скумбрия в фольге на электрогриле рецепт
Праздничная скумбрия на гриле в духовке
Пока капитаны наших кораблей выводят их в открытые воды Атлантического океана, команда в то же время ведет подготовку палубы к вылову скумбрии. Так как им предстоит нелегкая работа, чтобы вытащить и опустошить трал, при этом заполнить бункер фабрики, где рыбу заморозят, и к нам она уже попадет в свежемороженом виде.
Именно у берегов Северной Америки находится самое большое скопление промысловых рыб отряда скумбриевых, в который входит более 50 представителей. Самыми популярными на наших рынках стали:
Интересно! Некоторые особи тунца, живущие до 50 лет, могут достигать длины 4,6 метра и весить 684 кг.
Европейские берега от Канарских островов до Исландии тоже участвуют в жизнедеятельности скумбрии. Некоторые моря, такие как: Средиземное, Черное, Балтийское, Мраморное и Северное тоже не остались без ее внимания. Совершая длинные пути миграции, она приплывает на нерест в Северное море, омывающее побережье Ирландии.
Мясо скумбрии очень мягкое и нежное, веретенообразное, имеющее приятный аромат после приготовления, насыщенное полезными витаминами: группы В, РР, С, Е, Н, D, минералами, микроэлементами и макроэлементами, такими как:
Скумбрия относится к отряду полезных рыб, так как мясо ее насыщено питательным легко усваиваемым белком, который подходит людям, сидящим на диете, оно очень похоже на курицу, тоже диетическое. Всемирная организация здравоохранения настоятельно рекомендует принимать в пищу рыбу три раза в неделю, вес порции без шкурки 100 грамм, но не стоит придерживаться четких правил, рыбу можно кушать хоть каждый день, главное, сделать правильную термическую обработку, например, приготовить скумбрию на гриле в духовке.
Так как она считается жирной рыбой, основную свою жировую массу она набирает в осенне-зимний период, скорость ее движения замедляется, она становится вялой, а количество поедаемой пищи постепенно приближается к минимуму, она постепенно готовится к нересту, который произойдет весной. Это очень завораживающее действо, когда косяк рыб поднимается к поверхности воды, находящейся в прибрежной зоне. Благодаря шевелению плавников и хвостов создается завораживающий звук, а черное пятно постепенно начинает закипать, покрывая морскую гладь брызгами и пузырями.
Интересные факты о скумбрии
Интересно! Учеными доказано, что жирные кислоты Омега-3, которые содержатся в мясе морских обитателей, сокращают сердечно-сосудистые заболевания, разжижают кровь, улучшают проходимость капиллярных сосудов.
191 ккал – именно столько содержится в 100 граммах свежей рыбы, также в 100 г — почти 50% нашей дневной нормы белка. Это один из немногочисленных видов рыб, который с большим удовольствием едят дети, беременные и кормящие мамочки. Потому что скумбрия на электрогриле, рецепт которой приведен ниже, менее калорийная, чем в свежем виде, а это значит, что она полезнее.
Высокое содержание антиоксидантов в мясе применяется в качестве профилактики онкозаболеваний. Снижается уровень холестериновых бляшек, сосуды становятся эластичными, снижается риск инсульта и инфаркта. Витамин D способствует укреплению костной ткани нашего опорно-двигательного аппарата. Большое содержание фосфора сохраняет целостность нашего скелета, несмотря на возрастные изменения.
Скумбрия – самая «синяя рыба», почему ее так называют рыбаки, для нас теперь вовсе не загадка, давайте узнаем о ней, интересные факты:
Несколько рецептов, и советов, как вкусно приготовить скумбрию на электрогриле и гриле в духовке
Скумбрия на гриле в духовке готовится довольно просто. Интернет буквально пестрит этими рецептами. Давайте рассмотрим один из них.
