сколько по времени готовится рыба на сковороде
Как жарить рыбу на сковороде и сколько по времени
Одним из самых полезных продуктов для человека является рыба: в ней присутствует масса полезных микроэлементов, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины, однако приготовление жареной рыбы требует определенной сноровки. Если знать некоторые секреты, то даже начинающая хозяйка сможет удивить всех нежной рыбкой с аппетитной корочкой.
Как пожарить рыбу на сковороде
Впервые решившись приготовить жареную рыбку, хозяйки могут столкнуться с определенными сложностями: например, хек превращается в кашу, а минтай после разморозки начинает разваливаться. До того как приготовить рыбу на сковороде, нужно правильно ее выбрать и разделать. Многое зависит от сорта: форель, щуку, сома или мойву готовят по-разному. Эстетичный вид блюдам придает панировка, обеспечивающая хрустящую корочку и нежный вкус. Для нее используют муку, сухарики или смесь приправ.
Как подготовить рыбку:
Как вкусно пожарить рыбу:
Сколько жарить
Тем, кто собирается готовить рыбное блюдо, важно знать время приготовления. Зависит оно от того, какую рыбу жарят, и конкретного вида продукта, не менее важны вкусовые предпочтения. Сколько жарить рыбу на сковороде? Стандартный кусок рыбного филе должен подвергаться термообработке по 10 минут с каждой стороны. Если у вас тонкие стейки, то время сокращают до 4-7 минут. Чтобы не пересушить рыбное филе, можно быстро поджарить кусочки и оставить томиться на небольшом огне.
Как жарить рыбу на сковороде в муке
Одним из самых низкокалорийных рыбных блюд являются кусочки, обжаренные с мукой. Для этого подготовленные куски или рыбное филе солят, перчат, обмакивают в яйце и муке. Улучшится вкус блюда, если подержать кусочки в маринаде из белого вина или лимона с луком. Как пожарить рыбу на сковороде с мукой? Нужно обвалять ее в панировке и выложить в разогретое масло. После того, как кусочки обжарятся с обеих сторон до румяной корочки, в сковороду выкладывают лук, оставшийся от маринования: это придаст блюду тонкий аромат и улучшит вкус.
С хрустящей корочкой
Иногда хозяйки сетуют на то, что рыбка у них не получается с аппетитной корочкой, которая приятно хрустит. Однако есть масса способов, как сделать кусочки сочными, ароматными и вкусными. Рекомендуется использовать речную рыбу – карасей или карпов – для такого варианта приготовления, ведь морские обитатели часто получаются пересушенными и невкусными. Как пожарить рыбу с корочкой:
Как жарить
Существует огромное количество способов, как приготовить рыбку: хозяйки научились жарить ее на гриле, во фритюре, в мультиварке, на сковороде. Приготовление жареной рыбы не отнимает много времени. Секрет вкусной скумбрии, форели или щуки заключается в правильном выборе продукта. Прежде чем купить рыбину, стоит обратить внимание на состояние шкурки, головы. Продукт не должен неприятно пахнуть, даже замороженные рыбины стоит брать с ровным цветом, без постороннего запаха. Рецепт жареной рыбы выбирают с учетом личных предпочтений и сорта продукта.
Как правило, форель, лосось или семга готовится стейками. Если куски нарезаны неровно, рекомендуется отделить мясо от кости и поджарить филе с мукой или другой панировкой. До того, как приготовить жареные кусочки из замороженного продукта, важно осмотреть структуру ткани: рыхлую рыбку, которая продавалась в ледяной глазури, поджарить с панировкой не получится. Секрет вкусных кусочков – правильно выбранная сковородка: идеально подойдет чугунная с низкими краями. Жарить рыбку можно в майонезе, кляре, без муки или с ней. Филе лучше готовить в тесте.
Минтай
Жареный минтай является недорогим простым блюдом. Ниже представлен пошаговый рецепт, как приготовить минтай на сковороде. Для воплощения нужно минимальное количество продуктов. Готовится рыбка быстро, потому может стать украшением праздничного стола или подаваться на семейный ужин с овощами, рисом, гречей. Низкая калорийность позволяет употреблять блюдо даже тем, кто соблюдает диету.
