сколько варить куриную печень для салата обжорка
Салат «Обжорка» с печенью
Про такие блюда, как печеночный салат «Обжорка», говорят обычно торжественно: “Салат займет достойное место на праздничном столе и с легкостью заменит собой полноценный ужин”. И это правда!
Основной ингредиент блюда — печень, предварительно обжаренная или отваренная. Для приготовления подходят любые субпродукты, но с куриной печенью салат получается особенно нежным, хотя при желании, конечно же, можно использовать свиную или говяжью печенку – с ними блюдо заиграет новыми вкусами! Соленые огурцы очень сюда идут, добавляя блюду кислинку и особую пикантность, а обжаренные морковь с луком — приятную сладковатую нотку. Приготовьте по классическому рецепту и оцените салат “Обжорка” с печенью – с удовольствием отвечу на ваши комментарии!
Ингредиенты
Приготовление
Печень нужно предварительно отварить и остудить. Я использовала куриную печень, варила 15 минут с момента закипания воды, для аромата вкинула в кастрюлю лавровый лист и несколько горошин черного перца, добавила соль по вкусу. Остудила субпродукты в бульоне, в котором они варились. И нарезала продолговатыми кусочками.
Морковь измельчила на крупной терке. Крупную луковицу нарезала полукольцами. Обжарила овощи на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла, до мягкости. Не зажаривайте слишком сильно, лук должен сохранить форму.
Соленые (или маринованные) огурцы измельчила соломкой. И слегка отжала руками, чтобы убрать лишний рассол, тогда салат не будет водянистым. При желании можете очистить их от кожицы, тогда блюдо получится более нежным.
Соединила в миске печень, овощную поджарку и огурцы. Добавила примерно половину банки зеленого горошка (без жидкости). Заправила майонезом, солью и перцем по вкусу, хорошенько перемешала. Солите осторожно, ведь почти все продукты в салате, кроме морковки и лука, в той или иной мере уже подсолены.
Салат «Обжорка» с печенью можно подавать к столу сразу после приготовления, но еще лучше — отправить в холодильник на полчаса, чтобы все ингредиенты как следует охладились.
Украсить можно зеленым луком или петрушкой, горошком или оливками без косточки, вареной морковкой или маринованными огурцами. Безусловно, блюдо получается высококалорийное, но очень вкусное, недаром оно получило такое красноречивое название! А главное — готовится салат с куриной печенью и солеными огурцами очень быстро, особенно если заранее отварить субпродукты. При желании вы можете не смешивать все продукты в салатнице, а выложить их слоями, тогда блюдо будет смотреться еще наряднее на праздничном столе. Приятного аппетита вам и вашим дорогим гостям!
И еще один – с куриной грудкой, фасолью и грибами:
Как и сколько времени варится куриная печень до готовности для салата/паштета
Куриная печень — доступный, но капризный продукт. Пары лишних минут достаточно, чтобы печень из нежной стала «резиновой». Из этой статьи вы узнаете как сварить куриную печень, чтобы она была вкусной и подходила для приготовления салата или паштета.
Сколько времени варить
| Цель приготовления | Сколько варить | ||
| В мультиварке | В кастрюле | В микроволновке | |
(при мощности 800 Вт)
Готовность печени нужно начинать проверять за 3-5 минут до конца ориентировочного времени, так как оно варьируется в зависимости от производителя и размера продукта.
Кусок протыкают ножом или зубочисткой, если из отверстия выходит чистый светлый сок без крови, то печень готова. Ее можно доварить пару минут, если для блюда требуется более плотная консистенция.
Как отварить куриную печень, чтобы она была вкусной
Как правильно выбрать куриную печень
Если размороженной печени оказалось больше, чем нужно для приготовления, повторно ее замораживать нельзя. Лучше сделать, например, паштет и заморозить его, если сразу употреблять не планируется.
Правильная технология варки куриной печени
Куриная печень — продукт нежный. Важно грамотно его обработать. Перед приготовлением ее нужно промыть под проточной водой, срезать оставшийся жирок, протоки, жилы.
Если есть сомнения в качестве продукта, печень можно предварительно замочить в молоке на час, это вытянет из нее лишнюю кровь и избавит от возможной горечи.
В кастрюле
Чтобы сварить куриную печень на плите нужно :
Приправляют печень, если есть такая необходимость, за 2-3 минут до готовности. Базовый набор: соль, перец горошком, лавровый лист.
В мультиварке
В мультиварке сварить куриную печень можно тремя способами :
Если печень попалась староватая и есть опасение, что она получится жесткой, можно присыпать ее пищевой содой, оставить на час, затем промыть и готовить как обычно. Сода «разрыхлит» продукт, сделает мягче.
В микроволновке
Для приготовления куриной печени в микроволновой печи нужно :
У разных моделей микроволновок время варки при одинаковой мощности может отличаться.
Популярные рецепты с куриной печенью
С куриной печенью готовят салаты, паштеты, террины, супы, вторые блюда, фаршируют ей блины, используют в начинках для пирогов.
