Скумбрия на любой вкус: 10 потрясающих рецептов
1. Скумбрия за три минуты
Ингредиенты:
Приготовление:
Луковую шелуху замочить ненадолго в воде. Потом поставить на огонь и добавить соль. На литр воды нужно 5 столовых ложек соли (если воды надо больше, то и соли соответственно). Соленую луковую воду вскипятить, положить скумбрию и варить ровно 3 минуты. Потом рыбку откинуть на дуршлаг и можно кушать. Приятного аппетита!
Комментарий автора:
Рыба небольшая и успела провариться полностью. Хотя меня сначала тоже смутило то, что варить всего 3 минуты. Если рыба большая, то ее можно вдоль разрезать,чтоб точно проварилась или ножом проколоть в нескольких местах.
2. Скумбрия пряного посола
Скумбрия соленая по этому рецепту готова к употреблению уже на следующий день, а все ингредиенты у каждой хозяйки всегда в наличии. Берем 2-3 рыбины. Тщательно чистим: убираем внутренности, отрезаем голову, хвост, плавники.
Ингредиенты:
Приготовление:
Все ингредиенты складываем в кастрюльку из нержавейки, кипятим 5 минут, а затем обязательно остужаем. Кусочки рыбы складываем в холодный рассол и накрываем тарелочкой. На следующий день можно пробовать.
3. Изумительная скумбрия в маринаде
В таком маринаде скумбрия не уступает по вкусу красной рыбе
Ингредиенты:
Приготовление:
Скумбрию почистить, порезать на кусочки. Воду вскипятить, добавить туда соль, сахар, гвоздику, перец горошком и молотый, кориандр, масло, кипятить 1 мин на медленном огне. В конце влить уксус. Остудить. Лук порезать полукольцами. Рыбу сложить в миску вперемешку с луком, залить остывшим маринадом. Оставить лучше на сутки мариноваться.
4. Соленая рыбка? Легко
Берем рыбку свежезамороженную (селедку или скумбрию). Рыбку (на 2 штучки) распотрошить, помыть, обсушить салфеткой и разрезать на кусочки.
Подготовить смесь для соления:
Приготовление:
На пищевую плёнку выкладываем рыбку, предварительно макнув в смесь для соления с 2-х сторон. Всю рыбку плотно прижимаем, оборачиваем плёнкой и помещаем в полиэтиленовый пакет на сутки. Затем рыбку выложить на блюдо, добавить несколько капель лимонного сока и 2-3 столовые ложки растительного масла! Рыбка готова!
5. Скумбрия холодного копчения *Еще хочу*
Рассол:
Приготовление:
6. Cелёдочка в зиму
Приготовить рассол.
7. Селёдка «ХЕ»
Ингредиенты:
Приготовление:
Селёдку разморозить, почистить от костей и нарезать на кусочки. Залить селёдку уксусом и оставить на 30 минут. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Слить с селёдки уксус (можно откинуть на дуршлаг, а я слила уксус через край, чтобы немного уксуса осталось). Затем добавить к селёдке лук, морковь, чеснок, масло, соевый соус, соль и кунжут. Всё хорошо перемешать и поставить на пару часов в холодильник. Селёдка «ХЕ» готова!
8. Селедочка маринованная пряная с лимонным соком
Ингредиенты и приготовление:
Селедка — это полезное лакомство! Она содержит ценные Омега 3, необходимые для нормальной жизнедеятельности человека. Селедка чрезвычайно полезна для клеток мозга, нормальной работы сердца и сосудов. Попробуйте засолить сами, ведь так намного вкуснее!
На 1 кг сельди возьмите 3 столовые ложки соли, 2 чайные ложечки сахара, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, а лучше лимонного сока по вкусу. Добавьте черный перец горошком, душистый перец, растительное масло и 0,5 литра кипяченой воды. Также можно добавить кружочки сырой моркови, порезанный колечками красный лук и лавровый лист. Очень красиво смотрится в стеклянной баночке!
Рыбку очистите, отрежьте хвост и плавники. Приготовьте маринад. Растворите в воде сахар, соль и лимонную кислоту или сок лимона. Все размешайте и залейте сельдь маринадом, поставив затем в холодильник на сутки. Затем рыбу помойте под струей холодной проточной воды, нарежьте небольшими ломтиками и сложите в банку, приправив каждый слой специями и залив растительным маслом, добавив морковь, лаврушку и лук. Пусть еще немного постоит и пропитается. Селедочка пряного посола готова! Можно мариновать тушку целиком, кусочками или свернутыми ломтиками филе.
