сколько нужно тушить баклажаны на сковороде

Сколько тушить баклажаны

Тушеные баклажаны являются не только универсальным овощным гарниром, но и отличной закуской. Самые вкусные блюда получаются из молодых баклажанов, зернышки внутри которых еще не до конца сформировались, они светлые и мягкие. Эти овощи разнообразят ваш рацион диетическими и, в тоже время, очень питательными блюдами.

Польза тушеных баклажанов

Регулярное употребление этих синих овощей существенно улучшает работу внутренних органов человека таких, как: печень, почки и сердце. Они содержат множество витаминов и повышают уровень гемоглобина в крови. Также баклажаны рекомендуется употреблять людям, страдающим от никотиновой зависимости. Благодаря высокому содержанию витамина РР они снижают тягу к курению.

Баклажан впитывает в себя жидкости как губка. Многие хозяйки предпочитают тушить эти овощи, поскольку в жареном виде они вбирают в себя слишком много масла и польза от их употребления уменьшается в разы. При тушении можно совсем не использовать жиры, что сделает блюдо особенно диетическим и поможет при похудении.

Выбираем хорошие баклажаны

Выбирая овощи в магазине, мы не можем заглянуть внутрь и посмотреть, какие в нем зернышки. Но можем оценить внешний вид и определить достойная ли это покупка.

Признаки хороших баклажанов:

Не всегда на полке магазина есть свежие баклажаны, особенно, когда заканчивается их сезон. В этом случае можно потушить замороженные плоды. Их заготавливают заранее или покупают в супермаркете, в отделе замороженных овощей.

Подготовка баклажанов

Тушить баклажаны можно очищенными от кожицы или вместе с ней. Приготовленные с кожурой, овощи могут горчить, поэтому их лучше предварительно вымочить в течении 30 минут в подсоленной воде или подержать просто присыпав солью до появления жидкости.

Сколько времени нужно тушить баклажаны?

Время тушения синих овощей зависит от размера кусочков, способа приготовления и наличия других ингредиентов. Готовность баклажанов можно определить по тому, что они потеряли форму, обрели золотисто-коричневый цвет и стали мягкими.

На сковороде

Для тушения лучше всего взять толстостенную сковороду или сотейник. Тушатся баклажаны на плите в течение 25-30 минут.

Рецепт баклажанов со сметаной, тушеных на сковороде. Ингредиенты:

Такие баклажаны станут отличным гарниром к мясу или самостоятельной закуской.

В духовке

Когда не хочется постоянно стоять у плиты, добавлять ингредиенты и перемешивать, чтобы не подгорело – духовка отличный вариант. Времени тушения в этом случае понадобится чуть дольше – около 40 минут.

Рецепт баклажанов, тушеных в духовке. Ингредиенты:

В мультиварке

Мультиварка сильно упрощает жизнь хозяек и холостяков. Блюда готовятся просто, не требуют стояния у плиты и, при желании, готовятся без масла. Однако и тушатся блюда в этой удобной технике довольно продолжительное время. Чтобы потушить баклажаны без мяса потребуется 1 час, с мясной составляющей время увеличивается до 2-х часов.

Рецепт баклажанов в мультиварке. Ингредиенты:

С овощами

Баклажаны можно тушить с самыми разными овощами, которые найдутся в вашем холодильнике: кабачки, томаты, репчатый лук, морковь, болгарский перец. Сначала тушатся те овощи, которым требуется больше времени на приготовление. Общее время до готовности блюда будет составлять 30-35 минут.

Рецепт баклажанов, тушеных с овощами. Ингредиенты:

Чтобы придать блюдам из баклажана большую пикантность можно добавлять различные специи, которые вам нравятся, например: розмарин, тимьян, кинза. Грецкие орехи также придадут синеньким особую нотку. А вот чеснок является практически обязательным элементом любого рецепта с баклажанами. Он делает эти синие овощи острее, ароматнее и интереснее.

