сколько можно держать курицу без холодильника

Сколько хранится готовая курица без холодильника

Сколько можно хранить курицу в холодильнике

Курица – это продукт, который любят и взрослые и дети. Жареная, вареная, копченая курица отлично дополняет любой гарнир. Так как она является часто используемым продуктом, необходимо соблюдать правила хранения. Для того, чтобы блюдо из птицы не навредило организму. Поэтому, давайте разберемся как хранить курицу в холодильнике.

Правила хранения

По своей сути хранить птицу можно двумя способами – в холодильнике или морозилке. Срок годности этого продукта напрямую зависит от температуры охлаждения, а также от метода приготовления. Длительность срока хранения зависит от того, в каком состоянии изначально находится продукт. А также какая температура установлена в камере. Охлажденная курица сохранится в холодильнике в течение 3 дней. А вот замороженное мясо можно хранить довольно длительное время.

Для того, чтобы она сохранилась в холодильнике максимально долго, нужно в момент покупки обращать внимание на ее состояние. Если мясо плохо пахнет, на нем есть специфический серый налет или слизь, то это означает, что продукт уже начинает портиться. И покупать его и уж тем более употреблять в пищу не стоит. Скорее всего, этой курице осталось совсем не долго и сохранить ее на протяжение длительного времени вам не удастся. Так что, давайте рассмотрим сколько хранить курицу в холодильнике.

Важно помнить о том, что хранить мясо вне холодильника нельзя. Мясо птицы при комнатной температуре очень быстро начинает загнивать и в нем начинают размножаться бактерии. За очень непродолжительное время курица испортится и есть ее уже будет нельзя. Употребление испорченного продукта может нанести серьезный вред здоровью. Готовить размороженную курицу нужно через 2-3 часа после полной заморозки. Если дать мясу полежать дольше 3 часов, то процесс гниения будет уже запущен и кушать это мясо будет нельзя.

Сколько и как допустимо хранить

Срок хранения куриного мяса зависит от того, каким образом оно было приготовлено. Немаловажную роль играют и условия хранения.

Поэтому, если вы не знаете можно ли хранить курицу в холодильнике, то обратите внимание вот на что:

Как допустимо хранить приготовленное мясо птицы

Курица, которая уже прошла термическую обработку хранится в 2 раза меньше, нежели сырая. Также нужно помнить о том, что готовое мясо птицы допустимо хранить только в фольге. Ни в коем случае нельзя хранить готовое мясо в полиэтиленовом пакете. Так оно начнет гнить очень быстро. Однако, можно сложить блюдо их птицы в специальный контейнер из пластика. Следите за тем, чтобы крышка контейнера плотно закрывалась. Потому как если в емкость попадет воздух, продукт напитается посторонними запахами и очень быстро придет в негодность.

Вареная

Сваренные ножки, филе птицы и т.д. можно держать в холодильнике не больше 1 суток. По истечении этого времени мясо испортится и есть его уже будет нельзя. Температура хранения должны быть +2+6 градусов. В супе курица может продержаться до 2 суток. Если же вам нужно сохранить готовое отварное филе, то его нужно поместить в фольгу или контейнер.

Жареная

Жареный продукт может пролежать в холодильнике в неизменном виде до 2 суток. Температура хранения также должна быть +2+6 градусов. Готовую жареную курицу нужно предварительно остудить, после чего завернуть в фольгу и уложить в холодильник. Кстати, жареное блюдо не стоит складывать в контейнер, потому что запах жареного может пропитать контейнер и другие продукты, которые лежат в холодильнике.

Копченая

Копченая курица – это специфический продукт. Поэтому, если вы купили ее в магазине, то ее стоит есть сразу после покупки. Ведь как известно, при промышленном копчении обычно используют курицу, которая уже совсем скоро придет в негодность. И если она будет какое-то время лежать у вас дома, то скорее всего испортится быстро. Если же вы своими руками закоптили курицу и уверены в том, что она свежая, то хранить ее можно длительное время. Копченая домашняя курица может пролежать в холодильнике почти целую неделю. Если копченую курочку заморозить, а после разморозить, то съесть ее нужно сразу же после оттаивания.

