сколько варится киноа в супе
Как просто сварить киноа?
Киноа очень проста в приготовлении, быстрее всего её сварить в кастрюле: залить водой 1:2, подогреть до закипания и варить 15 минут под крышкой при слабом кипении и периодическом помешивании.
В мультиварке киноа варить столько же на режиме «Варка» при закрытой крышке, либо 20 минут на режиме «Плов». А вот в скороварке киноа не варят, так как под давлением крупа разваривается.
Как варить киноа в кастрюле
На 1 порцию возьмите 1/5 стакана, так как крупа сильно увеличивается в объёме
1. Киноа всыпать в кастрюльку, помыть перетирая зёрна, и залить холодной водой 1:2 — на полстакана киноа 1 стакан воды.
2. Поставить на огонь и варить 15 минут.
3. Выключить огонь, настоять 5 минут.
Подавать со сливочным маслом.
Сколько варить разные сорта
Киноа «Мистраль» варить 15-20 минут.
Крупу от «Браволи» варить 15 минут.
Смесь киноа «Би фреш» варить 15 минут.
Крупу «Роял форест» варить 15-20 минут.
Сколько варить киноа на суп
Крупу добавлять сразу в суп и варить 15 минут.
Как варить кашу из киноа
Продукты
Киноа — половина стакана
Молоко — половина стакана
Мёд — 3 столовые ложки
Банан — 1 штука
Корица — щепотка
Яблоки — 1 штука
Как приготовить кашу из киноа
Киноа насыпать в сито, хорошо промыть, чтобы удалить возможную горчинку, выложить в кастрюльку и залить молоком. Поставить кастрюльку на огонь, вскипятить на среднем огне, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить после закипания 20 минут.
Подавать кашу из киноа, посыпав корицей, полив мёдом и украсив нарезанными фруктами.
Каша из киноа в мультиварке
Всыпать промытую крупу киноа в мультиварку, залить молоком и готовить 20 минут на режиме «Молочная каша».
Фкуснофакты о киноа
Какая киноа на вкус
Варёная крупа имеет зернистую структуру и вкус мягких орехов с травянистыми нотками. Крупа довольно дорогая (на июнь 2019 — от 600 руб./килограмм, продаётся пакетиками по 300-400 грамм), но и вкус её довольно специфический, как раз чтобы изредка разнообразить классические русские крупы.
На фото сырая киноа визуально по сравнению с гречкой: 
— Киноа классно подавать на гарнир с сыром, маслом и зеленью, а если использовать при варке ароматный бульон, то киноа станет полноценным блюдом. Также хороша каша из киноа с сахаром и джемом.
— Перед варкой киноа можно прокалить 2-3 минуты на сковородке — тогда после варки она будет более рассыпчатой.
— Крупа киноа очень полезна для здоровья: содержит клетчатку (здоровье пищеварительной системы), углеводы (энергетический баланс организма), рибофлавин (обмен веществ, молодость и здоровье кожи).
— Калорийность киноа — 370 ккал/100 грамм. Киноа считается высоко калорийным продуктом.
Плов из киноа
Продукты
Киноа — два стакана
Куриные ножки — 8 штук
Репчатый лук — 2 головы
Морковь — 3 средние морковины
Помидоры — 5 среднего размера
Перец острый — 1 штука
Чеснок — 1 штука
Растительное масло — 3 столовые ложки
Зира — половина чайной ложки
Кориандр — полчайной ложки
Кинза — по вкусу
Чёрный перец и соль — по вкусу
Рецепт плова с киноа
1. Лук почистить и порезать полукольцами.
2. Морковь почистить и тонко нашинковать.
3. С куриных ног снять кожу и срезать мясо.
4. Разогреть кастрюлю, налить масло, выложить куриные кости с хрящами, обжаривать 10 минут, затем удалить кости.
5. В кастрюлю добавить морковь, добавить специи, нарезанный перец, и обжаривать 7 минут, помешивая.
