сколько необходимо риса на 1 кг фарша для перцев
Сколько надо риса для приготовления фаршированого перца?
Перцы вымыть, аккуратно вырезать семенную коробку и еще раз промыть от семян.
В разогретом с растительным маслом сотейнике или сковороде слегка обжарить перцы со всех сторон и переложить их на тарелку.
Приготовить начинку:
Рис промыть и отварить до полуготовности в подсоленной воде. Воду слить.
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
Лук очистить и мелко порезать.
В разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук
3 минуты, добавить морковь и жарить, периодически помешивая,
4-5 минут.
В большой миске соединить фарш, рис и обжаренные лук с морковью.
Помидор вымыть, обсушить и натереть на крупной терке, кожицу выбросить.
Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Добавить к фаршу помидорную массу, томатную пасту, зелень, чеснок, соль, сахар, перец и хорошо перемешать.
Подготовленные перцы наполнить полученным фаршем.
Поставить перцы в сотейник или другую толстостенную посуду.
Приготовить томатно-сметанный соус:
Сметану соединить с томатной пастой, развести соус водой, посолить и поперчить.
Полученным соусом залить перцы.
Накрыть сотейник крышкой. На среднем огне довести жидкость до кипения и убавить огонь.
Готовить перцы
40 минут.
Выключить огонь и дать настояться под крышкой еще
10 минут.
При подаче посыпать зеленью и полить сметаной.
Фаршированный перец с мясом и рисом — пошаговый рецепт приготовления
Привет друзья! Сегодня я покажу Вам, как можно приготовить самые вкусные фаршированные перцы с мясом и рисом. Это самая настоящая классическая начинка для данного блюда. Приготовим мы их также классическим способом, а именно потушим в кастрюле в томатно-сливочном соусе. А если хотите узнать как можно запечь перцы с фаршем и рисом в духовке, то ссылку на такой рецепт также оставляю.
В сезон созревания перцев это блюдо особенно вкусное, когда они только что сорваны с куста, выпотрошены и приготовлены. Но что же делать зимой? Конечно их можно купить в магазине, но я Вам предлагаю просто напросто их заморозить. Они отлично сохраняются и легко переносят холод. Их даже не обязательно размораживать перед фаршированием.
Подавать такие готовые перчики можно с любым гарниром, я предпочитаю картофельное пюре. Но как и самостоятельное блюдо они просто превосходны. Не забудьте только полить их соусом в котором они варились или положите хотя бы сметану.
По мимо перцев из ингредиентов понадобятся следующие продукты и специи.
Для начинки:
Для соуса:
Как приготовить фаршированный перец с мясом и рисом
Мясо для фаршированных перцев лучше использовать двух видов: говядина и свинина в равном количестве. Так Ваша начинка будет более сбалансирована. Мясо должно быть хорошего качества без каких-либо прожилок. Предпочитаете курицу — пожалуйста, готовьте куриный фарш. Здесь четких границ нет, как нет и в выборе каких-то определенных специй для мяса. Используйте свои любимые или уже готовый набор для мясного фарша.
Что касается риса, то его нужно отварить до полуготового состояния. Предварительно его нужно промыть, залить водой и посолить. Периодически перемешивайте его, чтобы не допустить подгорания ко дну кастрюли.
А пока варится рис, займемся другими важными составляющими мясной начинки для перцев. По мимо риса в фарш нужно добавить обжаренный на растительном масле лук и морковь. Лук измельчим ножом, а морковь натрем на крупной терке. Данный процесс в кулинарии еще называют пассерованием.
Рис готов, лук с морковкой тоже обжарили уже, а значит можно соединять данные ингредиенты вместе. Что мы и делаем.
Теперь фарш посолим, поперчим по вкусу и как следует перемешаем. Допускается добавить измельченный чеснок и зеленый лук.
На 1 кг. чистого мясного фарша (говядина+свинина), я добавляю примерно 1 столовую ложку соли без горки!
Сейчас у нас получилась начинка которая отлично подходит не только на фаршированные перцы, но и на голубцы. А если нет ни перцев ни капусты, то можно просто налепить колобки и потушить их в соусе.
