сколько варить пельмени с бараниной
Сколько варятся пельмени после закипания воды
Только на первый взгляд приготовление пельменей очень простое. Нужно опустить мучные изделия в наполненную водой кастрюлю. Затем – перемешать и подождать несколько минут, пока тесто с начинкой станет полностью готовым. Но чтобы блюдо получилось привлекательным и вкусным, нужно соблюдать определенные правила.
Пропорции и время варки
Перед началом приготовления проследите, чтобы количество пельменей соответствовало размеру вашей посуды и объему воды. Наполните кастрюлю примерно до середины. Продукт вытеснит часть жидкости. Чтобы пельмени не слиплись и свободно плавали – желательно выбирать просторную емкость. Она не должна быть очень глубокой. Опытные повара советуют пользоваться уже готовыми советами. Оптимальное соотношение между пельменями и жидкостью составляет 1 к 3.
Чтобы блюдо получилось вкуснее, рекомендуется пользоваться мясным бульоном. При этом нужно соблюдать вышеупомянутые пропорции. Это поможет сделать вкус блюда более выраженным. Что касается времени приготовления пельменей, оно составляет 10 минут после закладывания продукта в воду. Если тесто было приготовлено с добавлением куриных яиц, оно не будет развариваться.
После всплытия большие пельмени становятся готовыми через 10-12 минут. Небольшие пельмени варятся всего 7 минут или даже меньше.
Опытные повара пользуются полезными рекомендациями. Чтобы мучные изделия не слипались между собой – в кипящую воду вливают столовую ложку постного масла.
Как варить пельмени в кастрюле
Классический способ
После закладывания пельменей в воду не уменьшайте интенсивность огня. Тесто намного лучше сварится и не слипнется. Если после добавления мучных изделий жидкость перестанет кипеть – подождите несколько секунд, пока она закипит снова. Чтобы готовое блюдо приятно пахло, не забудьте положить лавровый лист, пару чесночных долек и душистый перец. Некоторые хозяйки предпочитают добавлять корень сельдерея после приготовления блюда. Можете экспериментировать и пользоваться другими любыми пряностями. От этого вкус только выиграет.
Быстрый способ
Если хотите узнать самый простой способ приготовления пельменей, вам подойдет универсальный рецепт, в котором почти невозможно допустить случайную ошибку. Результат всегда получается отличным – независимо от происхождения полуфабрикатов. По рецепту можно готовить фабричные и домашние пельмени.
Прежде всего – наполните кастрюлю водой и поставьте на сильный огонь. После закипания жидкости добавьте немного поваренной соли, ориентируясь на свой вкус. Выложите замороженные пельмени и доведите до кипения. Сделайте огонь минимальным. Варите до готовности в течение 5 или 7 минут (для фабричного продукта) или 10-12 минут (для домашнего). Чтобы тесто оставалось целым, не оставляйте его в бульоне слишком долго.
Как варить пельмени в микроволновке
Обычно микроволновой печью пользуются для разогревания различных продуктов. Многие хозяйки просто забывают, что устройством можно пользоваться для приготовления еды. Пельмени, сваренные этим способом, получаются очень вкусные и ароматные. Еще их можно пожарить на сковороде. При этом делают средний огонь. Для приготовления возьмите несколько продуктов:
Приготовление:
Прежде всего, положите пельмени в специальную посуду, которая подходит для микроволновой печи. Наполните емкость нужным количеством воды и немного посолите. Сверху положите лавровый лист, чтобы блюдо получилось ароматным.
Поставьте в микроволновую печь. Закройте дверцу и установите максимальную мощность 800 Ватт. Примерное время приготовления составляет 10 минут. Пельмени из микроволновой печи получаются ароматными и вкусными.
Мучная оболочка никогда не разваривается и хорошо пропитывается влагой.
