сколько нужно есть красной рыбы в неделю

Кроме того, приготовленная без дополнительного жира, рыба переваривается почти в два раза быстрее, чем мясо или птица, и не создает дополнительной нагрузки на печень и поджелудочную железу.

Сколько рыбы надо есть?

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует, есть не менее трех порций рыбы в неделю. Следует помнить, что под порцией подразумевается 100г рыбного филе без кожи костей и дополнительных ингредиентов.

Впрочем, как говорят специалисты по питанию, рыбу можно есть хоть каждый день. Главное, не переборщить с жиром.

О рыбьем жире отдельно

Какую рыбу есть не надо

Несмотря на то, что многие считают хорошо просоленное филе семги или осетра полезным, это слишком соленый продукт для регулярного употребления. Например, в соленом боку лосося соли может быть до 1,5 г на 100г, что составляет около трети максимальной суточной нормы потребления, рекомендованной ВОЗ.

По той же причине нельзя отнести к полезным блюдам соленые сельдь, кильку, тюльку, скумбрию и их родственников из рассола, с несколькими ломтиками которых можно получить всю суточную норму соли. Сухая соленая рыба, например вобла, тоже пересолена.

Техника рыбной безопасности

Далеко не любая рыба для здоровья полезна, а некоторая может оказаться даже опасной. Не надо покупать:

Рыбу на уличных лотках, с машин и цистерн вне проверенных рынков. Причем не только в разгар лета, но и зимой, когда на весы кидают хорошо промороженные тушки непонятной видовой принадлежности. Это может быть рыба, погибшая от паразитов, недокорма или болезней и собранная для продажи.

Уснувшую рыбу с ввалившимися глазами, толстым слоем крови и слизи на чешуе и с запахом, который вас хотя бы слегка настораживает

Рыбу в ледяной глазури, через которую не распознается рыбья внешность. Нередко под такой упаковкой прячутся более дешевые сорта рыбы, выдаваемые за те, что подороже. А также размороженная и подпортившаяся рыба и некондиционные кусочки.

Рыбные консервы во вздувшихся или деформированных банках, либо в банках без этикетки или прозрачных пластиковых контейнерах, в которых явно виден мутный рассол с кровью или хлопьями.

Правила приготовления рыбы

Жареная рыба повышает риск инсульта

У тех, кто регулярно употребляет в пищу жареную рыбу, повышается риск развития инсульта, выяснили ученые из университета Эмори, Атланта, США.

Результаты работы, опубликованной в журнале Neurology, показали, что количество инсультов у участников исследования, употреблявших в пищу в основном жареную рыбу, выше, чем у остальных.

Ученые также обнаружили, что менее четверти участников выполняет рекомендацию есть жирную рыбу как минимум дважды в неделю. Поэтому вывод для снижения риска инсульта: есть рыбу чаще и готовить ее иным способом, нежели жарить.

Британская кардиологическая ассоциация и НИИ питания РАМН также советуют употреблять рыбу с высоким содержанием Омега-3 для профилактики сердечного приступа.

При подготовке материалов использованы данные официального ресурса МЗиСР «Здоровая Россия», Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека.

Источник

Рыбная диета

Рыбная диета

Рыбная диета – это сбалансированная система питания, основу которой составляет рыба и овощи. Эти продукты богаты витаминами, незаменимыми жирными кислотами и белками, необходимыми для человеческого здоровья. Но в то же время рыбные и овощные блюда – вкусные и сытные. Поэтому придерживаться здорового питания несложно: вы ни в чем себя не ограничиваете, наоборот – получаете лучшие продукты. Организм не испытывает дефицита животного белка и полиненасыщенных кислот, получая их из рыбы. Но он не испытывает также дефицита углеводов – их источником служат овощи.

Рыбная диета для похудения эффективнее строгих ограничений в пище, к тому же у нее мало противопоказаний, чего не скажешь о кетодиете и других радикальных способах снижения веса. Этот рацион не создает стресс для организма, поэтому потерянные на рыбной диете килограммы не возвращаются через время.

Польза рыбной диеты

Переход на сбалансированное питание с основой из рыбы и овощей помогает укрепить здоровье:

Преимущества и недостатки рыбной диеты

Рыбная диета – это вкусно и полезно, у нее множество плюсов:

Недостатков у этой диеты мало. К ней не так много противопоказаний, поэтому единственный существенный минус, который можно упомянуть, – постоянная рыба в рационе за несколько месяцев может надоесть, несмотря на разнообразие меню.

Правила диеты

Чтобы рыбная диета была эффективной и полезной, нужно придерживаться ее базовых принципов. К счастью, они незамысловатые и легко выполнимые.