Необходимые ингредиенты:
Соедините в емкости масло, сок лимона, мелко порезанный чеснок и натертый имбирь, это у нас будет маринад. После этого разделайте тушку, то есть отрежьте голову и вытащите внутренности, хорошо промойте. Залейте получившимся маринадом и поставьте в холодильник на 20-30 мин. Через полчаса включите гриль в вашем духовом шкафу и положите рыбу на решетку, предварительно смазав ее маслом, решетка должна оказаться над грилем, и доводите филе до готовности в течение 20-25 мин.
Любой гарнир украсит такое лакомство.
Не всегда получается выбраться с семьей на природу, то погода резко испортится, то появились неотложные дела, на этот случай есть компромисс, можно устроить пикник дома. Поверьте, у вас действительно получится вкуснейшая скумбрия на электрогриле, рецепт ее не забудьте забрать в свою копилку.
Для приготовления нам понадобится:
Разморозьте рыбу до комнатной температуры, отрежьте голову, хвост, выберите внутренности и разделите тушку на два филе, убрав также хребет и крупные кости. Промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Положите филе кожей вниз в глубокую и плоскую миску.
Для маринада мелко порубите лук, чеснок, добавьте специи по вкусу. Залейте филе получившимся маринадом и оставьте на столе минимум на 1 час. Не раскрывая гриль, разогрейте его до 230 градусов. После разогрева уложите филе на решетку, сомкнув при этом пластины, прожарьте его до готовности, до умеренной золотистой корочки, главное, не передержать, а иначе оно будет сухим и не таким вкусным, как хотелось бы.
Такое блюдо отлично дополнит легкий овощной салат. Приятного аппетита!
Как просто и вкусно сделать скумбрию на гриле
Практика показывает, что большинство людей, отдыхая на природе или заднем дворе частного дома, предпочитают жарить мясо. К нему подают свежие, либо также приготовленные на гриле овощи. Для более бюджетного пикника в ход идут сосиски.
Но есть и те, кто предпочитает готовить рыбу. Это вкусно и полезнее большинства вида шашлыков. И уж тем более покупных магазинных сосисок и сарделек.
Рыба представлена в широком ассортименте. Но будет справедливо сказать, что самая популярная из них — это скумбрия.
Достаточно жирная, очень полезная, ароматная. Она имеет характерный и необычный вкус. За это её и ценят, также как и за полезные свойства.
При правильном приготовлении мясо остаётся сочным и нежным. Сама рыба славится высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, витаминов и микроэлементов. В отличие от жарки на масле, при использовании угля основная масса компонентов сохраняются, что гарантирует пользу для человеческого организма.
Вопрос только в том, как правильно выбрать, подготовить и приготовить скумбрию.
Как выбрать рыбу
Чтобы готовое блюдо подарило всю обещанную пользу, для начала нужно выбрать хорошую скумбрию.
В наших регионах эта рыба в свежем виде практически не встречается. Её можно купить замороженную, а также охлаждённую.
Существуют определённые критерии выбора, которых следует придерживаться.
Свежая и качественная скумбрия есть. Можно приступать к её приготовлению.
Правила обработки и подготовки
Прежде чем делать маринад для купленной скумбрии и готовить её на гриле, стоит узнать про некоторые правила обработки и подготовки.
Всё же скумбрия имеет свои особенности.
Далее вы узнаете, как можно замариновать, а затем приготовить скумбрию с помощью гриля.
Аналогичные рецепты будут актуальными и для тех, у кого в распоряжении есть:
В крайнем случае подойдёт и микроволновка с режимом гриль. Но всё же вкус скумбрии раскрывается максимально, если приготовить её на свежем воздухе и на древесных углях.
Стейк из скумбрии, запечённый в духовке или микроволновке, не имеет характерного дымного запаха и привкуса.
Приспособления для готовки также стоит подготовить заранее. Деревянные шпажки вымачиваются в воде, а металлические шампура ещё раз промываются и вытираются насухо.
Популярные и вкусные рецепты
Теперь можно заняться скумбрией на сковороде гриль, либо же на углях, что ещё лучше.