Как варить пельмени в мультиварке
Как сварить пельмени с бульоном
Пельмени можно подавать с бульоном. Вы получите вкусное первое блюдо. Для приготовления наполните кастрюлю водой. В обычном рецепте соотношение между жидкостью и полуфабрикатами составляет 1 к 3. В нашем случае берите немного меньше воды, чтобы бульон получился гуще. Доведите воду до кипения и положите небольшой кусок масла. Посолите и добавьте пряности – лавровый лист с перцем. После закладывания пельменей хорошо перемешайте содержимое посуды. Внимательно следите, чтобы тесто не слиплось.
Время приготовления пельменей с бульоном варьируется от 5 до 10 минут. Оно определяется размером изделий. После завершения варки добавьте нарезанную зелень. Разложите пельмени по тарелкам. По желанию можете пользоваться уже готовым бульоном, оставшимся после приготовления курицы или мяса другой птицы.
Советы опытных поваров
Теперь вы узнали способ приготовления пельменей. При наличии полуфабрикатов не составит никакого труда сделать вкусное блюдо.
Пельмени из баранины
ИНГРЕДИЕНТЫ
Описание приготовления:
Если честно я не понимаю, как можно кушать пельмени из магазина, ведь в них и мяса практически нет, да и тесто какое-то сомнительное. Поэтому я предлагаю не лениться и приготовить вкуснейшие пельмени из баранины в домашних условиях. Поверьте мне, таких потрясающих пельменей вы еще никогда не пробовали, по крайней мере, все мои знакомые, когда я угощаю их такими пельменями, приходят в полный восторг. Конечно, с этим рецептом приготовления пельменей из баранины вам придется провести на кухне пару часиков, но ведь дело того стоит, я вам гарантирую.
1) Начнем приготовление пельменей с фарша, для начала мы очищаем баранину от пленок и жил, промываем мясо и нарезаем его на небольшие кусочки. Репчатый лук чистим и нарезаем кубиками, обжариваем лук на растительном масле до золотистого цвета, а когда он остынет, перекручиваем его вместе с фаршем через мясорубку. Добавляем в фарш 20 мл кипяченой воды или бульона, солим и перчим его по вкусу, тщательно вымешиваем фарш до однородного состояния.
2) Теперь переходим к тесту, первым делом мы просеиваем муку в чистую глубокую миску и добавляем к ней слегка взбитые яйца, теплое молоко, растительное масло и соль (15 грамм). Перемешиваем все ингредиенты и замешиваем эластичное и густое тесто, если оно получится у вас жидковатым, добавьте в него еще немого муки. Накрываем миску с тестом пищевой пленкой и ставим ее в прохладное место примерно на 2 часа.
3) По истечении времени мы посыпаем ровную поверхность мукой и выкладываем на нее тесто, раскатываем его в тонкий пласт (шириной 1,8-2 мм). Далее при помощи стакана вырезаем из теста аккуратные кружочки, в середину которых выкладываем немного приготовленного фарша. Соединяем плотно края теста и лепим пельмени любой формы на ваш вкус.
4) Большую часть готовых пельменей отправляем в морозильную камеру и замораживаем их впрок, остальные готовим сразу же. Для этого наливаем в кастрюлю воду, добавляем в нее лавровый лист, перец горошком и соль. Выкладываем пельмени в кипящую воду и варим их в течение 7-10 минут после того, как они всплывут.
Подаем пельмени из баранины, как и положено, со сметанкой и свежей зеленью. Приятного всем аппетита!
Похожий видео рецепт «Пельмени из баранины»
Пельмени домашние — рецепт с бараниной (очень вкусные)
Всем привет! Снова мы с вами возвращаемся к приготовлению пельменей. Если вы помните, в одной из предыдущих статей уже было рассказано, как приготовить домашние пельмени. Уверен все, кто готовил по данному рецепту остались довольны. Но сегодня хочу предложить вам ещё один рецепт данного блюда, но на этот раз вместо традиционного фарша свинины с говядиной, возьмём баранину.
Давно хотелось приготовить пельмешки с бараниной и вот решился. Что могу заранее про них сказать, получились очень вкусные. И ведь сразу решил поделится рецептом. Поэтому бросайте все дела и начинайте готовить. Семья останется довольной.
