сколько варятся клецки с яйцом

Как и сколько варить клецки

Каждая хозяйка знает и умеет готовить клёцки, главными компонентами которых являются мука, вода и яйцо. Они популярны во многих странах, только называются иначе — картофельные клёцки, галушки, кнедлик, кропкакор, ньокки, салма, мампар, но по составу и способу приготовления, все схожи. Изучим подробно процесс готовки разных клёцок в домашних условиях.

Сколько варить клёцки

Время варки мучных «шариков» зависит от того, в каком виде их бросать в кипящую подсоленную воду – свежеприготовленное или замороженное тесто. Для полного приготовления замороженных клецок требуется от 3 до 5 минут. Клецки из свежего теста нужно варить не более 3 минут.

Как варить клёцки из муки

Клёцки это вареные «шарики» из теста, которые знакомые с детства. Приготовление быстрое, как и минимальный список ингредиентов.

Пошаговое приготовление:

Тесто по густоте должно быть похоже на сметану. Перед забором теста из ёмкости, ложку необходимо нагреть в кипящем бульоне, дабы избежать налипания мучной смеси. В кипящую воду ложка с тестом опускается на 2-3 секунды (максимум 1/3 чайной ложки). Готовая клёцка отпадает от ложки, набирается следующая порция и так до полного использования теста. Для полной готовности «шарики» достаточно варить 3-4 минуты. С помощью шумовку готовый продукт извлекается из кипящей воды.

Некоторые хозяйки используют другой метод создания равномерных по форме и объёму клецок – крупный дуршлаг, либо картофелемялка. Над кипящей водой размещается выбранная кухонная утварь, тесто наносится на поверхность, с помощью руки создается небольшая вибрация, тесто, проникая сквозь отверстия, капает в кипящую воду, «шарики» варятся быстро — через 3-4 минуты готовы.

Как варить клёцки с мясом

Мясные клецки напоминают по составу и процессу готовки пельмени. Начинка мясная с добавлением специй, но главным отличием является состав теста.

Ингредиенты для теста:

Ингредиенты для начинки:

Картофель очищается, моется, натирается на крупной тёрке. Тёртая смесь выкладывается на сито до полного стекания сока. Для ускорения процесса можно помочь надавливанием кисти. Переложив картофель в удобную ёмкость, добавляется соль, мука и яйца – тщательно перемешивается. Для начинки мясо перекручивается через мясорубку, добавляются специи. Из мучной смеси формируются клёцки, внутрь закладывается фарш, в кипящем бульоне варятся 5-7 минут. Клецки с мясом подаются к столу в горячем виде.

Как варить картофельные клецки

Опытные хозяйки вспоминают о картофельных клёцках, когда времени на готовку мало, если нагрянули нежданные гости, либо просто для разнообразия ежедневного меню. Время приготовления составляет не более 15 минут.

Ингредиенты на 2 порции: 1 крупная картофелина, 1 куриное яйцо, 1/3 часть стакана пшеничной муки, половина чайной ложки соды, 1 чайная ложка с горкой крупной соли.

Пошаговое приготовление:

В готовый продукт добавляется сливочное масло и готово. Можно звать проголодавшихся гостей к столу.

Как сварить куриный суп с клецками

Свежеприготовленный ароматный, сытный суп с куриным мясом и клёцками будет замечательным дополнением ежедневного меню. Маленькие дети в восторге от этого блюда не меньше, чем взрослые – а радовать детей хочется ежедневно.

Подготовим ингредиенты для супа:

Ингредиенты на клёцки: 1 куриное яйцо, ½ стакана муки, ¼ чайной ложки соли, чеснок на кончике ножа, вода по необходимости.

Куриное мясо обмыть, овощи почистить, помыть и нарезать и натереть нужной формой. В кастрюле объёмом 2,5 – 3 литра отваривается бульон с курицей на медленном огне, вода подсаливается. Через 10 минут после закипания и убавления огня, в бульон добавляется картофель. Теперь займёмся заправкой — лук и морковь обжаривается на подсолнечном масле с добавлением черного молотого перца, лаврового листа и сушеной зелени. Добавляем готовую заправку в бульон и переходим к клёцкам.

