сколько варить рульку свиную на борщ

Домашний борщ на бульоне из свиной рульки

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Рулька свиная — 600–700 г (от передней ноги)
Капуста белокочанная — 250–300 г
Свекла — 2 шт.
Лук репчатый — 1–2 шт.
Картофель — 3–4 шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Смалец — 2 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Соль — по вкусу
Чеснок — 2–3 зубчика
Сахар — 0,5 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Рульку вымойте, поскребите хорошо шкурку ножом. Выложите в просторную кастрюлю. Залейте водой чтобы рульку покрыло. Поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пену, опустите одну свеклу и один очищенный картофель. Поставьте вариться.
2. Минут через 20–30 достаньте картофель. Рульку и свеклу оставьте вариться до готовности, примерно на 1 час 30 минут.
3. Очистите чеснок. Картофель разомните, добавьте 1 ст. л. растопленного смальца, натертый чеснок. Перемешайте. Отставьте в сторону.
4. Нарежьте капусту тонкой соломкой. В сковороде растопите смалец. Добавьте нарезанный кубиками лук. Обжарьте до прозрачности овоща.
5. Очистите вторую свеклу. Натрите на крупной терке и добавьте в сковороду к луку. Обжаривайте на огне чуть ниже среднего, помешивая, в течение 15 минут. После добавьте 3 половника бульона, тушите на слабом огне до мягкости. Добавьте томатную пасту, сахар, соль. Перемешайте. Потушите еще 10 минут и снимите с огня.
6. Нарежьте картофель соломкой. Когда сварится свекла, достаньте ее. Охладите под холодной водой. Снимите кожуру. Натрите на крупной терке в сковороду к обжаренной и перемешайте.
7. В кастрюлю с рулькой опустите картофель нарезанный соломкой и капусту. Проварите все вместе в течение 30 минут. Достаньте рульку.
8. Добавьте в кастрюлю обжаренные свёклу с луком, мятый картофель с чесноком, лавровый лист, перец и соль по вкусу. Поставьте на медленный огонь. Нагревайте, но не кипятите.
9. С рульки снимите мясо. Нарежьте на кусочки и добавьте в кастрюлю с борщом. Всё вместе доведите до кипения и сразу же снимите кастрюлю. 10. Готовый борщ накройте крышкой. Пусть постоит 20–30 минут, после можно подавать к столу. При подаче дополнительно подайте сметану, лук или чеснок.

Источник

Борщ из рульки свиной рецепт

Рецепт: Борщ из рульки — «с чесноком»

Пока наша рулька варится, почистим картофель и нарежим его небольшими кубиками,

Капусту шинкуем, болгарский перец мелко режим.

Укроп и петрушку мелко шинкуем.

Когда наше мясо сварится, достаем рульку и откладываем ее отдельно в тарелочку.

Берем чеснок и натираем его на мелкой терке.

Берем пару поварешек бульона, поливаем рульку, солим по вкусу и добавляем чеснок. В получившемся чесночном бульоне обмакиваем рульку с двух сторон, чтобы она хорошо пропиталась.

Отставляем рульку в сторону и варим борщ. В кастрюлю кладем картофель, в блендере измельчаем помидоры до кашеобразного состояния и высыпаем их в кастрюлю. Когда картофель почти готов добавляем капусту, болгарский перец, петрушку и укроп.

В самом конце солим борщ, добавляем ложку сметаны и лавровый лист.

Вот и все, борщ с чесночной рулькой готов. Всем приятного аппетита.

Борщ из рульки свиной рецепт

После вкусного сытного борща чувство голода покинет вас надолго.

Берем свиную рульку, моем хорошо и укладываем в кастрюлю. Я борщ всегда варю в кастрюле объемом 6 литров, ему тут и покипеть есть где и не надо переживать, что будет через верх убегать. Заливаем холодной водой около пяти литров и ставим на сильный огонь. Очень важно не прокараулить, когда закипит мясо, чтобы снять пенку, тогда бульон получится светлый и без лохмотьев. После того, как закипит убавляем огонь на медленный, солим и варим в течении 1. 5 часов.

