сколько томится плов под крышкой
Сколько времени и как готовить плов?
Какие ингредиенты использовать?
Для плова вам понадобится по 1 кг баранины, моркови и риса, 500 г лука, 2 острых перца и 200 г курдючного жира, около 2-х л воды и соль по вкусу!
Подготовка риса
Начните приготовление с подготовки риса:
Крупу перед добавлением в блюдо обязательно промойте под проточной водой.
Поэтапное приготовление
В жир отправьте ½ часть луковицы, обжарьте и извлеките ее. Теперь можно выполнить поэтапную закладку других компонентов:
Обжарив компоненты, залейте в казан 2 л воды, доведите зирвак до кипения, уменьшите огонь, оставьте на 1 час. Через 40 минут положите в зирвак чесночные головки и красный перец. На этом этапе промойте рис, высыпьте его в казан, разровняйте, используя ложку. Нужно довести крупу до готовности и сделать в ней глубокие отверстия, необходимые для испарения влаги. После испарения излишков жидкости плов снимите с огня, накройте крышкой. Он обязательно должен настояться около 30-40 минут.
Блюдо подавайте на стол, разложив в глубокие или плоские неметаллические тарелки. Можно сделать оригинальную подачу, выложив плов на круглые лепешки с пышными бортами!
Как и из чего еще можно готовить это блюдо?
Узнав о том, сколько готовится плов, хозяйки не хотят браться за это блюдо. В этом случае можно отойти от традиционного рецепта, но приготовьтесь к тому, что плов будет иметь более вязкую структуру, его цвет, вкус и аромат будут менее насыщенными. В качестве альтернативных ингредиентов чаще всего используются:
Другие варианты приготовления смотрите в этом разделе.
Что будет если закрыть плов крышкой
Многие считают плов очень сложным в приготовлении блюдом. Но все не так серьезно, как это можно себе представить, но очень вкусно. Как гласит узбекская пословица: «Если придется умереть — пусть это будет от плова». Главное разобраться во всех нюансах и правилах его приготовления. Один из самых волнуемых вопросов кулинаров — накрывать плов крышкой или нет в процессе приготовления?
Начнем с того, что сколько поваров, столько и рекомендаций как готовить это блюдо.
ВАЖНО: следует помнить всегда — для того чтобы плов получился, нужно выбрать хорошее мясо, много овощей и хорошую посуду для приготовления.
Обычно используют жирное мясо — баранину, свинину, но можно использовать и курицу. На средний казан уходит 1 кг мяса и столько же овощей. Рис можно использовать длиннозерный или пропаренный. Перед варкой его тщательно промывают в холодной воде, много раз меняя воду. В таком случае есть гарантия, что блюдо не превратится в кашу.
Важно выбрать правильную посуду.
Это должен быть казан с крышкой или сковорода с толстыми стенками. Обязательно обилие специй, чтобы подчеркнуть вкус блюда. И все же, есть ли потребность накрывать плов крышкой в процессе готовки и надо ли это делать? Мнения поваров сходятся в большинстве своем в одном мнении — надо закрывать. Делают это обычно на этапе, когда овощи и мясо обжарены, когда рис промыт и готов к дальнейшим действиям. Овощи с мясом обжаривают отдельно, на большом огне и в масле. На данном этапе казан держат открытым, так как нужно, чтобы из продуктов ушла вода, и все немного подрумянилось. Варить их до готовности не обязательно, так как их ждет долгий процесс готовки под закрытой крышкой.
Далее все ингредиенты складывают в казан в такой последовательности: овощи, мясо, рис. Рис распределяем ровно по поверхности, делаем несколько лунок, в которые кладем дольки чеснока. Далее заливаем нужное количество воды, добавляем специи, соль и закрываем крышкой. Делаем небольшие отверстия в рисе, как ямочки. Это необходимо для того, чтобы вода быстро не выпарилась и рис равномерно приготовился. Мясо также дойдет до готовности и станет очень нежным и мягким. Все специи в процессе варки отдадут свои вкусовые качества продуктам, а не улетучатся в воздух. Обычно такой процесс томления занимает 30-40 минут на сильном огне. Не бойтесь, что в процессе варки рис развалится и склеится, если пропорции соблюдены — ничего не произойдет. За это время все ингредиенты окончательно дойдут до готовности. После этого газ выключают и продукты в казане тщательно перемешивают. Плов готов! Но рекомендуется подержать блюдо под закрытой крышкой еще минут 20, а не сразу приступать к трапезе. За это время блюдо немного остынет и станет еще вкуснее. Ингредиенты “подружатся” между собой, цвет станет ярким и насыщенным.
