сколько в муке белков жиров и углеводов в
Пищевая ценность и химический состав «Пшеничная мука, высшего сорта».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 334 кКал | 1684 кКал | 19.8% | 5.9% | 504 г |
| Белки | 10.8 г | 76 г | 14.2% | 4.3% | 704 г |
| Жиры | 1.3 г | 56 г | 2.3% | 0.7% | 4308 г |
| Углеводы | 69.9 г | 219 г | 31.9% | 9.6% | 313 г |
| Пищевые волокна | 3.5 г | 20 г | 17.5% | 5.2% | 571 г |
| Вода | 14 г | 2273 г | 0.6% | 0.2% | 16236 г |
| Зола | 0.5 г | ||||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.17 мг | 1.5 мг | 11.3% | 3.4% | 882 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.04 мг | 1.8 мг | 2.2% | 0.7% | 4500 г |
| Витамин В4, холин | 52 мг | 500 мг | 10.4% | 3.1% | 962 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 1.8% | 1667 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.17 мг | 2 мг | 8.5% | 2.5% | 1176 г |
| Витамин В9, фолаты | 27.1 мкг | 400 мкг | 6.8% | 2% | 1476 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.5 мг | 15 мг | 10% | 3% | 1000 г |
| Витамин Н, биотин | 2 мкг | 50 мкг | 4% | 1.2% | 2500 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.1% | 40000 г |
| Витамин РР, НЭ | 3 мг | 20 мг | 15% | 4.5% | 667 г |
| Ниацин | 1.2 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 122 мг | 2500 мг | 4.9% | 1.5% | 2049 г |
| Кальций, Ca | 18 мг | 1000 мг | 1.8% | 0.5% | 5556 г |
| Кремний, Si | 4 мг | 30 мг | 13.3% | 4% | 750 г |
| Магний, Mg | 16 мг | 400 мг | 4% | 1.2% | 2500 г |
| Натрий, Na | 3 мг | 1300 мг | 0.2% | 0.1% | 43333 г |
| Сера, S | 70 мг | 1000 мг | 7% | 2.1% | 1429 г |
| Фосфор, P | 86 мг | 800 мг | 10.8% | 3.2% | 930 г |
| Хлор, Cl | 20 мг | 2300 мг | 0.9% | 0.3% | 11500 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 1050 мкг | ||||
| Железо, Fe | 1.2 мг | 18 мг | 6.7% | 2% | 1500 г |
| Йод, I | 1.5 мкг | 150 мкг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Кобальт, Co | 1.6 мкг | 10 мкг | 16% | 4.8% | 625 г |
| Марганец, Mn | 0.57 мг | 2 мг | 28.5% | 8.5% | 351 г |
| Медь, Cu | 100 мкг | 1000 мкг | 10% | 3% | 1000 г |
| Молибден, Mo | 12.5 мкг | 70 мкг | 17.9% | 5.4% | 560 г |
| Никель, Ni | 2.2 мкг | ||||
| Фтор, F | 22 мкг | 4000 мкг | 0.6% | 0.2% | 18182 г |
| Хром, Cr | 2.2 мкг | 50 мкг | 4.4% | 1.3% | 2273 г |
| Цинк, Zn | 0.7 мг | 12 мг | 5.8% | 1.7% | 1714 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 67.9 г | ||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1 г | max 100 г | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.2 г | max 18.7 г | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.022 г | от 0.9 до 3.7 г | 2.4% | 0.7% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.391 г | от 4.7 до 16.8 г | 8.3% | 2.5% |
Энергетическая ценность Пшеничная мука, высшего сорта составляет 334 кКал.
Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор продукта
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства ПШЕНИЧНАЯ МУКА, ВЫСШЕГО СОРТА
Чем полезен Пшеничная мука, высшего сорта
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.
Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.
