сколько мяса в слоне

Едят ли мясо слона?!

Слон это самое большое из всех сухопутных животных, а потому в свете все больше нарастающей паники относительно продовольственной катастрофы на планете, у многих возникает закономерный вопрос – а едят ли мясо слона, а если да, то в каком виде и какие могут быть последствия?

Для африканских народов слоны испокон веков были традиционным источником мяса. Одна успешная охота могла накормить огромное племя, а для небольшого сообщества становилась гарантией сытной и благополучной жизни на несколько месяцев вперед.

С приходом на черный континент европейцев ситуация с продовольствием начала меняться. Одна часть колонизаторов завозила в страну свои товары, которые меняли у туземцев на бриллианты и богатую полезными ископаемыми землю, другая – активно развивала земледелие, что через несколько десятилетий коренным образом изменило рацион местного населения.

Однако очень скоро выяснилось, что подобные качества блюд из мяса слона возникали по причине его неправильной подготовки и обработки. Европейцы готовили слонину в традициях своей кулинарии, тогда как мясо слона требовало к себе особого подхода. Поняв это, европейцы быстро переориентировались и стали использовать местные рецепты приготовления слонины. Правда, сделать это смогли лишь те искатели приключений, которые в силу специфики своей жизни имели тесный контакт с аборигенами и могли перенимать их кулинарный опыт.

Мясо слона в современной кулинарии

Но все это дела давно минувших дней, а что сегодня, едят ли мясо слона наши современники? Здесь нужно учитывать тот факт, что сейчас поголовье слонов сильно сократилось. Виной всеми беспощадная охота на этих животных, которая велась столетие назад из-за бивней – дорогостоящего материала для изготовления украшений.

В итоге, сегодня слоны занесены в красную книгу, охота на них запрещена, а выращивание в неволе слишком хлопотное и дорогостоящее занятие, чтобы заниматься этим в промышленных масштабах ради кулинарных целей. Так что сейчас мясо слона считается большой редкостью и деликатесом. В некоторых элитных ресторанах ЮАР, а также ряда азиатских стран, например, Таиланда, можно встретить блюда из слонины, но стоят они так дорого, что по карману далеко не каждому состоятельному туристу, а уж про местное население говорить не приходится.

Самой ценной частью туши считаются ноги (из них готовят стейки) и хобот – его кончик в нетрадиционной азиатской медицине считается сильнейшим афродизиаком, по сравнению с которым бледнеет даже знаменитая виагра. Также особым деликатесом считается мясо из зоны вокруг глаз животного – оно наиболее жирное и нежное. Остальная часть туши идет на приготовление мясных консервов, которые в африканских странах весьма популярны.

Также мясо слона используют для приготовления экзотических соусов. Для этого мясо сначала нарезают длинными полосками, тщательно высушивают без прямого попадания солнечных лучей, а затем толкут до порошкообразного состояния. Полученное вещество смешивают с другими ингредиентами.

Традиционный рецепт приготовления слонины

Основной метод обработки слонины – это запекание. При жарке мясо становится довольно жестким и может приобрести специфический привкус. Поэтому для приготовления стейков используются только самые нежные части, которых в большой туше не так уж много.

Традиционный рецепт приготовления слонины – ее запекание в яме. Этот способ известен с древних времен, когда коренные африканцы охотились на слонов с помощью луков и дубинок. Прежде всего, готовили яму, которая должна быть довольно глубокой. Ее заполняли мелкими сучьями, сверху устраивали массивный штабель дров. Все это поджигали и давали полностью прогореть до образования углей. Еще горячий пепел разгребали, закладывали в него ноги и хобот, а иногда также мясо с головы. Все это засыпали углями, а сверху устраивали новый костер, который поддерживали на протяжении 6-8 часов. По прошествии этого времени, ноги доставали и снимали с их поверхности образовавшуюся корку. Внутренняя часть получалась похожей на студень, который солили, добавляли коренья и овощи, перемешивали и приступали к трапезе.

Завершая разговор о том, едят ли мясо слонов, нельзя не упомянуть одной существенной детали. Поскольку численность слонов находится на грани критической нормы и поголовье постоянно сокращается, стоимость их мяса получается очень высокой. Поэтому во многих странах в пищу употребляются только животные, которые умерли естественной смертью. Если для азиатской кулинарии это считается нормальным, то многие европейцы такой подход не приемлют, так что помните об этом, собираясь отведать экзотическое блюдо из слонины в каком-нибудь уютном таиландском ресторанчике.

Источник

chemodur

chemodur

Мясо слона

Ножка слоника — чем не деликатес? Ели же наши давние предки забитых ими на сибирских просторах мамонтов.

В 1864 году, изучая Мозамбик, шотландский миссионер Дэвид Ливингстон удостоился откушать такую ножку, причем, на завтрак. Путешественнику на вкус слонятина, точнее, коленный сустав в виде кашки, понравилась. В своем дневнике он описал блюдо, как «белесую, слегка студенистую массу, нежную и сладкую, как костный мозг». К слоновой ноге иностранцу подали пиво, что удачно оформило каймой алкогольной неги утро экзотического завтрака.

