скумбрия рецепты приготовления жареная на сковороде
Скумбрия жареная на сковороде
Быстро и просто, вкусная и ароматная, сочная и нежная рыбка — скумбрия на сковороде жареная с добавлением растительного масла. Приготовленная она таким способом имеет все шансы стать любимым рыбным блюдом всей семьи! Однако, безусловно, чтобы скумбрия получилась превосходной, важно качество самой рыбы. Глаза должны быть не мутные, запах — приятным без отталкивающей нотки, цвет — свежим, жабры — розовыми. Любая «ржавчина» говорит о несвежести скумбрии, как замороженной, так и охлажденной.
Выбрав хорошую скумбрию, остается только взять доступные продукты: растительное масло, перец с солью и пожарить рыбку на сковороде. Жареная скумбрия не только вкусная, но и простое в приготовлении блюдо. Подать к столу такую рыбу можно с картошкой, макаронами, перловкой.
Стоит отметить, что скумбрии обладает полезными свойствами. Она является первым источником жирных омега 3 кислот, массы витаминов и полезных микроэлементов. Врачи советуют скумбрия обязательно включать в свой рацион. Она достаточно жирная, но рыбий жир полезен и не образует вредный холестерин. Если хотите повысить иммунитет и укрепить здоровье, вводите ее в рацион. Она недорогая, вкусна, достаточно жирная, но очень полезная.
Пошаговое приготовление скумбрии жареной на сковороде, рецепт с фото:
1. Поскольку скумбрия продается у нас в заморожено виде, ее предварительно разморозьте естественным путем без применения микроволновой печи. Затем отрежьте голову, хвост, плавники и разрежьте живот, откуда удалите внутренности. По желанию достаньте кости, для этого вытащите позвоночник. Легче очищать и нарезать рыбу в слегка замороженном виде.
2. Тушку помойте под проточной водой, особенно хорошо вымывая ее внутри. Просушите бумажной салфеткой и нарежьте порционными кусочками на 4-6 частей, в зависимости от исходного размера.
3. В сковороде антипригарным покрытием нагрейте очень хорошо растительное масло и положите кусочки рыбы. Включите огонь чуть больше среднего режима и обжарьте рыбу до образования золотистой корочки.
4. Переверните скумбрию на обратную сторону.
5. Приправьте ее солью и черным молотым перцем.
6. Затем присыпьте ее приправой для рыбы. Прикрутите огонь до умеренного режима и продолжайте скумбрию жарить на сковороде до готовности. Всего время обжарки не займет более 20 минут.
Если не нравится рыбный аромат, который витает по дому во время жарки, нивелируйте его лимонным соком. Поэтому кушайте это блюдо не только со свежей зеленью, но и ломтиками лимона, которыми периодически ее сбрызгивайте.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить скумбрию жареную на сковороде.
Жареная скумбрия
Скумбрия относится к числу наиболее доступных и одновременно полезных видов рыбы. Она жирная, и в ее жире содержатся необходимые нашему организму вещества, которые сам он вырабатывать не в состоянии. К ним нужно добавить массу микро- и макроэлементов, включая фосфор и йод, хорошо усваиваемый белок. Эту рыбу с удовольствием едят многие, но предпочтение отдают соленой или даже копченой. Употребление ее в таком виде грозит отеками и другими неприятностями. Намного более хорошей идеей будет приготовить скумбрию без ее предварительного засаливания. Вкусной и сочной получается скумбрия, жаренная на сковороде, но таким способом ее делают редко. Причиной служит специфический запах, который издает жир скумбрии при нагревании. Однако эта проблема решаема.
Особенности приготовления
Скумбрия – жирная рыба, и пожарить ее вкусно, чтобы она не вышла сухой, сможет даже неопытная хозяйка. Для этого не понадобится каких-либо ухищрений. Однако при жарке скумбрии на сковороде кулинару приходится столкнуться с другой проблемой. Она состоит в неприятном запахе, который источает эта рыба при нагревании. Знание некоторых хитростей позволит решить эту проблему и приготовить скумбрию на сковородке так, что она получится вкусной и без сильно выраженного специфического запаха.
Простой рецепт жареной скумбрии (без муки)
Подают жареную скумбрию горячей с гарниром из риса, картошки или других овощей.
