В начале 80-х по производству мяса на душу населения Советский Союз уступал лишь нескольким странам, в том числе США (108 кг/год) и Великобритании (69 кг/год). При этом, когда говорят, что в СССР на одного человека приходилось 60 кг мяса в год, имеют в виду официально учтённую продукцию. А ведь были ещё: – продукция, выращенная в частном секторе; – выращенная в колхозах и совхозах неучтёнка.
И никто толком не знает, сколько именно её было. Академик Т. Заславская полагает, что в Западной Сибири до 30% продукции оставалось «в тени». А это уже около 85-90 кг мяса на человека, по крайней мере в этом регионе. В Закавказье же или на Украине, где жили богаче, могло быть и по 100 кг мяса в год на человека.
В целом же мясо на стол граждан попадало десятью основными способами:
Кулинарии. Наряду с обычными магазинами в СССР существовала сеть «кулинарий», где продавались различные мясные полуфабрикаты: азу, гуляш, шницель, антрекоты, котлеты, тефтели, биточки, голубцы, ёжики и т.п. Многие до сих пор с теплотой вспоминают вкус тогдашних котлет из кулинарии.
Из-под полы. Ни для кого не секрет, что в любом обществе существует особая категория граждан, которые получают истинное удовлетворение от того, что продают нечто и получают с этого «навар». Понятно, что людей с таким инстинктом в советской торговле было немало. С приходом же к власти Хрущёва у подобных людей появилась реальная возможность озолотиться. Дело в том, что упрямо изыскивая способы посрамления Америки, Никита Хрущёв распорядился скупить у колхозников без всяких колебаний всю их рогатую живность.
Однако с наступлением холодов выяснилось, что колхозы и совхозы не готовы к размещению и содержанию скупленных коров, и их пришлось частично забить. Из-за этого к 60-м годам количество стад стало уменьшаться, и, как следствие, производство мяса стало падать. Тут-то торговцы мясных отделов и сообразили, что раз мяса по госценам на всех не хватает, то товар можно просто убирать под прилавок, а затем продавать его по повышенным ценам «из-под полы» наиболее понятливым потребителям. Такой вот товар, который был в магазинах, но под прилавком (под полой), ошибочно именовали «дефицитом».
Впрочем, москвичам были доступны и обычные колхозные рынки в собственных районах, где без всяких очередей можно было приобрести мясо по негосударственным ценам – тем, что сейчас в любом магазине, то есть рыночным.
Общепит. В Советском Союзе работало примерно 350 000 столовых – по одной на каждую тысячу человек населения (включая стариков и младенцев), из них в России – 170 000. Одновременно в столовых могли поесть свыше 20 миллионов человек.
Про столовые на предприятиях все почему-то забывают, но через них проходили огромные объёмы мяса, сопоставимые с объёмами мясной госторговли, в том числе и в глубинке, где «мяса по госцене» якобы «никогда не было». А то, что советские граждане каждый день ели различные мясные блюда у себя на заводе (фабрике, доме отдыха, институте, школе, детском саду и т.п.), совсем забылось. А надо бы вспомнить.
Обычная цена обеда (первое и второе с мясом) – от 40 до 60 копеек. На минимальную зарплату (70 рублей) можно было сытно покушать более сотни раз – по четыре раз в день. Впрочем, был и рыбный день. Один в неделю. Все его помнят и до сих пор ругают, забывая, что он был рыбный только потому, что остальные дни в СССР были мясные. Развивая тему общепита, стоит также упомянуть различные кафе, рестораны и буфеты, где также подавались мясные блюда.
Фаст-фуд. В Советском Союзе, как ни странно, был свой фаст-фуд. В различных специализированных забегаловках, а также с тележек у уличных торговцев можно было купить мясные пирожки, чебуреки, беляши и даже советские гамбургеры, которые народ окрестил микояновскими котлетами. Более того, наряду с «пирожковыми» и «чебуречными» существовали ещё «пельменные» и «шашлычные». Последние были особенно популярны в южных районах СССР.