Источник

Хранение свежей и охлажденной курицы в домашних условиях

Курица — универсальный продукт. Ее варят, жарят, тушат, запекают. При покупке птицы многие отдают предпочтение охлажденному продукту. Ее, в отличие от замороженной, легко потрогать и понюхать, чтобы определить свежесть. Охлажденная курица быстро портится при комнатной температуре.

Если ее не использовать для приготовления сразу, необходимо создать оптимальные условия хранения. О том, как это сделать правильно, расскажем в статье.

Основные способы хранения курицы в домашних условиях

В домашних условиях курицу хранят двумя способами:

Чтобы птица сохранилась как можно дольше, при покупке выбирают качественный товар. При приобретении обращают внимание на срок годности, указанный на упаковке, дату производства и условия хранения. Оценивают внешний вид курицы. Охлажденный продукт выбирают без повреждений, темных пятен и кровоподтеков, с сухой тонкой кожей, белого или слегка желтоватого цвета.

Скользкая, липкая кожа говорит о несвежести продукта. Если курица замораживалась, то она приобретает синеватый оттенок. Продукт должен приятно пахнуть. Наличие запаха уксуса или хлорки свидетельствует о том, что он несвежий или испорченный. Если под упаковкой видны кристаллы льда, его замораживали.

Справка. Наличие льда внутри упакованной курицы говорит о том, что недобросовестный производитель увеличивал массу продукта за счет заливания воды.

Свежесть продукта проверяют нажатием пальца — на несвежем останется вмятина. Потрите его: если образуется серая слизь, то от покупки стоит отказаться. Если курицу приобретают в упаковке, то обращают внимание на ее целостность. Поврежденная упаковка сокращает срок хранения товара, становится причиной развития болезнетворных бактерий.

При покупке замороженного продукта выбирают курицу без ледяной корки. Если птица покрыта льдом, ее размораживали несколько раз. При покупке отдавайте предпочтение охлажденному продукту, потому как замороженный может быть несвежим.

Как хранить свежую сырую курицу с помощью охлаждения

Оптимальная температура хранения охлажденного мяса птицы — от 0 до +4°С, влажность воздуха — 80-95%. При комнатной температуре оно портится за 1-2 часа. Поэтому купленный продукт помещают в холодильник или морозильную камеру.

После убоя птицу держат 2-3 часа при комнатной температуре, чтобы она остыла, затем помещают в холодильник.

Как и сколько хранить курицу в холодильнике

В магазине птица хранится при температуре от 0 до +2°С, срок годности составляет 5 дней. Если температура снижена до 0°С, то продукт хранят 15 дней. При покупке продукции, у которой после даты производства прошло 4 дня, поинтересуйтесь, каковы ее условия хранения. Куриные грудки и фарш хранят в холодильнике не более двух суток.

Справка. Срок годности считают с даты производства, а не покупки.

При хранении курятины в домашних условиях обращают внимание не только на температурный режим, но и на упаковку. Хранят продукт:

Для хранения рекомендуют использовать пищевые вакуумные контейнеры. Тушку разделяют на части, складывают в контейнер, оставшееся место засыпают кубиками льда. В таком виде продукт сохранится до 5-6 дней.

При хранении мясо располагают подальше от других продуктов, чтобы оно дольше оставалось свежим и не впитало их запах. Срок хранения курицы зависит от того, на какой полке в холодильнике лежит продукт. Самая низкая температура — около 0°С — поддерживается на нижней полке, на средних — от +3°С до +5°С, на верхней полке и дверце — от +8°С до +10°С.

Вот сколько хранится охлажденная курица в зависимости от температурного режима:

Разделанную тушку хранят так же, как и целую. Чтобы мясо дольше сохраняло свежесть, из разделанной курицы удаляют кости. Охлажденное куриное филе хранится в холодильнике до трех суток.

Вареную курицу хранят в холодильнике 2 дня, при комнатной температуре она испортится за 2 часа. Срок годности тушеной курицы в холодильнике — 5 дней, жареной — 3 дня, копченой — двое суток.

Сколько можно хранить куриное филе и замороженную курицу в морозилке

Если купленный продукт не планируют использовать в ближайшее время, то его замораживают. После забоя птицу обрабатывают и помещают в морозильную камеру. Срок хранения такого продукта — до одного года. Если замораживают охлажденный продукт, то срок годности сокращается и составляет 3-8 месяцев.

