сколько время варить свинину

Сколько варить свинину?

Пошаговая инструкция

Как варить свинину кусочками

1. Порезать свинину кубиками, в суп стороной 3-4 сантиметра, в салат стружкой толщиной 1 сантиметр.

2. Положить кусочки в кастрюлю, залить водой. В бульон влить холодную воду — столько, сколько нужно бульона. А для салата нужен крутой кипяток, чтобы вода с запасом покрыла кусочки свинины.

3. Довести воду до кипения, снять пенку.

4. Варить кусочки свинины на суп 1 час, на салат 40 минут. Прикрыть крышкой, чтобы бульон не выкипал.

Простой суп из свинины с горошком

Продукты
Полкило свинины, большая банка консервированного горошка, полкило картофеля, грамм триста моркови, голова репчатого лука, лавровый лист, любые специи и зелень — по вкусу.

Рецепт супа из свинины с горошком
Налить кастрюлю в воду, положить свинину, поставить на огонь и варить 25 минут после закипания. Порезать тонко лук, кубиками 1 сантиметр — картофель, тонкими кружками — морковь. Закинуть картофель в кипящий бульон, через 5 минут — морковь и лук. Еще через 5 минут — зеленый горошек. Варить ещё 5 минут. Подавать с зеленью.

Фкуснофакты

Варёная свинина — очень простое блюдо, оно является практически универсальным. Проведя всего 20 минут для начала варки на кухне, в итоге вы получите полноценное горячее блюдо, которое можно подать с соусом или гарниром, либо остудить, нарезать и подать как закуску на бутербродах.

Какое мясо выбрать для варки

Для варки бульона больше подойдёт свинина на кости, тогда бульон будет более наваристым. Для салатов отлично подойдут любые нежирные филейные части.

Учитывайте, что свинина жирнее и калорийней говядины: калорийность варёной свинины — 349 ккал/100 грамм. Самым «диетическим» куском считается свиная вырезка — 142 ккал/100 грамм.

Как определить готовность

Варим свинину правильно

Для безопасности очень важно довести свинину до полной готовности. Вкус недоваренной свинины почти не отличается от готовой, определить готовность по мягкости для неопытного кулинара может оказаться слишком сложным. Поэтому стоит варить свинину по времени, а по истечении времени либо прекратить варку, либо доваривать по вкусу.

Готовим вкусную свинину

Обычные приправы для варки свиного бульона — луковица, морковь, чёрный перец горошком, лаврушка. Приправы для салатной свинины следует класть в зависимости от рецепта салата. Варёная свинина очень любит травы, в том числе и пряные — пастернак, лук порей, сельдерей, петрушка, шафран, базилик, кинзу. Просто добавьте любые специи из нашего списка в начале варки.

Источник

Сколько варится свинина на кости или её мякоть для супа

Мясо свиньи относится к продуктам с высокой пищевой ценностью. Оно поставляет в организм незаменимые белки, углеводы и другие важные элементы. Нельзя представить полноценный рацион питания без сочных ароматных отбивных, стейков или запеченной рульки.

Сколько варить свинину для супа

Свинина используется для приготовления множества первых и вторых блюд. Чтобы приготовить сочное и вкусное мясо, важно знать сколько варить свинину для супа, с какими продуктами сочетается мясо, и какими способами его можно отваривать.

Без кости

Мясо без косточки можно порезать на небольшие кусочки, или варить большим куском. Время приготовление порезанной свинины составит около получаса. Для куска весом около килограмма понадобится 1,5 часа. Готовое мясо легко протыкается вилкой.

На кости

Свинина на кости для супа варится значительно дольше. Для полной готовности, чтобы мясо стало мягким и отваливалось от косточки, надо его варить около от 2 до 3 часов. Если свинина молодая, то сварится гораздо быстрее.

Ребрышки

Для разных супов требуется разное мясо. Например, свежие ребрышки подойдут для борща, щей. Копченые свиные ребрышки для горохового супа. Свежие ребрышки промывают, укладывают в кастрюлю и заливают холодной водой. Варить их следует около 50 минут с момента закипания воды. Копченые ребра уже готовы к употреблению, поэтому их кидают в суп, когда горох разварится. Время варки – 20 минут.

