сколько может стоять тыква

Как долго хранится тыква? Советы по хранению тыквы на Хеллоуин

Тыква – это огромный полезный и вкусный овощ. Есть множество способов использовать его для самых разных целей. Выпекаете ли вы тыквенный пирог, или делаете ли вы фонарь на Хэллоуин из тыквы, или готовите ее любым другим способом.

Вероятно вам будет полезно знать как лучше хранить тыквы, и как долго они могут быть вкусны и полезны?

Следует помнить, что когда вы покупаете тыквы в продуктовом магазине, вы никогда не узнаете, сколько времени они пролежали на прилавке. Поэтому, чтобы получить максимальную отдачу от вложенных средств, вы должны выбрать лучшие из доступных.

Срок годности тыквы

Целая свежая тыква – при правильном хранении в кладовой она может храниться от двух до трех месяцев, прежде чем начнет портиться. В холодильнике она может храниться до пяти месяцев.

Свежесрезанная тыква – после того, как вы нарежете тыкву, она хранится в холодильнике от 4 до 5 дней. В морозильной камере он может храниться бесконечно долго, но для достижения наилучшего качества его следует использовать в течение восьми месяцев. Резные фонари из тыквы служат от 3 до 7 дней при комнатной температуре и от 7 до 14 дней на улице.

Приготовленная тыква – при правильном хранении приготовленная тыква может храниться до одной недели в холодильнике. Или от трех до пяти месяцев в морозильной камере.

Консервированная тыква – в закрытом виде, может храниться до пяти лет. После открытия она может храниться до одной недели в холодильнике или от трех до пяти месяцев в морозильной камере.

Тыквенные семечки – при правильном хранении в кладовой тыквенных семечек хватит на два-три месяца. А в холодильнике или морозильнике – до одного года.

Как выбрать тыкву

Выбирайте твердые на ощупь тыквы, которые кажутся тяжелыми для своего размера.

Убедитесь, что шток все еще прикреплен и что он твердый. Мягкий или эластичный стебель означает, что тыква уже начала (или скоро начнет) терять жидкость и станет мягкой, и этого точно не хватит на те два-три месяца, о которых я упоминал.

Затем избегайте ударов, ссадин и любых видимых повреждений на коже. Тыквы могут показаться жесткими снаружи, но их легко повредить, если проткнуть кожуру. Когда это произойдет, тыква сгниет изнутри, и вы узнаете об этом только через месяц. После того, как разрежете ее.

Тем не менее, кожура не должна быть идеально красивой. Подойдут более твердые, грубые на ощупь и немного сухие участки. В 98 случаях из 100 с мякотью внутри все будет в порядке.

Как определить, плохая ли тыква?

Тыквы, которые слишком долго лежат, становятся мягкими снизу вверх. Сначала появляются слабые места, а вскоре все становится мягким и пустотелым. Выбросьте тыкву, если она стала мягкой или из нее начала сочиться жидкость.

Далее ищите заплесневелые и гнилые пятна. Маленькие можно вырезать, но если тыква начинает гнить, ее пора выкидывать.

Если вы храните тыкву более месяца, часть с семенами может стать очень волокнистой и грубой. Ничего страшного – вы все равно ее вырежете.

Наконец, иногда, когда вы разрезаете тыкву пополам, вы можете обнаружить небольшой участок, темный, твердый и немного сухой. Вы можете вырезать его с некоторым запасом и использовать оставшуюся часть плода тыквы.

Как хранить тыкву

Храните тыквы в прохладном и сухом месте и дайте возможность циркулировать воздуху. Убедитесь, что они находятся подальше от яблок, груш и других созревающих фруктов. После того, как вы нарежете тыкву, поместите остатки в холодильник в пакете или контейнере для заморозки.

Температура

Лучшая температура для хранения тыкв – от 12,5 °C до 15 °C. Это золотая середина, которая позволяет им продержаться как можно дольше.