Упаковка должна быть прочной, влагостойкой и герметичной. Для заморозки используют пищевую пленку, вакуумные пакеты или пластиковые контейнеры.

Повторной заморозке продукт не подлежит, так как он становится сухим и невкусным. Для разморозки его помещают в холодильник, где он сохраняет свежесть около 12 часов.

Куриный фарш хранят в морозильной камере в пластиковых контейнерах до четырех месяцев.

Птицу разделывают на куски, вынимают кости. Филе складывают в пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты и замораживают. Срок хранения мяса птицы — около шести месяцев.

Перед замораживанием учитывают такие нюансы:

Сроки хранения замороженной куриной туши в зависимости от температуры

Срок хранения замороженной курицы зависит от температуры в морозильной камере:

Способы сохранить сырую курицу подольше

Чтобы увеличить продолжительность хранения сырой курицы, используют такие способы:

Заключение

Охлажденная курица быстро портится при комнатной температуре, поэтому в домашних условиях ее хранят в холодильнике. Употребляют продукт за 2-3 дня. Для более длительного хранения птицу замораживают.

Срок хранения замороженного продукта зависит от температурного режима в морозильной камере. По истечении срока годности неиспользованный продукт лучше выбросить, чтобы не навредить своему здоровью.

Источник

Сколько хранится сырая и готовая курица в холодильнике и морозильнике

Курятина – питательный и вкусный продукт, если он свежий. Но даже если вам повезло и вы купили качественный товар, нужно суметь его сберечь. От того, сколько хранится курица в холодильнике или морозилке, до приготовления и после, будет зависеть ее полезность и вкус.

Что говорит ГОСТ и СанПиН

Технологии выращивания птицы ушли так далеко, что государство уже не в состоянии регламентировать сроки хранения того, что вырастил производитель. Однако ГОСТ рекомендует придерживаться определенных временных границ, увеличивать которые производственник не может.

При выпуске с предприятия куриные тушки принято делить на:

Сроки годности при хранении следующие:

СанПиН регламентирует хранение птицы и готовых блюд на предприятиях общественного питания и требования выдвигает следующие (см. таблицу):

Как выбрать свежую

От того, насколько свежую курицу вы принесете домой, будет зависеть качество приготовленных блюд и ваше здоровье.

Если курица упакована, необходимо найти дату производства на маркировке. Если такой нет – смело разрывайте упаковку. Покупатель имеет право быть осведомленным о качестве товара.

О свежести куриной тушки говорят:

Перед убоем птице запрещено давать целый перечень кормов, которые ухудшают вкус и влияют на запах. Однако производственники пренебрегают этим, чтобы удешевить продукцию.

Куры бройлеры, которые продаются в магазинах, часто мокрые. На это есть несколько причин:

Однако влага и слизь – вещи разные. Ослизненное мясо может не иметь неприятного запаха, если обмыто специальными растворами. Но выявить наличие слизи не сложно, главное – внимательно присмотреться и потрогать тушку рукой.

А вот на цвет внимание обращать не нужно. Бледная курочка не хуже желтенькой. Для того чтобы курица имела товарный вид, ее перед убоем кормят кукурузой.

Как хранить сырую курицу

Охлажденную

Если вы уверены, что птица была забита вчера, то срок хранения курицы охлажденной в холодильнике до 5 дней с момента забоя. Если срок убоя неизвестен, не рискуйте, приступайте к приготовлению – к завтрашнему дню курятина может покрыться слизью.

Парную (только что зарезанную) курицу нельзя класть в холодильник или немедленно готовить – мясо должно дозреть. Биохимические процессы в курятине после убоя проходят на протяжении 2–3 часов. Именно столько курица после забоя должна находиться при комнатной температуре. В противном случае она будет невкусной. Далее следует охлаждение.

Место хранения сырой курицы одно – холодильник. Если хранить нужно части тушки или филе (грудку), то условия и правила хранения те же.

В холодильник курицу можно положить, завернув в бумагу или в полиэтиленовый пакет. В пакете должно быть отверстие, чтобы курятина «дышала».