Фарш пока отставляем в сторону. За то время пока мы будем заниматься перцами, все ингредиенты между собой поженятся или проще сказать он как следует замаринуется.
Если перцы у Вас только что с грядки, то нужно аккуратно вырезать плодоножку и внутренние перегородки с семечками. Через полученное отверстие будем фаршировать перцы.
Если они у Вас замороженные и уже почищенные, то сразу фаршируем их мясом и рисом, то есть нашей приготовленной начинкой, не боясь, что стенки перца треснут. Начинки при этом не жалейте, в процессе готовки фарш немного уменьшится в размере. Выбирайте всегда не крупные плоды, такие, что бы на одну порцию уходило 2-3 перца.
Если рис в фарш Вы добавите сухой, не вареный, то в этом случае фаршировать перцы нужно не полно. Так как рис в процессе готовки увеличится в размере минимум в два раза.
Перец фаршированный мясом и рисом в сметанном соусе
А теперь переходим ко второму этапу приготовления, к тушению. Для того чтобы перцы снизу не подгорели, сделаем для них овощную «подушку». Мелко нарежем лук с морковью и выложим на дно кастрюли. Лучше всего взять посуду с толстым дном или как у меня сегодня — чугунный казан. В дальнейшем овощи перемешаются и станут частью соуса. Для усиления вкуса овощи можно слегка прижарить на растительном масле. А для большего аромата добавим еще и чеснок, порезанный произвольно ножом и перчик чили по вкусу.
Лук и морковь поменяли цвет, а это означает что можно добавлять резаные помидоры и сметану. Вместе с помидорами я еще добавляю пару столовых ложек томатной пасты. А вместо сметаны можно использовать жирные сливки.
Обжарили ровно минуту и выкладываем все наши нафаршированные мясом и рисом перцы.
Заливаем водой, но не полностью, а чтобы верхушки немного выглядывали из воды. Обязательно добавим соль и забросим несколько горошин черного перца, а также пару листиков лаврушки. В процессе термической обработки все специи перемешаются и получится единый, а главное очень вкусный томатно-сметанный соус.
Накрываем крышкой и после закипания томим на медленном огне около 1 часа, можно чуть дольше.
Перец стал мягким, но сохранил свою первоначальную форму. Вместе со специями он передал свой вкус соусу и тот стал особенно вкусным. Обязательно полейте им блюдо перед подачей. С ним Ваш гарнир будет в два раза вкусней даже без основного блюда.
Из данного количества мяса и риса у меня вышло 13 фаршированных перцев и еще немного осталось. Из оставшегося фарша я приготовлю голубцы из свежей капусты по-данному рецепту. Обязательно проходите по ссылке и ознакомьтесь. Преимущество добавлять рис в фарш в том, что за счет него можно увеличить количество начинки при незначительных тратах.
Обязательно приготовьте перцы по данному рецепту, приготовьте с другим соусом в любом случае они получатся очень вкусными. Поставьте их на праздничный стол или просто на ужин. Поделитесь рецептом с друзьями, а также буду рад любому отклику на статью.
Сколько нужно риса на 1 кг. фарша для приготовления фаршированного перца?
Рис при варке увеличивается вдвое, поэтому нужно взять половину или две трети стакана рисовой крупы на 1 кг фарша, если хочется, чтобы начинка получилась более мясная.
Промытый рис для фаршированных перцев можно отварить до полуготовности или просто предварительно замочить на час, чтобы разбух, залив его горячей водой. Слишком разваренный заранее рис может превратиться в клейкое месиво при приготовлении фаршированных перцев.
В смешанный с рисом мясной фарш для улучшения вкуса добавляют обжаренные в растительном масле измельченный репчатый лук и тертую морковь. Достаточно нарезать пару луковиц и натереть одну крупную морковку или 2 средних.
Варят фаршированные перцы 30 минут.