Пока варится мясо делаем зажарку для борща. Для этого в сковородку наливаем растительное масло и ставим сковороду на средний огонь. Выкладываем туда мелко нарезанный лук, натертую морковь, нарезанный соломкой перец. Морковь и перец я беру свежемороженные из морозилки.

Немного обжарив овощи, добавляем в них томатную пасту, мелко нарезанный чеснок, лавровый лист и 8 столовых ложек бульона из кастрюли, даем покипеть 10 минут и снимаем с плиты. Зажарка готова.

Через 1. 20 ч. как кипит мясо, бросаем в кастрюлю квашенную капусту, если она кисловатая, то промываем проточной холодной водой.

Картофель чистим, моем и нарезаем крупными брусочками или кубиками, кому как нравится. Если картофель нарезать мельче, то он разваривается.

Закладываем в кастрюлю нарезанный картофель, зажарку, если борщ получается жидковатый, то можно добавить пару ложек риса. Но это уже пожеланию, рис не меняет вкуса, но борщ становится наваристее. Прибавляем огонь, даем борщу закипеть и убавляем огонь на медленный, варим до готовности картофеля. Секрет борща в том, чем тише он кипит, тем вкуснее получается. Приятного аппетита!

Борщ из говяжьей рульки

Этот ярко-малиновй борщ любим мною с детства, но готовила его так не моя мама, а повар детского сада, в который я ходила, от неё я и узнала, спустя много лет, секрет яркого цвета детсадовского борща.

Говяжью рульку помыть, удалить осколки костей.

Залить водой, довести до кипения, удаляя пену, уменьшить огонь и варить полчаса.

Затем очистить свеклу и добавить ее в бульон, варить до готовности свеклы. В конце варки добавить соль.

Сваренную свеклу и рульку вынуть из бульона, поставить остывать, а в бульон положить порезанный картофель.

Капусту порезать соломкой или шашками.

Если капуста молодая, то добавляем,когда картофель будет почти готов, если зимняя, то сначала кладем капусту, как закипит, добавляем картофель.

Лук порезать кубиками, морковь потереть на терке, спассеровать на сливочном масле, добавить томат.Добавть пассеровку в борщ.

Мясо отделить от костей, порезать и добавить в борщ.

Остывшую свеклу потереть на крупной терке,сбрызнуть уксусом, добавить в борщ. С этого момента кастрюлю не накрывать крышкой.

Добавить перц и лавровый лист, зубчик чеснока, надрезанный крестообразно.

Довести до кипения, варить на небольшом огне пару минут, удалить лавровый лист. Снять с огня.

Подать борщ со сметаной и зеленью, а по желанию и с пампушками.

Крышкой нельзя накрывать борщ, пока не остынет, иначе потеряет яркость.

Борщ из свиной рульки

Рульку нужно тщательно вымыть, положить в кастрюлю с водой и варить 1 час.

Тем временем чистим и нарезаем кубиками картофель.

Подготовим лук и морковь. Морковь натираем на терке. Лук мелко режем.

Капусту шинкуем, мелко рубим петрушку и нарезаем болгарский перец.

Когда рулька сварится вынимаем ее из кастрюли.

Кладем в бульон картофель, пусть варится.

Обжариваем на подсолнечном масле лук и морковь.

Добавляем мелко порезанные помидоры. Помидоры можно заменить томатной пастой. Тушим 5 минут.

Затем отправляем в кастрюлю.

Когда картофель станет мягким, выкладываем в кастрюлю капусту, петрушку и перец.

И порезанное мясо из рульки. Солим по вкусу. Даем прокипеть борщу минуту и выключаем плиту.

​Домашний борщ на бульоне из свиной рульки

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Рульку вымойте, поскребите хорошо шкурку ножом. Выложите в просторную кастрюлю. Залейте водой чтобы рульку покрыло. Поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пену, опустите одну свеклу и один очищенный картофель. Поставьте вариться.