С рук. Во времена Брежнева, когда мясо в магазинах стало по-настоящему дефицитным, многие граждане, чья работа была связана с мясом, стали выносить его с работы (ну то есть подворовывать). Как правило, это были работники мясокомбинатов и общепита. В народе их именовали «несунами». Часть мяса «несуны» оставляли себе, а другую (большую) часть они продавали знакомым (как правило по госценам). По знакомству также можно было приобрести мясо с подсобного хозяйства.
Подсобное хозяйство. У многих колхозников на откорме был поросёнок, а то и два (свинья за лето вырастает до 100-120 кг живого веса). Во большинстве мест, особенно на русском юге и Северном Кавказе люди за лето на дачах выращивали два-три десятка кур на подножьем корму. Иногда и гусей (при наличии водоёма).
Охота. В некоторых регионах СССР (Север, Сибирь) охота являлась одним из основных источников мяса, причём не со времён советской власти, а исконно – как традиция местного населения. Впрочем, и охотники-любители из городов регулярно приносили домой увесистые части туши кабанов, лосей, не говоря о всяких утках, тетеревах и рябчиках.
Сколько стоило мясо в СССР? Каково было потребление мяса на душу населения?
Почему в СССР был дефицит мяса? Правда ли, что при Брежневе мясо продавали по талонам?
Почему в СССР была сильная нехватка мяса, а на прилавках лежали одни кости?
Сколько стоили продукты питания в 70-80е годы в Советском Союзе?
Виртуальная экскурсия по продуктовым магазинам в СССР
Вопрос стоимости продуктов питания сегодня очень актуален. Еще несколько лет назад, идя на выборы, кандидаты уверяли, что вернут колбасу по 2.20. Это был, чуть ли не первый пункт их программы. Сейчас ситуация немножко поменялась, но цены 70-80 годов в Советском Союзе у кого-то вызывает ностальгию, а у кого-то раздражение.
Сколько стоило в СССР съездить в отпуск?
Идет постоянное сравнение тех цен и современных. При этом не учитывается уровень зарплаты, себестоимость продуктов, которая выросла многократно из-за мировых цен на нефтепродукты и удобрения. А если учесть, что все сельское хозяйство было дотационным, то становятся понятными цены в магазинах и на рынке.
Еще следует отметить, что было как минимум три категории снабжения. Столица обеспечивалась всем. Промышленные центры шли по первой категории. В их магазинах всегда было много разных товаров. В областных центрах и больших городах выбор был ограничен. Обеспечение маленьких городов, райцентров и, тем более, сел шло по остаточному принципу. Сегодня многие помнят, как ездили в промышленные центры за колбасой, рыбой, консервами. Пригородные поезда даже получили название «колбасные электрички».
Какие цены были в советское время
И так представим себе, мы в Советском Союзе в застойные брежневские времена. Нам предстоит накрыть стол на семейный праздничный обед. Для начала идем в хлебный магазин. Берем булку белого за 20-24 копейки, ржаного за 16, батон – 13 и сдобных булочек в зависимости от величины от 4 до 20 коп.
В мясомолочном магазине свинина 2.00 – 2.20, говядина – 1.90 – 2.00, баранина – 1.80. На холодец можно взять ножки свиные по 0.32 – 0.60, говяжьи 0.20 – 0.30, курицу по 0.90 – 2.30 за килограмм. В соседнем отделе покупаем молоко на разлив по 0.22 или в упаковке по 0.34 копеек за литр, пол-литровую бутылку кефира за 0.30, предварительно сдав пустую за 0.15. На витрине в магазине выстроены 400-граммовые баночки сгущенного молока за 0.55. Конечно, все эти продукты можно было приобрести и на рынке, но стоило бы все это минимум в два раза дороже.
Прежде чем идти дальше, остановимся попить кваса. За стакан отдадим 0.03, а за бокал 0.06. Или автоматы с газированной водой привлекут наше внимание – стакан с сиропом 0.03, без сиропа – 0.01. Ассортимент мороженого был значительно меньшим, чем сегодня. Обходилось оно покупателям в 0.07 – фруктовое, молочное – 0.10, сливочное – 0.13, пломбир – 0.15, эскимо – 0.22.