Пищевая ценность и химический состав «Мука в/с».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 350 кКал | 1684 кКал | 20.8% | 5.9% | 481 г |
| Белки | 12 г | 76 г | 15.8% | 4.5% | 633 г |
| Жиры | 1 г | 56 г | 1.8% | 0.5% | 5600 г |
| Углеводы | 68 г | 219 г | 31.1% | 8.9% | 322 г |
| Пищевые волокна | 11 г | 20 г | 55% | 15.7% | 182 г |
| Вода | 1 г | 2273 г | 227300 г | ||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 11 мг | 1.5 мг | 733.3% | 209.5% | 14 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 2 мг | 1.8 мг | 111.1% | 31.7% | 90 г |
| Витамин В4, холин | 10 мг | 500 мг | 2% | 0.6% | 5000 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 6 мг | 5 мг | 120% | 34.3% | 83 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 9 мг | 2 мг | 450% | 128.6% | 22 г |
| Витамин В9, фолаты | 7 мкг | 400 мкг | 1.8% | 0.5% | 5714 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 10 мг | 15 мг | 66.7% | 19.1% | 150 г |
| Витамин Н, биотин | 4 мкг | 50 мкг | 8% | 2.3% | 1250 г |
| Витамин РР, НЭ | 15 мг | 20 мг | 75% | 21.4% | 133 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 5 мг | 2500 мг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Кальций, Ca | 2 мг | 1000 мг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Кремний, Si | 13 мг | 30 мг | 43.3% | 12.4% | 231 г |
| Магний, Mg | 4 мг | 400 мг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Фосфор, P | 11 мг | 800 мг | 1.4% | 0.4% | 7273 г |
| Хлор, Cl | 1 мг | 2300 мг | 230000 г | ||
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 7 мг | 18 мг | 38.9% | 11.1% | 257 г |
| Йод, I | 1 мкг | 150 мкг | 0.7% | 0.2% | 15000 г |
| Кобальт, Co | 16 мкг | 10 мкг | 160% | 45.7% | 63 г |
| Марганец, Mn | 29 мг | 2 мг | 1450% | 414.3% | 7 г |
| Медь, Cu | 10 мкг | 1000 мкг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Молибден, Mo | 18 мкг | 70 мкг | 25.7% | 7.3% | 389 г |
| Селен, Se | 11 мкг | 55 мкг | 20% | 5.7% | 500 г |
| Фтор, F | 1 мкг | 4000 мкг | 400000 г | ||
| Хром, Cr | 4 мкг | 50 мкг | 8% | 2.3% | 1250 г |
| Цинк, Zn | 6 мг | 12 мг | 50% | 14.3% | 200 г |
Энергетическая ценность Мука в/с составляет 350 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор продукта
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства МУКА В/С
Чем полезен Мука в/с
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Пищевая ценность и химический состав «Пшеничная мука, второго сорта».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 324 кКал | 1684 кКал | 19.2% | 5.9% | 520 г |
| Белки | 11.7 г | 76 г | 15.4% | 4.8% | 650 г |
| Жиры | 1.81 г | 56 г | 3.2% | 1% | 3094 г |
| Углеводы | 63.7 г | 219 г | 29.1% | 9% | 344 г |
| Пищевые волокна | 0.6 г | 20 г | 3% | 0.9% | 3333 г |
| Вода | 14 г | 2273 г | 0.6% | 0.2% | 16236 г |
| Зола | 1.1 г | ||||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 1.6667 мкг | 900 мкг | 0.2% | 0.1% | 53999 г |
| бета Каротин | 0.01 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.37 мг | 1.5 мг | 24.7% | 7.6% | 405 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.12 мг | 1.8 мг | 6.7% | 2.1% | 1500 г |
| Витамин В4, холин | 86 мг | 500 мг | 17.2% | 5.3% | 581 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.8 мг | 5 мг | 16% | 4.9% | 625 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.5 мг | 2 мг | 25% | 7.7% | 400 г |
| Витамин В9, фолаты | 38.4 мкг | 400 мкг | 9.6% | 3% | 1042 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.8 мг | 15 мг | 12% | 3.7% | 833 г |
| Витамин Н, биотин | 4.4 мкг | 50 мкг | 8.8% | 2.7% | 1136 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.3 мг | 20 мг | 21.5% | 6.6% | 465 г |
| Ниацин | 4.55 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 251 мг | 2500 мг | 10% | 3.1% | 996 г |
| Кальций, Ca | 32 мг | 1000 мг | 3.2% | 1% | 3125 г |
| Кремний, Si | 2 мг | 30 мг | 6.7% | 2.1% | 1500 г |