Некоторые источники рекомендуют немного более низкую температуру – от 10 °C до 12,5 °C, но вероятно безопаснее следовать приведенной выше рекомендации.

Это потому, что тыквам не нравится холод. Они начинают портиться намного быстрее при температуре ниже 10 °C.

Короче говоря, если у вас есть неотапливаемый подвал или гараж, это отличное место для длительного хранения тыквы. Но если такого нет, лучше хранить тыквы в кладовой или в шкафу на кухне, чем хранить их в холодильнике.

Более высокая температура хранения означает более быструю потерю веса (и, следовательно, потерю воды) для ваших тыкв. И это приводит к немного более короткому сроку хранения.

Влажность

Целые тыквы хранятся дольше всего при относительной влажности от 50 до 70 процентов.

Это означает, что на кожуре не должно быть конденсата. Поэтому бактериям и грибкам будет сложно расти и развиваться. Но это также означает, что тыква не обезвоживается слишком быстро, потому что находится в слишком сухом месте. Ей требуется некоторая влажность.

Чтобы предотвратить скопление влаги на кожуре, необходима небольшая циркуляция воздуха. Это означает, что лучше всего для тыквы находиться в корзине или другом контейнере, позволяющем им дышать. И уж точно не в полиэтиленовом пакете.

Фрукты и овощи, производящие этилен

Многие созревающие фрукты и овощи выделяют этилен, который помогает им созреть. Но избыток этого газа заставляет тыквы желтеть и сокращает срок их жизни. Вы же этого не хотите.

Как долго хранится резная тыква на Хеллоуин?

Каждый год Хеллоуин отмечается 31 октября, перед Днем Всех Святых. Фонарь из тыквы, пожалуй, самый известный символ Хеллоуина. Его делают из полой тыквы с вырезанным на нём изображением лица и вставленной внутрь свечой.

Вот несколько советов, как сделать этот атрибут и сохранить подольше.

Резная тыква прослужит от трех до семи дней при комнатной температуре. Или от недели до двух недель, если вы оставите ее на улице. По истечении этого срока она увянет и покажет другие признаки разложения, и вскоре вам придется от нее избавиться.

Как вы могли догадаться, температура хранения является наиболее важным фактором. Когда речь идет о том, как долго ваша нарезаная тыква остается в хорошей форме. И в этом отношении холодная веранда – намного лучший вариант, чем окно внутри.

Помимо температуры, вы можете сделать еще несколько вещей, чтобы получить максимум удовольствия от украшения на Хэллоуин.

Вот несколько советов, чтобы убедиться, что ваш фонарь из тыквы будет отлично смотрится на Хэллоуин.

Если вы будете следовать хотя бы нескольким из приведенных выше советов. Ваш красиво вырезанный фонарь прослужит не менее 4-5 дней, даже если вы держите его внутри.

Источник

Как правильно хранить тыкву: срок, температура, условия, способы

Если вы правильно храните тыкву, то сможете наслаждаться вкусным овощем в течение нескольких месяцев. То, как долго и где можно хранить тыкву, зависит от сорта и времени сбора урожая. В то время как нежные летние тыквы следует съедать как можно скорее, зимние тыквы с их толстой кожицей могут храниться гораздо дольше.

Когда наступает время сбора урожая тыквы?

В зависимости от сорта, времени посадки и погоды, сбор урожая тыквы приходится на конец лета и осень. Созревание начинается самое раннее в середине августа, но большинство тыкв собирают с сентября по октябрь. В любом случае, сбор урожая должен происходить до первых заморозков. Чтобы узнать, созрела ли тыква для сбора урожая, обратите внимание на следующие признаки.

Какие признаки указывают на то, что тыква созрела?