Какую выбрать рыбу

Качество продуктов – альфа и омега, когда речь идет о здоровье и похудении. Поэтому выбирайте свежую и охлажденную морскую, океаническую рыбу. В ней больше всего полезных веществ. Если покупаете замороженные продукты, старайтесь подбирать рыбу, которую замораживали без ледяной глазури. Отдавайте предпочтение целым тушкам, а не стейкам и филе.

Как готовить рыбу

Во время рыбной диеты для похудения из меню исключают соленую и вяленую рыбу, а также копченую, сушеную, консервированную и жареную на сковороде. Все эти способы обработки делают продукт калорийным, насыщают его ударным количеством соли. Следует запекать рыбу в духовке, тушить, варить или готовить на пару.

Питьевой режим

Вода – одно из важных условий любой диеты. Врачи рекомендуют пить очищенную или минеральную воду без газа. Пить нужно по мере потребности, как только чувствуете жажду или сухость во рту. Не нужно намеренно выпивать больше воды, чем хочется, потому что кто-то в интернете написал, что 2 литра в день – обязательный минимум. Это миф, который появился из-за искажения научных данных. Взрослый человек действительно потребляет в сутки около 2 литров воды, но это с учетом той воды, которая содержится в пище (а она содержится в большинстве продуктов). А вот от газировки, фруктовых соков, сладких напитков с магазинной полки лучше отказаться. Также следует исключить или максимально ограничить в рационе алкоголь и кофе. Чай лучше пить несладким.

Овощи и крупы

Крахмалосодержащие продукты из рациона придется исключить. К ним относятся белый рис, кукуруза и картофель. Они не только калорийные, но еще и плохо усваиваются в сочетании с рыбой. Белые, желтые, зеленые и фиолетовые овощи можно есть без ограничений, но лучше готовить их с минимальным количеством растительного масла. Также в меню можно включить овсянку, гречку, перловку, лен и расторопшу. Перекусывать полезно сухофруктами или свежими фруктами.

Приправы, специи и пряности

Рыбная диета для похудения не требует исключать из рациона пряности и соусы, но вот потребление сахара и соли важно ограничить.

Режим

Чтобы укрепить здоровье, улучшить самочувствие и сбросить избыточный вес, важно не только грамотно подобрать продукты и готовить их, но и придерживаться определенного рациона. Старайтесь, чтобы главным приемом пищи был завтрак, а самые калорийные продукты съедались в первой половине дня. Желательно, чтобы питание было систематическим, через равные промежутки времени. Возможно, вам сложно полностью перестроиться на рыбный рацион. В таком случае, чтобы поддерживать организм в тонусе, прибегайте к рыбной диете раз в два месяца.

Источник

Можно ли есть рыбу каждый день

Рассказываем о том, как любовь к рыбе сказывается на состоянии вашей кожи, работе сердца и мозга, а также на психическом здоровье.

Рыба и морепродукты давно считаются важной составляющей полноценного рациона питания. Медики рекомендуют употреблять рыбу 2-3 раза в неделю. По общепринятому мнению, такого количества вполне достаточно для среднестатистического организма (при этом риск отравления ртутью сведен к минимуму). Но что случится, если употреблять рыбу ежедневно? Каковы преимущества и каковы риски?

Когда стоит бояться ртути

Ртуть — природный элемент, который не вызывает проблем со здоровьем при умеренном приеме внутрь. Но частое употребление пищи с высоким содержание ртути может привести к появлению неприятных симптомов, а при остром отравлении — к постоянной неврологической дисфункции, в том числе к задержкам развития у детей.

При отравлении ртутью самым первым и важным шагом является выявление источника. Что касается морепродуктов, то стоит учесть, что содержание ртути в крупных хищных рыбах может быть выше за счет того, что хищники питаются мелкими рыбками с невысоким содержанием ртути, и при этом еще и живут дольше — так и происходит естественный процесс накопления опасного вещества.

И, тем не менее, профессор эпидемиологии и питания Гарвардской школы общественного здравоохранения Эрик Римм утверждает, что большинство людей вполне могут позволить себе есть рыбу ежедневно, не беспокоясь об отравлении, при условии, что количество рыбы с потенциально высоким содержанием ртути будет ограничено до 2 порций в неделю. Исключение: беременные женщины и дети — им не стоит употреблять более 3 порций еженедельно.

Источник

Сколько нужно есть красной рыбы в неделю

Магазин Светофор представляет обширный ассортимент дешёвых продуктов, особенно колбас и рыбы. Рыба, в основном, солёная, но есть и замороженная. Сколько солёной рыбы можно есть без опасения за здоровье и как правильно выбирать/хранить солёную рыбку? Эти три вопроса не давали мне покоя, поэтому решила разобраться. С результатами поиска ответов делюсь с вами.