Источник

Как приготовить баклажаны тушеные с овощами

Тушеные баклажаны с овощами

Питательное и богатое витаминами блюдо вкусно и быстро можно приготовить из:

Как приготовить тушеные баклажаны с овощами

Существует много различных вариантов рецептов, в которых готовятся тушеные овощи с баклажанами. Для того, чтобы блюдо получилось правильно, нужно соблюдать определенные рекомендации по приготовлению. К ним относятся – метод готовки, обработка ингредиентов, способ нарезки овощей. Самым полезным, по мнению диетологов, способом является тушение.

Предварительная подготовка включает мытье продуктов, очистку от плодоножек и кожуры. В некоторых рецептах до того, как приготовить баклажаны на сковороде, следует удалить с них темную кожицу и замочить ненадолго в подсоленной воде, чтобы избавиться от горьковатого привкуса. Однако опытные повара утверждают, что горечь после готовности не ощущается.

Нужно брать только молодые плоды с сине-фиолетовой кожурой. Также их можно отличить по зеленой плодоножке. Очень важен и способ нарезки баклажанов, как на фото. Если кусочки будут слишком мелкими, то вкус основного ингредиента потеряется среди других, поэтому оптимальным вариантом будет измельчение кубиками, соломкой, ломтиками или кружками от 1 см.

Как тушить баклажаны на сковороде

Для приготовления тушеных баклажанов подойдет сковородка. На ней овощи сначала поджариваются с маслом, затем добавляется бульон, овощной сок, простая вода. Желательно, чтобы температура жидкости была не меньше 80 градусов. Кроме того, перед тем, как тушить баклажаны с овощами, важно выбрать сковороду с высокими бортиками. В такую посуду можно добавить нужное количество жидкости.

Как вкусно потушить баклажаны

Во всех рецептах баклажан готовится с другими овощами. Они помогают оттенить необычный пикантный вкус готового блюда. Особую роль играют разные специи, которые применяются независимо от других компонентов. Рекомендуется уделить приготовлению не менее 20 минут. Если не знать, сколько тушить баклажаны, то они могут развариться, и не получиться такими же красивыми, как на фото.

В сметанном соусе

Чтобы насладиться нежными баклажанами с пикантными нотками, достаточно приобрести:

Тушеные баклажаны с кабачками

К этому быстрому в приготовлении и полезному блюду отлично подходят пряные индийские специи, придавая сочным овощам яркий аромат и вкус.

Какие ингредиенты понадобятся:

Пошаговый процесс приготовления:

Перед подачей рекомендуется украсить блюдо свежей кинзой.

С чесноком

Данный рецепт тушеных баклажанов самый несложный, здесь используется минимум ингредиентов, поэтому его с легкостью сумеет приготовить и начинающая хозяйка. Такой продукт, как измельченный чеснок, придаст блюду особенную остроту и пикантность. Если измельчить приготовленные и остуженные продукты в блендере, то получится вкусная баклажанная икра.

Ингредиенты:

Тушеные баклажаны с овощами по-грузински

Если внимательно изучить, как приготовить баклажаны по-грузински, то станет ясно, что здесь применяются специи и травы, свойственные национальной кухне. В этом рецепте не нужна вода или бульон. Вместо них кладут томаты, которые во время тушения обильно выделяют сок, но чтобы это произошло, нужно заранее снять кожицу, тогда все компоненты будут томиться в жидкости.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

С морковью

Этот овощ используется во многих рецептах вместе с синенькими. Ингредиенты подходят друг к другу по вкусу, а томатная паста добавит кислинки к блюду. Кроме того, в моркови даже после такого вида тепловой обработки, как тушение, остается много полезного витамина А. Самым необычным блюдом являются тушеные лодочки из основного ингредиента с морковью и луком.

