скумбрия на гриле электрическом рецепты с фото пошагово простые и вкусные

Как просто и вкусно сделать скумбрию на гриле

Практика показывает, что большинство людей, отдыхая на природе или заднем дворе частного дома, предпочитают жарить мясо. К нему подают свежие, либо также приготовленные на гриле овощи. Для более бюджетного пикника в ход идут сосиски.

Но есть и те, кто предпочитает готовить рыбу. Это вкусно и полезнее большинства вида шашлыков. И уж тем более покупных магазинных сосисок и сарделек.

Рыба представлена в широком ассортименте. Но будет справедливо сказать, что самая популярная из них — это скумбрия.

Достаточно жирная, очень полезная, ароматная. Она имеет характерный и необычный вкус. За это её и ценят, также как и за полезные свойства.

При правильном приготовлении мясо остаётся сочным и нежным. Сама рыба славится высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, витаминов и микроэлементов. В отличие от жарки на масле, при использовании угля основная масса компонентов сохраняются, что гарантирует пользу для человеческого организма.

Вопрос только в том, как правильно выбрать, подготовить и приготовить скумбрию.

Как выбрать рыбу

Чтобы готовое блюдо подарило всю обещанную пользу, для начала нужно выбрать хорошую скумбрию.

В наших регионах эта рыба в свежем виде практически не встречается. Её можно купить замороженную, а также охлаждённую.

Существуют определённые критерии выбора, которых следует придерживаться.

Свежая и качественная скумбрия есть. Можно приступать к её приготовлению.

Правила обработки и подготовки

Прежде чем делать маринад для купленной скумбрии и готовить её на гриле, стоит узнать про некоторые правила обработки и подготовки.

Всё же скумбрия имеет свои особенности.

Далее вы узнаете, как можно замариновать, а затем приготовить скумбрию с помощью гриля.

Аналогичные рецепты будут актуальными и для тех, у кого в распоряжении есть:

В крайнем случае подойдёт и микроволновка с режимом гриль. Но всё же вкус скумбрии раскрывается максимально, если приготовить её на свежем воздухе и на древесных углях.

Стейк из скумбрии, запечённый в духовке или микроволновке, не имеет характерного дымного запаха и привкуса.

Приспособления для готовки также стоит подготовить заранее. Деревянные шпажки вымачиваются в воде, а металлические шампура ещё раз промываются и вытираются насухо.

Популярные и вкусные рецепты

Теперь можно заняться скумбрией на сковороде гриль, либо же на углях, что ещё лучше.

Наверняка многие неоднократно готовили эту рыбу дома. И проще всего скумбрия получается на гриле в духовке. Обычно её маринуют, заворачивают в фольгу, затем выпекают и под конец включают гриль для задания корочки. Естественно, фольга снимается перед этим.

Но сейчас вы узнаете, как можно вкусно приготовить свежую скумбрию на гриле, используя уголь.

Да, на электрогриле рецепт также получается. Но скумбрия не будет иметь дымного аромата и привкуса. Если этот вариант подходит, то используйте.

Рассмотрим популярные и интересные рецепты того, как готовится скумбрия на гриле в домашних условиях.

Без маринования

Самые простые рецепты, по которым готовится скумбрия на гриле, а также на мангале. Вариант для тех, кто внезапно собрался на природу, но ничего с собой не брал, кроме охлаждённой рыбки и базовых специй вместе с солью. Желательно иметь лимон, либо лайм. Подойдёт и апельсин.

Рецепт выглядит так:

Рыбу следует периодически переворачивать. Будет правильно смазать решётку небольшим количеством растительного масла. Так рыба не прилипнет к ней, а потому скумбрия останется целой, без повреждений.

С чесночным маринадом

В нём можно сделать филе скумбрии, либо запечь на гриле рыбку целиком. Это сухой маринад, но состоящий из большого количества ингредиентов.