Одним из самых простых способов приготовления щуки является обжарка с луком. Это вариант особенно удачным будет для семейного ужина за городом, когда рыбку поймает лично отец семейства. С процессом приготовления справится даже неопытная хозяйка. Ниже есть пошаговая инструкция, как приготовить щуку с кольцами репчатого лука. Подавать блюдо можно с отварным картофелем, рисом или другими гарнирами.
Горбушу
Для тех, кому нравится рыба, жареная в тесте, данный рецепт будет настоящей находкой. Многие думают, что горбуша очень сухая и не подходит для жарки, однако это не так. Опытные повара знают, как жарить горбушу, чтобы она получилась сочной, аппетитной и вкусной. Представленный ниже рецепт подойдет даже для праздничного застолья, а все благодаря изысканному вкусу сырного кляра.
Мойву
Мойва относится к семейству корюшковых и является очень популярным продуктом. В разных странах мира ее используют для приготовления выпечки, копчения, тушения, жарки. Ниже представлен быстрый и простой способ, как пожарить мойву. Рецепт подойдет для семейного обеда или ужина. Подавать мойву можно отдельно в качестве закуски или с гарниром, как горячее.
Скумбрию
Данный вид рыбы отличается богатым химическим составом, поэтому стоит чаще баловать своих домочадцев жареной скумбрией. Кроме неоценимой пользы организму, рыбка отличается нежным, необычным вкусом. Рыба, жареная на орехах, подойдет для праздничного стола и обязательно понравится вашим гостям и близким. Рецепт приготовления простой, однако, блюдо получается изысканным. Ниже представлена инструкция, как жарить скумбрию с ореховой панировкой.
Форель
Одним из диетических и самых вкусных видов рыбы является форель. Она уже успела покорить жителей многих стран, в том числе и россиян. Ниже представлен шотландский способ, как приготовить форель на сковороде. Готовую рыбку можно подавать с овощами, печеным картофелем или листьями салата. Если блюдо готовится на праздник, можно украсить его красной икрой, лимоном, зеленью.
Если вы не знаете, как пожарить хек на сковороде, чтобы он получился вкусным, ароматным, не рассыпался и хорошо смотрелся на столе, то можете воспользоваться представленным ниже рецептом. Жареный хек подойдет для традиционного ужина или торжества. В качестве гарнира к рыбе можно подать пюре картофельное, отварной рис, запеченные овощи или ризотто.
Карпа
Карпа (в зависимости от размера) можно жарить целиком или кусками. Представленный ниже рецепт, как пожарить карпа на сковороде, является классическим, но для рыбы используется особый маринад из белого вина, лимона, специй. Изысканности готовой рыбке придает молотый миндаль. Подавать ее можно с гарниром или овощным салатом. Рецепт идеально подойдет для торжества.
Окуня
Речные окуни не имеют много костей, поэтому порадуют вас отличным вкусом, из них можно не только сварить уху, но и сделать второе блюдо. Ниже представлен рецепт, как приготовить окуня на сковороде в кляре. Этот способ приготовления отличается быстротой, притом что кляр получается легким и воздушным, а рыбка – нежной и сочной. Блюдо подается на закуску или с гарниром в качестве горячего.
Рыба на сковороде гриль
Очень необычной и изысканной получается рыбка-гриль, жареная на сковороде. Использовать можно разные виды, но лучше брать крупные сорта. Для рецепта, представленного ниже, используется жерех – популярная, вкусная, низкокалорийная рыбка. Как жарить рыбу на сковороде гриль? Нужно следовать инструкции – и получится изысканное праздничное блюдо.
Как приготовить кляр для жарки рыбы
Очень важно не только выбрать и замариновать тушку, но и приготовить вкусный кляр, если вы планируете готовить блюдо по такому рецепту. Удачным дополнением к тесту станет сыр, чеснок, белое вино или майонез. Приготовление жареной рыбы в тесте не может обойтись без яиц. Как правильно жарить рыбу в кляре? Филе горбуши или хека маринуют, опускают в готовое тесто, выкладывают на раскаленную сковороду с жиром. Жарить куски следуют около 20 минут.
