скумбрия суп правильно приготовить
Рыбный суп из свежей скумбрии: вкусное блюдо для всей семьи
Кто однажды попробовал скумбрию, тот навсегда включит её в свой рацион. Она хороша в любом виде – жареном, копчёном, варёном. А супы из скумбрии не оставят равнодушным никого.
С пшеном
Всем известна пшённая каша. Но у некоторых народов, особенно у славян, издавна принято добавлять пшено в первые блюда, в первую очередь, в рыбные. Такой суп вполне можно назвать ухой. Перечень продуктов для приготовления совсем небольшой.
С рисом
В этом рецепте пшено заменяется рисом. Вкус супа изменится, но оба супа равноценны. Кому что нравится. Так можно разнообразить своё меню. Суп готовится немного дольше, чем с пшеном и получается чуть калорийнее. Рис – отличная добавка к рыбному супу из вкусной скумбрии, которая придает ему густоты и сытности. Лучше всего подходит кругло зернистая крупа, использующаяся для варки каши.
Время на подготовку 15 минут, на приготовление уходит около одного часа.
Количество порций: 4
Энергетическая ценность одной порции:
калорийность – 231 ккал; белки –15 г; жиры – 12 г; углеводы – 6 г.
С картошкой
Понятно, что такой суп содержит больше картофеля, чем два предыдущих. Есть и другие значительные изменения в рецепте по сравнению с предыдущим.. За счёт картофеля, оливок, масла, гренок калорийность супа возрастает. Чтобы правильно сварить суп из нежной скумбрии, нужно придерживаться рецепта.
Профессионалы обращают внимание на соблюдение времени приготовления скумбрии. Переваривать ее не нужно. Иначе она будет невкусной и не такой полезной.
Время на подготовку 15 минут, на приготовление — 45 минут.
Количество порций: 4
Энергетическая ценность одной порции:
калорийность – 442 ккал; белки – 18 г; жиры – 27 г; углеводы – 20 г.
Со сливками
Для любителей молочной кухни кулинары разработали этот удивительный рецепт рыбного супа. На приведённом фото показано как он выглядит в готовом виде. Бульон кроме воды содержит большое количество сливок. Вот что потребуется для приготовления вкуснейшего блюда:
Время на подготовку 15 минут, на приготовление – 50 минут.
Количество порций: 4
Энергетическая ценность одной порции:
калорийность – 317 ккал; белки – 24 г; жиры – 19 г; углеводы – 8 г.
С креветками
Утверждают, что этот рецепт впервые появился в Китае. Суп получается очень наваристым и вкусным.
Время на подготовку 15 минут, на приготовление – 1 час 20 минут вместе с овощным бульоном.
Количество порций: 4
Энергетическая ценность одной порции:
калорийность – 292 ккал; белки – 33 г; жиры – 14 г; углеводы – 15 г.
Предложенные 5 рецептов далеко не исчерпывают всего многообразия способов приготовления рыбного супа из скумбрии. Но каждый, прочитавший рецепты, вполне может правильно сварить вкусный суп или уху. Супчик очень хорошо готовить, ведь в ней содержится очень мало мелких косточек. Варится она очень быстро, особенно если её разделать на филе. Суп из свежемороженой скумбрии очень вкусный и полезный. Жидкие блюда обязательно должны присутствовать в рационе. А польза делает ее очень важным продуктом на наших столах. Эта рыбка богата витамином D и В12. Также в ней в больших количествах, содержатся необходимые человеческому организму магний, фтор, фосфор, йод, натрий и марганец. Также польза заключается еще и в богатом содержании полезных жиров Омега 3. Эту рыбу полезно кушать детям, женщинам, мужчинам – то есть всем.
На своё усмотрение каждый, готовящий суп, может видоизменять рецепты в части добавления или убавления указанных ингредиентов. Ведь кто-то любит приготовить погуще, а кто-то пожиже.