В «Гастрономе» в отделе «Бакалея» попробуем пробрести гречку – 0.52, сахар-песок – 0.90, муку – 0.46, соль каменную крупного помола – 0.10 за килограмм. Пачка чая индийского стояла 0.90, банка растворимого кофе – 6.00.
Товары и цены советской эпохи
Из кондитерских изделий купим пачку печенья «Земляничного» – 0.26 и пачку «Юбилейного» – 0.28, конфеты «Белочка» – 3.40, «Кара-кум» – 4.00, коробку конфет от 1.90 до 8.26.
На традиционный салат «Оливье» необходимо взять вареную колбасу 2.20 – 2.60, баночку майонеза – 0.33, десяток яиц 0.90 – 1.20, баночку горошка – 0.39. Неплохо нарезать на стол сырокопченой колбасы – 4.87 – 5.20, сыра – 2.70 – 3.50, буженины – 4.00 – 5.50. Можно сделать, купить проблематично, бутерброды с икрой: баночка красной (140 г) стояла 3.50 – 4.20, черной (112 г) – 5.50 – 6.00.
Из консервов пользовались популярностью сардины – банка 0.60 – 0.72, огурцы и томаты консервированные – 0.40 – 0.50.
Завтрак студента чаще всего состоял из чашки чая, хлеба с маслом, икры кабачковой по 0.42 или консервы «Завтрак туриста» 0.33.
Из напитков предпочтение отдаем винам: сухое молдавское 2.10 – 2.70, грузинское 3.00 – 4.00, болгарское 1.70 – 2.30. Крепленные плодово-ягодные 1.10 – 1.80, виноградные – 2.30, марочные 2.88 – 4.24. На коньяк «Три звездочки» потратим от 4.40 до 13.60, на водку 0,5 л 3.50 – 5.00, пиво – 0.37 пол-литра. В стоимость входила цена тары 0.12, которую тут же можно было сдать или обменять с доплатой на напиток.
Государственная цена овощей была такой:
картофель 0.12 – 0.15, капуста 0.08 – 0.10, свекла 0.09, лук репчатый 0.10-0.12, арбуз 0.05-0.10, яблоки – 0.20 – 0.50. Но в торговой сети, к сожалению, все было очень низкого качества. Сельскохозяйственную продукцию можно было купить и на колхозном рынке. Цены устанавливали хозяйства, поэтому стоимость была в 2-3 раза выше.
Как жилось с приходом большевиков: цены и зарплаты 1920-х…
Вот так, в идеале, можно было купить все необходимое на стол. Но в СССР что-либо могло стать дефицитом. Слово «выбрасывать» имело совершенно иное значение. Люди с нетерпением ждали этих моментов. Многое зависело от блата. Некоторые продукты были доступны только в соответствующий сезон. Так Новый год для большинства бивших советских жителей ассоциируется с плодами цитрусовых. За мандаринами (1.20-2.40), апельсинами (1.50), «Советским шампанским» (3.67) выстаивали длинные очереди. Деликатесными считались морепродукты, колбасы, хорошие конфеты, напитки.
Изначально не ставилась задача собрать советские цены по различным пятилеткам — это очень непростая задача, поэтому большинство цен приведены здесь примерно за 1975–1985 г.г. Хотя есть и более ранние цены, равно как цены уже перед развалом СССР.
