сколько варить фасоль белую без замачивания до готовности для супа
Сколько варить фасоль без замачивания для супа и салатов?
Истинные вегетарианцы и сторонники здорового питания знают, что фасоль – это богатейший источник протеина растительного происхождения. Как правило, такие бобы вымачивают перед тепловой обработкой, чтобы сократить ее продолжительность. В нашей статье вы сможете узнать, сколько варить фасоль без замачивания.
Сколько варить белую фасоль без замачивания?
Большинство кулинаров рекомендуют вымачивать фасоль, независимо от ее сорта, перед тепловой обработкой. Но не всегда есть 6-8 часов времени, чтобы выполнить такую процедуру. В связи с этим многим интересно, сколько варить фасоль для супа без замачивания? Безусловно, вариться бобовые будут гораздо дольше – около четырех часов.
Но есть несколько способов, кулинарных хитростей, которые помогут вам приготовить такое угощение гораздо быстрее. Чтобы сократить продолжительность варки до 40-50 минут, это касается только фасоли белого сорта, следует выполнить простые действия. Сначала фасоль необходимо перебрать, удаляя испорченные бобы. Далее ее промывают и заливают фильтрованной охлажденной водичкой.
После этого доводят воду до состояния кипения и проваривают бобы ровно четверть часа. По истечении отведенного времени воду сцеживают, а фасоль повторно заливают охлажденной водичкой. И снова по истечении четверти часа воду необходимо сцедить. А вот уже с третьего подхода мы провариваем фасоль до полной готовности в течение 40 минут. В общей сложности готовиться бобовая культура будет 70 минут. Время на нагрев воды не учитывается.
Сколько варить фасоль без замачивания для борща? Такой ингредиент готовится всегда отдельно. Если вы добавите немного столовой соды либо свежеотжатого лимонного сока, продолжительность термообработки сократится до 1-2 часов. Важно не переусердствовать, в противном случае такие компоненты ухудшат вкус фасоли, а ваше блюдо прямиком отправится в мусорное ведро.
Некоторые кулинары в процессе приготовления отварной фасоли используют морскую капусту. Понадобится сухой продукт, который добавляют в водичку. Варить бобовые в этом случае следует в среднем 40-45 минут.
Не спешите добавлять соль в фасолевые бобы. Если эту приправу ввести в самом начале, то фасоль не будет рассыпчатой и даже после длительной тепловой обработки останется жесткой. Лучше всего блюдо посолить уже в самом конце.
Регулярное употребление фасоли в пищу благоприятно отразится на вашем здоровье. Если ее не доварить, то такое блюдо не только из гастрономических соображений непригодно к употреблению в пищу. В сырой фасоли содержатся сложные сахара и вредные компоненты.
Все-таки желательно фасоль вымачивать перед тепловой обработкой. Оставьте бобовые на ночь. Это правило касается фасоли красного сорта. А вот белые бобовые плоды можно и не вымачивать, они и без того приготовится за 40-50 минут.
Как же проверить готовность фасоли? Необходимо взять три разных зернышка и разрезать их ножом. Фасоль должна сохранить свою форму, но при этом стать слишком мягкой и нежной на вкус.
Такой продукт, как показывает практика, чаще всего применяют для приготовления супчиков и других первых блюд. Но можно сделать гарнир или салатик. Конечно, проще приобрести в магазине баночку консервированных бобов, но их вкус будет отличаться от отварной фасоли.
Совет! Варить фасоль, независимо от сорта, необходимо в открытой посуде. Воды слишком много не добавляйте. Достаточно, чтобы жидкость покрывала продукты на 40-50 мм.
Как уже было сказано, ускорить процесс приготовления можно за счет резкого перепада температурного режима. Вы можете в процессе варки доливать по несколько столовых ложек ледяной воды. Так вы выиграете примерно 20-30 минут.
Готовят фасолевые бобы в мультиварке, скороварке и даже томят в глиняных горшочках в духовке. На продолжительность термообработки может влиять ряд факторов, поэтому всегда нужно ориентироваться не только на время, но и на готовность угощения.
