сколько варить пастернак в супе

Сколько варить пастернак?

Как варить суп с пастернаком

Продукты для супа
на 5-литровую кастрюлю
Курица (весом 1,2-1,5 килограмма) — 1 штука
Корень пастернака — 300 грамм
Молоко — 1 стакан
Морковь — 1 штука
Яблоко — 3 штуки
Лук репчатый — 2 штуки
Растительное масло — 2 столовые ложки
Лавровый лист — 3 листа
Кинза – 1 пучок
Соль, перец — по вкусу

Подготовка продуктов
1. Курицу промыть, обсушить, разрезать на куски.
2. Положить куски курицы в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь, после закипания снимать пену.
3. 1 луковицу и 1 морковь вымыть, почистить и разрезать пополам вдоль. 300 грамм пастернака, 3 яблока и вторую луковицу вымыть, почистить (из яблок удалить семена), нарезать кубиками.
4. 1 пучок кинзы измельчить.
5. Разогреть сковородку, лук и морковь, разрезанные пополам, выложить на разогретую сухую горячую сковороду срезом вниз, поджарить 5 минут на среднем огне.
6. Выложить подпеченные лук и морковь, 3 лавровых листа в кастрюлю к курице, посолить и поперчить, варить на небольшом огне 30 минут.
7. Готовую курицу выложить на тарелку, остудить и отделить мясо от костей; бульон процедить.
8. В кастрюлю налить 2 столовые ложки растительного масла, разогреть.
9. Затем добавить нарезанные яблоки, лук, пастернак, тушить, помешивая, на маленьком огне 15 минут.
10. Влить в кастрюлю 1 литр куриного бульона, стакан молока, добавить кинзу, довести до кипения и варить 25 минут на среднем огне.
11. Готовый суп измельчить с помощью блендера.
12. Затем перелить обратно в кастрюлю, добавить соль и перец, разогреть до нужной температуры.
13. Подавать суп из пастернака, выложив сверху куриное мясо.
Готовый суп украсить крутонами.

Салат с пастернаком

Продукты для салата
Морковка — 2 штуки
Корень пастернака — 2 штуки
Горчица — 1 чайная ложка
Корень сельдерея — 1 штука
Дайкон — половина корнеплода
Масло оливковое — 120 миллилитров
Петрушка — 1 большой пучок
Уксус хересный — четверть стакана
Сахар, соль — по 1 чайной ложке

Подготовка продуктов
1. 2 морковки, корень сельдерея, 2 корня пастернака и дайкон вымыть под проточной водой, обсушить, почистить.
2. Натереть все на крупной терке и переложить в салатницу.
3. 1 пучок петрушки помыть, обсушить и мелко нарубить.
4. 1 чайную ложку горчицы, чайную ложку сахара, ложку соли, четверть стакана уксуса, петрушку измельчить в блендере до однородной консистенции.
5. При измельчении постепенно добавить 120 миллилитров оливкового масла.
6. Натертые овощи заправить горчичным соусом, перемешать.
7. Салат накрыть и настоять в холодильнике в течение 20 минут.

Источник

Доктор пастернак: 6 блюд с ценным корнеплодом

Если встретите на рынке или в магазине пастернак – берите не раздумывая. Пора включить этот душистый и пряный корень в список ценных ископаемых России, так он хорош!

Запеканка из пастернака с овощами

Запеканку можно подавать в горячем и холодном виде.

Запеканка из пастернака с овощами

4 порции, приготовление: 1 ч 10 мин.
Что нужно:

Что делать:
1. Разогрейте духовку до 180 °С. Очистите и тонкими кружками нарежьте пастернак и морковь. Сладкие перцы очистите, нарежьте тонкими полосками.
2. Вскипятите воду в большой широкой кастрюле, посолите. Выкладывайте подготовленные овощи в сито и опускайте в кипящую воду на 1 мин. (или 2 мин. готовьте на пару).
3. Смажьте большую глубокую форму для запекания сливочным маслом. Взбейте яйца с солью до однородности. Продолжая взбивать, добавьте сливки и крахмал.
4. Выложите овощи в подготовленную форму слоями. Залейте яично-сливочной массой, поверх выложите тонко нарезанное сливочное масло.
5. Закройте форму фольгой, поставьте в центр духовки, запекайте 30 мин. Снимите фольгу, продолжайте запекать до румяной корочки, еще примерно 10 мин.

Суп из пастернака с горошком и беконом

Ароматный, сытный, полезный суп из пастернака на обед или ужин. Кстати, из пастернака получится не менее прекрасный суп-пюре или крем-суп.

