Почему я мариную мясо в кока-коле, но никогда не стану ее пить
Кока-кола содержит ортофосфорную кислоту, негативно влияющую на слизистую оболочку желудка и эмаль зубов, в ней присутствует углекислый газ, он способен вызвать изжогу, отрыжку и вздутие живота (метеоризм). Я не рискую пить колу, но использую ее для приготовления маринадов для свинины и курятины. Такой маринад делает мясо гораздо более нежным и сочным.
Маринад из колы
Если вам по душе необычные вкусовые сочетания, предлагаю попробовать шашлык в маринаде, содержащим колу. Чтобы вкус был сбалансированным, я добавляю немного соевого соуса, который прекрасно гармонирует с популярным напитком. Свинина, погруженная в готовый маринад, очень быстро им пропитывается. На это уходит не более 5-6 часов.
На 1 кг свинины я рекомендую взять для маринада 300 мл Кока-колы, около 100 мл соевого соуса, а также молотый черный перец и соль (по вкусу). Вначале тщательно промойте, просушите и нарежьте мясо кубиками средней величины. Добавьте соль и любимые вами специи, а также соевый соус. Затем налейте в емкость с мясом и специями колу и отправьте ее в холодильник.
Помните, что смесь колы, соуса и специй должна полностью покрывать нарезанное мясо. Пока готовятся угли в мангале, свинина замаринуется. Во время приготовления сбрызгивайте мясо оставшимся маринадом для большей сочности шашлыка.
Маринад из колы и соевого соуса
Другой рецепт, который я попробовала, несколько отличается от предыдущего за счет дополнительных ингредиентов.
На 4 большие порции вам потребуется 1кг свинины, 300-400 мл Кока-колы, 150-200 мл соевого соуса, 50 мл растительного масла (лучше использовать оливковое или нерафинированное подсолнечное), 4 средних зубчика чеснока, листья с 2 веточек розмарина и полторы чайные ложки соли.
Заранее нарезанную свинину я советую сложить в глубокую емкость, и приступить к приготовлению маринада. Масло, листочки розмарина, соль и чеснок взбейте в блендере до получения однородной консистенции. Залейте полученной массой нарезанное мясо. Теперь добавьте колу и соевый соус, и тщательно перемешайте содержимое емкости. Поставьте ингредиенты для шашлыка в холодильник примерно на 8 часов.
Такой шашлык готовится менее получаса. Свинина получается настолько сочной и ароматной, что нет необходимости подавать к ней какой-либо соус.
Маринад с добавлением лимона и специй
Весьма оригинальный вкус шашлыку придают лимон и различные приправы.
В состав готового состава для приготовления маринада входят молотый перец (черный и красный), измельченный сухой чеснок, анис, паприка, семена зиры и горчицы, кориандр, а также молотый мускатный орех.
Обратите внимание, что в состав готовой смеси зачастую входит соль, поэтому досаливать маринад нужно с особой осторожностью.
Для приготовления шашлыка вам понадобятся 1 кг шейки свинины, сок 2-3 лимонов, 2 средние луковицы, лавровый лист, 300 мл колы, 100 мл соевого соуса, 250 мл минеральной воды (без газа) и пакетик смеси специй, состав которой описан выше.
Нарежьте мясо кубиками среднего размера, а репчатый лук – толстыми кольцами. Смешайте специи, минеральную воду, колу и соевый соус. При необходимости – добавьте немного соли по вкусу.
Уложите нарезанное мясо в глубокую тару, посыпьте сверху луком, а затем – залейте маринадом и отправьте емкость в холодильник на 5-6 часов. В процессе жарки шашлыка не забывайте сбрызгивать мясо маринадом, чтобы оно стало еще сочнее.
Необычный вкус с легким привкусом лимона, несомненно, приятно удивит вас и ваших знакомых.
