скумбрия с черносливом в духовке рецепты с фото
Скумбрия, запеченная с черносливом «fishка»
20 ноября 2014, 22:33
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Духовку разогреть до 200 град.
Разделать скумбрию на 2 филе. Вымыть, высушить кухонным полотенцем.
Форму для запекания смазать растительным маслом. Можно использовать фольгу.
Филе посолить-поперчить, выложить в форму.
Каждое филе смазать 1 ст. л. сметаны.
Чернослив вымыть, обсушить, порезать на кубики.
Выложить на рыбку чернослив.
Сыр натереть на мелкой терке, посыпать им рыбу.
Отправляем в духовку на 20 мин.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Очень быстро и ОЧЕНЬ вкусно, поверьте! Я сама не решалась, пока не увидела отзывы. Готовила в третий раз!
Рыбка сочная, сливочная (в рис я масла не добавляла), чернослив вносит небольшую кислинку, прекрасно сочетается с рыбой!
Кухня СМИру
Рулет из скумбрии в духовке от Юлии
Каждый домашний кулинар мечтает о том, что когда наступят праздники, его стол будет накрыт по-особенному, с фантазией и так, чтобы было что вспомнить! Уверяем, этот рулет из скумбрии будут долго помнить ваши гости и мечтать снова прийти к вам на такое шикарное рыбное застолье!
Несмотря на кажущуюся сложность приготовления рыбных рулетов из скумбрии, ничего сверхъестественного в их технологии нет. Самое главное – это подготовка самих рыбных туш, чтобы при угощении ваши едоки не заморачивались на извлечение косточек. Когда скумбрия будет разделана на филейные кусочки – осталось дело за малым! Наполняем наш рулет черносливом, сыром, ореховой крошкой для пикантности и укропом для свежего вкуса. Остался только один-единственный нюанс со сворачиванием, и если все вышло удачно, через час у вас будет в распоряжении отличнейшая закуска – рулет из скумбрии в духовке с черносливом и сыром!
1. Для того чтобы рулет из скумбрии получился красивым в нарезке и полноценным по весу, лучше всего взять три тушки скумбрии. Из двух тушек получить красивый рулет вряд ли получится, а четыре тушки будет трудно свернуть, да и такой толстый рулет может не пропечься в средине. Как уже было сказано ранее, рыбу для рулета необходимо подготовить очень щепетильно и внимательно. Для начала, как обычно, избавляемся от голов, имеющихся плавников и хвостов.
2. Затем надрезаем тушку вдоль по спинке до самой позвоночной кости, оставляя брюшину целой (!). Затем раскрываем рыбу и добираемся до внутренностей – их вычищаем ножом и промываем полость водой. Вынимаем самую большую – хребтовую косточку, а за ней и все косточки помельче, реберные, а также все те, которые нащупаете пальцем. Рыбное филе к формированию рулета готово!
3. Растягиваем на рабочей поверхности достаточно большой отрезок пищевой пленки, выкладываем на него филе скумбрии внахлест с небольшим зазором, «валетом». Присыпаем рыбной приправой по вашему предпочтению и солим по вкусу, если в приправе нет соли. Взбрызгиваем филе половинкой сочного лимона.
4. Готовим загодя ореховую крошку, не слишком мелкую, чтобы при дегустации она ощущалась на языке. Присыпаем филе равномерно по поверхности.
5. Так как «площадь» для нашего рулета получается неравномерной из-за того, что сама рыба не ровная по всей поверхности – в углубления кладем чернослив. Если чернослив у вас крупный – лучше нарезать его тонкими ломтиками, чтобы было затем удобно сворачивать рулет.
6. Таким же самым образом поступаем и с тертым сыром – в углубления кладем побольше, остальной сыр присыпаем по всей поверхности рыбного филе.
7. Свежим и ароматным резанным мелко укропом присыпаем сверху сырного слоя. Хотим обратить внимание на начинку рулета – ее не должно быть слишком много, иначе свернуть рулет будет проблемно. Соблюдайте примерную дозировку, если видоизменяете начинку или вносите свои коррективы в состав продуктов.