Замороженную

Если курица есть, а потребности в мясе нет, ее отправляют в морозильную камеру. Можно ли уже охлажденную курицу замораживать? Ответ прост – да. Для этого достаточно завернуть тушку в бумагу или полиэтиленовый пакет и поместить в морозилку.

В бытовой морозильной камере курица может храниться 5–7 месяцев при условии, что ее не будут размораживать.

Размороженную

Если курицу разморозили, то повторному замораживанию она не подлежит. Если возникает вопрос, сколько хранится размороженная курица в холодильнике, то держать ее там можно не более 12 часов. В размороженном курином мясе мышечные волокна уже потеряли свою структуру, и процессы порчи будут идти гораздо быстрее.

Однако если нет потребности в мясе, курицу можно приготовить выбранным способом и заморозить уже готовое блюдо.

Готовая курятина, замороженная порционно, может храниться в морозильнике на протяжении 3 месяцев. Следует учесть, что такой продукт съедобен, но удовольствия от его употребления вы не получите.

Субпродукты

Охлажденные печень, сердце, мышечные желудки должны быть приготовлены или заморожены наиболее быстро. Субпродукты нельзя хранить в холодильнике дольше 18 часов.

Процессы порчи идут в таких тканях стремительно. Причиной тому интенсивное обсеменение микроорганизмами. Не покупайте субпродукты впрок.

Как хранить готовую курицу

Приготовив курицу, лучше отправить ее на хранение в той же посуде, в которой она готовилась. После остывания просто поместите блюдо в холодильник.

Если есть надобность отобрать часть куриного мяса и бульона, то после этого остатки непременно нужно перекипятить. Затем снова охладить и опять поместить в холодильник.

Вареную

При отваривании бройлера бульон лучше не есть. Курятину следует вынуть, поместить в контейнер с крышкой, остудить. Далее отправить в холодильник.

Бройлер растет очень быстро. Интенсивный метаболизм способствует накоплению в мясе продуктов клеточного обмена. При отваривании они выходят в бульон – это не полезные вещества для организма человека.

Бульон из домашней курицы вкусный и ароматный. Он прекрасно помогает смягчить кашель и успокоить боль в горле. Хранится вареная курица в бульоне в холодильнике до 2 дней. Без бульона – столько же.

Бульон можно заморозить порционно и при необходимости использовать. Повторное замораживание недопустимо.

При вопросе, сколько хранится замороженная вареная курица, можно ответить – до 3 месяцев, при условии, что морозилка не будет размораживаться.

Жареную

Жареная курица хороша в горячем виде. Если после трапезы получились остатки, их складывают в контейнер и помещают в холодильную камеру. Жареная курица в холодильнике может храниться не более 12 часов.

Заморозить продукт также можно, но после разморозки он будет жестковат.

Копченую

К копченому продукту следует относиться осторожно. Малейшее нарушение технологии может привести к недостаточному прогреванию туши внутри. Предпочтение лучше отдать мелким частям (крылышкам).

При покупке внимательно присмотритесь к продукту. Если на складках кожи заметен белый налет, откажитесь от покупки. Это говорит о начале роста микроскопических грибов.

Хранить продукт в холодильнике можно не более 24 часов.

Гриль

Курица, приготовленная на гриле, вкусна в горячем виде. Если она остыла и есть надобность сберечь продукт, то ее заворачивают в бумагу или укладывают в контейнер и хранят в холодильнике не более 12 часов.

Маринованную

Правильно приготовленный классический (вода, соль, сахар, уксус, специи) маринад уже является консервантом. В нем можно хранить курицу без холодильника до 2 дней, в холодильнике – до 5. При этом продукт будет вкусным и не испортится.

Если в качестве маринада используют что-то другое (соусы, кефир и т. д), то хранят заготовку только в холодильнике и не более 12 часов.

Если курица замаринована и вынута из маринада, то ее можно хранить в холодильнике не более суток.

Источник

Как правильно хранить птицу после забоя

Перед теми, кто занимается разводом птицы? обязательно становится вопрос: как лучше сохранить тушку до того момента, как она окажется на столе. Об этом и поговорим.

Как быстро отправлять «кур в ощип»?