Ингредиенты:

Тушеные баклажаны с помидорами

Вкусный, быстрый и простой рецепт семейного ужина — тушеные баклажаны с помидорами. Сочетание продуктов гармонично, а разнообразит вкус кушанья любимые специи и пряности.

Ингредиенты:

Приготовление баклажанов тушеных с помидорами:

С кабачками

Во время приготовления обязательно нужно строго следить за соблюдением пропорций, чтобы объем кабачков был не больше, чем баклажанов. В противном случае не получится вкусно приготовить тушеные баклажаны. После готовности кабачки приобретают одно свойство, которое нужно учитывать – в блюдах они превалируют над другими компонентами, перебивая их.

Баклажаны тушеные с овощами

Тушеные с овощами баклажаны — универсальный овощной гарнир, который подойдет к мясу, птице, рыбе. А при постном, вегетарианском или диетическом питании его можно подавать в виде самостоятельного горячего.

Ингредиенты:

Приготовление баклажанов тушеных с овощами:

Способ приготовления в мультиварке

Овощи в мультиварке лучше сохраняют свою пользу, а также уменьшается риск того, что они пригорят.

Сколько по времени – 1 час 35 минут.

Какова калорийность – 28 калорий.

Совет: для пикантности можно добавить немного хлопьев чили.

Вариант 1: Тушеные баклажаны с овощами на сковороде — классический рецепт с пошаговыми фото

Если вы любите баклажаны, и часто экспериментируете с различными блюдами на их основе, тогда вам точно понравится сегодняшний рецепт, предлагаю приготовить баклажаны тушеные с овощами в томатном соусе.
Сказать, что блюдо получается вкусным, не сказать ничего, оно просто потрясающее – румяные овощи обволакивает кисло-сладкий соус, аромат чеснока придает пикантности, все в меру. Такие баклажаны прекрасно подойдут к рису или мясу, картофелю, птице. Также баклажаны с соусом можно подать в дополнении армянского лаваша или ломтика хлеба. Если вы заинтересованы, тогда самое время приступать.

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить все необходимые ингредиенты. Очистить среднюю по размеру луковицу, нарезать ее полосками.

Следом очистить морковь, сладкий болгарский перец – убрать семена и вырезать светлые прожилки. Нарезать перец и морковь полосками.

В сковороде прогреть пару ложек растительного масла, переложить подготовленные овощи и отправить на огонь. Пассировать овощи 2-3 минуты, главное – не зажарить, а именно припустить овощи.

Баклажан вымыть и просушить, если синие не горчат, их просто нарезать небольшими кусочками. Если же баклажаны с горечью, тогда их необходимо нарезать и пересыпать солью, спустя 10 минут промыть и просушить. Баклажаны жарить отдельно, можно на сковороде гриль.

Когда овощи дойдут до полуготовности, влить в них томат, предварительно соединив стакан чистой воды и пару ложек хорошей томатной пасты.

Добавить в сковороду баклажаны, также добавить пару зубков чеснока, которые нужно раздавить тыльной стороной ножа, всыпать соль, сахар и перец, тушить при среднем нагреве 12-15 минут. Спустя указанное время снять пробу соуса, при надобности отрегулировать.

Тушеное овощное ассорти

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 46 калорий.

Совет: если овощи дали слишком мало сока, можно смело подливать понемногу воды. Соль добавляйте по желанию.

Тушеные баклажаны с чесноком

Быстрое тушеное блюдо, в котором чеснок ярко выражен и ароматом, и вкусом.

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 93 калории.

Совет: для этого рецепта подойдут и помидоры в собственном соку.

Как приготовить овощной гарнир с перцем и помидорами

Яркое блюдо, в котором смешались краски и овощей, и зелени. Аромат базилика моментально пробуждает аппетит.

Сколько по времени – 25 минут.

Какова калорийность – 27 калорий.

Совет: если нет свежего базилика, достаточно будет четырех щепоток сушеного.

