сколько времени варить куриную грудку до готовности в кастрюле для салата на воде без кожи

Как и сколько минут нужно варить куриное филе для салата

Мясо курицы – ценный и полезный продукт. В нем содержится много белка, витаминов и минимум жира. Поэтому, оно рекомендовано для диетического питания. В 100 гр. продукта всего 116 ккал. Для получения нежного и питательного блюда куриное филе нужно правильно сварить.

⏲ Сколько времени варить филе для салата

Время приготовления отварного филе зависит от :

В мясе курицы мало соединительной ткани и варить его нужно быстро. При длительной варке оно станет жестким и потеряет питательную ценность.

Рассмотрим длительность приготовления филе самыми популярными способами:

Варите филе для салатов при температуре не выше 70-75 градусов. Класть мясо следует сразу в кипящую воду, чтобы оно осталось мягким и сочным после варки.

Как быстро сварить куриное филе

Как правильно выбрать куриную грудку

Качественное мясо в магазине должно храниться в специальных холодильниках-витринах. Охлажденное мясо лучше замороженного, в нем сохраняется больше полезных веществ.

Выбирайте грудку небольших размеров. Это снизит вероятность приобретения продукта, накачанного гормонами и солевыми растворами для увеличения веса.

При выборе сначала осмотрите внешний вид продукции.

Качественная грудка имеет :

Обратите внимание, что замороженная грудка хранится не более 6 мес., а охлажденное мясо — всего 5 суток. По истечении срока хранения мясо курицы употреблять в пищу нельзя.

Правильные технологии варки куриной грудки

Рассмотрим подробно особенности варки куриного филе в кастрюле, мультиварке и микроволновке.

Перед тем, как отварить мясо, его нужно подготовить :

В кастрюле

Это традиционный и всем доступный способ подготовки куриного филе для салатов. Для того, чтобы филе получилось сочным, нежным и вкусным, нужно:

Для приготовления сочного диетического мяса его нужно отваривать с минимальным количеством соли. При варке можно добавить в воду лук и лавровый лист для придания курице аромата.

В мультиварке

Мультиварка – нужный помощник для быстрого приготовления ингредиентов к будущему салату. При этом сам процесс не сильно отличается от готовки в кастрюле на плите:

Мясо для салата можно приготовить в мультиварке при помощи режима «Приготовление на пару». Так оно будет более диетическим и полезным.

Филе куриное на пару в мультиварке [видео]

Чтобы куриная грудка сохранила больше полезных свойств, ее можно приготовить на пару, например, в мультиварке.

В микроволновке

Микроволновка – самый быстрый способ приготовления филе курицы. Главное, использовать для этого специальную посуду, пригодную для СВЧ. Пошаговая инструкция:

Перед тем, как положить сваренное филе в салат, дайте ему остыть в бульоне. Так мясо будет сочным, ароматным и не пересохнет.

Популярные рецепты салатов с куриной грудкой

Теперь переходим к приготовлению салатов. Рецептов с куриной грудкой очень много. Они подойдут и для праздничного стола и в качестве повседневного блюда.

Салат «Курочка с апельсином»

Салат «Леди»

Для полезного и низкокалорийного салата не используйте майонез. В качестве соуса подойдет легкий натуральный йогурт или нежирная сметана. Еще больше рецептов заправок смотрите тут.

Салат «Курица с фасолью»

Источник

Сколько минут варить куриную грудку для салата — советы от шефа

Куриная грудка прекрасно сочетается с большинством других ингредиентов. Поэтому ее часто добавляют в салат, желая придать ему особенный вкус и сделать насыщенным. Еще одно неоспоримое преимущество — белое мясо можно употреблять, даже придерживаясь диеты. Поэтому салаты с ним — это всегда полезно и сытно!

Чтобы блюдо получилось вкусным, конечно, нужно знать, сколько времени варить куриные грудки для салата. Но также необходимо знать и другие хитрости. Обо всем мы расскажем!

Первый важный совет касается выбора мяса для салата. Настоятельно рекомендуем отдавать предпочтение охлажденным, а не замороженным грудкам. Это связано с тем, что при замораживании мясо теряет некоторые вкусовые качества. Кроме того, Вы не знаете наверняка о сроке хранения такого продукта. Чаще всего, хозяйки, приобретая именно замороженные куриные грудки, жалуются, что мясо стало сухим и жестким после варки.

