сколько можно хранить домашнюю лапшу на яйцах

Как правильно хранить домашнюю лапшу

Многие хозяйки предпочитают самостоятельно делать лапшу для приготовления различных блюд. Процесс изготовления достаточно простой, но длительный, особенно без специальной машинки. Поэтому обычно её делают про запас. При этом возникает необходимость длительного хранения. Существует несколько оптимальных вариантов, позволяющих долго хранить пасту в пригодном для употребления виде.

Факторы, влияющие на сохранность

Как долго самодельная паста будет оставаться свежей, зависит от таких факторов:

Правила хранения

Свежеприготовленная домашняя лапша пригодна к употреблению в течение нескольких дней без какой-либо дополнительной обработки. Если макароны будут содержаться в естественных условиях, их нужно просушить в течение примерно суток. Сухая запакованная паста пролежит в комнатных условиях в течение 3 месяцев.

Можно помещать в морозилку. В данном случае срок хранения продлевается до полугода. Но, размороженную лапшу нельзя использовать для приготовления некоторых блюд, поэтому высушивание является более предпочтительным способом.

Сушка

Если готовите макаронные изделия регулярно, стоит приобрести специальную сушильную стойку. С её помощью можно делать практически все виды пасты, включая вермишель. Если специального приспособления нет, можно обойтись подручными средствами. Проще всего развешивать заготовки на спинки стульев. Спинку предварительно следует укрыть льняным полотенцем. Развешивайте тесто в 1 слой.

Можно воспользоваться сушилкой для одежды. Изделие также должно быть укрыто чистой тканью. Многие хозяйки просто выкладывают заготовки на стол или другую горизонтальную поверхность. Продукт перед сушкой нужно слегка покрыть мукой, чтобы предотвратить склеивание.

В холодильнике

В холодильном отсеке самодельные макароны можно оставляться максимум на 5 дней. В данном случае их не нужно каким-либо образом обрабатывать. Но, необходимо дать 30-40 минут для просыхания. Используйте плотно закрывающуюся тару. Подойдёт пластиковый контейнер с крышкой или зип-пакет. Упаковка обязательно должна быть герметичной, в противном случае заготовка высохнет.

Заморозка

Для долговременного сохранения в свежем виде допускается замораживание. Перед помещением в морозильную камеру продукту нужно дать просохнуть при комнатной температуре в течение 20 минут. Используйте ровное плоское основание для заморозки. После подмерзания извлеките из морозилки, сложите в пакеты или контейнеры и снова отправьте в морозильную камеру на длительное хранение.

При комнатной температуре

Домашние заготовки лучше всего сушить. Такой способ обработки позволяет содержать макароны в комнатных условиях. Важно полностью высушить тесто, чтобы не появился грибок.

Можно использовать практически любую тару, к примеру:

Лучше всего хранить в тёмном сухом месте. Оптимально подойдёт кухонный шкаф или кладовка. Важно, чтобы помещение хорошо проветривалось, иначе возможно отсыревание.

В отваренном виде

После варки макаронные изделия должны находиться в холодильнике. Их срок годности составляет 5-7 дней. После варки поместите изделия в плотно закрывающийся контейнер или пакет. Важно, чтобы в процессе приготовления лапша не склеивалась. Чтобы это предотвратить, достаточно добавить немного растительного масла.

Отваренную лапшу также можно заморозить. В таком виде она не портится в течение 3 месяцев. Обычно её используют для приготовления лагмана и подобных блюд.

Признаки испорченности

Определить испорченность домашней лапши можно по таким признакам:

Полезные советы

Чтобы самодельная лапша хранилась долго без потери вкуса, следуйте таким рекомендациям:

Источник

Домашняя лапша

В данной статье мы попробуем углубиться в непосредственное приготовление и хранение самой лапши. Если вам нужен полный рецепт приготовления домашней лапши на курином бульоне, перейдите по ссылке. Здесь мы рассмотрим способ, как приготовить домашнюю лапшу.