Необычный маринад для шашлыка с кока-колой: рецепты, советы
Многие люди, заботящиеся о здоровье, кока-колу не пьют. Этот напиток содержит ортофосфорную кислоту, негативно влияющую на зубную эмаль и слизистые оболочки пищеварительных органов, а также углекислоту, вызывающую метеоризм. Однако эти компоненты делают колу отличным маринадом. Кислота и пузырьки газа эффективно размягчают мясные волокна, а остальные ингредиенты придают мясу уникальный привкус (кстати, едва уловимый). Разумеется, превратившись из напитка в маринад, пепси или кока-кола полезными не становятся, но ведь и уксус, в котором часто маринуют шашлыки, никому не придет в голову пить стаканами. Поэтому необычный маринад для шашлыка с кока-колой имеет право на существование. Несогласных с этим утверждением читателей сайта «Новый Домострой» приглашаем к дискуссии в комментариях. Для тех же, кто готов поставить кулинарный эксперимент, мы сделали подборку рецептов маринадов с легендарной американской газировкой для разных видов мяса.
Кулинарные секреты
Для того чтобы кулинарный эксперимент с маринованием в кока-коле свинины, курицы или говядины на шашлык оказался удачным, приведем несколько рекомендаций.
Маринад на основе кока-колы универсален, то есть подходит для всех видов мяса (и для свинины, и для говядины, и для мяса птицы). Для придания ему желаемых органолептических качеств используют специи. Готовя куриный шашлык, в маринад добавляют мед, приправу карри, розмарин. В маринад для свиного шашлыка добавляют паприку, горчицу. Для говядины кока-колы усиливают фруктовым соком, уксусом, вином, луком. Если мясо нежирное, в состав маринада вводят масло, сметану, майонез.
Рецепты маринадов из кока-колы, приведенные ниже, рассчитаны на 1 кг мяса. На шашлык его маринуют обычно в большем количестве. Поэтому просто увеличьте количество продуктов, сохраняя пропорции, во столько раз, во сколько у вас больше основного ингредиента.
Простой маринада для шашлыка с кока-колой и соевым соусом
Мясо птицы маринуйте 2 часа, свинину – 3-5 часов, говядину оставьте в маринаде на ночь. Спустя указанное время можно разжигать мангал, а когда угли будут готовы, жарить шашлыки.
Быстрый маринад для шашлыка с кока-колой, лимоном и минералкой
Быстрее всего будет готова курица, больше всего времени потребуется, чтобы замариновать говядину. Свинину можно будет жарить на мангале через 4-6 часов, баранину – через 8-12 часов. За час до извлечения из маринада подсолите мясо.
Маринад с кока-колой, луком и маслом – хорош для говядины, и не только
Даже говядина в этом маринаде будет готова к жарке на углях через 6-8 часов. Свинину вы можете нанизывать на шампуры уже через пару-тройку часов, курицу – и того раньше.
Универсальный маринад для шашлыка с кока-колой и луком
Свиной шашлык, замаринованный по данному рецепту, можно будет жарить через 6 часов, говяжий – через 10 часов, куриный – через 2-3 часа.
Шашлык из дичи, свинины или мяса птицы в маринаде из кока-колы
Шашлык по данному рецепту получается ароматный, с аппетитной корочкой. Этот маринад подходит и для дичи.
Маринад для шашлыка из колы с медом
Через 6-8 часов мясо можно пожарить на углях или запечь – оно выйдет одинаково вкусным. Куски его будут выглядеть так, будто покрыты глазурью. Такой маринад хорошо подходит для курицы, свиных и бараньих ребер.
Маринад с кока-колой, горчицей и карри для шашлыка из мяса или рыбы
Рыбу маринуйте 30-60 минут, мясо – от 3-4 часов до 10-12 часов.
Маринад с кока-колой, сметаной или майонезом для шашлыка из нежирного мяса
Маринуйте шашлык 3-4 часа, затем готовьте его на шампурах или решетке для барбекю. В маринаде со сметаной мясо можно также мариновать перед тушением или запеканием.