Для фарша рекомендую приобрести мякоть баранины с прослойкой жира, примерно 30%. Или отдельно купить 300 грамм курдюка. На 1 кг. мяса этого достаточна, чтобы пельмени получились сочными. Также для рецепта потребуется лук, причём в большом количестве. Как говорится, мясо луком не испортишь и это правда, этот овощ придаст фаршу не только вкус и аромат, но и сделает его сочнее и нежнее.
Ингредиенты:
Классический рецепт домашних пельменей из баранины
Не знаю как у вас в семье, а у нас принято собрать всех родственников за стол и стряпать пельмени. За разговорами и шутками дело продвигается быстрее, каждый знает свою работу. Один раскатывает тесто, другой накладывает фарш и лепит пельмени. Даже дети увлечены этим процессом. Для них засунуть сюрпризы в тесто, милое дело. В ход идёт чеснок, острый перец и другие продукты. Смешно, когда кому-то из родственников попадётся такой сюрприз. Ну да ладно, все взрослые помнят детство, почему бы и не пошутить.
Процесс лепки хоть и утомительный, но поверьте – стоит того, чтобы собрать всю семью за одним столом. Вообще, приготовленные пельмени с любым фаршем, хорошо заходят на новогоднем столе или праздник рождества. Да, что и говорить, даже в любое время года – все в восторге от домашних пельменей. Представьте, как они зайдут со сливочным маслом, и черным перцем. Или можете добавить сметану, кетчуп или майонез. Или смешать эти продукты и приготовить самодельный соус под названием кетчунез. Кстати, хреновина тоже не плохой вариант. По мне так, русская горчица, молотый перец и кусочек масла, вот, что может быть вкусным. А как для вас? Напишите в комментариях с чем предпочитаете уплетать пельмени. Рад буду попробовать.
Итак, друзья, с чего будем начинать, с фарша или теста? Предлагаю с последнего Хотя разницы нет, всё равно и тому и другому нужно отдыхать после замеса в течении 30 минут.
Тесто для пельменей на воде без яиц (классический рецепт)
Этот способ считается лёгким и все домохозяйки стараются делать такое. А, чтобы тесто не рвалось, не разваривалось и лучше лепилось, муку выбираем высшего качества. В такой много клейковины, что позволяет быстро залепить края пельменя. Вода играет тоже не малую роль в приготовлении, жидкость можно брать из под крана, но лучше, как температура в комнате или чуть выше.
Тесто заводим на 1 кг. муки, если нужно больше, все продукты удваиваем. Повторюсь с продуктами для теста.
Ингредиенты:
Шаг 1. Муку просеиваем в миску где делается замес.
Так как в наше время изготавливают качественную и она не успевает застаиваться, то её можно не сеять, но всё же лучше будет не упускать этот процесс. Даже наши бабушки делая любую выпечку просеивают муку, для того, что она напиталась кислородом.
Шаг 2. Солить тесто лучше сразу в муку, но или растворить её в воде. Я предпочитаю первое, так как сразу можно попробовать на соль.
Шаг 3. Наливаем воду и растительное масло. Воду можно использовать любую, даже из под крана, но лучше комнатной температуры. Вливаем её в муку и при помощи вилки или ложки замешиваем тесто. Когда вам станет тяжело мешать, то продолжаем делать этот процесс руками. Скажу сразу, тесто мешать труд не из лёгких, но если хотите попробовать вкусные пельмени, этот процесс необходимый. Не торопясь постепенно вмешиваем всю муку. Это делается довольно долго (10-15 минут), вся масса должна получится твёрдой, эластичной и совершенно не липнущей к рукам.
Убираем готовое тесто в мешочек, чтобы не заветрелось и оставляем в покое на 30-40 минут. А пока оно настаивается приготовим фарш. Лучше его убрать в холодильник.
Рецепт фарша для пельменей
Здесь также всё понятно. В начале приобретаем мясо, затем нарезаем на кусочки и перекручиваем на мясорубке. Кстати, из готового фарша, можно готовить не только пельмени, но и чебуреки и манты. А если хотите приготовить настоящие манты по-узбекски, посмотрите рецепт в этой статье https://bitbat.ru/manty. Рубленое мясо, много лука и приправа сделает их сочными внутри. В общем обязательно попробуйте.