Скумбрия, жаренная в панировке
Скумбрия в яйце и панировке, пожаренная на сковороде
Этот рецепт жареной скумбрии считается классическим. Он немного сложнее, чем предыдущие, но результат стоит потраченных усилий.
Филе скумбрии, жаренное в кляре
Скумбрия в соевом соусе, жаренная на сковороде
По этому рецепту скумбрия готовится просто, но получается вкусной. Она хороша как в горячем, так и в холодном виде.
Жареная скумбрия – несложное в приготовлении блюдо. Если знать, как эту рыбу готовить на сковороде правильно, неприятного запаха вы почти не почуете. Пожарить скумбрию можно по нескольким рецептам, и у каждого варианта блюда есть свои почитатели.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Жареная скумбрия на сковороде – рецепты
Скумбрию можно поджарить на масле или добавив овощи. Вот те овощи, которые сочетаются с рыбой лучше всего – стручковая фасоль, капуста цветная, баклажаны, томаты, морковь, картофель.
Жарить скумбрию лучше всего на сковороде с антипригарным покрытием либо же на дне чаши мультиварки. Так как скумбрия хорошо промаринуется, то часть рыбьего жир «уйдет», а потому используйте сливочное или растительное масло, чтобы рыба не прилипла ко дну.
Скумбрия жареная
Если вы не любите рыбу в кляре или с овощами, то вы можете просто ее поджарить в масле. Мы рекомендуем использовать для этого блюда мультиварку. Во-первых, расход масла будет минимальным, а во-вторых, при этом рыба точно не пригорит и не прилипнет. Выбирайте режим Жарка и выставляйте время на 20 минут.
Жареная скумбрия по простому рецепту
Как готовить жареную скумбрию:
Жареная скумбрия в кляре
Как готовить жареную скумбрию в кляре:
Подайте блюдо из рыбы с любимым соусом и гарниром из риса или картофеля фри.
Как жарить скумбрию с овощами
Как приготовить скумбрию с овощами
Скумбрия жареная с цветной капустой
Для этого рецепта в Тоскане используют треску и скумбрию, а также цветную капусту и зеленый горошек. Блюдо получается красивым внешне, но самое главное – очень вкусным и полезным.
Готовое блюдо подавайте в теплом виде, посыпав тертым сыром.
Скумбрия жареная с грибами
Скумбрия, жареная в соевом соусе
Россияне все чаще используют ингредиенты азиатской кухни, придавая блюду восточную вкусовую нотку. Данный рецепт – яркое тому подтверждение. Нежное мясо скумбрии так и тает во рту, приготовите – убедитесь сами.
У скумбрии тончайшая шкурка, поэтому она обязательно деформируется и во многих местах разорвется во время обжаривания, обнажив серовато-черную полосатую мякоть. Не надо сокрушаться, что такую стыдно предлагать гостям.
Дефекты легко скрыть присыпкой из цитрусовой цедры или полукружьями лимона, пушистыми веточками укропа, мелкой стружкой зеленого лука, колечками, сделанными из толстых стеблей лемонграсса. Заодно подобный декор немного приглушит сильный рыбный запах.
Украсить готовый продукт густым томатным соусом тоже хорошее решение. К сведению: кисловатый томат больше подходит к морепродуктам, чем острый и пряный, а от чесночного кетчупа в данном случае вообще надо отказаться, как и от аджики.
Жареная на сковороде скумбрия с луком
При добавлении в скумбрии лука и моркови, эта рыба только больше обретает полезных свойств, ведь данные овощи невероятно полезны для организма. Что самое любопытное, они также препятствуют ее высушиванию, делая блюдо еще более сочным и нежным. Такой рецепт обязательно следует иметь в виду, если надо приготовить вкусный ужин.
Калорийность: 225 Ккал.
Все виды пелагических рыб в процессе нагревания выделяют много собственного жира, поэтому не следует обильно наливать на сковородку масло. А вот раскалить его требуется, иначе тушка сразу же прилипнет к плохо прогретому днищу жаровни. Блюдо можно будет, приложив усилия, спасти: накрыть луково-морковной «шубой» и залить водой, но тогда рыба не сможет называться жареной – она станет тушеной.
