Пирожки — калькуляция
Калькулятор ПИРОЖКОВ — раскладка продуктов для приготовления теста и начинки для пирожков. Расчет продуктов (калькуляция) на любое количество порций.
Для удобства расчета продуктов указывайте вес теста и начинки кратно 100 грамм
9 комментариев
Не люблю возиться с тестом, но калькуляцию сохраню — рецепты не выглядят сложными.
Вы уже и для пирожков калькуляцию сделали?! Вот вы умницы, ребята!
Хороший онлайн-помощник по пирожкам! Благодарю и сохраняю в закладки.
Пирожок вкусный тогда, когда начинки много. Поэтому нужно стремится к соотношению тесто/начинка 50/50 по объёму.
Как это сделать — просто раскатывайте тонко тесто на пирожки.
А кто мне подскажет — вот это дрожжевое тесто, для которого сайт делает калькуляцию, это тесто для жарки пирожков или для выпекания?
Я хочу приготовить пирожки «как на вокзале», когда их жарят в большом количестве масла, эти рецепты с сайта мне подойдут?
Аннушка, пирожки с любого теста, замешанного на дрожжах, вы можете как выпекать в духовке, так и жарить на сковороде или во фритюре.
Подойдут. Тесто для пирожков подходит и для жарки, и для выпекания.
Если в тесте меого жира (масла), зачем их жарить?
Для жарки много жира в тесто не кладут — смысла нет. Много сахара не кладут — будут гореть. Очень тонко не расскатывают — начинка может прорвать тесто. На одном молоке — тоже подгорать будут при жарке. Тесто не должно быть очень жидким — иначе масла много в себя впитает. Выбирайте рецепт для жарки, учитывая все эти моменты.
Аннушка, попробуйте сделать пирожки по этому рецепту.
Опара:
10г сух. Дрожжей
2-3ст.л. сахара
1ч.л.(без верха) соли
5-6ст.л. муки
2-3ст.л. раст. масла
400-450 мл теплой воды
Пирожки печеные из дрожжевого теста. ГОСТ
Несмотря на поздний час, не могу не поделиться этим восхитительным рецептом. Что тут говорить, ГОСТ есть ГОСТ. Пирожки пекла с капустой, но скопирую полностью рецептуру, может пригодится кому.
Рецептуры на различные виды теста даны с учетом потерь при брожении, замесе, хранении.
Расход полуфабрикатов дан с учетом потерь при разделке. Количество муки, расходуемой для подпыла (подсыпки), указано в рецептурах (4-6% от общего количества муки).
ОПАРНЫЙ СПОСОБ
В дежу вливают подогретую до температуры 35-40°С воду (60-70% от общего количества жидкости), добавляют разведенные в воде и процеженные дрожжи, всыпают муку (35% от общего кол-ва. В сборникt написано, что муки можно класть от 35% до 60%, но опытным путем понятно, что тогда получается слишком тугое тесто для опары) и перемешивают до получения однородной массы. Поверхность опары посыпают мукой, дежу накрывают крышкой и ставят в помещение с температурой 35-40°С на 2,5-3 ч для брожения.
Когда опара увеличится в объеме в 2-2,5 раза и начнет опадать, к ней добавляют остальную жидкость с растворенными солью и сахаром, меланж или яйца, затем все перемешивают, всыпают оставшуюся муку и замешивают тесто. Перед окончанием замеса добавляют растопленный маргарин.
Дежу закрывают крышкой и оставляют на 2-2,5 ч для брожения. За время брожения тесто обминают 2-3 раза.
1. Первый способ приготовления мясного фарша с луком. Котлетное мясо промывают, разрезают на куски и обжаривают на жире, после чего мясо перекладывают в глубокую посуду, добавляют бульон или воду (15-20% к массе мяса нетто) и тушат при слабом нагреве до готовности.
Тушеное мясо и предварительно спассерованный лук измельчают в мясорубке. Пассерованную с жиром муку разводят бульоном, оставшимся после тушения мяса, и проваривают. Полученным белым соусом заправляют фарш, добавляют соль, перец, мелко нарезанную зелень и перемешивают.
2. Второй способ приготовления фарша. Сырое мясо пропускают через мясорубку с двумя решетками.
Фарш кладут на смазанный жиром глубокий противень слоем не более 3 см и, периодически помешивая, обжаривают до готовности в жарочном шкафу. Затем выделившийся из мяса сок сливают и приготовляют на нем белый соус. Обжаренное мясо смешивают с пассерованным луком и еще раз пропускают через мясорубку с мелкой решеткой. Фарш заправляют белым соусом, солью, перцем, мелко нарезанной зеленью и перемешивают.
При приготовлении мясных фаршей с яйцом, рисом или рисом и яйцом в готовый мясной фарш добавляют соответственно рубленые яйца, или рассыпчатую рисовую кашу, или смесь яиц
Дрожжевое тесто, приготовленное опарным способом, выкладывают на подпыленный мукой стол, отрезают от него кусок массой 1-1,5 кг, закатывают его в жгут и делят на куски требуемой массы (58, 64, 43 и 22 г соответственно). Затем куски формуют в шарики, дают им рас- стояться 5-6 мин и раскатывают на круглые лепешки толщиной 0,5-1 см. На середину каждой лепешки кладут фарш и защипывают края, придавая пирожку форму «лодочки», «полумесяца », цилиндрическую и др.