Суп из пастернака с горошком и беконом

6 порций, приготовление: 50 мин.
Что нужно:

Что делать:
1. Бекон положите в кастрюлю с 1,5 л холодной воды. Промойте все овощи щеткой. Очистите пастернак, лук и морковь, все очистки сложите в ту же кастрюлю. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, посолите, добавьте перец горошком, уменьшите огонь до среднего и варите 15–20 мин. – пока подготавливаете все остальное.
2. Обсушите и тонко нарежьте бекон, положите на едва разогретую сковороду и на среднем огне обжарьте с обеих сторон так, чтобы жир вытопился, а бекон стал хрустящим. Пастернак, лук и морковь тонко нашинкуйте, обжарьте в сковороде, где жарился бекон, на сильном огне, 5–7 мин.
3. Процедите бульон в чистую кастрюлю, вареный бекон нарежьте небольшими кубиками, верните в бульон. Доведите до кипения, положите обжаренные овощи. Варите на среднем огне под крышкой 20 мин.
4. Посолите суп и поперчите, разлейте по тарелкам, в каждую раскрошите бекон. Подавайте немедленно.

Колслоу с пастернаком и сухофруктами

Пастернак имеет сладкий вкус с ореховым привкусом. В этом салате его вкус хорошо подчеркнут грецкие орехи и ореховое масло.

Колслоу с пастернаком и сухофруктами

4 порции, приготовление: 30 мин.
Что нужно:

Что делать:
1. Курагу и изюм замочите в теплой воде на 15 мин. Сотрите с лимона цедру при помощи мелкой терки.
2. Тонко нашинкуйте очищенные пастернак и морковь, полейте лимонным соком и пожмите руками, чтобы они сделались мягкими.
3. Сухофрукты откиньте на дуршлаг, обсушите, курагу и нарежьте тонкими полосками. Порубите орехи.
4. Смешайте овощи, орехи и сухофрукты, заправьте маслом, дайте постоять 10 мин и подавайте.

Карпаччо из пастернака с песто

Кедровые орехи можно заменить миндалем.

Карпаччо из пастернака с песто

4 порции, приготовление: 45 мин.
Что нужно:

Что делать:
1. Разогрейте духовку до 200 °С. Вымойте пастернак щеткой и, ничего не отрезая, заверните по отдельности в фольгу. Запекайте до мягкости, примерно 30 мин. Затем очистите и нарежьте тонкими кружками.
2. Для песто мелко нарежьте базилик вместе со стеблями и очищенный чеснок. Сложите в стакан погружного блендера и добавьте примерно 0,5 ч. л. соли. Перемешайте и оставьте на 5 мин. Затем взбейте погружным блендером в пасту. Важно: не подливайте масло, даже если поначалу масса взбивается с трудом.
3. Когда образуется паста, всыпьте орехи, снова взбейте до однородности. Затем, не переставая взбивать, добавьте тонкой струйкой масло, потом маскарпоне. Посолите еще, если нужно, и поперчите.
4. Пастернак выложите на тарелки по кругу немного внахлест. В центр выложите по большой ложке песто. Украсьте орехами (их можно слегка обжарить) и листочками базилика.

Салат с пастернаком, яблоками и куриной грудкой

Вместо курицы для этого салата можно взять копченую рыбу: скумбрию, зубатку, горбушу.

Салат с пастернаком, яблоками и куриной грудкой

4 порции, приготовление: 45 мин.
Что нужно:

Что делать:
1. Разогрейте духовку до 200 °С. Вымойте пастернак щеткой и, ничего не отрезая, заверните по отдельности в фольгу. Запекайте до мягкости, примерно 30 мин. Затем очистите и нарежьте небольшими дольками.
2. Натрите куриное филе солью и оливковым маслом, запекайте в духовке 15 мин., остудите под листом фольги, затем нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон.
3. Орехи слегка обжарьте на сковороде, 2–3 мин., и порубите так, чтобы оставались и крупные, и мелкие кусочки.
4. Яблоки, не очищая, разрежьте, удалите сердцевину, нарежьте небольшими тонкими ломтиками, полейте лимонным соком.
5. Смешайте яблоки, изюм и пастернак, заправьте 1/3 заправки, разложите по тарелкам, посыпьте орехами. Рядом выложите внахлест куриную грудку. Оставшуюся заправку разложите по маленьким пиалам и поставьте прямо на тарелки. Присыпьте цедрой.