2. Минут через 20–30 достаньте картофель. Рульку и свеклу оставьте вариться до готовности, примерно на 1 час 30 минут.

3. Очистите чеснок. Картофель разомните, добавьте 1 ст. л. растопленного смальца, натертый чеснок. Перемешайте. Отставьте в сторону.

4. Нарежьте капусту тонкой соломкой. В сковороде растопите смалец. Добавьте нарезанный кубиками лук. Обжарьте до прозрачности овоща.

5. Очистите вторую свеклу. Натрите на крупной терке и добавьте в сковороду к луку. Обжаривайте на огне чуть ниже среднего, помешивая, в течение 15 минут. После добавьте 3 половника бульона, тушите на слабом огне до мягкости. Добавьте томатную пасту, сахар, соль. Перемешайте. Потушите еще 10 минут и снимите с огня.

6. Нарежьте картофель соломкой. Когда сварится свекла, достаньте ее. Охладите под холодной водой. Снимите кожуру. Натрите на крупной терке в сковороду к обжаренной и перемешайте.

7. В кастрюлю с рулькой опустите картофель нарезанный соломкой и капусту. Проварите все вместе в течение 30 минут. Достаньте рульку.

8. Добавьте в кастрюлю обжаренные свёклу с луком, мятый картофель с чесноком, лавровый лист, перец и соль по вкусу. Поставьте на медленный огонь. Нагревайте, но не кипятите.

9. С рульки снимите мясо. Нарежьте на кусочки и добавьте в кастрюлю с борщом. Всё вместе доведите до кипения и сразу же снимите кастрюлю.

10. Готовый борщ накройте крышкой. Пусть постоит 20–30 минут, после можно подавать к столу. При подаче дополнительно подайте сметану, лук или чеснок.

LiveInternetLiveInternet

—Музыка

—Рубрики

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

На мой кубанский борщ стоит очередь за рецептом

На мой кубанский борщ стоит очередь за рецептом

Существует масса вариаций на тему борща. И каждый считает свой рецепт лучшим.

Я называю свой рецепт борща «настоящим кубанским борщом».

Меня учила готовить бабушка, а она была родом из Краснодара. Фантастически вкусно готовила.

Ну вот, я достаточно похвасталась, пора переходить к делу и доставать из рукава свои кулинарные секреты.

Что нужно для настоящего борща?

Во-первых, хорошая, свежая свиная рулька.

Целиком рулька в кастрюлю не помещается. Муж, принеся с рынка, сам рубит её топором пополам.

Кладем её в кастрюлю и варим часа два, минимум.

Во-вторых, овощи. Свежие, молодые картошка, свекла, капуста, лук, болгарский перец, морковь. Сейчас подходящий сезон. Молодых овощей на рынке изобилие.

Овощи для борща. Всё с рынка, утром сорванное, только что бегало, как говорится. Фото Е.Миговой

Пока варится рулька, пассируем на сковородке мелко порезанный лук, морковь, свеклу – поочередно добавляя овощи именно в таком порядке, как я написала.

Сюда же минут через 15 кладем томат-пасту и болгарский перец. Слегка обжариваем заправку и добавляем в неё пару столовых ложек виноградного уксуса, лавровый лист 3 шт. и десяток горошин черного перца.

Параллельно с этим в кастрюлю с рулькой отправляем порезанную кубиками картошку. Солим по вкусу. Когда картошка почти готова, бросаем капусту. Даем покипеть ещё 5 минут и отправляем туда же овощную заправку.

Теперь самое главное, без чего борщ нельзя считать настоящим кубанским борщом.

Берем кусок старого сала размером с пару спичечных коробков и три хороших зубчика чеснока. Мелко-мелко рубим сало и чеснок до тех пор, пока они не превратятся в однородную массу.

Заправляем борщ растертым ароматным салом.