Скумбрия из той же семьи, что и тунец. Так что она спокойно подойдет как альтернатива тунцу — будет дешевле, но полезно так же! Рыбка доступная — надо больше ее готовить и наслаждаться вкусом!»(Джейми Оливер). Приятного аппетита!
Как приготовить суп из скумбрии — это горячее блюдо понравится всей семье
Скумбрия является недорогой, питательной рыбой с отличными кулинарными свойствами. Ее мясо нежное, нежирное, богато микроэлементами, витаминами. Уха из скумбрии получается весьма диетической, нежирной. Самое главное — такая уха является вкусной, полезной. Существует множество разных рецептов, которые могут богато раскрыть вкус этой рыбы.
Разные блюда могут существенно обогатить стол любой семьи. Представлены пошагово рецепты, что поможет быстро, без особых сложностей сварить уху любой сложности.
Уха из свежемороженой скумбрии
Чем больше кусочков скумбрии положить в суп, тем более ароматным и питательным он будет. Идеальная пропорция воды и рыбы 1:1. То есть на полкастрюли рыбы потребуется ровно столько же воды.
Из голов с пшеном
Суп необязательно готовить из целой скумбрии. Возможно использование одних голов. Обычно они уходят в отходы. Но рыбные головы также очень полезны, имеют много питательных веществ. Они неудобны для кулинарной обработки в обычных жареных блюдах, а для ухи вполне подойдут. Причем по отзывам уха из голов получаются более вкусными.
Время приготовления – 10-15 мин.
Время готовки – 40 мин.
Пищевая ценность: 60 гр, 37 гр, 142 гр
Энергетическая ценность – 1148,7 килокалорий
Количество: 2 порции
Процесс готовки пошагово:
Совет. Чтобы уха была более нежной и приобрела изысканный вкус при подаче туда следует добавить кусочек сливочного масла.
С яйцом
Уха с яйцом имеет большое количество белков, что отличает ее особым насыщенным вкусом. А значит такой суп подойдет спортсменам или маленьким детям.
Время приготовления – 10-15 мин.
Время готовки – 30 мин.
Пищевая ценность: 67 гр, 61 гр, 68 гр
Энергетическая ценность – 1081,6 килокалорий
Количество: 2 порции
В мультиварке
Мультиварка позволяет сварить уху из скумбрии быстро, без пригорания. Сочная скумбрия, ароматные овощи в мультиварке проходят наиболее нежную обработку, сохраняя все важные питательные вещества. Как видно на фото, уха в мультиварки получается весьма аппетитной.
Время приготовления – 10-15 мин.
Время готовки – 30 мин.
Пищевая ценность: белки 56 гр, жиры 40 гр, углеводы 30 гр
Энергетическая ценность – 578,6 килокалорий
Количество: 2 шт порции
Из консервов
Уху можно приготовить не только из свежей рыбы, но и из ее консервов. Для этого потребуется всего лишь одна банка. Этот рецепт ухи из скумбрии подойдет для тех, кто не хочет возиться с чисткой рыбины.
Время приготовления – 5-10 мин.
Время готовки – 30 мин.
Пищевая ценность: 63 гр, 53 гр, 68 гр
Энергетическая ценность – 994,3 килокалорий
Количество: 2 порции
Со сливками
Рецепт ухи из скумбрии со сливками несложен в приготовлении. Выглядит такая уха весьма изысканно, что прекрасно демонстрирует его фото.
Время приготовления – 10-15 мин.
Время готовки – 30 мин.
Пищевая ценность: 61 гр, 55 гр, 72 гр
Энергетическая ценность – 1018,7 килокалорий
Количество: 2 порции
Совет. Чтобы получить изысканный деликатес можно добавить отварных морепродуктов – несколько креветок или мидий. Морепродукты добавляются в кипящую уху за 5 минут до полной готовности.
С рисом
Этот рецепт ухи с рисом готовиться быстро. Очищенный белый рис придает ухе уникальный слегка ореховый аромат. Благодаря крупе суп становится более питательным. Уха выглядит наваристой и достаточно плотной благодаря крупе.
Время приготовления – 10-15 мин.