Кола содержит много сахара и обладает характерным вкусом. Если вас это смущает, попробуйте замариновать мясо на шашлык в несладкой газировке.
Если вы ищите необычный, но эффективный маринад для шашлыка, попробуйте приготовить его с кока-колой. Любители кулинарных экспериментов, как автор приведенного ниже видео, также могут попробовать замариновать мясо в других популярных газированных напитках.
Если вы мариновали мясо на шашлык в коле, фанте или спрайте, поделитесь своими впечатлениями и рецептами в комментариях.
Кола, лук, мед с горчицей и майонез. Тест-драйв самых безумных рецептов шашлыков от читателей 66.RU
Эту публикацию мы подготовили вместе с компанией FORTIS Development.
Поэкспериментировать с приготовлением шашлыков именно по этим рецептам мы решили в гриль-парк «Белкино». Мясо доверили жарить повару-любителю, ведущему спецпроекта «Небритый повар» Игорю Черепанову.
Небритый повар
Замариновать все, по его словам, было одинаково легко.
Свинина в коле
Этот рецепт нам прислал читатель Никита. Все очень просто: покупаем свиную вырезку, режем на кусочки среднего размера, заливаем все это «Кока-колой» на шесть часов и убираем в холодильник. Через это время достаем мясо, сливаем маринад и берем на килограмм мяса два пакета сметаны, две луковицы (режем кольцами), черный, красный перец, соль и все это вместе с мясом тщательно перемешиваем. Потом еще на 1,5 часа оставляем в холодильнике. Ну, и уже после этого выкладываем мясо на мангал и жарим.
Свинина в майонезе
Именно так сделать это блюдо посоветовал volchara.yorsh. Подойдет любое мясо или курица. Мы взяли свинину. Состав маринада такой: лук, нарезанный полукольцами, соль, перец, другие приправы по вкусу и главный ингредиент — майонез ЕЖК. Оставляешь настаиваться на пару часов. Шашлык по-екатеринбургски (ну, вы поняли почему):
Говядина на луковом соке
Это посоветовала приготовить пользователь с ником Katerina Masterova. Мясо нужно нарезать на куски, удалив все, что кажется несъедобным, — жилки. Лук — полукольцами. «И вот тут надо вспомнить какого-нибудь неприятного человека, для психологического удовлетворения. Пожамкать лук, представляя человека, с солью так, чтоб сок дал. Потом взять приправу по вкусу, томатную пасту. После положить туда говядину, залить «Айраном», перемешать и оставить на ночь», — написала Екатерина.
Куриные крылышки в горчично-медовой глазури
Для тех, кто больше любит куриный шашлык, Александр Богданов рекомендует залить его соевым соусом и медом с горчицей. Оставить мариноваться на пару часов.
Яков Можаев, ресторанный критик:
— Что кола, что майонез — ужасны одинаково. Это очень техногенные продукты, которые переваривают мясо еще до того, как оно окажется в человеке. Текстура мяса становится полувареной и разлагается на волокна. Мало того — в коле титаническое количество сахара, поэтому блюдо получится «со сладка» — вы ощутите смесь мяса и сахарной ваты. Мой фаворит — лук. Это самое простое и вкусное, потому что он практически не чувствуется после жарки. Мясо получается подмаринованным, но не луковым. Против горчицы тоже ничего не имею — крылышки на ней должны получиться сочные и подкопченые.
Финальный рейтинг (баллы от 5 до 2):
Крылышки вышли сочные, но повар чуть переборщил с медом, поэтому было немного сладковато. Итог — 4+ обоим рецептам.
Редакция 66.RU выступает за продуманные эксперименты и ни в коем случае не рекомендует использовать колу как маринад. Поэтому в конце мы решили опубликовать рецепт нашего редакционного кулинарного критика Якова Можаева. Он уверяет, что с таким маринадом получается лучший шашлык.
Рецепт-бонус от Якова Можаева:
— Нарезанную кусочками свинину опускаем в такой маринад: пара рюмок водки, мелко нарезанный и «пожамканный» лук, свежемолотый черный перец и слабый раствор виноградного уксуса.