Сытная «Обжорка» — салат с куриной печенью
Вместо соленых огурцов допустимо использовать маринованные, тогда сахар из рецепта стоит исключить. Майонез можно заменить на смесь сметаны, горчицы и соевого соуса (на 200 грамм сметаны берут чайную ложку горчицы и столовую ложку соуса).
Возможно, вас заинтересует, как правильно варить печень свиную. Статью можно постметреть по ссылке.
Видео-рецепт салата «Обжорка»
Паштет «Неженка» из вареной куриной печени
Вкус паштета получится деликатнее, если пассеровать овощи не на растительном масле, а на топленом.
Суп с булгуром и обжаренной куриной печенью
Картофель в рецепте можно заменить на консервированную фасоль.
Салат «Обжорка» с куриной печенью и консервированным горошком
Подготавливаем необходимые продукты.
Печень промываем и выкладываем в кипящую подсоленную воду.
Отвариваем печень около 15 минут, до готовности. Печень оставляем остыть в воде, чтобы она не потемнела.
Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем тонкими полукольцами, морковь натираем на крупной тёрке.
На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью на небольшом огне около 7-10 минут, до мягкости и легкого подрумянивания. Обжаренные овощи перекладываем на тарелку и оставляем остыть.
Маринованные огурцы (230 г) нарезаем соломкой.
Остывшую печень нарезаем тонкими брусочками.
В миску выкладываем лук с морковью, печень и огурцы.
Зелёный горошек (160 г) добавляем в салат, предварительно слив жидкость.
Добавляем в салат майонез, соль и перец.
Перемешиваем все компоненты.
Салат «Обжорка» с куриной печенью и консервированным горошком готов. Перекладываем салат на тарелку или в салатник, по желанию украшаем розочками из маринованных огурчиков, консервированным горошком и измельченным зелёным луком.
Приятного аппетита!
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Салат «Обжорка» с печенью
Уж не знаю, почему салат называется «Обжорка», но то, что он очень вкусный, я знаю точно! Любителям печени этот салат бесспорно придется по вкусу. Просто, быстро и сытно!
Подготовим все продукты для салата «Обжорка» с печенью. Печень можно взять куриную или говяжью, я буду готовить салат из говяжьей печени.
Как приготовить салат «Обжорка» с печенью:
Морковь очистим от кожуры и нарежем тонкими брусочками.
В сковороду вольем 1 ст. ложку растительного масла и обжарим морковь до мягкости 8-10 минут. Готовую морковь переложим в миску.
Лук репчатый нарежем мелким кубиком.
В сковороду нальем 1 ст. ложку растительного масла и обжарим лук до мягкости 7-8 минут. Перекладываем готовый лук в миску.
Печень очищаем от пленок и нарезаем небольшими кусочкам.
Выкладываем печень в миску и заливаем кипятком на 3 минуты. Это поможет сохранить сочность печени при обжарке. Сливаем воду, обсушиваем куски печени салфетками.
В сковороду вливаем оставшееся масло и обжариваем печень на сильном огне до румяной корочки с обеих сторон. Убавляем огонь, накрываем сковороду крышкой и пропариваем печень 2-3 минуты. Солим, добавляем перец.
Немного остывшие кусочки печени нарезаем небольшими брусочками такого же размера, как и морковь. В миску выкладываем обжаренные лук и морковь и печень. Добавляем майонез, соль и перец. Хорошо перемешиваем. Сухарики можно приготовить самому из белого хлеба, нарезав хлеб кубиком и обжарив на сухой сковороде до румяной корочки. А можно использовать магазинные сухарики или крутоны.
Перекладываем салат на блюдо, украшаем петрушкой и посыпаем сухариками. Салат «Обжорка» готов. Приятного аппетита!
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Салат «обжорка» с куриной печенью
10 января 2021, 17:00
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
1. Печень нужно промыть под холодной водой и вытереть насухо бумажными полотенцами.
Если вы используйте говяжью печень, то у неё нужно с обеих сторон удалить плёночки.
Тогда она получится сочной и мягкой.
В случае, если вы используйте при приготовлении куриную печень, то с неё снимать плёночки проблематично, поэтому её достаточно промыть и поделить ножом на 2 части.
Залить водой и поставить варить 30-40 минут до готовности по желанию добавить лавровый лист и перец горошком.
2. Печень откладываем и начинаем работать с овощами.
Морковь и яйца варим до готовности.
3. Все ингредиенты нужно отложить и подождать, пока они остынут.
Дальше очередь сухариков.
Их можно купить в магазине, но лучше приготовить самим.
Ломтики батона нарезаем на квадратики и обжариваем на сухой сковороде до золотистого цвета.
4. Теперь собираем салат послойно, дно тарелки смазать майонезом, хорошо разровнять.
Далее на мелкой терке натереть морковь и смазать хорошо майонезом.
Следующий слой натертая печень, опять майонез.
Последний слой опять натертая печенка, майонез.
По желанию можно добавить маринованный лук.
5. Сверху добавляем сухарики и свежую зелень, если она у вас есть.