скумбрия собственного посола рецепт
Малосольная скумбрия в домашних условиях: 5 несравненных рецептов вкусной малосольной скумбрии
Захотелось солёненького? Тогда вы попали именно туда, куда нужно. Потому как сегодняшний выпуск посвящен приготовлению малосольной скумбрии. По мнению большинства людей, макрель — это замечательная рыба, которая достойна любви и уважения.
Её умеренная жирность хороша для приготовления в любой форме: копченая, вареная, запеченная, соленая. Эта рыба может стать отличной закуской для любого блюда, особенно для вареного картофеля, который все мы так любим.
Так же всем известно, что рыба имеет большое количество микроэлементов и витаминов так необходимых для организма. Поэтому ни для кого не секрет, что в рационе человека обязательно должны присутствовать блюда из неё.
Прочитав нашу сегодняшнюю заметку, вы научитесь самостоятельно мариновать скумбрию в рассоле, которая несомненно будет очень нежной и гораздо вкуснее купленной в магазине. Более того, я даже готов поспорить, что такую рыбку ваши домочадцы «слопают» намного быстрее, чем обычно — настолько хороши эти рецепты. Так что, давайте уже начинать.
Малосольная скумбрия с несравненным вкусом в домашних условиях
Поистине очень удачный рецепт представлен ниже. Рыбка получается нежнейшей, благодаря сбалансированному количеству ингредиентов в составе. Такая закусочка придется по вкусу всем ценителям вкусной еды.
Она получится не только очень вкусной, но и красивой с золотистым оттенком, который ей придаст черный чай. Но, обо всем по порядку…
Совет! Советую сохранить статью в закладки, чтобы не потерять её или же сохранить у себя на стене в любой социальной сети.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Прежде чем начать приготовление маринада, нам нужно хорошенько очистить рыбу от внутренностей и отрезать голову.
Затем начинаем готовить рассол. В кастрюлю наливаем воду.
2. Отправляем туда соль, сахар, перец, нашинкованный лук, лавровый лист и заварку.
Ставим на огонь т доводим до кипения. Кипятим ровно 5 минут. Затем нам нужно снять рассол с огня и дождаться его полного остывания.
3. Скумбрия укладываем в подходящую емкость и заливаем её остывшим рассолом, чтобы она полностью была погружена в жидкость.
При этом ни лавровый лист, ни заварку убирать с маринада не нужно.
4. Накрываем маринад с рыбкой крышкой и отправляем в холодильник на 2 суток. Если вам не терпится и уже хочется отведать её на вкус, то можно употреблять через 1 сутки, но не ранее.
5. Готовую малосольную макрель вынимаем из рассола и промакиваем бумажными полотенцами. Видите какая золотистая она получилась? Прям так и просится в рот.
6. Нарезаем получившуюся закуску на кусочки, присыпаем зеленью и подаем к столу. Идеальный вариант для вареной картошечки. Ммм… Объеденье.
Как сделать очень вкусную малосольную скумбрию в рассоле?
В предыдущем рецепте мы просто солили рыбу. Сейчас же хочется поделиться с вами рецептом приготовления скумбрии пряного посола. Ко всему прочему мы будем солить её целиком. То есть от рыбьей головы мы избавляться не будем, а сделаем прямо так, как есть.
Кстати, этот рецепт так же хорош для соленья сельди. Так что, если вы более предпочитаете последнюю, то возьмите этот способ приготовления не заметку.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Как я и говорил солить скумбрию мы будем целиком. Но все же от жабр лучше избавиться, потому как они могут давать горечь. Поэтому удаляем жабры.
2. Помещаем рыбу в пластиковую или стеклянную посуду с высокими бортами.
3. Приготовим рассол. Для этого в воду отправляем все ингредиенты (соль, сахар, пряности по 0,5 ч.л.) и варим примерно 5-7 минут. Затем остужаем и заливаем им скумбрию.
4. Накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 3-4 дня.
Как видите все довольно просто и легко. Справится даже школьник, как говорится. Пряная и очень вкусная закуска готова. Аромат просто сногсшибательный. Можно сказать, что это самый вкусный рецепт, если брать в расчет аналогичные ему. Попробуйте и оцените.
Малосольная скумбрия в рассоле по простому и быстрому рецепту:
«Такую скумбрию вы ещё не пробовали» — заявляет автор рецепта. И, знаете, я с ним полностью согласен. Рецепт отличается от всех предыдущих. А вот чем именно вы узнаете прочитав его до конца.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. В кастрюльку или кружку наливаем воду.
Совет. Для приготовления подобных маринадов, в составе которых есть красящие ингредиенты (в этом случае чай), лучше использовать старую посуду. Например, отлично подойдёт та, в которой вы красите яйца на Пасху. Потому как отмыть потом образующийся налет не представляется возможным.
2. Отправляем в воду соль и сахар. Перемешиваем и добавляем пряности.
3. Насыпаем заварку и перемешиваем. Чай должен быть крупнолистовым. Мелколистовой для этого рецепта не подойдет.
Знали ли вы, что нередко скумбрию маринуют в луковой шелухе? Именно её мы и заменяем заваркой. Получится точно так же. Заварка придаст золотистость и упругость готовой рыбке.
4. Ставим на огонь, доводим до кипения. Варим рассол 7-8 минут постоянно помешивая его ложкой.
5. Убираем рассол с огня. Оставляем в сторонке, чтобы он остыл.
6. В миску c очищенной рыбой вливаем остывший маринад. В этом способе мы пропустим его через ситечко, чтобы ничего лишнего кроме жидкости не было.
7. Как видите скумбрия не полностью погружена в жидкость, а это не совсем правильно, потому как оставаясь на поверхности верхняя её часть не просолится.
8. Накрываем её подходящей по размеру тарелкой, чтобы рыба погрузилась в рассол целиком. При необходимости можно прижать небольшим грузом. Отправляем в холодильник на 3 дня.
9. По прошествии нужного количества времени извлекаем скумбрию из рассола. И уже можно отваривать картошечку.
10. Насухо обтираем её бумажными салфетками.
11. Нарезаем на порционные кусочки.
12. Раскладываем на тарелочку и поливаем небольшим количеством оливкового масла.
13. Для красоты посыпаем свежей мелко нарезанной зеленью укропа и подаем к столу.
Рецепт малосольной скумбрии быстрого приготовления за 2 часа
Если вам очень захотелось соленой рыбки, а ждать несколько дней не хочется, то именно этот рецепт специально для вас. Готовится она очень быстро, буквально за 2-2,5 часа. Весь секрет заключается в маринаде. Точнее сказать в двух маринадах.
Сначала мы её погрузим в рассол, а потом в луковый маринад. Так она приготовится очень быстро и получится очень нежной, пряной и малосольной — то, что нам и нужно.
Маринад №1:
1. В кастрюлю отправляем сахар, соль, лаврушку и пряности.
2. Заливаем 1 литром кипятка и перемешиваем. Затем отправляем на огонь и варим рассол около 5 минут. Снимаем с огня и остужаем.
3. Тем временем можно заняться очисткой рыбы от внутренностей и хорошо промываем её как снаружи, так и внутри. Описывать процесс не буду, потому как каждый знает как это делается.
4. Могу дать совет по удалению черной пленочки внутри рыбы.
Она очень хорошо удаляется при помощи сухих бумажных салфеток. Простыми движениями пленка практически сразу снимается с рыбы. Попробуйте.
5. Подготовленную скумбрию нарезаем на одинакового размера кусочки, толщиной примерно 3-4- см.
6. Укладываем их в какую-либо тару (желательно стеклянную или эмалированную. Заливаем остывшим рассолом и накрываем крышкой. Убираем в сторону пропитываться рассолом на 1,5 часа.