8. С помощью пищевой пленки, которую мы подстелили под рыбу заранее, сворачиваем филе вместе со всеми ингредиентами начинки. Сразу же туго дополнительно оберните рулет пленкой.
9. Для того чтобы рулет хорошо держался и при запекании, можно затянуть его с помощью толстой кулинарной нити.
10. Заворачиваем рулет из скумбрии в фольгу, помещаем в любую подходящую огнеупорную форму и ставим на 40 минут в духовку при 200 градусах. Рулет из скумбрии в духовке с черносливом и сыром готов!
Как сделать рулет из скумбрии с черносливом, овощами и другими ингредиентами
Хотите разнообразить свое меню оригинальным блюдом либо подать интересную закуску гостям на званом ужине? Приготовьте рулет из скумбрии с черносливом, рыбой, грибами, оливками и многими другими начинками на свой вкус. Его можно запекать, отваривать либо готовить в мультиварке. Готовое яство получается не только вкусным, а и красивым – красивый срез в нарезке обеспечивает сбалансированная начинка, собственно, как и ни с чем несравнимый вкус.
Интересно! Считается, что скумбрия особенно хорошо сочетается с шампиньонами.
Приготовление рулета под силу каждой хозяйке, в том числе начинающей либо нечасто готовящей рыбу. Кулинарным талантом также не обязательно обладать, чтобы приготовить это простое блюдо.
Техника приготовления рулета из скумбрии
Чтобы рулет получился аккуратным, аппетитным и не распался при нарезке, важно правильно начинить и свернуть его. Количество начинки не должно быть чрезмерным, а ее составляющие – слишком крупно нарезанными, иначе свернуть ролл будет затруднительно, а после приготовления он легко развалится.
Для одного рулета рекомендуется использовать три тушки. Собрать красиво из двух тушек вряд ли получится, особенно если они мелкие, а взять более трех – заготовку будет трудно свернуть. Таким образом, вся «соль» техники состоит в балансе начинки и мяса, прочности свернутой конструкции.
Помимо рыбы и начинки, понадобится пищевой пластик, фольга, кулинарная нить, форма для запекания либо кастрюля подходящей емкости, пресс (любой утяжелитель, под который можно будет положить готовую рыбу и поставить в холодильник).
Рецепты рулетов из скумбрии в духовке
Ароматный сочный ролл с нежной начинкой займет королевское место среди прочих закусок. Впрочем, такая рыбка вполне сойдет и за основное блюдо, так как скумбрия — рыба жирная.
С черносливом
Для приготовления понадобятся такие продукты:
Важно! Животики каждой тушки должны оставаться целыми.
На рабочей поверхности расстелить пищевую пленку, выложить на нее подготовленные тушки «внахлест» с небольшим зазором. Равномерно распределить смесь из пряностей и специй, затем сбрызнуть рыбу соком лимона, посыпать ореховой крошкой.
Разложить чернослив таким образом, чтобы выровнять поверхность сложенных тушек: где впадины — положить больше, где ровная поверхность – воздержаться.
На чернослив распределить сырную стружку, также выравнивая поверхность. Завершить «пирамиду» слоем зелени.
Аккуратно свернуть в тугой рулет, плотно затягивая пленкой. Дополнительно перевязать кулинарной ниткой по всей площади рулета. Далее обернуть фольгой и переложить рулет в форму для выпекания.
Духовку разогреть, поставить форму и готовить 40-45 минут при 200 градусах. По истечении времени достать рулет, остудить его и убрать в холодильник на 7 часов, после чего снять пленку и нить.
Готовый рулет из скумбрии нарезать острым ножом ломтиками по 1,5 см, разложить на тарелке и подать на стол, украсив кружочками из оставшейся половинки лимона.
С креветками
Отличный рецепт для праздничного застолья. Простой в приготовлении, эффектный в подаче, рулет из скумбрии с креветками будет вкусным угощением для гостей.
Для приготовления нужны такие продукты:
Внимание! Заменить каперсы можно солено-пряными корнишонами.
На рабочей поверхности разложить подготовленные тушки рыбы мясом вверх. Натереть смесью пряностей и специй, сбрызнуть соком лимона.
Аккуратно и равномерно распределить начинку по всей поверхности мяса. Сверху разложить креветки.