У всех на слуху, что птицу нужно разделать сразу же после ее убоя. Но на этом все секреты не заканчиваются. Так курицу и индейку нужно ощипать еще до того, пока тушка не остыла, а вот гусей и уток – только через 3-4 часа после забоя. Именно через такое количество времени их подкожный жир застывает, а кожа не повреждается.

На следующем этапе – потрошении любого вида птицы – следят, чтобы содержимое ее кишечника не попало на мышечные ткани, что приводит к порче мяса. А уже выпотрошенную тушку (ее часть) тщательно промывают водой, подвергают просушке и вытирают обязательно чистой тканью. После чего помещают мясо в холод.

Помните. В результате охлаждения существенно замедляется как жизнедеятельность, так и процесс размножения бактерий. Это значительно увеличивает время хранения мяса.

Хранение «охлажденки» и заморозка

Вообще тушку в охлажденном виде (от 0 до 4°С) можно хранить вплоть до 5-ти суток. При этом относительная влажность воздуха не должна превышать 80%.

Опытные же фермеры с большим поголовьем обычно приурочивают забой к наступлению зимних холодов, что, естественно, упрощает весь последующий процесс хранения. Даже в таком случае они вначале охлаждают мясо: на протяжении 12-18 часов держат его при температуре от 2 до 4°С, чтобы оно так сказать «созрело». Это способствует его последующей равномерной заморозке и сохранению всех вкусовых качеств.

Во льду или в рассоле?

Известен и иной – «дедовский» вариант хранения мяса. Но осуществим он только лишь зимой. После того, как тушки уже предварительно охлаждены, их выносят на мороз, окунают в холодную воду со льдом. После чего быстро вынимают и подмораживают на воздухе. Эту процедуру повторяют 4 или 5 раз, пока мясо не покроется коркой изо льда. Далее мясо заворачивается в чистую бумагу, и укладывается по ящикам, выстланным внутри либо соломой, либо сеном. Хранят его при температуре 5-8 градусов ниже нуля.

Полезно. Если под рукой отсутствует холодильник, то тушку даже в жару можно хранить несколько дней, плотно завернув в промоченную уксусом тряпку.

Известен еще один довольно-таки популярный в народе способ сохранить пригодным в пищу мясо птицы – малосол. При этом уже подготовленной тушке в дыхательное горло через так называемую голосовую щель (располагается у основания языка) с помощью шприца или любого другого приспособления вливают около 150 грамм на один килограмм массы солевой раствор (300 г соли на литр воды). После чего шею туго перевязывают, чтобы избежать выливания рассола. Далее тушка подвешивается за ноги и пребывает в таком положении около 20 часов. Потом с шеи удаляется узел и сливается рассол. Для полного его удаления слегка давят на тушку.

Конечно, в северных районах, где зимние холода устойчивые, хранить мясо намного проще. Но и тут есть свои особенности. После забоя тушки обескровливаются и, не снимая оперения и не потроша, подвешиваются например в неотапливаемом сарае. Оперение не снимают для того, чтобы предотвратить потерю массы, которая происходит от вымерзания и усыхания. Правда, после такого хранения перед началом приготовления мясо размораживают постепенно, так как если этот процесс будет быстрым, то в мышечных тканях нарушается структура. В результате чего мясо теряет как свои вкусовые, так и питательные свойства.

Источник

Сколько хранится курица

Мясо курицы – диетический и полезный продукт, который легко усваивается организмом. Оно содержит много белка и других ценных питательных веществ, поэтому рекомендуется к употреблению как взрослым, так и детям. Для того, чтобы мясо приносило только пользу, а не вред, следует знать, сколько хранится курица в холодильнике. Нарушение условий хранения может привести к кишечной инфекции или пищевому отравлению с тяжелыми последствиями.

Сколько можно хранить курицу в холодильнике

Срок хранения птицы зависит от свежести продукта и температуры, поддерживаемой в холодильнике.

Температурные нормы и сроки хранения:

— от 7 до 10 градусов – до 24 часов;

— от 4 до 7 градусов – до 48 часов;

— от 0 до 4 градусов – 72 часа;

Хранить и готовить следует только свежий, качественный продукт. Если вы приобрели мяса впрок, то незамедлительно поместите его в морозильную камеру.