Способы приготовления кляра к рыбе:
Читайте подробнее, как готовить на сковороде-гриль и как правильно ее выбрать для жарки.
Как пожарить речную рыбу на сковороде — сколько времени и как правильно жарить
Рыба — полезный и вкусный продукт, если она правильно приготовлена. Этот богатый источник фосфора, кальция и сверхполезного рыбьего жира советуют регулярно употреблять в пищу взрослым и детям. Сколько жарить рыбу на сковороде? Как приготовить ее вкусно? Приоткрываем завесу кулинарных тайн.
Основные советы по подготовке
Хотите ловить много рыбы? Настоятельно рекомендую прочитать эту очень полезную статью >>
Идеально для жарки подходят речные породы – карась, речная форель, щука, окунь, речная тилапия, сом или карп. Из мяса морских пород отлично подойдет красная рыба, камбала, минтай, хек, тилапия, треска, путассу. Морские виды отличаются меньшей костлявостью, хотя и среди речных есть не такие костистые. Например, тилапия или сом. В действительности практически любую рыбку можно пожарить, если знать некоторые секреты.
Жарим рыбку до золотистой корочки
Наши предки вообще не задумывались над тем, сколько по времени нужно жарить рыбу на сковороде. По правде говоря, даже посуды в те времена не было. Пещерная женщина, как правило, просто бросала пищу в костер, изредка удосуживаясь насадить рыбку на палку.
С тех пор прошло уже несколько сотен лет. За эти годы человечество узнало о бактериях, кишечных инфекциях и санитарных нормах. Так, речную рыбу принято вымачивать в солевом растворе, чтобы избавить мясо от невидимых нашему взору паразитов. К тому же такой способ обработки позволяет устранить весьма неприятный запах тины. В качестве альтернативного метода обеззараживания предлагается взбрызнуть тушку спиртовым и уксусным раствором, выдержать полчаса в холодильнике и промыть под струей холодной воды.
А чтобы наверняка убедиться в безопасности рыбных продуктов, в современном обществе принято рыбу готовить на сковороде при температуре масла не ниже 150 градусов Цельсия. Такой метод термической обработки позволяет не только обезопасить себя от вредителей, но и получить весьма вкусное и аппетитное блюдо.
Сколько минут жарить рыбу на сковороде, чтобы мясо полностью приготовилось, во многом зависит от места обитания водного жителя, например:
В качестве дополнительной обработки, а также чтобы филе стало особенно мягким и нежным, рыбку после жарки желательно пропарить. Для этого ее складывают в небольшую кастрюльку и томят в духовом шкафу при температуре в 220 градусов около 5 минут. Хотя этот пункт обязательным не является.
Чистим и солим
В магазине рыба продается с головой или уже готовая в виде филе. Мне нравится покупать с головой. Так больше шансов определить какой свежести. Начнем с того, что продукт надо хорошенько вымыть и почистить.
А сейчас открою секрет: от сильного запаха тины (это речным породам свойственно) избавиться просто. Для этого замочите куски в растворе молока, с солью и молотым черным перцем. Пропорции: ¼ стакана молока, половина чайной ложки соли, перца положите чуть – чуть. Этот раствор должен почти покрыть все куски. Через 20 минут выньте кусочки или откиньте их на дуршлаг. Промывать не надо, пусть молоко стечет, либо промокните куски салфеткой. Солить больше не надо. Пусть потом каждый досолит, если покажется мало.
Кулинарные секреты и тонкости
С тем, сколько жарить речную и морскую рыбу на сковороде, мы разобрались. Теперь осталось лишь выяснить, как приготовить ее вкусно. Здесь весьма кстати станут некоторые кулинарные советы и хитрости:
Но всякая теория без практики – ничто, поэтому предлагаем не медлить, а купить приличную рыбку в магазине и приготовить ее по одному из наших рецептов.
