скумбрия по королевски рецепт с фото пошагово
Скумбрия по-королевски
09 ноября 2020, 11:27
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
У свежемороженой скумбрии (она должна быть не до конца размороженной, так легче удалять внутренности и при нарезке не будет распадаться) делаем надрезы со стороны хвоста и головы перпендикулярно хребту.
Теперь делаем надрезы параллельно хребту с двух сторон, отделяя хребет от филе.
Отрезаем хребет и вынимаем внутренности и черные пленки.
Промываем рыбу и просушиваем бумажными полотенцами.
Теперь рыбу солим, перчим, поливаем лимоном и посыпаем укропом.
Оставляем рыбу на 2 часа промариноваться.
Морковь натираем на крупной терке.
Ждем появления жидкости с грибов.
Даем потушиться 2 минуты.
Форму для выпекания смазываем растительным маслом.
При помощи зубочисток фиксируем надрезанные края.
На начинку выкладываем кружочки помидор.
У меня свежемороженые.
Накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-45 минут.
Смотрите по своей духовке.
По истечении времени посыпаем рыбу натертым сыром и отправляем в духовку еще на 5 минут.
Скумбрия по-королевски готова! Вынимаем зубочистки и подаем к столу.
Видео рецепт
Скумбрия по-царски. Рецепты легкие с салом, желатином, сыром, грибами пошагово
Скумбрия – жирная, но полезная для организма рыба. Приготовленная по-царски (это один из самых популярных ее рецептов), она активирует работу головного мозга, сокращает риск возникновения инфаркта, инсульта, снижает вероятность онкологических заболеваний, подавляет развитие рака груди, благотворно влияет на суставы.
Классический рецепт
Скумбрия по-царски, рецепт которой публикуется ниже в статье, считается классическим вариантом такого блюда. Рыба готовится с добавлением овощей в виде рулета. Обычно она подается к столу холодной, но можно даже оставить угощение теплым и дополнить его любым гарниром. Например, картофелем в разных видах или салатом из капусты, огурцов, моркови.
Какие ингредиенты понадобятся
Для блюда нужно взять:
Готовиться рыба будет в пищевой пленке. Такое покрытие позволит угощению сохранить сочность и не даст воде, в которой она варится, размыть начинку.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
На последнем шаге остается только достать угощение, освободить от нити и пленки, нарезать на кружочки примерно 1-1,5 см толщиной. Если сделать кусочки меньше, из них будет выпадать начинка. В итоге вид у блюда получится малоаппетитным.
Что можно добавить
Для такого рецепта можно использовать не только гранулированный, но и обычный чеснок.
Правила подачи блюда, украшение
Подавать кусочки рыбы с начинкой проще всего на большой плоской тарелке в один слой. Для красоты сначала можно застелить посуду салатными листьями. Чтобы добавить угощению ярких красок, стоит использовать свежую зелень, кусочки огурца, половинки черри, брусочки сладкого перца разных цветов. Все эти добавки выкладываются вокруг рулета.
С салом
Скумбрия по-царски (рецепт ее легко изменяется по своему вкусу) может быть приготовлена с добавлением сала. Лучше всего использовать соленое, свиное. Брать его нужно небольшое количество, чтобы готовое угощение в итоге не получилось слишком жирным. Сало входит в начинку, но можно не бояться, что оно будет сильно ощущаться в блюде. Большая часть продукта вытопится в процессе термической обработки, а оставшаяся добавит начинке нежности и мягкости.
Какие ингредиенты понадобятся
Для блюда нужно взять:
Состав специй в таком рецепте можно изменять по своему вкусу. Можно взять просто готовый пакет с составом, предназначенным специально для рыбы.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
Остается только дать остыть угощению в кастрюле, затем – достать и отправить в холодильник на 5-7 ч. Удобнее всего приготовит блюдо с вечера и убрать его охлаждаться на всю ночь. С утра к своему завтраку уже получится добавить аппетитные бутерброды с кусочками рыбного рулета.
Правила подачи блюда, украшение
Подается рулет уже полностью охлажденным. Предварительно с него нужно снять пленку, нить. Также необходимо порезать рулет порционными кусочками. Для красоты можно уложить их по кругу внахлест друг на друга и оформить листочками свежей петрушки. Вкусно подавать блюдо с кусочками белого или черного хлеба.
С желатином
Рецепт с добавлением желатина позволяет приготовить очень плотный аккуратный рулет.
Скумбрия по-царски. Рецепт с желатином.
Такую скумбрию по-царски легко резать на кусочки. Она отлично подойдет для подачи к праздничному столу. Калорийность готового блюда получается приблизительно 186,3 ккал на 100 г.