Время готовки – 30 мин.
Пищевая ценность: 81 гр, 53 гр, 236 гр
Энергетическая ценность – 1734,7 килокалорий
Количество: 2 порции
Все рецепты ухи готовятся достаточно быстро и требуют минимального количества усилий, что подтверждают и отзывы. Уху из скумбрии может приготовить даже ребенок, если ему помочь почистить рыбу.
Рыбный суп из консервированной скумбрии
Вкусная и питательная скумбрия ценится кулинарами по всему миру. Её нежное филе ни по вкусу, ни по содержанию полезных веществ не уступает красной рыбе. А за счет большей численности и простоте лова, эта рыба ещё и дешевле. А фото приготовленных из скумбрии блюд поражает своим многообразием – от простых домашних до изысканных деликатесов.
Интересно! В филе скумбрии содержится большое количество рыбьего жира, витамины В12, А, D, фтор, натрий, йод, железо и другие микроэлементы. Регулярное употребление в пищу укрепляет иммунитет, улучшает зрение, работу кровеносной системы, снижает риск развития раковых клеток.
Из скумбрии можно приготовить вкуснейшую уху, для которой необязательно иметь в наличии свежую или мороженую рыбу. Суп из консервированной скумбрии готовится невероятно быстро и просто, а получается наваристым и вкусным.
Из скумбрии в масле
Некоторые хозяйки добавляют масло от консервов в суп, чтобы придать ему более насыщенный вкус. Жидкость из банки нужно процедить через ситечко, чтобы кости и частицы лаврушки, перца горошка, используемых при консервации, не попали в блюдо.
Важно! При добавлении соли в воду следует учитывать соленость консервов. С рыбными супами идеально сочетается вкус лаврового листа. Добавить его лучше в конце варки, а перед подачей вынуть.
С рыбными супами идеально сочетается вкус лаврового листа. Добавить его лучше в конце варки, а перед подачей вынуть.
С рисом
Очень часто в суп из консервированной скумбрии добавляют крупы. Так блюдо получается более сытным, а бульон густым.
Затраченное время 20-25 минут. КБЖУ — 176/6/11/13.
Помимо основных компонентов из классического рецепта понадобится 50 гр. риса (2 ст. ложки с горкой).
Важно! Любую используемых крупу нужно тщательно промыть под проточной водой или в ёмкости, пока вода не станет прозрачной.
Рис помыть, вскипятить воду, посолить. Овощи и рыбу подготовить как было указано ранее.
Совет! Одновременно с картошкой можно начинать варить также булгур. Пшенную крупу же нужно предварительно проварить 20 минут.
В кастрюлю с кипящей водой всыпать картофель и рис. Варить на протяжении 10 минут, после добавить консервы и используемые пряности.
Добавить обжаренные морковь и лук.
Дать настояться, посыпать зеленью.
Сливочный
Очень вкусным выходит сливочный суп из консервы скумбрии несмотря на необычное сочетание продуктов. Сливки придают бульону молочный оттенок и подчеркивают вкус рыбы.
Время готовки — четверть часа. Содержание КБЖУ — 166/6/12/10.
Когда клубни будут наполовину готовы, всыпать в кастрюлю скумбрию — измельченную или целыми кусками, как в банке.
Пока суп варится, разогреть сковороду, растопить сливочное масло. Положить измельченные лук и морковку, жарить до готовности.
Совет! Использовать в данном рецепте сливочное масло вместо растительного разумнее. Вкус масла подчеркивает сливочные нотки молочного супа.
Когда картофель почти готов, всыпать зажарку.
Последним этапом влить в суп сливки, вскипятить и выключить огонь.
Совет! Вместо сливок можно использовать такое же количество молока или несколько столовых ложек плавленого сыра.
С белой фасолью
Не менее вкусным получается суп из консервы скумбрии с добавлением белой фасоли.
Время готовки 80-85 мин. Содержание КБЖУ — 197/9/10/18.