Как лучше жарить рыбу
Небольшие секреты помогут не только вкусно приготовить тушки, но и сохранить здоровье. При жарке важно соблюдать правила безопасности, ведь процесс проходит вблизи раскаленного масла. Ледяную рыбу использовать нельзя, она должна полностью разморозиться и полежать при комнатной температуре 1-2 часа. Замороженные экземпляры достают из морозилки и перекладывают в холодильник за сутки до готовки. Кроме этого, нужно соблюдать следующие правила:
Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»
Ответить сразу на вопрос «Сколько по времени жарить рыбу?» невозможно. Для каждого вида и рецепта требуется определенная температура, соответственно, время может увеличиваться или уменьшаться. К примеру, небольшие кусочки, обваленные в муке, будут готовы уже через 4-5 минут. Для приготовления целой тушки потребуется не менее 10 минут на среднем огне.
Переворачивать мясо на сковороде с маслом следует аккуратно, используя деревянную или силиконовую лопатку. Можно легко обжечься раскаленным продуктом или повредить тушки. Проверить готовность легко – достаточно проткнуть ломтик вилкой, разломать пополам и посмотреть мякоть. Она должна быть светлой с небольшим количеством жира, но без жидкости внутри.
Минтай на овощной подушке
Вкусным представителем морской рыбы семейства тресковых выступает минтай. Именно рыбу этого вида чаще всего можно встретить на столах европейцев. Наши же хозяйки ценят ее за хороший вкус и особо нежное мясо. Попробуйте приготовить эту рыбу на овощной подушке, и вы получите очень сочное и ароматное блюдо.
Состав:
Приготовление:
Как вы смогли убедиться сами, готовить рыбу не так уж и сложно, а главное, недолго. Буквально через несколько минут жарки кусочки покроются аппетитной золотистой корочкой. Надеемся, что теперь вы будете радовать себя и своих домочадцев вкусной жареной рыбой гораздо чаще.
Скумбрия по-индийски
Многие из нас привыкли видеть скумбрию в копченом или засоленном виде в качестве закуски. Но сегодня мы хотим поделиться с вами рецептом жареной скумбрии с острой заправкой. Поверьте: так она получится ничуть не хуже, а возможно, вы и вовсе откажитесь от ее солено-копченого варианта.
Состав:
Приготовление:
Советы по выбору сковороды для жарки
Лучше всего рыба готовится на сковороде-гриль. На поверхности такой сковороды есть специальные выемки. Благодаря этому сок остается внутри. Плюс – в этой посуде при готовке нужно намного меньше масла. Следовательно, еда будет более полезной. Подробнее читайте в статье «Сковородка-гриль».
Сковорода-гриль Tefal TALENT, Tefal
А на обычной сковороде с антипригарным покрытием у меня почему-то частенько пригорает именно кожица рыбы. Может мало масла наливаю? Сколько уже не пробовала, постоянно приходится потом отмывать эту сковороду. На гриль-сковороде этого не происходит.
Чугунная сковорода. На ней жарит мой папа. Сколько ей уже лет, а он не меняет свою любимицу. У него редко что пригорает на этой сковороде. Посуда добротная, но увесистая. Только мужчины и справляются с ней 🙂
Какую бы рыбу вы ни выбрали, она является вполне диетическим продуктом. Для тех, кто сидит на диете, я советую выбрать нежирную рыбку. Все жареное конечно менее полезно, чем приготовленное на пару или тушеное. Но если не злоупотреблять, то в небольших количествах жаренное не навредит. Зато блюда из жареной рыбы вкусны, и их можно подать к праздничному столу. А если в панировке использовать молотый миндаль, то это придаст блюду изысканный вкус.
Сколько по времени необходимо жарить рыбу
Содержание статьи
Приготовление рыбы на сковороде
Распознав готовность блюда, не торопитесь раскладывает его по тарелкам. Позвольте рыбе «отдохнуть» несколько минут, на протяжении которых она будет продолжать готовиться, благодаря остаточному теплу.