Рыба в масле в магазине Светофор

ВОЗ, оказывается, рекомендует употреблять рыбу 3 раза в неделю по 100 грамм рыбного филе без кожи и костей — чистого веса, то есть. Другие специалисты, из России, например, утверждают, что рыбу каждый день можно есть. Но вот в чём дело, рыба тоже калорийная, рыбий жир — это 9 ккал на 1 г жира.

Красная рыба к пиву — там мало филе, зато много костей. Это для тех, кто любит смаковать солёненькое, но не увлекайтесь сильно.

Если вы сидите на диете, следует учитывать сорт рыбы:

Да, в свинине калорий больше в 2 раза, но если есть много рыбы, то лишний вес не за горами. Из нежирных сортов (100-120 ккал на 100 г) можно назвать щуку, сома, карпа, судака, леща, карася.

Какую рыбу лучше не покупать?

Осетрина или солёная сёмга — продукт вкусный, но соли в этом деликатесе 1.5 г на 199 г — это 1/3 суточной нормы. Тоже самое касается и солёных сельди, кильки, скумбрии, тюльки — рассол идёт сильно во вред. Тоже самое касается и сушёной рыбы. Излишнее потребление соли приводит к повышению давления и даже инсульту.

ИНТЕРЕСНО ЗНАТЬ

Учёные из университета Эмори, Атланта, США выяснили, что жареная рыба тоже приводит в инсульту. Поэтому лучше готовить рыбу на пару или отваривать/запекать.

При этом совсем исключать рыбу из рациона нельзя — если употреблять вареную или запечённую рыбу 2 раза в неделю, риск инсульта снижается в 2 раза.

Что интересно, так совсем отказываться от солёной рыбы тоже нельзя — в ней содержится фтор, сера, витамины, цинк. Но можно не более 30 граммов за раз и не чаще 2-х раз в неделю.

Самой полезной рыбой назвали красную рыбу: сёмгу, форель, которые благоприятно влияют на работу мозга. Высокое содержание кислоты Омега-3 поможет снизить уровень холестерина, а ещё поможет похудеть — именно этот компонент добавляют во все препараты для похудения.

Диетологи всего мира сошлись во мнении, что рыбные пресервы употреблять в пищу нельзя, разве что раз в год. Причина в составе компонентов, которые используют для приготовлении этого продукта.

Как выбирать солёную рыбу?

Качественный продукт должен выглядеть презентабельно — на рыбе не может быть механических дефектов, налёта, ржавчины (окисления жира), потемнения. Брюшко — сплюснутое, мякоть упругая.

Если рыба дряблая и липкая — первый признак несвежести. Если рыба долго лежала в холодильнике или на прилавке, она приобретает аммиачно-щелочной запах — такую покупать нельзя. Это уже отрава.

Маринованная капуста — продукт для веганов, довольно вкусная и недорогая.

Рассол также надо проверять на запах — он не должен вонять прокисшим. Если на жабрах солёной рыбы выступает красный сок, это значит, что она не просолена, а вот если пересолена — мякоть становится дряблой и плохо пахнет.

Очень часто в Светофоре продают рыбу уже упакованную, тогда надо проверить упаковку на целостность. Внутри солёной рыбы может появиться сок — если внутри вакуумной упаковки есть воздух и жидкость ржавого оттенка, такую рыбу покупать нельзя.

Как хранить солёную рыбу?

Тузлук (рассол или маринад) не даёт рыбе окислиться, но при этом есть риск, что рыба перезреет и потеряет свои вкусовые качества. Надо учитывать, что рыба «мокрого полоса» хранится меньше, чем рыба, приготовленная сухим посолом. Чем больше влаги, тем меньше срок хранения.

Напоследок хочу предложить рецепт малосольной скумбрии, которую я готовлю таким способом уже 100 лет. Это сухой вариант, но получается очень вкусно.

Продукты:

КАК ГОТОВИТЬ:

Она получается ароматной, нежной, с очень насыщенным вкусом — я за раз могу слопать сразу две рыбные тушки! Это невероятно вкусное блюдо. Попробуйте один раз — будете готовить всегда только по моему рецепту!

Источник

Сколько нужно есть красной рыбы в неделю

Информационный портал Самарской области

Сколько нужно съесть рыбы для получения суточной дозы витамина Д

Роспотребнадзор напомнил о суточной норме потреб­ления витаминов и о том, что получать их из необра­бо­танных фруктов и овощей полезнее, чем из БАДов.