В районе Уктуса есть масса развлечений: пляж на Патрушихинском пруду, теннис и термальный курорт. В горах зимой можно покататься на ледянках, бубликах или сноуборде. В двух шагах от живописных гор строится жилой комплекс ФРИСТАЙЛ, в котором недавно стартовали продажи квартир. Спортивные и детские площадки, собственный скейт-парк и потрясающий вид на горы и набережную реки Патрушихи. Отсюда можно сходить в поход на Уктусские горы, даже не переходя дорогу.
Рядом с новым жилым кварталом много школ и детских садов, а в одной из секций ЖК ФРИСТАЙЛ спроектирован собственный детский сад на 94 места.
Отсюда легко попасть в любой район города —прямо рядом с домом расположена автобусная остановка, а на автомобиле удобно выезжать в центр или на ЕКАД. А уже оттуда в любой конец Екатеринбурга или за город.
Подробнее о жилом комплексе можно узнать здесь.
Еще больше новостей и историй — в нашем Telegram-канале. А еще любую публикацию там можно обсудить. Или, например, предложить нам свою новость. Подписывайтесь!
Оригинальные рецепты маринада для сочного шашлыка из свинины
Наиболее часто для шашлыка используют свиную вырезку. При правильном приготовлении мясо получается сочным, ароматным и буквально тает во рту. Конечно, вкус зависит от самого мяса, но не меньшее значение имеет маринад, для шашлыка из свинины можно сделать заправку на основе кисломолочных продуктов, алкоголя, минеральной воды, фруктов.
Стоит помнить, что маринад добавляет мясу дополнительные калории. Это следует учитывать, если вы ведете подсчет калорийности. Классическим считается приготовление маринада на основе кефира, уксуса, минеральной воды или майонеза. Поэтому эти варианты мы рассматривать не будем, а отдадим предпочтение более оригинальным рецептам.
Маринад для свиного шашлыка на основе кока-колы
В странах Латинской Америки, где вино стоит довольно дорого, для маринования мяса используют колу. Благодаря наличию в составе лимонной кислоты свинина отлично размягчается и становится довольно нежной. Не бойтесь, что шашлык получится сладким. Нужно лишь добавить чуть больше соли непосредственно перед приготовлением мяса.
Для шашлыка лучше взять вырезку или шейную часть. Маринада не следует готовить очень много. В процессе маринования свинина выделит сок, и количество жидкости увеличится.
Ингредиенты:
· Мякоть свинины – 1 кг;
· Кока-кола – 1 стакан (250 мл);
· Соевый соус – 4 столовые ложки;
· Оливковое масло – 2 столовые ложки;
· Розмарин – пара веточек;
· Чеснок – 4 зубчика;
· Соль – 2 чайные ложки.
Маринад для свиного шашлыка на основе кока-колы
Способ приготовления:
Рецепт маринада для шашлыка из свинины и ананасового сока
Ананасовый сок содержит большое количество кислоты. Поэтому он прекрасно смягчает мышечные волокна. Сок можно использовать свежевыжатый или консервированный. Если есть в хоодильнике консервированные ананасы, то сами кусочки прекрасно подойдут для салатов, десертов или закусок. Сок из банки выливать не стоит. Он станет отличной основой для маринада.
Ананасовый сок отличается низкой калорийностью. Кроме того, он способствует быстрому расщеплению жировых отложений. Поэтому такой ингредиент станет идеальным дополнением к жирной свинине.
Ингредиенты:
· Свинина – 1,5 кг;
· Репчатый лук – 3 головки;
· Стакан ананасового сока;
· Вода – 1 литр;
· Специи для шашлыка – по вкусу;
· Лавровый лист – 3-4 штуки;
· Соль – по вкусу.