Мякоть

Большие куски мякоти сварятся в кастрюле примерно за 1,5 или 2 часа после закипания воды. Готовый продукт приобретет сероватый оттенок. Средние кусочки мяса отваривают для супа около 40 – 50 минут.

Важно!

Чтобы узнать готовность мякоти, надо сделать небольшой надрез ножом, внутри мясо не должно быть красным.

Кусочками

Порезанная свинина в супе варится не долго. Чем мельче куски, тем быстрее они сварятся. Чтобы мясо хорошо разварилось, было нежным и сочным, готовить его надо около часа. Куски свинины будут готовы уже через 30 минут, но более долгая тепловая обработка позволит получить разваристое и вкусное мясо.

Фрикадельки

Для приготовления супа с фрикадельками мясной бульон не нужен, поэтому их не требуется долго варить. Сформированные из свиного мяса фрикадельки сварятся в супе за 15 – 20 минут. Опускать в кастрюлю их нужно в последнюю очередь, перед концом готовки.

Свиное рагу подходит для борща, щей или рассольника. Его надо хорошо промыть, залить холодной водой и поставить варить на сильном огне. Как только вода закипит, огонь убавить, убрать пену, и варить в течение 50 минут.

В мультиварке

Время варки в пароварке будет зависеть от размера свинины. Свинину необходимо хорошо помыть, положить на дно чаши и залить холодной водой. Небольшие куски для супа варятся в режиме “Суп” около 1,5 часа. Крупный кусок для супа лучше сварить в режиме “Тушение” примерно 2 – 2,5 часа.

В скороварке

Самый быстрый способ варки свиного мяса подойдет для тех, кто не располагает временем. На дно скороварки укладывается промытое мясо, заливается холодной водой. Сразу можно добавить специи и лавровый лист. Довести до кипения, снять пену, и варить на небольшом огне. Маленькие куски сварятся за 5 минут, большие куски мякоти – за 25 минут, мясо на кости сварится за 30 минут.

В кастрюле

Время варки свинины в кастрюле зависит от многих факторов: старое или молодое мясо, большие или маленькие куски. Нарезанное кусками среднего размера мясо сварится в течении 30 минут, для супа их надо варить около 1 часа. Большой кусок свинины в кастрюле приготовится за 1,5 – 2 часа. Старое мясо следует варить дольше.

В пароварке

В пароварке время готовки зависит от объема куска свинины. Среднее время приготовления варьируется в пределах получаса. Вымытое мясо укладывается на решетку, на дно пароварки наливается вода. Готовность определяется надрезом. Если из мякоти выделяется прозрачный сок, значит готово.

В пакете

Варка в пакете используется для приготовления вкусной и сочной буженины. Таким способом можно сварить мясо для супа. Для этого свинину помещают в целлофановый пакет, выпускают воздух, фиксируют края ниткой или проволочкой. Пакет опускают на дно кастрюли, наливают воду так, чтобы полностью покрывала мясо. Довести до кипения, и варить на медленном огне 1,5 – 2 часа. Мясо получится очень сочным и нежным.

Рецепты супов из свинины

Супы со свиным мясом получаются сытными и наваристыми. Во многих странах этот продукт пользуется большой любовью, присутствует в ежедневном меню. Мясо для супа можно брать вместе с косточками, отделять мякоть от костей, перекрутить в фарш для фрикаделек. Все блюда получаются ароматными и вкусными.

Немецкий суп “Пихельштайнер”

Суп готовится из трех видов мяса. Получается очень сытным и наваристым без зажаривания овощей.

Порядок работы следующий:

Охотничий суп “Шулемка”

Такой оригинальный супчик готовят охотники в лесу на костре.

Для блюда потребуется минимальный набор продуктов: свинина – 200 грамм, картофель, морковь, лук и томат по одной штуке, чеснок, соль и специи по вкусу.

