сколько можно заработать на выпечке тортов на дому

Как я делала дома тортики и зарабатывала 8000 рублей, пока клиенты не завалили меня заказами

Идея заработка на десертах возникла под влиянием моих друзей. Снова получив в качестве новогоднего подарка торт и коробку имбирных пряников, они спросили: «А почему бы тебе не открыть свою кондитерскую?».

Сначала эта мысль не вызвала у меня энтузиазма – слишком высоки затраты на аренду помещения, оборудование, персонал. Конкуренция со стороны многочисленных кофеен, пекарен, кафе почти не оставляли шансов. Более того, из-за учебы в университете я не могла все время посвящать кондитерской.

Вскоре мне в голову пришел альтернативный вариант – продажа десертов через «Инстаграм». Эта форма бизнеса менее затратная и не такая рискованная: в случае неудачи можно просто удалить аккаунт. Я посчитала это неплохой эпизодической работой с гибким графиком и решила попробовать.

Эту историю прислала моя подписчица Анастасия А. Сегодня она поделится с вами своим опытом и расскажет, как зарабатывала на продаже тортов в интернете.

Начало пути

Для занятия кондитерским бизнесом мне понадобилось закупить оборудование. Что-то (например, духовка, холодильник, блендер) у меня уже было, но многого не хватало. Перечислю основное оборудование, которое я приобрела:

Из оборотного оборудования я купила:

Итого по затратам: 29 650 р.

Конечно, сюда не вошло еще множество мелочей – венчик, формочки для печенья, скребки, силиконовые лопатки и так далее. Итак, по приблизительным подсчетам, я потратила около 30 000 р. на открытие кондитерской в «Инстаграме».

Эту сумму можно значительно сократить, если учиться самостоятельно по интернет-урокам, покупать более дешевое оборудование. Но для меня кондитерское искусство – не только бизнес, но и увлечение, поэтому я не старалась максимально сэкономить.

На рекламу и продвижение в Интернете я не тратилась. Работало «сарафанное радио», также я по мере возможностей сама развивала аккаунт.

Старт продаж

Ассортимент предлагался не слишком широкий, зато в приготовлении каждого блюда я была уверена. Из тортов: «Красный бархат», «Наполеон», «Медовик», «Прага», чизкейк.

Линейка капкейков была достаточно широкой, около 4 разновидностей крема, шоколадный или ванильный бисквит, разнообразные начинки и декор. Из маленьких десертов были трайфлы (порционный десерт в стаканчике) и имбирные пряники.

В первые два месяца заказов было немного, в среднем — 4 торта, 3 упаковки капкейков за месяц. Изредка заказывали упаковку зефира или имбирных пряников. Чтобы рассчитать финансовый результат, расскажу про то, как я устанавливала цены на мой товар.

В среднем себестоимость килограмма торта – около 400 р. Сюда входят только стоимость продуктов и несложного декора. Добавим 65 р. за упаковку (50 р. за коробку и 15 р. за ленточку), 300 р. за мою работу, электроэнергию, износ оборудования и получим 765 р./ кг. торта, округлим до 800 р./кг.

Это низкая цена для заказного торта, кондитеры с минимальным опытом и раскрученным аккаунтом берут в среднем 1200 р./кг. Но я решила, что, пока мои десерты не достигли совершенства, нужно работать за небольшую плату.

К тому основными моими заказчиками были мои друзья, друзья друзей, однокурсники, знакомые родителей. И они не стали бы платить высокую цену за десерты, так как привыкли получать их от меня в подарок.

В среднем вес торта составлял 3 кг., его стоимость – 2400 р. Из них 1005 р. доставались мне за работу. За 4 торта в месяц моя «прибыль» (из которой следовало еще вычесть амортизацию оборудования, электроэнергию и многое другое) составляла 4020 р.

За 1 капкейк я брала 120 рублей, исходя из того, что его себестоимость – 75 р. То есть моя валовая прибыль – 45 р./шт. В 1 упаковке 6 капкейков, если у меня было заказано 3 коробки в месяц, я зарабатывала 810 р.

