.8% | 2250 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.6 мг | 15 мг | 4% | 1.6% | 2500 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.6 мг | 20 мг | 18% | 7.3% | 556 г |
| Ниацин | 1.7 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 131 мг | 2500 мг | 5.2% | 2.1% | 1908 г |
| Кальций, Ca | 17 мг | 1000 мг | 1.7% | 0.7% | 5882 г |
| Магний, Mg | 13 мг | 400 мг | 3.3% | 1.3% | 3077 г |
| Натрий, Na | 551 мг | 1300 мг | 42.4% | 17.1% | 236 г |
| Фосфор, P | 78 мг | 800 мг | 9.8% | 4% | 1026 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.9 мг | 18 мг | 5% | 2% | 2000 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 13 г | ||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.5 г | max 100 г | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 55 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 5 г | max 18.7 г |
Энергетическая ценность Пельмени «Миники» с мясом индейки составляет 248 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Пельмени из индейки домашние
Состав ингредиентов
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать пельмени из индейки? Приготовьте ингредиенты, необходимые для приготовления теста. Начнем работу именно с него, чтобы, когда тесто будет находиться под пленкой, не терять время и заняться начинкой для пельменей. Стоит также обратить внимание, что так как мука разная (я использовала высшего сорта), то и вбирает воду она тоже по-разному. Это значит, что муки или воды у вас может уйти больше или меньше, так что ориентируйтесь на консистенцию теста
Шаг 2:
Просейте муку в глубокую емкость, добавьте соль, смешайте сухие ингредиенты. Сделайте углубление в середине муки и, вливая туда кипяток, вымешивайте тесто ложкой. Затем продолжайте вымешивать тесто, но уже руками. Когда тесто соберется в один комок, переложите его на рабочую поверхность и вымешивайте пельменное тесто еще в течение 7 минут. Далее тесто положите обратно в ту же емкость, которую накройте пищевой пленкой. Оставьте тесто в покое на 30 минут.
Шаг 3:
Теперь приготовьте начинку для пельменей. Для этого вымойте индейку, обсушите ее с помощью бумажных полотенец.
Шаг 4:
Теперь нарежьте ее на кусочки, можно крупно, только чтобы в мясорубку поместились эти кусочки.
Шаг 5:
Лук очистите и нарежьте средними кусочками. Нарезанные индейку и луковицу пропустите через мясорубку. В фарш добавьте соль и черный молотый перец. Если хотите, чтобы пельмени были сочными, то в фарш добавьте немного воды, примерно ложку. Замешайте фарш так, чтобы получить однородную массу.
Шаг 6:
Теперь можно вернуться к тесту. Тесто разделите на несколько частей. Одну часть возьмите для работы, остальные оставьте под пленкой, чтобы тесто не сохло. Тесто раскатайте скалкой тонко. С помощью, например, стакана выдавите в тесте круги. На каждый кружочек в центр положите индюшачий фарш.
Шаг 7:
Теперь слепите пельмени. Для этого края круга по периметру пельменя можно смочить водой, чтобы они хорошо лепились. Далее сложите кружок пополам, сделайте защипы, затем соедините два конца, хорошо закрепив их. Таким образом налепите все пельмени.
Шаг 8:
Готовые пельмени можно отварить сразу. В этом случае доведите воду до кипения, посолите ее, положите лавровый лист и выложите в нее пельмени. После того как они поднимутся на поверхность воды, варите их еще 3-6 минут (зависит от размера пельменей). Либо же пельмени можно заморозить и при необходимости отваривать. Хранить их можно в обычной полиэтиленовом пакете.
Пельмени с индейкой получились неплохие, но мне нравятся больше со свининой, или говядиной, или с фаршем свинина-говядина, может, просто так более привычно. Попробовав их, поняла, что чего-то не хватает, оказалось, очень не хватает укропа. Он делает пельмени намного вкуснее. И еще, мне кажется, что такие пельмени будут хороши в бульоне. Вот там им самое место!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