Скумбрия со сметаной
Скумбрия, пожаренная в сметане, получается необыкновенно нежной и сочной. Как ни крути, пожалуй, это один из самых удачных способов приготовления данной рыбы. Она полностью отдает весь свой излишний жир овощам, поэтому ароматы конечного блюда прекрасно сочетаются между собой.
Калорийность: 156 Ккал.
Алгоритм приготовления блюда:
4 рецепта жареной скумбрии — вкусно и просто
Рыбку у нас в семье обожают, особенной любовью пользуется скумбрия — жареная на сковороде, запеченная в духовке, вареная в супе, фаршированная и по всякому разному приготовленная. Хотя, конечно, красную рыбку мы тоже уважаем, соленую семгу, например, или супчик из форели завсегда готовы вкушать. Но речь у нас, как известно, о скумбрии, а о ней я могу говорить часами, потому как люблю ее в разных видах, соленой и копченой, разумеется, тоже.
Итак, вчера я купила четыре скумбрии и решила их пожарить. Да так, чтобы она вся разная получилась — очень люблю, когда есть с чем сравнивать и разные блюда на тарелке. Так вот, все три получились невероятно вкусные. Жареная в муке — просто вкусная. Жареная в кляре (в тесте) — нежная и сочная, в маринаде — невероятно вкусная, с пикантной ноткой, просто таяла во рту, с морковкой и луком — сочная, ароматная. Муж сказал — самая вкусная, пожалуй, в соевом маринаде! Но судить вам, у каждого свой вкус, потому рассказываю все четыре рецепта.
Рецепт первый – жареная скумбрия в муке на сковороде
Это самый простецкий рецепт, и, тем не менее, рыбка по нему вкусная получается. Готовить ее проще простого, рассказываю.
Рыбку изначально полуразморозить (не до конца, она тогда красивыми кусочками нарезается). И еще, мой совет — сначала порежьте на куски, затем достаньте кишки (а не наоборот), и помойте. Тогда у вас рыбка будет целыми, красивыми кусочками, не развалится, и получится красивое блюдо.
Итак, кусочки рыбки у вас уже подготовлены, маслице в сковороде уже шипит. Посыпьте кусочки солью и молотым перчиком, обваляйте в муке и отправляйте на сковороду в уже шипящее и зовущее рыбку масло.
Как только кусочки зарумянились с одной стороны — сразу на другую переворачивайте. А аромат скумбрии уже носится по кухне и манит, и уже хочется ее достать со сковороды и просто так есть, закрыв глаза от удовольствия.
Но мы немножечко подождем, выложим рыбку на тарелку, пусть чуток остынет, достанем с банки маринованные помидорчики, или сделаем свежий салатик, или отварим пюрешку – и вот мы уже за столом, и время остановилось, потому как очень вкусно!
Второй рецепт жареной скумбрии — в кляре (тесте)
Вторая рыбка получилась не менее вкусной, но чуток другая — более сочная внутри, с плотной корочкой теста — это тоже было замечательно, рассказываю:
Итак, жареная скумбрия: рецепт в кляре
Рыбку порезать кусочками, как описано в предыдущем рецепте, не до конца размороженную, промыть, присолить и оставить в сторонке. Тем временем готовим тесто (кляр) для жарки скумбрии. В мисочке смешиваем муку, воду, кефир, специи, яйцо, измельченный чеснок, мелко нарезанный лучок и зелень до однородной массы (я взбиваю венчиком). Потом тесто пусть чуток постоит, минут так 15 хотя бы, кляр лучше получится.
Затем разогреваем масло на сковороде, кусочки рыбки обсушим, обмакнем в муку (тесто на ней лучше держаться будет), и выкладываем на сковороду, на среднем огне жарим до румяности.
Третий рецепт жареной скумбрии — в маринаде с соевым соусом
Этот рецепт нам понравился больше всего — нежнейшая и тающая во рту рыбка, восхищение! Итак, без лишних слов начинаем готовить.
Приготовление скумбрии в соевом соусе жареной:
В этом рецепте мы скумбрию не режем на куски, а разделываем на филе, и будем жарить целиком, целой филешкой. Разрезайте рыбку по хребту на 2 половинки, уберите все косточки.