Как сообщил Ливингстон, разделка туши слона происходила в полном молчании, а помимо ножки в перечень деликатесов входил пятачок хобота животного, а также жаренные ребрышки — каждое размером с комод. Слоновий язык миссионеру показался похожим на говяжий, а крестьяне при его поедании вообще входили в некий мистический экстаз.

Все же остальные части туши слона из-за их специфического запаха, по словам Ливингстона, могли быть съедены разве что очень голодным человеком. Например, парижанином образца 1870 года. Во время блокады французской столицы немцами мясо уличных кошек, крыс и собак продавалось голодным горожанам за их последние деньги, а однажды зимой из зоопарка пропало несколько зверей, в том числе слон. Вскоре их плоть украсила прилавки мясных магазинов и была успешно распродана.

Источник

Мясо слона мясо и другие съедобные части слоны.

Содержание

История

Слоновье мясо, вероятно, было источником пищи для людей на протяжении всего времени сосуществования видов. К началу середины Палеолитоколо 120000 г. до н.э. африканские общества были охотники-собиратели умел использовать стада слонов для получения мяса.

Образец ныне вымершего слон с прямыми бивнями был обнаружен в Ebbsfleet Valley, недалеко от Суонскомба. Скелет возрастом 400000 лет был найден с разбросанными вокруг кремневыми орудиями, что свидетельствует о том, что слон был изрезан племенем древних людей, существовавшим в то время, известным как Homo heidelbergensis. [1]

Современное время

Потребление во время осады Парижа 1870 г.

Вовремя Осада Парижа в 1870 году мясо слона стали употреблять в пищу из-за острой нехватки пищи. Наряду с другими животными в зоопарке Jardin des Plantes в Париже, оба Кастор и Поллукс были убиты и съедены. Современные источники указывают на то, что мясо слонов не нравилось парижанам.

требовать

Те, кто работает в лесных поселках, обеспечивают местный спрос на слоновье мясо. Строительство соответствующих лесозаготовительных дорог облегчает доступ из некогда удаленных районов к местам, где можно продавать мясо.

Лесные слоны в Африке обычно составляет от 5000 до 6000 фунтов. В то время как слоновая кость может быть продана примерно за 180 долларов (в 2007 году), браконьер мог продать мясо (примерно 1000 фунтов) за 6000 долларов. За это время африканцы, живущие в Бассейн Конго зарабатывали в среднем около 1 доллара в день. [2]

В 2007 году мясо слона продавалось в Банги (Центральноафриканская Республика) составляет 5,45 доллара за фунт. В то же время браконьеры могли продавать слоновую кость по цене 13,60 доллара за фунт. [2] Мясо везли и продавали через границу Центральноафриканской Республики и Демократическая Республика Конго. Несмотря на то, что это незаконно согласно международному праву, оба правительства собирали налоги с транзакций.

В 2012 г. официальные представители дикой природы в Таиланд выразили обеспокоенность тем, что новое пристрастие к употреблению мяса слонов может поставить под угрозу их выживание. Они были предупреждены о проблеме, когда обнаружили, что в национальном парке были зарезаны два слона. Генеральный директор агентства дикой природы Таиланда заявил, что часть мяса ели в сыром виде. [5]

Сохранение

Мясо может быть обуглено снаружи и копчено на месте убийства слона, чтобы сохранить его во время транспортировки в населенные пункты для продажи. [6]

Статистика

Использование мяса и оценки доходов в Камеруне, Центральноафриканской Республике, Республике Конго и Демократической Республике Конго были составлены Дэниелом Стайлзом в его 2011 году следующим образом. Торговля слоновым мясом в Центральной Африке: итоговый отчет: [7]

Утилизация

Утилизация мяса отозванных убитых слонов:

1%

1%

Возможный заработок

Оценка потенциального дохода от мяса слонов (копченого), которое было зарегистрировано как проданное:

* 60% тушки; см. таблицу использования выше, столбец «Проданные копчености»
Диапазоны начинаются с нуля, потому что не все охотники на слонов берут мясо; однако в образце из Республики Конго все зарегистрированные убийства привели к изъятию хотя бы части мяса.

Культурные и религиозные обычаи

Ассамский Священные Писания предписывают различное мясо, в том числе мясо слона, чтобы вылечиться от болезни и сохранить хорошее здоровье. Буддист монахам, однако, запрещено есть мясо слона. [8] Индусы также строго избегайте любого контакта с мясом слона из-за важности бога Ганеша которому широко поклоняются индуисты.

Мясо слона также запрещено Еврейские диетические законы потому что у них нет раздвоенные копыта и они не жвачные животные. Некоторые ученые Исламские диетические законы постановили, что мусульманам запрещено есть слона, потому что слоны подпадают под запрещенную категорию клыкастых или хищных животных. [9] [10]

Источник