Наверняка многие неоднократно готовили эту рыбу дома. И проще всего скумбрия получается на гриле в духовке. Обычно её маринуют, заворачивают в фольгу, затем выпекают и под конец включают гриль для задания корочки. Естественно, фольга снимается перед этим.
Но сейчас вы узнаете, как можно вкусно приготовить свежую скумбрию на гриле, используя уголь.
Да, на электрогриле рецепт также получается. Но скумбрия не будет иметь дымного аромата и привкуса. Если этот вариант подходит, то используйте.
Рассмотрим популярные и интересные рецепты того, как готовится скумбрия на гриле в домашних условиях.
Без маринования
Самые простые рецепты, по которым готовится скумбрия на гриле, а также на мангале. Вариант для тех, кто внезапно собрался на природу, но ничего с собой не брал, кроме охлаждённой рыбки и базовых специй вместе с солью. Желательно иметь лимон, либо лайм. Подойдёт и апельсин.
Рецепт выглядит так:
Рыбу следует периодически переворачивать. Будет правильно смазать решётку небольшим количеством растительного масла. Так рыба не прилипнет к ней, а потому скумбрия останется целой, без повреждений.
С чесночным маринадом
В нём можно сделать филе скумбрии, либо запечь на гриле рыбку целиком. Это сухой маринад, но состоящий из большого количества ингредиентов.
Для рецепта нужно взять:
Все компоненты нужно измельчить в блендере до получения густой массы. Сухим маринадом натирается рыбка. Часть смеси отправляется в брюшко.
На маринование требуется 2-3 часа в холодильнике.
Так получается отличная запечённая ароматная скумбрия, приготовленная на гриле. На готовку требуется около 15-20 минут. Зависит от размеров тушки и жара.
С лимоном и луком
Если вам нравится скумбрия, но готовить её приходится на сковороде гриль, попробуйте следующий рецепт. Он лимонно-луковый. Ароматный и очень вкусный.
Готовится рыба очень просто:
В полученном маринаде рыбка настаивается в холодильнике в течение часа. Затем на гриль и блюдо готово.
С соевым соусом
Объективно скумбрия на гриле получается вкуснее, нежели в микроволновке. Но удачный рецепт маринада может исправить ситуацию.
Скумбрия прекрасно сочетается с соевым соусом, поэтому его нужно использовать.
Рецепт простой, но вкусный. Выглядит процесс приготовления так:
Как видите, ничего сложного. Готовится блюдо легко и очень быстро.
В пиве
Никакого алкоголя в блюде не останется после термической обработки. Поэтому скумбрию в пиве можно смело давать даже детям.
На 1 килограмм сырой рыбы требуется:
Мариновать ничего не нужно. Из-за этого процесс приготовления значительно ускоряется.
Сам рецепт выглядит так:
Да, придётся постоять над грилем около 20 минут, периодически переворачивая и обмазывая масляно-пивной смесью блюдо. Но эти усилия того стоят.
Результат получается невероятно ароматным, вкусным. Рыба получает характерный янтарный цвет, а также сладко-карамельный привкус за счёт пива.
Калорийность и польза
Переоценить пользу рыбы в рационе питания человека сложно.
Если вы беспокоитесь о своей фигуре, то включение в меню скумбрии точно ей не навредит. Разумеется, если в качестве рецепта вы не собираетесь использовать килограммы соли, а также кляр и несколько литров масла для фритюра.
Запекание на гриле и в духовке сохраняет полезные свойства, а также обеспечивает блюдо небольшим количеством калорий.
В 100 граммах готового блюда в виде скумбрии на гриле количество калорий около 190 ккал. Это совсем немного. При этом 13,2 граммов занимают жиры и 18 граммов приходится на белки. Углеводы отсутствуют вообще.
Скумбрия — это одна из самых популярных, вкусных и полезных рыб, которые встречаются в рационе человека. При этом она ещё и недорогая.
