сколько варить утиное мясо для супа
Сколько варить утку: тонкости приготовления мяса домашней и дикой птицы
Считается, что мясо водоплавающих птиц, в том числе утки, приготовить довольно сложно. Но если составить четкий план: как подготовить мясо к отвариванию, сколько варить утку, какие блюда можно приготовить из нее – все пойдет, как по маслу. Чтобы разобраться в тонкостях отваривания мяса этой птицы, необязательно посещать кулинарные мастер-классы – наши советы помогут освоить мастерство приготовления утки очень быстро.
Когда будет готова вареная утка?
Хотите сварить мясо утки – сначала определитесь: вам нужна вареная целая тушка этой птицы или вы собрались нарезать ее кусочками? Кроме того, важно — дикая или домашняя уточка попала на вашу кухню, и какое блюдо вы планируете из нее приготовить.
Не только запеченная утка, но и супы с мясом этой птицы получаются очень питательными и ароматными. Сколько варить утку для супа? Просто отварите птицу по вышеперечисленным рекомендациям, добавляя по порядку другие ингредиенты блюда, и вода превратится в очень наваристый, соблазняющий аппетитным запахом супчик. Если не добавлять компоненты супа – получите бульон. Но многим не нравится, что суп или бульон из утки слишком жирный.
Сколько варить бульон из утки, чтобы он не стал нагрузкой для пищеварения? Через полчаса отваривания целой утки или через 15 минут варки отдельных частей утиной тушки бульон нужно слить и залить мясо новой водой. Второй бульон получится умеренно наваристым. Чтобы бульончик был диетическим, можно сварить его из костного остова птицы, а отделенное мясо пустить на приготовление второго блюда.
На заметку жене охотника
Читайте также:
Итак, вареная утка ничуть не уступает запеченной тушке птицы, если отнестись к ее приготовлению творчески. После того как вы решите, готовить тушку целиком или кусочками, станет ясно, сколько варить утку, и как лучше это сделать. Ароматный супчик, сытный бульон, питательная добавка к каше или даже натуральные колбаски – это неполный перечень блюд, для которых нужно отварить утиное мясо. Вы справитесь с их приготовлением без проблем!
Сколько варится утка для супа
Суп – это самый распространенный вариант первого блюда. Хотя, справедливости ради стоит отметить, что при кажущемся сходстве, процесс приготовления супов из различного вида мяса может отличаться.
Если же вы предпочитаете, к примеру, крылышки, бедра или шейки для первого блюда, то мясо сварится за 30 минут.
Утку для супа следует варить в течение не менее 1,5 часа, если речь идет о варке целой тушки.
Перед варкой мясо утки обязательно промыть холодной водой. Затем его следует заложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить вариться. После закипания огонь следует убавить и варить на среднем огне.
Важный нюанс: в процессе варки на поверхности появляется жир, и его обязательно нужно убирать при помощи шумовки. Если этого не делать, то ваше первое блюдо приобретет неприятный привкус. Кстати, некоторые хозяйки считают, что более полезным и вкусным будет суп на втором бульоне, поэтому первый они без сожаления выливают.
Для многих хозяек обязательным ингредиентом для супа из утки является гречка. Поверьте, этот продукт придаст вашему блюду необычный изысканный вкус.
Утку для супа следует варить в течение не менее 1,5 часа, если речь идет о варке целой тушки.
Как и сколько варить утку
Вареное мясо утки (домашней, дикой) одно из самых ценных видов белка животного происхождения. В нем рационально сбалансированы все необходимые человеку витамины и микроэлементы. Как и сколько варить утку в домашних условиях, разберемся более подробно в этом рецепте.
Сколько варить утку
Мясо утки при правильном приготовлении имеет насыщенный сладковатый вкус и необычайную сочность. Для того чтобы не потерять эти ценные качества продукта требуется соблюдения времени приготовления.
Домашнюю утку нужно варить до готовности от 30 минут до 1,5 часов с момента закипания, в зависимости способа приготовления.
Дикая утка, выросшая в естественных условиях имеет более плотную (жесткую) консистенцию мяса, поэтому варить его нужно дольше от 1 до 2 часов.
Как варить домашнюю утку в кастрюле
Последовательность приготовления мяса домашней утки в кастрюле такова:
Как варить дикую утку в домашних условиях
Процедура варки дикой утки мало отличается от приготовления домашней птицы.
После приготовления мясо не стоит сразу выкладывать на блюдо. Если оно «отдохнёт» в бульоне 10-15 минут, то станет более сочным и ароматным.
Как варить утку в мультиварке
Приготовить утку в мультиварке не так сложно, как кажется на первый взгляд. Точное время приготовления сказать нельзя. Всё зависит от самой мультиварки и ее мощности.
Целая утка в мультиварке
Если чаша мультиварки позволяет, то можно сварить тушку целиком.
Для этого необходимо подготовленную утку залить водой так, чтобы она полностью покрывала птицу и включить режим «Суп» или «Тушение». После закипания следует убрать белковую пенку. Через час, в бульон добавляют почищенные, целые корнеплоды: лук, морковь средних размеров. При желании можно положить пару горошин душистого перца, лавровый лист. Приблизительно утка будет готова через 2,5-3 часа.
