сколько нужно гречки на 4 литра воды для супа
Сколько варить суп с добавлением гречки?
Как варить суп с крупой гречкой
Продукты для гречневого супа
Куриный окорочок — 1 штука
Гречка — полстакана
Картошка — 4 штуки
Морковь — 1 штука
Репчатый лук — 1 голова
Укроп и петрушка — по 3 столовых ложки
Чеснок — 2 зубца
Масло подсолнечное — 3 столовых ложки
Соль, перец, лаврушка — по вкусу
Как варить
1. Налить в 3-литровую кастрюлю воды и поставить на огонь.
2. Тщательно вымыть окорочок и обтереть салфеткой, положить в воду.
3. Добавить перец и соль, лаврушку, измельчённый зубец чеснока.
4. Довести куриный бульон до кипения и варить 50 минут, снимая пену.
5. Лук и морковь очистить, лук мелко нашинковать, морковь потереть на крупной тёрке.
6. Сковородку поставить на огонь, нагреть, налить масло, выложить лук и обжаривать на среднем огне 5 минут, затем добавить морковь и обжаривать ещё 5 минут. Зажарка для гречневого супа готова.
7. Картошку почистить, помыть и порезать кубиками стороной 1 сантиметр.
8. Гречку перебрать и прокалить на сковородке 3 минуты.
9. Из сваренного бульона вынуть куриный окорочок, отделить съедобные части и вернуть в бульон. Добавить в суп картошку, гречку, и варить 20 минут.
10. Добавить в гречневый суп зажарку, досолить и доперчить по вкусу.
Подавать суп с рубленной свежей зеленью, сметаной и удовольствием!
Фкуснофакты
Сколько гречки класть в суп
На 5-литровую кастрюлю супа достаточно 1-1,5 стакана гречки, на 3-литровую — 0,5-0,7 стакана гречки. Добавлять гречку за 20 минут до окончания варки супа.
Как ещё приготовить гречневый суп
В гречневом супе можно заменить курицу на любое другое мясо — но учитывайте, что тогда время варки гречневого супа существенно увеличится. Посмотрите, как варить бульоны.
Можно разнообразить гречневый суп, добавив вместо части мяса столько же шампиньонов — для этого, вымытые, почищенные и нарезанные свежие шампиньоны добавить к луку и моркови при приготовлении зажарки. Также мясную часть можно заменить фрикадельками.
Если хочется постный гречневый суп, то мясо можно полностью заменить грибами, а мясной соус — грибным.
Посмотрите ещё супы, как их готовить и время варки!
Гречневый суп
Ингредиенты: на 4 литра воды
Мне нравится узнавать какие то новые и непривычные вкусы. Услышав про гречневый суп, мне стало интересно, что это за зверь. Зверь оказался с очень интересный вкусом и ароматом, не скажу что это станет моим постоянным блюдом, но что попробовал его ни сколько не жалею и рецепт его будет однозначно в закладках для разнообразия стола.
Рецепт приготовления Гречневого супа с говядиной
Ну и как обычно и бывает в первых блюдах, всё начинается с того, что залив мясо холодной водой, ставим его на плиту вариться в зависимости от размера, на 1-1,5 часа. Конечно, можно говядину чем то заменить, но мне кажется гречка и к примеру свинина, это будет не то сочетание, ведь в суп Харчо, мы не станем использовать же свинину. Мясо в подобных блюдах я ни когда не режу до варки и стараюсь и после его не резать, но об этом чуть ниже и позже. А когда снимем всю пенку с бульона, закинуть чёрный перец горошком.
Пока варится мясо, есть время заняться гречневой крупой.
Такое с гречкой мне приходилось делать впервые. Гречневую крупу надо обжарить. Но подойти может не всякая сковорода, так как прокаливать гречку будем на сухой сковороде, увы, не всякая Тефаль может выдержать такое. Чугунная думаю это пройдёт без проблем, как и моя с керамическим покрытием сдала свой экзамен с полным зачётом.
Обжаривал примерно около 10 минут. Появился своеобразный и приятный запах и стали слышны всё более частые пощёлкивания. Цвет чуть стал темнее, но не сильно.
Почистить картофель, порезать его на не большие кусочки, промыть в холодной воде и залив водой пусть ждёт своего времени.
Почистить морковь и лук, морковь натереть на тёрке ну а лук не крупно покрошить. Обжарить на сковороде с растительным маслом до приятной прозрачности, добавить мокровь и уже всё вместе обжарить до полной мягкости моркови. Пока зажарка будет ждать своего времени, сковороду можно чуть поставить под наклоном, что бы излишки масла стекли с зажарки.
Примерно через 1,5 часа, после того как начал кипеть бульон, выловить мясо и можно конечно просто порезать его на небольшие кусочки, но я как обычно больше люблю мясо разрывать ножом на куски а не нарезать. От кости уже можно избавиться.
Разделанное мясо закинуть обратно в бульон и дать вновь закипеть. Можно и даже нужно добавить зелени но я не стал добавлять традиционные для супов петрушку и укроп, блюдо ближе к кавказскому и эти приправы мне показались там лишние, кинзы увы дома не оказалось и я ограничился Базиликом и Майораном.
Добавить порезанный картофель, дать закипеть и варится картофелю 5 минут.
Высыпать в бульон перемешивая прокалённую гречку, опять варить минут 10. Вы сразу почувствуете сильный аромат гречки.
Через десять минут добавить зажарку, всё перемешать и как закипит, посолить и поперчить по вкусу.
И варить уже до полной готовности, за пару минут до окончания добавить раздавленный чеснок и лавровый лист.
Дать немного настоятся супу.
Приятного аппетита с новым и необычным супом!