Фасоль по-сербски
Из отварной фасоли готовят всевозможные полноценные блюда и закуски. Предлагаем вашему вниманию необычный рецепт, который просто обожают сербские кулинары и гурманы. Благодаря пряностям и специям, фасоль приобретет потрясающий вкус. Для этого угощения лучше взять фасоль красного сорта. Но если таковой под рукой нет, используйте белые фасолевые бобы.
Ингредиенты:
Приготовление:
Читайте также:
Варить фасоль с предварительным замачиванием или без такового – решать вам. Теперь вы знаете, сколько времени понадобится, чтобы приготовить фасолевые бобы различными способами. Приятного аппетита!
Сколько варить белую фасоль в кастрюле и мультиварке с замачиванием и без него?
Для того чтобы приготовить блюдо из белой фасоли, ее предварительно требуется отварить. Как именно это можно сделать, сколько времени потребует предварительное замачивание и другие нюансы, лучше всего уточнить заранее. Многие хозяйки предпочитают отваривать побольше продукта заранее и хранить его в отварном виде в морозилке. Этот простой прием позволит иметь под рукой на всякий случай готовый для кулинарных экспериментов материал и не покупать его в консервированном виде.
Общие рекомендации перед варкой белой фасоли
После покупки упаковку с фасолью вскрывают и сортируют. Удобнее всего это делать на столе или большой плоской тарелке. Удаляют все испорченные бобы и посторонние примеси. Моют зерна непосредственно перед приготовлением, а до того убирают на хранение в шкаф, складывая в сухие герметичные банки.
Обратите внимание! Жучки и моль очень любят бобовые, поэтому для хранения следует выбирать герметичную тару. Например, хорошо подойдут для этой цели стеклянные банки с капроновыми крышками.
Варить фасоль можно с предварительным замачиванием и без него, от этого зависит продолжительность варки. Замачивать можно в холодной или горячей воде, но в обоих случаях использовать в кулинарных целях образовавшийся настой нельзя – его обязательно сливают в раковину. По этой же причине в воду никаких добавок вносить не надо.
Готовую крупу можно хранить в холодильнике до 4 дней. Это довольно удобно, так как достаточно отварить побольше бобов заранее (например, в выходной) и использовать их несколько дней в течение недели для быстрого приготовления различных блюд. Обычно в будни бывает не так много времени на готовку, как хотелось бы. Например, отварная фасоль хороша в качестве гарнира к мясу, ее кладут в супы, добавляют к тушеным овощам и разминают в пюре.
Как варить белую фасоль с замачиванием
Процедура замачивания предельно проста, но по-настоящему важна в приготовлении бобовых. Рекомендуется делать это с любым сортом фасоли, белая не исключение. Путем замачивания решают сразу несколько задач:
Замоченные зерна можно отваривать в кастрюле по старинке, а также воспользоваться для этого современными кухонными приборами, например, мультиваркой.
Холодный способ
Этот метод еще называют долгим. Однако, именно его предпочитают повара, поскольку такое замачивание предотвращает метеоризм после употребления фасолевого супа или рагу. Потребуется засыпать всю крупу в чашку или кастрюлю, залив вдвое большим объемом чистой воды. После этого емкость вместе с содержимым убирают в холодильник.
Оптимальное время выдержки – 24 часа, но некоторые считают, что можно обойтись и 12 часами. За это время желательно несколько раз воду сменить.
Горячий способ
Эта технология применяется, когда нет возможности предварительно замочить крупу в холодной воде. Поэтому ее засыпают в кастрюлю, заливают водой из расчета по 5 стаканов на каждый стакан бобов. Доводят до кипения и варят 3 минуты. После снимают кастрюлю с плиты и оставляют под крышкой настаиваться 1 час (можно дополнительно укутать).
Обратите внимание! В процессе замачивания крупа увеличивается в объеме в 2-3 раза, поэтому емкость изначально следует подбирать с хорошим запасом.