| Магний, Mg | 73 мг | 400 мг | 18.3% | 5.6% | 548 г |
| Натрий, Na | 6 мг | 1300 мг | 0.5% | 0.2% | 21667 г |
| Сера, S | 90 мг | 1000 мг | 9% | 2.8% | 1111 г |
| Фосфор, P | 184 мг | 800 мг | 23% | 7.1% | 435 г |
| Хлор, Cl | 24 мг | 2300 мг | 1% | 0.3% | 9583 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 1400 мкг | ||||
| Железо, Fe | 3.9 мг | 18 мг | 21.7% | 6.7% | 462 г |
| Кобальт, Co | 3 мкг | 10 мкг | 30% | 9.3% | 333 г |
| Марганец, Mn | 1.47 мг | 2 мг | 73.5% | 22.7% | 136 г |
| Медь, Cu | 290 мкг | 1000 мкг | 29% | 9% | 345 г |
| Молибден, Mo | 20.4 мкг | 70 мкг | 29.1% | 9% | 343 г |
| Никель, Ni | 20 мкг | ||||
| Хром, Cr | 4.5 мкг | 50 мкг | 9% | 2.8% | 1111 г |
| Цинк, Zn | 1.85 мг | 12 мг | 15.4% | 4.8% | 649 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 62.8 г | ||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.9 г | max 100 г | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.29 г | max 18.7 г |
Энергетическая ценность Пшеничная мука, второго сорта составляет 324 кКал.
Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор продукта
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства ПШЕНИЧНАЯ МУКА, ВТОРОГО СОРТА
Чем полезен Пшеничная мука, второго сорта
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.
Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.
Низкоуглеводная мука. Таблица для сравнения.
Низкоуглеводная мука – это самая желанная мука в мире для всех кто сидит на диете и хочет потерять вес. А если точнее жир и его отложения под кожей и на внутренних органах. И самое желанное это употреблять муку с низким содержанием углеводов.
Её еще называют безуглеводной. То есть это мука, в которой нет углеводов или они там находятся в минимальных количествах.
Когда я стала заниматься вопросами похудения, встал вопрос о полезном, низкокалорийном, низкоуглеводном хлебе. Я составила таблицу всей муки о которой знала сама или которую нашла в Интернете.
Рассмотрим все, что на данный момент есть на рынке или на полках магазинов.
Какая мука из данной таблицы низкоуглеводная, вы можете посмотрев четвертую колонку (углеводы).
Таблица составлялась по следующим параметрам: калорийность, количество белков, жиров, углеводов, гликемический индекс.
Там, где цифра гликемического индекса равна нулю — это значит, что я не нашла данных по этому продукту.
| Название | Калорийность в ккал | Белки | Жиры | Углеводы | ГИ |
|---|---|---|---|---|---|
| Ржаная обдирная | 325 | 9 | 1 | 73 | 50 |
| Чечевичная | 321 | 28 | 1 | 56 | 0 |
| Соевая обезжиренная | 291 | 48.9 | 1 | 21.7 | 15 |
| Пшеничная высший сорт | 334 | 10.3 | 1.1 | 68.9 | 80 |
| Пшеничная 1 сорт | 331 | 10.6 | 1.3 | 67.6 | 80 |
| Рисовая | 366 | 6 | 1.4 | 80.1 | 95 |
| Кукурузная | 331 | 7.2 | 1.5 | 72.1 | 70 |
| Ячменная | 284 | 10 | 1.6 | 56.1 | 0 |
| Амарантовая | 298 | 8.9 | 1.7 | 61.7 | 40 |
| Гречнева | 298 | 8.9 | 1.7 | 61.7 | 55 |
| Пшеничная 2 сорт | 324 | 11.7 | 1.8 | 63.7 | 65 |
| Ржаная обойная | 293 | 10.7 | 1.9 | 56.8 | 50 |
| Гороховая | 298 | 21 | 2 | 49 | 0 |
| Пшеничная цельнозерновая | 298 | 11.5 | 2.2 | 55.8 | 60 |
| Нутовая | 337 | 10.9 | 2.9 | 66 | 35 |
| Из зеленой гречки | 310 | 12.6 | 3.3 | 62 | 0 |
| Овсяная | 306 | 11.9 | 5.8 | 65.4 | 40 |
| Из зародышей пшеницы | 335 | 33.9 | 7.7 | 32.8 | 0 |
| Коноплянная | 290 | 30 | 7.9 | 24.7 | 0 |
| Тыквенная | 305 | 33 | 9 | 23 | 0 |
| Соевая полуобезжиренная | 334 | 43 | 9.5 | 19.1 | 25 |
| Тритикале | 334 | 43 | 9.5 | 19.1 | 0 |
| Льняная | 270 | 36 | 10 | 9 | 0 |
| Кунжутная | 462 | 45 | 12 | 32 | 35 |
| Подсолнечная | 423 | 48.1 | 12 | 30.6 | 0 |
| Кокосовая | 466 | 20 | 16.6 | 60 | 35 |
| Соевая необезжиренная | 385 | 36.5 | 18.6 | 17.9 | 25 |
| Кедровая | 432 | 31 | 19 | 33 | 0 |
| Миндальная | 602 | 25.8 | 54.5 | 13 | 20 |
По таблице видны все цифры из которых делаем следующие выводы.
