сколько в тыкве сахара на 100 грамм

Можно ли есть тыкву при сахарном диабете

Сахарный диабет — хроническое заболевание, которое сопровождается повышением глюкозы в крови из-за абсолютного или относительного дефицита инсулина, вследствие чего страдает весь метаболический процесс в организме и прогрессирует поражение практически всех органов и систем. Самое главное задание пациента с подтвержденным диагнозом диабета — это соблюдение особой диеты, которая предусматривает минимизацию потребления простых легкоусваиваемых углеводов, особенно глюкозы, с повышением в рационе количества сложных.

Многим нелегко дается приспосабливание к новому стилю жизни и питания, ведь существует немало пищевых ограничений при сахарном диабете. У пациентов, которые ответственно подходят к вопросу организации своего рациона, закономерно возникают вопросы по поводу разных продуктов питания и возможности их употребления в пищу при данном заболевании. Например, можно ли тыкву при сахарном диабете? Как же готовить и в каких количествах есть этот солнечный овощ? Данная статья посвящена именно таким вопросам.

Основные принципы питания при сахарном диабете

Сахарный диабет общепринято делится на два типа — первый и второй. При диабете первого типа возникает повреждение гормонально активных клеток поджелудочной железы, которые вырабатывают инсулин. Недостаток этого гормона ведет к повышению уровня глюкозы в крови, которая повреждает кровеносные сосуды и приводит к развитию осложнений.

При втором типе диабета, который чаще всего развивается у людей с тучным телосложением и ожирением, на начальных этапах развития болезни инсулин вырабатывается поджелудочной железой в достаточном количестве или даже в избытке. Однако дело в том, что периферические ткани неспособны адекватно реагировать на его нормальную концентрацию вследствие нарушения рецепторного аппарата. Это называется инсулинорезистентностью.

Со временем для усвоения глюкозы, которая поступает с пищей и всасывается из пищеварительного тракта в кровь, им необходимо все большее количество инсулина. Это, в конце концов, ведет к истощению эндокринных возможностей поджелудочной железы и формированию абсолютной недостаточности гормона, что требует назначения заместительной инсулинотерапии.

Для лучшего понимания пациентом того, какие продукты ему можно, а какие нет, в диетологии появилось понятие гликемического индекса. Этот показатель иллюстрирует способность той или иной еды влиять на уровень сахара в крови. Чем быстрее нарастает концентрация глюкозы в плазме после съедания конкретного продукта, тем выше его гликемический индекс. Диабетикам желательно употреблять те, которые имеют низкий показатель. Все продукты питания разделены на группы относительно величины гликемического индекса. Но не только он влияет на уровень сахара.

Существует такой критерий, как гликемическая нагрузка, которая показывает, насколько долго продлится гипергликемия и насколько высокой она будет после употребления определенного вида пищи. Здесь учитывается то, сколько углеводов содержится в продукте. Так, например, кабачки имеют гликемический индекс 75, а пшеничный бублик — 72, но гликемическая нагрузка кабачка составляет всего 3,7, а бублика — 42,1. То есть разница очевидна, и гипергликемия, вызванная съеденным бубликом, продлится в разы дольше.

Полезные качества овоща

Тыква при сахарном диабете 2 типа может быть рекомендована к употреблению так же, как и при первом. Ее низкая калорийность (21,4 ккал) позволяет безопасно вводить в рацион этот овощ пациентам с ожирением. Тыква принадлежит к группе продуктов питания с высоким содержанием крахмала. За счет этого образуется высокий гликемический индекс тыквы — 75. Однако содержание углеводов в ее мякоти равно 4,4, что позволяет ей иметь набольшую углеводную нагрузку — всего 3,3.

Кроме того, тыква при диабете 2 и 1 типов выявляет такое положительное влияние на течение болезни:

Кроме пользы, которую оказывает этот овощ при нарушениях углеводного обмена при диабете, позитивное влияние ее на весь организм в целом реализуется за счет богатого состава:

Таким образом, вопрос больных по поводу того, можно ли есть тыкву при сахарном диабете 2 типа, имеет вполне конкретный ответ: можно и нужно. Даже каждодневный рацион питания может содержать этот овощ. Только в разумных количествах, дополняя ею употребление других овощей, фруктов, круп, мяса, рыбы, кисломолочных продуктов. Ведь только сбалансированное питание поможет эффективно наладить обмен веществ и нормализировать глюкозу в крови больных сахарным диабетом.