Насколько велика разница во вкусе готового блюда при различных методах замачивания, сказать сложно. Результат во многом зависит от сорта бобов, их свежести, а также рецепта блюда. Считается, что у белых сортов кожица нежнее, тоньше, а отвар светлее, потому некоторые предпочитают готовить только их. Другим больше по вкусу цветная, так как эти бобы обыкновенно крупнее в размерах и отличаются по своим вкусовым качествам.
Как и сколько времени варить белую фасоль без замачивания
Неслучайно замачивание применяют практически всегда для того, чтобы сварить фасоль при минимуме временных затрат. Если опустить этот этап, то на варку потребуется около 4 часов. Так долго простоять у плиты современные занятые люди не могут себе позволить. Вместе с тем замачивание не всегда удается запланировать. Вот почему полезно взять на заметку несколько рецептов приготовления фасоли без него:
Какой бы рецепт ни был выбран, сам процесс приготовления основного блюда начинают после того, как бобы станут мягкими. Только тогда можно добавлять приправы, соль, кислые или соленые соусы, помешивать. В противном случае велика вероятность получить пюре или слишком жесткую фасоль.
Сколько варить белую фасоль в кастрюле и мультиварке с замачиванием и без него?
В мультиварке готовить любые блюда очень удобно, поскольку чаша имеет мерные деления. Даже неопытный кулинар сможет довольно точно отмерить все необходимые пропорции. Если фасоль предварительно не замачивать, то варить ее придется 1,5 часа. При этом в отвар можно сразу же добавить все необходимые специи: соль, перец и т. д.
Обратите внимание! Вода должна не только покрыть бобы, ее уровень должен быть выше не меньше, чем на 1 см. В этом случае в процессе тушения жидкость не испарится слишком рано.
Время замачивания составляет от 4 до 7 часов. Все зависит от размеров бобов и от сорта — некоторые размягчаются быстрее, другие очень долго остаются жесткими. По возможности несколько раз необходимо сменить воду на чистую. Увеличение зерен в объеме в 2-3 раза – точный сигнал, что можно приступать к варке.
Замоченные бобы необходимо тщательно промыть и залить чистой холодной водой, добавить специи по вкусу. Выставить режим «тушение» на 1 час и закрыть крышку. В конце желательно попробовать результат на вкус, чтобы оценить степень готовности. Хорошо разварившийся экземпляр боба сохраняет свою целую форму. Достаточно положить его на тарелку и слегка нажать вилкой, чтобы с легкостью раздавить. Дальнейшая термообработка излишня.
Как варить фасоль в кастрюле
Этот способ используют исключительно с предварительно замоченной фасолью. Ждать 4 часа, пока сварится сухая крупа, слишком долго и затратно. Разбухшие бобы в кастрюле заливают чистой водой так, чтобы они полностью скрылись. После закипания добавляют столовую ложку растительного масла (оливкового или подсолнечного). Делают это для того, чтобы снизить пенообразование, неизбежное при варке фасоли.
Около часа на медленном огне варят зерна, пока они не станут мягкими. Мешать ложкой содержимое кастрюли не следует, так как из-за этого можно получить пюре. Накрывать крышкой также не стоит (поэтому вытяжку лучше всего включить сразу). По мере выкипания воды ее понемногу подливают.
Как варить фасоль в мультиварке
Категорически не стоит экономить воду, закладывая крупу в чашу. Лучше добавить больше жидкости, чем получить в итоге присохшее к стенкам чаши фасолевое пюре. Из всех режимов, которые имеются в данной модели мультиварки необходимо выбирать именно «тушение», так как в этом случае большая часть пара все-таки останется внутри.
Если после того как таймер отключит мультиварку, фасоль все еще останется жесткой, следует добавить немного воды и снова включить прибор. Выставляют режим «тушение» еще на 10 минут. После этого крупу вынимают и подают либо продолжают готовить намеченное блюдо в соответствии с его рецептом.
Заключение
Отварная фасолевая крупа – это вкусный диетический продукт, обладающий богатым набором питательных веществ и витаминов. Единственный его изъян – долгое время приготовления. И все-таки с этим недостатком можно справиться, чтобы побаловать себя полезным для здоровья и пищеварения деликатесом. Нужно ли замачивать фасоль перед варкой – каждый кулинар решает на свое усмотрение.