В целом виде

Охлажденная тушка курицы на полке холодильника может храниться до 4 дней. Она должна находиться на подложке, накрытая сверху пищевой пленкой. Также для хранения можно использовать стеклянную емкость с герметичной крышкой или пластиковый пищевой контейнер.

В разделанном виде

Разделанную тушку следует хранить так же, как и целую птицу. Однако без костей курица хранится лучше и дольше. Не забывайте следить, чтобы мясо в холодильнике не соприкасалось с другими продуктами питания.

Охлажденное куриное филе разрешается хранить на полке холодильника до 3 суток.

Срок годности свежеприготовленного фарша для приготовления котлет составляет 48 часов. При комнатной температуре срок хранения не превышает 2 часов. В морозильной камере фарш можно держать до 3 месяцев.

После разморозки

Маринованная курица

Птицу, находящуюся в маринаде, можно хранить в герметичной емкости в холодильнике не более 24 часов.

Сколько можно хранить готовую курицу в холодильнике

Готовая птица не подлежит длительному хранению. В продукте начинают размножаться патогенные микроорганизмы, что может нанести серьезный вред здоровью. Продлить срок хранения готового куриного мяса помогут наши рекомендации.

Вареная курица

При комнатной температуре хранить вареное мясо можно не больше 3 часов. На полке холодильника курица останется пригодной к употреблению в течение 3 дней, если будет поддерживаться температура на уровне 4 градусов. После трехдневного хранения рекомендуем обжарить мясо, чтобы уничтожить все развившиеся бактерии.

Копченая курица

Копченое мясо храните на полке холодильника не больше 24 часов. Если курица упакована в вакуум, то срок хранения составляет 7 дней при условии, что в холодильнике температура не превышает 6 градусов.

Куриный шашлык

Шашлык из курицы следует хранить при 5 градусах не более 3 суток под несколькими слоями пищевой пленки. При комнатной температуре блюдо простоит до 3 часов.

Домашний паштет

Паштет из куриной печени можно хранить в холодильнике до 5 дней. Замороженный продукт продержится до 6 месяцев, консервированный в банке – до 1 года.

Срок годности куриного супа и борща

Готовый куриный суп разрешается хранить в кастрюле под закрытой крышкой до 48 часов. Рекомендуемая температура в холодильнике – до 5 градусов. Если на поверхности бульона появилась пена, его необходимо вылить. Это первый признак того, что блюдо испортилось.

Борщ, сваренный на курином бульоне желательно употребить за 3 дня. Ни в коем случае нельзя добавлять в кастрюлю сметану или другую заправку.

Сколько хранится жареная курица

Недоеденное жареное мясо храните в пластиковом контейнере не более 12 часов. Допускается заморозка курицы, но после размораживания она станет слишком жесткой.

Срок годности плова с курицей

Плов на основе куриного мяса можно хранить в холодильнике до 48 часов. При этом он должен находиться в кастрюле под крышкой или в емкости, обернутой полиэтиленовой пленкой.

Сроки хранения курицы в морозилке

С помощью морозильной камеры можно продлить срок хранения тушки курицы до года при условии, что будет поддерживаться правильный температурный режим.

Особенности хранения курицы в морозилке:

Перед заморозкой курицу мыть не стоит. Храните птицу в герметичной емкости, закрыв крышкой. Если мясо пролежало более 2 дней на полке холодильника или дольше 4 часов при комнатной температуре, его категорически запрещено замораживать.

Охлажденную курицу разрешается замораживать сразу после приобретения. Если продукт пролежал в охлажденном виде на полке холодильника более 48 часов, замораживать его запрещено.

Можно ли повторно замораживать курицу

Мясо, которое находилось вне морозильной камеры более 4 часов, не подлежит повторной заморозке. Это правило также распространяется на продукт, который размораживался на полке холодильника в течение 48 часов.

Сколько хранится курица без холодильника

Хранение куриного мяса без холодильника недопустимо. При комнатной температуре свыше 25 градусов внутри курицы начнут активно размножаться бактерии. Для хранения тушки рекомендуется использовать вакуумный контейнер. Он сохранит продукт от кислородного воздействия, предотвращая размножение патогенной микрофлоры. Также для хранения можно использовать сумку-холодильник.

Источник