Если нужно – досаливаем и ещё добавляем столовую ложку сахара.

Это в расчете на 4-х литровую кастрюлю.

Подавать со сметаной и мелко порубленной зеленью укропа.

Некоторые считают, что без корня пастернака борщ не борщ.

Ну, можно и так. Белый корень в борще не помешает, если вы сможете его найти. Кладут корень в самом начале варки и вынимают из бульона перед тем, как отправить туда картошку и прочие овощи.

Вот и все секреты настоящего кубанского борща.

Процитировано 3 раз
Понравилось: 2 пользователям

Борщ из рульки свиной рецепт

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #68ef4640-0aa3-11ea-85d2-c7a600580e8b

Время приготовления: больше 2х часов
Ингредиенты: 1 свиная рулька (можно копченую)
1 крупная морковь
2 луковицы
2 стебля сельдерея
2 средние свеклы
2 крупных помидора
2 сладких перца
3 картофелены капуста,
петрушка, чеснок, лимон
0,5 стакана фасоли (замочить на ночь)
соль, лавровый лист, черный перец горошком;
1 ч. лож. сахара,
масло
горсть чернослива (замочить на 1 час)

Инструкции: Этот борщик у меня едят все, даже подружки, которые всегда на диете. Аромат, посто обалденный! А под водочку, вообще сказка! да если с морозца, или с ветра-слякоти, одно слово — Душевный борщик. Маленькие хитрости: 1. Фасоль я беру «Мистраль», не помню как сорт называется, белая с «глазками»; 2. Когда берете рульку, просите, что бы ее разрубили, варите вместе со шкуркой! это ж самый смак! 3. Бульон от рульки я процежеваю, так на мой взгяд от становится интересней; С борщoм торопиться нельзя, варите все на небольшом огне, он должен как бы томиться, нежиться в соке овощей, в наваристом бульоне, от этого он получается таким вкусным, просто ах!

1. Свиную рульку, опалить, вымыть, и поставить вариться в большой кастрюле, снимать пенку; когда закипит, то сделать огонь потише варить часа 1,5, за 20 минут до окончания варки добавить лавровый лист, черный перец, посолить;

2. Тем временем, порезать соломкой морковь, сладкий перец, сельдерей и кубиками лук, всё сложить в бальшую сковороду, добавить масло (растительное или топленое, это уж кому какое больше нравится), накрыть крыжкой и поставить тушиться.

3. Свеклу нарезать соломкой, добавить к овощам в сковороду, помешать и накрыть крыжкой;

4. С помидоров снять кожицу и нарезать мелким кубиком, добавить к овощам и подсолить, минут через 5 добавить сахар и кружок лимона (не тонкий).

5. Рульку достать, оставить остывать.

6. В бульон положить фасоль (промыть! от воды в которой она замачивалась) и картошку разрезаную пополам.

7. Разобрать рульку, всю мякоть порезать кусочками;

8. Когда кортошка сварится, достать ее из кастрюли, размять и положить обратно, затем в кастрюлю выложить овощи тушеные, нарезаную мякоть с рульки и капусту (нашинковать, примерно пару горстей);

9. Когда закипит, помешать и добавить чернослив вместе с водой в которой он замачивался.

10. Пучок петрушки, 3-4 зубка чеснока порезать, добавить в кастрюлю. Накрыть кастрюлю и дать постоять хотя бы 30 минут. Подавать конечно со сметаной, а можно еще и с хреном.

Пока наша рулька варится, почистим картофель и нарежим его небольшими кубиками,

Капусту шинкуем, болгарский перец мелко режим.

Укроп и петрушку мелко шинкуем.

Когда наше мясо сварится, достаем рульку и откладываем ее отдельно в тарелочку.

Берем чеснок и натираем его на мелкой терке.

Берем пару поварешек бульона, поливаем рульку, солим по вкусу и добавляем чеснок. В получившемся чесночном бульоне обмакиваем рульку с двух сторон, чтобы она хорошо пропиталась.