Как быстро сварить фасоль без замачивания: советы новичкам
Здравствуйте, поклонники растительного белка и вегетарианства. Сегодня хочу вам рассказать, как быстро сварить фасоль без предварительного замачивания для любого блюда. Надеюсь, мои советы и рекомендации пригодятся всем, у кого времени на традиционное приготовление этих полезных и потрясающе вкусных бобов не хватает.
Разновидности продукта
В первую очередь давайте с вами определимся, какой сорт фасоли и для чего вы хотите сварить:
Я обожаю пестрый и белый подвид продукта, но никогда не смешиваю их в одном рецепте. Это и вкус блюда изменит до неузнаваемости, и готовятся такие бобы по-разному. Конечно, стараюсь замочить продукт на ночь в большом количестве воды, чтобы горчинку убрать и лишние газы потом не мучили животики моих близких. Но предварительную подготовку бобам устроить получается не всегда.
Для экстренных случаев в моей записной книжке есть несколько проверенных вариантов ускоренного приготовления практически любых подвидов продукта:
Оригинально размягчает бобы моя мама – она в воду перед варкой фасоли кладет столовую ложку сушеных листьев ламинарии. Затем туда же высыпает сухие плоды и варит как обычно, около 40 минут. Очень интересный вкус у бульона получается и если к готовому продукту добавить всякую-разную зелень и немного сезонных овощей, выйдет приличная основа для супа.
Существенно ускоряет процесс приготовления долгоиграющих бобов и микроволновка. Нужно положить фасоль в подходящую посуду, залить холодной водой и отправить в СВЧ-печь на 7-10 минут при полной мощности агрегата. Затем жидкость слить и снова добавить к бобам холодную воду. Повторить временной режим и дальше использовать готовый полуфабрикат по назначению.
Настоящим спасением для домохозяек в процессе приготовления стала мультиварка. В ней фасоль без замачивания будет готова через 1,5 часа. При этом подходящим режимом остается тушение – бобы станут томиться под давлением, что значительно ускоряет процесс.
Если в доме имеется скороварка, агрегат можно использовать для варки красной фасоли для украинского борща. В этом случае абсолютно сухие плоды будут готовы через 40 минут.
Мой совет начинающим поварихам – не солите фасоль, пока она не станет рыхлой. Поваренная соль задерживает процесс приготовления и потому приправу добавляют в готовое блюдо в конце варки. Если вы готовите цветные и пестрые сорта бобов, крышку лучше не закрывать, чтобы сохранился интересный оттенок продукта.
Замачивать — не замачивать
Если позволяет возможность, бобы все же лучше замочить предварительно на несколько часов.
Я стараюсь за время набухания фасоли несколько раз менять воду, чтобы:
Чем полезна фасоль человеческому организму
Регулярное употребление бобовых может способствовать выздоровлению от целого ряда недугов:
Вот такие вот тонкости приготовления этого питательного и ценного участника повседневного рациона. Подписывайтесь на мой блог и рекомендуйте материал с его страниц своим подписчикам в соцсетях – экскурс в мир полезных и вкусных продуктов еще не закончен!
Как приготовить белую фасоль без замачивания?
Фасоль принято считать растением, известным людям много веков. В Южной Америке для некоторых стран это основной продукт кухни и практически национальный символ. Растение существует в различных сортах, поэтому отличается часто по размеру. К примеру, габариты карликовой фасоли достигают сорок сантиметров в длину, а старшие представители вида – до трех и более метров. Стебель обычно либо прямой либо вьющийся. Наверняка тебе известно, что фасоль не употребляют в пищу сырой. Обычно перед варкой ее вымачивают, чтобы сократить продолжительность готовки. А тот факт, сколько варить белую фасоль без замачивания, заставляет практически каждого врасплох. Согласись, хочется приготовить ее правильно, но быстро. Поэтому давай разбираться, как готовить, чтобы фасоль получилась вкусной.