Туго скрутить рулет, перетянуть кулинарной нитью и обернуть фольгой. Положить в форму и отправить в духовку. Запекать около часа при температуре 180-200 градусов.
Готовый рулет охладить при комнатной температуре и выдержать в холоде не менее трех часов. Нарезать порционными кусочками и подать к столу.
Внимание! Эстетичность среза зависит от остроты ножа и длительности охлаждения.
Рецепт рулета из скумбрии в мультиварке
Любителям быстрой кулинарии, но не лишенной изюминки, обязательно понравится рулет из скумбрии с красной рыбой.
Для приготовления понадобятся такие продукты:
На пищевой пленке разложить филе скумбрии внахлест. Посыпать смесью пряностей и специй, порошковым желатином, сезамом.
Равномерно разложить полоски красной рыбы, сверху приправить специями, посыпать желатином и туго свернуть в рулет. Перевязать кулинарной нитью.
В чашу мультиварки влить воду, выложить рулет и поставить программу «выпечка». Готовить 40 минут, после чего остудить рулет, затем выдержать в холоде и нарезать порционными кусочками.
Аналогичным образом можно готовить и в обычной кастрюле, варьируя время в зависимости от начинки, размера рыбы и готового рулета.
Теперь, зная, как сделать рулет из скумбрии, вопрос вкусной и оригинальной закуски решается просто.
Скумбрия, запеченная в духовке: 15 лучших рецептов
Запеченная в духовке скумбрия – это так просто и быстро, что с ней справится любой новичок. Рыба вообще очень легко готовится, вопреки ошибочным стереотипам. А жирную рыбу вдобавок легко чистить. Собрали для тебя 15 самых вкусных рецептов!
1. Запеченная скумбрия в фольге
Самый простой способ приготовления, когда хочется просто рыбы без ничего.
Тебе понадобится: 1 скумбрия, 2 луковицы, половина лимона, специи.
Приготовление: Отрежь у скумбрии голову и хорошо ее очисти. По желанию нарежь крупными кусками или оставь целиком, сбрызни лимонным соком и натри специями. Нарежь лук кольцами и выложи 2/3 в форму. Сверху положи рыбу, потом остатки лука, и запекай под фольгой 30 минут при 180 градусах.
2. Скумбрия кусочками в духовке
Для этого блюда рекомендуем взять целую рыбу и нарезать порционными кусками.
Тебе понадобится: 2 скумбрии, 1 ст.л. майонеза, 1 ч.л. горчицы, 70 мл соевого соуса, специи.
Приготовление: Смешай майонез, горчицу, соевый соус и все специи до состояния однородного маринада. Каждый кусочек скумбрии обмакни в соус, как в кляр, и выложи в форму в один ряд. Запекай 40 минут при 180 градусах.
3. Скумбрия, запеченная с морковью и сырной заливкой
Получается своеобразная рыбная запеканка.
Тебе понадобится: 3 скумбрии, 2 луковицы, 3 моркови, 100 г сыра, 2 ст.л. майонеза, 3 ст.л. сметаны, 30 г зелени, специи.
Приготовление: Очисти скумбрию, нарежь средними кусочками, приправь и слегка обжарь. Отдельно обжарь измельченный лук и тертую морковь, и выложи их в форму первым слоем. Сверху разложи рыбу и залей смесью сметаны, майонеза, тертого сыра и рубленой зелени. Запекай в духовке 25 минут при 180 градусах.
4. Запеченная скумбрия в соевом маринаде
Такая сочная и нежная рыба обязательно понравится гостям и домочадцам.
Тебе понадобится: 1 скумбрия, 2 ст.л. сметаны, 3 ч.л. соевого соуса, 1 ч.л. горчицы, 1 ст.л. лимонного сока, специи.
Приготовление: Очисти рыбу, разрежь ее вдоль и выложи пластины в формочки или лодочки из фольги. Присыпь изнутри специями и равномерно вотри их руками. Смешай соевый соус, горчицу, сметану и лимонный сок, и залей скумбрию маринадом. Запекай 25 минут при 180 градусах.
Маринад для курицы в духовке: 15 самых вкусных рецептов
5. Скумбрия, запеченная с яйцом и грибами
Этот рецепт уже немного сложнее, но зато он очень интересный!