Но вернёмся к приготовлению фарша для наших пельменей.
Ингредиенты:
Шаг 4. Мясо моем и нарезаем на кусочки, которые пролезут в мясорубку.
Шаг 5. Лук чистим от шелухи нарезаем на 4 части.
Шаг 6. На мясорубке перекручиваем лук, затем мясо. Овоща должно получиться 30 процентов от мяса, также
Лук можно нарезать на мелкие кубики ножом, но перекручивая на мясорубке вариант проще и получается меньше слёз.
Шаг 7. В готовый фарш добавляем соль, приправу и перемешиваем. Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 15-20 минут для того, чтобы он также охладился, как и тесто.
Как быстро слепить пельмени ручной лепки
Фарш и тесто готово. А значит, самое время приступить к лепке наших изделий.
Шаг 8. Достаем тесто из холодильника и отрезаем кусочек, на первую партию. Остальное тесто убираем обратно в пакет чтобы не заветрелось и не подсыхали края.
Шаг 9. Раскатываем тесто колбаской, и нарезаем на равные кусочки в 2 см. Каждый кусочек обваливаем в муке и раскатываем маленькие лепёшки толщиной 2-3 мм. Прикладываю фото ниже:
Старайтесь не делать много заготовок сразу, чтобы не подсыхали края. Также не переборщите с мукой, иначе края будет сложно слепить.
Шаг 10. На раскатанную лепёшку накладываем фарш с помощью чайной ложки и заворачиваем пельмень. Скрепляем тесто по краям, а затем заворачиваем и скрепляем два края. Первый пельмень ручной лепки готов. Убираем его на доску или противень посыпанный мукой, чтобы изделие не прилипло ко дну. Также старайтесь не класть плотно к друг-другу, чтобы пельмени не слиплись краями.
Чем больше участников подключено к процессу лепки, тем быстрее справитесь!
Шаг 11. Готовые пельмени выносите на мороз или убирайте в морозилку, предварительно накрыв пищевой плёнкой. Для этого их надо поместить в камеру прямо на доске. А когда они полностью заморозятся, их можно будет разложить по пакетам и положить на хранение на длительное время.
Не помню, где читал или слышал, но пельмени из баранины перед варкой нужно предварительно заморозить.
Шаг 12. Пельмени следует в невысокой, но широкой кастрюле в большом количестве воды небольшими порциями, чтобы они не слиплись во время варки. Обычно на килограмм изделий берется 4 литра воды. Опускать изделия нужно в кипящую воду, а чтобы не обжечься, опускайте их по одному. После этого надо обязательно перемешать содержимое кастрюли шумовкой, чтобы они не прилипли ко дну. Делать это следует аккуратно, чтобы не повредить изделия. Также не забудьте посолить воду и добавить пару штук лаврового листа для аромата.
Шаг 13. Время варки нужно засекать после того, как пельмени опущенные в воду повторно закипели. Варить следует 5 минут.
Шаг 14. Кушать их можно со сметаной, кетчупом или другими соусами. Но мне больше нравится с хреновиной и горчицей.
Также любители добавляют сливочное масло и чёрный перец.
Ну, а некоторые любители вкусного, едят пельмени с бульоном посыпанным зеленью.
Думаю не следует повторяться, насколько вкусные получаются домашние изделия? И все это знают, что домашние пельмени не сравниваются с магазинными, в которых не понятно из чего делают пельмени на самом деле.
Обязательно готовьте этим способом. А ещё лучше запишите рецепт к себе в кулинарную книгу. А магазинные полуфабрикаты, проходите стороной. Тем более, слепить на 1 раз пельмени, не требуется больших усилий. А если посвятить этому больше времени, то можно наслаждаться вкусной едой целую неделю. А главное, вам не придется лишний раз думать, что же приготовить на обед или ужин.
Приятного аппетита друзья и до следующих встреч в новом выпуске!