6. Добавить лук, обжаривать ещё 7 минут, помешивая.
7. Добавить кусочки мяса, обжаривать 10 минут.
8. Помыть и порезать кубиками помидоры, добавить в кастрюлю.
9. Посолить, выложить сверху чеснок.
10. Всыпать киноа, добавить полтора литра кипятка и хорошо перемешать.
11. Подавать плов из киноа, посыпав кинзой.
Как варить киноа
Если вы считаете, что готовить нужно не только вкусные, красивые, но еще и полезные блюда, откройте для себя новый продукт – киноа.
Киноа – хлебная зерновая культура. Произрастает в Южной Америке. В промышленных масштабах культивируют в Перу, Боливии и Эквадоре. С древнего времени служила основой питания индейцев наряду с кукурузой и картофелем.
В киноа содержится большое количество белка (в некоторых сортах до 20%). Белок этого растения содержит 20 типов аминокислот. По своему составу он приближен к коровьему молоку. Вот почему его нужно вводить в рацион вегетарианского питания. Фосфора в крупе почти столько же, сколько в рыбе, много железа. А вот глютен крупа не содержит вообще, значит она гипоаллергенна.
Из этой крупы готовят салаты, супы, гарниры, выпечку, десерты, напитки. Из муки делают хлеб и макаронные изделия. Самое распространенное блюдо – это каша из киноа. На вкус она напоминает вареный дикий рис. Готовится она легко и быстро.
В этой статье мы расскажем что нужно, чтобы правильно варить экзотические семена киноа.
Из 100 г крупы получается 300 г рассыпчатой каши. Общее время приготовления 15-25 минут в зависимости от разновидности семян.
Особенности приготовления
Оболочка киноа содержит органические вещества сапонины. Они не только придают продукту горьковатый вкус, мыльную консистенцию, но и наносят вред работе желудка и пищеварительной системы в целом, а в больших количествах токсичны. Поэтому крупу обязательно перед приготовлением промывают в проточной воде в течение 3-5 минут. Удобно это делать в мелком сите. Второй способ — замачивание на 3-4 часа. Выбирайте любой удобный для вас способ.
Киноа при термической обработке сильно увеличивается в объеме. Поэтому лучше взять кастрюлю объемом побольше. При варке крупу нужно периодически перемешивать, чтобы она не прилипала к дну посуды.
Сварить киноа можно и в мультиварке на режиме «каша на воде» или «тушение» в зависимости от функций мультиварки и рекомендаций производителя.
Можно приготовить в духовом шкафу в жаропрочной посуде под крышкой или фольгой. Время приготовления 25 минут при температуре 1800.
В микроволновке крупу готовят 6 минут на максимальной мощности. Затем перемешивают и ставят еще на 2 минуты.
Чтобы усилить ореховый вкус крупы, после того, как ее промыли и слегка обсушили, киноа обжаривают на сухой сковороде в течение 3-5 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорели.
Способы хранения
Киноа не любит яркого света. Поэтому хранить ее нужно вдали от прямых солнечных лучей.
Определить качество продукта просто. Свежие семена глянцевые. Если на крупе образовался белесый мутный налет, появился затхлый запах – они хранились неправильно или уже слишком долго лежат. Употреблять их в пищу не советуют, пользы в них нет, наоборот, уже накопились токсины, да и вкус становится горьким.
Срок годности киноа 12 месяцев, при условии, что злак хранился правильно – в герметично закрытой стеклянной или пластиковой таре, в сухом, прохладном месте, вне доступа света.
Некоторые предпочитают хранить киноа в холодильнике или даже морозильной камере, что на качестве крупы не отражается, зато продлевает срок ее годности.
Вареная киноа хранится в холодильнике, герметично закрытой до 5 дней. А если ее расфасовать по порциям и убрать в морозильник, она не потеряет пищевых свойств до 2 месяцев. Единственное условие, чтобы каша из киноа не была мокрой.