Возвращаемся к бульону и завершаем процесс готовки вкусного куриного супа с клецками. При помощи чайной ложки формируются мучные шарики и окунаются в кипящую воду. Оставляем суп на огне еще на 3 минуты, выключаем огонь и суп с клецками готов! Приятного аппетита!

Источник

Сколько варить клецки?

Как варить клецки

Продукты
Яйцо — 1 штука
Мука пшеничная — 1 столовая ложка
Соль — немного

Рецепт приготовления
1. Разбить яйцо в стакан или миску и хорошенько взбивать вилкой до появления пены.
2. Насыпать в кастрюлю муки, переложить туда взбитое яйцо, посолить.
3. Все продукты смешать. Тесто должно напоминать густую сметану. Можно добавить еще муки, если тесто не достаточно густое.
3. Тесто из кастрюли брать чайной ложкой и плотно прижимать к краю на несколько секунд, чтобы клецки были более крепкими и равными по размеру между собой.
4. Чайной ложкой из столовой ложки брать понемногу массу, опускать в кипящую жидкость и подождать пока она сама отвалится от ложки. Перед каждым разом ложку окунать в кипяток, чтобы клецки лучше отходили от ложки.
5. Сразу после всплытия клецки вынимать шумовкой, если это отдельное блюдо, или подавать c супом.

Как варить простой суп с клецками

Продукты
На кастрюлю 2,5 литра
Мука — 1 стакан
Куриное яйцо — 1 штука
Сливочное масло — 30 грамм
Вода — 2 литра
Картошка — 2 крупных
Морковь — 1 штука
Лук — 1 голова
Растительное масло — 2 столовых ложки
Соль, перец, сметана и зелень — по вкусу

Как варить суп с клёцками
1. Картошку, морковь и лук почистить.
2. В кастрюлю налить 1,7 литра воды и поставить на огонь.
3. Лук и морковь мелко порубить и обжарить с добавлением растительного масла на сковородке 5-7 минут на среднем огне.
4. Почистить и крупно порезать картошку, выложить в воду.
5. В небольшую кастрюльку влить 1 стакан воды, добавить соль и сливочное масло.
6. Всыпать муку через сито и динамично перемешать в течение 1,5 минут на среднем огне.
7. Остудить мучную смесь, вбить яйцо и перемешать.
8. С помощью чайной ложки формировать клёцки и по одной опускать в кипящий суп.
9. После добавления всех клёцек в кастрюлю с супом варить суп 3 минуты, затем настоять под крышкой 10 минут.

Фкуснофакты

— Клецки — это мучное изделие, в состав которого входят мука и яйцо. Готовить их можно из пшеничной муки, из гречневой, а также манной крупы или толокна.

— Клецки добавляют в суп: варят в супе (5 минут после закипания) или в качестве отдельной закуски. Также подают и как мучное дополнение к десерту или к компоту.

— Когда все клецки в воде, рекомендуется их перемешать 1 раз, чтобы они не слиплись. Либо можно добавить в воду столовую ложку масла.

— Клецки в сухарях, сметане и масле подавать можно как гарнир к мясным блюдам. Для придания клёцкам питательности можно отварить клецки в мясном бульоне (или с добавлением бульонных кубиков). Клецки, приготовленные в молоке, подаются на второе или на третье блюдо. Клецки также бывают картофельные, творожные, фруктовые.

— Чтобы клецки проварились одинаково, важно формировать их примерно одного размера.

— Для придания клецкам пикантного вкуса и сочности в каждую клецку можно вдавить небольшой кусочек сала, а затем вернуть клецке форму.

— В тесто рекомендуется добавлять сливочное масло, даже если это не предусматривается в рецепте. Так, консистенция теста будет более нежной, а клецки получатся мягкими, вкусными, и не слипнутся при варке.