Пока скумбрия отдыхает, займемся вторым маринадом.
Маринад № 2:
1. Лук нашинкуем на тонкие полукольца и присыпем небольшим количеством соли, чтобы он дал сок.
2. Приминаем его руками.
3. Всыпаем в лук все приправы и перемешиваем.
4. Добавляем яблочный уксус.
5. Наливаем растительное масло и снова хорошо перемешиваем. Накрываем и убираем в сторону, чтобы лук промариновался.
6. Через полтора часа выкладываем скумбрию к луку и хорошенько смешиваем.
7. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник ещё на 1 час.
Пока рыбка доходит до нужного состояния, можно заняться варкой картофеля. К тому времени когда картофель будет готов, будет готова и рыба. Полноценный обед готов. Быстро и оооочень вкусно. Приятного аппетита!
Засолка вкусной скумбрии кусочками в домашних условиях
Ну и напоследок предлагаю вам посмотреть видео ролик, в котором показан рецепт приготовления не менее вкусной макрели. Он так же прост, как и те, что мы уже с вами разобрали. Приятного просмотра!
На этом у меня всё. Надеюсь, что я вам предельно ясно все показал и рассказал по сегодняшней теме. Но если у вас все же остались вопросы или какие-либо предложения и поправки, то вы всегда можете спросить в комментариях ниже. Обязательно отвечу.
Ну а сейчас я с вами прощаюсь до следующего выпуска и желаю вам удачных засолок. Делитесь статьёй с друзьями и сохраняйте в закладки, если сочли её полезной. А я в свою очередь буду знать, что написана она не зря и с пользой для Вас, дорогой читатель!
Домашний посол скумбрии: пальчики оближешь
Скумбрия является достаточно популярной морской рыбой, ведь помимо содержания в ней большого количества полезных веществ, она еще и недорогая. Приобрести свежую или свежемороженую скумбрию предоставляется возможность практически во всех продуктовых магазинах. Приготовленная скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная, и даже превосходит покупной продукт по вкусу.
В рассоле
Если необходимо приготовить скумбрию достаточно быстро, то этот классический рецепт один из простых вариантов.
В масле
Наиболее простой, но не менее вкусной получается маринованная скумбрия при использовании минимального количества ингредиентов. Все что потребуется, так это:
Чтобы приготовить скумбрию непосредственно в масле, рыбу следует очистить от внутренностей, а также отделить от тушки голову, хвост и плавники. Помимо этого, требуется вытянуть хребетную кость. Это можно сделать, если разрез провести по всей длине спинки скумбрии. Необходимые дальнейшие шаги:
Чтобы скумбрия в соли стала готовой непосредственно к употреблению, ее следует выдержать 24 часа в холодильнике.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Количество порций: 7 шт.
Слабосоленая
Для тех, кто любит слабый соленый вкус рыбы, стоит приготовить слабосоленую скумбрию самостоятельно дома по классическому рецепту. Нужны такие ингредиенты:
Замороженную рыбу непременно нужно заблаговременно разморозить. Важно не применять различные ускоряющие варианты разморозки, лучше заранее достать скумбрию, к примеру, с вечера. После необходимо:
Время подготовки: 25-30 мин.
Время готовки: 10-15 мин.
Количество порций: 5-6 шт.
На 1 литр воды
В данном рецепте требуется 1 литр воды, так как засолка скумбрии будет осуществляться цельной. По представленному рецепту понадобиться:
Как засолить скумбрию, и что нужно сделать? Сначала следует приготовить маринад. Потребуется вскипятить воду, присоединить к ней непосредственно все специи, и проварить 5 минут. После маринад стоит снять с огня и оставить, чтобы он остыл. В это время необходимо подготовить рыбу. Нужно удалить жабры, и тщательно прополоскать тушки водой. Затем рыбу следует поместить в 2-х литровую банку или пищевой контейнер и залить ее маринадом. Скумбрия соленая будет непосредственно готова через пять дней.
