сколько времени варить бурый рис без замачивания в плове
Как варить полезный и вкусный бурый рис правильно
Бурый (он же коричневый) рис не так давно появился в магазинах, но становится все более востребованным у сторонников правильного питания — крупа эта полезнее и ценнее привычного белого. И у тех, кто впервые сталкивается с этим продуктом, возникает вопрос, сколько и как варить бурый рис правильно, чтобы ни вкус, ни польза этой крупы не пострадали.
Состав, калорийность и особенности бурого риса
Коричневый и белый рис — это один и тот же злак.
Белый подвергают шлифовке, лишая зерно самого ценного — оболочки и зародыша.
Для чего? Секрет прост — рафинированный продукт хранится дольше.
Бурый имеет меньший срок хранения, цена его существенно выше, но пользы для организма гораздо больше.
Сама оболочка коричневого злака — это клетчатка, которая важна для работы кишечника.
В ней содержится уникальный комплекс аминокислот, витаминов и микроэлементов, важных для поддержания нашего здоровья. Энергетическое соотношение этого продукта: 7:11:78 (б/ж/у). Калорийность бурого риса в сыром виде ниже, чем у белого «собрата» — 331 ккал. В сваренном это будет не более 100 ккал. Именно поэтому бурый рис нужно обязательно включать всем приверженцам ЗОЖ в перечень продуктов при походах в магазин.
Полезные качества и противопоказания
Бурый рис полезен:
Кроме того коричневый злак отлично поможет похудеть! Клетчатка очистит кишечник, «эвакуируя» из него токсины. Этот продукт относится к сложным углеводам, поэтому чувство сытости быстрее наступает и дольше сохраняется. Бурый рис входит в состав разгрузочных дней и диет.
Врачи-диетологи советуют включать эту крупу в меню не больше 3-х раз в неделю. Хотя противопоказаний у этой крупы нет, но перебарщивать с ним не нужно.
Правила приготовления коричневого риса
Узнав, что такое бурый рис, как правильно готовить его, хозяйки часто будут радовать себя и домашних полезным гарниром, например, к куриным диетическим котлеткам или просто с замороженной овощной смесью.
Первый и главный этап приготовления — промывание злака.
В холодной воде крупу надо промыть до чистой воды.
Это смоет всю пыль и вредные вещества, которые используют при выращивании риса.
Следующее действие — замачивание.
По этому поводу многие кулинары спорят, замачивать или нет?
Давайте поучимся у опытных, как приготовить правильно бурый рис. В отличии от белого его лучше замачивать, вода должна размочить оболочку зерна. Взяв глубокую миску, налейте в нее холодной воды и оставьте на несколько часов, а лучше на ночь. Желательно, воду 2-3 раза поменять.
Как правильно варить бурый рис рассыпчатым? Тут, как и при варке обычной перловки или гречки, важно соблюдать пропорции воды и крупы. На стакан крупы берем 2,5-3 стакана воды. Крупу надо засыпать в кипящую воду. Это тоже влияет на вкус блюда.
Варить надо на медленном огне, не меньше 30 минут. Во время варки массу не размешивайте ложкой! Когда крупа «раскинется», кастрюлю можно несколько раз встряхнуть. После выключения нужно закутать кастрюлю и дать выстояться еще минут 15-20. За это время остатки воды впитаются в рисинки.
Готовим в мультиварке или пароварке
Мультиварка и пароварка — уникальная бытовая техника. С их помощью приготовить коричневый рис проще простого, а результат — превосходен. Вот несколько советов, как правильно варить коричневый рис в этих «чудо-горшочках».
Процесс подготовки крупы ничем не отличается. После промывания и замачивания, рис переложим в чашу мульти — или пароварки. В мультиварке есть режим «Рис» и/или «Плов». Это то, что нам нужно. Включаем и ждем сигнала готовности.
Во всех моделях пароварок есть емкость для уварки риса. Налейте туда небольшое количество воды. Из-за твердости зернышек придется в эту же чашу добавить совсем немного воды, одного пара будет недостаточно.Полчаса в пароварке и рис готов.
Теперь все секреты, как правильно приготовить коричневый рис, вам известны. Приятного аппетита и будьте здоровы!
