скумбрия хе по корейски с морковью рецепт с фото
LiveInternetLiveInternet
—Метки
—Рубрики
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
Для того, что накрыть стол для гостей, понадобится приготовить несколько видов вторых блюд и обязательно закуски. Без них не обходится ни одно застолье. В поисках чего-нибудь солёненького для закуски в магазине я ничего не нашла, пришлось воспользоваться связями. Позвонила сестре и попросила совета, что же можно приготовить для гостей. И мне сестра рассказала, что она совсем недавно научилась готовить отличное блюдо-закуску из скумбрии по классическому корейскому рецепту под необычным названием «хе». Забегая наперед, скажу, что мне так понравился результат, что я подготовила этот рецепт с фото для вас, чтобы и вы попробовали хе по-корейски.
Собственно, рыба подходит абсолютно любая, но скумбрия в этом случае очень хороша. Во-первых, такая рыба очень вкусная и полезная, а во-вторых, в ней мало косточек, что очень важно, когда собираете гостей. Поэтому, недолго думая, сбегала в ближайший рыбный магазин и купила там свежемороженую рыбку, которая стала лучшей закуской.
— 400 грамм свежемороженой скумбрии,
— 0,5 шт. луковицы,
— 0,5 шт. морковки,
— 2 зубка чеснока,
— 30 грамм растительного масла,
— 1 чайн. л. сахарного песка,
— 0,5 чайн. л. соли и черного молотого перца,
— пару щепоток красного молотого острого перца,
— 3 столов. л. 9% уксуса,
— 50 грамм воды,
— 0,5 чайн. л. приправы по-корейски.
Сразу подготовим овощи: мелко их нашинкуем, вернее морковку трем на корейской терке, а лук шинкуем полуколечками.
Также выдавим пару зубков чеснока для пикантности.
Разрезаем скумбрию вдоль хребта: чистим, вынимаем кости и собственно хребет. То есть получается просто отделяем филе. Шкуру не удаляем, чтобы скумбрия смогла сохранить целостную форму. Почищенную рыбу нарезаем кусочками небольшой толщины.
Перемешиваем кусочки рыбы вместе с овощами.
Приправляем скумбрию специями, сахаром, солью и вливаем растительное масло, уксус, разведённый в воде.
Даем рыбе промариноваться 6-8 часов и блюдо готово.
Хе из скумбрии по-корейски — классические рецепты в домашних условиях
Слава корейской кухни не ограничивается лишь пикантным салатом из моркови или кимчи, жители страны мастера творить из обычных продуктов кулинарные чудеса. Классический рецепт хе из скумбрии – одно из них. А главное, легко и быстро мы сможем приготовить закуску в домашних условиях. А затем наслаждаться яркой и острой закуской, радовать домочадцев и забежавших на огонек друзей. Только от одного вида хе аппетит разыгрывается не на шутку.
В домашнем классическом варианте блюдо готовится невероятно просто и обыденно, поскольку в базовый состав входят все традиционные для корейских закусок приправы. Главное, найти правильный рецепт, и строго соблюсти пропорции ингредиентов. Предлагаю пять отличных рецептов маринованной в азиатском стиле скумбрии. Еще несколько вариантов маринования скумбрии, но в классическом понимании, вы найдете на другой страничке.
Хе из скумбрии по-корейски – классический рецепт с морковью и луком
Самый легкий и простой вариант приготовления любимого блюда в классических традициях корейской кухни. Поскольку в продаже имеется только мороженая рыба, готовить станем их нее.
Достаньте из морозилки скумбрию. Оставьте на столе, чтобы она немного оттаяла. До конца тушку размораживать не советую, будет намного сложнее её разделывать.
Не спешите отрезать голову, сначала сделайте вдоль спинки, о хребту, продольный надрез. Сдерните шкурку.
После отрежьте голову, плавники, хвостовую часть. Разрежьте брюшко, выньте внутренности. добросовестно промойте тушку снаружи и внутри.
Отделите филе от хребта, удалите все косточки.
Поделите филе рыбы на кусочки толщиной в 1-1,5 см., не более.