— Следует учитывать, что во время варки клецки в два-три раза увеличиваются в размере, поэтому при формировании тесто должно помещаться на половинке чайной ложки.

— Калорийность клецок, приготовленных из муки, 160 ккал/100 грамм.

— Можно заморозить тесто — оно будет храниться в морозилке 2-3 месяца.

Как варить куриный суп с клёцками

Продукты
На кастрюлю 3 литра
Куриный окорочок — 1 штука
Лук — 1 голова
Морковь — 1 штука
Чеснок — 3 зубца
Картошка — 5 штук
Куриные яйца — 2 штуки
Пшеничная мука — 4 столовых ложки с горкой
Вода — 2 литра
Соль, перец, сметана и зелень — по вкусу

Как варить куриный суп с клёцками
1. Окорочка вымыть, выложить в кастрюлю и залить водой.
2. Кастрюлю поставить на огонь, посолить и поперчить бульон, варить курицу 45 минут, затем мясо выложить с помощью шумовки на тарелку. Остудить мясо и разделить на кусочки. Если хочется сделать суп не очень калорийным, куриную кожу можно не использовать.
3. Лук и морковь очистить и выложить в кастрюлю, через полчаса варки удалить из супа.
4. Картошку почистить и порезать крупными кубиками, выложить в суп и варить 20 минут.
5. В глубокое блюдо разбить 2 куриных яйца, 2 столовых ложки воды, 4 столовых ложки с горкой муки и тщательно перемешать.
6. Уменьшить огонь — должно быть слабое бурление.
7. Сформировать клецки с помощью чайной ложки: сначала ложку опустить в кипяток, затем быстро набрать немного теста и выложить в бульон, — клёцка отделится от ложки под действием температуры.
8. Когда все клёцки будут в супе, варить суп ещё 5 минут и настаивать под крышкой 10 минут.

Источник

Клецки — 10 пошаговых рецептов приготовления

Легкая 20 мин. 4 порц.

Клецки – блюдо, популярное во всем мире. Их готовят из самых различных продуктов и в каждой стране они имеют свое название. Форма клецок обычно стандартная – либо шарики, либо брусочки. Их сначала замешивают и скатывают, а затем добавляют в бульон.

Клецки для супа из муки и яйца

Удивительно, но с клецками едят первые блюда даже самые привередливые дети и взрослые. Рецепт приготовления клецок для супа очень прост и состоит из минимального набора продуктов.

Как приготовить картофельные клецки для супа?

Сытные и вкусные картофельные клецки являются традиционным блюдом белорусской кухни. Их подают к столу как самостоятельное блюдо, в качестве дополнения к мясу или добавляют в суп.

Время готовки – 1 ч. 30 мин.

Время приготовления – 50 мин. – 1 ч.

Количество порций – 4.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Обе очищенные луковицы натираем на мелкой терке до состояния пюре.

2. Очищаем картофель от кожуры и промываем проточной водой. Натираем картофелины на той же мелкой терке, что и лук. Если вы заметите, что картофель начинает темнеть, добавьте в пюре одну столовую ложку лимонного сока.

3. Выкладываем картофельное пюре на кусочек марли и отжимаем его. Теперь добавляем к картофелю соль, мускатный орех и вбиваем одно яйцо.

4. Отжатый картофельный сок выливать не нужно. Оставляем его на время, а затем сливаем. На дне миски останется слой крахмала.

5. Выкладываем отстоявшийся крахмал к картофельной массе, можно также добавить 1 ст. ложку крахмала, и туда же добавляем лук. Все перемешиваем и формируем из теста небольшие шарики. Заполняем большую кастрюлю водой до половины.

6. Ставим емкость с водой на плиту. Когда жидкость закипит, солим ее и дополняем лавровыми листиками и душистым перцем. Аккуратно опускаем клецки в кипящую воду, а затем неспеша перемешиваем. Это необходимо, чтобы клецки не прилипли ко дну кастрюли и друг к другу.