Размер средних зарплат и стипендий:
Цены на товары От 1 до 99 копеек:
бесплатно соль, перец и горчица на столах 1 коп. коробок спичек, стакан газированной воды без сиропа
2 коп. разговор по телефону-автомату, презерватив, газета 3 коп. стакан газированной воды с сиропом, стакан кваса из бочки, проезд в трамвае 4 коп. проезд в троллейбусе, автобусе 5 коп. проезд в метро 8 коп. тульский пряник 10 коп. мороженое “Ягодное”, 1 кг. картошки, проезд в такси за 1 км. (до 1973 г.) 11 коп. беляш с мясом в кафе и столовой, мороженое “Эскимо” 12 коп. 1 кг. моркови, детский билет в кинотеатр 15 коп. мороженое “Сливочное”, арбуз за 1 к, сыр плавленый “Дружба”, 62 г. 16 коп. треугольный пакет молока 0,5 л, черный хлеб, сигареты “Астра
20 коп. проезд в такси за 1 км. (с 1973 г.) 30 коп. 1 литр бензина А-76 (с 1981 г.), бутылка “Пепси” (0,33), диафильм 70 коп. пачка сигарет “Космос”
93 коп. сок персиковый, 3 л. банка
От 1 до 10 рублей
1 руб. обед в столовой (борщ ‚гуляш с картофельным пюре, стакан сметаны, два компота, ватрушка) 1 руб. 02 коп. вино “Каберне” 1 руб. 50 коп. ежемесячная плата за домашний телефон 1 руб. 80 коп. 1 доллар США (1990 г.), 1 кг баранины 1 сорта 2 руб. 15 коп. грампластинка в плотном конверте (Мелодия)
2 руб. 40 коп. бутылка вина “Ркацители” 3 руб. обед в ресторане, женская стрижка + химия, трусы мужские импортные, авиабилет Краснодар-Геленджик 4 руб. магнитофонная кассета МК 60–2
5 руб. коньяк КВ, штраф за нарушение правил пользования ремнями безопасности штраф за выбрасывание мусора из окон и дверей вагонов поездов штраф за курение в вагонах поездов и в метрополитене
5 руб. 25 коп. плата за комнату в коммуналке 8 руб. 50 коп. термос китайский 9 руб. аудиокассета 90 мин. (Япония), авиабилет Братск-Усть-Илимск 10 руб. “кубик Рубика
От 10 до 100 руб
11 руб. билет на поезд “Москва-Ленинград”, авиабилет “Москва-Чебоксары”, авиабилет “Москва-Минск“ 25 руб. игры “Электроника”: “Веселый повар”, “Ну погоди”, “Тайны океана“ 35 руб. небольшое золотое колечко, микрокалькулятор “Электроника С3–33″ 39 руб. велосипед “Орленок”
40 руб. Джинсы MILTONS детские 44 руб. пылесос “Тайфун“ 70 руб. железобетонная плита, гитара акустическая Cremon
84 руб. велосипед “Салют“ 90 руб. Мужские джинсы RIFLE 96 руб. Складной велосипед ММВЗ 96 руб. ковер 220х137
От 100 и выше
100 руб. фотоаппарат “Зенит-Е” с объективом “Гелиос-44–2″, очень хороший подарок на свадьбу 135 руб. мопед “Рига-11″ (1977 г.) 155 руб. кассетный магнитофон “Электроника 302″
250 руб. ондатровая шапка, кроссовки чехословацкие (у спекулянтов) 300 руб. мотоцикл “Минск”, бензопила “Дружба“ 450 руб. мотороллер “Турист-М”, переносной телевизор “Электроника Ц-401″ 670 руб. мотоцикл “Иж-Планета-3″
700 руб. ламповый цветной телевизор 1200 руб. первый взнос за 1 комн. квартиру в кооперативе 1500 руб. мотоцикл “Днепр”, максимальный заработок студента в стройотряде 3000–3700 руб. 1-комнатная кооперативная квартира 4987 руб. машина Москвич-412 (1976 г.)
5000 руб. наказание за скупку товаров и перепродажа с целью наживы (спекуляция), 3-комнатная кооперативная квартира 5500 руб. машина ВАЗ-2101 (“копейка”) 6000 руб. машина ВАЗ-21011 (“копейка”) 6300 руб. мотоцикл “Ява-250″ 6030 руб. машина ВАЗ-2102 7200 руб. машина ВАЗ-2106 (“шестерка”)
7400 руб. машина Москвич-2140 7500 руб. машина ВАЗ-2103 (“трешка”) 8300 руб. машина Москвич-2140 Люкс (SL) 9000 руб. машина Москвич-401 9200 руб. машина ГАЗ-24 “Волга”
Сколько стоили продукты питания в 70-80-е годы в Советском Союзе?
опрос стоимости продуктов питания сегодня очень актуален. Еще несколько лет назад, идя на выборы, кандидаты уверяли, что вернут колбасу по 2.20. Это был, чуть ли не первый пункт их программы. Сейчас ситуация немножко поменялась, но цены 70-80 годов в Советском Союзе у кого-то вызывает ностальгию, а у кого-то раздражение.