Ингредиенты для домашней лапши:

Как сделать домашнюю лапшу для супа:

Перед началом приготовления мы должны решить, какую муку будем использовать. Мука из твёрдых сортов пшеницы(манка) придаст лапше упругость, и та будет меньше развариваться. Мука же из мягких сортов, напротив, придаст лапше мягкость. В основном лапшу в домашних условиях делают именно из мягких сортов, поэтому из неё мы и будем готовить.

Первым делом нужно заготовить тесто. В миску насыпаем 300 грамм муки, разбиваем в него 3 крупных куриных яйца (1 яйцо на 100 грамм муки) и солим. Тесто замешиваем в миске до того момента, пока оно не начнёт держать форму. Затем перекладываем его на стол и замешиваем до тех пор, пока тесто не станет настолько плотным, что месить вы его уже не сможете. На замес у вас уйдёт примерно 5 минут, это зависит от плотности теста, сорта муки, размера яиц и много другого. Важно получить очень упругий комок, который не будет приставать к пальцам.

Готовое тесто заворачиваем в плёнку и «оставляем отдохнуть» на 15-20 минут. После этого делим его примерно на 2-3 равные части и каждую раскатываем скалкой как можно сильнее. Блины теста должны получить настолько тонкими, чтобы сквозь них вы могли увидеть свои пальцы. Раскатанное тесто нужно подсушить 5-10 минут.

После подсыхания тесто разрезаем ножом на полосы шириной 5 см и выкладываем их друг на друга. Начинаем нарезать лапшу как можно тоньше. Она получится примерно размером со спички.

Вот и всё. Домашняя лапша своими руками готова. Вы можете её применить сразу или хранить несколько недель. Домашнюю лапшу часто заготавливаю впрок.

Как хранить домашнюю лапшу:

Есть несколько вариантов хранения:

Хранение не более 1 недели. Для этого достаточно лапшу слегка присыпать мукой и оставить подсыхать после нарезания 40-50 минут, а после переложить в герметичный контейнер и отправить в холодильник.

Хранение около 1 месяца. Нарезанную лапшу слегка присыпаем мукой(излишки стряхиваем) и оставляем сохнуть 20-30 минут, а после отправьте в морозилку.

Суп лапша калорийность:

Чтобы посчитать, какую лапша домашняя имеет калорийность, достаточно посчитать калорийность ингредиентов, из которых она состоит. Итак:

Источник

Сколько времени и как правильно хранить домашнюю лапшу [+рецепт]

Как сделать домашнюю лапшу для супа:

Перед началом приготовления мы должны решить, какую муку будем использовать. Мука из твёрдых сортов пшеницы(манка) придаст лапше упругость, и та будет меньше развариваться. Мука же из мягких сортов, напротив, придаст лапше мягкость. В основном лапшу в домашних условиях делают именно из мягких сортов, поэтому из неё мы и будем готовить.

Вот и всё. Домашняя лапша своими руками готова. Вы можете её применить сразу или хранить несколько недель. Домашнюю лапшу часто заготавливаю впрок.

Как сушить

Тем, кто предпочитает домашнюю лапшу магазинной, удобнее обзавестись специальными стойками для сушки. Их также можно использовать под пласты для лазаньи, домашнюю вермишель и другие заготовки из теста.

Сушилка для одежды, накрытая чистой тканью, может стать приспособлением для сушки лапши.

Короткие кусочки тонко раскатанного теста можно сушить на горизонтальной поверхности: на подносе или столе, например.

До того как сушить домашнюю лапшу, ее следует слегка присыпать мукой. Заготовки небольшой длины кладут в емкость с мукой и перемешивают, после чего слегка отряхивают и отправляют на сушку.

Мука не дает полоскам теста склеиваться между собой, поэтому пренебрегать этой процедурой не стоит.

Источник

Особенности хранения сырой лапши для супа и готового блюда на ее основе

Содержание [ ]

Сроки хранения

Домашняя лапша — продукт универсальный, из нее готовят разные кулинарные шедевры и простые блюда. Важно знать о возможных методах поддержания всех вкусовых и полезных качеств в этом продукте.