Проведите тест на стук. Именно так вы можете определить, созрела ли ваша тыква (относится не ко всем сортам). Звучит странно, но это правда! Лучший способ распознать спелую тыкву — это слегка полый звук, когда вы стучите по ней. Другим признаком спелости является одревесневшая плодоножка. Если плодоножка слишком мягкая, то через нее в плод могут попасть бактерии. В худшем случае плод тыквы высыхает изнутри и становится несъедобным.

При сборе урожая тыквы следует соблюдать следующие правила:

Дайте тыкве дозреть

После сбора урожая основная часть выращивания закончена. Теперь тыкву можно есть или перерабатывать другим способом. Однако лучше дать ей некоторое время дозреть. Причина в том, что по мере созревания тыквы улучшается ее вкус. Кроме того, повышается всхожесть семян тыквы, и их можно без проблем использовать для посева в следующем году. После дозревания происходит также высушивание плодоножки. Это лучше защищает плоды от инфекций и позволяет им дольше храниться.

Для дозревания тыквы рекомендуется светлое и сухое место. В идеале тыквы должны оставаться там при температуре 20 °C около 3 недель. Также необходимо следить за тем, чтобы тыквы лежали на сухой поверхности, например, на дереве или картоне, и регулярно переворачивались. После этого процесса вкус тыквы улучшается, и ее можно использовать на кухне.

Как правильно хранить тыкву?

Самое замечательное в тыкве то, что при правильном хранении она может храниться месяцами (до 6 месяцев). Для хранения тыквы рекомендуется сухое и темное место с не слишком высокой температурой. В идеале температура воздуха должна быть около 12-15 °C. Температура ниже указанной может быть губительна для тыквы, так как происходит более быстрое гниение плодов. Температура выше 15 °C, напротив, в долгосрочной перспективе негативно влияет на вкус.

Особенно важно выбрать проветриваемое место с относительной влажностью воздуха около 60%, поскольку слишком высокая влажность может привести к образованию конденсата на кожуре, что в свою очередь способствует гниению. Для хранения тыкв подходят сетки или деревянные ящики. Важно избегать точек давления, так же, как и во время созревания.

Условия хранения тыквы

Тыква будет наиболее комфортно чувствовать себя в воздухопроницаемой сетке в сухом погребе, но вы также можете хранить ее в квартире в сухом и темном месте (до 6 месяцев). В противном случае существует риск того, что плоды станут мягкими, начнут гнить и разлагаться в процессе хранения.

Не волнуйтесь, если у вас нет места для хранения тыквы целиком. Вы все равно сможете сохранить хотя бы часть этого овоща и наслаждаться им вне сезона. Потому что существует возможность заморозить тыкву!

Какие факторы могут влиять на хранение?

Важно: срок хранения сильно зависит от сорта тыквы. Особые сорта тыквы, такие как тыква Хоккайдо, лучше всего подходят для хранения.

Как правильно хранить летнюю тыкву?

Большинство летних тыкв имеют особенно ароматный вкус, когда их собирают относительно молодыми.

Отделение для овощей в холодильнике идеально подходит для хранения нежных летних тыкв, которые обычно можно есть даже с кожурой. Там фрукты и овощи остаются свежими от 1 до 2 недель. Если вы хотите, чтобы ваши летние тыквы сохранялись еще дольше, вы можете заморозить их, как кабачки.

Как правильно хранить зимнюю тыкву?

Целые неповрежденные зимние тыквы могут храниться значительно дольше (от 2 до 7 месяцев, в зависимости от сорта). Например, в то время как популярный сорт Хоккайдо можно хранить от 5 до 6 месяцев, тыква мускатная способна храниться даже до года. Крайне важно, чтобы плоды созрели до сбора урожая. Если тыква содержит влагу, есть риск, что плоды начнут плесневеть и гнить во время хранения.

Вы можете распознать годную к хранению тыкву по тому, что плодоножка одревесневает, а кожица затвердевает. Если тыква еще не готова, вы можете дать ей дозреть в светлом и сухом месте при температуре 20 °C примерно 2-3 недели.