Также около 300 р. в месяц я могла заработать на упаковке пряников или зефира.

Итак, в месяц я зарабатывала около 5130 р. Так продолжалось около 3 месяцев. Потом поток клиентов несколько увеличился – благодаря тому же «сарафанному радио», активности моего магазина в «Инстаграм» (подписки на потенциальных клиентов, скидки, подарки, бесплатная реклама в блогах моих друзей).

Результат

Мой заработок составлял около 7000 р./месяц. В декабре перед Новым годом поток клиентов резко увеличился. Также многие кондитеры отмечают увеличение числа заказов в августе – месяце свадьб.

Я занималась изготовлением десертов на заказ около года. За это время число моих подписчиков выросло до 250, заказывать стали примерно на 8000 р. в месяц. Чтобы выполнить заказов на эту сумму, мне приходилось посвящать выпечке все свободное время, иногда даже в ущерб учебе.

Приходилось отклонять достаточно много заказов, так как у меня не было помощников, а справиться сама я не была в состоянии.

Я почувствовала, что нахожусь в тупике. Нужно было или развиваться, или остановиться. Заказчики выражали недовольство тем, что часто я не могла принять их заказ. Сама я тоже была недовольна тем, что меньше времени стала уделять учебе.

Итак, для меня оптимальным решением стало сделать перерыв. Я решила окончить университет, а потом уже решить, чем хочу заниматься – выпечкой десертов или офисной работой.

Выводы

Мой бизнес позволил мне не только окупить первоначальные вложения, но и получить небольшую прибыль и бесценный опыт. Я научилась работать с людьми, выполнять индивидуальные пожелания и проявлять в работе творческий подход.

Я и теперь беру 2-3 заказа в месяц от знакомых, чтобы не растерять навыки, но вернуться к ежедневному изготовлению сладкого пока не готова.

Источник

Торты на заказ как бизнес на дому

Изготовление тортов на заказ послужит интересной бизнес идеей с возможностью организации в домашних условиях. Известно, что без этого вкусного красивого угощения не обходится ни одно событие, будь то тихий семейный праздник, корпоративное мероприятие, памятная дата или пышное торжество.

Спрос на эксклюзивные десерты, приготовленные из натуральных ингредиентов, растёт из года в год.

Набросав бизнес-план с необходимыми расчётами, можно приступать к реализации задуманного с последовательной проработкой этапов.

Как организовать бизнес на выпечке тортов на дому

Несомненным преимуществом бизнеса является возможность его ведения на дому, что позволяет сократить расходы на аренду помещения и покупку оборудования, так как обычно на кухне у каждой хозяйки уже имеется соответствующий инвентарь.

Потребуется лишь умение планировать время работы и выполнять заказы в срок.
Необходимо подготовить рабочее место на кухне, достаточное для полноценного процесса изготовления. Если такой возможности нет, то можно арендовать подходящее помещение в учреждении общепита. Нужно обеспечить условия, соответствующие санитарным нормам и требованиям.

На этапе планирования стоит подумать об ассортименте выпечных изделий и выборе рецептуры. Начинающим кондитерам подойдут классические варианты теста для коржей: бисквитное, на меду, сметане, вафельное. Разновидностей крема тоже должно быть несколько: масляный, заварной, белковый. Дизайн торта выполняют из мастики, марципана, глазури, желе.

Некоторые виды тортов, например, многоярусные, свадебные сложны в приготовлении. Поэтому новичкам можно начать с одно-двух ярусных изделий с безмастичной отделкой и использованием готовых элементов для украшения, «голых» тортов со слоями коржей.

Ассортимент опытных кондитеров намного шире:

Тематические торты разных форм и размеров с мастичной отделкой Многоярусные изделия, украшенные фигурками авторской работы, цветами Детские торты, имитирующие разнообразные предметы: в виде машины, корабля, животного и т. п.

Готовые изделия фотографируют для портфолио, которое используют, чтобы заинтересовать клиента. Обычно на приготовление одного торта уходит 2-3 дня в зависимости от сложности работы.