Салат из пастернака и голубого сыра

Голубой сыр можно заменить овечьим или брынзой.

Салат из пастернака и голубого сыра

4 порции, приготовление: 40 мин.
Что нужно:

Источник

Борщ с пастернаком

К сожалению, в наше время пастернак почти забыт хозяйками, его редко готовят, а многие даже никогда его не пробовали, и очень даже зря! Этот овощ очень похож на морковь, но обладает приятным, слегка ореховым ароматом. Пастернак можно добавлять в самые различные блюда: от супов до выпечки и соусов. Кроме своих вкусовых качеств, пастернак еще и очень полезен, поэтому есть смысл вернуть его в наш повседневный рацион.

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить борщ с пастернаком

Ингредиенты:

Приготовление: Шаг 1

Начиная готовить борщ с пастернаком, заливаем водой мясо, добавляем лавровый листик и отвариваем до готовности на небольшом огне, снимая пену. Я люблю, чтобы мясо в борще разваливалось, и было очень мягкое, поэтому варю до мягкости около 2,5 часов.

Жидкость за это время значительно выкипит. Процеживаем бульон в чистую кастрюлю, мясо нарезаем, доливаем в бульон чистой воды, чтобы было около 3,5 л. Если бульон получается очень жирный, я использую только его часть, а остальной бульон можно заморозить и добавлять в другие блюда или сварить еще один суп. Доводим до кипения бульон и мясо в кастрюле, тем временем почистим и нарежем картошку. Добавляем к мясу, варим до готовности на тихом огне.

Мясо отварить можно накануне и оставить до утра в холодильнике вместе с бульоном.

Шаг 2

Капусту тонко шинкуем, лук режем мелко, а очищенный пастернак трем на терке. Мне попался волокнистый пастернак, натереть его проблематично, поэтому я мелко его порезала.

Капусту добавляем в кастрюлю.

Шаг 3

Разогреваем в сковородке растительное масло, обжариваем до мягкости лук.

Шаг 4

Добавляем к луку нарезанный пастернак и готовим еще несколько минут.

Шаг 5

Морковку натираем на терке и добавляем к овощам. Готовим, помешивая, четыре-пять минут.

Шаг 6

Свеклу натираем на крупной стороне терки и добавляем к овощам в сковородку. Разводим томатную пасту в стакане воды, перемешиваем и вливаем в сковородку. Разравниваем овощи ложкой. Жидкости должно быть столько, чтобы она немного покрывала наши овощи. По необходимости подливаем немного горячей воды. Солим.

Шаг 7

Чтобы наш борщ обрел насыщенный красивый цвет, добавляем к овощам ломтик лимона или 1 ч.л. уксуса. Тушим зажарку около 7-8 минут.

Шаг 8

Перекладываем зажарку в кастрюлю, приправляем борщ с пастернаком на свой вкус специями и солью, перемешиваем хорошо, накрываем крышкой и варим еще пятнадцать-двадцать минут. Борщ подаем со сметанкой и измельченным чесночком.

Источник

Рецепты Суп из пастернака

Крем-суп из пастернака и моркови

Духовку предварительно разогреть до 200 градусов.

Все овощи очистить. Морковь и пастернак нарезать кружочками толщиной в 1 см, лук разрезать на четвертинки.

Поместить овощи в форму для запекания, добавить масло, соль, перец, накрыть фольгой. Запекать 40 минут, до золотисто-коричневого цвета.

Суп из пастернака с креветками

Пастернак и картошку отварить до мягкости в небольшом количестве воды. Затем воду слить, а овощи измельчить блендером до состояния однородного пюре вместе с молоком и сливками. Посолить, поперчить и дать супу остыть.

Измельчить кинзу и чеснок, добавить соевый и рыбный соусы и оливковое масло, перемешать. Выложить в маринад креветки и подержать пять минут.

Суп из пастернака с имбирем

Морковь очистить и крупно порезать, сельдерей аккуратно с помощью ножа или овощечистки избавить от верхнего слоя кожицы и тоже крупно порезать. Лук очистить и крупно порезать.Чеснок очистить и измельчить. Пастернак и имбирь очистить и также порезать.

Большую кастрюлю поставить на огонь, разогреть в ней оливковое масло и высыпать туда овощи. Перемешать лопатко.

Суп-пюре из пастернака

В сковороде разогреть сливочное и подсолнечное масло. Добавить порезанный лук и обжарить его до мягкоти. Придавать золотистый цвет не стоит, т. к все будет измельчаться в пюре. Добавить чеснок, специи и прогреть еще минуту.