Видео о пользе бурого риса
В этом видео-ролике об уникальных целебных качествах бурого риса рассказано подробнее:
Как правильно варить бурый рис
Бурый рис отличается высоким содержанием клетчатки. Его можно есть диабетикам и не только. Он содержит много микроэлементов, витаминов и других незаменимых для организма веществ. На этом рисе можно приготовить вкусные блюда, которые прекрасно сочетаются с овощами, мясом и рыбой. Продукт богат такими витаминами, как В1, РР, Е, К. Среди минералов выделяют фосфор, калий, йод, цинк, магний, селен, железо. Рис обладает очищающим свойством, благодаря чему можно избавиться от токсинов и шлаков.
Важно отметить, что после термической обработки зерна не теряют полезные свойства.
Как приготовить рассыпчатый бурый рис
Для успешной варки важно соблюдать все рекомендации:
Как нужно варить бурый рис в кастрюле
Для приготовления вкусного бурого риса возьмите глубокую толстостенную кастрюлю. Перед варкой хорошо помойте зерна для удаления пыли и мелкого мусора. Рекомендуется повторить промывание несколько раз, вода должна стать полностью прозрачной. После этого залейте злак холодной водой и оставьте настаиваться на несколько часов. За это время зерна напитаются влагой, увеличатся в размере. После этого поставьте кастрюлю на плиту и залейте рис горячей водой. На 1 стакан крупы берут 3 стакана воды.
После начала кипения засеките 8 минут. Сделайте тихий огонь и добавьте 1 ч. ложку соли. Накройте кастрюлю крышкой. Оставьте вариться до готовности. Помните, что рис не нужно мешать, иначе он станет липким. Во время приготовления внимательно наблюдайте за кастрюлей – иногда вода сбегает. Если это произошло, сделайте огонь немного тише. Рис становится готовым спустя 30 минут. После варки оставьте настаиваться на четверть часа.
Если решили пользоваться для приготовления злака рисоваркой или мультиваркой – этапы подготовки будут одинаковы. Насыпьте рис в чашу и залейте горячей водой. Установите программу «Рис».
Как сварить бурый рис для плова
Рисовые каши нравятся не всем. Поэтому лучшим вариантом станет приготовление плова – сытного блюда. Оно содержит много полезных веществ.
Приготовление:
Как правильно варить бурый рис
Бурый рис — злак, который по вкусовым качествам превосходит другие сорта. Если его правильно варить, результат порадует всех домочадцев.
Многие хозяйки, пытаясь сварить бурый рис, сталкивались с проблемой жесткости либо излишней его липкости, если очень долго готовить. А все потому, что он отличается от своего белого сородича, и варить его нужно по особенной технологии.
Чем полезен бурый рис
Бурый рис высоко ценится в странах Азии, и совсем не зря. Он относится к семейству злаковых. В состав злака входят такие витамины, как В-6, магний, фосфор, тиамин, ниацин, цинк, селен. Его полезно употреблять в пищу людям, страдающим от диабета 2 типа, при сердечно-сосудистых болезнях. Для здоровых людей этот вид риса является настоящим кладезем полезных веществ, способствующих правильной работе многих систем организма.
Зерновая культура, при обработке не теряет свои полезные качества. В ней есть в достаточном количестве минералы, витамины, белки, аминокислоты, клетчатка, антиоксиданты. Продукт оказывает противовирусное действие и очищает организм от вредных веществ.
От чего зависит качество варки бурого риса
Успех приготовления зависит от многих моментов, и отнюдь не все зависят от времени приготовления. От половины неудач, связанных с варкой бурого риса можно избавиться, если обратить на такие факторы как:
Соблюдение этих простых правил значительно улучшит качество приготовленного бурого риса.
Как варить бурый рис правильно
Варить бурый рис можно в разных кастрюлях и мультиварке. В зависимости от того, какая посуда была выбрана, будет отличаться процесс.
Особенности приготовления бурого риса
Для того чтобы бурый рис получился вкусным и рассыпчатым, следует выбрать высокую кастрюлю с толстым дном и стенками. Перед началом процесса готовки, крупу тщательно промывают, чтобы убрать пыль. Вода после промывания должна быть прозрачной, без плавающего на ее поверхности мусора и камешков на дне.
После того, как рис был промыт, его заливают холодной водой и оставляют разбухать на несколько часов. После этого, жидкость сливается. Емкость ставится на плиту. Злак заливают горячей водой, в соотношении 1 стакан риса на 3 стакана воды. Под кастрюлей включается огонь. После закипания, его держат на большом огне 8 мин., а потом сбавляют температуру до минимума. В емкость добавляется соль (примерно 1 ч.л.). Рис накрывается крышкой и варится до готовности. Во время этого процесса нужно следить за рисом, чтобы вода из него не сбежала. Варка займет около 30 мин. Время будет зависеть от интенсивности огня. По окончанию готовки, рис под крышкой оставляют на 15 мин. настаиваться. Если все сделано правильно, в готовых зернах не должно быть жидкости.