Подготовьте емкость, смешайте в ней все выше перечисленные продукты, получится нежный маринад. Выложите в него филе скумбрии, чтобы они полностью окунулись в соус, и поставьте в холодильник на пару часов.
Затем достаньте рыбку из маринада и жарьте на разогретой хорошенько сковороде с маслом.
Здесь совет: рыбка прямо с маринада немного пристает к сковороде (хотя это совсем не влияет на ее вкус, но переворачивать неудобно). Я подумала, что можно ее после маринада посыпать тертыми сухарями и тогда не будет к сковороде приставать.
Четвертый рецепт — скумбрия жареная с луком и морковью
Тоже хороший рецепт, возьмите его на вооружение, если любите рыбку. Этот рецепт хорош для любой сухой рыбки типа хека, трески, судака, так как придает рыбке сочность, аромат и нежность.
Нам понадобятся 2 сковороды — маленькая для подливы и большая для жарки скумбрии.
Приготовление:
Рыбку нарежьте кусочками или разделайте на филе, как в предыдущих рецептах, посолите, поперчите, оставьте пока в сторонке.
Морковку натрите на терочке, лучок нашинкуйте, сковороду разогрейте вместе с маслом растительным, и обжарьте на ней лук с морковкой.
Когда оба ингредиенты зарумянятся — добавьте к ним томат, при желании можете еще добавить сметанку, толченый чеснок, зелень, специи по вкусу.
Во второй сковороде на раскаленном масле обжарьте рыбку, предварительно ее обваляв в муке. Затем вылейте в сковороду подливку из первой сковородки, накройте крышкой и на медленном огне протушите минут 10. Рыбка станет сочной и нежной. Приятного аппетита!
А еще очень вкусно можно приготовить фаршированную скумбрию с грибочками и сыром. Просто восхищение, какая она вкусная, не оторваться!
Вариации вкусной скумбрии на сковороде
Давно известно, что употребление в пищу различных сортов рыбы очень полезно для здоровья и способствует снижению веса. Чтобы худеть и оздоравливать организм со вкусом и пользой, советуем приготовить нежнейшую жареную скумбрию на сковороде. Только от одного взгляда на фото этих блюд у ваших домочадцев потекут слюнки.
Обжаренная в муке
С этим простым и вкусным рецептом легко справятся даже не самые опытные хозяйки. Скумбрия на сковороде получается нежной и сочной, а готовка не займет много времени. Если вы не знаете, как правильно пожарить скумбрию, то этот рецепт вам в помощь.
Промокнуть жареную рыбу бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки жира.
С луком
Если вы решите побаловать себя и своих близких несложным в приготовлении и сытным блюдом, то жареная скумбрия с луком – вариант для вас. В оригинальном рецепте используется майонез, но можно обойтись и без него, а приправы можно использовать те, которые есть на вашей кухне. Приготовление не займет много времени и процесс легко повторить пошагово в домашних условиях. На 4 порции вам потребуются:
Время приготовления – 30 мин.
Пищевая ценность одной порции: белки – 23,1 г, жиры – 22,8 г, углеводы – 27,8 г, энергетическая ценность – 409 ккал.
Совет: чтобы избежать неприятного запаха от рук, все этапы подготовки лучше проводить в специальных перчатках.
Вашу вкусную, ароматную и правильно приготовленную рыбку можно подавать к столу и принимать восхищенные отзывы.
Завернутая в фольге на мангале
Это диетическое, ароматное и питательное блюдо готовят на природе или в походных условиях. Можно просто посолить рыбу, обернуть в фольгу и запечь на углях – вкус будет бесподобным. Но если вы хотите добавить изысканности и утонченности трапезе на свежем воздухе, стоит опробовать рецепт маринада, описанный ниже. Фото этого блюда впечатлит любого шеф-повара. Для приготовления в фольге больше подойдет свежая рыба, но можно использовать и замороженную.
На 4 порции вам потребуется:
Пищевая ценность одной порции: белки – 36,4 г, жиры – 26, углеводы – 1,8 г, энергетическая ценность – 387 ккал.
Совет: добавить нежности и пикантности этому кушанью можно с помощью различных самодельных соусов.