В настоящее время медики говорят о 13 открытых наукой витаминах, необхо­димых человеку То есть открыто их может быть и больше, но “канони­ческий” список состоит именно из 13 позиций: А, В1, В2, В3, В5, В6, В7, В12, С, Д, Е, К, фолиевая кислота.

Напомним, витамин А (ретинол) “отвечает” за здоровье зубов, кожи, костей, слизистых. Он содер­жится в печени, жирной рыбе, желтках яиц, цельном молоке и сыре. Человеческий организм также способен усвоить этот витамин из растений, содер­жащих кароти­ноидов, бета-каротин: моркови, абрикосов, сладкого картофеля, капусты, шпината.

В1 (тиамин), который помогает погло­щенным углеводам превра­титься в энергию, мы получаем из мяса (нежирного), субпро­дуктов, яиц, орехов, бобов, зерен, семян.

B2 (рибофлавин) участвует в процессе произ­водства красных кровяных телец, содер­жится в постном мясе, субпро­дуктах, яйцах, крупах, молоке, зеленых овощах.

Витамин B3 (ниацин) снижает уровень холестерина, заботится о коже и нервах. Его можно получить из авокадо, жирной рыбы, бобов, орехов, картофеля, яиц, домашней птицы, хлеба.

Витамин B6 (пиридоксин) полезен для мозга, участвует в создании красных кровяных телец и помогает усваивать белок. Он есть в бананах, птице, мясе, орехах, зернах, авокадо.

Витамин B7 (биотин) участвует в процессе метабо­лизма белкой и углеводов, в произ­водстве “хорошего” холестерина и гормонов. Содержится в желтках яиц, бобах, орехах, свинине, крупах, шоколаде, дрожжах, молоке, печени и почках животных.

Витамин B12 (цианко­ба­ламин) нужен для процесса обмена веществ, произ­водства красных кровяных телец и работы нервной системы. В натуральном виде встре­чается в мясе, молоке, моллюсках (например, в устрицах), в субпро­дуктах, домашней птице.

Витамин С (аскор­би­новая кислота) помогает сохранить здоровыми зубы и десна, усвоить железо, способ­ствует процессам регене­рации. Он есть в капусте брокколи, брюссельской и цветной капусте, цитру­совых, картофеле, шпинате, помидорах, клубнике.

Витамин D (солнечный витамин) выраба­ты­вается в челове­ческом организме под воздей­ствием солнечных лучей сам. Абсорбирует кальций и помогает сохранять здоровыми кости. Однако в условиях нехватки солнца необходим для получения другим путем. Например, из жирной рыбы вроде лосося, скумбрии и сельди, рыбьего жира, круп.

Витамин Е спасает клетки от окисли­тельного повре­ждения, то есть является антиок­си­дантом. Он содер­жится в расти­тельных маслах, шпинате, спарже, капусте брокколи, авокадо, орехах, папайе, манго зародышах пшеницы.

Витамин К способ­ствует форми­ро­ванию крепких костей, помогает сверты­ва­е­мости крови. Он есть в капусте брокколи, юрюссельской капусте, спарже, рыбе, говядине, яйцах.

Фолиевая кислота участвует в произ­водстве красных кровяных телец, необхо­димых для форми­ро­вания структуры ДНК. Содержится в свекле, апель­синах, чечевице, спарже, капусте брокколи, зелени листовой, арахи­совом масле, пивных дрожжах.

Как отмечают в Роспотребнадзоре, большая часть населения РФ не получает перечис­ленные витамины и питательные вещества в доста­точном количестве из еды, даже те, кто придер­жи­вается здорового питания. Поэтому медики рекомендуют принимать синте­ти­ческие витамины, то есть те, которые были получены их животного и расти­тельного сырья путем синтеза на производстве.

В надзорном ведомстве заявляют, что химическая структура “натуральных” и “синте­ти­ческих” витаминов идентичны, хотя, конечно, полезнее все же натуральные.

К делу витами­ни­зации организма важно подходить без фанатизма и обращать внимание на норму суточного потреб­ления витаминов.

Так, для пресло­вутого витамина Д, от нехватки которого страдают россияне из-за недостатка солнца, эта норма составляет 200 МЕ в сутки. Для ее воспол­нения необходимо съесть 600 граммов рыбы. Или одну капсулу БАД.

Выявить дефицит витаминов можно путем сдачи анализов под контролем врача. Важно помнить, что самона­зна­чения и в этом случае могут обернуться непри­ят­но­стями, поскольку избыток витаминов порой не менее опасен, чем их недостаток.

Источник