Сам процесс изготовления состоит из нескольких этапов:

Выпекая торты на заказ нужно придерживаться некоторых правил:

Расширить ассортимент помогут диетические и низкокалорийные кондитерские изделия.

Какие нужны документы

Но для работы с юридическими лицами, заказывающими торты для корпоративов и различных мероприятий компании, а также поставки в рестораны бизнес следует оформить в качестве самозанятого или ИП.

Нелишним будет иметь медицинскую книжку с соответствующими пометками. Покупатели могут поинтересоваться о её наличии, да и для законной деятельности она необходима. Желательно также получить сертификаты соответствия на предлагаемые изделия.

На первоначальном этапе с процессом изготовления десертов справляются в одиночку, но при большом количестве заказов в дальнейшем может понадобиться помощник с определёнными навыками.

Анализ спроса и конкуренции

Также нужно определиться с целевой аудиторией. Торты заказывают на семейные торжества и государственные праздники: Новый год, 23 февраля, 8 Марта, День Святого Валентина, 1 сентября. Ориентироваться можно на детей и их родителей, людей старшего возраста, заказывающих торты на юбилейные и памятные даты.

Покупка оборудования

Бизнес привлекателен тем, что не требует большого количества дорогостоящего оборудования. Комплектация приспособлений зависит от ассортимента тортов, которые вы собираетесь изготовлять.

Основная часть оборудования и инвентаря, обычно, уже имеется на домашней кухне. Но если оно не способно обеспечить качественное приготовление, придётся его дополнить или заменить.

Что нужно для выпечки тортов на дому новичку

Плита с духовым шкафом, позволяющая пропекать изделия равномерно – 20 тыс. руб. Блендер или миксер – 3 тыс. руб. Посуда для замеса теста и приготовления крема – 1 тыс. руб. Кухонные весы для точного отмера ингредиентов – 1тыс. руб. Формы для выпечки разных размеров – 1 тыс. руб. Кондитерские мешки с различными насадками — от 300 руб. за шт. Плунжеры, утюжки, экструдеры, вырубки для мастики – 2 тыс. руб. Поворотный круг для оформления изделия – 1 тыс. руб. Струна для резки бисквита – 500 руб. Инвентарь: сито, лопатки, ножи, скалки, шпатели и кисти – 2 тыс. руб. Кухонный стол – 3 тыс. руб.

Всё оборудование и приспособления должны быть хорошего качества, надёжных производителей. Приобрести его можно в хозяйственных или специализированных магазинах, супермаркетах. На кухне обязательно наличие вытяжки и рабочего стола с местом для установки поворотного круга и декорирования готовых тортов.

Также следует подумать о покупке материала для упаковки изделия. Она должна быть одноразовой и эстетичной. Подойдут:

Пластиковые или картонные коробки разных размеров Специальные подложки Самостоятельно изготовленные варианты упаковочной тары Оригинальный дизайн упаковки позволит выделиться на фоне конкурентов и привлечь покупателей.

Поиск клиентов, реклама и маркетинг

Решению этого вопроса стоит уделить особое внимание. От него во многом будет зависеть успех бизнеса. Клиентов следует искать в интернете в группах социальных сетей, специализированных форумах, тематических сообществах.
В качестве методов онлайн рекламы подойдёт собственный сайт с фотографиями и подробным описанием изделий, страница в Контакте, Instagram, объявления на торговых площадках.

Действенными офлайн методами рекламы будут:

Раздача визиток, рекламных листовок в местах с большой проходимостью людей, магазинах, торговых центрах Размещение объявлений в лифтах, подъездах жилых домов, транспорте Использование сарафанного радио Подача объявлений в газеты и другие бесплатные печатные издания Создание красочного каталога изделий для демонстрации потенциальным заказчикам

Сколько нужно вложить на старте

Как уже говорилось выше, бизнес не потребует больших первоначальных вложений. В среднем понадобится порядка 30-50 тыс. руб. Основными статьями расходов будут:

Вложения в оборудование – 30 тыс. руб. Вложения в сырьё – 5 тыс. руб. Расходы на рекламу – 10 тыс. руб. Прочие мелкие расходы – 5 тыс. руб.