Филе в кляре кусочками
Для большой шумной компании стоит приготовить рыбу в хрустящем кляре. Это блюдо очень любят даже те дети, которые часто отказываются есть рыбу в другом виде. Если все сделать правильно, то у вас получится нежное филе с хрустящей корочкой – будет очень вкусно.
Список ингредиентов на 4 порции:
Время приготовления: 35 мин.
Пищевая ценность одной порции: белки – 43,1 г, жиры – 29,7 г, углеводы – 26,3 г, энергетическая ценность – 544 ккал.
Вот как выглядит рецепт пошагово:
Гости обязательно оценят ваши кулинарные способности и потребуют добавки.
В соевом соусе
Этот пикантный рецепт с азиатскими нотками удивительно прост в приготовлении. Рецепт можно менять по собственному вкусу, добавляя в маринад чеснок, имбирь, специи или приправы.
На 2 персоны вам нужно:
Время приготовления: 20 мин.
Пищевая ценность одной порции: белки – 19,5 г, жиры – 13 г, углеводы – 1,5 г, энергетическая ценность – 201 ккал.
При подаче блюдо можно посыпать мелко нарезанной кинзой, зеленым луком и маленькими кружками острого перца.
На овощах
Скумбрия прекрасно сочетается со многими видами овощей, но вам предлагается классический вариант приготовления по проверенному советскому рецепту. Ведь чтобы понять, какова скумбрия с овощами на вкус, лучше всего готовить блюдо, прошедшее проверку временем.
Список ингредиентов на 2 порции:
Время подготовки: 35 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Пищевая ценность одной порции: белки – 19,3 г, жиры – 13,1 г, углеводы – 7,5 г, энергетическая ценность – 225 ккал.
Любимое блюдо наших бабушек готово, приятного аппетита.
С картофелем
Это сытное и вкусное блюдо по достоинству оценят все члены семьи, подойдет оно и для праздничного стола. Совет: картофель для жарки и запекания лучше выбирать твердых сортов, чтобы он не потерял форму в процессе термической обработки.
На 6 порций вам потребуется:
Пищевая ценность одной порции: белки – 32,5 г, жиры – 23,5 г, углеводы – 26,6 г, энергетическая ценность – 445 ккал.
Полноценный и сбалансированный обед готов.
В панировочных сухарях
Этот рецепт является своеобразной альтернативой скумбрии в кляре и идеально подходит для тех, кто не употребляет в пищу яйца или считает кляр слишком калорийным. Из инструкции вы узнаете как правильно и сколько времени готовить скумбрию в панировочных сухарях.
Список компонентов на 4 порции:
Время приготовления: 30 мин.
Пищевая ценность одной порции: белки – 23,3 г, жиры – 15,6 г, углеводы – 21,4 г, энергетическая ценность – 319 ккал.
По-азиатски
Этот рецепт позаимствован у известного кулинара Джейми Оливера и собрал массу положительных отзывов. Здесь вся “соль” в подаваемом к блюду соусе, который легко приготовить в домашних условиях.
На 4 порции вам необходимо:
Время приготовления: 25 мин.
Пищевая ценность одной порции: белки – 19,6 г, жиры – 13,9 г, углеводы – 4,6 г, энергетическая ценность – 222 ккал.
С грибной заливкой
Для многих может стать открытием, что скумбрия прекрасно сочетается с грибами. Самое главное в рецепте то, что запаха скумбрии вы не ощутите в готовом блюде, а услышите только нежный аромат грибной подливы.
Ингредиенты на 4 порции:
Время приготовления: 35 мин.
Пищевая ценность одной порции: белки – 22,7 г, жиры – 24,1 г, углеводы – 5,4 г, энергетическая ценность – 330 ккал.
На сковороде-гриль
Если вы ведете здоровый образ жизни, но не считаете нужным тратить много времени на готовку – этот способ приготовление рыбы станет для вас находкой. Здесь используется минимум масла, а жарка на сковороде-гриль позволяет сохранить все полезные свойства рыбы. Для приготовления двух порций нам потребуется:
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Пищевая ценность одной порции: белки – 18 г, жиры – 13 г, углеводы – 0 г, энергетическая ценность – 189 ккал.