Не путайте скумбрию с макрелью. Это разные сорта рыбы. Хотя внешне во многом похожие.
Приготовить скумбрию с помощью гриля или других инструментов несложно. Она отлично получается на углях. Но можно использовать сковороду-гриль, электрогриль и просто запекать дома в духовке.
Как вы относитесь к скумбрии? Как часто эта рыба попадает на стол? Ваши любимые рецепты приготовления и рекомендуемые маринады для неё?
Пишите свои варианты ответов в комментариях, а также давайте свои советы по правильному приготовлению скумбрии.
Подписывайтесь, задавайте вопросы и оставляйте отзывы! Не забудьте рассказать о нас своим друзьям!
Скумбрия в фольге для запекания на гриле рецепт приготовления с фото и видео
Российские любители морской рыбалки на удочку выезжают на ловлю в Норвегию, и там тоже готовят скумбрию в фольге для запекания на гриле по рецепту любимой кухни. А промысел в России ведётся в Белом, Балтийском и в Баренцевом морях, хотя в Чёрном тоже ведут лов всевозможными сетями и тралами.
Где водится макрель (такое официальное название скумбрии) в мировом океане, ареал весь мир, в водных акваториях, кроме Северного ледовитого и Южного полюса. Не любит скумбрия холодную воду.
Выловленную скумбрию заготавливают впрок, замораживают, консервируют, поставляют в продовольственные сети магазинов, чтобы приготовили сами дома и попробовать какая рыба на мангале. Мясо макрели сильно насыщено жирами и витаминами.
Какая скумбрия в фольге для запекания на гриле выбираем для рецепта
Вид рыбы скумбрии веретеновидной формы
Редко встречал в продаже эту рыбу в свежем состоянии, всегда в наличии в специализированных магазинах. Часто покупаю в торговом центре, где продаётся на развале, это если выбирать тушки скумбрии поштучно и пожирнее для запекания на гриле в фольге.
Макрель (скумбрия) рыба веретеновидной формы, после задних больших плавников у неё маленькие плавнички, чтобы не было водяного завихрения и быстрее плавать. Размер тушки этой рыбы достигает 60 см., а вес доходит до 2-х кг.
Выбираем в магазине рыбу скумбрия для приготовления на мангале
У вида рыбы сильно плотное строение мяса, а также и огромное количество жира, поэтому для розничной торговли в продаже, населению применяют технологию моментального замораживания.
Это делается в море на плавбазах или сейнерах (ловят и здесь перерабатывают). Большими упаковками до 30 кг. поставляют в торговые сети, такие упаковки у частных продавцов, которые эти брикеты размораживают и немедленно продают.
Прозрачная упаковка смотрим на целостность тушек скумбрии
Через целлофан видно, отсутствие внутри ледяного покрытия на тушке рыбы «глазури». Но, допускается в количестве по естественным причинам технологии заморозки.
Сама тушка рыба, серебристого окраса тела, спинка у неё серовато-зеленая (у замороженной синеватая), и поперёк по телу проходят волнистые тёмно-синие полосы. Берём.
Подготовка для запекания скумбрии в фольге на гриле
Замороженные тушки рыбы размораживаем медленно естественным путём. Если в планах сделать это блюдо завтра, упаковку с рыбой переложите сегодня из морозильника на полку в холодильнике.
За ночь произойдёт оттаивание при температуре в агрегате +4*С, экземпляры будут готовы к разделке. Запаха в холодильнике не будет, упаковку выбирали без повреждений.
Если решили вот немедленно заняться приготовлением, то для этого:
Скумбрия с головы до хвоста покрыта мелкой чешуёй и когда раз морозиться счищать не нужно. Выпотрошите внутренности и выньте из головной части жабры, иначе впоследствии вкус будет горьким. Тщательно промойте чистой водой и дайте стечь. Вытирать и высушивать тушки рыбы необязательно.