Сформованные пирожки укладывают швом вниз на кондитерский лист, предварительно смазанный растительным маслом, для расстойки. За 5-10 мин перед выпечкой изделия смазывают яйцом. Пирожки выпекают при температуре 200-240°С 8-10 мин.
Я же как всегда прошляпила и опару замесила густую.
Вот такая она у меня получилась:
115 г воды, 225 г муки, 23 г дрожжей.
Пищевая ценность и химический состав «Пирожок с рисом и яйцом».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 250 кКал | 1684 кКал | 14.8% | 5.9% | 674 г |
| Белки | 6.5 г | 76 г | 8.6% | 3.4% | 1169 г |
| Жиры | 4.5 г | 56 г | 8% | 3.2% | 1244 г |
| Углеводы | 47 г | 219 г | 21.5% | 8.6% | 466 г |
| Пищевые волокна | 2.2 г | 20 г | 11% | 4.4% | 909 г |
| Вода | 42.7 г | 2273 г | 1.9% | 0.8% | 5323 г |
| Зола | 1.6 г | ||||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 2 мкг | 900 мкг | 0.2% | 0.1% | 45000 г |
| бета Каротин | 0.01 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.12 мг | 1.5 мг | 8% | 3.2% | 1250 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 2.4% | 1636 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.6 мг | 15 мг | 10.7% | 4.3% | 938 г |
| Витамин РР, НЭ | 5.4 мг | 20 мг | 27% | 10.8% | 370 г |
| Ниацин | 2.8 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 190 мг | 2500 мг | 7.6% | 3% | 1316 г |
| Кальций, Ca | 21 мг | 1000 мг | 2.1% | 0.8% | 4762 г |
| Магний, Mg | 31 мг | 400 мг | 7.8% | 3.1% | 1290 г |
| Натрий, Na | 375 мг | 1300 мг | 28.8% | 11.5% | 347 г |
| Фосфор, P | 109 мг | 800 мг | 13.6% | 5.4% | 734 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.4 мг | 18 мг | 7.8% | 3.1% | 1286 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 29.6 г | ||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3.6 г | max 100 г | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 20 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 1.9 г | max 18.7 г |
Энергетическая ценность Пирожок с рисом и яйцом составляет 250 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калорийность продукта Пирожок с рисом и яйцом 70г. Информация о белках, жирах и углеводах
из таблицы Хлебобулочные изделия
Счетчик калорий, белков, жиров и углеводов
Воспользуйтесь нашим удобным калькулятором калорий, чтобы рассчитать сколько калорий содержится в продукте Пирожок с рисом и яйцом 70г. Вы также получите точную информацию о количестве белков, жиров и углеводов. Введите в поле «вес продукта в граммах» интересующую вас массу продукта и калькулятор рассчитает результат.
Информация о продукте
В каких диетах используется?
Пирожок с рисом и яйцом 70г относится к группе высококалорийные продукты с содержанием калорий от 200 ккал и до 450 ккал на 100 грамм. Такое количество калорий помогает увеличить мышечную массу тела. Также в продукте находится низкое содержание белка. Употребление продуктов с низким содержанием белка НЕ стимулирует похудение. Оно используется в случае заболеваний почек и печени, а также при фенилкетонурии. Продукт содержит низкое количество жира. Известно, что Пирожок с рисом и яйцом 70г имеет большое содержание углеводов.
Стоит ли покупать Пирожок с рисом и яйцом 70г? Напишите отзыв!
Здравствуйте! Меня зовут Мария и я развиваю этот сайт. Буду очень благодарна за ваши отзывы и комментарии.
Похожие продукты
Больше похожих продуктов вы можете найти в категории Хлебобулочные изделия.
Сколько весит один маленький пирожок?
Сколько грамм в маленьком пирожке с капустой?
Вес 30-35гр. Состав:Капуста,яйцо,соль,мука в/с,сливочное масло,молоко,дрожжи. Пищевая ценность на 100г.: белки-6,21 гр(9%), жиры-8,55 гр(11%), углеводы-37,76 гр(14%).
Сколько грамм в одном пирожке с яблоком?
Компоненты и калорийность рецепта «Пирожок с яблоками»
| Продукт | Мера | Вес, гр |
|---|---|---|
| яблоко | 250 гр | 250 |
| сахар-песок | 50 гр | 50 |
| Итого | 830 | |
| 1 порция | 138 |
Сколько грамм в печеном пирожке с картошкой?
Компоненты и калорийность рецепта «Пирожки с картошкой жаренные»
| Продукт | Мера | Вес, гр |
|---|---|---|
| мука пшеничная | 6 ст | 780 |
| картофель | 700 гр | 700 |
| лук репчатый | 1 шт | 75 |
| соль | 2 гр | 2 |
Сколько весит 1 пирожок с печенью?
Пирожок с печенью, 65 г
Сколько весит расстегай?
Масса одного расстегая с яйцом или семгой — 150 Тесто для расстегаев влажностью 38% готовят опарным способом (с. 381). Из готового теста формуют шарики массой 120, 45 или 150 г, расстаивают в течение 5-10 мин и раскатывают на круглые лепешки, на середину которых кладут фарш по 40, 15 и 75 г соответственно.
Сколько калорий в духовом пирожке с капустой?
Пищевая ценность блюда «Пирожки с капустой в духовке» (на 100 грамм): Калории: 199.5 ккал. Белки: 3.8 гр. Жиры: 7.5 гр.