Если сваренная каша киноа осталась от ужина или завтрака ее можно использовать в приготовлении разных, очень вкусных блюд:
Особенности выбора ингредиентов
Киноа обладает легким, приятным ореховым привкусом и запахом молодой, свежей травы.
В продаже встречаются семена белые, красные и черные. Они слегка отличаются оттенками вкуса и временем приготовления. Последнее очень важно, так как если варить смесь из семян разного цвета, одни зерна останутся жесткими, другие будут переварены.
Белая
Самая дешевая и популярная. Цена 400 руб. за кг. Время варки — 15 минут.
Красная
Плотнее, чем белая. Подходит для салатов и выпечки. Цена 1000 руб. за кг. Время варки – 18-20 минут.
Черная
Из фруктов очень хорошо раскрывают вкус семени цитрусовые. Для десертов используют цедру лимона и лайма, сок и мякоть апельсина, грейпфрут. Из ягод хороши кисленькая клюква, черника и ароматная малина.
Приправы к киноа лучше брать характерные для места ее произрастания, вот некоторые из них:
Замена ингредиентов
Разнообразить привычный гарнир из гречки и риса можно смешав их в равных долях с киноа. Время варки этих круп примерно одинаковое. Заменяет киноа также кускус и булгур.
Если сварить киноа не на воде, а на молоке – коровьем или кокосовом, получится вязкая молочная каша на завтрак. Ее подают с медом, орешками и фруктами.
Теперь вы знаете, как правильно варить киноа на гарнир, и сможете разнообразить свой рацион вкусным и полезным продуктом. Это питательное блюдо перестанет быть для вас чем-то экзотическим.
Почему вам обязательно нужно готовить киноа, и как лучше это сделать.
5 причин, по которым киноа обязательно нужно готовить:
1. Киноа содержит больше белка, чем любой злак, до 20%. При этом белок является полноценным, то есть содержит все необходимые организму аминокислоты.
2. В киноа нет глютена. Так что если в рецепте, например, салата есть модные кускус и булгур, а глютена вы не переносите, их запросто можно заменить на киноа. А вместо утренней манки приготовить кашу из киноа.
3. Высокий уровень магния (в 100 г киноа содержится 58% дневной нормы) позволяет снизить чувство голода, если вы на диете или испытываете стресс. Магний успокаивает нервы и неконтролируемое «заедание» стрессовой ситуации вам уже не нужно.
4. В составе киноа существенное для крупы количество жира — около 6% сухого веса. Это не делает ее чрезмерно калорийной (как и у риса или овсянки 100 г сухой киноа содержит около 370 ккал), зато добавляет пользы: основная часть жиров в киноа — это полезные кислоты Omega3. Хотя в жирной рыбе их значительно больше, но из круп их содержат только пшено и киноа.
5. Киноа обладает противовоспалительным действием на наш организм и содержит много пищевых волокон – за счет этого медленно переваривается и не вызывает скачков сахара в крови.
Киноа бывает белой, черной и красной
Что делать с киноа? Советуют профессионалы
Как выбирать
Дома киноа нужно хранить в плотно закрытой банке, не пропускающей влагу и свет. На свету киноа быстро портится и становится прогорклой. А в магазине обязательно обращать внимание на целостность упаковки и срок годности продукта. Лучше брать пачку с киноа из глубины полки – там зернышки хранятся правильнее, так как лучше защищены от яркого цвета.
Как варить
Готовить киноа несложно: засыпаем крупу кастрюлю, ошпариваем горячей водой и сливаем, после чего заливаем водой (1 часть крупы на 2 части воды или бульона), добавляем немного соли, варим при слабом кипении, периодически помешивая, чтобы крупинки не слиплись, минут 15. Готовая крупа должна немного похрустывать. Затем сливаем воду (если она не до конца впиталась), охлаждаем и используем. Хранить крупу в холодильнике лучше без жидкости. Также можно готовить киноа по типу ризотто – сначала обжарить в масле пару минут на сковороде, а затем отварить.