Как готовить тыкву

При сахарном диабете можно есть тыкву в любом виде по вкусовым предпочтениям самого больного. Однако наиболее полезна она все-таки сырая. При отсутствии термической обработки сохраняются все полезные вещества, особенно витамины. Так, тыкву можно добавлять сырой в салат, просто натерев ее на терке, делать из ее мякоти сок или многокомпонентный смузи. Вариантов приготовления свежей тыквы масса, как и пользы от этих витаминных блюд.

Однако не всем может прийтись по вкусу этот оранжевый овощ в сыром виде. В таком случае можно приготовить ее любым понравившимся способом:

Из тыквы можно приготовить суп, сварить с ней кашу, тушить ее вместе с овощным рагу. Ее даже можно нафаршировать целой и запечь в духовке. Полезные свойства вареной тыквы немного теряются при термической обработке, но основная их часть остается. Вкус тыквы при желании удачно подчеркнут пряные травы, лук и чеснок. Также из нее получаются отличные диетические десерты, которые вполне могут заменить сладости, находящиеся под строгим запретом у диабетиков.

Людям, которые не любят мякоть тыквы, можно посоветовать включать в свой рацион питания хотя бы ее семечки или масло из них. Это полезные и питательные продукты, которые при умеренном потреблении оказывают позитивное влияние на организм.

Тыквенные семечки имеют в своем составе много полезных компонентов, среди которых:

При регулярном употреблении в пищу они помогают выводить избыточную жидкость, борются с запорами, благодаря большому количеству клетчатки.

Это является отличной профилактикой атеросклероза, инфарктов и инсультов. Тыквенное масло можно применять как заменитель животных жиров и дополнение к другим видам растительного масла в натуральном виде.

Тыквенный сок имеет ряд положительных моментов при сахарном диабете:

Принимать его следует по 3 столовых ложки до 3 раз в сутки, можно смешивать с другими фрешами.

Наружное применение тыквы

В народной медицине для наружного применения нашли свое использование и цветки тыквы. Они обладают антисептическими и ранозаживляющими свойствами. Так как при сахарном диабете есть проблемы с кровообращением, особенно в нижних конечностях, на стопах и голенях часто образуются язвы и ранки, которые длительное время не заживают. Для их обработки можно использовать порошок из высушенных и измельченных цветков этого овоща.

Для ускорения процессов регенерации поверхностных ран можно использовать и отвар на основе этих цветков, которым пропитывают перевязочный материал. С целью его приготовления следует взять 2 столовых ложки порошка из сушеных цветов тыквы и смешать со стаканом воды. Кипятить смесь на протяжении 5 минут, после чего настоять еще 30. После процеживания отвар готов к применению. Его также можно применять внутрь по ½ стакана до 3 раз в сутки.

Диабетическое меню с тыквой в главной роли

Есть множество вкусных блюд на основе тыквы. Вот рецепты некоторых из них.

Тыквенная каша

Для приготовления каши нужно срезать с двух небольших тыкв крышечки, вынуть все семечки и запечь в духовке на протяжении 1 часа при температуре 200̊ С. Горсть кураги и 50 г чернослива без косточки залить кипятком, промыть, нарезать мелкими кубиками. 1/3 стакана пшенной крупы промыть и отварить до готовности, посолить. Одну небольшую морковку и луковицу измельчить и пассеровать на оливковом масле. Сухофрукты и овощи перемешать с готовой кашей. После этого нафаршировать тыкву кашей и прикрыть крышкой. Кушать горячей, добавив чайную ложку сливочного масла.

Салат с тыквой

Небольшой корень сельдерея, морковь, 200 г тыквенной мякоти натереть на терке. Зелень петрушки мелко порубить. Смешать все овощи с зеленью, посолить по вкусу и заправить растительным маслом. Можно посыпать сверху тыквенными семечками.

Фаршированная тыква

Помыть 2 небольшие тыквы, срезать с них крышечки и выбрать семечки. Мякоть тыквы срезать толщиной до 1 см. 2 средние куриные грудки нарезать крупными кубиками, посолить, поперчить, добавить пряные травы по вкусу. Тыквенную мякоть нарезать такими же кубиками. Перемешать филе с тыквой, добавить немного сметаны. Нафаршировать этой смесью тыквы и накрыть крышечками.

На большой противень выложить фаршированные овощи и налить в него воды на 2 см. Запекать тыкву нужно при температуре около 180˚С в течение часа, чтобы она стала мягкой при прокалывании вилкой.