Второй момент, на который следует обратить внимание — подготовка мяса. Его следует вымыть, добавить достаточное количество соли и оставить на 1-2 часа в условиях комнатной температуры. Емкость, где хранится грудка, накройте крышкой или пищевой пленкой. Перед самой варкой мясо нужно нарезать кусками среднего размера — не нужно делать их слишком большими или маленькими.

И, наконец, подходим непосредственно к рекомендациям на счет варки. Можно делать это двумя способами — в овощном бульоне или воде. Для салата лучше варить именно в воде с добавлением специй. Такой способ мы и рассмотрим.

Когда помещаете грудку в кастрюлю, обратите внимание, что жидкость должна полностью покрывать содержимое.

На огне чуть более среднего доводим содержимое до кипения, после чего уменьшаем огонь до слабого. Как только вода закипела, пора солить мясо, добавлять приправы — например, черный перец и лавровый лист, а также добавить сушеную зелень петрушки или укропа. Этот универсальный набор сделает мясо пряным и вкусным.

Сколько минут варить куриную грудку для салата?

В течение 25-30 минут после того, как вода закипела. По прошествии этого времени не доставайте мясо из получившегося бульона, а лучше оставьте его там еще на полчаса — оно станет мягким и сочным.

Пусть у Вас не получалось до этого, следуя нашим рекомендациям, Вы все сможете. Желаем кулинарных успехов!

Источник

Сколько и как варить куриную грудку в кастрюле [для салата/супа]

Куриная грудка – диетический продукт, богатый белками и практически не содержащий жиров, что делает ее популярной среди поклонников здорового образа жизни. Благодаря прекрасному вкусу и полезным свойствам она включается в состав многих блюд.

⌚ Сколько времени варить

Грудку чаще используют для приготовления супов и в салатах.

Чтобы отваренное мясо сохранило свою вкусовую и питательную ценность, нужно знать, сколько варится филе при различных способах приготовления.

Грудку птицы, выращенной на частном сельском дворе на необработанных зерновых кормах, варят дольше, чем мясо курицы, которую растили в промышленном хозяйстве.

Как правильно выбрать куриную грудку

Упаковка должна быть без повреждений, не вздутой, на ней читабельным шрифтом должна быть отпечатана дата производства и конечный срок реализации. Если упаковки нет, то спросите у продавца документы с указанием срока годности.

Мясо должно иметь розовый цвет – желтоватый его оттенок говорит, что срок хранения подходит к концу.

При вскрытии упаковки оно не должно иметь неприятного запаха, быть скользким, иметь кровоподтеки, вкрапления зеленого цвета.

Оптимальный вес — до 300 грамм. Большая масса свидетельствует об ускоренном выращивании птицы с использованием специфических кормовых добавок. А также о последнем скажут белые полоски вдоль мышечных волокон – при быстром росте возможно неравномерное развитие жировой ткани. Мясо такой птицы имеет скромный вкус

Чтобы определить, замораживалось ли филе ранее, на него надавливают пальцем. На размороженном мясе останется вмятина.

«Контрольная закупка» — как выбрать куриное филе

Правильная технология варки куриной грудки

Особой подготовки перед приготовлением не требуется. Если вы используете замороженное мясо, его необходимо предварительно разморозить.

Варить замороженное мясо не рекомендуется, так как оно потеряет свои вкусовые свойства, будет жестким.

Грудку следует предварительно разморозить, промыть под проточной водой, удалить прозрачную пленку на ее поверхности вместе с прожилками. Далее приступают к приготовлению.

В кастрюле

Чтобы мясо после варки не было сухим, не спешите вытаскивать его из кастрюли – дайте ему остыть вместе с бульоном.

Видео — как отварить куриную грудку

В мультиварке

В мультиварке грудку можно готовить и на пару. Для этого залейте в емкость 1 л воды, поставьте ее в режим «Пароварка», положите мясо на решетку, установите время готовки около 40-50 минут.

В микроволновке

Рецепты с грудкой

Салат «Английский»

Суп «Французский с сыром»

Куриная грудка – недорогой и полезный продукт. При правильном приготовлении мясо останется сочным, нежным, сохранит прекрасные вкусовые свойства и составит основу для множества блюд.

Источник

Сколько варить куриную грудку?

Как варить куриную грудку

Продукты
Куриная грудка — 1 штука
Лавровый лист — 1 штука
Перец черный душистый — 3 горошины
Вода — 1 литр
Соль — по вкусу

Как варить куриную грудку в кастрюле
1. Если грудка замороженная, оставить ее на несколько часов при комнатной температуре для размораживания.

2. Грудку тщательно промыть, убрать с неё кожу и жир при необходимости.
3. Залить грудку холодной водой, вода должна целиком покрыть курицу.

4. Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести на нем бульон до кипения, добавить соль и специи.

5. Сделать огонь тихим, при слабом кипении грудку с кожей варить 30 минут, без кожи 25 минут. Можно ускорить варку грудки до 20 минут, если разрезать её пополам.

6. Выложить куриную грудку на тарелку, она готова к употреблению или применению в других рецептах.

Сколько варить куриную грудку в мультиварке
1. Разморозить и промыть куриную грудку.
2. Посолить, приправить.
3. Отправить грудку в мультиварку, полностью залив ее водой.
4. В режиме «Тушение» готовить грудку полчаса.

Сколько варить куриную грудку в мультиварке на пару
1. Разморозить, промыть, посолить и приправить куриную грудку.
2. Налить в емкость мультиварки 1 литр холодной воды.
3. Положить грудку на решетку.
4. Варить куриную грудку 40 минут в режиме «Пароварка».

Сколько варить куриную грудку в микроволновой печи
1. Грудку промыть, посолить, приправить и положить в посуду, предназначенную для СВЧ.
2. Полностью залить грудку водой.
3. Настроить микроволновую печь на 800 Вт, 5 минут, довести до кипения.
4. После закипания варить куриную грудку 10-15 минут.

Сколько варить куриную грудку в пароварке
1. С грудки снять кожу, промыть и обсушить.
2. Смешать соль и специи.
3. Натереть мясо специями и солью.
4. Положить подготовленную грудку в пароварку.
5. Готовить 40 минут.

Как быстрее сварить куриную грудку в кастрюле
1. Промыть грудку, разделить пополам, выложить в кастрюлю.
2. Залить грудку водой на 4 сантиметра.
3. Довести до кипения, посолить и добавить специи.
4. Накрыть кастрюлю крышкой и варить куриную грудку с костями 10 минут, без костей — 7 минут.
5. После окончания варки куриную грудку настоять в бульоне в течение 1 часа.

Фкуснофакты

— Чтобы ускорить варку куриной грудки, можно разрезать ее на несколько меньших одинаковых частей. Однако кусочки получатся при этом не такими сочными, как целая грудка. Ускорить процесс варки позволит и небольшой объем кастрюли за счёт более быстрого закипания воды. Главное, чтобы грудка была целиком покрыта водой.

— Куриная грудка отлично вписывается в рацион культуристов — они варят грудку очень часто, так как в ней много белка, способствующего быстрому росту мышц. Чтобы грудка каждый раз была вкусна как впервые, перед тем как варить грудку её можно замариновать с лимоном и томатами, а при варке добавлять разные приправы и овощи.

— Если грудка варится для супа, солить бульон рекомендуется в начале приготовления. Если же грудка варится на салат, то солить куриную грудку следует за 5 минут до отключения огня, иначе мясо будет сухим.

— Для того, чтобы вкус грудки был более гармоничным, можно варить ее на овощном бульоне. Кроме этого стоит добавить несколько горошин душистого или черного перца и лавровые листочки, а для особого аромата — стебель сельдерея или лук-порей.

— Для получения диетического продукта кожица с грудки снимается до варки, если же ее оставить, мясо будет гораздо мягче, но и калорийнее.

— Калорийность вареной куриной грудки — 150 ккал/100 грамм, грудки сваренной без кожи — 120 ккал/100 грамм.

— Отварная куриная грудка является отличным готовым блюдом, которое можно подать с любым гарниром. Хорошо использовать вареную грудку в салатах и различных закусках.

— Куриная грудка используется и для первых блюд, поскольку жирная кожа, кости и хрящики дают хороший навар, и для рецептов сугубо диетических (для этого необходимо снять кожу и удалить косточки).

— Стоимость куриной грудки — 200-250 руб./1 килограмм (в среднем по Москве на май 2016 года).

— Если грудка будет использоваться в холодном блюде, для остывания грудку необходимо оставить в бульоне, без него она очень быстро высохнет.

— Чтобы выбрать качественную куриную грудку, стоит обратить внимание на срок годности — свежая грудка хранится не более 5 дней. Грудки следует покупать среднего размера, весом около 300-350 грамм. Если вес свыше 400 грамм, это свидетельствует о том, что курицу докармливали химикатами.

— Чтобы проверить, свежая ли грудка, надавить на кожу пальцем. Если след на мясе остался, грудка была разморожена. Обратите внимание на цвет грудки: следует выбирать куриную грудку без синяков, кожа слегка желтоватого цвета.