Жарка различных видов рыбы
Что касается времени жарки рыбы, оно во многом зависит и от разновидности выбранного продукта. Так, взятых целиком палтуса или камбалу, вес которых варьируется в пределах 300 г, необходимо жарить на протяжении 5 минут с одной стороны и 5 такого же количества времени с другой. На приготовление филе же вы потратите 4-6 минут. Обжарка одной его стороны займет у вас всего 2-3 минуты.
Скумбрия и сельдь, взятые целиком и весящие около 250 г, жарятся чуть дольше. На приготовление блюда из этих видов рыб у вас уйдет 12-15 минут. Каждую сторону тушки в этом случае необходимо жарить на протяжении 6-8 минут.
Жарка мелкой рыбешки не отнимет у вас более 5-6 минут. Каждую сторону таких экземпляров следует жарить всего 2-3 минуты.
Жарка рыбы во фритюре
Ели вы решили пожарить рыбу во фритюре, к выбору продукта отнеситесь ответственно. Этот способ подходит для приготовления только той рыбы, мясо которой обладает высокой плотностью и клейкостью. К таковым относятся: судак, сом, сиг, хек и морской окунь.
Наиболее подходящим для жарки рыбы считается фритюр, представляющий собой смесь гидрожира (60%) и растительного масла (40%). Жарится рыба таким способом очень быстро. О готовности блюда свидетельствует появление на кусочках рыбы румяной корочки. Как правило, это процесс не занимает более 2-3 минут. Для того чтобы удалить лишний жир и подсушить готовую рыбу, перед подачей на стол выложите ее на 5-10 минут на бумажные полотенца.
Как пожарить рыбу на сковороде
Жареная на сковороде рыба — настоящий деликатес для ценителей! Существует много видов рыб, принимаемых нами в пищу, потому рецептов и требований к ним появляется еще больше. В этой статье мы попробуем ответить на вопрос “Сколько жарить рыбу на сковороде?” для более чем сорока разновидностей морского и речного продукта!
Время жарки
Достаточно размытая тема при учете всех сортов рыб. Далее мы расскажем о правильной подготовке рыбы и сколько по времени её жарить.
Треска
Предварительно следует разморозить, избавиться от внутренностей, промыть мясо от крови. Высушить рыбу бумажными полотенцами, а далее нарезаем на нужное число порций.
ВАЖНО: Филе нарезаем не слишком толстыми кусочками. Мы сами себе усложняем задачу, а заодно уменьшаем шансы на получение хорошо приготовленной рыбы. Это относится не только к треске, но и к последующим разновидностям.
Жарка филе на среднем огне отнимет 5 минут с каждой стороны, то есть в сумме 10. После следует потушить рыбку под крышкой 60 секунд.
Кусочки трески обжариваются 3-4 минутки с каждой стороны, а затем на протяжении 1/4 часа тушатся на медленном огне под крышкой.
Семга
Размораживаем стейк, удаляем чешую, косточки и кожицу. Желательно замариновать семгу перед жаркой. Можно воспользоваться солью, пряностями или соевым соусом.
На разогретую сковородку кладем стейк, жарим с двух сторон до появления золотистой корочки (около 2-5 минут, в зависимости от толщины нарезки). Если вы предварительно не сняли кожу, то рыбку обжаривать следует лишь филейной частью. Велик шанс того, что стейк прилипнет к вашей сковороде “намертво”.
Минтай
Крупные куски с кожицей обжариваются до 10 минут, целая рыба затрачивает обычно 1/5 часа. Филе готовится всего лишь 2-3 минутки.
Карась
Такая рыба долго на кухне не пролежит, после попадания ее на стол нужно промыть продукт холодной водичкой. Далее следует очистить от чешуи по направлению от хвоста к голове, а после распотрошить рыбеху. Голову, хвост и плавники стоит оставить для приготовления ухи.
На сильно разогретом растительном масле жарим по 5 минут с каждой стороны. Готовим в открытой сковороде, огонь должен быть средним.
Тщательная очистка от внутренностей, чешуи, хвоста и плавников. Кости внимательно убираем. При желании маринуем или панируем.