Истинным вегетарианцам и сторонникам правильного питания известно, что этот боб является богатейшим источником протеина растительного происхождения. Организм с легкостью усваивает его, а блюдо получается сытным и полезным. Нередко бобы едят во время поста как альтернативу мясу. Особенно ценна фасоль в рационе тех, кто соблюдает диету, ведь ее белок схож с мясным. Боб активно используют для приготовления различных супов, гарниров и некоторых десертов.
Чем полезна фасоль
Боб способен вылечить от многих недугов:
Для чего фасоль нужно замачивать
Обычно для варки используют кастрюли. Но приготовить продукт можно и с помощью других приборов, например, микроволновки или мультиварки. Но главное условие – вымачивать в воде. По времени процесс длится от восьми до десяти часов. В чем преимущества:
Наверняка ты знаешь, что предварительно размоченную фасоль получится приготовить быстрее. Более того, во время этого процесса уходят вредные ингибиторы. В итоге ты получаешь гораздо больше пользы. Лучше замочить на ночь. Но также можно сварить фасоль без замачивания. Главное знать несколько хитростей.
Готовим фасоль к варке
Как правильно варить белую фасоль без замачивания
Если не замачивать продукт, то он будет вариться около трех или четырех часов. Если несколько простых приемов, благодаря которым ты сможешь сварить бобы, не замачивая их.
Меняй воду
Также можно просто добавлять холодную воду при варке – по две столовые ложки. При этом ничего не требуется сливать. Из-за температурного перепада фасоль сварится быстрее. Следи, чтобы вода не выкипела. В противном случае бобы могут поджариться.
Замачивай в бульоне
Если времени катастрофически мало, то сними кастрюлю с плиты и дай продукту постоять в теплом бульоне час. Но перед этим он должен повариться около пятнадцати минут в кипятке. Можно также замачивать дольше – после этого возобнови варку на два часа.
Добавляй соду
Малое количество соды снижает жесткость воды. Но помни, что этот продукт убивает все витамины, поэтому отдавай предпочтение фильтрованной или бутилированной воде.
Заморозка
Продукт в сухом виде разложи в порционные пакеты, а потом отправь их в морозилку. Когда потребуется, достань и положи содержимое в холодную воду. Доведи до кипения на протяжение получаса.
Растительное масло
Добавление этого продукта сделает бульон наваристым и размягчит бобы. Вполне хватит двух столовых ложек.
Скороварка
Существуют специальные кастрюли, чтобы варить продукты под давлением. Если у тебя дома есть такая, то отправь бобы в нее. Фасоль сварится очень быстро – всего лишь за полтора часа. После этого остуди посуду, открой и оставь немного настояться. Далее можешь раскладывать по тарелкам. Если необходимо подавать на обед, а блюдо еще не готово, лучше немного подожди и отправь на стол закуски с напитками. Недоваренная фасоль негативно влияет на здоровье. В данном случае лучше не подсаливать ее совсем.
Ламинария
Отличным помощником в приготовлении станет морская капуста либо водоросли нори. Их часто используют для роллов. Бобы залей водой, а в нее брось маленький кусок водорослей. Доведи до кипения и вари полчаса.
Проверка на готовность
Готовый продукт будет одинаково мягкий с обеих сторон, целостный и сохранит форму. Возьми один боб и раздави его вилкой – если ты сделал это легко, а внутри продукт отличается однородностью, то он готов. В противном случае лучше ее доготовить. Но время будет определить трудно, так как она напрямую зависит от сорта. Проверяй готовность этим же методом каждые десять минут, пока результат тебя не удовлетворит.
Теперь ты знаешь, что белую классическую фасоль можно варить, не замачивая и о том, сколько времени на это требуется. Поэтому сможешь сэкономить много времени.
Можно ли варить фасоль, не замачивая: трюки для тех, у кого мало времени
Мало кто рискнёт варить фасоль без замачивания, ведь эти плотные бобы и после долгого «купания» развариваются крайне медленно. В экстренных случаях вам помогут несколько трюков для ускорения варки незамоченной фасоли, но лучше следовать классическому рецепту.