Сроки хранения домашних макаронных изделий зависят от его способа:
1. Заморозка позволит употреблять продукт 6 месяцев без потери вкуса и качества. Этот вариант подойдет, если есть свободное место в низкотемпературной камере.
2. Небольшой объем продукта можно хранить в высушенном виде, допустимый период 3-6 месяцев, точный срок зависит от места.
3. Для приготовления в ближайшее время, допустимо положить в холодильник. Но оставлять так можно не более чем на 2 суток.
4. Отваренную продукцию также хранят в холодильнике или морозилке, но сроки значительно сокращаются и не превышают 1-2 дней.

На заметку!
Использовать домашнюю лапшу с нарушенными сроками годности опасно, это может привести к отравлению. При использовании просроченных изделий теряются вкусовые и полезные качества продукта.

Способы хранения домашней лапши до приготовления

Сохранить лапшу в домашних условиях можно несколькими способами. Выбирать метод следует, исходя из предполагаемого приготовления в дальнейшем и необходимого количества заготовки. Для значительных объемов требуется наличие свободного времени, не все варианты подходят для длительной сохранности продукта.

Сушка и сроки хранения

Сушить домашнюю лапшу удобно на специальных стойках для изделий из теста. Такие конструкции экономят место и время при приготовлении. Их применяют для вермишели, лазаньи. Заменить стойки легко подручными предметами:
1. Подходящим вариантом будет сушилка для белья. Перед использованием следует протереть ее поверхность и накрыть тканью.
2. Используют и дверцы шкафов. При недостаточном количестве конструкций для сушки, придется заготавливать в несколько подходов.
3. Для высушивания используют стулья. Тесто развешивают на спинках, покрытых льняным полотенцем. Сушку производят при комнатной температуре, тесто укладывают в 1 слой.
4. Небольшое количество сушат на поверхности кухонного стола, противне, подносе, разделочной доске. Тесто раскатывают тонким слоем и нарезают небольшими кусочками. Такие полоски пересыпают мукой и слегка обтряхивают перед сушильной процедурой. Если заготовку не окунать в муку, тесто склеится, процесс придется начинать сначала.

На заметку!
Высушенная лапша должна легко ломаться, быть твердой на ощупь, не склеиваться. При комнатной температуре этот процесс может занять почти сутки. Сушеная домашняя заготовка должна храниться в упаковке, это может быть целлофановый или бумажный пакет.

Хорошо сохранит лапшу контейнер для сыпучих пищевых продуктов. Подойдет пластмассовый, стеклянный. Он должен быть обязательно с крышкой. В целлофановых пакетах нельзя долго держать макаронные изделия. Это обусловлено тем, что такая упаковка не пропускает воздух. Если домашняя продукция не до конца просохнет, то быстро испортится. В бумажных и тканевых мешочках можно держать до полугода, в контейнерах и целлофане предельный срок — 3 месяца.

Как хранить в холодильнике

Хранение в холодильнике не должно быть длительным. Продукт нужно использовать в течение 2 суток. Перед помещением в холодильный отдел, заготовки нужно подсушить и пересыпать мукой, упаковать в герметичную емкость (контейнер для пищевых продуктов или пакет). Важно не допускать попадания воздуха в емкость, иначе тесто может пересохнуть.

Совет!
Вариант с холодильником максимально сохраняет вкус и качества продукта. Можно сделать небольшие запасы для быстрого приготовления.

Заморозка

Для заготовки больших объемов подходит вариация с заморозкой. Процесс подготовки занимает больше времени, но позволяет хранить продукт в свежем виде достаточно долго:
1. Перед замораживанием тесто нужно подсушить в течение 30 мин.
2. Затем разложить на ровной поверхности в 1 слой и отправить в морозильную камеру для предварительной заморозки.
3. Через несколько часов емкость извлекают, весь объем делят на разовые порции.
Готовность можно проверить, попытавшись разломить макароны. Так, готовый к дальнейшей заморозке продукт будет твердым, но еще слегка пластичным. Если передержать на этом этапе в морозилке, лапшу будет невозможно распределить на порции.

После разделения все нужно разложить по пластмассовым баночкам или в пакеты для заморозки, вернуть емкости в низкотемпературную камеру для длительной сохранности. В замороженном виде лапшу держат до 6 месяцев. Для удобства рекомендуют подписать упаковку, указать дату изготовления.
Замороженный продукт нельзя размораживать перед приготовлением. Если проигнорировать это правило, лапша превратится в бесформенную кашу, склеится. Недопустима и повторная заморозка.