Жарить хек следует 7 минут с каждой стороны.
О том, сколько жарить эту царскую рыбу на сковороде, можно сказать лишь то, что готовится она 15 минут на среднем огне при снятой крышке.
Форель
Тщательно промываем филейную часть и избавляемся от слизи. Если туша слишком скользкая, следует натереть рыбку солью крупного помола. Далее убираем чешуи по направлению роста пластин. На брюшной части туши чешуйки сидят очень плотно, потому следует проявить немало усилий.
На обычном огне форель жарится около 15 минут, до достижения золотистой корочки.
Горбуша
Очищаем рыбу от чешуи движениями от хвоста к голове. Далее избавляемся от внутренностей, жабр и нарезаем на филейные куски или рыбные стейки.
Обжариваем рыбку 10 минут с каждой стороны до появления характерной золотистой корочки.
Камбала
Достаем из морозильной камеры и размораживаем рыбу. Снимаем кожицу как можно раньше, чтобы она не снималась с филейной частью. Можно оставить целую рыбу, а можно нарезать более мелкими кусками.
Целая рыба должна жариться на умеренном нагреве около 7 минут с каждой из сторон.
Тщательно моем и очищаем рыбу от костей. Далее отправляем тушку в раствор с соленой водой на 1/4 часа.
Всего будет затрачено 20 минут на обжаривание щуки.
Очистить рыбку от слизистых выделений. Далее стоит перейти к потрохам и плавников. Костями эта разновидность рыб не наделена.
Нарезанные филейные части следует жарить на сковородке около 10 минут. Сом в кляре готовится около 15 минут на среднем огне.
Пикша
Предварительно размороженная рыбешка подвергается очистке от чешуек и потрошков, головы и хвоста с плавничками. Кости вытаскивают.
Целиком рыбешка обжаривается около 10 минут с двух сторон. Филейные дольки жарятся в 2 раза быстрее!
Дорада
Тщательно промыть в холодной водичке. Переходим к очистке рыбы от мелких чешуек, двигаясь от хвоста к голове. Очищаем дораду с обеих сторон, плавно переходя к брюшку. Снова промываем, а затем переходим к удалению потрохов и жабр. Перед приготовлением делаем несколько поперечных разрезов.
Целиком обжаривается примерно 10 минут, после переворачиваем и засекаем это же время!
Пангасиус
Размораживаем и промываем рыбу. Высушиваем при помощи бумажных полотенец. Готовим брусочки филе или нарезаем на стейки, маринуем любыми специями и пряностями.
Филейные дольки затрачивают лишь 5 минут времени с каждой из сторон. Куски пангасиуса в общей сложности готовят 15 минут на сковородке с сильно нагретым маслом.
Акула
Вымачиваем в водичке около 2 часов. Из-за неприятного аммиачного запаха от мяса рыбы следует уложить его на некоторое время в молоко или воду с соком лимона. Разделать тушу, убрав хрящи, на небольшие стейки и замариновать.
Сколько же нужно жарить такую деликатесную рыбу? После тщательного маринада уложить филе на сковородку и в течение 10 минуток обжаривать деликатес со всех сторон.
Толстолобик
Промываем и очищаем продукт от лишнего. Избавляемся от специфичного запаха речной тины при помощи цитрусовых, полив рыбу соком.
На среднем огне не накрытый крышкой толстолобик обжаривают по 5 минут с двух сторон.
Скумбрия
Почистить рыбку, убрать внутренности, промыть и уложить в миску. Там тщательно промариновать уксусом или лимонным соком с добавлением припав на свое усмотрение. Разделываем или жарим рыбу полностью, желательно добавить к тушке лук.
Целая рыбешка готовится на сковородке в общей сложности аж полчаса! Стейки из скумбрии жарятся с каждой из сторон по 7 минут.
Пеленгас
Разделываем и очищаем рыбу аналогично всем описанным выше методам. Стейки, из которых состоит рыба, должны быть средней толщины и размеров.