Пастернак и яблоко порезать. Как? Значения не имеет. Пастернак можно использовать мороженный.

Соединяем бульон, пастернак с яблоком и обжа.

Суп из чечевицы, пастернака и чоризо с кремом из йогурта и кориандра

Промойте чечевицу и отварите в кипящей воде 10 минут. Слейте.

Разогрейте масло в большой кастрюле и обжарьте мелко нарезанную чоризо, мелко нарезанный лук и мелко нарезанный сельдерей 5 минут. Добавьте мелко нарезанный пастернак, бульон и измельченные чили. Доведите до кипения, добавьте чечевицу, уменьшите огонь и варите 15-20 минут, пока овощи не станут мягк.

Суп из пастернака и груши

Нагрейте кокосовое масло в сковороде на среднем огне.

Добавьте лук-порей и обжаривайте 4 минуты до мягкости и прозрачности. Добавьте пастернак, грушу, мускатный орех и кайенский перец и готовьте еще 2 минуты до тех пор, пока все овощи не начнут блестеть.

Добавьте бульон и 3 стакана воды. Соль и перец, по вкусу. Доведите до кипения, убавьте огонь и дайте потоми.

Суп из сельдерея и пастернака с шариками из мацы

Растопите маргарин в кастрюле на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный сельдерей, мелко нарезанный пастернак, мелко нарезанный зеленый лук, измельченный чеснок и кусочек имбиря. Накройте крышкой и готовьте 10 минут.

Влейте бульон и доведите до кипения. Сделайте маленький огонь и варите, не закрывая, 15 минут, пока овощи не станут мягкими.

Суп-пюре из пастернака

500 мл овощного бульона

100 мл горячей воды

Нагреть духовку до 180 С. Корень пастернака очистить, нарезать кусочками, полить 1 ложкой подсолнечного масла, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Выложить пастернак на противень, запечь (около 15 минут).

В кастрюле нагреть ложку подсолнечного масла, обжарить нарезанный репчатый лук до мягкости. Добавить к луку лимонную цедру, ванильную эссенцию, овощной.

Суп-пюре из жареного пастернака со специями

Разогрейте духовку до 220 градусов.

В миске смешайте оливковое масло и специи (кумина 1 чайную ложку). Затем добавьте очищенную и разрезанную на 8 частей большую луковицу, очищенные зубчики чеснока, мелко нарезанный пастернак и разрезанные на 4 части помидоры. Перемешайте и выложите на противень. Отправьте в духовку на 30 минут до мягкости.

Суп-пюре из пастернака с луком-пореем и петрушкой

Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне в кастрюле и добавьте мелко нарезанный порей, перемешайте, уменьшите огонь, закройте крышкой и готовьте несколько минут до мягкости, не давая подрумяниваться.

Тем временем, очистите пастернак и нарежьте маленькими кубиками.

К луку добавьте пастернак и оставшееся масло, перемешайте. Посолите, влейте б.

Крем-суп из пастернака с томатно-сливочным мороженым и креветками

Куриный бульон – 200 мл

Фисташки – для подачи

Оливковое масло – для обжаривания креветок

Креветки тигровые – 10 шт

Итальянские травы с гималайской солью – по вкусу

Для мороженого смешать 100 мл сливок и 100 мл томатного сока «Tomato Gusto» и поставить в морозильную камеру на 4 часа. При этом каждый час достаем из морозильной камеры и перемешиваем содержимое.

Для супа пастернак очистить, порезать брусочками и отварить до мягкости в подсоленной воде 50 минут. Извлечь пастернак и пюрировать блендером.

В пюре добавить курины.

Суп из пастернака

1 курица весом 1,2–1,5 кг

300 г корня пастернака

растительное масло – 2 ст.л.

1. Курицу вымыть, нарезать на куски, положить в кастрюлю с водой и довести до кипения. Шумовкой снять пену. Добавить в бульон очищенные и подпеченные на сухой сковороде луковицу и морковку, лавровый лист, соль и перец. Уменьшить огонь и варить до готовности курицы, 30 мин. Бульон процедить. Курицу накрыть и отставить. 2. Вторую луковицу, пастернак и яблоки о.