Как не испортить
Испортить киноа практически невозможно, разве что сильно переврав ее, доведя до состояния грустной каши-размазни. Так же не стоит соединять ее с ингредиентами, которые полностью забьют вкус крупы: в каше из киноа не должно быть много жгучего перца, чеснока, острого соуса (вроде том яма), если вы их добавляете — то умеренно.
Что оригинального приготовить
Крупа с интересной текстурой и ореховым вкусом хороша сама по себе, достаточно соли, перца и капельки оливкового масла. Логично использовать киноа как как легкий гарнир гарнир, смешав со свежими огурцами, вялеными помидорами, печеным перцем. Но есть и более оригинальные способы ее применения. Например, пару ложек киноа можно добавить во фруктовые смузи для текстуры (но в таком случае при варке — никакой соли). Киноа заменит рис в фарше для запеченных перцев и помидоров — и сделает блюдо полезнее. Можно добавить киноа вместо манки в творожные запеканки, сырники, тем более, ученые говорят, что делать «белковую подзарядку» этой полезной крупой лучше с утра пораньше, чтобы сохранить энергию на весь день.
Из киноа можно приготовить диетическую и полезную кашу
Киноа во всей красе: рецепты от шефов
Кальмар с баклажаном и киноа
Дмитрий Еремеев, шеф-повар ресторана «Турандот» (Москва): «Киноа идеально идет в легкие салаты: со свежей зеленью, хрустящими овощами или морепродуктами. Она спокойнее риса или кускуса, не перегружает салат собственным присутствием и забавно пружинит на языке, создавая ощущение икринок, лопающихся во рту. В мире существует киноа разных оттенков, но увы, до нас доходят далеко не все. Но вы можете сами перекрасить крупу, например, в зеленый цвет, добавив сок шпината или петрушки. С этом салате с кальмаром и баклажанами киноа становится черным за счет чернил каракатицы»
Кальмар с баклажаном и черной киноа
Огненный лосось с киноа и томатами
Огненный лосось с киноа
Щучья котлета с киноа и устричным соусом
Щучья котлета с киноа и устричным соусом
Как и сколько варить киноа
Киноа – псевдозлаковая культура родом из Южной Америки, которая появилась на прилавках отечественных магазинов недавно, и для многих покупателей все еще остается загадкой, что это, с чем едят и как готовить. Она напоминает одновременно гречу и бурый рис, имеет нежный вкус с ореховой ноткой, годится для сладких каш, гарниров и теплых салатов.
Диетологи говорят о рекордном количестве белков и микроэлементов в этой заморской крупе и одновременно – о проблемах со здоровьем, при которых употреблять ее надо осторожно: это заболевания желудка, кишечника, поджелудочной железы и желчного пузыря.
Сколько по времени варить киноа
Крупа в магазинах, как правило, продается трех видов – белая, красная и черная (иногда можно увидеть смесь круп). Они разные по свойствам. Белое киноа напоминает сладковатый рис и сильно разваривается, становясь мягким. Из него часто готовят каши.
Красное киноа немного тверже белого, лучше сохраняет форму и используется как ингредиент для гарниров и салатов, точно так же, как и черное – это самое редкое и сладкое на вкус киноа, которое характерно похрустывает на зубах.
В кастрюле до готовности. От вида крупы зависит время ее приготовления. Белое киноа в кастрюле готовится 15 минут после закипания жидкости. Время варки красной крупы – 20 минут, а с черной придется ждать 25 минут. Признак того, что блюдо готово, – семечки делаются прозрачными и на них выступают характерные прожилки.
На гарнир. Указанного времени хватит, чтобы сварить гарнир из «перуанского риса» или приготовить его на салат. Смесь двух или трех видов киноа отваривают в среднем 20 минут.
Кашу из киноа (лучше взять белый сорт) нужно варить 25 минут в кастрюле до готовности.