Для рецепта нужно взять:

Все компоненты нужно измельчить в блендере до получения густой массы. Сухим маринадом натирается рыбка. Часть смеси отправляется в брюшко.

На маринование требуется 2-3 часа в холодильнике.

Так получается отличная запечённая ароматная скумбрия, приготовленная на гриле. На готовку требуется около 15-20 минут. Зависит от размеров тушки и жара.

С лимоном и луком

Если вам нравится скумбрия, но готовить её приходится на сковороде гриль, попробуйте следующий рецепт. Он лимонно-луковый. Ароматный и очень вкусный.

Готовится рыба очень просто:

В полученном маринаде рыбка настаивается в холодильнике в течение часа. Затем на гриль и блюдо готово.

С соевым соусом

Объективно скумбрия на гриле получается вкуснее, нежели в микроволновке. Но удачный рецепт маринада может исправить ситуацию.

Скумбрия прекрасно сочетается с соевым соусом, поэтому его нужно использовать.

Рецепт простой, но вкусный. Выглядит процесс приготовления так:

Как видите, ничего сложного. Готовится блюдо легко и очень быстро.

В пиве

Никакого алкоголя в блюде не останется после термической обработки. Поэтому скумбрию в пиве можно смело давать даже детям.

На 1 килограмм сырой рыбы требуется:

Мариновать ничего не нужно. Из-за этого процесс приготовления значительно ускоряется.

Сам рецепт выглядит так:

Да, придётся постоять над грилем около 20 минут, периодически переворачивая и обмазывая масляно-пивной смесью блюдо. Но эти усилия того стоят.

Результат получается невероятно ароматным, вкусным. Рыба получает характерный янтарный цвет, а также сладко-карамельный привкус за счёт пива.

Калорийность и польза

Переоценить пользу рыбы в рационе питания человека сложно.

Если вы беспокоитесь о своей фигуре, то включение в меню скумбрии точно ей не навредит. Разумеется, если в качестве рецепта вы не собираетесь использовать килограммы соли, а также кляр и несколько литров масла для фритюра.

Запекание на гриле и в духовке сохраняет полезные свойства, а также обеспечивает блюдо небольшим количеством калорий.

В 100 граммах готового блюда в виде скумбрии на гриле количество калорий около 190 ккал. Это совсем немного. При этом 13,2 граммов занимают жиры и 18 граммов приходится на белки. Углеводы отсутствуют вообще.

Скумбрия — это одна из самых популярных, вкусных и полезных рыб, которые встречаются в рационе человека. При этом она ещё и недорогая.

Не путайте скумбрию с макрелью. Это разные сорта рыбы. Хотя внешне во многом похожие.

Приготовить скумбрию с помощью гриля или других инструментов несложно. Она отлично получается на углях. Но можно использовать сковороду-гриль, электрогриль и просто запекать дома в духовке.

Как вы относитесь к скумбрии? Как часто эта рыба попадает на стол? Ваши любимые рецепты приготовления и рекомендуемые маринады для неё?

Пишите свои варианты ответов в комментариях, а также давайте свои советы по правильному приготовлению скумбрии.

Подписывайтесь, задавайте вопросы и оставляйте отзывы! Не забудьте рассказать о нас своим друзьям!

Источник

Рецепты Скумбрия на гриле

Пряная скумбрия под грилем

Моем нашу рыбку, удаляем внутренности и жабры. Хорошенько натираем приправами и солью.

Скумбрия с овощами на гриле

1. Скумбрию выпотрошить. Специи Forester для рыбы смешать с маслом и лимонным соком, замариновать рыбу.

2. Овощи нарезать соломкой. Выложить овощи внутрь рыбы.

Скумбрия-гриль «А-ля лосось»

У рыбы отрезаем голову, потрошим и удаляем хребет.

Соевый соус «Kikkoman» смешать с лимонным соком и маслом. Смазать смесью мякоть и шкурку рыб. Оставить на 5 мин.