Приготовление крупной утки в мультиварке чревато обильным выделением «пенки», в результате клапан, пропускающий пар, может забиться, что приведет к нарушению соблюдения температурного режима при варке. Поэтому крупную тушку лучше разделать на куски.
Порционные кусочки утки в мультиварке
Куски утки предварительно обжаривают в режиме «Жарка». После, к мясу добавляют воду, добавляют нарезанные лук, морковь, специи по вкусу. Закрываем мультиварку и готовим утку в режиме «Тушение» 1-1,5 часа.
Молодая птица готовится в вышеуказанные сроки. Для «зрелой» утки время варки следует увеличить, как минимум на 30 минут.
Как варить утку в скороварке
Наличие в доме скороварки позволяет максимально сократить время приготовления утки. Для этого необходимо:
Как варить суп из утки
Домашний суп из утки готовится очень просто и достаточно быстро.
Ингредиенты
Способ приготовления по шагам
Наваристый суп из утки поддержит силы в холодное время года, наполнит организм полезными веществами, придаст сил и энергии.
Как варить тушенку из утки
Тушенка из мяса дикой или домашней утки — превосходный вариант сохранить большой запас продукта в течение длительного времени.
При желании банки можно перевернуть, а вот укрывать тушенку нельзя. Она должна охлаждаться естественным путём.
Сколько варить бульон из утки?
В скороварке бульон из утки варить 20 минут при закрытом клапане.
Как приготовить утиный бульон
Продукты
Утка — 4-6 крылышек или 2 ножки, или 300 грамм шеек или крыльев
Лук — 1 головка
Морковь — 1 среднего размера
Перец черный — 4 горошка
Бульон готов. На его основе можно варить любые супы.
Фкуснофакты
Если у вас имеется целая утиная тушка, то для бульона можно использовать шею, крылья и кости корпуса оставшиеся после разделки — а вот если бульон нужен для мясного супа, то мясные части тоже лучше положить.
Утка довольно жирная птица по этому если не убрать излишний жир заранее, то его придется снимать половником после варки.
Если положить утку в холодную воду из неё выделится больше экстрактивных веществ, но если закладывать тушку в горячую воду пены будет на много меньше.
Готовность утки можно проверить надрезав ее на суставе — у недоваренной утки там будет розовый мясной сок. Ну и конечно же, у готового бульона будет изумительный аромат.
Для того, чтобы бульон получился золотистого цвета морковь и лук перед закладкой в воду можно подпалить до черноты на сухой сковороде.
Бульон из пекинской утки обычно варится быстрее, чем бульон из индоутки.
Для варки бульона вы можете использовать только стебли от зелени, а лепестки лучше приберечь для украшения готового блюда.
Для того, чтобы выделить ноту утиной сладости в бульон за 5 минут до готовности можно добавить лимонного сока примерно из одной или двух долек.
Варим суп из утки: 6 вкуснейших рецептов на любой вкус
Кушанья из утки не всегда встречаются на современных столах. Чаще эти блюда делают по особым случаям, запекая птицу в духовом шкафу, к примеру с яблоками, изюмом или черносливом. А суп из утки мало кто помнит, хотя по вкусовым качествам он превосходит распространенную курятину.
Не секрет, что всем хочется питаться полезно. При сочетании всех ингредиентов в приготовленном продукте сохраняется комплекс витаминов, минералов и полезных веществ.
Вкусовые качества утиного мяса
Утиное мясо красно-коричневого цвета и оно жирное по сравнению с мясом других птиц, поэтому диетическим продуктом оно не считается. Но его сочность и нежность поразят даже скептика.
Утиное мясо содержит:
Показатель калорийности – 400 кКал.
Исходя из вышеуказанных перечислений понятно, чем полезно мясо утки. Несмотря на высокое содержание холестерина, специалисты рекомендуют включать в рацион питания блюда из этой птицы, ведь этот продукт полезен для восстановления нервных клеток. Мясо полезно включать в рацион людей со слабым зрением.
Суп из утки получается вкусным, наваристым и калорийным. Чтобы его приготовить, можно использовать не только мясо, но и потроха птицы, они не менее полезны и вкусны.
Лучшие рецепты
Классика
Традиционный утиный суп, рецепт которого несложен, сможет приготовить даже начинающий повар.
Утиный суп с капустой
Суп из утки, рецепт которого знали еще наши предки, давно забыт, но если его подать его обед, то вряд ли найдется человек, которому не понравится вкус этого блюда.
Суп-лапша
Большой популярностью пользуется и суп лапша из утки.
С гречкой
Этот суп из утки готовится просто, а получается оригинальным и наваристым. Мясо предварительно отваривается в течение получаса, а затем вместе с другими продуктами продолжает приготавливаться такое же количество времени. Если варить утку дольше, то из нее выварится много жира, и она получится жесткой.
Суп с рисом и кореньями
Суп из утки, приготовленный по современным рецептам не менее питателен.
Суп с уткой, рецепты которого разнообразны и оригинальны, полезен для пищеварения, вкусен и питателен. Без сомнения, ваши домочадцы и гости порадуются, если вы угостите их вкусным блюдом по одному из наших рецептов!
Видео
Смотрите еще один оригинальный рецепт утиного супа в нашем видео.