Рецепт маринада для шашлыка из свинины и ананасового сока
Способ приготовления:
Пряный маринад для свиного шашлыка: рецепт на основе горчицы
Маринады на основе горчицы считаются невероятно популярными. Во-первых, приготовить их не сложно. Во-вторых, обойдется такой рецепт совсем недорого. В-третьих, мясо приобретет приятную мягкость и умеренную сочность.
Горчица отлично размягчит не только небольшие кусочки, но и целый кусок свинины. Поэтому маринад подойдет и в том случае, если вы решите приготовить свинину на решетке.
Ингредиенты:
Пряный маринад для свиного шашлыка: рецепт на основе горчицы
Способ приготовления:
Маринованный шашлык из свинины: рецепт на основе томатного сока
Если хочется снизить калорийность готового блюда, то нужно приготовить маринад для шашлыка из свинины без майонеза. Для основы берутся только натуральные продукты. Отсутствие химии в составе делает томатный маринад любимым у многих хозяек.
Свинина идеально сочетается с помидорами. Она получается нежной, ароматной и полезной. Томатный сок придает мясу небольшую кислинку. Поэтому шашлык получается довольно оригинальным на вкус. Подчеркнут вкус свинины любимые специи.
Ингредиенты:
· Шейная часть свинины – 2 кг;
· Лук – 5 головок;
· Помидоры – 3 крупные (вес должен быть около 500 грамм);
· Томатный сок – 1 литр;
· Уксус 9% — 1 столовая ложка;
· Сахар – ½ чайной ложки;
· Соль – по вкусу;
· Любимые специи – по вкусу. идеально подойдет смесь перцев, базилик, паприка, кумин, кориандр.
Маринованный шашлык из свинины: рецепт на основе томатного сока
Способ приготовления:
Существует огромное количество маринадов, при приготовлении которых следует учитывать ряд важных моментов. Во-первых, смесь для маринования должна размягчать мясо. Поэтому важно не только подобрать правильные ингредиенты, но и выдержать свинину оптимальное количество времени.
Во-вторых, маринад должен добавлять свинине пикантности. Здесь пригодятся специи. Нужно экспериментировать с их количеством и сочетанием, чтобы добиться идеальных вкусовых сочетаний.
В-третьих, при приготовлении маринада следует подумать о том, как мясо будет храниться. К примеру, можно использовать вино или уксус. Эти компоненты выступают природными консервантами. С их помощью мясо не будет портиться в течение 12 часов при комнатной температуре.
Сочнейший шашлык в «Кока-коле».
Когда на улице такая теплая и приятная погода, так хочется поскорее выбраться из душного офиса и поскорее уехать за город, чтобы купаться, загорать, ловить солнечные лучи и, конечно же, наслаждаться сочным шашлыком. Так почему бы не устроить себе такую вылазку в ближайшие выходные?
Чтобы всё прошло на высшем уровне, мы поделимся классным рецептом маринада для шашлыка. На этот раз не будет никакого кефира, вина и вишни, мы расскажем, как замариновать мясо в «Кока-коле», чтобы оно получилось невероятно мягким и сочным.
Ингредиенты:
Свинина — 1 кг
Соевый соус — 4 ст.л.
Черный перец (молотый) — по вкусу
«Кока-кола» — 300 мл
Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Вымойте и нарежьте крупными одинаковыми кусочками мясо. Поместите его в глубокую посуду.
2. Присыпьте мясо солью и любимыми специями, влейте газировку и соевый соус, хорошенько всё перемешайте и отправьте в холодильник на 6 часов.
3. Обжаривайте мясо на мангале, оставшийся маринад можете немного подогреть и время от времени сбрызгивать им шашлык.
Когда шашлык будет готов, снимайте его с шампуров с помощью тонкого лаваша, на нём же мясо и подавайте. Тогда лаваш пропитается ароматными соками и станет еще более вкусным. Если хотите, можете добавить в маринад еще и репчатый лук, но свинина и без него получится очень мягкой и сочной. Посмотрите, как нужно обжаривать шашлык, чтобы результат всегда приносил удовольствие.