Конечно можно ответить чем больше мяса, тем лучше. Но в теперешнее нелегкое время, не особо пошикуешь. Поэтому мяса можно брать сколько можете себе позволить. Проверенные пропорции, когда на 1 кг мяса, я брала пол кило риса. Еще нужно учитывать сорт риса. Некоторые хозяйки берут круглый рис ( он больше увеличивается в объеме и имеет клейкую структуру ). Длинный рис ( получается рассыпчатым и меньшего объема ). Соответственно и фарш для перца получается, или рассыпчатым, или более вязким ( кто, что любит ). Что бы начинка была вкуснее и сочнее, обязательно добавляю пассерованные лук с морковью ( по пару штук больших ). Намного вкуснее фаршированный перец, томленный на маленьком огне в духовке, чем тот который тушится на плите.
Во многих рецептах мне попадалось, что нужно класть стакан риса на 1 кг фарша, но на мой вкус это многовато. Я добавляю чуть больше половины стакана сырого риса. При варке он немного разбухает и получается в самый раз.
2 морковки средней величины,
4-5 луковицы средних размеров,
соль и молотый красный перец по вкусу.
Вкус фаршированных перцев напрямую зависит от фарша, который я настоятельно рекомендую приготовить самостоятельно из свежего мяса. Покупая мясо для фарша, обратите внимание на то, что бы мясо было с жиринкой. Не жирное, а именно с жиринкой. Не надо покупать отдельно жир, а выбирайте такое мясо. Это придаст фаршу сочность. Приобрести следует кусок говядины и кусок свинины. При выборе говядины опять же обращайте внимание на жир, он не должен быть желтым. Расспросите продавца, кому принадлежало мясо, мясо коровы, которая при жизни была много раз мамой и производила много литров молока нам не подойдет, нам нужно мясо теленка. www.foto-recepti.ru/zakuski/gorjachie-zakuski/481-farshirovannyj-perec-s-mjasom- i-risom-recept.html
Сейчас самое время готовить фаршированный перец, это блюдо любимое многими.
Конечно, для начинки лучше брать больше фарша, чем риса, так перец будет гораздо вкуснее.
На килограмм фарша я беру около 200 грамм риса, этого вполне достаточно.
Я рис предварительно отвариваю, затем соединяю с фаршем (когда обжариваю фарш, то добавляю репчатого лука и морковки натертой на терке). После этого фарширую перец, далее заливаю подливкой (томатная паста с луком и морковкой обжаренные на подсолнечном масле), все это должно протушится около 20-25 минут.
После этого можно подавать к столу, можно со сметаной или просто так.
Фаршированный перец в моей семье любят все,даже сыночек который не любит мясные блюда может съесть перец, что меня очень радует.
Готовлю я фаршированный перец так беру фарш килограмм, потом нужен рис.
Очень люблю фаршированный перец, вкус у него особенный, поэтому он частый гость на нашем столе.
Риса в фарше должно быть не много, если говорить о пропорции риса на 1 килограмма фарша, то риса можно положить 100 грамм риса. Тогда вкусу начинки не будет сухим.
Ещё люблю в фарш добавлять пассированный лук.
Я очень уважаю фаршированный перец, это блюдо очень вкусное.
Готовит жена мне его довольно часто. На большую кастрюлю идет примерно 20-30 перцев, как раз одного килограмма хватает для начинки.
Для такого количества фарша нам понадобится примерно 150-200 грамм риса сырого.
Рецепты есть разные, кто фарширует сырым рисом перцы, другие отварным.
Риса кладу буквально один маленький стакан, хочу чтобы больше мясо чувствовалось. Еще будет вкусно если добавить черный перед и немного зелени. Рекомендую не забивать до отказа перец, потому что во время приготовления рис набухнет и начинка начнет вываливаться.
Ризотто готовится достаточно просто и относительно быстро.
Причиной неудачи может быть не правильно выбранный рис или не правильное его приготовление.
Рис лучше брать длиннозерный,пропаренный.
Круглый рис для ризотто не подойдет.Из него может получится просто каша.