Теряет ли тыква свои питательные вещества при длительном хранении?

Если тыква хранится в правильных условиях, она не теряет ни одного из своих важных компонентов, таких как витамин А, магний, кальций, калий и бета-каротин. Это удачно, потому что такое сочетание питательных веществ укрепляет защитные силы организма, чтобы он мог легко бороться со свободными радикалами и защищать свои клетки и иммунную систему. Именно поэтому тыква считается одним из самых важных источников питательных веществ в зимнее время года.

Совет: уже разрезанные тыквы лучше всего хранить в холодильнике. Удалите семена, оберните кусочки пищевой пленкой и поместите в отделение для овощей. Там кусочки тыквы остаются свежими в течение 3-4 дней.

Долговременное хранение тыквы

Помимо классического хранения в прохладном месте, существует также возможность сохранить тыкву на более длительный срок. Для этого урожай замораживают, отваривают, маринуют или сушат.

Замораживание тыквы

Замораживание тыквы — прекрасный способ сохранить ее на более длительный срок. Это означает, что тыкву можно хранить от 4 до 6 месяцев и при необходимости использовать для приготовления пищи.

Преимущество заморозки состоит в том, что вы можете использовать меньшие порции. В зависимости от предполагаемого использования вы либо нарезаете тыкву на мелкие кусочки, либо замораживаете в виде пюре.

Если тыкву нужно обжарить или запечь для приготовления, лучше всего заморозить кусочки. Для этого тыкву разрезают на части, удаляют плодоножку и тыквенные семечки. Семечки можно обжарить или использовать для посева в следующем году.

Тыквы Хоккайдо — единственные тыквы, кожуру которых также употребляют в пищу. Поэтому с этого сорта тыквы можно не снимать кожицу. Все остальные тыквы необходимо предварительно очистить от кожуры. После нарезки тыква помещается в подходящий контейнер и ставится в морозильную камеру.

Если из тыквы впоследствии планируется приготовить суп, лучше всего предварительно сделать из нее пюре. В тыкве заранее удаляют семена и плодоножку, снимают кожуру. После этого тыкву тушат в кастрюле с небольшим количеством воды около 20 минут, а затем делают пюре. Готовую массу разливают по контейнерам и замораживают. Этот метод позволяет при необходимости быстро приготовить суп.

Источник

Где и как хранить тыкву, условия и сроки хранения

Важно знать, как хранить овощи в зимний период, так как они составляют основную часть рациона питания человека. Летом и осенью такие продукты в изобилии, а вот в холодные месяцы рекомендуется употреблять овощи, имеющие длительный срок хранения. Тыква – универсальный плод, позволяющий максимально разнообразить меню в зимний период. Она подходит для изготовления всевозможных блюд, а ее полезные свойства сделали тыкву лечебным средством, помогающим справиться со многими болезнями.

Сбор урожая и отбор корнеплодов

При сборе урожая в первую очередь следует учитывать погодные условия. Позднеспелые сорта тыквы, предназначенные для хранения, нужно убрать еще до наступления первых заморозков, так как минусовая температура уменьшает срок годности продукта в несколько раз. Планировать мероприятие желательно в сухой день.

Правила сбора урожая:

Если время сбора урожая пришлось на дождливую погоду, то снятые плоды требуется тщательно высушить, отправив их в сухое, хорошо вентилируемое помещение, и оставить на 10 суток. Только тогда польза овощного продукта и его вкус сохранятся до следующего года.

Подготовка к хранению

На этапе подготовке тыквы к хранению следует учесть следующие рекомендации:

Просушенные плоды требуется отсортировать по размеру, качеству и степени зрелости, выбирая только целые овощи, которые соответствуют следующим критериям:

Когда все подготовительные работы будут завершены, можно переходить к закладке плодов в хранилище, микроклимат которого должен отвечать всем требованиям для долгой сохранности тыквы.