Если злак готовится в мультиварке, соотношение остается прежним, как и процесс замачивания, промывания зерен. После этих процедур, всего лишь нужно выбрать режим варки риса. Кухонная техника имеет специальную программу позволяющую приготовить продукт без лишних хлопот.
Приготовление бурого риса на плов
Не все любят рисовые каши. Но, многие просто обожают плов. Это сытное блюдо сочетает в себе не только полезные вещества, а еще и пряный насыщенный вкус. Для плова, готовить бурый рис следует по другой схеме, чем на обычную кашу.
Как варить бурый рис правильно: в кастрюле, мультиварке и микроволновке
Польза бурого риса велика. Крупа не проходит обработку и шлифовку. Благодаря этому в ней сохраняется максимум витаминов и микроэлементов, которые нужны для нормальной работы всего организма. Бурый рис имеет низкий гликемический баланс. В нем много белка и клетчатки. Чтобы сохранить максимум пользы, нужно заранее выяснить, как варить бурый рис.
Сколько варить бурый рис по времени
Определяясь, сколько варить правильно бурый рис, нужно учитывать способ приготовления. От этого незначительно меняется длительность.
С предварительным замачиванием
Замачивание – хороший вариант приготовить рис с сохранением наибольшего количества его полезных элементов. В таком случае его не нужно варить слишком долго. Замачивание уменьшает время готовки.
Для приготовления дикого риса его предварительно заливают холодной водой и оставляют на несколько часов. За это время он впитает в себя жидкость и набухнет. После замачивания варить крупу нужно будет 15-20 минут.
Без замачивания
Без замачивания рис будет готовиться дольше. Для начала крупа должна покипеть 4-5 минут на сильном огне. После этого его уменьшают и готовят кашу еще 30-40 минут. По истечении указанного времени рекомендуется замотать кастрюлю в полотенце и оставить еще на 20 минут настаиваться.
В пакетиках
Можно взять бурый рис по типу Увелки в пакетиках. Время приготовления и рекомендации по варки, как правило, написаны на обратной стороне упаковки. Обычно время варки находится в пределах 30 минут. Бурый рис в пакетиках обычно имеет более высокое качество. Там нет мусора и предварительная промывка не требуется.
Как правильно варить бурый рис рассыпчатым
Можно приготовить рис рассыпчатым в кастрюле или в мультиварке. Рекомендации по готовке отличаются в зависимости от выбранного способа варки.
Нешлифованный рис варить нужно практически так же, как и обычный. Но есть и незначительные отличия, которые серьезно влияют на вкус. И в первую очередь к этим отличиям относят длительность готовки.
В кастрюле
Традиционный вариант – готовить на гарнир бурый рис в кастрюле. Перед началом процедуры нужное количество крупы насыпают в емкость и заливают водой. Рис оставляют замачиваться на пару часов. При желании можно даже сделать это перед сном. Крупа не испортится ночью.
В кастрюле крупу варят около 20 минут. После этого кастрюлю снимают и накрывают полотенцем. Каша будет полностью готова к употреблению спустя 20 минут настаивания.
В мультиварке
Бурый рис можно отварить в мультиварке по типу Редмонд или любой другой. В таком случае для приготовления крупу предварительно тщательно промывают. Ее заливают небольшим количеством воды и оставляют на 40 минут.
Мультиварку ставят на режим варки. На дно наливают небольшое количество растительного масла. На нем обжаривают пару минут бурый рис. Так готовая каша получится более ароматной и вкусной.
Крупу заливают водой и солят. Варят рис при закрытой крышке мультиварки в течение 35 минут.
В микроволновке
Есть также рецепты варки бурого риса в микроволновке. Для приготовления крупу засыпают в кастрюлю, солят и заливают кипятком. Микроволновку выставляют на максимальную мощность и готовят в течение 17 минут. По истечении указанного времени рис оставляют в выключенном устройстве еще на 5 минут. По времени бурый рис в микроволновке готовится быстрее, но получается он более сухим.
Для приготовления используется кастрюля для микроволновых печей.