Перчим и смазываем кетчупом, оставляем еще на 5 мин.

Скумбрия на гриле по-королевски

1. Нагрейте горчичное масло и остудите его. Смешайте масло горчичное со сметаной, куркумой, чили, солью, горчицей, имбирем, чесноком и лимонным соком.

2. Обмокните скумбрию в маринаде и оставьте на час-два в холодильнике мариноваться.

Скумбрия на гриле

Если у вас целые тушки скумбрии- чистим и отделяем филе.

Скумбрия-гриль с апельсиновыми дольками

Для этого рецепта я использовала специи для маринования рыбы Forester. Они прекрасно составлены, имеют потрясающий вкус и аромат.

Апельсин разрезать пополам. Из одной половины выжать сок другую нарезать полукольцами. Смешать специи и апельсиновый сок.

Рыбу вымыть, выпотрошить и удалить все торчащие кости. Хорошенько смазать рыбу маринадом внутри и снаружи.

Скумбрия гриль на сковороде

Моем рыбу, отрезаем плавники, хвост, голову. Надрезаем брюшко вдоль, вынимаем внутренности и хребет.

Мелко нарезаем зелень, смешиваем её с солью. Укладываем зелень на внутреннюю часть рыбы с одной стороны, второй стороной накрываем её.

Закалываем рыбку зубочистками, чтобы зелень не оказалась на сковороде.

Скумбрия-гриль или последний пикник

Умелые мужские руки.

С вечера перед пикником скумбрию(если мороженая-разморозить),почистить,вытереть снутри и снаружи бумажным полотенцем.

Укроп нарезать крупно(на 3-4 части),чеснок очистить и раздавить.Половину апельсина нарезать полукружками.

Скумбрия-гриль с дымком

Приготовим маринад. Для этого выжимаем сок из лимона и апельсина. У меня получилось 40 мл лимонного сока и 50 мл апельсинового.

В сок добавляем гриль-приправу для рыбы от Forester с ароматным составом: мятой, фенхелем, апельсиновой цедрой, белым перцем и чесноком.

Скумбрию потрошим, удаляем черную пленку, промываем. Натираем рыбок гриль-приправой, смазываем ма.

Скумбрия в маринаде гриль

сок и цедра 1/2 лайма (лимона);

4 ст. ложки оливкового масла;

Для маринада смешать сок и мелко тертую цедру лайма, растертый розмарин, перец, соль, раздавленный чеснок и оливковое масло.

Рыбу выпотрошить, срезать плавники и хвост, голову можно оставить, но удалить жабры. Натереть рыбу изнутри и снаружи маринадом и оставить на 30 мин. для маринования, периодически поворачивая.

Ароматная скумбрия-гриль

Рыбу промыть, выпотрошить. Отр.

Скумбрия гриль с овощами для пикника

Скумбрию очистить, выпотрошить внутренности, промыть под проточной водой, удалить головы.

Теперь вырезаем у рыбы хребет и удаляем реберные кости так, чтобы не повредить кожу.

И только небольшая косточка должна остается в хвосте.

Скумбрию с обеих сторон солим и перчим по вкусу, обсыпаем приправой для рыбы «Forester», сбрызгиваем лимонным соком и оставляем марино.

Скумбрия гриль

Приготовить маринад. Нарезать стебель сельдерея, морковь (средними кусочками), одну луковицу (на две части), положить в кастрюлю, добавить перец горошком, перец душистый, лавровый лист, гвоздику, залить водой, довести до кипения и варить около 20 минут. Добавить соль, сахар, уксус, снять с огня и полностью остудить.

Замариновать скумбрию — уложить рыбу в глуб.

Пикантная скумбрия на решетке гриль

Перец черный- мельница-по вкусу

Эстрагон сушеный-0,5 ч.лю

Кетчуп Краснодарский ТМ Махеев-100г

Масло растительное- 2 ст.л.