Источник

Сколько варится куриная грудка: правила приготовления и вкусные рецепты салатов

Многие хозяйки удивятся, что куриное филе нужно правильно варить, они считают, что в этом деле нет ничего сложного, положил мясо в воду, подсолил и отварил до готовности. Но не все так легко, как кажется, чтобы мясо получилось нежным, сочным и готовым, важно правильно соблюдать технологию, но также не стоит забывать про время. Если филе передержать, то оно переварится и будет сухим, а вот если наоборот не доварить, то курица будет невкусной, да и само мясо будет с красными прожилками. Сколько варить куриное филе, время зависит от разных факторов, которые обязательно нужно учитывать, если вы хотите сделать вкусное и нежное мясо.

Сколько варить куриное филе до готовности

Стандартным временем отваривания куриного мясо считается 40 минут, но оно может отклоняться назад или вперед. Все зависит от того, в чем оно будет отвариваться – в кастрюле, мультиварке, скороварке, пароварке, микроволновке или в любых других приборах, а также не маловажную роль играет, какое филе используется, свежее или замороженное.

В кастрюле

Часто куриное филе отваривают в кастрюле неправильно. Многие кладут его сразу в холодную воду и ставят на огонь. Для начала следует воду в кастрюле прогреть, она должна закипеть, на это уйдет примерно 10-15 минут, все зависит от объема.

В кипящую воду нужно добавить необходимые специи, соль, а уже после можно опустить филе. Отваривать его необходимо в течение 20-25 минут, но не больше. Оно полностью проваривается, в нем не остается крови и красных прожилок.

Возможно в ходе приготовления потребуется снимать пену с бульона.

В скороварке

Скороварка является удобным приспособлением на кухне, оно существенно сокращает время приготовления многих продуктов, включая мясо. На дно емкости опускается филе, добавляются специи, соль, после заливается горячая вода, она должна покрывать мясо на 1-2 см.

Затем герметично закрывается крышка и ставится на огонь. Магазинное филе отваривается 7-10 минут, а от домашней курицы – 30-40 минут. По прошествии требуемого времени нужно спустить давление, мясо лучше достать через 10-15 минут.

В мультиварке

В отличие от скороварки процесс приготовления будет протекать дольше в несколько раз. Готовить рекомендуется в режиме «Тушение» или «Суп».

Особой подготовки не требуется, мясо нужно только промыть, положить в емкость, добавить специи и залить горячую воду, она должна немного покрывать. В режиме «Суп» филе следует готовить 15-20 минут, в режиме «Тушение» курица делается около 30 минут.

В микроволновке

Филе курице можно быстро приготовить в микроволновой печи. В небольшую емкость опускается подготовленное мясо, приправляется солью, специями, заливается горячей водой. Готовить в микроволновой печи следует в течение 25 минут на мощности 900-1000 Вт.

В пароварке

Пароварка удобный кухонный прибор, который используется для приготовления здоровой и правильной пищи. В нем можно быстро и без проблем отварить куриное филе. Для начало оно подготавливается, выкладывается в емкость пароварки, приправляется специями. В лоток нужно налить воду, затем ставится время полчаса.

Филе бедра без кости

Куриные бедра варятся в среднем 40 минут, а вот филе без кости готовится намного быстрее. Первым делом нужно отделить мясо от костей. В кастрюлю наливается вода, ставится на огонь, добавляется соль. После закипания нужно в воду выложить мясо и варить в течение 20 минут.

Филе грудки

Белое мясо грудки готовится очень быстро. Для начала в кастрюле разогревается вода до кипения, в нее стоит добавить соль и приправы. Подготовленную грудку без костей и кожицы нужно выложить в кипящий бульон. Варить следует 15-20 минут.

Замороженное

Перед отвариванием мясо требуется разморозить, это можно сделать на нижней полке холодильника или при комнатной температуре. На разморозку потребуется около 1-2 часов.

После следует поставить воду на огонь, она подсаливается. Как только бульон начнет кипеть, в него опускается размороженное мясо, отваривается до готовности в течение 20 минут.

Свежее

Свежее филе отваривается после закипания. В кипящий бульон помещается мясо. Варится курица в течение 20-25 минут.

Целиком

Целиком филе отваривать нужно в кипящей воде. В бульон добавляется соль, специи. После опускается мясо, варить его нужно полчаса.

Кусочками

Перед отвариванием филе следует промыть, подготовить и порезать на средние кусочки. Выкладывать их следует в кипящий бульон. Процесс приготовления занимает 15-20 минут.