9. Сельдь в горчично-уксусной заливке
Ингредиенты:
Приготовление:
Масло смешать с уксусной эссенцией. Лук нарезать полукольцами. Филе селедки нарезать полосочками по 1 см., смешать с солью и специями. В литровую банку укладывать слоями-сельдь-лук-сель-лук. Наверху банки — лук, затем залить смесью масла с эссенцией, закрыть капроновой крышкой и в холодильник.
10. Маринованная рыбка
Ингредиенты:
Приготовление:
Рыбу режем на кусочки и пересыпаем большим количеством соли — оставляем на 12 часов. Промываем от соли, заливаем уксусом на 4-5 часов (речь идёт о 6% уксусе, а у нас на Украине в основном продают 9%, наш 9% уксус я разбавляю холодной водой ну… почти наполовину)
Укладываем плотно слоями — рыба, перец, лук, рыба, перец, лук, … Заливаем растительным маслом — 12 часов постоять. Мне ни разу не удалось выдержать точно время, то уксусом на целую ночь залью, то в масле нет терпения 12 часов выдерживать — на вкусе не отразилось, так что время тут понятие приблизительное. Кусочки рыбы очень плотненькие выходят, такие «есть что укусить». Подобия нежной сельди не ожидайте, не похоже абсолютно, у этой рыбы свой индивидуальный вкус.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Рулет из скумбрии по-царски
Скумбрия по-царски – оригинальное и вкусное блюдо, которое может стать необычными украшением любого праздничного стола. Рыба готовится очень быстро и просто, а получается невероятно нежной, эффектной и красочной. Эта необычная холодная закуска в виде рулета из скумбрии с овощами очень аппетитно выглядит в разрезе и несомненно вызовет восторг гостей и домочадцев.
Скумбрия по-царски
С готовой охлажденной закуски снимите пищевую пленку, порежьте порционными кусочками и подавайте к столу, украсив свежей зеленью или дольками лимона.
Калорийность
Скумбрия по-царски – сытное и питательное блюдо. Средняя калорийность закуски составляет 170-180 ккал на 100 г. При добавлении жареных грибов, майонеза, сыра энергетическая ценность рулета повышается до 200-220 ккал.
Скумбрия фаршированная – царский рулет из скумбрии
Фаршированная скумбрия – интересное и необычное блюдо, привлекающее внимание ярким, красочным оформлением и изысканным вкусом. С помощью различных рецептов царского рулета из скумбрии можно не только оригинально украсить праздничное застолье, но и внести разнообразие в повседневное меню.
Перед приготовлением закуски нужно разморозить скумбрию и подготовить филе. Для этого удалите у тушки голову и хвостик, затем сделайте острым лезвием ножа надрез по спине скумбрии с одной стороны и отделите филе.
Затем сделайте такой же надрез со второй стороны и аккуратно отделите хребтовую кость. Далее выньте все реберные кости, очистите брюшко от внутренностей и черной пленочки. С помощью пинцета удалите все оставшиеся мелкие косточки.
Ополосните филе под проточной водой и просушите его бумажными салфетками. Натрите его смесью из соли и прованских трав, полейте свежевыжатым лимонным соком и посыпьте мелко рубленым укропом. Оставьте скумбрию для маринования на 50-60 минут.
Для приготовления начинки натрите морковку на терке, луковицы нарежьте маленькими кубиками. Пересыпьте овощную нарезку на сковороду с растительным маслом и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте к овощам сладкий перец, нарезанный кубиками и обжарьте еще 1-2 минуты.
Шампиньоны порежьте тоненькими пластинками и обжарьте на масле. Пармезан натрите на терке. Рыбное филе разложите на листе фольги и послойно насыпьте начинкой – сыром, овощной поджаркой, перцем и грибами.
Заверните рыбное филе в пищевую пленку в форме рулетика, туго заверните и обвяжите нитью. Отправьте скумбрию на 40-50 минут в духовку, разогретую до 180°С. После остывания поместите рыбный рулет в холодильник на час, затем снимите пленку и порежьте порционными кусочками.
Скумбрия в овощном маринаде – «Царское кушанье»
«Царское кушанье» — роскошное и красочное блюдо, которое по праву станет главным украшением любого праздничного стола.
Для маринада смешайте мелко рубленый лук с тертой морковью и помидорами. Добавьте измельченный чеснок и зелень укропа. Влейте в маринад соевый соус, винный уксус и оливковое масло, посолите и приправьте специями по вкусу.
Выпотрошенную скумбрию порежьте порционными кусочками, залейте маринадом, накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 6-8 часов. После этого скумбрию, замаринованную в овощном маринаде, можно дегустировать.
Скумбрия по-царски – оригинальное и красочное угощение для любителей рыбных блюд. Гости и домочадцы обязательно оценят этот рецепт, ведь он сочетает в себе изумительно нежный вкус, изысканный аромат и сочность начинки.