Удалить у скумбрии голову и хвост.Разрезать по спинке, удалить центральную кость, внутренности, черную пленку. Промыть.

Для маринада, смешать кетчуп, растительное масло, соль, эстрагон, черный перец.

Смазать филе рыбы с двух стороно маринадом, посыпать тертым на средней терке чесноком. Оставить на 3 часа мариноваться.

Подготовить мангал. Я обычно жарю рыбу посл.

«Босфорский ланч» Балык Екмек. Скумбрия гриль в хрустящей булке

Ингредиенты на 2 порции

На пристани Эмененю на берегу Босфора самая вкусная скумбрия гриль в хрустящей булке, у меня получилось тоже достойно, не хватает только запаха моря и свежей рыбы, криков чаек и весёлых торговцев.

1. Разделать скумбрию на филе, помыть, обсушить, удалить мелкие косточки, посолить и поперчить.

2. Установить панель для гриля и включить Мультипекарь.

Скумбрия на гриле под маринадом

Ингредиенты для скумбрии на гриле

Рыбу разморозить. Скумбрия должна разморозиться в естественных условиях. Удалите у размороженной рыбы голову и хвост, выпотрошите её и тщательно промойте в холодной воде, не забыв удалить покрывающую внутренности черную пленку. Нарезать на порционные куски.

Готовим маринад: Соединить устричный соус Blue Dragon 100 г и соус тер.

Скумбрия с пряной зеленью на гриле

Рыбу выпотрошить (у меня была уже потрошенная), отрезать хвост, вымыть и обсушить. Брюшко натереть изнутри щепоткой смеси специй для рыбы от «Forester». Зелень вымыть, стряхнуть воду.

Зелень поделить на 2 пучка:веточка розмарина, по несколько веточек укропа и кинзы. Запихнуть в брюшко каждой рыбы.

Скумбрия гриль с Белым соусом

Скумбрию очистить, промыть холодной водой, обрезать плавники. С обеих сторон тушки сделать глубокие косые надрезы (до кости), положить в них по одной веточке укропа, стебли положить в брюшко.

Смешать 1 ч. л. соли, свежемолотый перец, добавить к ним сок половины лимона и 2 ст. л. любого растительного масла. Обмазать этой смесью рыбу с двух сторон. На этом отло.

Скумбрия свежая на гриле

Итак, приступим. А начнем с того, что рыбу надо замариновать.

Скумбрия на гриле с пюре из горошка

Смешайте соус кимчи, 15 гр соуса терияки, мед, тимьян, 2 гр розмарина и оливковые масло. Обмажьте соусом рыбу и дайте замариноваться в течение 2 часов.

В сотейнике разогрейте чесночное масло и обжарьте лук с розмарином до золотистого цвета.

Возьмите горошек и несколько штук отложите для украшения блюда. Остальной зеленый горошек добавьте в сотейник к луку, уме.

Источник

Праздничная скумбрия на гриле в духовке

Пока капитаны наших кораблей выводят их в открытые воды Атлантического океана, команда в то же время ведет подготовку палубы к вылову скумбрии. Так как им предстоит нелегкая работа, чтобы вытащить и опустошить трал, при этом заполнить бункер фабрики, где рыбу заморозят, и к нам она уже попадет в свежемороженом виде.

Именно у берегов Северной Америки находится самое большое скопление промысловых рыб отряда скумбриевых, в который входит более 50 представителей. Самыми популярными на наших рынках стали:

Интересно! Некоторые особи тунца, живущие до 50 лет, могут достигать длины 4,6 метра и весить 684 кг.

Европейские берега от Канарских островов до Исландии тоже участвуют в жизнедеятельности скумбрии. Некоторые моря, такие как: Средиземное, Черное, Балтийское, Мраморное и Северное тоже не остались без ее внимания. Совершая длинные пути миграции, она приплывает на нерест в Северное море, омывающее побережье Ирландии.