Куски рыбы приготавливаются на сковородке за 1/4 часа.
Ледяная рыба
Очищаем шкурку (чешуи нет), безжалостно отрубаем хвостовую часть и головешку, разрезаем рыбу и извлекаем хребет из туши.
15 минут для готовки этого деликатеса будет более, чем достаточно!
Мойва
Здесь трудно остановиться и с уверенностью сказать о важности удалении внутренностей этого вида рыбы. Следует попробовать оба варианта, приготовить их, а потом уже выбрать понравившийся и готовить его постоянно.
На растительном маслице обжариваем рыбешку около 1/3 часа. Приготовление без крышки, огонь умеренный.
Судак
Следует взять довольно крупную рыбешку. Вам предстоит тщательно его очистить, удалить все внутренности, убрать голову с хвостом, а после и плавники с жабрами. Стейки нарезаются поперек тушки, не более 2,5 см в толщину.
Мелкие кусочки готовят в течение 5 минут, постоянно перемешивая. Филе или стейки жарят около 7 минут с двух сторон, далее недолго тушат под крышкой с тремя ложками воды.
Радужная форель
Чистка ничем не отличатся от стандартной форели. После разделываем на порционные куски и маринуем их на свое усмотрение.
Деликатес обжаривают по 3 минуты с каждой из сторон.
Морской окунь
Избавляемся от шипов и чешуек, далее приступаем к очищению от внутренностей и самой разделке на стейки или филейные дольки.
Филе обжариваем по 3-4 минуты с каждой из сторон. Для приготовления жареного окуня кусками, надо каждой из сторон уделить минимум 7 минут на сковороде.
Палтус
Снимают кожу со стороны глаз, перед этим обрубив ей голову и вскрыв брюшную полость. Со светлой стороны удаляют чешуйки. Далее соскабливают все органы и обрубают плавнички, разделывают на нужное число кусков и маринуют.
Филейная часть обжаривается на масле 10 минут с каждой из сторон. Цельный палтус некрупных размеров около 1/5 часа с двух сторон подвергается воздействию тепла. После следует уменьшить огонь, накрыть крышкой рыбку и тушить на протяжении 3 минут.
Килька
Можно сделать с продукцией все, что только вздумаете. Разделывать её вовсе не обязательно — есть любители посмаковать блюдом вместе с позвоночником. Кости достаточно мягкие, почти незаметны при поедании кильки. Важно перед приготовлением оторвать голову сельдевой породе и достать потроха.
Мелкие рыбешки выкладывают на сковородку в один слой и обжаривают в общей сложности 5 минуток.
Сазан
Отделить рыбу от чешуи, кожи и потрохов, разделать на нужное число стейков или кусочков. Чем тоньше нарезана рыба, тем быстрее приготовится мясо!
Как уже было сказано, все зависит от толщины нарезки. Если у вас 1,5 см в толщину, то готовим сазана по 5 минут с каждой из сторон, а при толщине 20 мм — доходим до отметки 7 минуток!
Чистим от чешуи, освобождаем её от внутренних органов и тщательно промываем. Сделать поперечно-продольные разрезы в виде сеточки. После посолить, поперчить, можно обвалять в муке и укладывать на посуду.
Достаточно много времени уйдет на готовку этой рыбы. Филе обжаривают до золотистой корочки с каждой из сторон по 12 минут, далее тушат совсем чуть-чуть.
Зубатка
Очистить рыбу и разделать на некоторое число стейков. Полученные кусочки замочить в растворе соли, после в рассол насыпать чайную ложечку сахара, что поможет стейкам быстрее приобрести золотистую корочку.
Можно положить кусочки с несрезанной кожицей, предварительно панированные мукой. Обжаривать блюдо около 5 минут с обеих сторон. На сильно разогретом масле следует готовить крупные кубики зубатки.
Налим
Производим стандартную для любой рыбешки чистку. Разделываем рыбешку на куски.
Филе жарим где-то 10 минут.
