Приготовление плова в утятнице на плите-из свинины, из курицы
Современные утятницы изготавливают из чугуна, нержавеющей стали и многослойного алюминия. Они покрыты эмалью или антипригарными веществами, которые облегчают готовку и улучшают вкус блюд. Традиционный плов в утятнице, приготовленный на плите, получается таким же вкусным и ароматным, как в казане.
За счет использования посуды с широким дном можно добиться ровного распределения ингредиентов. Некоторые кулинары считают, что в утятнице рецепт получается даже интереснее, чем в казане. Для понимания особенностей приготовления плова таким способом ознакомьтесь с пошаговым рецептом с фото.
Ароматный плов в утятнице
В рецепте плова с использованием утятницы можно менять используемое мясо: баранину, говядину, свинину, курицу. Однако, следуя классическим канонам, за стандарт берется плов в утятнице из баранины.
Ингредиенты
Подготовьте компоненты перед приготовлением, чтобы в процессе не обнаружилось недостающих частей. Количество ингредиентов рассчитано на 8 средних порций:
Вместо отдельных специй можно использовать готовую приправу для мяса или набор пряностей для плова. В таком комплекте есть всё необходимое для реализации рецепта. Убедитесь, что в нем отсутствует соль, чтобы не допустить чрезмерного соления.
Приготовление
Сначала рис промывают, замачивают в теплой воде, немного насыпав соли. Тем временем ополаскивают и вытирают салфетками баранину, морковь, лук. Приступают к нарезке:
Готовое блюдо настаивают 10-20 минут, а затем подают к столу порционно или в большой тарелке.
Плов в утятнице со свининой
Вкусный плов в утятнице получается из свинины: вырезки, ребрышек или шейки. Строго следуйте рецепту и используйте точное количество компонентов, чтобы блюдо получилось, как надо.
Ингредиенты
Для приготовления плова со свининой в утятнице возьмите следующие компоненты:
Приготовить такой плов в утятнице можно в духовке или на плите.
Приготовление
Как положено в классическом рецепте, сначала замачивают рис на 20 минут.
Мясо и овощи промывают, обсушивают, чтобы не было лишней влаги.
Затем приступают к приготовлению, поставив утятницу разогреваться на плиту:
В середине процесса утятницу достают, снимают крышку. Вода должна была выпариться. Делают в рисе несколько дырок тонкой палкой (как из набора суши). Снова убирают в духовку, накрыв крышкой. Выключают плиту за 5 минут до окончания процесса, оставив плов из свинины в утятнице еще на 15-20 минут настаиваться.
Плов с курицей в утятнице
Из курицы получается питательный и вкусный плов, особенно если готовить его с применением ножек. Они сочнее, чем филе, хотя не настолько охотно впитывают ароматы.
Ингредиенты
Используйте следующие продукты при выполнении рецепта с курицей:
К курице можно добавить приправу карри, либо использовать прованские и итальянские травы, получится нестандартный, но вкусный рецепт.
Приготовление
Перед тем как приступить к приготовлению плова, курицу необходимо обработать.
Если это ножки, то снимают кожу, чтобы не было лишнего жира.
Любую часть хорошо промывают и обсушивают, чтобы не было брызг при обжаривании. Далее:
Подавать куриный плов можно с любой зеленью: кинзой, петрушкой, укропом или зеленым луком. Нежное куриное мясо впитывает любые запахи. Готовое блюдо может быть как острым, так и пряно-сладким. Очень необычные рецепты получаются, если при приготовлении добавить яблоки, изюм или айву.
Советы
Чтобы приготовить идеальный плов в утятнице, можно воспользоваться некоторыми хитростями. Они же помогут уменьшить калорийность и адаптировать блюдо под любой вкус:
Приготовление рецепта в кастрюле с обычными стеками немного изменит финальный аромат, но в целом вкус получится не менее насыщенный.