Все ингредиенты крупно порезать. На плиту поставить сковороду, и кастрюлю или казан. Сначала в сковороде обжарить мясо до золотистой корочки, переложить в кастрюлю с водой. Затем картофель обжарить, и также переложить в кастрюлю. И так поступить со всеми овощами. В последнюю очередь выдавить чеснок, посолить и добавить приправы. Варить около 15 – 20 минут.

Харчо

Харчо можно приготовить на плите в кастрюле, в мультиварке, и даже в микроволновке.

Кусок свинины на косточке залить водой, и поставить варить бульон. Туда же можно добавить очищенную луковицу, лавровый лист, перец горошком, кориандр. Как только вода закипит, снять пену, посолить, и варить до готовности мяса около часа. Когда бульон сварится, нужно достать мясо и остудить его. Далее в сковороду налить немного масла, обжарить до прозрачности порезанный лук, добавить зубчик чеснока. В бульон отправить промытый рис, мелко нарезанный сельдерей и тертую морковь. Последним штрихом станет ложка томатной пасты, все перемешать и посолить. Варить около 15 минут, затем мясо отделить от кости, положить в суп, и прокипятить еще 5 минут.

Щи из свинины и свежей капусты можно готовить каждый день. Ароматный сытный суп любят и взрослые и дети.

Для блюда лучше взять кусок свинины на косточке. Отправить его в кастрюлю, залить водой, и поставить варить. Со времени закипания периодически снимать пену. Пока варится бульон, подготовить продукты: картофель очистить, порезать кубиками, капусту нашинковать, порезать луковицу, морковь потереть на терке. Через 40 минут со времени закипания бульона в кастрюлю выложить картофель, а через 10 минут капусту. Затем на сковороде поджарить лук и морковь, отправить в суп. Все посолить, добавить лавр. Варить еще 10 минут. Ароматные щи из свежей капусты со свининой готовы!

Красный ароматный наваристый борщ со свининой станет отличным блюдом для обеда. Его едят с сухариками, с пампушками, с хлебом. Любой вариант хорош.

Морковь и свеклу очистить и нарезать брусочками или соломкой, затем картофель очистить и порезать кубиками. Мелко порезать луковицу, нашинковать свежую капусту. Свинину нарезать на небольшие порционные куски. В сковороде разогреть масло, обжарить до золотистости лук, добавить туда свеклу, еще немного обжарить. В кастрюлю налить воду, опустить туда мясо, варить 15 – 20 минут. Затем добавить туда картофель и морковь, посолить. После того, как борщ покипит несколько минут, отправить зажарку из лука и свеклы. Затем капусту, соль и перец. Еще пусть поварится 15 минут. Ароматный борщ со свининой можно подавать со сметаной.

Источник

Как варить свинину

Содержание

Над тем, сколько варить свинину, чтобы она была мягкой, задумываются не только те, кто ее впервые планирует приготовить, но и бывалые мясоеды. Свинина хоть и считается одним из самых жирных видов мяса, но она очень часто присутствует в повседневном меню. Все мамы знают, что мякоть свинины – не лучшая еда для ребенка, однако некоторые нежирные ее части не навредят здоровью детей и очень понравятся им, если правильно приготовить. В первую очередь, для этого нужно знать, сколько варить свинину до готовности, чтобы она получилась сочной и мягкой.

Главные моменты в варке свинины

Порезанное небольшими кусочками, мясо сварится минимум за 30 минут.

Наименьшее время, необходимое, чтоб сварить кусок мяса весом в 1 кг — 1.5 часа.

Свинина на кости будет готова как минимум через 2 часа ее приготовления.

Как правильно варить свинину

Как проверить готовность

Сколько варить свинину

Когда речь идет о времени приготовления, правильно говорить «варить до готовности». Но многие, особенно неопытные хозяйки, требуют конкретики. Их интересует точно – сколько варить свинину для борща или другого блюда. Для новичков в кулинарии можно определить такие рамки:

Как варить свинину кусочками

Как варить свинину на кости

Свинина на кости будет вариться до 2.5 часов. В процессе варки каждые 15 минут нужно поднимать крышку и снимать накипь. Во избежание неприятного запаха следует бросить в кастрюлю лавровый лист и душистый перец горошком.