Рецепт начинки скумбрия в фольге на мангале
Ингредиенты для запекания на гриле скумбрии
У каждого человека присутствуют вкусовые предпочтения, но могут и разительно совпадающие с другими. Поэтому предлагаю, для весеннего сезона рецепт из ингредиентов, которые купите наверняка в ближайшем магазине или присутствуют на кухне в доме у хозяйки.
Для хозяйки в доме подарок, в котором выберите рецепт приготовления блюда, в соответствии с любимыми предпочтениями. Кулинарную книгу с 1000 (тысяча) рецептов получите здесь.
Составляющие рецепта для запекания скумбрии на гриле
Для скумбрии в фольге для запекания на гриле предлагаю воспользоваться списком.
| №п.п | Название | Количество | единица изм. |
|---|---|---|---|
| 1 | тушки скумбрии | 4 | шт |
| 2 | морковь средняя | 1 | шт |
| 3 | киви | 1 | шт |
| 4 | лук репчатый | 1 | шт (средняя ) |
| 5 | лавровый лист | 8 | шт |
| 6 | соль | 30 | гр. (1 ст.лож.) |
Для поддержания предпочтений во вкусе и запахе готового рыбного блюда, делать замену ингредиентов не возбраняется. Например, вместо моркови взять картофель, вместо киви лимон, апельсин или что такое кисленькое. В летний период близкие предпочитают, чтобы положил стебель ревеня.
Как подготовить ингредиенты для начинки скумбрии
На протвине скумбрия для запекания на гриле с начинкой
Смысл начинки тушки скумбрии для жарки в фольге на гриле придать вкусу пикантность и перемешать запах, в котором ещё будет присутствовать огонь с дымком. В принципе тушки подготовлены и ждут, когда произойдёт соединение с начинкой.
Сделайте следующим образом:
В принципе, как показано на двух последующих фото. Закладывать начинку рекомендую с головной части, на место вынутых жабер, помещаете кусочек киви, к нему добавляете две дольки репчатого лука.
Вдоль туловища внутри помещаете нарезанную морковь в количестве двух долек, а вот два листика лавра подсовываете между морковью и брюшком рыбы.
Так повторяете процесс с каждой скумбрией для жарки в фольге на гриле. И если ингредиенты будут смещаться в сторону не смущайтесь, поправьте на место.
Завёрнутая в фольгу для запекания тушка скумбрии «кофетка»
Разворачиваете рулон алюминиевой фольги по размеру длины рыбы, с напуском по 5 см с каждого края, отрезаете ножницами фольгу. Кладёте на край тушку, начинённую свежими кусочками ингредиентов, и заворачиваете.
Ширины рулона фольги хватает, чтобы обернуть тушку двойным слоем. Если вдруг душка ну неимоверно толстая, заверните ещё один раз, чтобы впоследствии не вытекал сок запечённого рыбного блюда.
Зажмите по краям фольгу так, чтобы образовалась длинная «конфетка», не перекручивая, оставьте небольшие отверстия, для выхода пара.
Четыре тушки завёрнутые в алюминиевую фольгу для запекания
Эту процедуру тоже произведите с каждой тушкой, тщательно оберните алюминиевой пищевой фольгой. Наше действие по обвёртыванию рыбки закончено., переходим к следующей процедуре.
Способы подготовки огня для запекания скумбрии в фольге
Подготовка огня для жарки рыбы скумбрии в фольге на гриле будет правильной, когда в наличии конструкция в виде мангала или безопасного места для разведения. Но вне зависимости от этого возьмите решётку для гриля или сделайте сетку над огнём.
На решётке мангала четыре скумбрии в фольге для запекания
Зажигаете спичками или что есть для высекания огня с помощью жидкого средства для розжига углей, много наливать нет смысла, главное чтобы пошёл дымок от древесины.
Через 10 минут, пламя разгорится и можно приготовленные «конфеты», скрученные с тушками скумбрии, придавать огню. Когда заиграли языки пламени и не потухли, переворачиваете свёртки через каждые две минуты. При таком действии прогреются равномерно и внизу и сверху.