Время подготовки: 10-15 мин.
Время готовки: 10 мин.
Количество порций: 7-8 шт.
Количество килокалорий: 1493 — белки-126, жиры-109,9, углеводы-3,7
С луком
Для приготовления слабосоленой, пряной скумбрии всего за сутки, потребуются такие ингредиенты:
Сперва нужно приготовить пряный маринад. Для этого наливается в кастрюлю пол литра воды и ставится непосредственно на огонь. Добавляется соль и сахар, лавровый лист, и другие специи, в том числе и подсолнечное (растительное) масло. Ингредиенты нужно прокипятить 5 минут. Далее потребуется:
Время подготовки: 30-40 мин.
Время готовки: 15 мин.
Количество порций: 9-10шт.
Важно! Во избежание проблем со здоровьем, рыбу желательно просаливать не менее 24 часов.
В чае
Использование чая для того, чтобы произвести засол скумбрии, кажется несколько неординарным, но в результате получается рыба вкусная, нежная и приятная на вкус, просто пальчики оближешь. Для приготовления понадобится небольшое количество ингредиентов. Основными из них считаются:
Замороженную рыбу рекомендуется заблаговременно разморозить, положив ее под проточную воду или оставив с вечера ее в холодильнике. Далее потребуется:
Емкость с рыбой нужно закрыть непосредственно плотно крышкой, чтобы не распространялся запах и поставить солится на 4 дня в помещение, где более прохладно. После, тушки необходимо вытянуть из маринада и подвесить их за хвостовую часть, чтобы с них стекла вода. На фото можно увидеть, какой золотистый цвет получился у рыбы маринованной в чае.
Время подготовки: 20-25 мин
Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 6-7шт.
С горчицей
Интересным, и приятным на вкус является рецепт приготовления слабо сольной скумбрии с таким компонентом, как горчица. Нужны такие ингредиенты:
Нужно сделать солевой раствор. Ставится на огонь кастрюля с водой и добавляется указанное количество соли. Варить рассол необходимо на медленном огне не больше 10 минут. После требуется, чтобы соленая жидкость остыла непосредственно до комнатной температуры. Далее следует:
Засолка скумбрии должна составлять минимум на 24 часа и емкость с рыбой необходимо поместить в холодильник.
Время подготовки: 25-30 мин.
Время готовки: 15 мин.
Количество порций: 7-8 шт.
Количество килокалорий: 958 — белки-72, жиры-62,8, углеводы-3,7
Дополнительная информация! Чтобы предотвратить вероятность проникновения запаха рыбы на разделочной доске, рекомендуется ее накрывать полиэтиленовым кульком или обматывать пищевой пленкой.
Под гнетом
Также очень быстро можно приготовить непосредственно скумбрию соленую под гнетом. В данном случае, рыбу можно попробовать уже через 2 часа. Ингредиенты:
Нужно разморозить рыбу, если ее только вытянули из морозилки. После скумбрию следует выпотрошить и непременно требуется снять черную пленку во внутренней части тушки, так рыба в готовом виде не будет горькой. Также необходимо отрезать скумбриям головы и хвосты, и тщательно промыть. Далее потребуется:
Когда все кусочки филе будут выложены, сверху необходимо покрыть их пищевой пленкой. Дело в том, что на нее будет устанавливаться гнет. В данном случае можно использовать полную 1-1,5 килограммовую пачку соли. Отдельно нужно сказать, что следует подождать 1,5-2 часа, чтобы в емкости для маринования образовался собственный сок, и только потом рыбу можно ставить в холодильник.
Время подготовки: 30-45 мин.
Время готовки: 10-15 мин.
Количество порций: 6-7 шт.