Щавелевый суп с пастернаком и креветками

125 г свежего щавеля

125 г сливок жирностью 20%

1 корень пастернака, около 250 г

масло сливочное – 50 г

200 г очищенных вареных креветок

1 л куриного бульона

лук репчатый – 1 луковица

Корень пастернака очистить, нарезать небольшими кусочками, положить в кипящий бульон и отварить до полной готовности, около 5 мин. Чеснок очистить, разрезать на четвертинки. Лук очистить и измельчить. Щавель промыть, обсушить, удалить стебли, листья крупно нарезать. В кастрюле растопить сливочное масло, положить лук и обжарить его на среднем огне до прозра.

Суп с морковью, пастернаком и клецками

1. Морковь очистить и крупно нарезать. Очистить пастернак и нарезать, как морковь. Нарезать зеленый лук.

2. Смешать воду, масло и соль в средней кастрюле и варить на умеренном огне. Добавить манную крупу и варить, помешивая, до тех пор, пока манка не соберется в большой шар. Это займет всего несколько секунд.

Суп из пастернака с яблоками

сливочное масло – 1 ст. л.

кукурузное масло – 250 мл

порошок карри – 1,5 ч. л.

зеленые яблоки – 2 шт.

натруальный йогурт – 250 мл

растительное масло – 1 ст. л.

корень пастернака – 4 шт.

куриный бульон – 1,2 л

Лук очистить, измельчить. Пастернак очистить, нарезать небольшими кубиками. Разогреть в кастрюле сливочное и растительное масло, обжарить лук, 3 мин. Добавить порошок карри, пастернак и бульон. Довести до кипения, уменьшить огонь до слабого и варить без крышки 30 мин. Снять с огня, дать настояться 15 мин.

Яблочный суп с пастернаком

1/4 ч. л. имбирного порошка

1 ст. л. сливочного масла

1/2 ч. л. молотой куркумы

3 средних красных яблока

1 л овощного бульона

гренки или яблочные чипсы для подачи

1 средняя луковица

Чтобы сварить овощной бульон, слегка подпеките в духовке разрезанные пополам пару морковок, корешок петрушки, одну луковицу и один стебель лука-порея. Положите в кастрюлю, добавьте 2–3 стебля сельдерея, залейте 2 л холодной воды, на небольшом огне доведите до кипения, посолите, положите несколько горошин душистого перца и варите на минимальном огне под крышк.

Суп из пастернака и яблока с хрустящими ломтиками и приправой карри

В небольшой сковороде обжарить семена кориандра, кардамона и тмина. Через 2–3 минуты снять с огня. Тщательно растолочь в ступке.

В кастрюле (объем 3,5 литра) растопить и раскалить сливочное масло и растительное, засыпать лук и держать на огне 5 минут. Добавить чеснок, приправить измельченными специями, всыпать куркуму и имбирь, перемешать и подержать на слабо.

Суп из цветной капусты и пастернака

Нагрейте масло в большой сковороде и добавьте овощи.

Обжарьте в течение 10-15 мин до мягкости. В отдельной сухой сковороде обжарьте специи с щепоткой соли в течение нескольких минут. Измельчите до порошка с помощью ступки и пестика.

Добавьте к овощам чеснок, чили, имбирь и специи и варите около 5 минут, регулярно помешивая.

Щавелевый суп (почти) и щербет (как бонус) ФМ

4 Корень петрушки 1 шт.

5 Соль,перец по вкусу.

11 смородина (замороженная) 500 гр.

1 Бульон куриный 2 литра

7 Зелень петрушки пучок

6 Щавель пучок (у меня замороженный)

3 Лук 1 крупная шт.

10 Соль,перец,пряные травы 1 ч.л.

2 Картофель 3 крупных шт.

6 Плавленый сырок 200 гр.

1 Сварить бульон из курочки.

3 Картофель почистить,порезать средним кубиком и отправить в бульон.Варить на среднем огне.

4 Лук очистить,мелко порубить и обжарить на масле до прозрачности с добавлением корня петрушки или пастернака.

Английский суп из яблок и стилтона

200 мл самых жирных сливок

0,5 ч. л. коричневого сахара

5 средних корней пастернака

1,2 л овощного бульона

120–150 г сыра стилтон

1 большая луковица

6 средних яблок сорта брамли

Мелко нарежьте лук и пастернак. Обжарьте лук в кастрюле в 2 ст. л. масла, 7 мин. Добавьте пастернак, тушите, помешивая, 15 мин.

Очистите все яблоки, кроме одного, нарежьте, добавьте в кастрюлю с 1 ст. л. масла, сахаром и листочками 1 веточки тимьяна. Обжаривайте 5 мин.

Влейте горячий бульон, посолите, поперчите, доведите до кипения и варите под крышкой 10 мин.

Источник