ВАЖНО: не оставляйте посуду открытой!
Это очень вкусное блюдо, которое необходимо научиться варить. Бояться не стоит, главное делать все с душой и любовью. Соблюдая все пропорции и рекомендации все получится. Плов станет вашим любимым блюдом, и вы всегда будете знать, что готовить родным и близким. Приятного аппетита и отличного настроения!
Время приготовления вкуснейшего плова
Чтобы плов получился вкусным и рассыпчатым, каждой хозяйке следует знать, как варить рис на плов, сколько для этого понадобится времени и другие секреты приготовления. Зная определенные правила, готовить восточное блюдо довольно легко, а его насыщенный вкус всегда будет оценен положительно.
Сколько варится рис в плове
Количество времени для приготовления гарнира сократится в случае замачивания основного продукта. В готовом обеде после замачивания рис готовится быстро – 5-7 минут.
Варка зерен не должна быть очень долгой, иначе они начнут слипаться. Время готовки может разниться в зависимости от сорта злаков, посуды, на каком огне варить плов – медленном, большом.
Со всеми ингредиентами в казане на плите злаки без замачивания варятся примерно 12-20 минут.
Какой водой заливать
Нередко во время готовки возникает вопрос, какой водой заливать рис для плова. Нередко возникают споры по этой причине – используют и холодную, и горячую в приготовлении.
Прежде чем готовить гарнир, нужно подготовить для начала злаки. Лучше всего заливать их горячей водичкой – примерно 60 С на 1-2 часа. Кипяток не нужно использовать. Крупа избавится от лишнего крахмала, напитается влагой, станет мягче и получится более рассыпчатой. Холодной жидкостью рисовую крупу также можно залить, но времени на замачивание уйдет еще больше, хотя результат будет не хуже, чем с горячей. Проточная – не лучший вариант. После того, как основной продукт залили холодной водицей, которая со временем остыла, можно повторить процедуру еще раз – блюдо получится еще вкуснее.
Надо ли замачивать рис
Подготовка риса для плова – не менее важный процесс, как и само приготовление гарнира восточной кухни. Чтобы он получился действительно рассыпчатым, прежде чем готовить, его необходимо замачивать. Важно убрать лишний крахмал с зерен. Только пропаренные зернышки можно не замачивать. Если в крупе останется много крахмала, при нагревании образуется клейстер, который не дает впитываться достаточному количеству жира или масла. Соответственно, вкус блюда будет не столь насыщенным. Промывание и замачивание помогают уменьшить количество клейстера. Мутную воду правильно сливать несколько раз до прозрачности.
Важный момент – не стоит злаки перетирать между пальцами, иначе они станут ломкими, а готовая еда липкой (даже пропаренные).
Если рис слипся
Как правильно приготовить рис для плова, чтобы он не слипся? Вопрос важный, потому что слипшиеся злаки сложно исправить. Если рис слипся, стоит понять причину произошедшего.
Частой причиной является неправильно подобранная крупа. Непромытый, дробленый рис всегда будет слипаться. Когда зерна плохо промыли или замочили в кипятке – результат будет тот же. Чем больше в казане жидкости и дольше варится блюдо – тем вероятнее, что оно будет слипшимся.
Что же делать, если произошла эта неприятная ситуация? Можно попробовать гарнир «реанимировать». 1 способ. Нужно хорошо прожарить его на большом количестве масла, помешивая и разделяя слипшиеся комочки. 2 способ подойдет, если злаки варились отдельно. Чтобы убрать вязкость, нужно промыть крупу холодной водой. В последующем необходимо, чтобы вода хорошо стекла. Далее накрыть крышкой кастрюлю, обмотанную полотенцем, и оставить так на минут 20.
Если плов получился сухой
Что делать, если кушанье вышло сухим? В таком случае чаще всего «спасают» при помощи добавления соуса или томатной пасты. Можно добавить жидкость – бульон или обычную водичку, после чего тушить на плите около 10 минут. Добавление в блюдо сливок придаст ему мягкости.