Тунец
Проще на рынке купить готовые стейки, дабы не мучиться с очисткой рыбы. Полученные куски замариновать на час любимыми специями, после можно начинать готовку! Жарят тунец до появления золотистой корочки от 3 до 5 минут с каждой из сторон (очень важна толщина куска).
Избавляемся от всех мешающих в готовке вещей, среди которых органы рыбы и ее косточки. После нужно нарезать тушу на порционные куски. Для того, чтобы на сковородке кета не развалилась на множество мелких кусков, следует предварительно посолить стейки или окунуть их в раствор поваренной соли на некоторое время.
Готовке надо уделить от 6 до 10 минут, все зависит от вашей толщины нарезки.
Навага
Укладываем рыбешку на брюшко и срезаем все ненужное. Можно разделать на стейки, а можно обжарить цельную тушку.
С каждой стороны жарят навагу по 2 минуты, до появления золотистой корочки. Убавляем огонь и под крышкой тушим еще 1/4 часа.
Тилапия
Этот вкуснейший диетический продукт очищается подобно каждой рыбе. После вынимания органов и промывки тушки, следует разделать ее на небольшие филейные куски и хорошо замараниновать.
На сковородку выкладываем филе и на протяжении трех минут обжариваем на сильном огне с каждой из сторон.
Нельма
Очищаем от потрохов и чешуек нашу рыбу. Вместе с кожей порционно нарезаем нельму. Солим, перчим, добавляем специи на свой вкус.
Куски рыбы обычно жарят на сковородке не более 10 минут.
Минога
Мыть рыбку нельзя, следует протереть её с помощью салфетки, убрав всю слизь.Для достижения большего эффекта нужно посыпать филе солью. Миногу можно нарезать кусочками, а можно отправить на сковороду целиком.
Такую интересную рыбешку нужно жарить в течение 10 минут, постоянно переворачивая в процессе готовки.
Корюшка (снеток)
Намного лучше будет, если вы купите мелкую рыбеху, поскольку избавляться от внутренностей не надо! Рыба не имеет чешуи, лишь тщательное мытье и вынимание органов крупной особи позволяет нам положить корюшку на сковородку!
На раскаленном масле обжариваем до появления румяной корочки. Можно готовить как мелкие сорта, так и крупные разновидности рыбки.
Ряпушка
Очистить от чешуи, отрубить голову и соскоблить внутренние органы. Можно посыпать любыми приправами или запанировать в муке.
С каждой стороны ряпушку средних размеров 3-5 минут готовят с каждой стороны.
Жерех
Выпотрошить, очистить от ненужного, снять черную пленку с рыбы. Далее посыпать солью и перцем и дать постоять 1/3 часа. Можно начинать жарить!
Массивные куски следует готовить около 1/6 часа, а небольшие — около 7 минут.
Бычки
Стоит лишь удалить все внутренности рыбы и хорошо её промыть. Чешую не снимают, поскольку она тоненькая и при жарке даст хрустящую корочку!
С каждой из сторон жарим бычки 5-6 минут.
Кижуч
Стоит купить готовые стейки рыбы и разморозить их. После они промываются, высушиваются салфетками и маринуются.
Филейные куски жарят до 5 минут на хорошо разогретой сковородке. Стейки на хорошо разогретом огне держат по 2 минуты, после 1/4 часа тушат под закрытой крышкой.
Барабулька
Выполняем классическую очистку рыбы от ненужного. Хорошо споласкиваем и промываем внутри. Избавляемся от влаги при помощи бумажного полотенца, а затем переходим к маринованию барабульки.
Готовится 2-3 минуты с каждой из сторон.
Речной окунь
Следует снять кожицу, убрать внутренние органы. Можно разделать тушу, а можно оставить как было.
Целая тушка готовится 1/4 часа. Мелкий окунь и филе рыбы затрачивают на себя всего 10 минут!
Салака
Чешуи нет, следует лишь хорошо промыть и выпотрошить внутренние органы! Готовить можно целиком и стейками.
Салаку на сковородке жарим в сумме около 15 минут.
Жарим до появления золотистой корочки с обеих сторон.
В масле
Один из самых полезных вариантов приготовления!