Идет постоянное сравнение тех цен и современных. При этом не учитывается уровень зарплаты, себестоимость продуктов, которая выросла многократно из-за мировых цен на нефтепродукты и удобрения. А если учесть, что все сельское хозяйство было дотационным, то становятся понятными цены в магазинах и на рынке.
Сколько стоили продукты питания в 70-80е годы в Советском Союзе? Еще следует отметить, что было как минимум три категории снабжения. Столица обеспечивалась всем. Промышленные центры шли по первой категории. В их магазинах всегда было много разных товаров. В областных центрах и больших городах выбор был ограничен. Обеспечение маленьких городов, райцентров и, тем более, сел шло по остаточному принципу. Сегодня многие помнят, как ездили в промышленные центры за колбасой, рыбой, консервами. Пригородные поезда даже получили название «колбасные электрички».
Итак, представим себе, мы в Советском Союзе в застойные брежневские времена. Нам предстоит накрыть стол на семейный праздничный обед. Для начала идем в хлебный магазин. Берем булку белого за 20-24 копейки, ржаного за 16, батон – 13 и сдобных булочек в зависимости от величины от 4 до 20 коп.
В мясомолочном магазине свинина 2.00 – 2.20, говядина – 1.90 – 2.00, баранина – 1.80. На холодец можно взять ножки свиные по 0.32 – 0.60, говяжьи 0.20 – 0.30, курицу по 0.90 – 2.30 за килограмм. В соседнем отделе покупаем молоко на разлив по 0.22 или в упаковке по 0.34 копеек за литр, пол-литровую бутылку кефира за 0.30, предварительно сдав пустую за 0.15. На витрине в магазине выстроены 400-граммовые баночки сгущенного молока за 0.55. Конечно, все эти продукты можно было приобрести и на рынке, но стоило бы все это минимум в два раза дороже.
Прежде чем идти дальше, остановимся попить кваса. За стакан отдадим 0.03, а за бокал 0.06. Или автоматы с газированной водой привлекут наше внимание – стакан с сиропом 0.03, без сиропа – 0.01. Ассортимент мороженого был значительно меньшим, чем сегодня. Обходилось оно покупателям в 0.07 – фруктовое, молочное – 0.10, сливочное – 0.13, пломбир – 0.15, эскимо – 0.22.
В «Гастрономе» в отделе «Бакалея» попробуем пробрести гречку – 0.52, сахар-песок – 0.90, муку – 0.46, соль каменную крупного помола – 0.10 за килограмм. Пачка чая индийского стояла 0.90, банка растворимого кофе – 6.00.
Из кондитерских изделий купим пачку печенья «Земляничного» – 0.26 и пачку «Юбилейного» – 0.28, конфеты «Белочка» – 3.40, «Кара-кум» – 4.00, коробку конфет от 1.90 до 8.26.
На традиционный салат «Оливье» необходимо взять вареную колбасу 2.20 – 2.60, баночку майонеза – 0.33, десяток яиц 0.90 – 1.20, баночку горошка – 0.39.
Неплохо нарезать на стол сырокопченой колбасы – 4.87 – 5.20, сыра – 2.70 – 3.50, буженины – 4.00 – 5.50. Можно сделать, купить проблематично, бутерброды с икрой: баночка красной (140 г) стояла 3.50 – 4.20, черной (112 г) – 5.50 – 6.00. Из консервов пользовались популярностью сардины – банка 0.60 – 0.72, огурцы и томаты консервированные – 0.40 – 0.50.
Завтрак студента чаще всего состоял из чашки чая, хлеба с маслом, икры кабачковой по 0.42 или консервы «Завтрак туриста» 0.33.
Из напитков предпочтение отдаем винам: сухое молдавское 2.10 – 2.70, грузинское 3.00 – 4.00, болгарское 1.70 – 2.30. Крепленные плодово-ягодные 1.10 – 1.80, виноградные – 2.30, марочные 2.88 – 4.24. На коньяк «Три звездочки» потратим от 4.40 до 13.60, на водку 0,5 л 3.50 – 5.00, пиво – 0.37 пол-литра. В стоимость входила цена тары 0.12, которую тут же можно было сдать или обменять с доплатой на напиток.