Сложите рыбную нарезку в миску, посолите, добавив одну ложечку соли, влейте необходимое количество уксуса. Перемешайте, оставьте на столе мариноваться примерно на полчаса.
За это время нашинкуйте луковицу полукольцами.
Настрогайте морковку тонкой соломкой (ножом или с помощью терки для корейских овощей).
Аналогично измельчите огурец.
Сложите шинкованные овощи в плошку, чуть подсолите, засыпав остатки соли. Перемешайте, оставьте на 20 минут, чтобы нарезка дала сок.
Слейте сок из миски, немного отожмите овощи, переложите в миску с маринованной скумбрией, размешайте.
Заправьте сахаром, соевым соусом, маслом, кориандром, положите яннем.
Перемешайте содержимое, можно прямо руками, так удобнее. Наберитесь терпения минимум на час, чтобы ингредиенты хорошо пропитались. Но чем дольше стоит салат, тем насыщеннее становится его вкус.
Заправьте готовый салат кунжутным маслом, посыпьте семенами кунжута и подавайте.
Как приготовить яннем по-корейски
Для многих яннем – продукт незнакомый. Для корейцев это заправка к блюдам, которую они кладут в свои супы и салаты. Из-за термоядерной остроты её иногда называют аджикой. Готовится очень просто, и сделать его можно впрок, приправа хранится долго. Пригодится и не раз, если любите корейскую кухню.
Замените яннем, если не захотите возиться, приправой для моркови по-корейски из пакетика (рецепт ниже).
Хе из скумбрии с приправой по-корейски – быстрый рецепт
Как приготовить хе:
Как быстро и легко приготовить хе из скумбрии по-корейски
Самый быстрый и простой способ насладиться вкуснейшей закуской хе.
Хе из скумбрии по-домашнему с томатной пастой
Еще один простой рецепт приготовления закуски по-корейски.
Видео: хе из рыбы по-корейски – правильный рецепт от Лазерсона
Как сказано под роликом, эту корейскую закуску мы будем есть со слезами счастья на глазах. Охотно верю, поскольку не раз убеждалась, что под руководством Ильи Лазерсона получаются невероятно вкусные блюда. Приятного аппетита!
Хе из скумбрии — 8 рецептов
Хе – необычная закуска из рыбы. Рецепт пришел из Китая. Там он известен еще с 9 века. Но раньше блюдо готовили исключительно из сырой рыбы. Сегодня хе готовят по-другому, одним из самых популярных стал вариант приготовления по-корейски. Его можно приготовить, не прилагая особых усилий дома.
Классический рецепт
Не стоит бояться того, что скумбрия не проходит процесс термической обработки. Классический рецепт хе из скумбрии легко приготовить в домашних условиях. Большая часть процесса готовки уходит на маринование.
Сколько порций хе получится по данному рецепту – 3-4.
Сколько времени на готовку – полчаса.
Для рецепта закуски по-корейски необходим следующий перечень ингредиентов:
Важно: Чтобы хе по данному рецепту получилось вкусным, необходимо выбрать качественную скумбрию. Поверхность тушки должна быть блестящей и ровной. На ней нет каких-либо повреждений. Глаза выпуклые. Они не должны быть мутными. Если есть желтый налет, то это означает, что ее замораживали и размораживали несколько раз.
Калорийность
Таблица поможет вписать хе в свой рацион:
С луком и морковью в маринаде
Хе из скумбрии подходит в качестве холодной закуски на праздничный стол. Можно приготовить ее накануне в домашних условиях. Настаивать блюдо не 1-2 часа, а целую ночь. Скумбрия пропитается маринадом и станет еще вкуснее.
Количество порций хе по этому рецепту – 7-8.
Время приготовления в домашних условиях – 30 мин.
Ингредиенты
Что необходимо для хе из скумбрии по рецепту в домашних условиях:
Как готовить по рецепту:
Калорийность
С болгарским перцем
Принцип приготовления хе из скумбрии по-корейски с болгарским перцем почти не отличается от классического. В этом рецепте морковь заменяют на болгарский перец, который предварительно замариновали в корейских специях.
Количество порций хе по рецепту– 3-4.
Время приготовления домашних условиях – 40 мин.