Мясо скумбрии очень мягкое и нежное, веретенообразное, имеющее приятный аромат после приготовления, насыщенное полезными витаминами: группы В, РР, С, Е, Н, D, минералами, микроэлементами и макроэлементами, такими как:

Скумбрия относится к отряду полезных рыб, так как мясо ее насыщено питательным легко усваиваемым белком, который подходит людям, сидящим на диете, оно очень похоже на курицу, тоже диетическое. Всемирная организация здравоохранения настоятельно рекомендует принимать в пищу рыбу три раза в неделю, вес порции без шкурки 100 грамм, но не стоит придерживаться четких правил, рыбу можно кушать хоть каждый день, главное, сделать правильную термическую обработку, например, приготовить скумбрию на гриле в духовке.

Так как она считается жирной рыбой, основную свою жировую массу она набирает в осенне-зимний период, скорость ее движения замедляется, она становится вялой, а количество поедаемой пищи постепенно приближается к минимуму, она постепенно готовится к нересту, который произойдет весной. Это очень завораживающее действо, когда косяк рыб поднимается к поверхности воды, находящейся в прибрежной зоне. Благодаря шевелению плавников и хвостов создается завораживающий звук, а черное пятно постепенно начинает закипать, покрывая морскую гладь брызгами и пузырями.

Интересные факты о скумбрии

Интересно! Учеными доказано, что жирные кислоты Омега-3, которые содержатся в мясе морских обитателей, сокращают сердечно-сосудистые заболевания, разжижают кровь, улучшают проходимость капиллярных сосудов.

191 ккал – именно столько содержится в 100 граммах свежей рыбы, также в 100 г — почти 50% нашей дневной нормы белка. Это один из немногочисленных видов рыб, который с большим удовольствием едят дети, беременные и кормящие мамочки. Потому что скумбрия на электрогриле, рецепт которой приведен ниже, менее калорийная, чем в свежем виде, а это значит, что она полезнее.

Высокое содержание антиоксидантов в мясе применяется в качестве профилактики онкозаболеваний. Снижается уровень холестериновых бляшек, сосуды становятся эластичными, снижается риск инсульта и инфаркта. Витамин D способствует укреплению костной ткани нашего опорно-двигательного аппарата. Большое содержание фосфора сохраняет целостность нашего скелета, несмотря на возрастные изменения.

Скумбрия – самая «синяя рыба», почему ее так называют рыбаки, для нас теперь вовсе не загадка, давайте узнаем о ней, интересные факты:

Несколько рецептов, и советов, как вкусно приготовить скумбрию на электрогриле и гриле в духовке

Скумбрия на гриле в духовке готовится довольно просто. Интернет буквально пестрит этими рецептами. Давайте рассмотрим один из них.
Необходимые ингредиенты:

Соедините в емкости масло, сок лимона, мелко порезанный чеснок и натертый имбирь, это у нас будет маринад. После этого разделайте тушку, то есть отрежьте голову и вытащите внутренности, хорошо промойте. Залейте получившимся маринадом и поставьте в холодильник на 20-30 мин. Через полчаса включите гриль в вашем духовом шкафу и положите рыбу на решетку, предварительно смазав ее маслом, решетка должна оказаться над грилем, и доводите филе до готовности в течение 20-25 мин.

Любой гарнир украсит такое лакомство.

Не всегда получается выбраться с семьей на природу, то погода резко испортится, то появились неотложные дела, на этот случай есть компромисс, можно устроить пикник дома. Поверьте, у вас действительно получится вкуснейшая скумбрия на электрогриле, рецепт ее не забудьте забрать в свою копилку.

Для приготовления нам понадобится:

Разморозьте рыбу до комнатной температуры, отрежьте голову, хвост, выберите внутренности и разделите тушку на два филе, убрав также хребет и крупные кости. Промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Положите филе кожей вниз в глубокую и плоскую миску.

