Виды вилок
Вилка — столовый прибор, который стал известен человечеству ещё со времён Моисея и фараонов. Изначально они изготавливались из дерева или костей, а уже в Римской империи в моду вошли вилки из серебра и бронзы.
Привычная нам вилка с четырьмя зубцами появилась в далёком XVIII веке. Но знаете ли вы, что разновидностей этого столового прибора далеко не две и даже не три. Какие бывают вилки, для чего они используются и как правильно сервировать ими стол — обо всём читайте в нашей статье.
Виды вилок для еды
Все вилки классифицируются по назначению. Они бывают:
Первые используются при приёме пищи и их нужно предоставить каждому сидящему за столом. Другими словами — это индивидуальный прибор, который не используется в общих тарелках.
Вторые же, наоборот, считаются дополнительными предметами сервировки. Их задача — переложить, разделать, и кладутся они обычно возле тех блюд, для которых предназначены.
Основные вилки
К основным вилкам относят те приборы, которые предназначены для определённых блюд, будь то мясо, рыба, десерт, фрукты.
Столовая
Используется для вторых горячих блюд. Какими-то особыми характеристиками она не отличается, это обычная вилка, которой мы привыкли её видеть. Кладётся она слева. Как правило, у неё четыре зубца, а её размер — немного меньше тарелки.
Рыбная
По названию понятно, что она предназначена для всех рыбных блюд. Она немного короче закусочной, а число её зубцов равняется обычно четырём. Иногда она может изготовлена с небольшим углублением. Её место — рядом со столовой.
Для закусок
Омлет, бекон, тарталетки с курицей и грибами, фаршированные томаты или картофель, блинчики — для этого используется только закусочная вилка. Она немного меньше по размеру столовой. Её следует положить слева от рыбной.
Десертная
Её главные отличия — три зубца и небольшой размер. Предназначена для десертов, как понятно из названия — пирожные, мусс, пудинг, торт, пироги. При этом, когда сервируете стол, её следует положить сверху основной тарелки рукояткой влево.
Фруктовая
Если планируется подача фруктов или салатов из них, то следует заранее подумать о фруктовой вилке. Ею используют для употребления нарезанной дыни, яблок, апельсинов, крупных ягод, бананов. Её главное отличие от своих «собратьев» — два зубца.
Дополнительные вилки
Место этих приборов — рядом с теми блюдами, для которых их нужно использовать:
Это далеко не все виды вилок, которые существуют, ведь время идёт и дизайнеры придумывают всё новые и новые модели, которые значительно облегчают употребление пищи и делают жизнь человека удобнее и комфортнее.
Для чего нужна вилка с тремя зубцами
Вилка с тремя зубцами может показаться всего лишь творческой переделкой обычной версии, особенно если перед вами окажется столовый прибор, предназначенный для рыбы. Но такая форма всех трезубых вилок неслучайна и продиктована здоровой практичностью. Поэтому давайте разбираться, что это и для чего пригодится.
Рыбная
Этот трезубец по размеру и форме сходный с обеденным четырёхрожковым столовым прибором. Единственное отличие — расстояние между рожками несколько больше, чем у обычной вилки. Благодаря этому облегчается отделение костей из готового блюда.
Рыбная вилка образует пару с соответствующим ножом, поэтому её полагается держать в левой руке. Иногда для удобства употребления горячих рыбных блюд трезубец может быть заменён на четырезубую вилку с короткими широкими рожками (кокильную).
Для морепродуктов
Эта разновидность трезубца имеет сразу несколько характерных особенностей. Первая — широкое основание, что облегчает работу изделием. Вторая — центральный зубец, который несколько уже и иногда длиннее боковых двух. Это облегчает удобство подрезания ноги моллюска, который удерживается в створке раковины боковыми рожками. Так же встречается вариация с длинным левым зубцом, которым моллюск и отделяется от створки.
Пара столовых приборов для устриц представлена вилкой и специальным ножом, предназначенным для их открытия. А вот к мидиям вместе с трезубцем подают специальные щипцы, которыми придерживается створка моллюска.
Десертная
Этот столовый прибор обычно не имеет пары и может быть представлен двумя разновидностями. Первая — пирожковая — объединяет в себе функции ножа и вилки. На это указывает левый рожок, который обычно несколько шире двух остальных и не имеет острого кончика. Именно этим зубцом принято делить десерт на маленькие кусочки, которые потом подхватываются на вилку и отправляются в рот.
Вторая разновидность — вычурная маленькая трёхзубая вариация, выделяющаяся замысловатой формой зубцов. Такой столовый прибор принято держать в правой руке, как и десертную ложку, которую она, собственно, и заменяет.
Помимо вышеперечисленных вариантов на столе можно встретить ещё и столовый прибор, который больше напоминает ложку, расщеплённую на три части. Не знаете, для какого он блюда, — оглянитесь в поисках фруктового салата, ведь эта вариация предназначена специально для него — прорези между рожками позволяют лишнему соку беспрепятственно стекать на тарелку.