Потребуются те же продукты, что и в первом классическом рецепте и 1 стакан белой фасоли (200 гр.).
Блюда с использованием бобовых требуют дополнительной подготовки. Фасоль нужно залить водой и отложить в сторону на 12-24 часа. Перед приготовлением воду следует вылить и сполоснуть бобы.
Интересно! Замачивают фасоль для того, чтобы все содержащиеся в ней витамины и минералы усваивались полностью. А также чтобы улучшить ее переваривание.
Фасоль положить в подсоленную кипящую воду и варить 1 час. Почистить, порезать овощи. Разделать рыбу.
Когда фасоль будет готова, добавить картошку, чуть позже консервы и приправы.
Выложить в суп зажарку на последних стадиях варки картофеля.
Томатный
Еще одним вариантом вкусного ужина или обеда является томатный рыбный суп. В этом рецепте используется скумбрия в томатной заливке.
Суп готовится также быстро — 20-25 мин. Содержание калорий, белков, жиров, углеводов КБЖУ — 151/6/10/10.
Основой блюда является 250-граммовая банка скумбрии в томатном соусе. Именно заправка консервы придаёт супу красный оттенок и томатный вкус.
Шаги приготовления аналогичны. Отваривается картофель, добавляется рыбная консерва, пассированные овощи и заливка из банки. Для придания более насыщенного томатного вкуса в суп со всеми ингредиентами можно опустить очищенный от кожицы порезанный помидор.
Совет! В некоторых вариациях этого рецепта вместо свежих помидоров используют томаты в собственном соку или пасту.
С перловкой
Сытный рыбный суп с перловкой — еще одна идея вкусного первого блюда для всей семьи.
Время готовки 55-60 мин. Содержание КБЖУ — 181/7/11/14.
Перед готовкой крупу помыть. Опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, варить 30-40 мин.
Совет! Если нет времени на замачивание, можно увеличить время варки. Так крупа будет готова не раньше, чем через час.
Через 30-40 минут после начала варки перловки, в воду опустить картофель. Когда картошка будет мягкой, добавить консервы и специи.
На масле обжарить лук и морковь. Добавить в суп за 5 минут до готовности.
Острый вариант
Любителям остренького понравится жгучая уха из консервированной скумбрии.
Время готовки 30-35 мин. Содержание калорий, белков, жиров, углеводов КБЖУ — 163/6/10/13.
Потребуется те же продукты, что и в варианте супа с рисом. Дополнительно в состав блюда входят:
Рис помыть, вскипятить воду, посолить. Овощи очистить от кожуры. Картофель, лук, перец порезать кубиками, морковь натереть на тёрке, чеснок измельчить.
Слить жидкость с банки, скумбрию разделить на кусочки, кости удалить.
В воду опустить картофель и рис. Через 10 минут добавить консервы, перец.
На растительном масле обжарить лук и морковь до мягкого состояния. После добавить острый и болгарский перец, тушить пока жидкость не выпарится. За 5 минут до готовности влить полученный соус в суп, посыпать чесноком.
Шотландский
Напоследок предлагаем рецепт шотландского рыбного супа. Сочетание сливок и ароматного рыбного бульона придаёт блюду необыкновенный вкус, а способ приготовления и подачи удивят домочадцев.
Время готовки 20-25 мин. Количество КБЖУ — 171/6/12/10.
Картофель сварить, слить воду и растолочь в пюре.
Жидкость от скумбрии слить, рыбу очистить от костей, размять вилкой или разделить на мелкие кусочки.
На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета.
Молоко и воду вскипятить, добавить пюре, консервы, лук, лавровый лист, перец. Поварить 5 минут и можно подавать к столу.
Интересно! В Шотландии такой суп подают в круглой буханке хлеба, из которой извлечен мякиш. Густая консистенция супа позволяет такой «тарелке» не размякнуть. Фото подобной сервировки в интернете будоражат знатных гурманов по всему миру.