Для маринада мелко порубите лук, чеснок, добавьте специи по вкусу. Залейте филе получившимся маринадом и оставьте на столе минимум на 1 час. Не раскрывая гриль, разогрейте его до 230 градусов. После разогрева уложите филе на решетку, сомкнув при этом пластины, прожарьте его до готовности, до умеренной золотистой корочки, главное, не передержать, а иначе оно будет сухим и не таким вкусным, как хотелось бы.

Такое блюдо отлично дополнит легкий овощной салат. Приятного аппетита!

Источник

Пикантная скумбрия в духовке-гриль

У каждого повара есть свой секрет, как вкусно приготовит скумбрию. Пищевая ценность и химический состав скумбрии почти не уступает, по витаминному составу, многим разновидностям красной рыбы. Но, что больше всего радует, так, это низкая цена. От изобилия в морях и простоты в лове, стоимость скумбрии не повышается. Разберем, как же правильно ее приготовить.

Рецепт маринада

Замариновать скумбрию очень просто, нужно лишь правильно приготовить маринад. Мариновать в домашних условиях можно скумбрию целиком или же порезав на кусочки. Хотите приготовить рыбу на гриле, выбирая большую решетку для большого мангала можно жарить целиком. Если же мангал небольшой переносной, то лучше рыбу разрезать и пожарить кусочками.

Для маринада и рассола, потребуются такие ингредиенты: вода, соль, сахар, уксус или лимонный сок и растительное масло.

В основном, с пряностей, часто используют. Лавровый лист, гвоздика душистый и черный перец, но, только горошек. От специй, зависит вкус маринада, и соление скумбрии. Скумбрия на гриле благодаря специям поручается невероятно ароматной.

Простой рецепт маринада для скумбрии

Берете чугунок, наливаете воду и сразу добавляете: сахар, соль, лавровый лист и перец. Ставите на огонь, кипятите, пять минут. Осторожно убираете с огня, и до полного остывания воды, и только тогда добавляете уксус. Вот маринад и готов!

Теперь можем замариновать скумбрию (не забывая и про брюшко), дать впитаться маринаду в холодильнике на часик-два.

А как же сделать скумбрию на гриле?

Когда рыба пропиталась, достаем, смазываем решетку для гриля (решетка не должна прилипать к рыбе). В раскаленном мангале запекаем, периодически переворачиваю с двух сторон. Скумбрия на гриле готова, можно подавать.

Таким же нехитрым способом, не выходя из дома, можно пожарить рыбу и на сковороде. В домашних условиях сделать это легко и просто, чтобы вместить скумбрию на сковороде, не забудьте ее предварительно разрезать. Мариновать необязательно, можно сделать кляр (в глубокой миске смешиваем муку, соль и перец). Чтобы блюдо было такое же ароматное, как скумбрия на гриле, не забудьте о специях.

Предварительная подготовка рыбины

Скумбрия, это та рыба, которая имеет очень мало чешуи, в свою очередь во время ловли, чешуя, почти вся опадает. Поэтому чистить ее практически не нужно, маленькая приятность, для тех, кто не любит, этого делать. ВАЖНО! Для вкусного результата, правильно разделать тушку. Делаем это так:

Скумбрии замороженной, даём время оттаять. После чего, приступаем к потрошению. Если рыбу будем готовить с головой, а не отрезать, то обязательно нужно удалить жабры и плавники. Распоров брюшину, очищаем от внутренностей и черной пленки. Под напором воды, скумбрию тщательно моим и подсушиваем. Если готовите не котлеты, филе или фарш, то кожуру не снимайте, это не даст потерять форму самой рыбине.

Как бы нам того не хотелось, но при потрошении можно обнаружить червей, главное, без паники.

Для данной ситуации есть информация:

В таком случаи, вины производителя нет, это просто природное явление. Для употребления, главное, правильно подготовить продукт к готовке. Скумбрию тщательно выпотрошить, промыть проточной водой и подвергнуть тепловой обработке.

Источник