А его БЖУ:
| БЖУ | Значение в г на 100 г |
| Белки | 15,5 |
| Жиры | 13,5 |
| Углеводы | 0,7 |
Какие ингредиенты понадобятся
Для блюда нужно взять:
Благодаря желатину блюдо отлично держит форму и режется ножом. Чеснок можно использовать свежий, мелкорубленый ножом или пропущенный через пресс.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
Остается только слить воду, установить на скумбрию груз и отправить угощение на 6-7 часов в прохладу. По истечении времени – снять бечевку и аккуратно освободить конструкцию от пищевой пленки.
Правила подачи блюда, украшение
Подается рулет к столу в виде холодной закуски или теплым с гарниром. Сначала он избавляется от всего лишнего, после – режется небольшими порционными кусочками. К такому рыбному рулету хорошо подходят самые разные гарниры. Например, картофельное пюре, отварной рис. Если блюдо планируется подать к празднику, можно дополнить его запеченными на гриле овощами и соевым соусом.
С сыром
Скумбрия по-царски, рецепт которой пригодится кулинарам к празднику, прекрасно сочетается с многочисленными начинками. Особенно нежным получается рулет, если в него входит сыр. Последний можно брать твердый/полутвердый. Например, хорошо подойдет «Российский» или «Голландский».
По желанию допускается брать даже плавленый сыр в брусочках, который предварительно можно заморозить и после – обработать теркой.
Какие ингредиенты понадобятся
Для блюда нужно взять:
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
Остается только развернуть рулет и нарезать ножом для подачи к столу.
Правила подачи блюда, украшение
Получившееся аппетитное угощение подается к столу холодным. Хорошим дополнением к нему станет горчица. Но подойдут и другие соусы. Например, классический майонез с добавлением чеснока и/или пряностей. Кусочки рулета выкладываются на тарелку, слегка промазываются сверху соусом, после чего их можно пробовать.
С грибами
Скумбрия по-царски (рецепт праздничный ее описан далее в статье) может быть приготовлена и оригинально. Например, с добавлением грибов. Проще всего добавлять в блюдо свежие шампиньоны. Они легко чистятся, быстро обжариваются, делают вкус начинки ярче, интереснее.
Какие ингредиенты понадобятся
Для блюда нужно взять:
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
Остается только извлечь скумбрию из пленки и, нарезав острым ножом, выложить на блюдо для подачи к столу.
Правила подачи блюда, украшение
Если планируется подавать блюдо к столу, то можно выложить его на тарелке оригинальной башенкой. Для этого кусочки скумбрии распределяются в несколько слоев, и часть укладывается друг на друга. Дополнить получившуюся конструкцию можно оливками, маслинами, сладкой консервированной кукурузой, дольками помидоров.
Полезные советы и рекомендации
Чтобы приготовить вкусную «царскую» закуску из скумбрии по любому рецепту, стоит обратить внимание на опубликованные далее в статье советы:
Вкусно приготовить скумбрию по-царски получится сразу по 30 разнообразным рецептам. Среди них не только классический, но также с салом, сыром, грибами, желатином.
Видео о приготовлении скумбрии по-царски
Царский рулет из скумбрии:
Рулет из скумбрии по-царски
Рулет из скумбрии по-царски
Предлагаю приготовить вкусный и яркий рулет из скумбрии по-царски. Это блюдо станет отличной холодной закуской для праздничного стола. Рулет получается нежнейшим, он очень красиво выглядит в разрезе. Скумбрию для этого блюда можно купить замороженную, а затем разморозить при комнатной температуре. Готовится это блюдо достаточно несложно, а получается и эффектным, и очень вкусным!
Ингредиенты
Этапы приготовления
Морковку и лук очистить. Куриные яйца сварить заранее (варить 8-10 минут с момента закипания), дать им остыть и очистить. Скумбрию промыть под проточной водой. Удалить голову и внутренности, отрезать хвост и плавники. Разрезать скумбрию по брюшку, вынуть основную хребтовую кость.
С помощью щипчиков удалить все рёберные косточки. У нас получится филе скумбрии с кожей.
Влить немного масла в сковороду, добавить мелко нарезанный лук и обжарить его до золотистого цвета на среднем огне. В процессе обжаривания не забывайте перемешивать время от времени, чтобы лук не пригорел.
Когда лук станет золотистым, добавить к нему натёртую морковь, перемешать и обжаривать овощи, иногда помешивая, минут 10 (до мягкости), затем снять с огня и слегка остудить.
Очищенные яйца натереть на тёрке.
Посолить филе скумбрии. Затем присыпать сухим желатином и молотым чёрным перцем.
Выложить овощную начинку на филе скумбрии и равномерно распределить.
Поверх овощей равномерно разложить натёртые яйца.