Тушеные баклажаны с овощами и мясом

Этот рецепт очень нравится мужчинам именно из-за содержания в нем говядины. Так получается намного сытнее.

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 81 калория.

Совет: томатный сок можно заменить на томатное пюре. Только сначала помидоры нужно отварить.

Как тушить баклажаны на сковороде

Свежие томаты – верные спутники «синеньких». Взять хотя бы запеченные баклажаны с томатами, или традиционную застольную холодную закуску «тещин язык»… Объедение!

И поэтому такая идея, как потушить баклажаны с помидорами была встречена в среде кулинаров на ура. Так и появился этот оригинальный рецепт, который мы приводим пошагово и со всеми подробностями. Так что готовить в домашних условиях своими руками такое угощение вы сможете без труда.

Тушеные баклажаны с картошкой

Вам потребуется:

Приготовление

Готовый картофель и баклажаны выложите равномерно на тарелку. А сбоку уложите крупно нарезанные свежие помидоры. Сверху посыпьте зеленью.

Тушеные овощи, запеченные в духовке

Запеченные в духовке баклажаны под сыром: простой рецепт

Я очень люблю баклажаны, запеченные в духовке. Во-первых, не нужно стоять около плиты, переворачивать овощи, уворачиваться от брызгов раскаленного масла. Во-вторых, получается очень вкусно при минимуме телодвижений. Итак, будем запекать синенькие половинками под сырной корочкой.

Ингредиенты:

1.Баклажаны помойте и отрежьте плодоножки. Разрежьте плоды напополам. Ножом сделайте глубокие насечки на мякоти (но не разрежьте кожуру) крест-накрест.

2.Посолите каждую половинку, стараясь, чтобы кристаллы соли попали и в разрезы.

3.С помощью силиконовой кулинарной кисточки смажьте оливковым (или подсолнечным) маслом свои заготовки.

4.Смешайте в отдельной мисочке натертый на мелкой терке сыр и майонез. Добавьте к ним хмели-сунели. Если любите, можно положить итальянские травы или мелко измельченную свежую зелень.

5.Намажьте получившейся заправкой баклажаны.

6.Противень смажьте постным маслом и положите на него овощи. Поставьте в разогретую до 180º духовку на 30 минут. Молодые плоды успеют пропечься.

Если верх уже зарумянится, а середина будет сырой, накройте блюдо фольгой и половинки доготовятся в таком режиме.

7.Подавайте такие вкусные баклажаны в горячем виде. Они могут служить легким ужином или гарниром.

Баклажаны тушеные с овощами, рецепт с пошаговыми фото

Перец черный молотый по вкусу

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 4

Как вкусно приготовить баклажаны с овощами на сковороде

Этот рецепт тоже из разряда простых на каждый день. Готовить будем на сковороде, овощи прекрасно дополнят друг друга и обменяются ароматами. Чеснок здесь тоже очень уместен, как практически во всех блюдах с баклажанами и кабачками.

Ингредиенты:

1.Нарежьте кружочками главный продукт (толщина около 5 мм), посолите и оставьте на 20 минут. После этого промойте и обсушите бумажной салфеткой.

2.Обжарьте с двух сторон на растительном масле баклажаны до красивой румяной корочки.

3.Луковицу нарежьте кубиком, а морковь натрите на крупной терке. Болгарский перец нарежьте квадратиками.

4.На разогретом масле обжарьте лук-репку до прозрачности, добавьте к нему морковь и готовьте все вместе еще 3-4 минуты на среднем огне.

5.Далее добавляется перец, жариться все еще около 4 минут. И в конце кладутся помидоры, порезанные дольками буквально на 2 минуты. На этом овощная зажарка готова.

6.Добавьте к миксу овощей кружочки баклажанов. Осторожно перемешайте, чтобы не поломать кусочки синеньких. Накройте крышкой и тушите блюдо 5 минут.