Утятница – отличная посуда для приготовления ароматного, вкусного и сытного плова из говядины, баранины, свинины или курицы.
В ней рис и мясо получают необходимую обработку и сохраняют заданную консистенцию готового плова.
35836456 — rice pilaf with lamb meat and vegetables
Рецепт плова в утятнице
Рассыпчатый плов в утятнице на плите с курицей готовится довольно быстро. При этом блюдо станет настоящим украшением стола. Оно получается ярким и насыщенным по вкусу, а также менее калорийным, чем плов на говядине или баранине. Утятница идеально подходит для приготовления плова, когда нет казана. Она прекрасно сохраняет жар. Поэтому плов в ней равномерно прогревается со всех сторон. Блюдо имеет определенные секреты приготовления, которые следует учитывать.
Для начала определимся с рисом. Его следует приобретать с низкой крахмалистостью, то есть зерна должны быть прозрачными и довольно плотными. Идеальным вариантом считается узбекский и таджикский рис для плова. Приобрести его можно на рынке или в супермаркете. В крайнем случае можно использовать басмати или жасмин. Из них плов получится менее насыщенным по вкусу, но зато рассыпчатым и ароматным! Что касается мясного компонента, то будем использовать целую тушку, которую нужно будет разделать на порционные кусочки. Кожу снимать не следует, так как она содержит много жира, который пропитает рис.
Особенности приготовления плова в утятнице на плите с курицей
В утятнице плов получается потрясающим, ведь он в ней не варится, а тушится. В результате рис пропитывается ароматом и вкусом зирвака. Важно, чтобы посуда была с крышкой, которая не даст жару выходить. Если мясо, рис и овощи считаются основными компонентами плова, то специи вводятся для придания блюду особых ароматов и специфических привкусов. Пряности можно использовать любые, начиная от универсальных, заканчивая самостоятельной подборкой. Изысканности блюду придает зира, барбарис, смесь перцев.
Рецепт плова в утятнице
В качестве дополнительных компонентов нередко в плов добавляются сухофрукты: курага, изюм, узбеки часто добавляют в состав нут и кукурузу. Нут делает плов более питательным. Его следует замочить за сутки до использования в холодной воде. Турецкий горох имеет нейтральный вкус, который впитывает в себя вкусы и ароматы других компонентов плова.
Рецепт домашнего плова в утятнице
23 января 2021, 11:31
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Как приготовить плов:
Замачиваем рис для плова в теплой воде примерно на час.
2. Пока рис набухает, займемся мясом.
Нарезаем его на небольшие кусочки и обжариваем в сильно разогретой утятнице до золотистого состояния.
3. Обжаренное мясо вынимаем из утятницы и кладем в нее нарезанный кубиком лук,
Обжариваем его до прозрачности.
Далее добавляем, нарезанную соломкой, морковь и все обжариваем.
4. Далее в овощи кладем обжаренное ранее мясо и начинаем добавлять специи.
Я люблю приправлять плов: приправой для плова, приправой для мяса, хмели сунели, черный перец, соль, иногда кладу красную молотую паприку.
Все перемешиваем, заливаем горячей водой так, чтобы она покрывала овощи и мясо и оставляем тушиться на 30 минут.
5. Спустя 30 минут добавляем в утятницу замоченный рис (рис предварительно нужно хорошо промыть, до того момента, пока вода не будет прозрачной).
Равномерно распределяем его по поверхности утятницы и добавляем горячую воду так, чтобы она покрывала рис на 1-1,5 см.
Делаем сильный огонь и ждем пока рис впитает всю влагу с поверхности.
Как только рис впитал всю воду с поверхности, проделываем отверстия до самого дна (как показано на видео) и накрываем крышкой и оставляем на медленном огне 20 минут.
Спустя 20 минут все перемешиваем, соединяя тем самым рис с овощами и мясом и даем плову отдохнуть еще минут 30.