Маринованный огурец нарезать на длинные брусочки и выложить по середине филе.
Сложить филе скумбрии с начинкой пополам так, чтобы начинка была внутри и плотно замотать в пищевую плёнку в несколько слоёв.
В кастрюлю влить воду и довести до кипения. Опустить фаршированную скумбрию в кипящую воду.
Варить рулет из скумбрии с момента закипания воды 20 минут на небольшом огне. Периодически переворачивать рыбку.
Затем достать скумбрию и полностью остудить в плёнке. Я слегка остудила фаршированную скумбрию, а затем положила на ночь в холодильник.
По прошествии времени освободить скумбрию от плёнки.
Нарезать фаршированную рыбу на кусочки и подать к столу. Вот такой красивый и очень яркий рулет из скумбрии по-царски получился. У него не только яркий запоминающийся вид, но и отменный вкус. Всем советую!
Скумбрия по царски
24 октября 2020, 12:03
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Скумбрию не до конца размораживаем.
Удаляем голову, хвост, плавники.
Разрезаем брюшко, удаляем внутренности и черные пленки(!).
Тщательно промываем рыбку.
Каждое филе солим, перчим, добавляем специи и посыпаем желатином.
Нарезаем отваренные вкрутую яйца, маринованный огурец не толстыми кружочками.
На крупную терку натираем отваренную морковь.
Одно филе укладываем шкуркой на пищевую пленку.
Затем на филе-морковь, на морковь яйца, теперь огурец.
Накрываем вторым филе.
Заворачиваем туго в пищевую пленку.
Затем еще в один слой пищевой пленки, и еще один.
Ниткой завязываем края.
Прокалываем в нескольких местах пищевую пленку зубочисткой.
Для дополнительной фиксации обвязываем рыбку нитью.
Опускаем рыбку в кипящую воду и варим 30 минут.
Достаем рыбку, укладываем в подходящую емкость и под пресс (у меня это поднос с 3-х литровой банкой компота) и оставляем до полного остывания.
Затем отправляем рыбку в холодильник на 3 часа.
Убираем нити и пищевую пленку, нарезаем порционно и подаем к столу.
Видео рецепт
Дополнительная информация
Желаю Вам приятного аппетита, хорошего настроения и всего самого наилучшего!
Божественно вкусная и ароматная скумбрия по-царски!
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Скумбрия, приготовленная по этому рецепту, действительно оправдывает свое название. Яркое, вкусное блюдо можно поставить и на праздничный стол. Готовится просто, ингредиенты есть у каждой хозяйки. Любителям такой рыбки это блюдо должно обязательно понравиться.
Шаг 1
Подготовить необходимые продукты. Скумбрию немного разморозить, чтобы внутренности были еще мороженые. Разрезать и удалить внутренности, я делаю это для того, чтобы кровь не растекалась по всей рыбе. Промыть внутри и дать разморозиться полностью. Удалить плавники и хребет, мелкие косточки. Морковь среднего размера предварительно отварить до готовности. Яйца проварить 10 минут, залить холодной водой и дать остыть.
Шаг 2
Две половинки рыбного филе сбрызнуть соком лимона, посолить, посыпать перцем и орегано.
Шаг 3
Одну половину филе положить на пищевую пленку, посыпать равномерно половиной желатина.
Шаг 4
Отваренную морковь почистить и потереть на крупную терку. Выложить морковь на филе.
Шаг 5
Охлажденные яйца почистить и порезать кружочками. Положить на тертую морковь.
Шаг 6
Маринованные или соленые огурцы порезать на тонкие слайсы и выложить на кружочки яиц.
Шаг 7
На вторую половину рыбного филе равномерно рассыпать остаток желатина. Закрыть этой половиной филе с овощами и яйцом. Хорошо прижать.
Шаг 8
Плотно свернуть рыбу пищевой пленкой. Я свернула рыбу в три слоя пленки. Завязать нитками.
Шаг 9
В широкую кастрюлю влить воду, довести до кипения, опустить в кипящую воду рыбу и на медленном огне варить 35 минут. Рыбу достать из воды и выложить на плоское блюдо.
Шаг 10
Положить на рыбу равномерно распределенный гнет, и выдержать до полного остывания скумбрии. Это необходимо, чтобы жидкий желатин равномерно распределился по всей поверхности рыбы, а не опустился вниз.
Шаг 11
Остывшую скумбрию положить в холодильник и выдержать не менее двух часов.
Шаг 12
Готовую рыбу разрезать на порционные кусочки (она очень легко режется ), подавать к столу в охлажденном виде как самостоятельное блюдо. Скумбрия очень вкусная, блюдо эффектно смотрится. Приятного аппетита! Желаю всем здоровья!