Как варить мякоть свинины

Мякоть свинины можно сварить одним куском. На это понадобится в среднем 2 часа. Если приходится готовить мясо слишком жирное или староватое, то стоит продлить это время до 3 часов.

Как варить свинину в мультиварке

Для того, чтобы приготовить свинину в мультиварке, необходимо воспользоваться режимом «Мясо» или «Варка». В зависимости от модели этой техники, время может несколько отличаться, но в среднем оно составит не более часа.

Чтобы отварная свинина получилась мягкой и сочной, рекомендуется слегка замариновать ее или готовить на пару – тогда она будет просто таять во рту.

Как варить свинину в скороварке

Производители современных скороварок (или мультиварок с функцией скороварки) утверждают, что мясо будет готово всего за 20 минут. Однако, практика показывает, что большинство моделей скороварок не справляются с этой задачей за такой короткий промежуток времени, поэтому правильно было бы сразу установить время приготовления 30-40 минут.

Это что-то вроде способа варки мяса «на втором бульоне». Дело не слишком хлопотное, но все-таки потребует больше времени, чем, скажем, если бы мясо сразу отправили в скороварку.

Как варить свинину в пакете

Вареная свинина в пакете, она же – буженина или томленая свинина, готовится долго. Мякоть сперва солят, перчат, затем помещают в рукав. Перед тем, как отправить его вариться в кастрюлю, на дно кладут тряпку, чтобы рукав не соприкасался с кастрюлей. На тряпку кладут мясо в пакете (рукаве), полностью заливают водой и варят под закрытой крышкой. Когда бульон начнет кипеть, огонь уменьшают до среднего или минимума. Такой способ варки поможет приготовить очень мягкую и сочную буженину, но на это уйдет не менее 4 часов.

Другие материалы сайта

Наш сайт предоставим вам достоверную информацию о времени варки баранины в кастрюле

Новичок в кулинарии? Мы поможем! Узнайте, сколько нужно варить морковь до её готовности

Благодаря этой статье вы наверняка будете знать, как варить перепелиные яйца, чтобы они легко чистились

Источник

Сколько варить свинину до готовности, чтобы она была мягкой?

Со вкусом свиной вырезки знакомы многие. Такой продукт не любят, пожалуй, только вегетарианцы. Свинину можно пожарить до янтарной корочки, запечь в духовом шкафу либо на гриле, потушить и отварить. В любом виде мясо должно оставаться сочным и нежным. Начинающие кулинары интересуются, сколько варить свинину до готовности. Об этом мы и поговорим в нашей статье.

Сколько времени варить свинину до готовности?

Свинину в отварном виде употребляют в пищу реже, нежели запеченное либо тушеное мясо. Зачастую такой продукт становится ингредиентом салатов либо закусочных блюд. Давайте узнаем, сколько варить свинину до готовности (мякоть). Длительность ее тепловой обработки может варьироваться от 45 минут до двух часов. Это зависит от ряда факторов, в том числе от возраста животного, части тушки, размера куска.

Также стоит учитывать и цель варки свинины. Если вы просто хотите полакомиться отварной вырезкой, достаточно и одного часа, чтобы ее сварить. А вот для получения наваристого бульона, который пригодится для приготовления супчика либо заливного, потребуется не менее двух часов.

На заметку! Бульон получается намного наваристее и ароматнее, если использовать вырезку на кости.

Можно и сократить время приготовления мяса, если его предварительно нарезать небольшими кусками. Сколько варить свинину кусочками до готовности? Ориентировочно 40-60 минут. Как известно многим, готовность проверяется достаточно просто – мясной кусок необходимо проткнуть вилкой либо кончиком ножа. Мякоть должна легко протыкаться, при этом выделяющийся сок прозрачный. Если при прокалывании вы заметили кровянистые выделения, значит, мясо еще не готово и время варки стоит увеличить.

