сколько риса выращивают в россии
Просто об экономике
Сбор риса в России, СССР и странах мира. Где едят в 40 раз больше риса, чем в России?
Опубликовано 07.09.2020 · Обновлено 12.01.2021
Главная крупа в России — рис и каждый житель страны потребляет около 5-6 кг в год. Рис превосходит как гречку (3-4 кг), так и пшённую крупу. Рассмотрим, где и сколько при царе, в СССР и России производили риса, а также сравним с другими странами.
Рис любят не только в России, во многих странах он неотъемлемая часть ежедневного рациона. Особенно это характерно для азиатских стран, где культура потребления насчитывает многие столетия, и местные жители съедают в 40 раз больше риса, чем в России.Отчасти это связано с бедностью азиатских стран и невозможностью питаться разнообразной пищей.
Плантации риса в Азии
Где и сколько риса выращивают в России?
Рис в царское время
В царской России (в современных границах России) практически не выращивали рис, в 1913 году при Николае II производство риса (сырца) составило — 500 тонн на площади в 1 тыс. гектар. Основные посевы риса в Российской Империи располагались в средней Азии и Закавказье (300 тыс тонн в год). Также осуществлялся импорт крупы из Ирана, Индии, Японии и Турции — около 100 тыс. тонн в год.
Сбор и посевные площади риса в Российской Империи, СССР (РСФСР) и России. Источник: расчет автора по данным ЦСУ СССР и Росстата.
Рис в СССР
После 1930-х годов в среднеазиатских республиках СССР (Узбекистане и Казахстане) площади, занятые под выращивание риса, стали сокращаться в пользу посевов хлопчатника (в будущем посевы риса стали увеличиваться, особенно в южном Казахстане). На этом фоне шло активное расширение посевных площадей риса в Краснодарском крае — осушались заболоченные низины и строились оросительный системы, необходимые для выращивания культуры.
Краснодарский рис — в основном круглый (реже среднезернистый), легко разваривался и подходил для приготовления молочных каш, но не гарниров для мяса или рыбы. Качество обработки и сортовые особенности советского риса не всегда отвечали запросам граждан. По современным вкусовым меркам собранный рис не годился для гарнира, но жители СССР использовали особый «советский» способ приготовления (предварительная обжарка в масле), чтобы он оставался рассыпчатым.
В 1980 г. валовый сбор риса (сырца) в РСФСР достиг 1,5 млн т. в год из 2,8 млн т. в СССР. Урожайность на пике советской России составляла 4,3 тонны с гектара в 1975 году. После выхода на максимальные уровни урожая риса в 1980 г. начинается обвальное падение, которое прекратилось только в середине 1990-х годов. Из-за ограничений в международной торговле импортный рис было сложно приобрести в СССР, хотя на него приходилось около 15% потребления. В 1980 году импорт риса в СССР составлял 440 тыс. тонн, большая часть импортировалась из КНДР (42%) и Таиланда (40%).
Сбор и потребление риса в России
Спад
Спад производства риса в России начался еще в 1980-х гг. и достиг минимума к середине 1990-х. За 15 лет (1980-1995 гг.) сбор крупы сократился в 3,5 раза до 462 тыс. тонн. Посевные площади культуры снижались 25 летподряд с 1980 г. по 2005 года (сокращение в 2 раза). На этом фоне наблюдалось снижение урожайности посевов, к 1995 г. она откатилась к довоенному времени — 2,7 тонн с гектара.
Урожайность риса в Российской Империи, СССР (РСФСР) и России. Источник: расчет автора по данным ЦСУ СССР и Росстата.
Восстановление
Но уже в 21 веке использование передовых технологий селекции, современного оборудования (в т.ч. иностранного) для посевов, сбора и хранения риса позволили превысить советские показателиурожайности на 20-30% (5,7 тонн с гектара в 2019 году). Повышение эффективности рисового растениеводства позволило увеличить сбор до 1-1,1 млн т. в год, что на 30-40% ниже советского максимума РСФСР в 1980 году.
В 2019 году сбор риса в России составил 1,1 млн т. (сырца), импорт — 0,24 млн т., а экспорт — 0,17 млн т. В импорте преобладает длиннозерный рис (70% импорта приходится на Индию, Пакистан и Казахстан), который в России производится в малом количестве, а в экспорте — среднезерный.
Сбор риса в Краснодарском крае
Ассортимент
Ассортимент потребляемого риса существенно расширился с советского периода, в свободной продаже появились сорта длиннозерного риса — Басмати, Индика и Жасмин, дикий рис, Японика и итальянский рис (Арборио). Качество и ассортимент (в т.ч. выращивание длиннозерных сортов) краснодарского риса также увеличилось и большая часть населения России использует именно его в качестве гарнира при готовке.