Продолжайте переворачивать свёртки с одной стороны, на другую, с рыбой скумбрия при запекании в фольге на гриле. Периодичность остаётся та же две минуты (120 секунд) с каждой стороны.
Когда из свёртков, из сжатых оконечностей начнёт появляться пар (влага внутри закипела) это признак готовности. Ждите, очередные две минуты и снимите с огня. Потраченное время приготовления на гриле составляет 25 минут. Скумбрия в фольге для запекания на гриле готова!
Как правильно подать скумбрию в фольге после запекания на огне
Скумбрия запеченная в фольге на мангале
Продолжая орудовать ножницами, разрежьте фольгу свёртка по вдоль, стараясь не касаться запечённой рыбы. Разверните разрезанный свёрток и переложите на тарелку скумбрию запечённую в фольге на гриле.
На тарелке запечённая скумбрия с лимоном и свежим киви
Дополнительно добавьте к блюду лимон и ещё свежий киви, для удовлетворения вкуса и витамина Ц. Можно ещё применить специи и зелень, но это, как говорит-ца на любителя. Мне нравится просто как есть.
Чем полезна рыба запечённая скумбрия на мангале
Скумбрия хищная морская распространённая промысловая рыба. Мясо у неё жирное (до 16,5 %), также богато витамином B12, без костей, нежное и вкусное, а наличие антиоксиданта коэнзим Q10 в филе это молодость организма человека.
В филе присутствует такой элемент, как Омега-3, который необходим человеку для умственной и физической нагрузки. Частое употребление в пищу (макрели) скумбрии, способствует укреплению здоровья. Приятного аппетита!
Заключение приготовления скумбрии в фольге для запекания на гриле
Приготовленная скумбрия в фольге для запекания на гриле на природе, возле огня напоминает, что люди по сути хищники, приспособили природу для облегчения существования обрабатывают пищу огнём и это тому пример.
Радуйте себя и своих близких вкусной и полезной пищей, приготовленной своими руками на природе на огне. Кто дочитал до этого места перейдите по ссылке, заберите подарок книгу кулинарных рецептов здесь
Статья была вам полезна, напишите комментарий для уточнения рецепта или своих пожеланий, обязательно поговорим. Ваш автор.
Не забывайте про конкурс, делайте репосты, и пишите комментарии.
Бесплатная книга = 1000 Кулинарных РЕЦЕПТОВ
Кулинарные РЕЦЕПТЫ с описанием состава
Понравилась статья? Поделись!
6 комментариев
Автор: Владимир Енговатов
Здравствуйте, Борис! Спасибо за рецепт. Беру на заметку. Рано или поздно приготовлю.
Автор: Владимир Енговатов
Здравствуйте, Борис! Спасибо за рецепт. Беру на заметку. Рано или поздно приготовлю.
Автор: Лилия
ААА. Рыбка! Спасибо, Борис за этот чудесный рецепт. Рада, что «напала» на него. Обожаю рыбу. Люблю скумбрию свежую, крупную. Часто солю и муж коптит в коптильне. А вот так не запекала. Даже не сомневаюсь, что скоро этот рецепт испытаю!!
Рыбка очень вкусная получается всегда. Но мне больше нравится с ревенем. Буду ждать.
Автор: Виктория Новикова
Борис, добрый день. Отличная у Вас получилась статья. Обязательно попробую приготовить по этому рецепту, когда поедем на природу. Думаю получится вкуснятина.
Рыбка на углях всегда получается супер, просто пальчики оближешь. Особенно с ревенем, жду с нетерпением.
Оставить комментарий
Подписка на статьи
Делюсь интересной информацией не только на блоге, но и в социальных сетях!
Email YouTube Instagram Facebook Вконтакте
Подпишитесь на мои статьи, чтобы ничего НЕ пропустить
Хотите больше информации о работе в интернет?
Все самое интересное впереди!
С уважением,
автор этого блога,
Борис Перминов