Как приготовить плов из бурого риса
Бурый рис в плове наиболее хорош. Готовое блюдо получается вкусным, диетическим и ароматным. Для приготовления потребуются:
Дополнительно также понадобится растительное масло, специи и соевый соус. На 100 г риса берут 200 мл воды. Его отваривают до готовности. Отдельно лук нарезают полукольцами, филе и порей кубиками. Их обжаривают в небольшом количестве масла. В самом конце на сковороду отправляют зеленый горошек и соевый соус. Смесь тушат до готовности под крышкой и смешивают с рисом.
Полезные свойства бурого риса, витамины и ЖБУ
Супы и гарниры с бурым рисом очень полезны. В 100 г крупы присутствует 77 г углеводов, 1,8 г жиров и 7,5 г белков. В буром рисе очень много минералов, витаминов и антиоксидантов. Употребление крупы в умеренном количестве дает возможность нормализовать вес, улучшить работоспособность печени, сердца и ЖКТ.
Полезно есть бурый рис при скачках артериального давления. Продукт нормализует его показатели. Также крупа дает возможность полностью очистить организм от шлаков и токсинов. Дополнительно она улучшает состояние волос и ногтей.
В составе риса есть много витаминов. Среди них все витамины группы В.
Полезные советы
Недостаточно знать, сколько варить бурый рис в мультиварке или кастрюле. Нужно придерживаться некоторых рекомендаций, чтобы в разы улучшить вкус блюда. Перед готовкой крупу обязательно промывают до прозрачной воды. Это сделает кашу рассыпчатой.
Солить бурый рис нужно за 20-25 минут до окончания готовки. Отлично дополняет вкус крупы зелень.
Что можно приготовить из бурого риса
Хорошо сочетается бурый рис с овощами. На 200 г крупы нужно взять 400 г кабачков, 200 г баклажанов, 100 г репчатого лука, 200 г болгарского перца, 400 г помидоров, 500 мл воды и специи по вкусу.
Рис промывают и варят на медленном огне по времени около 40 минут. Мякоть помидора измельчают блендером. Лук, баклажаны, перец, кабачки нарезают кубиками. Овощи смешивают с томатным пюре и тушат на сковороде 20 минут со специями. После готовности смешивают с рисом. Готовое овощное блюдо подойдет как к рыбе, так и к мясу.
Можно использовать бурый рис и для приготовления салата. Для приготовления потребуются:
Специи и зелень добавляют по вкусу. Также потребуется лимон для заправки. Перец и огурец нарезают соломкой. Лук и зелень мелко шинкуют. Отваренную кашу смешивают с овощами.
Отдельно нужно приготовить заправку. Для этого из 1 лимона выдавливают сок. Туда же отправляют орехи, зелень, специи. Готовой смесью поливают блюдо.
Если заранее узнать, сколько варить бурый рис и как правильно его готовить, то он станет прекрасным дополнением любого обеда или ужина. Может использоваться как самостоятельно, так и в качестве ингредиента для приготовления различных блюд.
Сколько варить бурый (коричневый) рис?
Как варить бурый рис
Бурый рис необходимо взять в пропорции на 1 стакан риса 3 стакана воды.
1. Промыть рис, подержать в холодной подсоленной воде 20 минут и ещё раз промыть.
2. Воду налить в кастрюлю, кастрюлю поставить на огонь.
3. В закипевшую воду добавить коричневый рис, соль и специи (петрушка, карри, укроп).
4. Варить коричневый рис 40 минут на тихом огне под крышкой.
5. Бурый рис откинуть на дуршлаг и ополоснуть тёплой кипячёной водой.
6. Вернуть крупу в кастрюлю и оставить под крышкой на 10 минут.
Бурый рис на гарнир подают со сливочным или топлёным маслом.
Как быстро сварить бурый рис
1. Промыть рис.
2. Откинуть рис на дуршлаг, дать стечь воде, замочить в холодной подсоленной воде на 1 час; затем вновь слить воду.
3. Рис выложить в кипящую воду и варить 20 минут.
4. Снять кастрюлю с огня, обернуть её бумагой и укутать в одеяло на 40 минут.
Фкуснофакты
Бурый рис — это нешлифованная и необработанная крупа, самый полезный вид риса, самый калорийный, но требующий длительной кулинарной обработки (варки). Бурым рис назван за коричневатый оттенок, хотя часто имеет сероватый цвет.
В общем случае бурый рис следует обязательно замачивать на час, чтобы он напитался влагой. В зависимости от сорта время варки может разниться и составлять от 20 до 40 минут. После варки рис настаивают под крышкой в течение часа для большей мягкости.