Условия хранения

Чтобы как можно реже приходилось выбрасывать порченые плоды, нужно правильно организовать хранение, создав урожаю все необходимые условия:

Примечательная особенность – при хранении крахмал в тыкве преобразуется в сахар, это улучшает вкусовые качества плодов.

Где и как хранить урожай тыквы

После того, как урожай собран и подготовлен к закладке на зиму, следует выбрать наиболее подходящее место с оптимальными условиями, в зависимости от того, в каком виде планируется сохранить плоды – целиком либо в нарезанном виде.

В частном доме проблем не возникает, поскольку для этих целей подойдет погреб, где условия соответствуют требованиям (прохлада, сухость, темнота). В домашних условиях приемлемо отправлять продукт на хранение на балкон, лоджию, в кладовую, а также в холодильник, морозилку, подвергать его сушке, заморозке, консервации.

Секреты длительного хранения тыквы:

В домашних условиях

Есть несколько способов хранения тыквы в домашних условиях.

В холодильнике

Холодильник – не самое подходящее место для хранения целых тыквин, они там с трудом помещаются. Кроме того пониженная температура провоцирует потерю вкуса и питательных свойств овощей.

Тыква может достигать веса до 8-12 кг. Употребить в пищу за один раз плод невозможно. В этом случае подойдет холодильник, в который можно положить на хранение остатки разрезанного овоща. Для этого кусочки нужно обернуть в пергаментную бумагу, которая поглотит лишнюю влагу, и только после этого убрать в холодильник в отсек для овощей и фруктов. В таких условиях она пролежит 1-2 недели.

В морозилке

Сохранение урожая – главная задача огородника. Овощи требуют немедленной переработки, и не всегда находится время для изготовления консерваций или заготовок на зиму. На помощь приходит морозильная камера, способная обеспечить длительную сохранность урожая. Этот способ позволит сохранить пользу продукта, но после размораживания вкусовые качества плодов не будут такими насыщенными, поэтому применять их лучше лишь для изготовления разных блюд.

Правила заморозки тыквы:

Замораживать можно как сырую тыкву, так и термически обработанную. Пюре, стружка либо кубики можно применить для изготовления разных кондитерских изделий.

Для размораживания овощи достать из морозилки и оставить при комнатной температуре.

На балконе

Утепленный балкон либо лоджия также подойдут для продолжительной сохранности тыквы. Способ требует соблюдения следующих условий.

На незастекленном балконе овощи хранить не рекомендуется, резкие перепады температуры приведут к порче и гниению продукта.

В кладовой

Если нет возможности разместить овощи на балконе, то нужно отыскать прохладное место в квартире. Оптимальный вариант – кладовая, которая должна быть оснащена качественной системой вентиляции и защищена от проникновения солнечного света. Плоды разложить, соблюдая дистанцию между ними 2-3 см.

Чтобы овощи не высохли, требуется периодически проветривать кладовую и поддерживать в ней допустимую влажность, установив увлажнитель воздуха.

В погребе

Оптимальное место хранения для тыквы – погреб, в нем сохраняется постоянный температурный режим +5°С и поддерживается умеренный уровень влажности 75%. Но перед закладкой овощей на зимнее хранение нужно подготовить хранилище:

Только после подготовки погреба можно отправлять овощи на хранение. При этом важно придерживаться определенных правил:

В процессе хранения важно периодически проводить осмотр урожая, чтобы своевременно обнаружить порченые плоды и сразу же убрать их из хранилища.

Если на овощах образовался конденсат, их следует протереть сухой тканью, после чего проветрить погреб и проверить исправность системы вентиляции. В основном конденсат проявляется при высоком уровне влажности. Если от капель воды не избавиться, то на тыквах образуются темные пятна, которые со временем превратятся в гниль.

В борьбе с влажностью помогут емкости с сухой солью либо известью, размещенные по углам хранилища.