В дальнейшем основные затраты пойдут на закупку продуктов для тортов. Покупать следует качественные ингредиенты по выгодной цене. Приобретать их можно в ближайшем гипермаркете, специализированных магазинах для кондитеров. Основными составляющими теста будут: яйца, сахар, мука, сливочное масло, какао порошок и прочие продукты в зависимости от изделия.

Сколько можно заработать на выпечке тортов

Важно подсчитать себестоимость и рентабельность бизнеса. Цена на торты формируется от следующих составляющих:

Вес готового изделия Стоимость входящих в него ингредиентов Сложность и длительность приготовления

Если выполнять хотя бы по 3-4 заказа в неделю месячная выручка составит 20-30 тыс. руб., при большей производительности прибыль увеличится. Расширение ассортимента другими кондитерскими и хлебобулочными изделиями принесёт дополнительную выручку.

Рентабельность бизнеса определяется не только разницей между затраченными средствами и доходами, но и интернет продвижением, идеей оформления продукции. В среднем она составляет 40-50% и более.

Возможные проблемы и риски бизнеса

В процессе работы могут возникнуть трудности профессионального характера в виде невозможности приготовить сложный вид изделия и сопутствующие проблемы по доставке готового торта, так как упаковать его и привезти в первоначальном виде бывает достаточно трудно.

Помимо этих нюансов на бизнес могут влиять следующие риски:

Отсутствие заказов: возможно при недостаточной рекламе, высоких ценах на торты, конкуренции Короткие сроки хранения изделия и некачественные продукты, способные стать причиной отравления: соблюдение санитарных норм при технологическом процессе обязательно Недобросовестные заказчики, отказывающиеся забирать торт и оплачивать заказ: в этом случае поможет функция предоплаты

Несмотря на некоторые сложности, бизнес на выпечке домашних тортов набирает актуальность с каждым годом. Благодаря преимуществам он привлекает домохозяек, начинающих кондитеров и мастеров своего дела.

Замечательно, когда любимое хобби приносит доход, а при умелой организации увлечение способно перерасти в прибыльный бизнес. Главное, приложить фантазию и немного усилий и результат не заставит себя долго ждать.

Как открыть бизнес по выпечке на дому с нуля
Пошив постельного белья как бизнес на дому
Мыловарение на дому как бизнес
Как открыть бизнес на продаже воздушных шаров с нуля

Источник

Сколько можно заработать, если готовить торты на заказ? Спросили у домашних кондитеров

Мы нашли две противоположности, которые пересеклись в единственной точке — любви к готовке и умении на этом зарабатывать. Светлана раньше работала бухгалтером и стала кондитером, чтобы не зачахнуть в декретном отпуске, а Дмитрий в прошлом увлекался боксом, однако затем понял, что печь торты не только прибыльно, но и менее нервно, чем работа по найму. Сколько можно заработать на выпечке сладостей и как это делать по закону — читайте в нашей статье.

«В прошлом я боксом занимался, а теперь вот — тортами. Сам бы ни за что не поверил»

Дмитрий Турков живет в Витебске. И ломает все стереотипы о том, что готовить торты на заказ — удел мам в декрете. Мужчина признается: несмотря на образование повара, долгое время был официально безработным, перебиваясь случайными заработками. Найти приличную работу в Витебске было не так-то просто.

— В нулевых платили очень мало, поэтому я занимался то одним, то другим. А в 26 лет жизнь заставила пойти работать официально — пекарем в частную фирму. Проработал я там около пяти лет, потом кормил вэдэвэшников в столовой, затем на ферме в деревне коровам хвосты крутил.

Работа вдалеке от семьи Дмитрию скоро надоела, и он перебрался назад в Витебск. Поработал пару лет в местном кафе и решил, что пора трудиться на себя. За два года не пожалел ни разу.