Калорийность
Самая низкокалорийная – льняная (270 ккал), самая калорийная — миндальная или almond (602 ккал).
Меньше всего калорий в льняной муке, как я вам показала. Но это именно в муке, которую можно купить в магазине, а не в молотом льне, как обычно делаю я.
Углеводность
Самый низкий уровень углеводов – у льняной (9), самый высокий – у рисовой (80,1).
Белок
Самое высокое содержание белков – в соевой обезжиренной (48,9), самое низкое количество белков – в рисовой (6).
Жир
Самое низкое количество жира – в ржаной обдирной, чечевичной, соевой обезжиренной (1), самое высокое количество жира – в миндальной (54,5).
Итак самая низкоуглеводная мука льняная (9 ), она на первом месте.
На втором — миндальная (13).
На третьем — соевая необезжиренная (17,9).
P. S. Кукурузная мука к безуглеводной не относится. Ее показатель 72,1 гр углеводов в 100 граммах. Ее можно отнести к безглютеновым — это правда! Но не к безуглеводным!
Мука из зеленой гречки. У неё в составе 62 грамма углеводов, и значит на низкоуглеводной диете ее нельзя.
В зависимости от Ваших целей Вы можете подобрать для себя именно ту муку, которая Вам нужна либо похудеть, либо поправится, либо набрать белков, либо жира.
Рецепт миндального печенья
200 гр миндальной муки или перемолотого миндаля
1 яйцо или 2 белка
20 гр льняной муки или перемолотого льна
Выкладываем на силиконовый коврик и в духовку на 15 — 20 минут на 160-180 градусов.
При подборе муки почитаете еще и эти статьи:
Дорогие читатели! Благодарю вас за проявленный интерес к моему блогу. Я безвозмездно делюсь с вами ценными знаниями и буду очень признательна и благодарна, если вы расскажете об этой статье в любимых социальных сетях или порекомендуете к прочтению своим близким и друзьям.
Или просто отправьте статью или ссылку тем, кому это может помочь или быть интересным!
Может, вам нужна индивидуальная консультация? Подробности читайте тут.
Понравилась эта статья? Подпишитесь на новости сайта (форма подписки ниже), чтобы не потерять сайт из поля зрения. Я есть во многих социальных сетях (ссылки в правой колонке, если вы читаете с телефона – ссылки внизу страницы)
Краткий гид по муке. Самая низкокалорийная и высокобелковая мука
Топ самой высокобелковой муки
Соевая (почти 49 г белка!) Льняная (36 г) Гороховая (21 г) /нутовая под вопросом
Особенности работы с мукой
Льняную муку добавлять до 20%. Ее, кстати, ни в коем случае нельзя разводить кипятком, получите кисель. Льняная мука вообще достойна звания «самая-самая»: она самая низкокалорийная, высокобелкая (вторая в рейтинге), полезная, богатая омегами, но и самая капризная, не предназначенная для самостоятельного использования в выпечке. Зато в дуэтах раскрывается прекрасно! А еще из нее получаются отличные кисели и полезные кашки.
Какая мука самая вкусная?
Спасибо, полезная информация
Аурелия Голден написал:
Полностью готовить многие блюда, не требующие раскатки теста (оладьи, пироги, кексы, маффины, запеканки) можно почти из всей муки, кроме льняной.
Для сравнения, если кому интересно, в цельнозерновом всего практически побольше, но усваивается, ли?