7. Через 30-40 минут клецки будут готовы. Их также можно варить в супе.

Пошаговый рецепт приготовления клецек из манки

Обычно клецки готовят из пшеничной муки с добавлением различных ингредиентов. Их подают к столу не только в отварном, но и жареном виде. Клецки, приготовленные из манки, густые по структуре, имеют насыщенный аромат и вкус.

Время готовки – 35 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Пару яиц вбиваем в глубокую миску или пиалу, добавляем к яйцам соль и хорошенько взбиваем ингредиенты.

2. Подсыпаем к яйцам манку постепенно небольшими порциями. Энергично перемешиваем ингредиенты, избегая появления комочков.

3. Из получившегося теста нужно скатать небольшие шарики. Поэтому удобнее всего будет сформировать из теста «колбаску» и нарезать ее кусочками, из которых потом и будем делать заготовки.

4. Теперь заготовки необходимо обжарить. Для этого вливаем растительное масло в сковороду и включаем плиту. На ней слегка подогреваем масло, а затем выкладываем в него шарики и обжариваем их до полуготовности. После обжарки клецки следует добавить в кипящий бульон и отварить до готовности.

5. Зелень для супа с клецками выбираем любую – петрушку или укроп. Перед подачей ее следует промыть и мелко нарезать, а затем добавить в суп.

Нежные сырные клецки для супа

Сырные клецки придадут супу насыщенный сливочный нежный вкус и легкий аромат. В сочетании с куриным мясом и овощами у вас получится очень сытное и невероятно вкусное блюдо.

Время готовки – 1 ч. 20 мин.

Время приготовления – 45 мин.

Количество порций – 5.

Ингредиенты для супа:

Ингредиенты для клецек:

Процесс приготовления:

1. Для начала нужно заранее сварить куриный бульон, а затем достать готовое мясо из кастрюли и разобрать его на небольшие кусочки.

2. Очищаем картофелины от кожуры, тщательно промываем клубни водой и нарезаем брусочками. Отправляем картофель в кастрюлю с куриным бульоном.

3. В отдельную миску вбиваем яйцо. Натираем туда же кусочек сыра на крупной терке. Просеиваем необходимое количество муки и добавляем к ингредиентам.

4. Замешиваем тесто. Скручиваем его в тонкую колбаску, а затем отделяем от нее небольшие кусочки и скатываем из них шарики.

5. Отправляем клецки в бульон вместе с куриным мясом. Пока клецки варятся, займемся остальными ингредиентами. Нарезаем мелко очищенный лук. Ставим на плиту сковороду и наливаем в нее масло. После подогрева масла выкладываем лук. Обжариваем его в течение нескольких минут.

6. Морковь очищаем. Тщательно промываем корнеплод и натираем его крупно на терке. Добавляем в сковороду к луку и перемешиваем ингредиенты. Обжариваем их вместе 3-4 минуты.

7. Выкладываем овощи в суп и варим до кипения. Держим на огне еще 5 минут, а затем выключаем плиту. Накрываем кастрюлю с супом крышкой и даем ему настояться 10-15 минут. Подаем к столу. По желанию добавляем в суп с клецками зелень.

Простой и вкусный рецепт клецек из творога

Приготовить клецки с творогом не так уж и сложно. Достаточно замесить вместе муку, творог и яйца, а из полученной смеси слепить клецки. По вкусу блюдо напоминает вареники с одной лишь разницей – начинка таится внутри самого теста.

Время готовки – 45 мин.

Время приготовления – 25 мин.

Количество порций – 2.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Перед тем, как поместить творог в миску, в которой будем замешивать тесто, нужно отжать его, чтобы избавиться от лишней жидкости. Если калорийность блюда для вас не имеет значения, советуем использовать творог большей жирности, тогда клецки получатся вкуснее.