Рис перед готовкой пару минут стоит обжарить.А потом залить водой или бульоном (на 100 гр.риса нужно взять 250 мл.жидкости) и варить до состояния аль денте (около 20 минут). Не забывая аккуратно помешивать рис.А потом смешать рис с остальными компонентами с чем хотели сделать ризотто (рыбой,мясом,креветками,овощами).При подаче остается посыпать тертым сыром.
Не обязательно варить рис для перцев. Когда вы сделаете заготовку для начинки. Вы уже готовые перцы поместите в кастрюлю с водой, где они и будут вариться, а затем еще и тушиться с овощами и томатом. Вам же нужно, чтобы и фарш проварился и перцы стали мягче. То же самое время, что и отдельно варить. А если заранее подготовить рис, он разварится и получится каша. Я всегда перед приготовлением не варю, а замачиваю в воде примерно на 30 минут.
Рис с жаренным зеленым горошком.
Берем отвариваем рис так как указанно на Вашей упаковке. Дальше берем сковородку на нее добавляем растительное масло, добавляем на сковородку зеленый горошек, не много солим, помешиваем и жарим горошек до не большого золотистого цвета. Дальше отправляем к горошку наш уже отваренный рис. И перемешивая постоянно жарим еще рис и горошек в течении 5 минут. Что бы рис пропитался растительным маслом и перенял вкус зеленого жаренного горошка.
По желанию горошек можно обжарить не сам а обжарить с луком. Но количества горошка должно быть на много больше чем лука.
Рис с зеленым горошком.
Отвариваем рис и в него добавляем просто либо свежий либо консервированный зеленый горошек и просто все перемешиваем. По желанию можно заправить растительным маслом и посолить. Можно и сок лимона добавлять по желанию.
Рисовая запеканка по- немецки.
Ингредиенты: 1 ст круглого риса, 3, 5 ст молока, 4 яйца, 3 ст. л. сахара, 3 ст. л. сливочного масла или маргарина, 3 ст. л. изюма, 1 пакетик ванильного сахара, панировочные сухари, соль, 1- 2 яблока, 1 ст. л. сливочного масла или маргарина для смазки формы.
Рис отварить в молоке до полуготовности. Должна получиться не очень густая каша, посолить ее и дать остыть.
Масло взбить с сахаром, не прекращая взбивать, постепенно ввести яичные желтки, взбить и соединить с рисовой кашей. Затем добавить изюм и ванильный сахар. Отдельно взбить белки в густую пену и аккуратно добавить их в рисовую смесь.
Форму для запекания смазать маслом, посыпать сухарями, выложить половину рисовой смеси, сверху выложить очищенные и нарезанные тонкими ломтиками яблоки, накрыть их оставшейся рисовой смесью. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать до готовности, примерно 50 мин.
Из смеси риса 4 видов, можно приготовить все, что только вам захочется.
И не только плов с мясом.
Фаршированные перцы: классический рецепт
Классический рецепт фаршированных перцев будет особенно интересен тем, кто только начинает свой кулинарный путь и хочет освоить приготовление традиционных домашних блюд. То, что представлено ниже, — как раз из этого ряда! Фаршированный перец, конечно, можно готовить в любое время года, но лучше всего делать это летом, в разгар сезона этих овощей. Дело в том, что вкус местных плодов выразительнее, чем привозных, да и стоимость первых доступна всем. Что же касается начинки фаршированных перцев, то по классическому рецепту в ее состав входит рубленое мясо с рисом. Получается сытно, вкусно, по-домашнему уютно!
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для соуса, в котором готовятся фаршированные перцы, важно выбирать именно жирные сливки. Они отличаются большей «стойкостью» при нагревании и не сворачиваются, что наилучшим образом сказывается на внешнем виде блюда.
Фаршировать сладкий перец можно разными начинками. Некоторые используют только овощи (морковь с луком и помидорами, например), кто-то овощи с рисом, кто-то дополняют рис не мясом, а курицей.
Ключевые слова
Отличный рецепт. Я делаю чуть иначе. Перцы режу вдоль. Тогда они глубже погружены в соус. Соус делаю из сметаны и томатного соуса, добавляю сухую паприку, мелко потёртые лук, морковь, мелко порезанные помидоры и перцы, немного муки и воды. Риса кладу много, мы так любим. Получается полноценное блюдо, никакой гарнир не нужен. Потом в тарелку ещё сметаны по желанию.