Тебе понадобится: 2 скумбрии, 2 вареных яйца, половина пучка зелени, 100 г сыра, по 1 ст.л. оливкового масла и лимонного сока, 10 шампиньонов, 1 ст.л. сметаны, специи.
Приготовление: Очисти скумбрию, разложи ее на филе книжкой, сбрызни лимонным соком, смажь маслом и приправь. Сверху смажь сметаной, присыпь рубленой зеленью, выложи тонкие пластинки сыра и пластинки грибов. В последнюю очередь разложи тонкие слайсы яиц и снова сыр, сверни «книжку», и снова смажь сметаной с зеленью. Запекай в фольге 35-40 минут при 160 градусах.
6. Скумбрия с паприкой и чесноком в духовке
Обязательно попробуй это блюдо с ароматной копченой паприкой!
Тебе понадобится: 2 скумбрии, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. паприки, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. прованских трав, соль.
Приготовление: Аккуратно разложи скумбрию на филе, не снимая с кожи. Смешай масло с остальными ингредиентами для маринада и хорошо натри рыбу этой смесью. Оставь ее мариноваться на час, выложи на пергамент кожей вверх и запекай 15 минут при 220 градусах.
7. Скумбрия с лимоном и зеленью в духовке
Рыба с лимоном и зеленью – настолько беспроигрышное сочетание, что лучшего не найти.
Тебе понадобится: 3 скумбрии, 3 зубчика чеснока, 1 лимон, 100 мл растительного масла, 1 пучок зелени, специи.
Приготовление: Смешай специи, сок половины лимона и давленый чеснок, и хорошо натри маринадом выпотрошенную рыбу со всех сторон. Вложи в тушку ломтики лимона и рубленую зелень. Запекай скумбрию 30-35 минут в духовке при 180 градусах.
8. Запеченная скумбрия с сыром и помидорами
Для этого рецепта тебе понадобится кулинарная нить, чтобы связать тушку.
Тебе понадобится: 2 скумбрии, 50 г сыра, 4 ст.л. майонеза, специи, 1 ч.л. зернистой горчицы, 8 помидоров черри, половина пучка зелени.
Приготовление: Очисти рыбу и разверни филе «книжкой», чтобы не повредить кожу на сгибе. Смажь ее внутри майонезом, присыпь специями и рубленой зеленью. Разложи кружочки помидоров, присыпь тертым сыром, сложи рыбу и стяни кулинарной нитью. Выложи скумбрию в форму и запекай 35-40 минут при 200 градусах.
Свинина, запеченная в духовке: 20 быстрых и вкусных рецептов
9. Рубленая скумбрия с картошкой в духовке
Оригинальный рецепт приготовления картофеля, фаршированного запеченной скумбрией.
Тебе понадобится: 1 скумбрия, 6 картофелин, 1 луковица, 10 оливок, зелень, по 2 ст.л. растительного масла и лимонного сока, специи.
Приготовление: Отвари картофель, очисти, достань часть мякоти и нарежь ее мелким кубиком. Точно так же измельчи скумбрию и лук, и обжарь все вместе со специями. Добавь в начинку лимонный сок, рубленую зелень и оливки, нафаршируй картофель и запекай в духовке 20-30 минут при 190 градусах.
10. Целая скумбрия с картофелем в духовке
А это уже более классический рецепт запеченной рыбы с гарниром.
Тебе понадобится: 2 скумбрии, 12 картофелин, 1 морковь, 1 лимон, специи, растительное масло, зелень.
Приготовление: Очисти скумбрию и натри ее со всех сторон специями и солью. Внутрь вложи ломтики лимона и рубленую зелень. Крупно нарежь картошку с морковью, смешай их с маслом и специями и выложи в форму. Сверху уложи рыбу и запекай около 50 минут под фольгой при 200 градусах.
11. Запеченная скумбрия в горчичном маринаде
Нашли для тебя еще один интересный вариант маринада!
Тебе понадобится: 1 скумбрия, 2 ст.л. зернистой горчицы, 1 ст.л. соевого соуса, специи, 5 зубчиков чеснока, 1 ст.л. базилика.