Попробуйте сварить один из представленных вариантов супа из консервированной скумбрии. Это не займёт много времени, а используемые в рецептах продукты, есть в каждом доме. Такие супы для многих домашних кулинаров являются палочкой-выручалочкой, потому что они не требуют особых усилий, а результат превосходит все ожидания.
Суп из консервы скумбрии — рецепты
Консервы из морепродуктов любят практически все. Это не только вкусная, но и быстрая закуска. Кроме того, их добавляют в различные блюда. Консервированную скумбрию кладут в овощное рагу, делают из нее паштеты и готовят первые блюда. Из нее можно сварить несколько видов супов, каждый из которых будет отличаться неповторимым рыбным вкусом. В советские времена особенно любили готовить обед с добавлением консервов из-за простоты, легкости и сытности.
Скумбрия — это диетический продукт. Рыбный суп получается не калорийным, если соблюдать пропорции в ингредиентах, следовать правилам готовки.
Суп из консервированной скумбрии можно без труда сделать дома самостоятельно. Ниже описаны самые вкусные рецепты, доступные каждой хозяйке.
Из консервированной скумбрии в масле
Консервированная скумбрия обладает особенным вкусом; пользы приносит больше, чем копченый морепродукт. Она сохраняет такие важные витамины, как B12 и жирные кислоты, необходимые для поддержания работы сердца.
Консервированная скумбрия — это источник витаминов группы B: B2, B1. В ней много и других витаминов, которые необходимы для поддержания здоровья. Рыба снабжает организм микроэлементами: марганцем, кальцием, йодом, калием, железом. Регулярное употребление морепродукта способствует укреплению иммунитета и снижает в несколько раз риск возникновения раковых заболеваний. Ее можно и нужно употреблять в пищу при отсутствии проблем с желудком и заболеваний желчевыводящих путей. Рыба — не только диетический, но и постный продукт. Во время постов разрешается употреблять ее в определенные дни. В этот период пригодится рецепт питательной ухи из скумбрии.
В процессе варки консервированная рыба не теряет своих полезных свойств. Ее можно смело добавлять в первые блюда, чтобы разнообразить домашнее меню. Классический рецепт питательного рыбного супчика простой. Чтобы сварить, уйдет не более 20 минут. Перед покупкой консервы нужно смотреть. Банка не должна быть деформированной, без подтеков, пятен, следов ржавчины. Должна присутствовать читаемая этикетка, на которой можно ознакомиться с составом содержимого. После вскрытия банки, в ней нельзя продолжать хранить морепродукт; его следует выложить на тарелку и поставить в холодильник.
Суп из консервированной скумбрии в масле простой, быстрый, вкусный, не дорогой.
Готовый суп можно посыпать измельченной зеленью. Первое блюдо будет красивым, полезным и питательным.
Общее время, затрачиваемое на приготовление — 40 минут. Количество порций — 5.
Нередко хозяйки кладут в суп дополнительные ингредиенты, например, щавель. Он придает первому блюду кислинку. К вышеописанному составу добавляется 50 г щавеля. Его следует предварительно разморозить, промыть и порезать на кусочки. В сотейник добавлять вместе с рыбой. Время варки остается неизменным.
Калорийность
В 100 г готового супа приблизительно 170 ккал. Жиры — 12,2 г; углеводы — 10,1 г; белки — 6,1 г.
С рисом
В уху нередко добавляют крупы. Они делают блюдо сытным, питательным и густым. Чтобы сварить суп из риса и скумбрии, необходимо подготовить следующие продукты:
Процесс приготовления
Употреблять суп с консервированной скумбрией следует горячим, украсив его листочками зелени. Рекомендуется подавать со свежим белым хлебом.
Время готовки — 45 минут. Количество порций — 6. Калорийность в 100 г — 171 ккал.
Рис можно заменить пшеном. Ингредиенты остаются такими же, только вместо риса добавляется пшенная крупа — 4 ст.л. Пшено хорошо промывается. Крупу пробовать на предмет готовности.