Почему фасоль замачивают
Хозяйкам известно, что не размоченная заранее фасоль варится очень долго, да и подготовленные бобы приходится ждать не меньше часа. Вода позволяет не только размягчить продукт и ускорить процесс варки, но и избавляет его от вредных ингибиторов. Эти вещества содержатся во многих бобовых, семенах, злаках и орехах, и препятствуют преждевременному прорастанию.
После растворения ингибитора под действием воды вещества в семени переходят в быстроусвояемые формы, в частности, меняют структуру сложные сахара, которые трудно перевариваются в кишечнике. Таким образом, замачивая фасоль и другие похожие продукты, человек получает от них больше пользы.
Фасоль удобнее всего замачивать на ночь, минимум на 7—8 часов. А если вы забыли про подготовку, а обед нужно сварить прямо сейчас? Бобы отвариваются до готовности и без замачивания, только нужно знать несколько хитростей.
Как варить по классическому рецепту
При любом способе варки следует предварительно перебрать фасоль, удалить лишний мусор и повреждённые бобы. Поместите фасолинки в дуршлаг и хорошенько промойте в проточной воде. Теперь можно либо замачивать, либо сразу варить.
Совет
Журнала «Мисс Чистота» рекомендует солить блюда из фасоли в самом конце варки. Соль замедляет процесс закипания воды и мешает провариванию. Бобы хорошо впитывают соль, также их можно досолить уже на столе.
Фасоль без замачивания варится намного дольше, а ещё она может потрескаться и растерять вкус. Если решили готовить полезные бобы, сделайте себе напоминание на вечер, чтобы замочить продукт и не испытывать трудностей на следующий день.
Как варить без замачивания: хитрости
Без замачивания фасоль будет вариться около 3—4 часов. Чтобы быстро сварить бобы, не замачивая, используйте простые приёмы: замену воды, краткое замачивание и добавление растительного масла и соды.
Смена воды
Чтобы неразмоченная фасоль проварилась быстрее, хозяйки прибегают к замене воды в процессе её варки. Заменить бульон на свежий нужно минимум один, а лучше два или три раза. Как поступить:
Ещё один трюк — добавление холодной воды в процессе варки. Ничего сливать не нужно, просто добавляйте по 2—3 ст.л. свежей воды несколько раз после закипания бульона. За счёт перепадов температур фасоль будет провариваться быстрее.
Совет
Постоянно следите за количеством воды в кастрюле с фасолью: из-за долгой варки она может выкипеть, и бобы начнут поджариваться.
Замачивание в бульоне
Если есть немного времени, то снимите кастрюлю с плиты и дайте фасоли постоять в тепло бульоне 30—60 минут. Только перед этим бобы должны повариться в кипящей воде не менее 15 минут. Замочить в собственном бульоне можно и на более долгий срок.
После замачивания варка возобновляется и длится около часа.
Про добавление соды
Некоторые хозяйки добавляют в бульон совсем немного соды — на кончике ножа, чтобы снизить жёсткость воды. Но сода разрушает витамины в продукте, поэтому лучше сразу используйте фильтрованную и бутилированную воду.
Растительное масло
Во время варки влейте в воду 2—3 ст.л. растительного масла — подсолнечного или оливкового. Так и бульон получится наваристым, и бобы станут мягче.
Скороварка
Наконец, если в доме есть кастрюля для варки под давлением, отправьте бобы туда. Фасоль сварится за 1,5—2 часа. Затем остудите посуду, откройте, посолите блюдо, дайте немного постоять и раскладывайте по тарелкам.
Если нужно подавать обед, а фасоль ещё немного недоварилась, лучше потерпите, подайте закуски и напитки. Недоваренные бобы могут негативно сказаться на здоровье. В ожидании вкуснейшего супа или гарнира с фасолью аппетит только усилится, а он, как известно, лучшая приправа к пище.
Видео ниже — узнайте несколько хитростей как быстро сварить фасоль без замачивания с помощью бульона или растительного масла.