Отставляем рульку в сторону и варим борщ. В кастрюлю кладем картофель, в блендере измельчаем помидоры до кашеобразного состояния и высыпаем их в кастрюлю. Когда картофель почти готов добавляем капусту, болгарский перец, петрушку и укроп.

В самом конце солим борщ, добавляем ложку сметаны и лавровый лист.

Вот и все, борщ с чесночной рулькой готов. Всем приятного аппетита.

Источник

Борщ из свиной рульки с квашенной капустой

Итак, берем свиную рульку, заоиваем ее водой и варим 1 час.

Затем достаем ее и обрезаем все мясо. Режем мясо на небольшие кусочки. Косточку можно отдать собаке, если таковая имеется 🙂

Картофель режем небольшими кубиками, лук мелко режем, морковь и свеклу трем на терке.

Отправляем овощи в бульон. Туда же выкладываем мясо.

Затем томатную пасту.

Через 10 минут отправляем в кастрюлю мелко порезанную зелень и квашенную капусту.

Варим до готовности картофеля, солим по вкусу и борщ готов. Приятного аппетита!

Источник

Борщ из свиной рульки

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь, чтобы добавить рецепт в кулинарную книгу

Чаще всего из рульки готовят холодец, но эта часть прекрасно подходит и для борща. Предлагаю приготовить борщ из свиной рульки. За основу борща из свиной рульки взяла советы украинской кухни. Получилось отменный борщ. Берем рецепт на заметку!

Борщ из свиной рульки описание приготовления:

Время варки рульки и свеклы может варьироваться, поэтому готовность проверяйте с помощью ножа. Если бульон заметно выкипает, добавляйте понемногу горячую воду. Обязательно дайте настояться борщу, в идеале борщ из свиной рульки подать лучше на следующий день, разогрев на слабом огне, не доводя до кипения.

Ингредиенты:

Как приготовить «Борщ из свиной рульки»

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Рульку вымойте, поскребите хорошо шкурку ножом. Выложите в просторную кастрюлю. Залейте водой чтобы рульку покрыло. Поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пену, опустите одну свеклу и один очищенный картофель. Поставьте вариться.

Минут через 20-30 достаньте картофель. Рульку и свеклу оставьте вариться до готовности, примерно на 1 час 30 минут. Очистите чеснок.

Картофель разомните, добавьте 1 ст.л. растопленного смальца, натертый чеснок. Перемешайте. Отставьте в сторону.

Нарежьте капусту тонкой соломкой.

В сковороде растопите смалец. Добавьте нарезанный кубиками лук. Обжарьте до прозрачности овоща.

Очистите вторую свеклу. Натрите на крупной терке и добавьте в сковороду к луку. Обжаривайте на огне чуть ниже среднего, помешивая, в течение 15 минут.

После добавьте 3 половника бульона, тушите на слабом огне до мягкости. Добавьте томатную пасту, сахар, соль. Перемешайте. Потушите еще 10 минут и снимите с огня.

Нарежьте картофель соломкой.

Когда сварится свекла, достаньте ее. Охладите под холодной водой. Снимите кожуру. Натрите на крупной терке в сковороду к обжаренной и перемешайте.

В кастрюлю с рулькой опустите картофель нарезанный соломкой и капусту. Проварите все вместе в течение 30 минут.

Достаньте рульку. Добавьте в кастрюлю обжаренные свёклу с луком, мятый картофель с чесноком, лавровый лист, перец и соль по вкусу. Поставьте на медленный огонь. Нагревайте, но не кипятите.

С рульки снимите мясо. Нарежьте на кусочки и добавьте в кастрюлю с борщом. Всё вместе доведите до кипения и сразу же снимите кастрюлю.

Готовый борщ накройте крышкой. Пусть постоит 20-30 минут, после можно подавать к столу.

При подаче дополнительно подайте сметану, лук или чеснок. Приятного аппетита!

Источник