Государственная цена овощей была такой:
картофель 0.12 – 0.15, капуста 0.08 – 0.10, свекла 0.09, лук репчатый 0.10-0.12, арбуз 0.05-0.10, яблоки – 0.20 – 0.50. Но в торговой сети, к сожалению, все было очень низкого качества. Сельскохозяйственную продукцию можно было купить и на колхозном рынке. Цены устанавливали хозяйства, поэтому стоимость была в 2-3 раза выше.
Вот так, в идеале, можно было купить все необходимое на стол. Но в СССР что-либо могло стать дефицитом. Слово «выбрасывать» имело совершенно иное значение. Люди с нетерпением ждали этих моментов. Многое зависело от блата. Некоторые продукты были доступны только в соответствующий сезон. Так Новый год для большинства бивших советских жителей ассоциируется с плодами цитрусовых. За мандаринами (1.20-2.40), апельсинами (1.50), «Советским шампанским» (3.67) выстаивали длинные очереди. Деликатесными считались морепродукты, колбасы, хорошие конфеты, напитки.
Сравнение цен на продукты в СССР 1985 года с нынешними
Но я буду не я, если не предложу свое видение ситуации через сравнение цен на основе официальных статматериалов, а не на основе цен каталога сети валютных магазинов «Березка», как это жульнически сделано у Максима Каца.)))
Причем сравнивать правильно методологически нужно не просто цены, а расходы на месячный набор продуктов питания. За основу возьмем современную продуктовую корзину, рассчитанную на взрослого человека и утвержденную правительством РФ. Вот ее состав:
Теперь нужно взять цены на продукты. Их возьмем на Росстате. Цены 2019 года лежат тут. Для СССР цены я взял за 1985 год, когда рубль был еще твердый, которые тоже лежат на Росстате тут. В итоге вышла такая таблица:
Из нее видно, в 1985 году в месяц на питание нужно было потратить 50 рублей и 20 копеек, а в 2019 году такой же набор обойдется почти в 7 тысяч рублей. Соотношение стоимости продуктовой корзины составляет 1 советский к 138,5 нынешним рублям. Причем по разным продуктам разное соотношение. По сахару 36,7, а по хлебу целых 249,8 рублей.
Для полноты картины нужно еще сравнить среднюю зарплату в 1985 году равную 199,8 рублям и нынешнюю российскую в 49,1 тыс. рублей (до налогов). Но тут возникает много важных деталей, таких, как например, что нынешняя средняя зарплата средней не является, т.к. меньшее средней получает 2/3 российских граждан. Плюс ее считают не от всех работающих, а примерно для 1/3.
Правильнее брать медиану, которая в 2019 году составила 34,3 тыс. рублей, от которой за минусом 13% НДФЛ (Росстат дает зарплаты до налогов) останется 29,9 тыс. рублей, что даст соотношение советских и нынешних зарплат 1:149.
Но понятно, что по этому расчету нельзя сравнить реальную покупательную способность советского рубля, т.к. не хлебом единым жив человек. Рубли нужно сравнивать еще по ряду позиций таких, как расходы на одежду и обувь, покупка и содержание жилья и пр. Или содержание детей, их лечение и образование, которое в СССР было бесплатным. Или вот как, например, сравнить бесплатное для 97-98% горожан жилье в СССР и нынешние миллионы рублей, которые практически все граждане вынуждены все время копить, отрывать от текущего потребления? Как ноль и бесконечность?
В общем, по одному сравнению расходов на продукты и зарплат, нельзя сделать никаких выводов в пользу нынешнего времени. Точне можно, но оно будет заведомо неправильным.
Вот это я понимаю Товарищ проделал большою работу и вывел коэффициент роста цен на продукты Молодец, получилось что цены выросли в 138,5 раз Умножаем зарплату 1985 года 190 руб на 138,5 = 26 315 должна быть сегодняшняя средняя зарплата