Тушить лук с морковью на небольшом огне около 20 минут, а потом добавить туда получившийся плов – еще один способ исправить испорченное блюдо.
Можно ли рис сварить отдельно
Некоторые рецепты допускают отдельную варку рисовых злаков, хотя встречается такой способ не часто. Приготовить можно таким способом: для начала зерна нужно промыть, засыпать в кипяток и сварить в казане. Периодически их помешивают и добавляют немного соли. Когда злаки готовы на половину, продукт сливают на дуршлаг и в последующем добавляют к остальным ингредиентам в общую посуду. Тушить блюдо минут 10, прикрыв крышкой, до выпаривания оставшейся жидкости на небольшом огне.
Как правильно подготовить ингредиенты
Нет единого мнения, каким должен быть настоящий плов – рецептов существует сотни. Только узбекский плов имеет десятки разновидностей. Существуют также свадебный, с долмой, йогуртом, вишней, сливами. Добавляется новый ингредиент – получается новая разновидность блюда. В одних странах любят, чтобы пища была более сладкой, в других – острой, в третьих – основную крупу готовят отдельно от мяса… В нашей стране и странах ближнего зарубежья под пловом чаще всего понимают узбекский плов из риса, моркови, репчатого лука и мяса. В качестве мяса можно взять курицу, свинину, говядину, баранину… В классической рецептуре берутся равные пропорции риса, моркови и мяса (на 8 порций – по 1 кг), лука – чуть меньше (200 г).
В качестве примера, как правильно подготовить ингредиенты, можно использовать предложенный рецепт.
Обычный плов
Ничего сложного в приготовлении этого вкусного и сытного блюда нет, самое главное — соблюдать основные правила приготовления. Результат приятно удивит и вас и ваших родных, плов получится вкусным.
Описание приготовления:
Ингредиенты:
Как приготовить «Обычный плов»
Оценить рецепт Обычный плов:
Пожалуйста, введите символы с картинки
Всё получилось СУПЕР. Спасибо за рецепт.
Рецепт хороший, универсальный, всё понятно, а мясо кто какое хочет, учитывая особенности, главное приправы правильные, а ещё чеснок нужен в окончании (это где то в другом рецепте смотрел, а этот самый понятный и оптимальный, советую
Этим рецептом пользуюсь регулярно, подойдёт ко всем видам мяса, а там уже особенности каждого мяса, этот рецепт выбрал, посмотрев все остальные, это самый оптимальный и понятный для чайника, главное приправы правильно взять, я брал на ярмарке у узбеков, там же и рис брал для плова ихний, просто супер, ну а то что пишут, что из свинины не плов это ерунда, готовьте с душой
Готовлю.. Ещё не пробовала..
Плов получился вкусным и рассыпчатым. Использовала рис Краснодарский «Националь»
Отличный рецепт! Вкусно!
А можно и без приправ?я щас готовлю данный рецепт!
Отличный рецепт! Как всегда
Норм рецепт. вышло вполне вкусно (с добавлением чеснока)
Сегодня готовила плов по данному рецепту. Очень вкусно получилось
Готовила 2 раза. Рецепт понравился. Соотношение продуктов уменьшила до 0,5 кг мяса. Добавила чеснок и изюм.
Как варить плов
Рассмотрим, как варить плов с мясом, с курицей, в казане, в кастрюле, в мультиварке.
Плов – узбекское национальное блюдо, которое готовится из баранины с добавлением большого количества специй. Это восточное кушанье так понравилось нашим хозяйкам, что они стали придумывать различные его вариации, кладя вместо баранины свинину или говядину, добавляя различные пряности и специи: лук, чеснок, базилик, зелень и т. д.
Также на сайте есть отдельное руководство по варке риса и бурого риса.
Как варить плов, рецепты
По стандартному рецепту в блюдо добавляется баранина. Для этого понадобится:
Как варить плов с мясом свинины
Если баранину купить не удалось или вам не хочется долго возиться с ней, тогда можно сделать блюдо на основе свинины. Оно получится не менее вкусным, а мясо при этом будет приготовлено гораздо быстрей. Для рецепта вам потребуется:
Как варить плов с мясом свинины пошагово с фото
Готовим все необходимые ингредиенты. Нам нужно очистить овощи, промыть мясо, подготовить специи.