— Мне помогает жена (она сейчас в декрете) — украшает со мной торты и ведет Instagram, я с ним пока не очень дружу. Клиентов мне по-прежнему приносят «Одноклассники», куда я однажды выложил свой первый торт в форме бабочки. Кому-то он понравился, и меня попросили сделать на заказ торт-машинку, потом — торт в форме бочки с икрой. Так и началось. Но сначала я занимался этим в свободное от работы время и всерьез не воспринимал, скорее как подработку «на сигареты». Так что не скажу, что начал печь торты из-за любви, скорее из-за денег.

Последние два года Дмитрий зарегистрирован как самозанятый. Он стал готовить выпечку в родном Витебске, на собственной кухне.

— Сложностей с этим вообще никаких, только налог плати — 41 рубль в месяц. Единственный минус от самозанятости — если я захочу пойти на другую работу, у меня в трудовой за несколько лет никаких записей. Могут спросить, чем я занимался, а мне и доказать нечем будет. Забавно, что в прошлом я боксом занимался, а теперь вот — тортами. Незнакомые люди часто удивляются, да я и сам раньше бы ни за что не поверил, что стану кондитером.

Специального обучения по приготовлению тортов Дмитрий не проходил — это дорого (150—300 долларов), да и зачем, когда все есть в интернете. Поначалу повар брал заказы раз в месяц, потом заработало сарафанное радио и заказы пошли раз в неделю. Сейчас выходит около 20 заказов в месяц.

— Конечно, готовить дома не очень удобно — у меня двое детей, и на кухне постоянно кто-то крутится. Поэтому пеку я обычно вечером или ночью, последние две ночи вообще не спал. Заработка от тортов мне хватает на жизнь без излишеств, как и практически всем в Беларуси. Тысяча рублей примерно выходит. Но это так, только прокормить семью. При этом машины у меня нет, ремонт не идет, я ничего не откладываю. В принципе, столько бы и на прошлой работе получал, но зато здесь мне никто не компостирует мозги.

Расходов тоже немало. Продукты мужчина покупает в супермаркетах, объезжая несколько штук в поисках акционных товаров, коробки для тортов дважды в месяц заказывает в Могилеве, украшения — в местной «Лавке кондитера», мелочи вроде формочек — на сайте AliExpress. Расходы Дмитрий никогда не подсчитывал, но прикидывает, что они постоянно увеличиваются в геометрической прогрессии.

— Крем-чиз для тортов постоянно дорожает: в прошлом месяце был 25 рублей за банку, а сейчас уже 28. Упаковка тоже дорожает, а она составляет 10% стоимости торта. Очень много уходит на электроэнергию: за месяц у меня нагорает 350 киловатт. «Коммуналка» последняя вообще вышла 205 рублей. Обязательно нужен хороший миксер, а он стоит от 400 долларов.

Точную стоимость торта посчитать заранее нельзя, потому что конечная цена зависит от веса. В среднестатистическом торте 1—2 килограмма, стоимость за килограмм — 35 рублей.

— Два года назад в моде была эта невкусная мастика, сейчас же все упрощается. Типичный торт — это белый крем-чиз, с подтеками, ягодами. До пандемии очень часто заказывали детские торты, сейчас уже реже. А из необычных заказов мне запомнился торт с гениталиями, он был на девичник для танцовщиц, — смеется кондитер.

«Через год выходить на работу главным бухгалтером, но я в раздумьях»

В отличие от Дмитрия, Светлана Батура проложила стандартный кондитерский путь — решила скоротать время в декрете. Сначала испекла торт домочадцам, потом — подругам, после чего весть о творце вкуснейших медовиков разнеслась по округе. Торт стали просить продать.

— До того как уйти в декретный отпуск, я работала главным бухгалтером. И если в первом декрете у меня не было времени ни на что, то во втором стало намного проще, появилось время для чего-то кроме ребенка, — рассказывает Светлана. — Поначалу я делала медовые торты для знакомых и выкладывала в свой Instagram. Потом все так быстро завертелось, что на этой неделе у меня уже тысяча подписчиков.