Киноа в мультиварке (белая и красная крупа) нужно варить 20 минут. Черную киноа готовить 30 минут. На мультиварке нужно выбирать нужно режим «Тушение» или «Каша на воде».
Отваренную крупу надо подержать под закрытой крышкой еще 5 минут, чтобы она стала более рассыпчатой, а в конце – перемешать. Не нужно забывать помешивать киноа и в процессе варки, иначе семена слипнутся.
Крупа киноа: полезные свойства
Киноа – небольшие зёрнышки, которые являются незаменимыми составляющими рационов здорового питания. Это щедрый и полноценный источник белка, так как в своем составе имеет все девять незаменимых аминокислот. Также, в составе киноа имеется большое количество клетчатки (2,8г/100г вареных зёрен). В связи с тем, что большинство пищевых волокон не переваривается, они выполняют функцию очищения кишечника. Киноа неплохо зарекомендовало себя, как прекрасный гарнир. Продукт очень легко приготовить в домашних условиях.
Киноа – очень полезный продукт, который содержит огромное количество витаминов, минералов и других не менее полезных веществ. Но, как и все продукты, киноа имеет плюсы и минусы.
Недостатки: киноа содержит фитаты, которые снижают всасывание железа и цинка. Кроме того, из-за содержания оксалатов, могут появляться камни в почках у склонных к этим болезням людей.
Как промыть киноа перед варкой
Семена киноа необходимо тщательным образом промывать перед тем, как их готовить. Делается это для того, чтобы в организм не попадали сапонины – природные токсины, защищающие растение от плесени, птиц и вредителей, которые скапливаются на оболочке киноа. Иначе они придадут крупе неприятный мыльный привкус и горечь, а в больших количествах сапонины раздражают кишечник и желудок. В киноа также содержатся оксалаты – вещества, потенциально опасные для почек, – от которых тоже нужно избавляться.
Правильно промывать киноа следует так:
Можно промыть «перуанский рис» и в кастрюле, но это более сложно и затратно, так как сменить воду необходимо не меньше 6-7 раз и вместе с ней «утечет» некоторое количество ценных крупинок.
Как и сколько замачивать киноа перед варкой
Существуют разные мнения, нужно ли замачивать крупу киноа перед тем, как из нее готовить. Некоторые повара считают, что делать этого не стоит, чтобы природные токсины не проникли с оболочки внутрь семян, а само блюдо не превратилось в вязкую неаппетитную массу. Не замачивают и пророщенные семена киноа.
Другие говорят, что замачивание – очень важная процедура, потому что без нее ценность и питательные вещества этого растительного продукта не раскроются. Иногда в этих целях, чтобы сэкономить время, вместо замачивания рекомендуют ошпаривать промытую крупу кипятком. Как бы то ни было, слишком надолго оставлять семена в воде не стоит.
Вот какой вариант будет оптимальным:
Как сварить киноа рассыпчатой: пропорции воды и крупы
Эта «хитрая» крупа имеет свойство при варке хорошо впитывать жидкость и увеличиваться в объеме почти в 4 раза, поэтому для приготовления следует выбрать кастрюлю с высокими стенками. 2-х столовых ложек киноа без горки хватит на полноценную порцию гарнира или каши.
При готовке киноа важно не прогадать с пропорциями крупы и жидкости, чтобы еда получилась рассыпчатой, а не вязкой.
Традиционно на 1 стакан белого киноа берут 500 мл воды (или молока, если это будет каша). Красная и черная крупа, которые варятся дольше, потребуют, соответственно, побольше жидкости – примерно 550–600 мл.
Крупинки будут легче отставать друг от друга и приобретут мягкий ореховый вкус, если их перед отвариванием слегка прокалить на горячей сухой сковороде (можно добавить немного сливочного масла).