В общем, взял фарша 400 грамм, всё остальное без изменений. Я не понимаю, чему тут все восхищаются, потому что это даже не пополам получается. То есть на 350 грамм, как в рецепте, вообще один рис жрать придётся без мяса. Потом, зелёный лук, 1 пучок. Пучок это как? Сколько? А с фаршем что делать вообще? Самому гадать?
Очень вкусно. Для соуса можно использовать томатный сок.
Александра, исправила. Теперь время приготовления блюда Фаршированные перцы: классический рецепт равен 1 часу. спасибо за внимание к нашей работе.
Написано «Время готовки 15 минут» когда в шаге 6 написано варить 35 минут, зачем такое писать, когда время готовки больше часа?
Игорь, а как же шаг 2: «Смешать рис, фарш и лук с зеленью».
Обратите внимание в рецепте ни где не упоминается мясной фарш.
Невероятно вкусно, делала перцы впервые и оооочень понравилось! Но начинку делала свою: добавила ещё кубики очищенного помидора и кетчуп по совету одного замечательного повара😋
Используйте сметану вместо сливок и пару-тройку ложек.
Елена, можно и гречку, сваренную заранее. Мне, например, нравится манку добавлять.
Даже при высокой жирности сливки сворачиваются. К сожалению, не нашлось любителей творожистой томатной массы с голубцами. В итоге только перевела продукты.
Простите, я не поняла, рис и фарш в перцы пихать в сыром виде, да?
Честно говоря, ничего особо удивительного в том, что сливки свернулись, нет. К сожалению. Дело в том, что сливки малой жирности при нагревании очень чувствительны к температуре. То есть, нагревать нужно очень бережно, практически не доводя до кипения. Плюс из-за добавления томатной пасты они оказываются в кислой среде, что ещё больше повышает вероятность их сворачивания. Нужно бы либо муки немного добавить в соус, либо сливки брать жирные. Так что нет, не Криворучко.
Приветствую всех любителей вкусно поесть)))) Все хорошо в Вашем классическом рецепте кроме того, что рис отваривать НЕ НУЖНО ВООБЩЕ!!
Огромное спасибо рецепт! Очень вкусно))) Правда на мой вкус соуса надо раза в два больше!
Фаршированные перцы по этому рецепту получаются просто «пальчики оближешь». Огромное спасибо! )))
спасибо за рецепт, классика жанра)))
отличный рецепт, большое спасибо!
Приготовила и только что попробовала, божественно! Спасибо за рецепт.
Сегодня приготовила.Очень вкусно!
Ничего себе, соус! Мы всегда в семье для соуса брали томатный сок. Никаких сливок или сметаны. Интересненько!
Вместо сливок добавляем сметану и немного майонеза. тоже получается очень вкусно.
Лучше рис не проваривать и рис не пассировать. В этом случае начинка получается рассыпчатая и при приготовлении меньше мороки
Томатную пасту добавляют в соус перед сливками. Спасибо за замечание, исправили
Рис можно предварительно не проваривать, и так получится разваристым в фарше. А в соус я добавляю тёртую морковь, тушить с луком и томатами, плюс сахар и соль по вкусу. Сметанка каждому отдельно в тарелку.
сколько надо сливок? не указано
Не берите перец зеленый, он дает горечь. Для соуса просто развожу томатную пасту со сливками.
фарша необходимо в 2 раза больше для 12 перцев. также в соус необходимо добавить воду, должно получиться половина кастрюли. томатная паста добавляется в соус.
Очень вкусные перцы получаються. А томатную пасту я использовала как соус, развела с 1/2 л воды, залила нафаршированные перцы и оставила на час тушиться на очень медленном огне (немного не по рецепту, зато пальчики оближешь) 🙂
Спасибо за рецепт. Хотелось бы уточнить, как использовать томатную пасту..в пошаговом инструктаже ее нет 🙁