Ингредиенты
Что необходимо для хе по рецепту:
Важно: Почти в каждом рецепте присутствует соевый соус. Качественный продукт содержит только натуральные компоненты без добавок и консервантов. Это пшеница, соевые бобы, вода и соль. Хороший соевый соус не продают в пластиковых упаковках. Лучше обращать свое внимание на продукт в стеклянной бутылке.
Калорийность
С баклажанами и морковью
Острые баклажаны идеально сочетаются со смесью специй для приготовления корейских закусок в домашних условиях.
Количество порций хе по этому рецепту – 3-4.
Время приготовления по рецепту домашних условиях – 60 минут.
Ингредиенты
Для приготовления хе из скумбрии с баклажанами понадобятся продукты из списка:
Важно: при добавлении уксуса, скумбрия становится слишком мягкой. Поэтому перемешивать нужно аккуратно, чтобы не получить в итоге кашу.
Этапы приготовления хе по-домашнему:
Калорийность
С красной паприкой
Рецепт хе из скумбрии с красной паприкой отличается набором специй, который добавляют в маринад. Готовить рыбку по-корейски несложно. Важно соблюдать пропорции ингредиентов, чтобы не получилось слишком кисло или остро.
Важно: Если есть сомнения в качестве скумбрии, то лучше мариновать ее дольше, чем указано в рецепте. Готовое филе приобретет белый цвет. Ни в коем случае нельзя использовать в пищу скумбрию, у которой филе рыхлое с неприятным запахом и нестандартным цветом. Тушка может быть заражена опасными паразитами.
Ингредиенты
Что подготовить для хе из скумбрии:
Как готовить хе из скумбрии по рецепту в домашних условиях:
С томатной пастой
Легкий в приготовлении рецепт подходит для обычного обеда, а также для праздничного застолья. Хе из скумбрии с томатной пастой по этому рецепту не занимает много времени. Не придется находиться за плитой целый вечер. Главное, заранее приготовить закуску, и оставить ее мариноваться до готовности.
Количество порций – 5-6.
Время приготовления домашних условиях – полчаса.
Ингредиенты
Что подготовить для хе из скумбрии:
Пошаговый процесс готовки хе из скумбрии:
Важно: Если нет скумбрии, то допустимо ее заменить на любую другую рыбу. Подходит минтай, сельдь, судак. Также популярны рецепты хе из мяса.
Калорийность
С огурцом и зеленью
Острая и пряная закуска идеально вписывает в любое застолье, где присутствует крепкий несладкий алкоголь. Хе можно приготовить не только из скумбрии, но и из любой рыбы. Готовая закуска хранится неделю в холодильнике. Причем с каждым днем вкус блюда становится ярче и насыщеннее. Поэтому рекомендует хорошо настоять хе в холодильнике до подачи на стол.
Количество порций – 4.
Время приготовления домашних условиях – полчаса.
Ингредиенты
Что понадобится для приготовления хе из скумбрии или другой рыбы:
Пошаговый процесс готовки хе с огурцами:
Важно: Не нужно убирать сахар из рецепта. Он необходим, чтобы стабилизировать вкус блюда. Без сахара хе получится слишком кислым из-за уксуса.
Калорийность
С редькой и огурцами
В этом рецепте морковь заменяют на редьку. Вкус получает свежим и острым. Редька по-корейски идеально сочетается с рыбой.
Важно: Можно сделать вегетарианский вариант салата хе. Просто необходимо убрать рыбу из рецепта и оставить одни овощи.
Количество порций – 4.
Время приготовления домашних условиях – 25 минут.
Ингредиенты
Что подготовить для хе по-корейски:
Пошаговый процесс готовки хе с редькой:
Калорийность
Важно: Сок редьки можно использовать для приготовления домашних настоев. В народной медицине есть много рецептов с соком редьки.