На первый взгляд может показаться, что сложного в приготовлении отварной свинины ничего нет. Но это на самом деле целая наука. Если не следовать простым советам, можно потерпеть кулинарное фиаско. И зачастую хозяйки сталкиваются с тем, что в результате свинина получается сухой, жесткой.

Совет! Если вы хотите, чтобы мясо сохранило свою сочность, отваривайте его цельным куском.

Не торопитесь извлекать приготовленный продукт из бульона, разумеется, если вы не собираетесь сразу его употреблять в пищу или добавлять в основное блюдо.

Особое внимание стоит уделить популярной приправе, без приготовления которой не обходится ни одно блюдо. Речь идет о соли. Не торопитесь солить бульон. Профессиональные кулинары советуют это делать за четверть часа до окончания варки. В противном случае соль вытянет сок из мясной вырезки и она получится сухой.

В самом начале вы можете добавить листики лавра и душистый перчик горошком. Кстати, о лавровом листе. После приготовления не забудьте удалить его из бульона. При настаивании лист лавра будет отдавать свою горечь, тем самым испортит вкус приготовленного угощения.

Если вы планируете использовать в дальнейшем бульон, в котором варилась свинина, то в процессе варки придется раз в 10-15 минут постоянно удалять пену шумовкой. Иначе бульон получится мутным.

Совет! Чтобы бульон получился прозрачным, следуйте простому совету. После первичного закипания бульона слейте его. Залейте свиную вырезку охлажденной водичкой и снова повторите все действия.

После варки свинину можно потушить в соусе. Идеально подойдут томатная подливка, сливки либо сметана. Вы можете сделать вкусный салатик или закуску. С отварной свининой отлично сочетаются различные гарниры, но самый популярный вариант – картофельное пюре.

«Новогодняя фантазия»

Готовить заливное к новогодним праздникам стало уже традицией в нашей стране. Предлагаем вам проявить немного фантазии и оригинально украсить такое угощение. Основной ингредиент, несомненно, — свиная вырезка. Можно взять мясо на кости, но в этом случае бульон получится насыщеннее и жирнее.

Ингредиенты:

Приготовление:

Читайте также:

Заливное – вкуснейшее блюдо, которое можно приготовить из свинины. В практике существует гораздо больше угощений, для приготовления которых используется отварное мясо. Теперь вы знаете, как правильно и сколько необходимо отваривать свиную вырезку. Приятного аппетита!

Источник

Сколько варить свинину?

Котлеты, супы, борщи, шашлыки, буженину, холодец, рагу, пельмени, всевозможные холодные закуски — что только не готовят из этого мяса! А какой вкусной получается отварная свинина! Ее можно использовать как основное блюдо (к гарниру) или в качестве ингредиента для салатов. Единственное условие — знать, сколько варить свинину. Детально изучим этот вопрос!

Вкусный стандарт — сколько должна вариться свинина?

Отваривать такое мясо следует под крышкой при слабом кипении. Сколько варить свинину до готовности, зависит от размеров куска. Причем не имеет значения, свежее это мясо или оно было предварительно заморожено.

Длительность отваривания свинины:

Для отваривания в СВЧ-печи рекомендуется использовать свинину, нарезанную небольшими кусочками одинакового размера. По окончании процесса приготовления желательно не вынимать мясо из микроволновки еще 2-3 минуты.

Великолепный крепкий и ароматный бульон получается из свинины на кости. Сколько варить такое мясо? От 1,5 до 2 часов. Этого достаточно, чтобы у вас было и сочное мясо, и вкуснейший бульон!

Если вы отвариваете свинину, чтобы получить наваристый бульон, то закладывайте ее в холодную воду. Если же вам необходимо сочное мясо, то опускайте его в кипяток.

Читайте также:

Свинина — отличный выбор для приготовления первых и вторых блюд. Но если ее недоварить, она будет жесткой и «резиновой», а если переварить, то мясо утратит свой вкус и полезные компоненты. Поэтому так важно найти золотую середину. Чтобы не ошибиться, придерживайтесь наших рекомендаций. Тогда у вас и свинина будет вкусной, и бульон получится великолепный!

Источник