В пакете
Чтобы приготовить вкусно и быстро скумбрию, которая не отличается по вкусу от магазинной, можно использовать пищевой полиэтиленовый пакет. Согласно рецепту на видео, потребуются такие ингредиенты:
Поскольку в данном рецепте готовить маринад не нужно, то сразу необходимо приступить к подготовке рыбы. Для этого требуется:
Когда все подготовительные работы будут выполнены, можно посолить рыбу. Для этого, нужно взять пищевой полиэтиленовый пакет и положить в него все специи, растительное масло и порезанные кусочки филе скумбрии. Пакет с ингредиентами необходимо прикрыть и немного потеребить, чтобы все специи перемешались. После следует плотно обернуть пакет с содержимым, и поставить скумбрию мариноваться в собственном соку в холодильник на 24 часа.
Время подготовки: 15 мин
Время готовки: 10 мин.
Количество порций: 7-8 шт.
Количество килокалорий: 1516 — белки-90, жиры-78,5, углеводы-3,7
Двухчасовая засолка
В случае, когда возникает ситуация, что гости придут через несколько часов, то можно воспользоваться простым, и быстрым рецептом приготовления малосольной скумбрии. Основными ингредиентами являются:
Нужно поставить непосредственно на плиту кастрюлю, налить в нее 700 миллилитров воды и добавить в емкость почищенный и нарезанный на четвертинки лук, соль, а также специи. Обозначенные ингредиенты нужно проварить в течение 10 минут. Необходимо выполнить еще такие шаги:
По этому рецепту готовность продукта получается уже через 2 часа, но лучше подождать сутки, чтобы рыба смогла хорошо просолиться.
Время подготовки: 30-35 мин.
Время готовки: 15-20 мин.
Количество порций: 6-7 шт.
Количество килокалорий: 956- белки-72, жиры-62,8, углеводы-1,48
В луковой шелухе
Использование луковой шелухи позволяет приготовить малосольную скумбрию со вкусом и цветом копчености. Согласно представленному рецепту на видео, необходимо, чтобы в наличии были такие ингредиенты:
Как засолить скумбрию, чтобы она обрела золотистый цвет? Для начала нужно приготовить непосредственно рассол для скумбрии из обозначенного количества воды, сахара, чая, соли и луковой шелухи. Все компоненты нужно закипятить, а после оставить маринад до полного остывания. Далее потребуется выполнить такие действия:
Время мариновки составляет 3 дня, но ежедневно тушки скумбрии нужно переворачивать. Подавать готовую рыбку можно порезав ее на небольшие кусочки, предварительно их смазав растительным маслом. Этот рецепт отмечается на фото и видео во многих кулинарных форумах, как «скумбрия — пальчики оближешь».
Время подготовки: 30-45 мин.
Время готовки: 15 мин.
Количество порций: 7-8 шт.
Количество килокалорий: 881,6 — белки 76, жиры-63, углеводы-0,8
С базиликом и кориандром
Чтобы получилась скумбрия в соли с пикантной ноткой, необходимо добавить дополнительно специи, которые сделают вкус более интересный и утонченный. Основными ингредиентами этого рецепта являются:
Посол скумбрии рекомендуется начинать с подготовки маринада. Для этого нужно поставить на огонь кастрюлю с 1 литром воды, в которую необходимо добавить все указанные специи. Когда вода в кастрюле закипит, ее следует снять с огня и оставить остывать до комнатной температуры. В это время нужно выполнить такие действия:
Когда рыба будет помещена в емкость для соления, в нее следует добавить пряный рассол для скумбрии. Попробовать готовый продукт можно будет через сутки. Также эта пряная скумбрия достаточно вкусная, когда запеченная в духовке.
Время подготовки: 30 мин.
Время готовки: 15 мин.
Количество порций: 7-8.
Количество килокалорий: 932 белки-72, жиры-62,8, углеводы-2,22
В завершение нужно сказать, что представленные рецепты, это лучшее доказательство того, как засолить скумбрию правильно самостоятельно дома, а значит можно будет не тратить деньги на покупку магазинного продукта.