Приготовление: Смешай горчицу, соевый соус, специи, давленый чеснок и сухой или мелко нарубленный базилик. Очисти и промой скумбрию, смажь ее маринадом и оставь на 2 часа в холодильнике. После этого заверни рыбу в фольгу и 40 минут запекай при 180 градусах.
12. Запеченная скумбрия с овощами и грибами
Красивый, вкусный и ароматный рулет, который можно подать даже к праздничному столу.
Тебе понадобится: 2 скумбрии, 1 луковица, 1 морковь, 1 перец, 300 г грибов, 100 г сыра, половина пучка зелени, 2 ст.л. лимонного сока, специи.
Выложи филе кожей вниз на разрезанный рукав слегка внахлест, присыпь рубленой зеленью и разложи овощную начинку. Засыпь все тертым сыром и сверни рыбу в тугой рулет в рукаве. Запекай 50 минут в духовке при 180 градусах, а потом оставь в холодильнике на час.
Блюда в духовке: 20 быстрых и вкусных рецептов
13. Запеченная скумбрия в банке
Так рыба готовится исключительно в собственном соку.
Тебе понадобится: 2 скумбрии, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст.л. растительного масла, 1 лавровый лист, специи.
Приготовление: Очисти скумбрию и нарежь порционными кусками. Морковь и лук нарежь кольцами, и выложи все в банку слоями. Сверху положи лавровый лист и специи, влей масло и накрой банку фольгой. Поставь ее в холодную духовку и готовь около часа при 180 градусах.
14. Скумбрия с хрустящей корочкой в духовке
Чудесная хрустящая панировка получается даже без муки и масла.
Тебе понадобится: 2 скумбрии, 100 г панировочных сухарей, 1 белок, травы и специи.
Приготовление: Нарежь очищенную рыбу на порционные куски, а сухари смешай со специями. Взбей белок до легкой пены с солью. Каждый кусок скумбрии обмакни в белок, обваляй в панировке и выложи на решетку. Запекай 20-30 минут при 180 градусах.
15. Запеченная скумбрия с кабачками и баклажанами
Можешь запечь рыбу вместе с хвостом и головой, чтобы было красивее.
Тебе понадобится: 1 скумбрия, 50 г помидоров, по 30 г кабачков, баклажанов и перца, 1 картофелины, специи.
Приготовление: Разрежь скумбрию по хребту и хорошо очисти. Все овощи нарежь мелким кубиком и обжарь примерно 20 минут, помешивая. Натри рыбу специями снаружи и внутри, выложи в середину овощи и запекай 40 минут в духовке при 180 градусах.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
Скумбрия с черносливом
Есть много противников скумбрии из-за ее специфического привкуса. Они просто не пробовали ее в правильно приготовленном виде. У такой чудо-рыбки нет недостатков, а есть только очень вкусное филе, от которого просто невозможно оторваться. Я до того, как впервые попробовала скумбрию с черносливом, не считала ее даже съедобной.
Ингредиенты:
жирная большая скумбрия — 1 штука ;
чернослив — 200 грамм ;
сметана — 0,8 стакана ;
майонез — 0,5 стакана ;
лавровый лист — 2 штуки ;
картофель — 7-8 штук ;
Приготовление скумбрии с черносливом.
Берём требуемое количество ингредиентов.
Скумбрию размораживаем, четвертуем, вынимаем внутренности, промываем. Делаем разрез по спинке и по брюшку, подковыриваем шкурку и снимаем ее.
Вынимаем хребет, помогая себе ножом.
На картошку кладем одну часть филе скумбрии.
Выкладываем на филе чернослив.
Майонез смешиваем со сметаной, добавляем щепотку соли, перец, если хотите. Поливаем чернослив получившейся массой.
Кладем вторую часть филе, поливаем и ее сметано–майонезной смесью, захватывая и картошку.
Наливаем 1\2 стакана воды в утятницу. Натираем сыр на рыбу и картошку.
Час-полтора в духовке с температурой 200 градусов и у вас очень вкусное блюдо готово. При
этом вам не нужно стоять и переворачивать или смотреть, чтобы не подгорело, а просто или будильник заведите, или по аромату из духовки будете ориентироваться.