После закипания

Мясо курицы рекомендуется варить в кипящем бульоне, но если оно было помещено до закипания, то лучше засечь время. После того как вода начнет кипеть должно пройти не менее 20 минут, а затем филе можно вынимать.

Для салата

Для салата филе можно варить в целом виде, допускается со шкуркой и костями. В кастрюлю нужно налить воду, поставить на огонь. Затем можно добавить специи, лавровый лист, соль.

Мясо следует выкладывать в кипящий бульон. Отваривать магазинное филе нужно в течение 15-20 минут, а домашнее – 1,5-2,5 часа. Готовить необходимо на небольшом огне, сверху лучше прикрыть крышкой.

Для супа

Отваривать филе для супа нужно 15-20 минут. Перед тем как погрузить мясо, бульон нужно посолить, приправить специями, а в процессе отваривания с поверхности следует снимать пену.

Для холодца

Куриное филе часто добавляется в холодец, а это блюдо отличается длительной готовкой. Но вот курицу следует класть вовремя, например, если она будет заложена одновременно с говядиной, то к моменту окончания приготовления филе расползется на волокна.

Магазинное куриное филе следует добавлять в кастрюлю с холодцом за 40-60 минут до окончания, а домашнее – за 3-4 часа.

Рецепты из филе

Из куриного филе можно приготовить разнообразные вкусные первые и вторые блюда. Также нежное мясо подходит для салатов, закусок и диетических угощений. Его можно использовать для праздничных блюд, которые понравятся всем и взрослым, и детям. И ниже стоит рассмотреть несколько полезных рецептов сытных и вкусных блюд из куриного филе.

Бульон из филе курицы

Для приготовления бульона потребуются следующие ингредиенты:

В кастрюлю наливается вода, в нее выкладывается грудка и ставится на огонь. В процессе варки сверху следует снимать пену. Затем убавляется огонь, выкладывается целая луковица неочищенная от шелухи, но ее нужно промыть. Также разрезается очищенная морковь на 3-4 части, засыпается в кастрюлю. Варить необходимо 1 час.

Вынимаются овощи, добавляется соль. За несколько минут до окончания можно добавить лавровый лист.

Суфле из филе

Для суфле подготавливаются следующие компоненты:

Предварительно филе следует перемолоть в блендере или пропустить через мясорубку. Далее взбиваются яйца до образования пены. Вливается молоко, добавляется фарш, соль, специи и хорошо перемешивается. Вводится растопленное сливочное масло и размешивается.

Форму нужно смазать растительным маслом, в нее перекладывается готовая масса. Затем убирается в прогретую духовку до 180 градусов, оставляется на 1 час.

Шаурма с филе

Для шаурмы потребуются ингредиенты из списка:

Филе нарезается на кусочки, заливается соевым соусом, добавляются специи и оставляется мариноваться на полчаса. Далее зелень мелко нарезается, ее нужно смешать с майонезом и сметаной, добавляется чеснок, дольки пропускаются через пресс. Помидоры нарезаются на небольшие кусочки, огурцы соломкой, лук полукольцами.

После курицу нужно обжарить с двух сторон по 1-2 минуты, этого будет достаточно. В центр лаваша выкладываются все компоненты, сверху приправляется соусом, затем все заворачивается со всех сторон, должна получиться прямоугольная шаурма.

Ее нужно обжарить на сухой сковороде со всех сторон.

Котлеты из филе

Для приготовления котлет потребуются продукты:

Куриное филе нарезается на мелкие кусочки, его нужно приправить солью, перцем, добавить пропущенный через пресс чеснок. Далее нарезается кубиком сыр и выкладывается к остальным ингредиентам. Добавляется яйцо, сметана, мука и хорошо размешивается. Жарить нужно на небольшом огне, на масле, с каждой стороны котлеты обжариваются по 4 минуты.

Шашлычки из филе

Потребуется подготовить следующие компоненты:

Филе разрезается на крупные кусочки, выкладывается в чашку. Укроп мелко рубится, дольки чеснока также нужно нарезать на небольшие пластинки, все высыпается к курице. Приправляется солью, перцем и добавляется сметана. Перемешивается, накрывается пленкой и оставляется мариноваться на 2-3 часа.

Затем кусочки нужно надеть на деревянные шпажки и поместить в разогретую духовку до 200 градусов. Запекать требуется 25-30 минут.

Куриное филе считается универсальным продуктом, из него можно приготовить разнообразные вкусные угощения, которые подойдут и для повседневного меню, и для диеты, и для праздника. Главное нужно знать, сколько варить филе курицы, чтобы оно получилось нежным и мягким.

Источник