Скумбрия по-корейски в домашних условиях
Чтобы приготовить хе из скумбрии по-корейски потребуется:
Рецепт скумбрии по-корейски в домашних условиях с фото:
От размороженных по всем правилам рыбьих туш отсекаем головы и хвосты. Разрезав продольно по самому низу от хвостов к голове, вычищаем брюшки от внутренностей, смываем кровь, остатки, темные пленки. Внутренняя поверхность брюшка должна быть абсолютно чистой, промытой, без потемнений, желтизны и прочих недостатков, свидетельствующих о неправильном хранении рыбы, ее порчи или негодности в пищу. Все-таки скумбрия в этом рецепте не будет поддаваться тепловой обработке, поэтому она не должна вызывать у вас никаких сомнений.
Далее вырезаем позвоночную кость, реберные и более мелкие кости извлекаем ножом или пальцами. У скумбрии очень нежная мякоть, поэтому кости извлекаются достаточно легко. По этой же причине кожу не снимаем.
Режем скумбрию кусочками острым ножом, сразу же помещаем кусочки в миску, где и будет проходить процесс маринования по-корейски.
Подготавливаем репчатый лук – режем его полукольцами произвольной ширины.
Для маринада накаляем в небольшой сковороде или маленьком сотейнике растительное масло.
Добавляем сахар, концентрированную и вкусную томатную пасту. Всыпаем соль и добавляем соевый соус. Если соус вы не используете, всыпьте соли ровно 1 столовую ложку.
Следом за солью, сахаром и соусом всыпьте в теплую масляную массу пряности.
Продолжайте нагревать, пока томатная паста не разойдется в масле, примет более однородную форму, а кориандр не начнет отдавать маслу свой аромат. В конце вливаем 6% или 9% уксус, еще раз перемешиваем и снимаем с огня.
Прежде чем заливать масляно-томатной пряной смесью скумбрию – обязательно охладите ее, хотя бы до умеренно-теплого состояния, так как залив рыбу горячим маслом, вы можете просто сварить ее, и тут уже о процессе маринования речи быть не может. Поэтому ждем минут 10 и заливаем скумбрию маслом с пряностями и томатной пастой. Аккуратно перемешиваем, так как скумбрия, как указывалось выше, очень нежная и ваши кусочки могут разваливаться при интенсивном механическом воздействии.
Через 5-7 минут добавляем в миску на рыбу лук. Скумбрия от взаимодействия с уксусом уже не такая мягкая, поэтому можно уже более смело перемешать ее с луком. При этом обязательно воспользуйтесь силиконовой мягкой лопаткой.
А затем ставим скумбрию на сутки в холодильник мариноваться и впитывать все составляющие маринада.
Скумбрия по-корейски в домашних условиях готова!
Замечательная и самая востребованная закуска на столе…
…под водочку, зелень, овощи или просто так, для любителей остренького!
Хе из рыбы по-корейски – 8 рецептов приготовления в домашних условиях
Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня я хочу рассказать о блюде корейской кухни под названием хе. Когда-то я попробовала его в ресторане, и с тех пор регулярно готовлю дома. Это оригинальная, пряная и очень вкусная закуска, которая представляет собой маринованную рыбу с овощами. Готовится она легко и быстро, не требует экзотических продуктов. Прекрасно подходит для повседневного и праздничного стола. Итак, хе из рыбы – как приготовить в домашних условиях.
Первый вопрос, который возникает у каждой хозяйки – из какой рыбы готовить блюдо? Правильное хве делается из морских разновидностей. Мне понравилось делать закуску из скумбрии. Но подойдут и другие – главное, чтобы было меньше костей. Из речной хорошо подходит щука, толстолобик, сом, сазан или карп. Готовила недавно судака по-корейски, рекомендую попробовать.
Второй важный компонент блюда – специи. С рыбой хорошо сочетаются кориандр, соевый соус, черный и красный перец, розмарин. Если вы не боитесь оригинальных экспериментов, добавьте корицу и гвоздику. И обязательно положите сахар – вместе с солью и уксусом он дает очень интересное сочетание.
Кроме того, рецепт включает овощи, обычно морковь и лук, но можно взять, огурцы, редис, болгарский перец. Они придают блюду свежесть и пикантный вкус, а еще слегка смягчают остроту специй. Если вы любите овощи, можно взять немного меньше рыбы – в любом случае получится очень вкусно. В общем, готовьте – не пожалеете!