Таким образом, употребление тыквы пациентами с сахарным диабетом благоприятно сказывается на течении этого заболевания. При этом нельзя забывать об основном лечении диабета и ни в коем случае не заменять его дополнительными методами терапии.

Источник

Какова калорийность тыквы на 100 гр: польза и вред для организма, состав, БЖУ

Далеко не все овощи полезны для организма мужчины и женщины, да и еще подходят для питания ребенка. Однако уникальным продуктом выступает тыква, которая благотворно сказывается на состоянии почек, желудка, кишечника, поджелудочной железы и других органов. Высока ценность как мякоти плодов, так и их семян. Но какова калорийность и БЖУ тыквы? В чем заключается ее польза для организма человека?

Калорийность тыквы сырой

При составлении рациона на день важно понимать, сколько калорий содержит этот оранжевый овощ. На самом деле, их совсем немного. Именно поэтому тыква идеально вписывается в рамки диетического питания. На 100 гр мякоти приходится всего 22 ккал.

Зеленая зимняя разновидность тыквы отличается от оранжевого сородича. В ней содержится 40 ккал на 100 гр.

Что касается питательной ценности, то на аналогичный объем сырой тыквы без кожуры выходит:

Калорийность тыквы, запеченной в духовке

Существуют разные рецепты приготовления тыквы. Многие предпочитают запекать овощ без вспомогательных ингредиентов в духовке. Но какова энергетическая и питательная ценность такого блюда?

На 100 грамм запеченного лакомства приходится:

При этом питательная ценность такого блюда всего 36,67 ккал на 100 гр. Так что его можно есть не только по утрам, но и на ужин. Также отличное решение — тушеная тыква. В ней всего 60 ккал на 100 гр. Это прекрасный полезный гарнир и отличный аналог картофеля.

Калорийность тыквы вареной

Каковы показатели КБЖУ в отварной мякоти этого полезного овоща? На 100 гр вареной в воде тыквы приходится всего 20 ккал. При этом в таком количестве пищи без соли и масла только 0,72 гр белков, 0,07 гр жира и 3,8 гр углеводов.

Гликемический индекс тыквы сырой — 25 ед., вареной — 75 ед., запеченной — от 75 до 85 ед.

Состав и пищевая ценность тыквы

Все полезные свойства объясняются пищевой ценностью и химическим составом тыквы. Польза мякоти без корки уникальна. В составе присутствуют разные ценные витамины и микроэлементы.

Источник фото: shutterstock.com

В 100 граммах свежей мякоти содержатся:

Также польза сырой, замороженной, пареной, запеченной в микроволновке или духовке тыквы для желудка человека объясняется наличием в ее составе железа, витаминов B-группы, крахмала, серы, холина, калия, пищевых волокон, кобальта, магния, цинка, йода, бета-каротина, натрия, витаминов A и E.

Суточная норма потребления тыквы

Сколько тыквы можно съедать ежедневно? С пользой для своего здоровья и хорошего самочувствия рекомендуется употреблять ежедневно по 700 гр тыквы. Но вся суточная норма потребления не предполагает поглощение такого объема за 1 подход. Предлагается разделить указанное количество на 2-3 приема.

Польза и вред тыквы

Почему тыкву рекомендуют обязательно включать в свой рацион? Продукт имеет массу преимуществ. Среди полезных свойств тыквы стоит отметить:

Еще этот продукт отличается деликатным мочегонным и противорвотным действием. Поэтому его так полезно употреблять беременным. Также овощ оказывает целебное воздействие на кожу. Подходит для профилактического и диетического питания. Блюда из тыквы полезно есть при заболеваниях сердца, гепатитах и холециститах. С их помощью можно похудеть и избавиться от лишних объемов за счет выведения из тканей избыточной влаги.

Источник фото: shutterstock.com

Но не только пользу можно получить от употребления тыквы. Иногда даже столь полезная пища может принести вред при наличии противопоказаний к ее употреблению. Лучше всего отказаться от тыквы в сыром виде при:

Продукт отличается желчегонным эффектом, а потому может спровоцировать движение камней в протоках.

В сыром виде овощ достаточно долго и сложно переваривается. Поэтому не стоит включать его в рацион пожилым людям и маленьким детям. Из-за высокого гликемического индекса не рекомендуется употреблять овощ людям с сахарным диабетом. У диабетиков этот продукт может спровоцировать повышение показателей.

Источник фото: shutterstock.com

Среди прочих побочных действий стоит отметить способность тыквы (как в сыром, так в вареном или печеном виде) оказывать слабительное действие. Она нередко провоцирует вздутие живота, послабление стула, диарею. Поэтому не стоит активно налегать на блюда с тыквой, особенно натощак.