На заметку!
Данный метод часто не выбирают для приготовления блюд, так как теряются некоторые качества продукта.

Хранение вне холодильника

Домашние макароны удобно держать в высушенном виде. При недостаточном количестве свободного времени, следует высушить лапшу в духовке. Термообработка убьет возможных микробов, продлит срок годности. Такой способ поможет быстро высушить домашнюю лапшу до нужного состояния. Размещать ее можно вне холодильника удобным способом. Место должно быть теплое, сухое, недоступное для вредителей. Обычно выбирают кухонный шкаф или кладовку.

Перед закладыванием на хранение нужно убедиться в тщательности просушки. Периодически рекомендуют проверять лапшу на отсутствие плесени и насекомых. Значительный объем следует расфасовать в удобные небольшие емкости – пластмассовые, стеклянные, полиэтиленовые, тканевые или бумажные, все зависит от предпочтений хозяйки. Это позволит вовремя обнаружить проблемы, принять меры по их устранению, избегая больших потерь.
При попадании влаги нужно сразу убрать испорченный продукт. Поврежденная насекомыми и плесенью лапша тоже не годится для употребления. Держать уже сваренный продукт вне холодильника нельзя дольше 3-6 ч. Готовые блюда с макаронами можно оставлять только в прохладе.

Как и сколько хранить суп с лапшой?

Суп с лапшой — вкусное и полезное блюдо и держать его нужно в холодильнике. Способ приготовления достаточно прост. Лапшу варят отдельно и добавляют в готовое блюдо, подают на стол в большой чашке, добавляют в общую кастрюлю.

Если сваренного много, можно сохранить готовый макаронный продукт для использования в других блюдах. Для этого нужно добавить растительное или оливковое масло и упаковать домашнюю лапшу в контейнер. Из таких остатков готовят разные кулинарные шедевры.

Важно!
Хранить лагман в холодильнике долго нельзя, желательно употребить сразу после приготовления.
Для поддержания свежести, приготовленные макаронные изделия замораживают впрок. Чтобы сделать суп, лапшу нужно достать из морозилки и сразу положить в горячий бульон.

Если продукт приобрел серый цвет, стал кислый или горький на вкус, появился неприятный запах, то следует отказаться от употребления. Это значит, что домашняя лапша испортилась. Употребляя ее в пищу, можно получить серьезное отравление.
Продлить срок годности можно, добавив повышенное количество соли во время изготовления домашней лапши. Она обладает консервирующим свойством. При приготовлении блюд из готового продукта следует просто уменьшить количество добавляемой в них соли.
Суп лучше делать для разового употребления. Если лапши для него отварено немного больше, чем требуется, то ее откладывают в холодильную камеру, добавляя перед следующей подачей на стол. Сваренное не хранится долгое время. Максимальный срок — 1 неделя в морозилке и не более суток в холодильнике.

Технология хранения общая для всех макаронных продуктов. Компоненты для блюда можно заготовить впрок или для разового употребления. Если много домашней лапши, допустимо хранить ее в сушеном или замороженном виде, а малое количество — просто в холодильнике.
При достаточном свободном времени, можно применять любые способы продления срока годности. Это обеспечит семью блюдами из домашней лапши на длительный срок. Состав продукта простой, все ингредиенты есть в каждом доме, остается только выбрать время для приготовления. При изготовлении теста для лапши для супа, можно добавить больше соли — она продлит срок годности, сушка в духовом шкафу сэкономит время, а термическая обработка убережет заготовки от порчи.

Источник

Домашняя лапша на яйцах — рецепты

Лапша

Домашняя лапша на яйцах — рецепты

Лапша

Хотите порадовать своих близких вкусным супом с лапшой? Замесите ее своими руками! Рецепт домашней лапши на яйцах невероятно прост, а сколько удовольствия доставляет результат! Готовьте сразу пару порций — заготовка прекрасно хранится и будет вам палочкой-выручалочкой, когда нужно приготовить куриный суп, лапшу с грибами, лапшу на сливочном масле с зеленью и много прочих вкусностей. Попробовав один раз настоящую домашнюю лапшу, ваши родные будут просить ее снова и снова.