Где в России и мире собирают рис?
Россия
Рис выращивают в 9 регионах России, но география произрастания после распадом СССР практически не изменилась — большая часть сбора культуры приходится на Краснодарский край (73%). Также рис выращивают в Ростовской области, Дагестане, Адыгее и т.п.
Сбор риса в регионах России в 2019 г. Источник: расчет автора по данным Росстата.
Производство и потребление риса в мире
Во многих азиатских странах рис — важнейшая часть национальной кухни и культуры, скрепа. Это отражается на производстве и потреблении, масштаб которых сложно представить европейцам. Большая часть мирового производства риса (сырца) сосредоточена в Китае (212 млн т.), Индии, Индонезии, Бангладеш и Вьетнаме.Но по урожайности риса с 1 гектара азиатские страны не являются лидерами и уступают Австралии (10,4 т/га), Египту и США.
Сбор урожайность риса в странах мира в 2018 году. Источник: расчет автора по данным ООН.
Среднемировое потребление риса — около 55 кг в год на человека, в азиатских странах оно превышает 75-80 кг, в Африке — 25 кг, в Европейском союзе — на уровне России (5-6 кг), а в Северной Америке около 10 кг. Больше всего рис распространен в бедных азиатских странах– Мьянме, Бангладеш и Вьетнаме, жители этих стран ежегодно потребляют по 160-200 кг риса, то есть более полкилограмма в день или в 40 раз больше, чем в России.
Посевные площади, валовые сборы и урожайность риса в России. Итоги 2018 года
Специалисты Экспертно-аналитического центра агробизнеса «АБ-Центр» www.ab-centre.ru подготовили статистический материал «Рис. Посевные площади, валовые сборы и урожайность по регионам РФ в 2007-2018 гг». Предлагаем к ознакомлению статью, включающую некоторые тенденции, приведенные в вышеуказанной работе.
Важно! Все исследования рынка зерна от АБ-Центр публикуются в базе готовых исследований в разделе Зерно. Под заказ возможна подготовка маркетингового исследования «Российский рынок риса».
Посевные площади риса в России в 2018 году
Посевные площади риса в России в 2018 году, по данным Росстата, в хозяйствах всех категорий составили 181,5 тыс. га, что на 2,8% (на 5,2 тыс. га) меньше, чем засеяли в 2017 году. За 5 лет произошло снижение показателей на 4,6% (на 8,7 тыс. га), за 10 лет площади увеличились на 10,5% (на 17,3 тыс. га). По отношению к 2001 году, площади посевов выросли на 18,6% (на 28,5 тыс. га).
Важно! Обновляемая динамика площадей, сборов и урожайности зерновых, прочих растениеводческих культур по виду представлена в разделе Статистика онлайн.
Рейтинг регионов по размеру площадей риса
1. Краснодарский край. В 2018 году засеяли 117,3 тыс. га риса (64,6% в общих посевах). За год площади сократились на 3,8% (на 4,7 тыс. га).
3. Ростовская область (14,2 тыс. га, 7,8%).
4. Приморский край (13,4 тыс. га, 7,4%).
5. Республика Адыгея (6,7 тыс. га, 3,7%).
! Более детально структура площадей выращивания риса в России отображена в разделе Статистика онлайн.
Также рис в 2018 году выращивали в Астраханской области, Республике Калмыкия, Чеченской Республике, Еврейской автономной области.
Валовые сборы риса в России в 2018 году
Рейтинг регионов по сбору риса
1. Краснодарский край. Доля региона в общем производстве риса в России в 2018 году составила 74,6% (774,8 тыс. тонн). По отношению к 2017 году сборы выросли на 6,1% (на 44,2 тыс. тонн).
3. Ростовская область (81,0 тыс. тонн, 7,8%).
4. Республика Адыгея (33,0 тыс. тонн, 3,2%).
5. Приморский край (26,3 тыс. тонн, 2,5%).
6. Астраханская область (18,6 тыс. тонн, 1,8%).
7. Республика Калмыкия (14,0 тыс. тонн, 1,4%).
8. Чеченская Республика (7,9 тыс. тонн, 0,8%).
9. Еврейская автономная область (0,7 тыс. тонн, 0,1%).
! Более детально структура сборов риса в России отображена в разделе Статистика онлайн.
Урожайность риса в России в 2018 году
Анализ среднегодовых показателей за длительный период позволяет в значительной степени исключить влияние природно-климатических факторов и определить вклад использования передовых технологий в изменение урожайности риса в России.
Урожайность риса по ключевым регионам-производителям:
1. Краснодарский край. Урожайность риса в 2018 году составила 66,1 ц/га.