Разновидности вилок для устриц, крабов, мидий, шпрот
Чем отличается вилка для краба или маслянистых шпрот от вилки для блюд из устриц? Сможете дать ответ на этот непростой вопрос? Давайте посмотрим, какие виды столовых приборов существуют для употребления распространенных (и не очень) морепродуктов и как они выглядят.
Разновидности вилок для морепродуктов
Существует большое количество приборов на все случаи жизни, в том числе вилки для устриц, для моллюсков, крабов и мидий. Умение правильно использовать предложенные столовые приборы покажет Вашу интеллигентность и эрудированность, умение правильно подать себя в образованном обществе.
Правильное расположение поможет определить, для чего каждая из вилочек. Учитывайте, что обычно на стол выкладывается только то, чем придется воспользоваться.
Обратите внимание! Расположены приборы на столе слева от тарелки в строгом порядке, использовать их тоже нужно по правилам, начиная от дальней и заканчивая той, что лежит у тарелки.
К основным приборам относят рыбную вилку, она короче столовой, имеет такое же количество зубьев и специальное углубление между серединными. Вариации ее могут отличаться в зависимости от поданной на стол горячей рыбы.
Рассмотрим вспомогательные приборы для употребления морепродуктов, их основные отличия хорошо видны по фото, представленному ниже.
Для устриц была придумана вилка, которая используется и для мидий. Она имеет три зубца, средний из которых тонкий и острый, для упрощения отделения раковины.
Для крабов — длинная и тонкая, с двумя зубцами, ее выкладывают и для креветок и раков. Крабы можно употреблять и вилкой для омаров, она выглядит отлично от остальных — с одной стороны это крючок, которым вытаскивают мясо, а с другой — маленькая ложечка для сока.
Для шпрот придуман особый инструмент. Количество зубцов может варьироваться, но общий вид остается неизменным: широкая, с перемычкой на концах для отделения шпроты от масла.
Помимо этих приборов для рыбных блюд существует аналогичная для сельди. Ее часто называют «двух рожковой» за то, что она напоминает длинные рога, направленные в противоположные стороны. Между ними можно увидеть округлое углубление.
Заключение
Как вы можете заметить по фото, большинство вилок отличаются размерами или количеством зубцов, поэтому с ходу с ними разобраться сложно, но в современном мире знание о них не является столь необходимым, пусть и приветствуется. Ими пользуются на официальных приемах, в ресторанах или на торжественных мероприятиях.
Вилка (столовый прибор)
Ви́лка — столовый прибор, состоящий из рукояти и нескольких узких зубцов (обычно от двух до четырёх) на одном конце.
Содержание
История
Впервые вилка упоминается на Ближнем Востоке в IX веке. Первоначально у вилки было только два зубца. Зубцы были прямыми, поэтому её можно было использовать только для нанизывания, а не зачёрпывания пищи.
В Северной Европе вилка появилась значительно позже. Впервые на английском языке она была описана Томасом Кориэтом (англ. Thomas Coryat ) в книге о его итальянских путешествиях в 1611 году, однако широкое применение в Англии вилка получила только в XVIII веке. Интересно, что католическая церковь не приветствовала её использование, называя вилку «излишней роскошью».
В России вилка появилась в 1606 году, и привезла её Марина Мнишек. На свадебном пиру в Кремле Марина с вилкой шокировала русское боярство и духовенство. Слово «вилка» окончательно вошло в русский язык лишь в XVIII веке, а до этого её называли «рогатиной» и «вильцами».
Вилки с изогнутыми зубцами впервые появились в Германии в XVIII веке. Примерно в это же время в основном стали пользоваться вилками с четырьмя зубцами.
Интересные факты о вилке
История вилки
В богатых домах это были бронзовые или серебряные вилки, бедные же слои населения либо обходились вовсе без них, либо делали их из дерева.
Эти древние вилки были большими и, как правило, имели два прямых зубца (не изогнутых, как сейчас).
Самые первые вилки, обнаруженные в древнекитайских захоронениях, датируются вторым тысячелетием до нашей эры и были костяными.
Персональные вилки придумали в Византии.
К тому же против вилки была церковь. Почему? Причин несколько. Этот столовый прибор напоминал служителям католической церкви бесовский «инвентарь», следовательно, только приспешники дьявола могли им пользоваться. Помимо этого праведники должны были терпеть в земной жизни лишения и тяготы, чтобы потом обрести вечную и счастливую загробную жизнь. Пользование вилкой делало процесс потребления пищи более удобным. Это признавала церковь, потому и считала вилки излишеством. Не добавлял популяризации вилки в глазах церковников и тот факт, что она «пришла» из Византии, с которой у католической церкви, мягко сказать, были не особо приятные отношения.