Как варить киноа в кастрюле на воде
При выборе киноа, следует помнить, что белые зерна чаще используют для приготовления каш, а красные и темные – для салатов и рассыпчатых гарниров. Также стоит не забывать о том, что киноа не любит свет и влагу. От воздействия первого зерна начинают горчить, а от высокой влажности – просто портятся. Лучше всего, хранить киноа в герметичных ёмкостях.
Ингредиенты:
• киноа – 1 стакан;
• вода – 2 стакана;
• растительное масло – 1,5 ч. л.;
• соль – 1/3 ч. л.
Способ приготовления по шагам:
Как варить кашу из киноа на молоке
В современном мире, правильное питание – неугасающий долгое время тренд, который захватывает все большую аудиторию. Основная часть рациона – это овощи, фрукты, мясо и рыба, а также – крупы и суперфуды. Булгур, чиа, киноа, годжи – это далеко не полный список полезных и питательных продуктов.
Существует множество рецептов, которые делают кухню правильного питания разнообразной и вкусной. Одним из таких блюд является каша из киноа на миндальном молоке (с добавлением свежих фруктов).
Киноа – это вид крупы, похожей на гречку. Одним из плюсов данного суперфуда является отсутствие глютена. В сочетании с миндальным молоком и фруктами, каша приобретает нежный и сладкий вкус с ореховыми нотками, который покорит любого гурмана.
Ингредиенты:
Приготовление по шагам:
Взятого объема крупы хватает на 2 достаточно сытные порции, которые послужат отличным сбалансированным завтраком и обеспечат энергией на долгое время. Благодаря большому количеству полезных элементов, жиров и витаминов, киноа считается одним из самых для питания полезных продуктов. Каша из киноа содержит много белка (больше, чем в остальных крупах), что прекрасно подойдет людям, которые придерживаются «низкоуглеводной диеты», а также – диабетикам. И конечно, данный рецепт удовлетворит вкусовые предпочтения веганов и вегетарианцев, так как в блюде отсутствуют продукты животного происхождения.
Как сварить крупу киноа на гарнир
Крупа киноа чем-то похожа на шарики из шоколада или попкорн и, даже не в сваренном виде, выглядит очень аппетитно. Киноа очень полезная крупа, которая повышает иммунную систему, помогает очистить организм от токсинов и шлаков. Особенно рекомендовано кушать кашу людям, страдающими запором и гастритом. Каша обволакивает желудок и помогает защитить его от грубой пищи, которую мы так часто едим. Ее можно приготовить с любым видом мяса, так же она хорошо подойдет к салату. Диетическое, легкое блюдо. Киноа бывает красного и белого цвета. Рассказываем как легко и просто сварить крупу киноа на гарнир за 15-20 минут.
Ингредиенты:
Пошаговая инструкция приготовления:
Обязательно сделайте этот простое блюдо, оно практически не содержит калорий. Люди, которые хотят похудеть или ведут здоровый образ жизни могут кушать кашу практически каждый день на обед или ужин. Главное преимущество киноа — это сытость. Одной такой порцией можно насытиться на длительное время.
Как варить киноа в мультиварке
Киноа сочетается с абсолютно любыми продуктами – медом, молоком, овощами, мясом, рыбой, свежими и консервированными фруктами, соусами, орехами и сухофруктами. Именно поэтому киноа стала любимицей стола и даже получила второе название в обиходе – «золотое зернышко». Способов приготовить киноа очень много, наиболее простой и интересный из них – приготовление этой крупы в мультиварке.
Ингредиенты:
Способ приготовления по шагам:
Благодаря такому способу приготовления каша из киноа получается очень нежной и приятной. По желанию можно добавить к блюду мед, орехи и сухофрукты и сушеные ягоды, чтобы получился питательный и полезный завтрак. Сухофрукты и ягоды можно заменить на свежие – например, бананы, яблоки, клубнику и голубику. Если блюдо приготовлено не завтрак – оно отлично дополнит любое мясо, рыбу или овощи в любом виде.