Специалисты Экспертно-аналитического центра агробизнеса «АБ-Центр» www.ab-centre.ru подготовили очередное маркетинговое исследование российского рынка риса. Ниже по тексту представлены некоторые выдержки из работы.
Важно! Все готовые исследования рынка зерна, а также круп и муки от АБ-Центр публикуются с возможностью их скачивания по ссылкам: База. Зерно и База. Крупы, мука.
Российский рынок риса характеризуется:
Статистика площадей и сборов риса по регионам РФ по годам представлена в материале: Рис. Посевные площади, валовые сборы и урожайность по регионам РФ в 2007-2019 гг.
— Существенным увеличением отдачи с единицы площади. Анализ среднегодовых показателей за длительный период позволяет в значительной степени исключить влияние природно-климатических факторов и определить вклад использования передовых технологий в изменение урожайности риса в России.
При оценке объёмов производства рисовой крупы в РФ, важно иметь в виду, что в этот объем может быть засчитана не только российская продукция. Часть импортного риса, расфасованного в потребительскую упаковку на территории РФ под российскими торговыми марками, может быть засчитана стат. службами как продукция отечественного производства.
В то же время, в январе-феврале 2020 года, по отношению к аналогичному периоду 2019 года, объемы сократились на 54,6% до 22,9 тыс. тонн.
В структуре экспорта риса по степени обработки (по итогам 2019 года) доля риса-сырца составила 37,3%. На уровне 48,5% приходится на полуобрушенный и полностью обрушенный рис, 13,3% приходится на дробленый рис, 0,9% на шелушёный рис.
— Относительно широким перечнем участников внешней торговли. Ниже приведены некоторые цифры.
Экспорт. На долю ТОП-20 российских компаний-экспортеров риса в 2019 году пришлось 89,2% всех поставок за рубеж. При этом ТОП-20 зарубежных компаний обеспечили 60,9% всех закупок российского риса.
Импорт. На долю продукции ТОП-20 зарубежных компаний-производителей, чей рис поставляется в РФ, в 2019 году пришлось 69,0% всех ввозимых объемов. ТОП-20 российских компаний-импортеров обеспечили 91,6% всех поставок.
Ростом цен на рис в 2020 году. Мировые цены начали возрастать с самого начала года и уже в апреле достигли наивысших за последние 8 лет отметок (подробнее смотрите в статье Мировые цены на рис в 2020 году показывают ощутимый рост).
Цены на рис в РФ, как в оптовом, так и в розничном звене, в январе-марте находились на относительно стабильных отметках. Начиная с апреля наблюдается существенный рост цен (подробнее смотрите в статье О росте цен на рис в России в 2020 году).
Специалисты Экспертно-аналитического центра агробизнеса «АБ-Центр» подготовили очередное маркетинговое исследование российского рынка риса.
Российский рынок риса характеризуется:
При оценке объёмов производства рисовой крупы в РФ, важно иметь в виду, что в этот объем может быть засчитана не только российская продукция. Часть импортного риса, расфасованного в потребительскую упаковку на территории РФ под российскими торговыми марками, может быть засчитана стат. службами как продукция отечественного производства.
В то же время, в январе-феврале 2020 года, по отношению к аналогичному периоду 2019 года, объемы сократились на 54,6% до 22,9 тыс. тонн.
В структуре экспорта риса по степени обработки (по итогам 2019 года) доля риса-сырца составила 37,3%. На уровне 48,5% приходится на полуобрушенный и полностью обрушенный рис, 13,3% приходится на дробленый рис, 0,9% на шелушёный рис.
Экспорт. На долю ТОП-20 российских компаний-экспортеров риса в 2019 году пришлось 89,2% всех поставок за рубеж. При этом ТОП-20 зарубежных компаний обеспечили 60,9% всех закупок российского риса.
Импорт. На долю продукции ТОП-20 зарубежных компаний-производителей, чей рис поставляется в РФ, в 2019 году пришлось 69,0% всех ввозимых объемов. ТОП-20 российских компаний-импортеров обеспечили 91,6% всех поставок.
Ростом цен на рис в 2020 году. Мировые цены начали возрастать с самого начала года и уже в апреле достигли наивысших за последние 8 лет отметок (подробнее смотрите в статье Мировые цены на рис в 2020 году показывают ощутимый рост).