В некоторых случаях (хотя и очень редко!) встречается индивидуальная непереносимость и аллергия на тыкву.

Таблица калорийности тыквы

При похудении или в рамках составления рациона для правильного питания очень полезной и наглядной окажется таблица, в которой указана энергетическая ценность разных блюд из тыквы:

О том, как похудеть при помощи тыквы, можно узнать из видео:

Источник

Можно ли диабетикам есть тыкву, сколько в ней сахара, польза и рецепты

В начальном периоде сахарного диабета бета-клетки панкреатической железы пытаются восполнить недостаточное количество инсулина, в некоторых случаях он синтезируется в больших количествах.

По мере прогрессирования сахарного диабета гиперинсулемия оказывает патологическое действие, угнетая клеточные компоненты паренхимы.

Это приводит к применению сахароснижающих препаратов и инсулинотерапии. Переизбыток сахара в крови ведет к травматизации сосудов кровеносной системы. В связи с этим, людям, страдающим диабетом, необходимо снизить секреторную функцию печеночной ткани и скорректировать углеводный обмен. Чаще всего это можно сделать без лекарственного воздействия, соблюдая специальную диету.

Полностью исключать углеводы из организма запрещено. С целью восполнения углеводного, витаминного, минерального запасов, а также накопления микроэлементов, используются крахмалсодержащие продукты, в число которых входит тыква.

Полезные свойства

Тыква – овощ, обладающий низким содержанием калорийности, нормализует показатели глюкозы и обладает полезными свойствами.

Низкое содержание калорий в тыкве для больных с сахарным диабетом имеет значительную роль.

В 100 граммах тыквы содержится 2.8 грамм сахара.

Тыква при сахарном диабете ускоряет регенераторную способность поврежденных бета-клеток. Этот положительный эффект связан с молекулой Д-инозитола, которая стимулирует выработку инсулина. Быстрое нарастание количества инсулина вызывает снижение глюкозы в крови, препятствуя перекисному окислению липидов, которое повреждает мембраны клеток, синтезирующих инсулин.

Основными положительными свойствами тыквы для диабетиков являются:

При частом употреблении тыквы из организма может утилизироваться значительное количество жидкости, которое накапливается из-за основной патологии – сахарного диабета. Чаще всего это отеки в области нижних конечностей, в области лица при нарушении фильтрационно-реабсорционной функции почечных составляющих.

В тыкве содержатся макро- и микроэлементы, такие как соли кальция, магния, фосфора, железа. Богатые витаминные комплексы в виде витаминов группы В, С, А и РР.

Тыквенный сок утилизирует шлаковые и токсические вещества, а пектин улучшает микроциркуляцию сосудов.

Пектины также улучшают работу кишечника.

Тыква в рационе диабетика

При сахарном диабете 1 типа развивается аутоиммунное воспаление, в результате клетки поджелудочной железы воспринимаются как антигены, к ним вырабатываются антитела, и они погибают. Массивная гибель клеток вызывает нарушение синтеза гормонов, в частности инсулина, который утилизирует глюкозу. Следовательно, возникает избыточное ее накопление в кровяном русле. Для того чтобы восстановить дисбаланс, используют сахороснижающую терапию, а для поддержания уровня сахара – блюда, в состав которых входит тыква.

При диабете второго типа уровень глюкозы зашкаливает. Тыква и ее семена содержат специальные вещества, которые обладают гипогликемическим эффектом, а также снижают количество триглицеридов.

Тыквенное масло также рекомендовано для использования диабетикам. Это связано с тем, что оно обладает противовоспалительными эффектами, а также снижает риск развития патологий сердечно-сосудистой системы (инфаркта миокарда, отека легких и т.д.).

Вводить в пищевой рацион тыкву необходимо только после коррекции уровня гликемии, либо постепенно, мелкими порциями.

Как выбрать тыкву

Существует множество видов тыкв, размеры которых могут варьироваться от больших до малых. Существуют определенные правила для выбора тыквы.

При выборе тыквы нужно тщательно ее осмотреть, потрогать. Наличие приятного аромата и качественная оценка зрелости тыквы позволяют не ошибиться с выбором.

Тест: на определение риска сахарного диабета 2 типа

Присоединяйтесь к нашей группе Telegram и узнавай о новых тестах первым! Перейти в Telegram

Какие тыквы лучше не приобретать:

Рецепты

Тыквенные семена, мякоть используются для приготовления различных блюд. Для диабетиков рекомендуется приготовление тыквенного сока, запеканок, тыквенных каш, салатов и т.д.