Классический рецепт

Домашняя лапша хороша уже тем, что она практически не разваривается и сохраняет свой вид, даже если суп остынет и постоит. Еще один существенный ее плюс — это прозрачность бульона, в котором она отварена. Про то, как правильно замесить тесто на домашнюю лапшу и как сварить с ней хороший и прозрачный, как слеза, суп, вы узнаете ниже.

Итак, классический рецепт — это соединение яиц, воды, соли и муки. Яйца дают вкус, цвет и объединяют все компоненты теста. Мука — строительный материал, она может быть самой обыкновенной, но иногда для большей полезности продукта кладут муку первого, а не высшего сорта. Вода делает тесто более податливым при раскатке, а еще с этой же целью нередко добавляется немного растительного масла. Соль придает вкус, но многие рецепты не содержат ее вообще. Так что этот ингредиент можно не использовать, но тогда придется хорошо солить бульон — часть соли возьмет лапша.

На одну среднюю кастрюлю супа вам понадобится лапши примерно столько, сколько получается из такого набора продуктов:

При некоторой сноровке замесить тесто для домашней лапши совсем несложно. Все последующие, описанные в статье варианты будут выполняться по такому же принципу замешивания, как и этот, поэтому рассказываем подробно.

Чтобы бульон оставался прозрачным, можно избавиться от муки, опустив лапшу на несколько секунд в кипяток. Мука смылась — перекладывайте заготовку в кастрюлю с супом.

Как сделать без воды

Очень вкусная яичная лапша получается на одних яйцах, без добавления воды. Работать с таким тестом немного сложнее — его труднее вымешивать и раскатывать, нет такой легкости растяжения, как с водой. Но если есть желание, то все получится.

Чтобы приготовить стандартную порцию, следует взять ложку растительного масла, одно яйцо и муки, примерно, три четверти стакана. Нужно отметить, что простое тесто на лапшу очень любит муку, поэтому, замесив из указанного объема, вы все равно будете досыпать ее при раскатке.

Это как раз тот случай, когда мука не вредит, а помогает делу.

Месим так же, как и в первом рецепте классического варианта лапши. Разница только в том, что времени и усилий на замес и раскатывание уйдет побольше.

Из этих продуктов получится лапши на два раза. Можно остаток положить в сухое место и высушить для хранения.

Готовим с использованием молока

Можно приготовить тесто из любой муки и из любой жидкости. При этом жидкостью могут быть как яйца, так и молоко, сметана или сыворотка. Общее условие такое — жидкости надо брать вдвое меньше, чем муки, и в процессе замеса муку подсыпать.

Зная такую пропорцию, можно импровизировать, добавляя в яйца молоко или любой иной молочный продукт. А можно вообще обойтись без яиц, соединяя, скажем, 75 мл молока, шепотку соли и 200 муки. В этом случае размешивается молоко и соль, а потом эта смесь добавляется в муку. Если положить в молоко яйца, то, соответственно, нужно увеличить и количество муки.

Особой разницы в замесе нет, но есть один нюанс: тесто, замешенное на молоке, прекрасно подходит для лапши на гарнир. Если же вы планируете использовать ее только как засыпку в суп, то молоко даст помутнение бульона. Поэтому лучше суповую лапшу готовить все же только на воде и яйцах.

Яичная лапша для супа

Домашняя лапша для супа может стать более оригинальной, если добавить к обычным ингредиентам разные приправы и специи. Так, симпатичный желтый цвет будет иметь лапша с добавкой куркумы.

А вот и еще один интересный рецепт:

Полезные советы хозяйкам

Калорийность лапши на яйцах

Обычно лапшу делают из яиц, муки твердых сортов и воды. Какова же калорийность такого продукта?

В 100 г лапши содержатся 322 килокалории. При этом если убрать из состава желток, блюдо станет диетическим, так как снизится жирность и содержание желткового холестерина. Добавление соков вместо воды немного увеличит калорийность, но сделает лапшу более насыщенной полезными веществами.

Источник