Ничуть не лучше к вилке относилась и православная церковь.
Потому широкое распространение среди европейской знати вилка получила лишь в 17 веке. И поспособствовала этому, в том числе, одна модная в те годы деталь одежды, а именно воротник-раф. Он представлял собой плотно охватывающий шею и подбородок широкий «обод» из гофрированной ткани или кружев. Поесть в таком наряде, используя лишь ложку и собственные руки, и не обляпать сию красоту было очень сложно. Потому необходимость заставила модников прибегнуть к помощи вилки, несомненно, облегчившей эту задачу. И постепенно этот столовый прибор завоевал Европу.
Многие вельможи имели не простые вилки, а изготовленные из серебра, золота, слоновой кости и украшенные изящным орнаментом.
Средневековые столовые приборы
Новгородская вилка, 14 век
В 18 веке у вилок появились дополнительные зубцы (их стало 4) и они стали изогнутыми. А ввела сие изменение Германия.
Сегодня производятся, в основном, стальные столовые приборы, и вилки из нержавейки не исключение.
Кроме этого, выпускаются золотые, серебряные и мельхиоровые вилки.
В последние десятилетия популярность приобрела пластиковая одноразовая посуда (и вилки, в том числе), которая стала незаменимой на пикниках и других «застольях на природе».
Столовые приборы из кукурузного крахмала
Прогресс идет вперед, и некоторое время назад появилась одноразовая посуда (и столовые приборы, в том числе) из кукурузного крахмала. Как известно, пластиковая одноразовая посуда практически не разлагается, ее надо утилизировать и вновь перерабатывать, дабы не загрязнять окружающую среду.
А «крахмальная» посуда биоразлагаемая. За короткий срок она полностью разлагается в почве, не нанося никакого вреда природе.
«Кукурузная» посуда подходит и для холодных, и для горячих блюд. Она похожа на пластиковую внешне, но на ощупь гораздо приятнее и более эластична.
Типы вилок
Лимонная вилка
Это двух- или трехзубцовая вилочка небольшого размера, крайние зубцы которой изогнуты наружу. Используется для накладывания кусочков лимона, оливок, консервированных огурчиков.
Селедочная вилка
Имеет два зубца и служит, как понятно из названия, для накладывания сельди.
Вилка для фондю
На вилку нанизывают кусочек хлеба, картошки или другой продукт, который затем обмакивают в фондю.
Вилка для мидий и устриц
Вилки для устриц и мидий
Имеет три зубца, один из которых больше по размеру и служит для вытаскивания тела моллюска из раковины.
Кокотная вилка
Имеет три широких коротких зубца и служит для горячих блюд из рыбы.
Десертная вилка
Как правило, тоже имеет три зубца (иногда четыре), но они более длинные и тонкие, нежели у кокотной. Служит для употребления десертов.
Вилка для шпрот
Имеет 4 или 5 зубьев с широким основанием, соединенных на концах. По сути, вилка имеет вид лопатки с продольными щелями, служащими, очевидно, для стекания масла.
Столовая вилка
Привычная всем нам вилка, предназначенная для вторых блюд.
Закусочная вилка
Очень похожа на столовую, только меньше по размеру. Ею едят холодные закуски.
Сервировка вилок, этикет за столом
Вилки кладут слева от сервировочной тарелки. Если едят ножом и вилкой, ее держат левой рукой, зубцами вниз. Так, чтобы выпрямленный указательный палец лежал у основания вилки, не касаясь, конечно же, еды. Если же едят только вилкой, держат ее в правой руке.
Десертная вилка кладется зубцами вправо над десертной тарелкой. Другие виды вилок кладутся рядом с блюдами, для которых они предназначены.
Вилкой берут небольшое количество пищи, чтобы она не сваливалась с нее.
Котлеты, тефтели, голубцы, овощи, пельмени, клецки, омлеты, запеканки едят вилкой, при необходимости отламывая ею небольшие кусочки.
Горячую рыбу едят либо с помощью двух 4-зубых вилок, либо с помощью одной вилки и кусочка хлеба.
Жирные пирожки и кексы едят при помощи десертной вилки и ножа.
Как хранить и чем чистить вилки
Грязные столовые приборы
Вилки, изготовленные из разных металлов, нельзя хранить вместе. В частности, серебряные вилки от контакта с другими металлами темнеют. Желательно, чтобы серебряные столовые приборы при хранении не касались друг друга.
Как можно почистить вилки?
Вилки из нержавейки можно мыть и вручную, и в посудомоечной машине. Специально чистить их необходимости нет.
Серебряные вилки нуждаются в периодической чистке. Их ни в коем случае нельзя мыть в посудомоечной машине, а также чистить грубыми щетками.
Для их чистки подойдут зубной порошок или зубная паста, которыми при помощи мягкой тряпочки можно довести вилки до идеального состояния.