Тыквенная запеканка с творогом

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

Тыкву необходимо очистить, помыть. Нарезать кубиками размером 1,5 – 3,0 см. Затем нужно протушить в кастрюле с водой до полной готовности. В то время пока тушится тыква, яблоки нужно очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими кубиками.

Белки взбить до плотной густой белой массы вместе с сахарозаменителем. Можно взбивать венчиком или миксером. Форму для запекания смазать либо растительным, либо сливочным маслом и посыпать небольшим количеством муки. Вареную тыкву, творог и кусочки яблок смешать, выложить на поверхность формы, а затем залить белками. Приправить корицей и ванилином. Выпекать в ранее разогретой духовке при температуре 170 0С в течение 35-40 минут, в зависимости от готовности. Проверить готовность можно с помощью зубочистки.

В день рекомендовано съедать около 150-250 г тыквенной запеканки.

Тыквенный сок

200 гр тыквы, 30 гр заменителя сахара и 300 гр воды. Перебить все ингредиенты блендером, напиток охладить.

Овощной салат

Для салата необходимо взять корень сельдерея, морковь, тыквенную мякоть. Все ингредиенты натереть на терке, перемешать, добавить соль, заправить оливковым маслом.

Тыквенная шарлотка

Рецепт приготовления практически сходен с тыквенной запеканкой. Однако имеются отличия в начинке и компонентах блюда.

Для приготовления тыквенной шарлотки нужны:

Необходимо сбить миксером белки, желток до образования пышной пены. Можно взбивать с заменителем сахара по вкусу. Просеять в полученную массу муку и разрыхлитель. Дно емкости для выпекания смазать сливочным маслом. Тыкву, нарезанную кружочками или квадратиками, выложить в емкость, залить белковой массой. Выпекать 40 минут в духовке при 180 градусах.

Тыквенное пюре

500 гр тыквенной мякоти нарезать кубиками и сварить в воде в пароварке или на газовой плите. Добавить по вкусу соль. В тыквенное пюре можно добавить пастеризованное молоко.

Тыква, фаршированная куриной грудкой

Для приготовления необходимо куриную грудку нарезать слайсами. По вкусу добавить овощи (картофель, лук, болгарский перец, морковь).

Из тыквы вырезать емкость, напоминающую горшочек. Сердцевину тыквы нарезать кубиками. В тыквенный горшочек добавить овощи, слайсы куриной грудки и кубики тыквы. Для более насыщенного вкуса овощи можно вначале проварить на пару. Затем все запечь в духовке.

Тыквенно-овощное рагу в горшочке

Тыкву, болгарский перец, лук порей и диетическое куриное белое мясо выложить слоями. По вкусу добавить нарезанный колечками помидор. Выложить послойно в горшочке все продукты и выпекать в духовке в течение 30 минут при температуре 190 градусов. Добавить соль, черный перец по вкусу.

Противопоказания

Использование тыквы при сахарном диабете практически не имеет противопоказаний. Но существует несколько исключений, при которых тыкву использовать в пищевом рационе запрещено. К ним относят: индивидуальную непереносимость основных компонентов тыквы, высокий гликемический индекс, выраженные метаболические нарушения всех видов обменов.

Тыква против трофических язв

Самым грозным и часто развивающимся осложнением сахарного диабета являются трофические язвы в области нижних конечностей. Мякоть тыквы обладает противовоспалительным эффектом, препятствует дальнейшему прогрессированию патологического процесса. В связи с этим, ее используют в качестве местной терапии для борьбы с трофическими язвами.

Необходимо мякоть тыквы натереть на терке, накладывать в небольшом количестве на пораженные участки конечностей, накрывая их плотной марлевой повязкой. Ее необходимо менять утром и вечером. Курс терапии — 7-14 дней.

Тыква имеет массу полезных свойств и фармакологических эффектов. Богатый запас важных витаминных комплексов и микроэлементов позволяет поддерживать нормальный уровень гликемии и триглицеридов, предупреждая развитие тяжелых осложнений сахарного диабета.

Использование тыквы в пищевом рационе должно проводиться под контролем уровня глюкозы. Если уровень глюкозы слишком высок, до того, как его стабилизация не была осуществлена, лучше не рисковать и воздержаться от приема тыквенных продуктов. Тыква сама по себе не является калорийным продуктом, но при приготовлении тех или иных блюд следует учитывать пищевую ценность каждого компонента блюда.

Источник