Другие способы хранения

Чтобы целебный продукт присутствовал на столе весь год, можно прибегнуть к другим способам хранения.

Маринование

Зимний рацион питания может разнообразить и маринованная тыква. Чтобы заготовить ее впрок, нужно выбрать плоды, имеющие плотную, но не жесткую мякоть и следовать пошаговому руководству по изготовлению вкусного запаса:

При желании можно изменять набор специй в маринаде по своему вкусу, добавив чабрец, кардамон или тимьян. Не стоит бояться экспериментировать, пробуя различные комбинации.

Цукаты

Цукаты – любимое лакомство не только детей, но и взрослых. Это отличные заменители конфет, содержащие целый ряд витаминов и минералов. В небольших количествах цукаты рекомендованы даже людям, сидящим на диете. Приготовление сладости занимает много времени, но в результате можно обеспечить всю семью вкусным лакомством на всю зиму.

Пошаговый рецепт изготовления цукатов:

Лакомство можно хранить 1 год. Лучше держать его в герметично закрытой стеклянной емкости, выстланной пергаментной бумагой, в холодильнике. Если сладостей сделано большое количество, то часть можно отправить в морозилку.

Варенье

Сохранить тыкву свежей до весны при отсутствии для этого специального помещения с оптимальными условиями очень сложно. Хорошее решение, дающее возможность вкушать целебный овощ вне зависимости от времени года, это сделать ароматное варенье. Лакомство получится как вкусным, так и полезным, что важно в зимнее время.

Последовательность действий при изготовлении тыквенного варенья:

Заготовку рекомендуется хранить при оптимальной температуре от +5 до +15°С, влажности – 85%. В таких условиях срок годности вкусного продукта составляет 1 год.

После открытия баночки варенье нужно употребить в течение 2 недель.

Сушка

Для упрощения процедуры хранения тыквы, ее можно подвергнуть сушке. Так овощи займут меньше места, и на протяжении долгого времени не будут портиться.

Пошаговая инструкция сушки овощей:

Готовый продукт лучше хранить в стеклянной банке, с плотно закрывающейся крышкой, в сухом темном месте.

Семена, извлеченные из тыквы, не нужно выбрасывать. Их можно высушить в контейнере на батарее на протяжении 2 дней, а затем использовать для употребления.

Сроки хранения

В зависимости от сорта овощной культуры, температуры места хранения и метода обработки сроки годности отличаются:

Целые плоды после истечения срока годности становятся непригодны в пищу, даже если выглядят свежими. Их мякоть становится твердой и начинает горчить.

Сорта для длительного хранения

Для длительного хранения подходят не все тыквы, все зависит от количества крахмала в составе плода. Это вещество при хранении имеет свойство гидролизоваться, из-за чего повышается уровень содержания сахара в тыкве, и она становится слаще.

К наиболее пригодным сортам для длительного хранения относятся:

Все перечисленные виды овощной культуры отличаются хорошей лежкостью и отлично сохраняют первоначальные характеристики либо в процессе хранения приобретают более приятный вкус.

Ошибки при уборке и хранении тыквы

При выращивании тыквы огородники допускают ряд ошибок, которые приводят к уменьшению сроков хранения урожая. Среди распространенных:

Рекомендуется в обязательном порядке проводить осмотр плодов, своевременно утилизируя отдельные экземпляры, которые начали портиться. Это позволит сохранить целостность остальных овощей.

Важно не допускать ошибок, и тогда вероятность насладиться в холодное время года многообразием аппетитных и полезных блюд из оранжевого плода увеличивается в разы.

Тыква относится к продуктам долголетия и молодости, которые пользуются спросом, поскольку являются незаменимыми в полноценном рационе людей всех возрастных категорий. Употребление оранжевого овоща позволит оставаться в хорошей форме и приподнятом настроении. Поэтому важно знать, где и как правильно хранить полезные плоды.

Источник