2. Муку для приготовления клецек выбираем только высшего сорта. Перед тем, как добавлять ее к творогу, просеиваем несколько раз. Вбиваем в массу яйцо и добавляем одну небольшую щепотку ванили. Засыпаем пару столовых ложек сахара.

3. Удобнее всего перемешивать тесто руками, что мы и делаем. Скатываем его в большой комок.

4. Чтобы тесто при скатывании не прилипало к поверхности стола, посыпаем рабочую зону мукой. Выкладываем тесто и формируем из круглого комка «колбаску».

5. Ставим перед собой тарелку с плоским дном и насыпаем в нее муку. Нарезаем «колбаску» небольшими равными кусочками и обваливаем их в муке. Наливаем в кастрюлю воду. На плите доводим ее до кипения и солим по вкусу. Выкладываем в кипящую воду клецки. Спустя 15-20 минут, когда клецки будут готовы, сливаем воду, используя дуршлаг.

6. Выкладываем клецки на тарелки и поливаем сметаной по вкусу. Подаем блюдо к столу.

Как приготовить чесночные клецки в домашних условиях?

Клецки с чесноком – одно из самых простых блюд в мире, ведь его можно приготовить из небольшого набора продуктов, которые всегда есть в холодильнике. Сытные клецки подавайте к столу в качестве первого или второго блюда.

Время готовки – 35 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Выбираем глубокую миску, чтобы удобно было замешивать тесто. Вбиваем в нее яйцо. Добавляем соль и специи по вкусу. Взбивать яйцо лучше вилкой, так как порция слишком маленькая для взбивания миксером.

2. Зубки чеснока очищаем от шелухи и натираем на мелкой терке. Также чеснок можно очень мелко нарезать или пропустить через чесночницу. Добавляем чеснок к взбитым яйцам.

3. Заливаем к ингредиентам сливки и перемешиваем массу до однородности.

4. Постоянно перемешивая массу, добавляем в нее небольшие порции муки. Внимательно следим за тем, чтобы не образовывались комки. Разбиваем смесь вилкой.

5. Если вы хотите, чтобы клецки получились более мягкими, добавьте меньше муки, тогда тесто останется более жидким. Для формирования более плотных клецек добавьте больше муки.

6. Плотное тесто сворачиваем в жгут и нарезаем небольшими кусочками.

7. Вливаем воду в кастрюлю и после того, как она закипит, слегка подсаливаем ее. Выкладываем в кастрюлю клецки и варим до готовности. Сливаем воду, используя дуршлаг.

8. Подаем клецки к столу на тарелках с кусочком сливочного масла. Также перед подачей на стол клецки можно обжарить.

Простые клецки из рисовой муки

Клецки часто готовят как дополнение к супу. Многие хозяйки предпочитают добавлять клецки в суп за 5 минут до конца варки, другие варят их отдельно и только затем добавляют в готовое блюдо.

Время готовки – 20-25 мин.

Время приготовления – 15-20 мин.

Количество порций – 1-2.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Просеиваем необходимое количество рисовой муки через сито 2-3 раза. Так мука лучше насытится кислородом и очистится от мелких частиц.

2. Вбиваем в рисовую муку одно яйцо и всыпаем соль. Воду для замешивания теста необходимо заранее довести до кипения и охладить. Вливаем небольшое ее количество к муке и яйцу.

3. Вымешиваем тесто для клецек. Масса должна получиться достаточно упругой и не слишком плотной, чтобы клецки не получились слишком «тяжелыми» в готовом блюде.

4. Формируем из теста жгут средней толщины (по виду напоминает «колбаску») и нарезаем его небольшими кусочками (1-2 сантиметра).

5. Отправляем кусочки в суп и провариваем их в течение пяти минут до полной готовности (клецки должны всплыть на поверхность блюда). Кстати, клецки в процессе варки могут слегка увеличиться в размере.

Мягкие и нежные клецки из молока и муки

Чтобы приготовить нежные, сытные и ароматные клецки, нужно смешать молоко, муку и яйца. Вы удивитесь, какими воздушными и вкусными они могут быть благодаря простому набору продуктов.