Мясо нарезать на одинаковые квадраты, лук — полукольцами, морковку — брусочками. Если морковь натереть на терку, она будет слишком мягкая и развалится. Одну головку чеснока очистить, вторую хорошо промыть и оставить в шелухе.
Через 3 минуты добавить мясо.
Затем морковь. В процессе обжаривания обязательно перемешивать содержимое казана, чтобы продукты не прилипли ко дну. Обжаривать все около 15 минут.
В конце добавляем дольки чеснока, разрезанные пополам.
Добавить приправу для плова.
После чего залить все кипятком доверху + сверху 2 см. Хорошенько посолить воду (можно даже слегка пересолить).
Накрыть казан крышкой, тушить основу (зирвак) 20 минут.
Крупу промыть несколько раз.
Высыпать сверху рис, разровнять его по всей поверхности казана. Долить кипяток, чтобы он покрывал рис на 2 см. Добавить целую головку чеснока (она должна быть очень чистой).
Накрыть блюдо крышкой, готовить 40 минут.
Перемешать, накрыть крышкой и оставить еще на 15 минут под крышкой, чтоб рис полностью дошел.
Вкусный и ароматный плов готов. Приятного аппетита! Общее время приготовления: 1 час 15 минут.
Как варить плов с курицей
Любители диетического питания оценят рецепт плова с курицей, для которого нужны такие ингредиенты:
Как варить плов с курицей пошагово:
Время приготовления: 1 час.
Как варить плов с говядиной
Многие хозяйки предпочитают готовить плов с говядиной. Блюдо получается сытным и нежирным. Предлагаем такой рецепт:
Как варить плов с говядиной пошагово:
Как варить плов в казане
Вариантов приготовления этого восточного блюда множество, но классика – варка в казане на костре.Для этого рецепта нам понадобится:
Как варить плов в казане с мясом:
Как варить плов в мультиварке
Довольно просто готовить плов в мультиварке. Для такого рецепта понадобится:
Как варить плов в мультиварке:
Как варить плов в кастрюле
Если ни казана, ни утятницы у вас нет, то вы можете сделать вкусное блюдо и в кастрюле.
Как варить плов в кастрюле:
Время приготовления: 1 час 10 минут.
Как варить плов в сковороде
Иногда гораздо проще и удобней приготовить плов на сковороде. Для этого понадобятся такие продукты:
Как варить плов в сковороде пошагово:
Как варить рис для плова
Секрет рассыпчатого риса в плове заключается в особенностях подготовки риса для этого восточного блюда:
Как варить узбекский плов
Хотите попробовать настоящий узбекский плов? Тогда ловите рецепт:
Как варить узбекский плов пошагово:
Время приготовления: 2 часа (без учета времени на замачивание гороха).
Сколько варить плов
Вкус готового блюда зависит не только от правильно подобранных ингредиентов, особенностей их подготовки, но и от времени варки. А время приготовления плова зависит от пропорции (сколько взято мяса, риса и овощей), посуды, сорта мяса и риса. Дольше всего готовить плов и баранины, а меньше всего – из куриной грудки.
Сколько варить плов в казане
Зачастую в казане готовится традиционный плов из баранины. По времени приготовления такой способ является самым продолжительным. В среднем на приготовление плова в казане уходит 2 часа.
Сколько варить плов в мультиварке
В таком электроприборе есть специальная функция «Плов» с уже выставленным временем. Обычно это 1 час.
Сколько варить плов в кастрюле
На приготовление блюда в кастрюле уходит около 1–1,5 часа.
Сколько варить зирвак для плова
Все зависит от того, какой сорт мяса выбрала хозяйка. Если это баранина, то зирвак нужно готовить не меньше часа, а если свинина – около 40 минут.
Сколько минут варить рис в плове
Рис закладывается в плов в самую последнюю очередь. Неважно, какой сорт используется. Время всегда одинаковое – 25-30 минут.
Сколько варить плов после закипания
Если зирвак уже готов, к нему был добавлен рис, хозяйка уже накрыла емкость крышкой и выставила медленный огонь, то после закипания нужно выждать около 25-30 минут, пока рис не будет полностью готов.
Пищевая ценность плова
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.