Девушка занимается выпечкой на дому в Минске последние два года. Сначала ставила минимальную цену — 25 рублей, сейчас килограмм десерта стоит от 39 рублей. Половина цены — это себестоимость. Самые дорогие торты — с орехами и ягодами, которые и без того недешевое удовольствие. Но больше всего покупатели любят медовик, некоторые из клиентов заказывали его более 15 раз за эти два года.

— Приятно, что люди приходят по отзывам и остаются со мной, так что сарафанное радио — лучшая реклама. Сама же я к сладкому равнодушна: когда каждый день видишь в неограниченном количестве сладости, то их не сильно-то уже и хочется. Даже дети говорят: «Мы хотим магазинных булочек!». Так что сладкий только запретный плод.

Никаких образовательных курсов девушка для старта не проходила, лишь спустя год записалась на однодневный курс по многоярусным тортам (стоимость — около 100 долларов). Больше времени на обучение мать двоих детей позволить себе просто не смогла.

— Для меня эти курсы были полным восторгом! Хотя в интернете можно найти любую информацию, но какие-то тонкости или секреты можно увидеть только вживую.

Домашними яйцами для выпечки снабжает мама. В составе тортов — только натуральные продукты, без маргарина и растительных сливок, все делается вручную. Сливки, кремы, коробки и разные «чисто кондитерские» вещи Светлана покупает в специализированном магазине. Говорит, покупок на сумму менее 50 рублей у нее ни разу не было.

— На закупку принадлежностей уходит очень много, а цены быстро растут. Например, только коробки за последние пару месяцев подорожали на 30%. И еще, как стала заниматься выпечкой, заметила, что выросли коммунальные платежи: постоянно включена духовка, несколько раз в день — посудомойка.

В среднем за 15 заказов в месяц у кондитера выходит около 800 рублей. Но пока многим клиентам приходится отказывать, потому что иначе не остается времени на детей.

— Такого, чтобы прийти домой и сесть смотреть фильм, у меня вообще нет. Как и праздников с выходными. За работу я обычно сажусь после того, как уложу детей спать. Помню, поначалу я не могла отказывать и бралась за все, сейчас стараюсь фильтровать количество заказов. Все-таки основная моя работа пока — быть мамой.

Девушка с двумя высшими образованиями (экономист-бухгалтер и социальный педагог) раздумывает, а стоит ли выходить из декрета на прежнюю работу.

— Сейчас у меня не такая отдача, чтобы сказать «я хорошо на этом зарабатываю», но приятно, что всегда есть свободная наличка. Через год мне выходить на работу, и я в раздумьях. Да, там стабильный заработок и нормальные выходные. Но если сравнить мою прошлую зарплату и заработок сейчас (при условии, что я буду работать в полную силу), то однозначно кондитером я получала бы больше.

Как стать самозанятым и может ли прийти санстанция? Отвечает юрист

Если вы вдохновились и тоже захотели печь дома торты, пирожные или булочки, для начала нужно зарегистрироваться самозанятым в налоговой по месту жительства, говорит юрист по трудовому и бизнес-праву Светлана Семенихина.

— В налоговую нужно прийти с паспортом и указать тот вид деятельности из списка, которым вы хотите заниматься. И сразу нужно будет заплатить налог, он платится на месяц вперед. То есть если хотите стать кондитером с 1 июня, налог нужно будет оплатить по 31 мая. Не важно, будут ли у вас в этом месяце заказы, налог придется оплатить. Поэтому для начала подумайте, окупится ли это для вас.

Ставки налога отличаются в зависимости от вида деятельности и города, в котором вы будете работать (иногда в разы). Их можно посмотреть здесь. А вот что касается требований к работе кондитера, то они куда проще, чем к кафе и ресторанам.

— Санитарные правила для самозанятых носят рекомендательный характер, а значит, санстанция не может прийти к вам домой и проверить, как вы их соблюдаете. И так понятно, что человек, который трепетно относится к своей клиентской базе и зарабатывает на этом, будет соблюдать эти правила. Выводить свою квартиру из жилого фонда также не обязательно.

Что важно — в отличие от работы по найму на полную ставку, самозанятая мама-кондитер не потеряет пособие на ребенка, оно будет выплачиваться в полном объеме.

Источник