Цены на рис в РФ, как в оптовом, так и в розничном звене, в январе-марте находились на относительно стабильных отметках. Начиная с апреля наблюдается существенный рост цен (подробнее смотрите в статье О росте цен на рис в России в 2020 году).
masterok
masterokМастерок.жж.рф
Хочу все знать
Человек выращивает рис и употребляет его в пищу на протяжении семи тысяч лет. Об этом свидетельствуют древние рукописи Индии и Китая, древние рисовые поля с системой каналов для орошения, остатки глиняной посуды со следами риса. Место происхождения риса точно не установлено, однако, по мнению некоторых ученых, культура его возникла в Индии, о чем свидетельствует произрастание здесь промежуточных форм между диким и культурным рисом. Одним из древнейших очагов культуры риса является Китай, где его выращивали еще в 5-м тысячелетии до нашей эры. Примерно к 500 году до нашей эры рисовые поля были разбиты на значительной части Индии, Китая, Южной и Юго-Восточной Азии.
При распространении рис легко адаптировался к более жестким погодным условиям: в Южной Азии рис требовал много воды и тепло круглый год, а в центральном Китае, Корее и Японии прижились сорта, легко переносящие ночной холод и требующие небольшого количества воды.
В Азии рис до сих пор сажают и собирают вручную. Его столетиями возделывают на небольших клочках земли, на склонах холмов и горных плато.
В тринадцатом веке в Южной Европе рисом были засеяны поля Сицилии и Валенсии. Прижившийся на территории Италии и Испании рис был преимущественно круглозерным и среднезерным. Он давал хороший урожай не требовал много воды для орошения. Позже рис стал популярен в Северной и Центральной Европе, куда он экспортировался из американских и азиатских колоний.
В Южную Америку рис был завезен испанцами и португальцами. Бразилия и Аргентина стали крупнейшими производителями риса.
В 1893 году по инициативе самаркандского военного губернатора графа Н. Е. Ростовцева в Китае было закуплено 14 пудов семян «суходольного» риса (так называли рис, возделываемый без затопления слоем воды). Его выращивали не при постоянном заливе, а при периодических напусках воды в чеки. Почва при этом почти не просыхала. От посева собрали 158 пудов 36 фунтов зерна. Весь урожай был закуплен ссудной кассой. Купили в Китае еще 800 пудов семян. Их бесплатно раздали населению для посева. В 1895 году собрали зерна уже 30 тысяч пудов.
Но в дальнейшем почему-то решили, что содержать поля в «болотном состоянии» опасно из-за распространения малярии. По этой причине посев риса вообще был запрещен, в том числе и в Армении, и в Грузии. Однако со временем этот запрет был снят.
В европейской части России первые попытки рисосеяния были предприняты по инициативе царя Ивана Грозного. Он дал предписание астраханскому воеводе выращивать «сарацинское пшено», как называли тогда рис, в низовьях Волги. Однако чем кончилась эта затея — неизвестно.
Успешной оказалась попытка сеять рис, предпринятая Петром Первым. Семена, привезенные из Аравии специально посланными туда купцами, высеяли в царском ботаническом саду под Астраханью и в дельте реки Терек на землях армян-переселенцев. В обоих местах рис прижился и в дальнейшем продолжал выращиваться.
Рисовые террасы в Китае
Рисовые поля бывают трех типов: чеки, суходольные и лиманные. На чеках рис выращивают при постоянном затоплении, пока урожай почти не созреет, а перед уборкой воду спускают. Таким способом получают примерно 90% мировой рисовой продукции. Суходольный рис выращивают без искусственного орошения в областях с большим количеством осадков. На чеках и суходольным способом можно разводить одни и те же сорта, однако в первом случае урожай, как правило, выше. Лиманный рис выращивают в поймах рек во время паводков. При этом используются специальные сорта с быстро удлиняющимся стеблем, а метелки плавают по поверхности воды. Ежегодно такой способ разведения риса возможен только на небольших участках земли, а зерна он дает намного меньше, чем чековый, однако это крайне важный источник питания для населения речных долин в Азии.
В рисоводческих областях с холмистым рельефом рис выращивают на склоновых террасах, огороженных валами, которые удерживают на делянках воду. На равнинах поливные рисовые поля обычно тщательно выравнивают (планируют), чтобы обеспечить равномерное орошение и хороший дренаж, и делят на обвалованные землей участки (чеки), затапливаемые по системе каналов водой.
К почве рис нетребователен, но для его возделывания предпочтительны пылеватые и глинистые грунты, хорошо удерживающие воду. Впрочем, песчаные почвы, несмотря на низкое естественное плодородие, при адекватной обработке часто дают самые высокие урожаи.
При посеве в сухую почву ее сразу же затапливают, а затем периодически меняют глубину затопления в зависимости от фазы развития растений, а также для борьбы с сорняками и вредителями. При наступлении фазы восковой спелости воду сбрасывают и просушивают почву для уборки. При уборке комбайном влажность зерна должна составлять в среднем 18-22% и быть не ниже 16%, иначе оно может потрескаться.