7.В завершении приготовления нужно посолить и поперчить, добавить свежую или сушеную зелень (базилик, укроп, петрушку, кинзу). Тушите финальные 2 минуты и можно наполнять тарелки этим овощным гарниром, получится хорошо!

Капама — рецепт с овощами по-турецки

Посмотрите турецкий рецепт баклажанов с тушеными овощами. Вообще капама из баклажанов готовится часто с тушеным мясом и зеленым луком.

Необходимо:

Способ приготовления

Источник

Баклажаны на сковороде с помидорами

Баклажаны — это сезонные овощи, в простонародье именуемые «синенькими». Время сбора урожая — август. В этом месяце многие хозяйки делают заготовки на зиму и балуют своих родных вкусными блюдами. Одно из них: тушеные баклажаны с помидорами и чесноком.

С луком

Удивительный аппетитный овощ из рода Паслен был завезен в Россию из Азии. Русские знали его и в 17 веке, но выращивать по всей стране стали лишь в 20 веке. Баклажан имеет много достоинств: содержит большое количество клетчатки, витаминов и минералов. Его полезные свойства проявляются в том, что он:

С точки зрения кулинарии овощ интересен своими вкусовыми качествами и низкой калорийностью. Пасленовые жарят, запекают и варят. Очень быстрый способ приготовить изысканное баклажанное яство — потушить «синенький» на сковороде с добавками. Особую пикантность этому блюду во всех его вариациях придают помидоры и чеснок. Кушанье приобретает сладковато-пряные нотки.

Подают в горячем виде с соусом или овощной заправкой и зеленью. Получается аппетитно и быстро. На фото пример сервировки.

С кабачками

Баклажаны хорошо сочетаются с другими овощами. Их часто готовят вместе с кабачками.

Продолжительность приготовления: 40 мин. К/Б/Ж/У: 39,1/0,7/1,7/5,3.

Метод готовки пошагово (на троих):

Блюдо получается невероятно нежным, аппетитным, приятным и тающим во рту. А небольшая калорийность порадует тех, кто сидит на диете.

Баклажан — удивительный овощ. Но, с точки зрения ботаники, он ягода. Вот такой необычный факт!

С капустой

Придать кушанью еще большую пользу может капуста. С ней тушеные баклажаны с помидорами и чесноком станут еще менее калорийными и более сочными и вкусными.

Как долго тушатся — полчаса. К/Б/Ж/У: 37,8/1,1/1,4/5,2.

Как готовится (на четверых):

При желании приправляют острым кетчупом почти готовое тушеное блюдо. Посыпают рубленой петрушкой и укропом, как показано на фото.

Интересный факт: томат, родственник баклажана, также, с точки зрения биологии, является многогнездной синкарпной ягодой. А кабачок тоже ягодой, но семейства Тыквенных

Тушеные баклажаны с овощами и чесноком — это объедение без угрызений совести. Скушать можно и целую тарелку, потому что калорийность готового яства очень скромная.

Время готовки: полчаса. К/Б/Ж/У: 42,5/0,8/2,1/5,1.

Как приготовить пошагово (на четверых):

Перед подачей на стол овощное ассорти украсить зеленью.

С мясом

Если в рецепт приготовления тушеных баклажанов добавить мясо, то блюдо станет более сытным. По рецепту мясо с пасленовыми готовят в домашнем казане.

Продолжительность: 45 минут. К/Б/Ж/У: 76,5/5/4,5/3,9.

Овощи с говядиной подают на обед или на ужин, предварительно украсив зеленью и заправив соусом или сметаной.

С чесноком и сыром

При желании тушеные пасленовые посыпают твердым тертым сыром (любого сорта), что придает яству дополнительную мягкость и молочную нотку.

Время готовки: полчаса. К/Б/Ж/У: 92,5/4,8/6,2/4.

Способ приготовления (на троих):

Сыр для этой цели выбирают любой — на свое усмотрение. Также сверху нелишним будет посыпать любой зеленью.