Время готовки – 25 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Количество порций – 6.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Ставим на рабочую поверхность стола глубокую миску и небольшую пиалу. Разбиваем яйцо и аккуратно вливаем белок в пиалу поменьше, желток отправляем в глубокую миску для замешивания теста. Белок в пиале помещаем в холодильник.

2. Заранее размягчаем сливочное масло в условиях комнатной температуры и добавляем к желтку. Растираем ингредиенты друг с другом венчиком.

3. Вливаем к массе молоко и взбиваем ингредиенты венчиком до однородности.

4. Начинаем постепенно добавлять в смесь муку. Замешиваем тесто до состояния, напоминающего густую сметану.

5. Достаем пиалу с белком из холодильника и добавляем соль. Взбиваем энергично венчиком до появления пены. Начинаем вводить белок в тесто. Замешиваем до густоты теста на оладьи (даже чуть гуще).

6. Набираем тесто чайной ложкой (1/2 ложки) и выкладываем в суп после его закипания. Через 5 минут клецки всплывут на поверхность бульона. Блюдо готово.

Клецки из сырого тертого картофеля

Предлагаем приготовить клецки по старинному традиционному литовскому рецепту. Вы можете использовать их как дополнение к первому блюду или как самостоятельное второе блюдо.

Время готовки – 1 ч.

Время приготовления – 35 мин.

Количество порций – 2.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Заранее отвариваем две картофелины прямо в кожуре. Затем даем им остыть и снимаем разваренную кожуру. С помощью толкушки разминаем картофель до состояния пюре.

2. Оставшиеся картофелины избавляем от кожуры с помощью ножа. Тщательно промываем их проточной водой и натираем на мелкой терке, чтобы получилось пюре.

3. На двойной слой марли выкладываем сырой тертый картофель и выжимаем лишний сок в глубокую емкость. Даем жидкости настояться, а затем аккуратно сливаем ее в раковину. Оставшийся на дне емкости крахмал оставляем.

4. В глубокой миске смешиваем тертый сырой картофель, пюре из отварного картофеля, крахмал (должно быть 2 столовых ложки, если крахмала мало, дополняем массу сухим). Добавляем соль по вкусу и мускатный орех по желанию. Смешиваем ингредиенты.

5. Из полученного теста скатываем шарики небольшого размера (как грецкий орех). Обмакиваем палец в крахмал и делаем по центру шариков углубления.

6. Вливаем в кастрюлю воду и доводим ее до кипения на плите. Подсаливаем жидкость и помещаем в нее клецки. Варим их 15 минут до полной готовности. Сливаем воду в раковину, используя дуршлаг, или достаем клецки из бульона с помощью шумовки. Подаем на стол с соусом.

Очень вкусные клецки на сметане для супа

Вкусные и нежные сметанные клецки создадут конкуренцию любым макаронным изделиям – это блюдо любят и взрослые, и дети. Добавлять клецки можно в любой суп, но особенно хорошо они сочетаются с куриным бульоном.

Время готовки – 25 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Количество порций – 6-8.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. В глубокую тарелку или миску вбиваем одно яйцо. Добавляем к нему соль. Взбиваем ингредиенты вилкой или венчиком.

2. Добавляем к взбитому яйцу две столовые ложки сметаны. Перемешиваем продукты до однородности.

3. Начинаем вводить в смесь муку небольшими порциями и параллельно энергично замешиваем тесто для клецек. Предварительно просейте муку через мелкое сито.

4. Тесто в результате замеса должно получиться жидковатым и без комочков. Оно должно свободно стекать с венчика (или вилки).

5. Формируем клецки двумя чайными ложками. В одну ложку набираем тесто (1/3 ложки). Другой ложкой помогаем снимать тесто и перемещать его в кипящий суп. Не делаем клецки слишком большими, после варки они увеличатся в размере. Варим клецки в супе 4-5 минут после того, как они всплывут.

Источник