Классический рецепт рыбы хе по-корейски в домашних условиях
Этот способ приготовления блюда максимально близок к оригинальному, но вместе с тем адаптирован к нашей стране. Напоминает не маринованную рыбу в традиционном понимании, а скорее необычный салат. Он очень нравится всем, кто хоть раз его пробовал – получается не слишком острым, но приятным на вкус.
Что понадобится:
Способ приготовления:
1. Рыбу промойте и нарежьте небольшими продолговатыми кусочками.
2. Посыпьте солью, полейте уксусной эссенцией и хорошо перемешайте. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 2 часа, после чего слейте образовавшуюся жидкость.
3. Одну луковицу обжарьте на растительном масле до золотистого оттенка. В миске соедините лук с рыбой, добавьте кунжут и черный молотый перец. Хорошо перемешайте.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
Для большего аромата зерен, рекомендую предварительно обжарить кунжут до золотистого цвета.
4. Огурцы, перец и оставшийся лук нарежьте средними ломтиками, кинзу мелко нарубите.
Выложите овощи к рыбе. Добавьте измельченный чеснок, молотый кориандр, паприку, перец чили. Заправьте соевым соусом с растительным маслом. Накройте пищевой пленкой и оставьте на ночь.
Хе из рыбы с морковью и луком – рецепт приготовления из щуки
Во многих блюдах щука получается суховата. Поэтому блюда приходится мариновать и тушить. Но хве – совсем другое дело. А вместо обычной моркови рекомендую взять морковь по-корейски. Блюдо от этого только выиграет во вкусе!
Ингредиенты для блюда:
Как приготовить:
1. Тушку почистите: удалите чешую, внутренности, хребет и кости. Полученное филе промойте и нарежьте кусочками толщиной 2-3 см.
2. Залейте уксусом, хорошо перемешайте, чтобы он хорошо распределился. Уберите все в холодильник на 3 часа.
3. Овощи очистите, лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите ножом, морковь натрите на средней терке.
4. Добавьте к щуке соль с молотым перцем, а также овощи. Все хорошенько перемешайте.
Выложите блюдо в стеклянную банку, хорошо утрамбуйте. Прикройте крышкой или фольгой. Уберите на 9-10 часов в холодильник.
Как приготовить домашнее хе из толстолобика?
Еще один отличный ингредиент корейской закуски. Толстолобик достаточно жирный, благодаря чему блюдо получается сочным. Этот вариант подразумевает добавление корейской моркови – для экономии времени ее можно купить в магазине. Правда, я бы советовала приготовить ее самостоятельно. В этом случае вы сможете контролировать остроту блюда.
Что входит в состав:
Как сделать:
1. Из филе извлеките косточки, хорошо промойте его и порежьте на небольшие кусочки. Посолите, поперчите, добавьте уксусную эссенцию и отставьте в сторону.
2. Очищенную морковь натрите на специальной терке, чеснок мелко измельчите. Натертую морковь посолите, поперчите и залейте приправой для корейской моркови. Ее нужно приготовить так, как указано в инструкции.
3. На сковороде разогрейте 100 г растительного масла и влейте в морковь. Добавьте соль с сахаром, тщательно перемешайте.
Соедините рыбу, морковь и измельченный зеленый лук. Оставьте минимум на час, но лучше выдержать блюдо не менее 6 часов.
Правильный рецепт рыбы хе из минтая с 9 процентным уксусом
Некоторые не любят уксусную эссенцию из-за того, что блюда получаются слишком пряными. Именно поэтому я хочу предложить вариант приготовления корейской закуски с обычным 9% уксусом. Главное – выдержать блюдо в холодильнике не менее 24 часов.
Необходимые продукты:
Как сделать:
1. Филе минтая проверьте на наличие костей, промойте и порежьте кусочками. Переложите их в емкость, добавьте 2 столовых ложки уксуса, перемешайте и уберите в холодильник на 30 минут.
Уксус служит не только приправой, но и ингредиентом, который уничтожает патогенные организмы в рыбе.