С болгарским перцем

Еще один вариант приготовления тушеных баклажанов — это рецепт с добавлением болгарского перца. Перчик внесет пикантности в яство и добавит пользы.

Время готовки: полчаса. К/Б/Ж/У: 38,5/0,8/1,7/5.

Как приготовить быстро и вкусно (на одного или двоих):

Ароматное, превкусное и полезное кушанье готово!

С фаршем

Если хочется сделать оригинальное кушанье с овощами более насыщающим, то можно добавить мясной или рыбный фарш.

Продолжительность кулинарного процесса: 40 минут. К/Б/Ж/У: 90,6/4,3/6,5/3,7.

Метод приготовления (на двоих):

Несут к столу со сметанным соусом, петрушкой и укропом.

С грибами

Шампиньон — самый распространенный гриб в мире. Его одним из первых начали выращивать в искусственной среде. Десятки тысяч рецептов мировой кухни содержат в своем составе шампиньоны.

Что входит в состав:

Как долго готовить — чуть больше получаса. К/Б/Ж/У: 37,4/1,5/1,8/3,7.

Как готовить (на двоих):

«Синенькие» с грибами готовы! Тушеные овощи хорошо сочетаются со сливочным соусом. Едят вприкуску с белым хлебом.

С картошкой

Все, что готовят с картофелем,— сытное. Благодаря содержанию крахмала, и калорийное. Но вкус от этого только выигрывает.

Время у плиты: 40 минут. К/Б/Ж/У:51,7/1/1,6/8,3.

Способ приготовления (на троих):

В картофеле содержится много витамина С и калия (больше, чем в бананах), а также полезные вещества. Этот факт делает овощ незаменимым продуктом на кухне. Но следует помнить о высоком содержании крахмала и, соответственно, повышенной калорийности по сравнению с другими овощами, и есть картофельные блюда умеренно.

С орехами

В восточной кухне часто встречаются яства с добавлением орехов. Это одна из отличительных черт кулинарии народов Кавказа. В России такие кушанья не очень популярны, и орешки кладут в то или иное блюдо исключительно по большой любви к ним или руководствуясь желанием поэкспериментировать со вкусом знакомых яств: внести в них изюминку.

Грецкие орехи невероятно полезны. Входящие в их состав вещества улучшают работу мозга, укрепляют сосуды, снижают артериальное давление, стимулируют защитные силы организма на борьбу с болезнетворными бактериями и вирусами.

Продолжительность приготовления: полчаса. К/Б/Ж/У: 64,6/1,2/4,4/5.

Как приготовить по рецепту (на двоих):

Можно подавать на стол!

С курицей

С курочкой все вкуснее. Нежнейшее куриное мясо в сочетании с баклажаном и томатами дарит незабываемое наслаждение и сытость надолго.

Как здорово, что на закате лета есть возможность полакомиться дачными дарами, выращенными своими руками. Но если своего огорода нет, то баклажаны приобретают на рынке или в магазине.

Время готовки: 40 минут. К/Б/Ж/У: 58,2/7,1/1,8/3,4.

Метод приготовления по рецепту (на двоих):

Готовые баклажаны с куриным мясом и томатами украшают мелко нарезанными: зеленым луком, петрушкой и укропом. Сервируют с соусом и хлебом.

В сметане

Чтобы тушеные овощи стали еще мягче и нежнее, их тушат в сметане. Сметану берут пожирнее и обязательно свежую.

Компоненты (на четверых):

Время у плиты: 35 минут. К/Б/Ж/У: 68,4/0,8/5,2/4,6.

Готовое блюдо посыпать укропом.

Тушеные баклажаны — вкуснейшее сезонное блюдо, которое с удовольствием будет есть вся семья. Овощи дадут дополнительную «подзарядку» в виде витаминов и минералов, что позволит организму «во всеоружии» встретить холодную осень и зиму.

Источник