Сливочный
Некоторые считают, что консервированная рыба и сливки не сочетаемые. Это не так. В ухе два продукта отлично дополняют друг друга, делая суп нежным и ароматным. Чтобы приготовить сливочный суп из консервированной скумбрии, нужны следующие ингредиенты:
Процесс приготовления
Молочный суп с консервированной скумбрией нравится как взрослым, так и детям. Его обязательно захочется сварить еще раз.
Время варки — 45 минут. Калорийность — 166 ккал в 100 г.
С белой фасолью
Бобовые тоже прекрасно сочетаются с рыбой. Суп с консервой скумбрия и белой фасолью будет питательным, сытным; прекрасно утолит голод.
Из продуктов подготовить:
Перед тем, как готовить бобовые, их следует дополнительно обработать. Для этого фасоль заливается водой и остается на столе отмокать в течение суток.
Процесс приготовления
Суп готов. Подавать на стол, украсив измельченной зеленью.
Время — 80 минут. Калорийность — 197 ккал на 100 г. Количество порций — 5.
Томатный
Это легкий рецепт, который позволит приготовить вкусный суп за короткое время. Рассмотрим 2 варианта приготовления.
В первом следует купить скумбрию в томате. Во втором – понадобятся свежие помидоры.
Первый рецепт
Из продуктов нужны:
Все готово. Количество порций — 5. Время приготовления — 50 минут.
Второй вариант
Он предполагает использование свежих томатов. Ингредиенты остаются те же, но к ним еще добавляется один помидор. Процесс приготовления аналогичный.
Среднее время приготовления — 25 минут. Калорийность — 151 ккал в 100 г. Количество порций — 5.
С перловкой
Еще один вариант, чтобы порадовать им членов своей семьи. Суп с консервированной скумбрией и перловкой готовится около часа. Калорийность немного выше, чем у предыдущих — около 181 ккал.
Из продуктов взять:
Сытный рыбный супчик полностью готов. Количество порций — 6.
Острый вариант
Этот рецепт понравится любителям восточной остринки. Уха из консервированной скумбрии со жгучим перцем готовится быстро.
Понадобятся следующие продукты:
Процесс приготовления следующий:
Острое первое блюдо готово. Оно нравится не всем из-за остроты. Поэтому лучше заранее уточнить у гостей их предпочтения.
Среднее время приготовления — 35 минут. Калорийность — 163 ккал. Количество порций — 6.
Шотландский
Сразу возникает вопрос, почему у блюда европейское название. Потому, что готовят его в Шотландии. Подают первое блюдо на стол шотландцы оригинально — в хлебной корке.
ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ: Консервы впервые изобрел шеф-повар из Франции — Николя Аппер. Произошло это в 1795 году. Для этих целей он использовал бутылки из-под шампанского. Шеф-повар поступил интересно: одну стеклянную емкость заполнил мясом и залил бульоном, а в другую положил варенье. Аппер закрыл бутылки пробками и поставил варить на несколько часов. Но шеф-повар столкнулся с одной проблемой: сцепление пробок не противостояло давлению. Но результат превзошел все ожидания. Консервированное мясо получилось настолько вкусным, что шеф-повар впоследствии построил собственный консервный завод во Франции.
Чтобы приготовить необыкновенное первое блюдо, необходимо взять такие ингредиенты:
Нежный сливочный суп готовится в несколько этапов.
Чтобы суп был по-настоящему шотландским, его нужно подавать на стол в буханке черного хлеба, из которого будет извлечена мякоть. Густая консистенция не позволит хлебу быстро размякнуть.
Попробуйте приготовить дома хотя бы один из предложенных вариантов. Ориентируйтесь на собственные предпочтения. Добавляйте новые продукты, чтобы сделать блюдо более густым, питательным и наоборот. Рекомендуется для начала сварить одну тарелку для дегустации. Чтобы приготовить на пару человек суп с консервой скумбрия человек, нужно снизить количество ингредиентов наполовину. Не забывайте, что жидкость в процессе готовки выкипает. Набравшись опыта, вы сможете быстро готовить полезные и питательные супы из консервированного морепродукта.