2. Лук нашинкуйте полукольцами, морковь — тонкой соломкой. Выложите овощи в глубокую миску, добавьте молотый кориандр, красный острый перец, соль и сахар. Залейте овощи оставшимся уксусом и растительным маслом.
Из рыбы слейте жидкость, смешайте с овощами, уберите на сутки в холодильник.
Вкусный салат хе из красной рыбы в домашних условиях
Если вам нравится красная рыба, рекомендую попробовать этот вариант. Подойдет любая разновидность – форель, семга и т.д. Еще нужно запастись специями, лучше всего свежими, чтобы они раскрыли свой аромат как можно ярче. Морковь я опять же рекомендую приготовить своими руками – получится просто идеально!
Что нужно взять:
Для моркови:
Пошаговый рецепт с фото:
1. Филе нарежьте небольшими кусочками, слегка посолите. Добавьте уксусную эссенцию, сахар и все приправы из списка. Все смешайте и оставьте на 30-40 минут мариноваться.
2. Очищенную морковь натрите на специальной терке, лук нарежьте полукольцами, чеснок пропустите через пресс.
3. Всыпьте в морковь специи, влейте соус и уксусную эссенцию, после чего добавьте лук с измельченным чесноком. Оставьте на 10-15 минут мариноваться.
4. Перец чили измельчите мелкими кубиками, смешайте его в глубокой миске вместе с рыбой и маринованными овощами.
В сковородку налейте 50 мл подсолнечного масла, накалите до появления легкого дымка. Только не кипятите! Вылейте горячее масло в два приема в получившуюся массу. Перемешайте и оставьте на 2 часа, а лучше пусть закуска простоит в холодильнике всю ночь.
Как сделать хе из судака по-корейски с морковью?
Еще один вариант из так называемой благородной рыбы. Мне этот вариант кажется оптимальным, т.к вкус и текстура получаются очень нежными. Кроме того, судак стоит дешевле красной рыбы и блюдо получается бюджетным.
Перечень ингредиентов:
Пошаговый рецепт:
1. Рыбу промойте, разделайте на филе и нарежьте небольшими кусочками. Лук нашинкуйте полукольцами. Смешайте продукты, добавьте уксус и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
2. Морковь натрите на специальной терке, чеснок измельчите.
3. Разогрейте масло на сковороде, добавьте чеснок и специи (сахар, перец чили, молотый кориандр и соль). Готовьте, постоянно помешивая 1 минуту. Добавьте морковь и готовьте еще 30 секунд.
Смешайте все компоненты в глубокой посуде и маринуйте 4 часа на холоде.
Простой рецепт приготовления хе из скумбрии
Вариация на тему хе, которая немного отличается от оригинального рецепта, но не менее вкусная. В этом случае рыба маринуется не только в уксусе, но и в томатной пасте. Томат придает ей легкой сладости и пикантности, что, по-моему, идет только на пользу блюду.
Продукты для готовки:
Как замариновать:
1. Скумбрию разберите на филе и извлеките кости. Кожу можете не снимать. После чего, нарежьте мелкими порционными кусочками.
2. Лук порежьте полукольцами, добавьте к скумбрии, перемешайте.
3. На сковороде нагрейте масло, выложите томатную пасту, соль с сахаром, смешайте. До минимума уменьшите огонь и всыпьте остальные специи (кориандр, острый перец и смесь перцев). Еще раз хорошо вымешайте. Выключите огонь и слегка остудите.
К скумбрии добавьте 50 мл уксуса, перемешайте. Добавьте пряный томатный соус и снова все смешайте. Переложите в стеклянную емкость, накройте и уберите в холодильник минимум на 6 часов.
Как приготовить салат хе из карпа?
Этот вариант для любителей остренького, т.к. добавлено побольше уксуса. Из пряностей — острый перец чили и молотые зерна кориандра. Рыбка получается нежной и очень мягкой. Можете сделать не только из карпа, но из сазана. Рекомендую попробовать!
Способы приготовления хе не только простые, но и оставляют простор для фантазии, что мне очень нравится. Если вы тоже нашли их интересными, обязательно расскажите о них друзьям в соцсетях. А еще оставляйте свои комментарии и не забывайте просматривать новые рецепты моего блога. До скорого!